Curso Pollo Engorde

Curso Pollo de Engorde POLLO DE ENGORDE Sara H. Romero C. M.V. R.M. 5540 U.D.C.A.

Todos los Derechos Reservados. GanaderiaEmpresarial.com. Prohibida su reproducción total o parcial

MD-Agro MATERIAL DIDÁCTICO Agropecuario

ESCUELA DE NEGOCIOS AGROPECUARIOS POLLO ENGORDE

Curso a distancia

En el manejo integral de pollo ecológico se debe tener en cuenta cinco puntos básicos sobre los cuales gira cualquier explotación agropecuaria.

1. Genética 2. Nutrición

3. Sanidad 4. Manejo 5. Bioseguridad

1. GENÉTICA

Actualmente existen en el comercio numerosas líneas de pollo, tanto para

engorde como para postura, estas líneas son el resultado de la selección

que el hombre ha realizado para obtener mejores beneficios y eficiencia,

como adaptación al medio ambiente, resistencia a enfermedades,

excelente conversión alimenticia, mejor calidad de carne entre otras,

teniendo siempre en cuenta que a mejor calidad, mejores resultados.

Las líneas utilizadas actualmente en engorde son:

Cobb: Caracterizada por su rápido crecimiento, buena conversión alimenticia,

alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos, su plumaje es blanco.

Ross: Es una línea precoz, de buena conversión alimenticia, pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. También se caracteriza

por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas.

Foto 1. Pollitos 1 Día



Los pollos vienen empacado en cajas de a 100 pollitos y dos demás, lo mínimo que venden son 200, el ideal mínimo para este programa.

Hay que estar siempre actualizándose de los últimos avances, pues día a día se van mejorando las líneas saliendo nuevas al mercado.



2. NUTRICIÓN

En toda explotación, hay que tener en cuenta el tipo de alimentación, que se va a suministrar, la cantidad y la calidad, y por supuesto su contenido nutricional (Proteína,

energía, vitaminas, minerales y grit). Cubriendo las necesidades nutricionales del pollo en sus diferentes estados de desarrollo.

Tabla 1. Necesidades Nutricionales de los pollos a diferente edad

Edad del pollo (semanas)

Energía Metabolizable Kcal-Kg

Proteína bruta g-Kg

Fibra Cruda g-Kg

Ca g-Kg P g-Kg Na g-Kg

0 a 4 2910 200 35 14 9 3

5 a 12 3020 200 35 14 8 3

13 a 23 2800 180 35 14 8 3

23 en adelante

2950 170 30 14 8 3

Extraído de Aves de corral Ed. Trillas.

En el mercado hay alimentos balanceados nutricionalmente, especiales para pollito o pollo dentro de los cuales tenemos:

Tabla 2. Algunos Concentrados disponibles en Colombia.

Casa

comercial

Pollito Pollo engorde

Contegral Pollito Iniciación $35.500 Broiler $35100 Italcol SuperPollito iniciación $

35.600

SuperPollo $ 35.000

Finca Pollo iniciación $ 40.000 Pollo engorde $ 40.000

En cuanto al pasto hay que aprovechar el que se desarrolla naturalmente en la región, al igual que otras opciones como la yuca, el plátano, el bore y otras plantas, muy nutritivas, que el pollo consume en su estado de vida natural.

Se pueden suministrar suplementos nutricionales adicionales en la dieta diaria de los

pollos, que aparte de ofrecer una gran cantidad y calidad de proteínas, minerales y



vitaminas, ofrece una gran economía al compararse con un pollo criado convencionalmente con concentrados, en estos se pueden nombrar: lombrices, residuos

de cocina, (a los cuales se recomienda adicionarles pequeñas cantidades de sal y carotenoides), plantas y semillas que sean de fácil acceso en su finca . Igualmente en el mercado hay mezclas multivitamínicas que se deben preparar de acuerdo a las

instrucciones del fabricante.

Dentro del concepto de Finca Nueva, se debe tener en cuenta que el ideal es alimentar los pollos con un porcentaje de concentrado entre el 70 y 80% y el 30% o 20% de alimento natural, el cual aunque no conozcamos sus porcentajes de nutrientes, al

suministrarle al ave varias opciones de esta dieta ellos toman lo necesario, de todas formas la mejor forma de iniciar el proceso y determinar que es lo que el pollo prefiere y

en que cantidad lo da la observación que realicemos en nuestra explotación.



3. MANEJO

Un punto importante, es el grado de estrés que se maneje en nuestra explotación, a menor estrés, mayor productividad, motivo por el cual, el personal encargado debe estar

bien capacitado, realizar las tareas bien, con el menor ruido y movimientos bruscos posibles, pero hablándoles a los animales y acostumbrándolos a su presencia.

INSTALACIONES

En los últimos años, la confianza de los consumidores en la seguridad de los productos

alimenticios se ha visto a veces alterada por el efecto acumulativo de las crisis sanitarias relacionadas con los alimentos. Para hacer frente a este problema, entidades como la FAO y Unión Europea, entre otros, están aplicando una estrategia global, a fin de que los

ciudadanos vuelvan a confiar en la seguridad de los alimentos que consumen, «de la granja a la mesa».

