CULTURA

ORGANIZACIONAL

ORIENTADA A LAS

VENTAS

Ing. Peter MengPresidente Gremial de Restaurantes de Guatemala

La Panacea Universal….

Planeación Estratégica

Planeación Estratégica

El Enfoque en Resultados…..

Ingeniería del Menú

Ingeniería del Menú

La Forma de Lograrlo…..

Institucionalización

Institucionalización

Y la Naturaleza Humana?

Cada persona es única…..

El compromiso debe ser el factor

común….

Que es Compromiso?

Quiero hacerlo….me siento parte del equipo… estoy involucrado…. me importan los resultados…. me realizo al hacerlo….me gusta….deseo

mejorarlo….. puedo compartirlo….estoy orgulloso….

Como cimentar el compromiso

Y esto como beneficia al cliente?

Nuestro cliente valora la experiencia!

EXPERIENCIA

CLIENTE

Recibir el mayor valor por su inversión

Tener la justa percepción del valor

Superar sus expectativas

Que su experiencia sea única

Satisfacción

ESTABLECIMIENTO

Optimizar su rentabilidad

Lograr la fidelidad del cliente

Obtener el reconocimiento por el cliente

Involucrar al cliente en sus estrategias de innovación o desarrollo

Una cultura orientada a ventas debe tener

como base lograr la mejor experiencia para

el cliente

Construcción de la Cultura

Organizacional

La cultura orientada a ventas requiere la participación de TODOS los actores en un establecimiento!

•Identificación del Personal

•Capacitación

•Desarrollo de Hábitos

•Cultura

•Establecimiento de Objetivos

•Programa de Reconocimiento

Identificacion

Selección de acuerdo a un perfil preestablecido

Transmitir la filosofía de la organización

Establecer las relaciones dentro de la organización

Facilitar la incorporación a la NUEVA experiencia

Transmitir claramente lo esperado

Capacitación Básica

Contar con descripciones de puesto

Establecer Guías de Inducción y Plan de Capacitación

Tener claras sus responsabilidades y consecuencias de sus acciones

Programa de capacitación continuo y consistente

Convertir los planes en experiencias en tiempo real

Capacitación Avanzada

Conocer la Mística del establecimiento

Conocer los platillos e ingredientes

Participación interactiva en los demás puestos de la organización

Valoración de los atributos del Menú

Construcción de la experiencia gastronomica

Capacitación en Ventas

Ser experto en el menú

Plan de Banquete!

Servicio Excelente y Oportuno

Conocer los objetivos de ventas

Dominar su plan de incentivos Bonificaciones Concursos Metas

Habitos Basicos

Motivar la repetición y practica en tiempo real

Autoevaluación

Guías de apoyo

Siempre recomendar

Rotación de funciones

Objetivo: controlar “lo de siempre”

Hábitos Avanzados

Proporcionar Herramientas Programas de Fidelidad Material POP Eventos Especiales Reunión diaria Encuesta de servicio

Seguimiento de planes de motivación

Conocimiento de los puntos de evaluación

Conocimiento de logros en metas

Cultura

Establecer identificadores propios de la organización Saludos Team Power! Métodos de Identificación Claves de compartir logros o

situaciones Body Language

Objetivo: Fuera Sub-culturas

Administración motivacional de propinas

COMPROMISOTu estas bien…Yo estoy bien…

Establecer Objetivos

•Específicos•Medibles•Alcanzables•Realistas•Limitados en tiempo

Programa de Reconocimiento

Programa de Distintivos

Promociones

Certificación de Logros

Incentivos Económicos

Descansos Programados

INCREMENTO EN VENTAS

Resultado de una cultura bien cimentada