Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces...

36
Curso 2014-2015 1

Transcript of Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces...

Page 1: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

Curso 2014-2015

1

Page 2: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

INDICE

PASTEL DE NOCES SEN GLUTEN........................................LUCÍA SILVA

PASTEL DE CASTAÑA.............................................................THAYSSA BOTANA

CASTAÑAS CUBERTAS DE CHOCOLATE.....I.........................NÉS CASTRO

MARMELADA DE MAZÁ...........................................................ELOY TUÑAS

BISCOITO DE MAZÁ CON NOCES I.........................................ELOY TUÑAS

TORTITAS DE CASTAÑA...........................................................CARLOTA NOYA

BISCOITO DE MAZÁ.................................................................SANTIAGO RIBAS

MAZÁ MERENGADA.................................................................SANTIAGO RIBAS

BISCOITO DE MAZÁ CON NOCES II..........................................OSCAR RAÑA

PASTELIÑOS DE “ CABELLO DE ÁNGEL”.................................SABELA QUINTÁNS

TARTA DE QUEIXO E UVAS O FORNO.......................................AROA GARCÍA

MUFFINS CON NOCES...............................................................LUCÍA CALVO

TARTA DE CABAZA.I...................................................................FRANCISCO LÓPEZ

TORTITAS DE CABAZA...............................................................MARTINA GARCÍA

CAKE DE NOCES.......................................................................CARMEN SINDE

PLATANOS FANTASMA..............................................................ANTÓN MORENO

MARMELADA DE CABAZA........................................................ANGEL NIETO

ENSALADA DE CÍTRICOS CON GRANADA E PISTACHOS...........ANTÓN MORENO

CANAPÉS DE MOMIAS..............................................................ANTÓN MORENO

BISCOITO DE CHOCOLATE E NOCES.I....................................XIAN PAZ

GALLETAS DE CASTAÑAS........................................................MARTINA GARCÍA

BISCOITO DE CHOCOLATE CON NOCES II...........................NICOLÁS ROLLER

TARTA DE QUEIXO E CAQUIS.................................................,MANUEL LUEIRO

BISCOITO DE CABAZA II.........................................................NICOLE NOVÍO

2

Page 3: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE CABAZA III........................................................ALVARO TEDÍN

AS CASTAÑAS DA AVOA NIEVES............................................LAURA E DIANA SUAREZ

MARQUESAS DE CHOCOLATE..............................................GIULIETTA LIVRIERI

QUEIXO CON SABOR A BICO................................................E.I.M. “ O BOSQUE”

GALLETAS DE NOCES.............................................................E.I.M. “ O BOSQUE”

3

Page 4: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE NOCES SEN GLUTEN(RECEITA FEITA POLO GRUPO DE 2-3-A)

RECEITA DE LUCÍA SILVA

INGREDIENTES

• 250 gr de noces

• 250 gr de azucre

• 1/2 vaso de cacao puro valor

• 6 ovos

ELABORACIÓN

Triturar as noces , incorporar o azucre, o cacao e triturar outra vez todo moi ben.

Ir engadindo os ovos un por un e mesturar todo.

Quentar o forno previamente e introducir o biscoito a 180º durante 45 minutos

4

Page 5: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

PASTEL DE CASTAÑA

RECEITA DE THAYSSA BOTANA

INGREDIENTES

• 3/4 kg de castañas

• 150 gr de fariña

• 1 vaso de leite

• 100 gr de azucre

• 3 ovos

• 50 gr de manteiga

• 1 rama de canela, auga e sal

ELABORACIÓN

Cocer as castañas en auga cun pouco de sal e a rama de canela.

Unha vez cocidas pasar polo pasapuré e poñelas nun recipiente grande para engadir a manteiga, o leite, o azucre e os ovos. Mesturar todo cunha culler de madeira e despois irlle engadindo afariña pouco a pouco.

Engrasar un molde, colocar a mesturar e meter o forno uns 30 minutos ata que se dore.