En el mundo, la seguridad alimentaria es una de las máximas prioridades. Desde el año

2000, las exigentes normas se han hecho aún más estrictas para garantizar que los alimentos de los consumidores sean lo más seguros posible. El planteamiento de la seguridad alimentaria es ahora más integrado: se sigue cuidadosamente la pista de los

alimentos y los piensos desde la misma explotación hasta la mesa del consumidor

Razón por la cual los productores se ven obligados a implementar nuevas tendencias de crianza, producción y reproducción de animales, la parte pecuaria a entrando en una nueva era “ecológica” donde se pretende dar al animal mejores condiciones de vida, además de crear un productor competitivo, eficiente y que garantice al consumidor una calidad optima de la carne que ofrece al consumidor

¿Dónde hacer el galpón?

Se debe elegir un lugar donde las corrientes de aire se puedan controlar, donde se pueda construir el galpón y exista buen pasto alrededor o posibilidad de sembrarlo, debe existir tanque de agua, el pollo es muy exigente en la purificación del agua.

El galpón o nave se orienta dependiendo del clima en el que se encuentre ubicada la explotación para evitar la entrada directa del sol, lo cual provocaría una elevación indeseada de la temperatura dentro del galpón, y movimientos de la parvada en

búsqueda de sombra causando muertes por ahogamiento y hacinamiento.



En climas fríos el eje largo del galpón se debe ubicar norte-sur, en climas cálidos de oriente –occidente.

Piso:

El área construida debe ser en cemento, lo cual facilita agilidad en la práctica de volteo de la pollinaza, su manejo, recolección, la limpieza, desinfección, aunque se puede tener el piso en tierra bien apisonada y con buenos drenajes.

Pradera: Se dividirá en tres lotes uno a lado y lado de la parte construida y otro enfrente, debe

contar con un pasto de buena calidad, con una altura no mayor de 10 cm, estará toda con malla, contara con dos bebederos.

Malla o reja Móvil:

Para realizar el pastoreo controlado, todos los días de la semana los pollos se ubicaran en

una parte diferente del lote.

Techo: De dos aguas con aleros de 80 cm a 1 metro, evitando así la humedad por lluvias, el

material puede ser tejas de zinc o asbesto en clima frío, y Teja de aluminio, o de barro en clima caliente, donde también debe contar preferiblemente con caballete.

Paredes:

Las laterales medirán 40cm de alto en clima cálido, y 60 a 100 cm en clima frío, si es clima muy caliente pueden desaparecer, completadas con malla hasta el techo. Las otras

paredes irán hasta el techo con una altura de 2.30 mt en clima frío, y 2,5mt en clima caliente, y con una altura a nivel del caballete entre 2,8 y 3,7 mt.

Medidas del galpón:

Contara con dos cubículos los cuales deben medir para 200 aves 20 metros cuadrados construidos y 60 metros cuadrados de pradera para pastorear. Ver Figura 1.



Figura 1. Vista aerea del galpón.

Debemos contar con 6 cubículos y una bodega, para sacar pollos cada 15 días y

mantenernos de esta forma en el mercado.

La distancia entre naves debe ser preferiblemente el doble de ancho de la nave obteniendo así buena ventilación, y control sanitario, y se debe contar con los servicios de gas, electricidad, agua, y drenaje; por el tamaño de cada cubículo se puede colocar

una línea de distribución central de cada servicio.

Fuentes de Agua:

Teniendo en cuenta que es el mayor componente de las aves, se debe tener buenos tanques de recolección de agua, donde se pueda tratar, y tomar los respectivos análisis

los cuales se realizaran dos veces al año. Cada galpón debe tener su tanque de agua el cual debe almacenar agua por lo menos para los doscientos pollos adultos para cuatro

días. Teniendo en cuanta la siguiente tabla:

Tabla 3. Consumo de agua diario promedio de 200 pollos de engorde.



Semanas

de edad

Peso corporal Consumo de agua 200

pollos

1 85 6

2 171 10 3 293 14

4 454 16 5 630 16 6 831 18

7 1126 24 8 1400 26

9 1629 30

Bebederos:

Bebederos manuales o de volteo

Foto 3. Bebederos manuales de diferentes tamaños

Pollitos 1 por 100 pollitos.

Bebederos automáticos

Foto 4. 1 por 80 pollos

Comederos:



Para los pollitos se puede utilizar bandejas o adecuar la caja en la que llegan para este

fin, para los pollos en este tipo de explotación se utilizan los comederos de tolva, 1 por 30 pollos.

Foto 5. Comedero tipo Tolva

Criadora:

A gas 1de 200-250 pollitos.

Cuida criadoras:

Láminas de cartón o de zinc de 50cm de alto para los primeros días de los pollitos en el galpón

Báscula:

Para llevar el control de ganancia de peso, este se debe tomar el primer día de la semana, todas las semanas a la misma hora y con las mismas condiciones siempre.

Termómetro:

Uno por criadora

Equipo de espalda para la desinfección

Flameador Cortinas:

Pueden ser de plástico o de costales de fibra, se usan para regular la temperatura, se

ubican por fuera del galpón.

La cama:

Debe tener un grosor entre 5 y 10 centímetros, el material puede ser viruta de madera, cascarilla de arroz, de soya, de maní o café.

Poceta de desinfección:



Poceta móvil, donde se colocara cal para desinfectar las botas antes de entrar a los

galpones.

PROCESO

Suponiendo que salió un lote de pollos se debe hacer siempre:

1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar los comederos y bebederos, lavarlos, colocarlos al sol , desinfectar con una solución yodada 5 ml /litro de agua.

