Curso Alimentos y alimentacin - Gua de estudio: Requerimientos de Energa

Requerimientos de Energa

Los requerimientos diarios de energa se deben al gasto de energa que tiene el

cuerpo para mantenerse (condicin en la que el cuerpo no gana ni pierde peso y la

composicin corporal se mantiene constante), crecer, realizar una actividad fsica o

mental, producir un producto, etc. Cada una de estas funciones requiere una

cantidad diaria de energa que se puede estimar por medio de diferentes tcnicas

(Calorimetra directa y Calorimetra indirecta).

Los requerimientos diarios de energa para cada funcin luego se suman (Sistema

Factorial) y se calcula un requerimiento total diario de energa. Los requerimientos

diarios de energa se estiman como Energa Neta (EN), pero se expresan

generalmente como Energa Metabolizable (EM) o Energa Digestible (ED), que son

las unidades en que generalmente tambin se expresa la energa en los alimentos.

El clculo de los requerimientos de energa como EM o ED a partir de la EN se

realiza mediante los distintos factores de particin de la energa segn la Particin

convencional de la energa.

1- Requerimientos de energa para mantenimiento

Los requerimientos diarios de energa para mantenimiento estn basados en el

gasto mnimo de energa que tiene el cuerpo cuando est en estado post-

absortivo, en reposo total (sin ninguna actividad fsica pero despierto o consiente)

y en ambiente termoneutro o temperatura de confort.

Este gasto mnimo de energa se denomina en los seres humanos metabolismo

basal (MB), pero como en los animales es difcil lograr estas condiciones para su

determinacin, particularmente el estado post-absortivo aunque tambin el reposo

total voluntario, se lo denomina metabolismo de ayuno (MA). Las condiciones para

determinar el MA son que el animal tenga un perodo de ayuno acorde a la especie

para llegar a un estado post-absortivo (si es monogstrico o poligstrico entonces

ser diferente el perodo de ayuno, por ejemplo, para los conejos es de 24 horas

pero para los bovinos y cerdos es de 4 das), que tenga una actividad fsica mnima

(restringida por el espacio) y, si es hembra, no debe estar en estro o preada.

Luego, al MA se le suma un gasto de energa extra por la actividad fsica que tiene

el animal cuando come el alimento necesario para cubrir el MA, que se denomina

incremento por actividad (IA).

Metabolismo de ayuno (MA), El MA, depende de la velocidad o tasa metablica

de los tejidos (produccin de calor) y la superficie corporal (disipacin del calor).

Los animales homeotermos pequeos (especies de tamao pequeo y los

jvenes) tienen una mayor tasa metablica por unidad de peso corporal que los

animales grandes (especies de tamao grande y adultos), y una mayor prdida de

calor por unidad de peso corporal debida a una mayor superficie corporal por unidad

de peso corporal.

Si se relaciona la produccin diaria de calor con el peso vaco del animal, se

observa que la produccin diaria de calor por unidad de peso vaco (kg Pv)

elevada a la potencia 0.75 -medida denominada tamao o peso metablico

(PM=kg Pv0.75)-, es 70 kcal/kg Pv0.75 una cantidad que es muy similar para todas

las especies animales en etapa adulta (valor medio interespecfico).

Sin embargo, dentro de cada especie, en particular, se puede precisar un valor ms

especfico, que responde a que existen diferencias en la relacin superficie

corporal/peso corporal entre diferentes razas y entre edades dentro de la misma

raza, por ejemplo, para las razas britnicas de bovinos para carne (Aberdeen Angus,

Hereford) en crecimiento y engorde el valor de MA es de 77 kcal/kgPv0.75 pero para

la raza Holando Argentino, que tiene una mayor relacin superficie corporal/peso

corporal, el MA en todas las edades es mayor que el de las razas britnicas para

carne. Adems, los animales machos enteros tienen mayor MA que las hembras,

por ejemplo, el MA de los toros es 15 % mayor que el de las vacas.

Incremento por actividad (IA)

EL IA es el gasto de energa diario para realizar ciertas actividades fsicas que

incluyen acostarse, levantarse y caminar para buscar el alimento (lo cual es

particularmente importante en los animales herbvoros en condiciones de pastoreo).

Existen estimaciones del IA para diferentes especies y actividades.

2- Requerimientos de energa para ganancia de peso corporal en animales en

crecimiento

Los requerimientos de energa para la ganancia de peso corporal dependen de la

composicin de la ganancia de peso corporal, y la composicin de la ganancia de

peso corporal depende del peso del animal (en relacin a la edad) y la tasa de

ganancia diaria de peso corporal. La composicin corporal cambia a lo largo de la

vida, los animales jvenes tienen una mayor proporcin de tejido magro o proteico,

el cual tiene una alta proporcin de agua (70-80 %). En cambio, los animales adultos

tienen una mayor proporcin de tejido graso que tiene una baja proporcin de agua

(5-8 %) y la ganancia de peso de un animal adulto que no ha perdido masa muscular

se debe principalmente a depsito de grasa. Sin embargo, cuando los animales

jvenes ganan peso a una tasa diaria elevada, el peso ganado contiene una mayor

proporcin de grasa que si la tasa de ganancia fuera menor.

3- Requerimientos de energa y variacin de peso corporal en animales

adultos

Los animales adultos pueden hacer uso de las reservas de energa depositadas

como tejido graso en momentos de abundancia de alimento. En las vacas de cra

de razas britnicas, la energa aportada por la movilizacin de las reservas

corporales est entre 4.5 y 5.8 Mcal/kg peso perdido (AFRC, 1993 y NRC, 1996).

En las vacas Holando Argentino en produccin de leche, la energa que aporta la

movilizacin de las reservas corporales es 7 Mcal EM/kg peso perdido, mientras

que para ganar peso se requieren 8 Mcal EM/kg de peso ganado.

4- Requerimientos de energa para produccin de leche

Los requerimientos de energa para la produccin de leche dependen de la

composicin de la leche, principalmente del contenido de grasa butirosa (ver

presentacin-Clase 3 requerimientos de energa).

Frmulas para calcular los requerimientos diarios de energa metabolizable en los bovinos

Bovinos britnicos para carne en crecimiento-engorde

1) Requerimientos de energa para mantenimiento (RM)

RM (Mcal EN/d) = (MA (Mcal EN/kg Pv0.75) x kg Pv0.75) + IA

RM (Mcal EM/d) = RM (Mcal/EN/d) / km

2) Requerimientos de energa para ganancia de peso (RGP)

RGP (Mcal EN/d) = ENGPv (Mcal/d) x GPv (kg/d)

RGP (Mcal EM/d) = RPG (Mcal EM/d) / kg

Bovino Holando Argentino en produccin de leche

1) Requerimientos de energa para mantenimiento (RM)

RM (Mcal EN/d) = (MA (Mcal EN/ kg Pv0.75) x kg Pv0.75) + IA

RM (Mcal EM/d) = RM (Mcal/EN/d) / km

2) Requerimientos de energa para produccin de leche (RPL)

RPL (Mcal EM/d) = litros/d x Mcal EM/litro