Deixar arrefriar e desmoldar. Pódeselle poñer un pouco de azucre glass para decorar.

5

Page 6: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

CASTAÑAS CUBERTAS DE CHOCOLATE

RECEITA DE INÉS CASTRO

INGREDIENTES

• Castañas

• Azucre

• Chocolate para fundir

ELABORACIÓN

Facerlle un corte na pel ás castañas e ferver durante 10 minutos.Despois pelalasPoñelas a cocer con auga e azucre durante 30 minutos.Fundir o chocolate e bañar as castañas . Deixarlas arrefriar e acomer

6

Page 7: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

MERMELADA DE MAZÁ

RECEITA DE ELOY TUÑAS

INGREDIENTES

• 10 mazás

• 5 culleradas de azucre

• 1 vaso de auga

ELABORACIÓN

Pelar as mazás e trocealas . Poñelas a cocer co vaso de auga e oazucre, e deixalo a lume lento entre 15 e 20 minutos . Ir remexendode cando en vez .

Deixar arrefriar e lista para comer

7

Page 8: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE MAZÁ CON NOCES

RECEITA DE ELOY TUÑAS

INGREDIENTES

• 1 mazá

• 250 ml de leite

• 250 gr de fariña

• 125 gr de aceite

• 250 gr de azucre

• 3 ovos

• 1 sobre de lévedo

• 1 culleradiña de sal

• 1 cullerada de manteiga

• 100 gr de noces peladas

ELABORACIÓN

Pelamar e trocear en anacos pequenos a mazá . Poñela nun bolxunto coa manteiga o azucre e quentar todo no microondasdurante 5 minutos.

Separa a claras das xemas e bater as claras cunha pizca desal.Poñer nun bol as xemas co azucre , leite, aceite , fariña , lévedoe bater todo ben ata que quede ben mesturado

Engadir a mazá e por ultimo as claras.

Poñemos todo nun molde engrasado e repartimos as noces polasuperficie.

Introducir ó forno a 170º durante uns 30 minutos,.

Unha vez frío desmoldamos e podemos decorar cun pouco deazucre

8

Page 9: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

TORTITAS DE CASTAÑAS

RECEITA DE CARLOTA NOYA

INGREDIENTES

• 3/4 Kg de castañas

• 4 ovos

• 4 culleradas de azucre

• 100 gr de pan relado

• Aceite de oliva

• Sal

• Auga

ELABORACIÓN

Cocer as castañas en auga fría durante 20-25 minutos , escorrelase deixalas arrefríar para pelalas.

Trocear as castañas e engadirlle 4 culleradas de azucre, unha pizcade sal , noz moscada relada e dous ovos. Mesturar todo cobatedor ata facer un puré.

Con esta pasta facer tortitas , pasalas por ovo e pan relado efretilas en aceite de oliva.

Escorrelas nun prato con papel de cociña.

9

Page 10: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE MAZÁ

RECEITA DE SANTIAGO RIBAS

INGREDIENTES

• 1 iogurt natural

• 350 gr de fariña

• 4 ovos

• 125 gr de manteiga

• 250 gr de azucre

• 1 sobre de lévedo

• 1 cullerada de canela molida

• 1 cullerada de azucre avainillado

• 3 mazás grandes tipo Golden

• Sal

ELABORACIÓN

Nun bol grande batemos os ovos co azucre ata que doblen ovolume, engadios enton o iogurt e os ovos. Debense montar moiben para dar esponxosidade ó boscoito, canto mais aireado mellorquedará.

Mesturar a levadura coa fariña e engadir a masa anterior. Deixarrepousar durante 10 minutos.

No mesmo bol engadir un pouco de sal e a manteiga líquida. Batertodo ata que queden grumos.

Pelar as mazás , unha delas relala e engadir a mestura, as outrascortalas en láminas moi finas. É importante pelar e laminar asmazás no ultimo momento para que nonse oxiden.