3. Barrer techos, paredes, mallas, cortinas.

4. Utilizar un insecticida sobre la cama y paredes para un adecuado control del cucarrón (Alphitobius diaperinus)

5. Empacar la pollinaza, generalmente en costales de fibras 40 o 50 Kg., la cual se vende.

6. Barrer minuciosamente todo el galpón, se lava con abundante agua si es posible a

presión, tanto internamente como externamente. 7. Desinfectar con un producto como el formol 20 ml/litro de agua por aspersión, una

Solución yodada o creolina. Por sus diferentes presentaciones siempre se debe consultar el manual del producto.

8. Flamear

9. Fumigar con un insecticida con eso eliminamos ácaros, y otros insectos. 10.Desinfectar tubería con una solución yodada 5ml/litro de agua, la cual se deja

actuar por 12-24 horas al termino se elimina del sistema y se enjuaga con abundante agua

11.Encalar. 12.Verificar la calidad del pasto y de los cultivos que se aprovecharan para la

alimentación de los pollos.

Esto se debe realizar con tiempo de anticipación suficiente para poder realizar todo sin afán y sin miedo a que queden residuos que puedan ser dañinos para el lote entrante.

Alistamiento del galpón:

1. Armar el galpón, mirar que las condiciones de las cortinas, mallas, la tubería, y el

piso estén buenas, si existe alguna deficiencia se debe corregir para dar a los pollitos el máximo confort.

2. Cama: como se dijo anteriormente esta debe estar entre 5 y 10 cm dependiendo

del clima y la calidad del piso, se debe emparejar y desinfectar con bombas pero



evitando mojar en exceso el material de la misma, teniendo especial cuidado en el lugar donde se realizara la recepción

3. Se colocan las criadoras, termómetros y las laminas de cartón o de zinc en círculos no mayor de 2 mts del borde de la criadora, manteniendo una temperatura de 32 grados centígrados la cual va disminuyendo 2 a 4 grados por semana hasta llegar

a temperatura ambiente.

4. El área de recibimiento del pollito debe estar separada del resto del galpón con una cortina la cual se eliminara posteriormente.

Tareas específicas: Día del recibimiento:

1. El galpón debe estar precalentado entre 28 y 32 grados. Esta temperatura según

sea el caso se maneja, encendiendo la criadora, o bajando las cortinas 2. Se cuenta el pollito al ir colocándolos uno a uno en la cama de recepción. 3. Se anota en el registro los pollitos que llegaron vivos, los muertos, y los descartes

que se realizaron por defectos visibles como problemas de patas, ombligos no cicatrizados, pollos bobos etc.

5. Se pesa el 10 % de los pollitos que llegaron en total y se registra este dato 6. El agua se coloca en bebederos de volteo pollito (2 para los 200) y se le puede

agregar probióticos, y electrolitos, como acid-pak .Debajo de cada bebedero se

coloca cartón para evitar humedad excesiva en la cama. Estos deben colocarse varias horas antes de la llegada de los pollitos para que el agua este a

temperatura ambiente. 7. Se suministra alimento concentrado iniciación a la hora o dos horas de llegado el

lote. Este se puede suministrar en las mismas cajas en que llegaron, realizándoles cortes como puertas en los laterales.

Segundo día:

1. Lavar bebederos no utilizar solución yodada. 2. Se realiza una ampliación de los círculos a ojimetro.

3. Verificar Realizar las tareas de la primera semana.

Primera semana:

1. Del tercer al séptimo día dependiendo de la zona de la explotación vacunar contra

New Castle, Bronquitis infecciosa y gumboro. 2. Temperatura entre 30 y 32 grados centígrados, manejarla con las cortinas.



3. Lavar y desinfectar los bebederos manuales. 4. Limpiar las bandejas de alimentación

5. Revisar suministro de agua, cantidad y calidad. 6. Revisar la cama, sobre todo debajo y al lado de los bebederos, voltearla o

cambiarla si es necesario.

7. Ampliar los pollos y distribuir uniformemente comederos y bebederos. 8. Suministrar la cantidad determinada de concentrado por la mañana y por la tarde.

9. Suministrar el alimento natural. 10.Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos. 11.Anotar todos los datos en los registros.

Segunda Semana:

1. Temperatura entre 26 y 28 grados centígrados, manejarla con las cortinas si se puede bajarlas completamente.

2. Revisar la cama, sobre todo debajo y al lado de los bebederos, voltearla o cambiarla si es necesario.

3. Ampliar los pollos y distribuir uniformemente comederos y bebederos.

4. Lavar y desinfectar los bebederos. 5. Los bebederos dentro del cubículo son automáticos.

6. Revisar suministro de agua, cantidad y calidad. 7. Se verifica la altura de los bebederos, Esta altura debe ser la de la espalda de los

pollos.

8. Suministrar la cantidad determinada de concentrado por la mañana y tarde y de alimento natural en las horas de pastoreo.

9. Regar maíz molido en el pasto u otros cereales 10.Culminar con el plan de vacunación, teniendo en cuenta la región en la que se

encuentre. 11.Revisar el estado higiénico del pasto. 12.Alistar el alimento natural.

13.Preparar el lote a pastorear (lote 1), colocar bebederos (2) Suministrar el alimento natural.

14.Sacar el lote a pastorear cuatro o cinco horas entre las 10:00 am y 2:00 pm, siempre y cuando no este lloviendo.

15.Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.

16.Anotar todos los datos en los registros.

Por la noche:

1. Revisar la calidad y cantidad del agua 2. Verificar presencia de concentrado en los comederos

3. Encender la criadora 4. Verificar el confort del lote.



Tercera semana: 1. Temperatura entre 24 y 26 grados centígrados, manejarla con las cortinas si se

puede bajarlas completamente. 2. Sale la criadora. 3. Revisar la cama, sobre todo debajo y al lado de los bebederos, voltearla o

cambiarla si es necesario. 4. Ampliar los pollos y distribuir uniformemente comederos y bebederos. Ya no hay

cuida criadora. 5. Lavar y desinfectar los bebederos. 6. Revisar suministro de agua, cantidad y calidad.

7. Se verifica la altura de los bebederos y comederos, Esta altura debe ser la de la espalda de los pollos.

8. Se empieza a cambiar el concentrado hacia el día 23 a finalización o engorde, este cambio se hace paulatinamente.

9. Suministrar la cantidad determinada de concentrado por la mañana y tarde y de

alimento natural en las horas de pastoreo. 10.Revisar el estado higiénico del pasto.

11.Alistar el alimento natural. 12.Preparar el lote a pastorear, (lote 3), colocar bebederos (2) Suministrar el

alimento natural.

13.Sacar el lote a pastorear cuatro o cinco horas entre las 10:00 am y 2:00 pm, siempre y cuando no este lloviendo.

17.Revisar pollos, verificar mortalidad. 14.Anotar todos los datos en los registros.

Por la noche:

1. Revisar la cálida y cantidad del agua

2. Verificar presencia de concentrado en los comederos 3. Verificar el confort del lote.

Cuarta semana en adelante:

1. Temperatura ambiente en climas cálidos y medios

2. Revisar la cama, sobre todo debajo y al lado de los bebederos, voltearla o cambiarla si es necesario.

3. Lavar y desinfectar los bebederos. 4. Revisar suministro de agua, cantidad y calidad. 5. Se verifica la altura de los bebederos y comederos, Esta altura debe ser la de la

espalda de los pollos. 6. Suministrar la cantidad determinada de concentrado por la mañana y tarde y de

alimento natural en las horas de pastoreo. 7. Revisar el estado higiénico del pasto. 8. Alistar el alimento natural.

9. Preparar el lote a pastorear,(lote 2) colocar bebederos (2) Suministrar el alimento natural.



10.Abrir la puerta del lote correspondiente dentro del horario (10:00 am-3:00 pm) 11.verificar mortalidad

12.Anotar todos los datos en los registros.

Por la noche:

1. Revisar la cálida y cantidad del agua 2. Verificar presencia de concentrado en los comederos 3. Verificar el confort del lote. Alistar el alimento natural.

Tabla 4. Rotación de los lotes

Semana de

pastoreo

Semana edad

pollitos/pollos

Lote a

pastorear

Primera Segunda 1

Segunda Tercera 3

Tercera Cuarta 2

Cuarta Quinta 1

Quinta Sexta 3

Sexta Séptima 2

Séptima Octava 1

Octava Novena 3

Novena Décima 2

Décima Undécima 1

El día anterior al sacrificio, se retiran los comedero 12 horas antes del mismo.



Temperatura promedio por días:

Tabla 5. Temperatura promedio por días.

EDAD DIAS TEMPERATURA

1-7 28-32 Grados Centígrados



22-28 22-25 Grados

Centígrados


36 en

adelante

20-22 Grados

Centígrados

.

En resumen:

Necesitamos 3 galpones cada uno con dos cubículos, una oficina, y bodega, la parte construida del cubículo medirá 20 mt2, las praderas en total miden 60 mt2 , los cuales

se dividen en tres lotes cada uno de 20 mt2 para realizar el pastoreo; inicialmente se sacaran los pollitos y se hará pastoreo controlado durante las dos o tres primeras semanas para acostumbrarlos a que salgan al patio, donde se les tendrá 2 bebederos

luego solamente se les abrirá la puerta del lote correspondiente, entre las horas determinadas (de 10 a 11 de la mañana y las 2 o 3 de la tarde) para asimismo darles el

concentrado repartido en dos raciones una muy temprano en la mañana y la otra en horas de la tarde, al medio día, se les dará la ración de alimento natural. Cuando el pollito entre en el cubículo este debe estar a la temperatura adecuada según su edad, se

debe realizar estricto control de manejo realizando las tareas antes mencionadas.



Tabla 6. Consumo promedio de un pollo de engorde.

Semana Peso g Promedio

ganancia g

Consumo

alimento g

Acumulado

alimento g

Conversion

1 162 17.14 139 0.86 2 422 27.14 61 462 1.09

3 795 35.86 95 1024 1.29 4 1279 44.18 132 1849 1.45 5 1826 50.97 158 2877 1.58

6 2400 56.14 180 4075 1.70 7 2968 59.71 195 5403 1.82

8 83496 61.68 199 6792 1.94 9 3949 62.02 190 8158 2.07 10 4296 60.77 165 9399 2.19

Tabla 7. Consumo promedio de200 pollos de engorde.