10

Page 11: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

Verter a mestura nun recipiente engrasado con manteiga eespolvoreado con fariña.

Xusto antes de metelo ó forno engadir as láminas de zazá enribado biscoito e espolvorexar cun pouco de canela e a cullerada deazucre avainillado.

Meter ó forno a 180ª durante uns 45 minutos .O acabar a coccióne mellor retiralo inmediatamente para que o calor non o seque.Pasalo a unha superficie sen desmoldar e esparar a que arrefríe.

11

Page 12: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

MAZÁ MERENGADA

RECEITA DE SANTIAGO RIBAS

INGREDIENTES

• 1 mazá

• 1 clara de ovo

• 2 culleradas de azucre

• 1 cullerada de mel

• 25 gr de manteiga

ELABORACIÓN

Derreter a manteiga no microondas durante uns segundos. Pelar amazá e cortala en anacos. Mesturar coa manteiga e o mel e poñelotodo nun cazo.

Cocer no microondas durante catro minutos, ata que a mazáablande.

Montar a clara a punto de neve, mesturar co azucre e continuarbatendo ata que quede ben firme.

Cubrir a mazá co merengue e gratinar no forno ata que estealixeiramente dourada

Servir tibio

12

Page 13: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE MAZÁ CON NOCES. (RECEITA FEITA POLO GRUPO DE 1-2-C)

RECEITA DE OSCAR RAÑA

INGREDIENTES

• 6 mazás

• 90 gr de noces peladas

• 190 gr de fariña

• 140 ml de leite

• 125 gr de azucre

• 3 ovos

• 1 sobre de lévedo

ELABORACIÓN

Prequentar o forno a 180º C

Nun bol grande engadir a fariña co lévedo. Pelar e trocear 3 mazáse engadir ó bol xunto co azucre e o leite.

Batemos todo e engadimos as noces troceadas.

As outras 3 mazás reservámolas peladas e cortadas en dadiños.

Untar un recipiente con aceite de oliva e fariña , e botar a mestura.

Enriba da masa colocar os dadiños de mazá e metelo o fornodurante 50 minutos.

13

Page 14: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

PASTELIÑOS DE “ CABELLO DE ÁNGEL”( OBTENSE DUNHA CABAZA CHAMADA CIDRA)

RECEITA DE SABELA QUINTÁNS

INGREDIENTES

• 1 Cidra

• Azucre

• Auga

• 2 láminas de masa follada

• Ovo

ELABORACIÓN

Trocear a cabaza en anacos e cocela en auga uns 10 minutos.Retirar e deixar arrefriar.

Quitarlle a pel e as pebidas e deixala escorrer.

Mesturar a carne obtida da cabaza co azucre ( por cada Kg decabaza 1/2 de azucre) e cocer unhas 2 horas e 1/2

Poñer uha lámina de masa follada , encher co “ cabello de angel”,tapar coa outra láminas e pinchala co garfo para que non suba.

Pintar co ovo e meter o forno uns 15 minutos a 180º

Cortar en anaquiños e a desfrutar

14

Page 15: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

TARTA DE QUEIXO E UVAS Ó FORNO

RECEITA DE AROA GARCÍA

INGREDIENTES

• Marmelada de melocotón

• 1 ovo

• 250 gr de queixo de untar

• 1culleradiña de fariña

• 100ml de leite

• 100 gr de azucre

• 300 gr de uvas

• 1lámina de follado

Para decorar

• nata

• mermelada de melocotón

ELABORACIÓN

Encender o forno a 180º .

Limpar as uvas,partilas pola mitade e sacarlle as pebidas concoidado. Reservar.

Estira a lámina de follado no molde escollido, pincelamos conmermelada de melocotón e reservamos.

Nun bol batemos os ovos , o queixo , a fariña , o leite e o azucre.