Semana Peso g Kg al terminar la semana

Consumo semanal bultos

Valor semanal concentrado

1 162 27,8 0,695 $ 27.800,00 2 422 64,6 1,615 $ 64.600,00

3 795 111,2 2,78 $ 111.200,00 4 1279 165 4,125 $ 165.000,00

5 1826 205,6 5,14 $ 205.600,00 6 2400 239,6 5,99 $ 239.600,00 7 2968 265,6 6,64 $ 265.600,00

8 3496 277,8 6,945 $ 277.800,00 9 3949 273,2 6,83 $ 273.200,00

10 4296 248,2 6,205 $ 248.200,00 1878,6 46,965 $1.878.600,00



Tabla 8 Comparación consumo de 200 pollos de engorde con concentrado y pastoreo.

Semana Consumo

semanal bultos

Valor semanal concentrado

Consumo

semanal con pastoreo

Valor semanal

concentrado con pastoreo Ahorro

1 0,695 $ 27.800,00 0,417 $ 16.680,00 $ 11.120,00

2 1,615 $ 64.600,00 0,969 $ 38.760,00 $ 25.840,00

3 2,78 $ 111.200,00 1,668 $ 66.720,00 $ 44.480,00

4 4,125 $ 165.000,00 2,475 $ 99.000,00 $ 66.000,00

5 5,14 $ 205.600,00 3,084 $ 123.360,00 $ 82.240,00

6 5,99 $ 239.600,00 3,594 $ 143.760,00 $ 95.840,00

7 6,64 $ 265.600,00 3,984 $ 159.360,00 $106.240,00

8 6,945 $ 277.800,00 4,167 $ 166.680,00 $111.120,00

9 6,83 $ 273.200,00 4,098 $ 163.920,00 $109.280,00

10 6,205 $ 248.200,00 3,723 $ 148.920,00 $ 99.280,00

Total 46,965 $ 1.878.600,00 28,179 $ 1.127.160,00 $ 751.440,00



Registros:

Estos son básicos para obtener la información de la explotación, al introducir estos datos en el software, se tendrá una mayor facilidad de análisis.

MOVIMIENTO DIARIO DE BULTO DE ALIMENTO EN BODEGA Galpón No ______ Cubículo No ____

Días

Total

semanal Observaciones

1 Recibidos

Consumidos

2 Recibidos

Consumidos

3 Recibidos

Consumidos

4 Recibidos

Consumidos



4. SANIDAD

Galpón No. _____ Fecha de nacimiento ______

Peso inicial_______

Cubículo No ____ Raza____________

Sem

anas

Días

Total

semana Peso Uniformidad

Saldo

aves

Observaciones

Levante

1 Alimento

Mortalidad

2 Alimento

Mortalidad

3 Alimento

Mortalidad

4 Alimento

Mortalidad

Etapa Engorde

5 Alimento

Mortalidad

6 Alimento

Mortalidad

7 Alimento

Mortalidad

8 Alimento

Mortalidad

9 Alimento

Mortalidad

10 Alimento

Mortalidad

11 Alimento

Mortalidad

12 Alimento

Mortalidad



El tener buenas instalaciones, buen equipo (comederos, bebederos, criadoras), buenas practicas de

manejo, personal capacitado, una rutina de trabajo bien detallado, datos de peso, consumo, un historial

de la región sobre enfermedades que se han presentado, brotes, y una Medicina Veterinaria preventiva

(Plan de vacunación llevado al pie de la letra) son la clave para el éxito.

Planes de Vacunación:

Siempre hay que tener en cuenta el plan sugerido por el Médico Veterinario de confianza

o averiguar en tiendas agoveterinarias, en la UMATA o en el ICA sobre el plan que mejor se ajuste a la zona de la explotación, y confirmar la vía de administración según la marca

de vacuna a utilizar.

Algunos planes utilizados son:

Tabla 9. Plan Vacunal 1.

DIA VACUNAS VIA DE ADMINISTRACIÓN

1 Marek Incubadora

7 New Castle-Bronquitis Individual-General(Oral)

10 Gumboro

17-18 New Castle-Bronquitis Individual-General(Oral)

20-21 Gumboro



Tabla 10. Plan Vacunal 2


1 Marek Incubadora A la llegada Bronquitis Ocular o agua de bebida

7 Gumboro-Bronquitis Ocular-General(Oral)

17 New Castle-Gumboro Ocular o a Ocular o agua de bebida

Tabla 11. Plan vacunal 3


1 Marek Incubadora

1 Bronquitis

2-3 Gumboro Ocular o agua de bebida

7 Bronquitis Ocular o agua de bebida

10-12 Gumboro Ocular o agua de bebida

17 New Castle Ocular o agua de bebida

Tabla 12. Plan vacunal 4


1 Marek Incubadora

1 Bronquitis Ocular o agua de bebida

1 Gumboro Ocular o agua de bebida

8 Gumboro-Bronquitis Ocular o agua de bebida

18 Gumboro-Bronquitis Ocular o agua de bebida



PARA TENER EN CUENTA SIEMPRE

El Pollito consume aproximadamente 15 gr/día; pollo consume aproximadamente

40 gr día.

Se debe controlar la temperatura manteniéndola siempre el la ideal según los días

o semanas de edad del ave.

No es imposible evitar la muerte de los pollitos, pero no debe ser superior al 1 %

en la primera semana y en lo recorrido hasta los 45 días en clima frío del 8% al 12 %

y en clima cálido del 5% al 8%

El pollito entra pesando aproximadamente 40 gr, al terminal la primera semana

esta por los 120 o 130 gr. Aproximadamente.

La conversión alimenticia es un dato que nos permite analizar como va el pollo en

su ganancia de peso con respecto a su alimentación, en este tipo de producción, no es muy precisa por el método de alimentación que se esta utilizando, pero de una u otra

manera nos da una idea, si hay que aumentar el consumo de concentrado o disminuirlo.

Verificar la altura de los bebederos, si están muy bajos se moja el piso

aumentando los niveles de amoniaco. Atención

Se debe llevar a cabo el plan vacunal que se indique el la zona de la explotación.

Se debe pesar semanalmente; siempre el mismo día y a la misma hora.

Se debe hacer lo que el ave necesita.

Cumplir rigurosamente las tareas diarias, evitara perdidas.

Ser exigentes con la Bioseguridad todo el mundo la debe cumplir.



ENFERMEDADES COMUNES DE LOS POLLOS

Aunque no se intenta, dar toda una cátedra sobre el tema, es muy importante que los productores conozcan las enfermedades comunes de los pollos, e identificar en un

momento lo que pueda estar afectando la explotación.

Salmonelosis

Existen aproximadamente 200 serotipos de la especie Salmonella. La mayoría de los

animales son susceptibles a la infección por salmonela. Esta enfermedad bacteriana ocurre mas frecuentemente en individuos estresados. Muchas infecciones son subclínicas.

Los síntomas mas comunes en todas las especies son diarrea, vomito, fiebre leve. La infección puede originar deshidratación, debilidad, y algunas veces la muerte especialmente en los muy jóvenes o en los muy viejos. En casos muy severos puede

haber fiebre alta, septicemia (envenenamiento de la sangre), dolor de cabeza, y enlargamiento del bazo. Las infecciones pueden incluir cualquier órgano incluyendo el

corazón, riñones, articulaciones, meninges (membranas que rodean y protegen el cerebro y la espina dorsal), y el periostio (membrana fibrosa de tejido conectivo que envuelve todos lo huesos excepto las articulaciones).

El periodo de incubación es de 6-72 horas, aunque de 12-36 es lo más común. La salmonela es transmitida por la ingestión o comida contaminada por materia fecal (ruta

fecal-oral). La excreción de la bacteria comúnmente varia entre unos días y semanas. En algunos casos, (S. typhi, fiebre tifoidea) las personas infectadas pueden ser portadores de la bacteria de por vida, S. enteriditis en la materia fecal de las aves puede penetrar

los cascarones del huevo, y puede estar presente en huevos sin cocinar.

En la mayoría de casos, el tratamiento de la salmonelosis simplemente se realiza con

fluidos y electrolitos. Antibióticos como el cloranfenicol, nitrofuranos, o ampicilinas se utilizan solamente cuando la bacteria ha sido localizada en áreas de la superficie corporal

del tracto intestinal.

Dentro de las salmonelosis podemos encontrar:

Pullorosis:

Denominada también diarrea blanca, Causada por la Salmonella pollorum, la transmisión es transovarica, de los huevos infectados nacen pollos enfermos. La mayoría nacen muertos, otros moribundos, con el abdomen aumentado, débiles, con problemas

respiratorios, los pollos que sobreviven son de crecimiento lento y portadores de la enfermedad con inflamación en la articulación tarso tibial, por lo cual todos estos pollitos

se deben descartar.



Fiebre tifoidea:

Causada por la Salmonella gallinarum, de distribución mundial, sobrevive en material orgánico, se transmite de ave en ave y por el huevo, 5 a 8 días después de que el pollo

joven esta en contacto con el agente, presentan síntomas similares a la anterior, los animales adultos afectados hay muerte repentina o los animales presentan palidez en

cabeza, barbilla y cresta, diarrea fétida de color amarillo y acuosa, toman mucha agua.

Arizonosis

Las infecciones por Arizona son causadas por la bacteria Salmonella arizona. S. arizona se encuentra alrededor del mundo. Se presenta mas frecuentemente en los reptiles y las

aves, pero todos los animales son probablemente susceptibles. Los mas jóvenes tienen mayor riesgo.

Los pollos muestran debilidad, anorexia y escalofríos, diarrea, parálisis, convulsiones, cuello torcido, empastamiento de la cloaca, ceguera, y sintomatología nerviosa en general

. En humanos, la diarrea es mas común. Muchas infecciones son subclínicas. El periodo de incubación es de 6-72 horas, aunque 12-36 es lo mas común. La transmisión es por vía fecal-oral. Puede existir alguna transmisión por medio de los huevos. Las aves infectadas

pueden ser portadoras por mucho tiempo, numerosos antibióticos pueden reducir la mortalidad, pero no eliminan la bacteria de los intestinos. S. arizona es menos dura que la

salmonela pero puede sobrevivir por meses en el suelo, alimento o agua.

Fiebre Paratifoidea: De distribución mundial, afecta animales en general, resistente en el medio ambiente, se

transmite por contacto con animales enfermos o material infectado, los animales infectados son en su mayoría jóvenes, flácidos, plumas erizadas, hay anorexia,

Foto 6. Pollitos

afectados por Pullorosis



depresión, impactación de la cloaca, ceguera, conjuntivitis; en los animales adultos la enfermedad cursa en forma subclínica.