Unha vez ben mesturado poñemolo enriba do follado e colocamosas uvas

Metémolo o forno uns 40 minutos. Deixamos arregriar e decoramoscon nata

15

Page 16: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

MUFFINS CON NOCES

RECEITA DE LUCÍA CALVO

INGREDIENTES

• 25O Gr de fariña

• 150 gr de azucre

• 180 ml de iogur

• 80ml de aceite vexetal

• 50 ml de leite

• 2 ovos

• 100 gr de noces

• 1 sobre de lévedo

• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Tamizar nun bol a fariña e mesturala co azucre o lévedo e o sal.

Noutro bol mesturar os ovos, o aceite , o iogur e o leite.

Botar nesta masa a do outro bol.

Triturara as noces nun mortero e agregar a masa. Mesturar todoben.

Repartir a masa nos moldes para magdalenas enchendo só as 3/4partes da súa capacidade. Meter o forno a 180º durante 15-20minutos

Cando remate a coción, abrir a porta do forno e deixar arrefriar osmuffins dentro uns 5 minutos.

Sacar do forno e deixar arrefriar totalmente sobre unha rejillametálica

16

Page 17: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

TARTA DE CABAZA I

RECEITA DE FRANCISCO LÓPEZ

INGREDIENTES

• 300 Gr de cabaza cocida

• 1 vaso de auga

• 1 basa de masa quebrada aproximadamente de 23 cm de diámetro(200 gr)

• 100gr de azucre moreno

• 1 cullerada de fariña

• 1 pizca de sal

• 1 culleradiña de canela

• 1/2 culleradiña de jengibre moido

• 1/4 culleradiña de noz moscada

• 1/4 culleradiña de clovo de olor moido

• 200 gr de leite evaporada

• 3 ovos

• 75 gr de manteiga

ELABORACIÓN

Mesturar a cabaza cocida e moida con auga , leite evaporada efariña.

Engadir a manteiga, os ovos e as especias. Bater ata que quedeunha mestura homoxenea.

17

Page 18: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

Poñer a masa nun molde enfariñaddo e meter o forno a 180ºdurante 35 minutos mais ou menos.Unha vez frio desmoldar edecorar con noz moscada e nata mantada.

18

Page 19: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

TORTITAS DE CABAZA

RECEITA DE MARTINA GARCÍA

INGREDIENTES

• 125 gr de puré de cabaz

• 125 gr de fariña de trigo

• 1/2 culleradiña de canela en pó

• 30 gr de azucre moreno

• 1 cullerada de levedo en pó

• 180 ml de leite

• 1 ovo

• 15 ml de aceite de oliva

• 150 ml de zume de limón

• 1 culleradiña de sal

ELABORACIÓN

Xuntamos nun bol a fariña , a canela , o azucre, o levedo e o sal

Noutro bol xuntamos o leite coa cabaza e batemos todo; engadimos o ova batido, o aceite e o limón.

O estar todo ben mesturado engadimos a masa anterior pouco a pouco e volvemos a bater.

Nunha tixola pequena con manteiga imos facendoas tortitas cun pouco de masa , cando despegue ben damoslle a volta e o estar douradas retiramos.

Pódeselle engadir azucre ou nata.

19

Page 20: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

CAKE DE NOCES.(RECETA FEITA POLO GRUPO DE 1-2-B)

RECEITA DE CARMEN SINDE

INGREDIENTES

• 200 gr de manteiga

• 300 gr de azucre

• 200 gr de fariña

• 150 gr de noces

• 4 ovos

• 1 sobre de lévedo

• 2 pellizcos de sal

ELABORACIÓN

Mesturar a manteiga previamente desfeita co azucre ata formarunha pasta espumosa,despois botar os ovos de un en un conpequenas porcións de fariña ata completar os 200 gr. O sal e asnoces picadas e mesturadas co levedo de ultimo .

Untar un molde con manteiga e fariña e botar a mestura . Meter oforno a 200º durante 4 minutos mais ou menos.