Colibacilosis:

Afecta a aves de todas las edades, siendo de mayor mortalidad en pollitos, cursa con tristeza, depresión, decaimiento, se caracteriza por onfalitis, pericarditis, peritonitis, perihepatitis y perisaculitis. Se debe reportar a la incubadora. Se debe hacer un

antibiograma para conocer el antibiótico a utilizar.

Celulitis aviar: Se presenta en el abdomen del pollo hay una lesión exudativa

caseificante en el tejido subcutáneo.

Dermatitis en los pollos: Se presenta en aves de 4 a 8 semanas de edad. Hay depresión extrema y se rehúsan a comer o moverse. Cuando son obligados a moverse las aves presentan incoordinación y trastabillean al caminar. Algunas aves mueren

rápidamente sin presentar ningun La morbilidad es generalmente alta en los galpones afectados y la mortalidad puede ir desde muy baja hasta muy alta. Los pollos muertos se deterioran muy rápidamente y pueden servir de fuente de infección a las otras aves.

Las lesiones son dramáticas y aparecen como rojas oscuras o negras y supuran un líquido, ocasionalmente presentan formación de gas bajo la piel, haciendo que ésta se

rompa. La dermatitis gangrenosa es una enfermedad muy compleja causada por muchos factores que ocurren simultáneamente, pero la clave para su desarrollo es la inmunosupresión, si no están todos los factores presentes la enfermedad está muy lejos

de ocurrir. Muchas bacterias han estado asociadas con esta enfermedad, incluyendo algunas especies de Clostridium, Stafilococcus aureus y E. coli. Los virus

inmunosupresores, incluyendo el virus de la Enfermedad Infecciosa de la Bursa también están frecuentemente asociados con el desarrollo de esta enfermedad.

En caso de un brote de dermatitis gangrenosa, la respuesta más importante es eliminar

todas las aves enfermas y muertas. La pocas que sobrevivan no se van a poder salvar.

El método más seguro es la incineración inmediata.

Foto 7. Escherichia

coli.



Cólera Aviar:

Causado por la bacteria Pasteurella multocida, de distribución mundial, la transmisión es por el alimento y agua contaminados, de poca resistencia en el medio ambiente, pero

sobrevive en portadores asintomáticos, afecta principalmente a adultos, en la fase aguda se puede encontrar fiebre, anorexia, plumas erizadas, secreción mucosa por boca,

diarrea, dificultad para respirar, cianosis en cresta y barbilla, pasando esta fase se presenta sinovitis principalmente en las alas, inflamación en las almohadillas plantares y raras veces tortícolis. Tratamiento : Oxitetraciclina y desinfección con yodo. Para prevenir

la enfermedad se debe vacunar.

Psudotuberculosis

Causado por la Yersenia pseudotuberculosis, enfermedad muy contagiosa y se puede confundir con la tuberculosis, afecta a mamíferos y aves, la sintomatología a en la fase

aguda es: Muerte repentina, debilidad, inapetencia, plumas erizadas, problemas respiratorios, diarrea, los animales que sobreviven presentan nódulos caseosos similares a tuberculosis.

Tuberculosis Aviar

Causada por la bacteria Mycobacterium avium que esta estrechamente muy relacionada con la bacteria de tuberculosis de los humanos y los bovinos. En aves, M. Avium, Afecta

principalmente a los animales adultos, la transmisión es por contacto con material, y animales infectados, hay debilidad crónica con nódulos tuberculares, atrofia de los músculos pectorales, cojeras, anemia. En humanos, las infecciones por M. avium pueden

causar infecciones locales con nódulos linfáticos inflamados en ciertas regiones. La infección es mas severa en individuos inmunocomprometidos. M. Avium es diseminada

por ingestión de comida o agua contaminada por heces de aves que lo diseminan. Los animales con tuberculosis deben eliminarse.

Foto 8. Pollo con cólera aviar



Mientras que muchas infecciones por Mycobacterium se tratan con antibióticos, M. Avium es la excepción ya que es altamente resistente a antibióticos, hay que remover

quirúrgicamente los nódulos linfáticos para eliminar la infección.

Mycoplasmosis:

Mycoplasma gallisepticum, generalmente esta asociada con otro agente como en la Enfermedad Respiratoria Crónica y la sinusitis; Se transmite por contacto con material o

animales infectados, Afecta animales de toda edad, y se complica fácilmente con E. Coli. Se debe aplicar antibiótico como las quinolonas de tercera generación, la sintomatología es presencia de tos seca persistente, descarga nasal, conjuntivitis, Estornudos Estertores

traqueales, depresión, cianosis de la cresta, plumaje erizado, enflaquecimiento.

Campilobacteriosis o hepatitis vibriónica

Causada por Campylobacter coli, C. jejuni, C. Laridis. Sobreviven en materia fecal y en carne de pollo congelada, la contaminación es por agua y animales asintomático, los

animales enfermos presentan diarrea, la cual puede presentar sangre y moco, la cloaca esta sucia y con mal olor.

Clostridium

Causa enfermedades como la enteritis ulcerativa en codornices, la enteritis necrótica, afecta a todas las aves en general, el colstridium perfringes tipo A, es muy resistente en

el medio ambiente y a agentes desinfectantes. Se transmite por material infectado con material fecal, la coccidiosis favorece su presentación. Como síntomas encontramos

Depresión, diarrea, anorexia, hacinamientos, plumas erizadas. Con otros agentes ya mencionados causa la dermatitis gangrenosa. Y por ultimo el Botulismo cuyo agente es la toxina que produce el Clostridium botulinum , la enfermedad se presenta cuando los

Foto 9. Mycobacterium

avium



demás animales consumen el animal muerto, los cuales presentan parálisis flácida de alas, patas, cuello y párpados, hay incoordinación, y dificultad respiratoria.