20

Page 21: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

PLATANOS FANTASMA

RECEITA DE ANTÓN MORENO

INGREDIENTES

• 6 platanos

• 6 palillos de brocheta

• 250 gr de chocolate branco para fundir

• 250 gr de choclate con leite para fundir

ELABORACIÓN

Pelar os plátanos e partilos pola metade. Poñer un pau na parteinferior para que queden como piruletas.

Poñer a fundir os dou chocolates por separado para facer fantamoscon chocolate con leite e outros con chocolate branco.

Bañar cada un dos plátanos no chocolate fundido e deixalosarrefriar nunha bandexa previamente tapada con papel de forno,deste modo non se pegarán.

A decoración dos ollos e boca podese facer coa axuda dun pincel..

Unha vez feitos deixar no frigorífico para que endurezcan e asípodelos tomar ben fríos como se foran bombóns xeados.

21

Page 22: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

MARMELADA DE CABAZA

RECEITA DE ANGEL NIETO

INGREDIENTES

• 2 kg de cabaza

• 2 kig de azucre

• 3 litros de auga

• 2 follas de cola de peixe( se a temos en po , sobre 10 gr aproximadamente de xelatina)

ELABORACIÓN

Pelar as cabazas, cortar en anacos moi grande e sen pebidaspoñer a cocer con auga e azucre

Cando empecen a poñerse brandas pasamos todo por o pasapuréou batedor segun a consistencia que desexemos.

Mentres ter a hidratar en auga a xelatina.

Unha vez hidratada poñemos outra vez o lume a crema de cabazacoa xelatina. Cocemos un pouco a mestura sen deixar de remexerata que espese.

Cando estea lista envasamola como calquera marmelada

22

Page 23: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

ENSALADA DE CÍTRICOS CON GRANADA E PISTACHOS(RECETA FEITA POLO GRUPO DE 1-2-A)

RECEITA DE ANTÓN MORENO

INGREDIENTES

• 2 clementinas

• 1 mandarina

• 1 pomelo vermello

• 1 laranxa

• Unhas follas de menta fresca

• Uns grans de granada

• Pistachos picados

• Aceite de oliva virxen

ELABORACIÓN

Pelar e parter todos os cítricos. Quítar a pel , eliminar as sementese cortar en lascas.

Limpar a granada , retirar cada unha das sementes e deixarreservada.

Pelar os pistachos e coa axuda dun morteiro machucalos unpouco.

Colocar dispersados por cores tódolos cítricos, para xogar cosdiferentes cores, e sobre eles, poñer as follas de menta, ospistachos en anacos e as sementes de granada.

Por último aliñar cun pouco de aceite de oliva.

23

Page 24: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

CANAPÉS DE MOMIAS

RECEITA DE ANTÓN MORENO

INGREDIENTES

• Pan de molde

• Lascas de xamóncocido

• Lascas de queixo

• Salsa de tomate

• Aceitunas negras

ELABORACIÓN

Untar cada rebanda de pan coa salsa de tomate e cortala polametade.

Dispoñer un anaco de lasca de xamónencada rebanda. Recortartiras de queixo de aproximadamente 1 cm e poñelas sobre oxamón de modo que se crucen.

Recortar pequenos discos de aceitunas e poñelos como ollos naparte de arriba do canapé

Podense poñer as momias ao forno uns 10 minutos a 180º ou ataque o queixo se funda

24

Page 25: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE CHOCOLATE E NOCES

RECEITA DE XIÁN PAZ

INGREDIENTES

• 3 ovos

• 125 gr de fariña

• 125 gr de azucre

• 125 gr de chocolate fondant ou nestle repostería

• 125 gr de manteiga

• 3 culleradas de leite ou nata

• 1/2 sobre de lévedo

ELABORACIÓN

Bater os ovos,engadir o azucre, fariña,leite e o lévedo. Mesturalotodo ben.

Fundir a manteiga e manteiga

Fundir o chocolate con dúas culleradas de auga

Mesturar as noces coa manteiga.

Incorporar as noces e o chocolate a masa anterior e mesturalotodo.

Cocer no forno durante 20-30 minutos a 150º ou 170º

25

Page 26: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

GALLETAS DE CASTAÑAS.(RECETA FEITA POLO GRUPO DE 2-3-C)

RECEITA DE MARTINA GARCÍA

INGREDIENTES

• 1 docena de castañas cocidas ou asadas ben picadas

• 1 taza de leite temperada

• 3 culleradas de manteiga

• 1 ovo

• 3 culleradas de azucre

• 1 cullerada de azucre vainillado

• 1 cullerada de sal

ELABORACIÓN

Mesturar as castañas co leite temperado ,cunha vainilla en rama oazucre vainillado , o ovo batido, a manteiga , o azucre e o sal. Sequeda unha masa moi líquida engadir fariña.

Traballar a masa e facer boliñas do tamaño dunha noz e aplastarpara facer galletas.

Colocalar nunha bandexa e meter o forno con papel de fornear.

No forno estarán a 180º sin tostalas demasiado

26

Page 27: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE CHOCOLATE E NOCES

RECEITA DE NICOLÁS ROLLER

INGREDIENTES

• 300 gr de chocolate para postres

• 100 gr de noces

• 6 ovos

• 75 gr de fariña

• 6 culleradas de azucre

• 225 gr de manteiga

ELABORACIÓN

Poñer nun bol o chocolate e a manteiga para que se fundan o bañode maría.

Separar as claras das xemas e engadir, as xemas, a mestura anterior xunto co azucre

Montar as claras a punto de neve .

Picar as noces e engadir ó bol do chocolate . Despois a fariña e as claras . Mesturar todo ben.

Meter ó forno durante 25 ou 30 minutos a 180º nun molde untado en manteiga.

27

Page 28: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

TARTA DE QUEIXO E CAQUIS

RECEITA DE MANUEL LUEIRO

INGREDIENTES

• 300 gr de queixo cremoso de untar

• 120 gr de manteiga

• 20 galletas

• 2 caquis

• 5 noces

• 1 folla de xelatina natural

• 200 gr de nata líquida

• Zume de 1/2 limón

• 1/2 vasiño de auga

• 3 culleradas de azucre

• Mel

ELABORACIÓN

Para a base da tarta triturar as galletas coas noces peladas nunmortero ou picadora. Colocar o pó resultante nun bol , engadir amanteiga a punto de crema e mesturar coas mans ata conseguirunha masa compacta. Dividir en 4 bolas e extender cada unha nunmolde individual.

Deixar arrefriar os moldes no frigorífico cubertos con papel plásticodurante 15 minutos. Aproximadamente.

Poñer a xelatina a remollo nun bol . Cando estea branda colocalano lume cun pouco de nata sen deisar de remover ata que sedisolva.

28

Page 29: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

Mesturar nun bol o queixo co resto da nata , o azucre , o zume delimón e a xelatina. Bater todo ben, repartir esta mestura nos moldese metelos de novo o frigorífico ,cubertos con papel de plático, ataque solidifique.

Pelar os caquis, cortalos en medias luas finas e colocalos nunhafonte. Abrandar o mel no microondas e vertela por enriba doscaquis. Deixar repousar para que molle ben o caqui.

Colocar as rodaxas de caqui enriba da tarta ,desmoldar e decorarcon menta e grosellas ou froitas vermellas.

29

Page 30: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE CABAZA II

RECEITA DE NICOLE NOVÍO

INGREDIENTES

• 250 gr de cabaza sin pel

• 3 ovos

• 250 gr de fariña

• 200 gr de azucre

• 70 ml de aceite de oliva

• 1 sobre de lévedo

ELABORACIÓN

Trocear a cabaza poñela nun prato e cociñar no microondasdurante 5 minutos ata que este branda.Aplastala cun garfo

Mesturar a cabaza co resto dos ingredientes co batedor

Poñer nun molde para forno previamente engrasado.

Meter o forno a 180º uns 30 minutos.