Coriza Infecciosa

Causada por Haemophilus paragallinarum, afecta más a las aves adultas, hay bajo consumo de alimento, baja producción de huevos, inflamación de los senos nasales infraorbitarios, se puede asociar con pasterela.

Las enfermedades causadas por hongos también aquejan a la explotación avícola dentro

de ellas se encuentra la aspergilosis, donde las aves se infectan por material de cama y alimento, y equipo contaminado, las aves jóvenes son más susceptibles pero se puede presentar a cualquier edad, cursa con respiración acelerada, tos, boqueo, ojos

inflamados, para prevenirla se debe tener buenas practicas de bioseguridad.

Marek

El agente etiológico es un virus (Herpesvirus tipo B), aunque la contaminación de los pillos es a temprana edad, los síntomas se presentan desde la 5 semana en adelante los

cuales dependen del tipo de presentación:

Presentación nerviosa: Es la más común, se pueden observar patas caídas (nervio ciatico), alas caídas (plexo braquial), buche penduloso (Vago), hay incoordinación,

ataxia, parálisis y postración.

Las otras presentaciones visceral, muscular y cutánea producen tumores en los órganos afectados, en la ocular hay un cambio en el iris, ojo gris o de pescado, tumores en el nervio óptico.

No hay tratamiento, se debe vacunar a la edad determinada.

New Castle

Foto 10. Pollo afectado

por Marek.



Denominada peste aviar, neumoencefalitis aviar, entre los sesenta y setenta causo gran mortalidad, causada por el virus Tortor furens, tiene tres presentaciones: respiratoria,

digestiva y nerviosa, los pollos afectados sufren de secreción nasal, dificultad al respirar, inapetencia, depresión, diarrea de color verde esmeralda, estornudos, ataxia,

incoordinación, postración, posiciones anormales, y tortícolis.

Bronquitis:

Enfermedad respiratoria causada por un virus, afecta aves de cualquier edad, siendo los animales jóvenes los mas susceptibles, los síntomas son: tos, boqueo, descarga de

mucosidades por ojos y nariz. No Hay tratamiento, la prevención se hace por vacunación,

Coccidiosis:

Causada por un protozoario que afecta el sistema digestivo bajo (Intestinos),representa

en aves de 3 a 8 semanas de edad, los pollos infectados presentan tristeza, plumas erizadas, melena, su diagnóstico se realiza por laboratorio (muestra fecal), y se trata con

Foto 11. Mortalidad en bandadas de pollos jóvenes

con peste aviar.

Foto 12. Bronquitis en

un pollito (Boqueo)



amprolio (1gr/lt de agua) por 5 días, se previene dando alimento que contenga anticoccidianos.

Influenza aviar

Llamada "gripe del pollo". Excepcionalmente puede transmitirse al hombre, como se ha constatado en el momento actual en algunos países del sudeste asiático, transmisión que

requiere un contacto reiterado y próximo con animales vivos enfermos. El contagio de las aves a los humanos tiene lugar por vía inhalatoria.

La evidencia científica disponible (último informe de la OMS) no ha demostrado la

transmisión de persona a persona, ni la posibilidad de tal vía de transmisión en el perfil actual del virus causal.

No hay ninguna evidencia de que el contagio de las aves al ser humano se realice por vía

alimentaria. En el momento actual, la enfermedad sólo se está presentando en países del sudeste

asiático. Las medidas propuestas por Organismos internacionales de Naciones Unidas, adoptadas

por la Unión Europea y fehacientemente secundadas por sus Estados miembros, prohíben la exportación desde las zonas asiáticas afectadas, así como la importación en Europa de

aves vivas y sus productos no procesados. Estas medidas se orientan específicamente a impedir la propagación de la Influenza Aviar como enfermedad animal, esto es: a evitar el

contagio de aves domésticas y silvestres en otras zonas hasta ahora indemnes.

5. BIOSEGURIDAD

Finalmente tenemos que resaltar la importancia que tiene un programa sólido de

bioseguridad en todo momento. No vale tener todos los factores que afectan la calidad de los pollitos, y no respetar las medidas disciplinadas de bioseguridad. Nunca se debe dejar de hablar de la importancia de la bioseguridad y su efecto en el éxito de cualquier parte

de la producción avícola cuando se crían miles de aves bajo un techo y millones en el mismo complejo.



Bibliografía

Aves de Corral. (1990). México: Editorial Trillas. pp. 64

Control Ambiental en Galpones de Pollos David Lahoz Fuertes, Ingeniero Industrial Universidad de La Almunia, Zaragoza, España. Cuartro pilares del manejo de pollitos Amir H. Nilipour, Ph.D. Director de Investigaciones y Aseguramiento de Calidad - Grupo Melo, S.A.

Paginas consultadas en internet www.ergomix.com www.superpollo.com www.ceba.com www.Netvet.com www.Agroconnection.com www.zootecnocampo.com www.inea.iva.es www.fao.org www.avicultura.com

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http://www.agroconnection.com/

http://www.zootecnocampo.com/

http://www.inea.iva.es/

http://www.fao.org/

http://www.avicultura.com/

Curso Pollo Engorde

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