Deixar arrefriar e desmoldar

30

Page 31: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

BISCOITO DE CABAZA III

RECEITA DE ALVARO TEDÍN

INGREDIENTES

• 300 gr de cabaza

• 300 gr de fariña de trigo

• 250 gr da azucre branco

• 4 ovos

• 75 ml de aceite de oliva virxen extra

• Canela moida

• 1 sobre de lévedo

• Sal

ELABORACIÓN

Pelar e cortar e relar a cabaza. Reservámola.

Nun bol grande , batemos os ovos e imos engadindo pouco apouco o azucre. Seguir batendo ata que estea todo benmesturado.

Engadir a fariña tamizada e o lévedo e volver a remexer todo.Verter o aceite coa canela e a pizca de sal.

Integramos todos os ingredientes e faise unha masa moi espesa.

Incorporar a cabaza relada e de novo mesturamos.

Poñer a masa nun molde forrado con papel de forno e meter acocer 30 minutoa a 180º.

31

Page 32: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

AS CASTAÑAS DA AVOA NIEVES

RECEITA DE DIANA E LARA SUAREZ

INGREDIENTES

• 1/2 kg de castañas

• 2 fallos de loureiro

• 1rama de fiuncho

• sal

• auga

ELABORACIÓN

Pelar as castañas, deixarlle só a tona de dentro

Metelas co resto dos ingredientes a cocer uns 40 minutos.

Unha vez cocidas escorrerlle toda a auga e volver a poñela no lume2 minutos.

32

Page 33: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

MARQUESA DE CHOCOLATE

RECEITA DE GIULIETTA LIVRIERI

INGREDIENTES

• 200 ml de leite

• 1 paquete de galletas tipo María

• 2 tabletas de chocolate negro

• 2 culleradiñas de maicena

ELABORACIÓN

Poñer a Baño María o chocolate negro, esperar a que derreta e irmesturando co leite. Podese variar a cantidade de leite para quequede mais ou menos escuro.

Mesturar nunha cunca as cullerediñas de maicena con 2/3 de augae ir engadindo o chocolate ata espesar.

Nun prato ir mollando as galletas en leite e colocar : unha capa degalletas e outra capa da mestura de chocolate.

Deixar arrefriar e comer!

33

Page 34: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

QUEIXO CON SABOR A BICO (RECEITA FEITA POLO GRUPO DE 2-3-B)

RECEITA DA ESCOLA

INGREDIENTES

• Pan tostado en rebanadas

• Un puñado de améndoas

• 3 Petit Suisse sabor natural

• 1 terrina de queixo de untar

• Marmelada o gusto (arandanos, moras, framboesas)

ELABORACIÓN

Mesturamos os pettit suisse e o queixo cunha culler. Esmagamosas améndoas e engadimolas o anterior.

Untamos as torradas e logo decoramos coa marmelada

Tamén podemos mesturar o queixo coa marmelada e evitamos ospettit

As cantidades son en función das torradas que queiramos facer

34

Page 35: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

GALLETAS DE NOCES(RECEITA FEITA POLO GRUPO DE 2-3-B)

RECEITA DA ESCOLA

INGREDIENTES

• Noces peladas

• 100 gr de azucre

• 2 ovos

ELABORACIÓN

Bater os ovos co azucre ata facer unha espuma.

Esmagar as noces e engadilas . Mesturar todo ben

Facer as galletas coas formas que se queira , poñelas na bandexado forno sobre un papel de fornear.

Cocer a 175º durante 15m

35

Page 36: Curso 2014-2015 · galletas de castaÑas.....martina garcÍa biscoito de chocolate con noces ii.....nicolÁs roller tarta de queixo e caquis ...

Dende a Escola Infantil Municipal “ O Bosque”agradecémoslles a todas as familias , un ano mais , asúa colaboración na elaboración deste receitario deoutono.

O receitario podédelo descargar na páxina web doconcello.

www. concellodeames.org

36