DELAAMISTADFELIZDÍA¡MUCHO ÉXITO!FEBRERO

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LOS DESEOS DE FEBRERO EN RUSTIC KITCHEN

ECONOMÍA CERVEZA GASTRONOMÍA GASTRONOMÍA

EN ESTE DÍA DEL AMOR, QUE TODO SEA CON CERVEZA

BOLETÍN 12 FEBRERO 2016

Juan Carlos Cuéllar | comunicacion@amr.org.mx

RESTAURANTES RESTAURANTES RESTAURANTES JURÍDICO

DESTACA LA SAGARPA NIVELES DE EXPORTACIÓN

AGROALIMENTARIA

10 PLATILLOS REPRESENTATIVOS

DE CUARESMA

OCULARCENTRISMO:LA NUEVA DISCAPACIDAD

DE LOS SENTIDOS

MARCHÉ DUMAS Y SUS CANASTAS

DEL AMOR

ELIMINA SAT DECLARA-CIÓN INFORMATIVA DE

CLIENTES Y PROVEEDORES

MENÚ ESPECIAL DE ENAMORADOS EN XANAT

DE JW MARRIOTT

Torcuato Tasso 325 Int. 103Col. Polanco CP. 11570Tel.: 5250-1146 / 5531-0911

Fondo Blanco

Fondo Negro

FEBRERO, 16LXVIII ASAMBLEAGENERAL ORDINARIA

INFORMEANUAL 2015

RESTAURANTES

MENÚ ESPECIALDE ENAMORADOS

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Flores, globos, chocolates y parejas enamoradas son las imáge-nes más recurrentes que se ven en México durante la celebra-ción del día del amor, para esta ocasión; el restaurante Xanat, ubicado dentro de JW Marriott Hotel Mexico City de la mano de la inspiración la cocina Jennifer Fernández ponen al alcance de amigos y enamorados un menú exclusivo para San Valentín que los hará recorrer sentimientos y sabores en una sola velada.

RESTAURANTES

Fondo Blanco

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I N I C I O

El restaurante Xanat presenta sabores exquisi-

tos en un menú especialmente preparado para

disfrutar en un ambiente de lujo, con un servicio

de excelencia y sabores extraordinarios, con la

compañía que elijas. Este sábado parejas, ami-

gos, comensales, disfrutarán una cena sin igual,

rodeados de un ambiente romántico que refor-

zará los lazos que te unen a esa (s) persona (s)

especial (es).

Un menú de tres tiempos que te sorprenderá,

comprende de una ensalada tibia de mariscos

con vinagreta de tamarindo y vainilla, el pla-

to fuerte que consta de pechuga de pato con

mole rosa de santa Prisca y quinoa o un se-

gundo plato que es carne con champiñones en

salsa de vino una sorpresa de sabor con postres

para compartir.

Un menú especialmente creado para estos senti-

mientos que celebramos en San Valentín de una

manera exclusiva, cálida y rodeada de sabores

y aromas que quedarán grabados en la memo-

ria. Xanat y su chef Jennifer Fernández deleitarán

los paladares más exigentes al disfrutar de una

deliciosa opción de un menú que sorprenderá a

cada comensal.

Atrévete a visitar un lugar diferente y exclusivo

que te recordará el por qué celebramos el día

del amor y la amistad, el por qué cenamos a

lado de la persona amada, sorprende a tus ami-

gos o pareja y disfruten el menú de enamorados

que les aseguramos no se arrepentirán.

Con productos de excelente calidad y un ser-

vicio distintivo, JW Marriott Mexico City continua

innovando para ofrecer alternativas no sólo a

los huéspedes, también a quiénes quieren dis-

frutar de una cocina tradicional y urbana en un

ambiente trendy y moderno.

Además descubre los paquetes que tenemos

para disfrutar de una velada completa en www.Marriott.com

JW Marriott Mexico CityTwitter: @XanatBistro / @JWMarriottMx

Facebook: Xanat Bistro & Terrace / JW Marriott Hotel Mexico City

RESTAURANTES

Y SUS CANASTAS

DEL AMOR

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I N I C I O

San Valentín es sinónimo de celebrar en el restau-

rante de moda o el que se ha vuelto una tradi-

ción visitar año con año, siempre y cuando una

mesa esté disponible.

Para los que prefieren evitarse largas filas y ma-

los ratos que arruinen el día de los enamorados,

Marché Dumas contará con canastas armadas

de productos gourmet de este gastromercado.

Quesos, salchichones y jamones por Sabor y Ca-

rácter Le Fromager se podrán maridar con las eti-

quetas mexicanas Premium del Wine Bar Envinarte.

Comida para llevar es lo que ofrece Dumas Gour-

met con algún Quiche, las empandas de Delicias

Argentinas o el plato libanés de Código 972. La

repostería corre a cargo de la La Boheme y los

macarrons por Theurel & Thomas.

Ya sea para compartir en un romántico picnic

o a la luz de la luna desde el roof garden, la

Canasta del Amor será el regalo ideal para sor-

prender a ese alguien especial.

Pasos para armar tu canasta:

1. Llama al 52808385. Vista Alejan-

dro Dumas 125, Polanco. Redes Sociales

@MarcheDumas / Marche.Dumas

2. Pide o elige los productos gourmet.

3. Recógela en Marché Dumas.

RESTAURANTES

LOS DESEOSDE FEBRERO

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I N I C I O

Febrero es el mes donde el reto de los chefs es

crear platillos para enamorar los sentidos del

comensal que elija su restaurante como el lugar

donde pasar una velada romántica.

Para esos amantes de maridar emociones con

sabores Ian Carlo Barquín y Philip Davie, los

representantes de Rustic Kitchen en México

han preparado unos especiales inspirados en

aquellos que celebran al amor.

Recetas tradicionales de la cocina italiana son

parte del menú que demuestra una vez más que

lo simple es parte de la máxima experiencia.

Los espacios de sus tres sucursales invitan a no

quererse levantar de las mesas y booths mien-

tras se escucha el Jazz de los jueves, viernes

y sábado. Se tienen actividades para los pe-

queños como el preparar su propia pizza en

compañía del chef.

Como recomendación, aquellos que reserven el

14 de febrero serán recibidos con una copa

de clericot como cortesía de la casa.

CONDESAAlfonso Reyes 122

T. 5211 7387 / 5211 5846

SANTA FE Juan Salvador Agraz 9

Torre Paragon

T. 5247 3740 / 5247 2428

VALLE DORADOCC City Shops Valle Dorado

T. 5379 6517 / 5379 6772

Especiales

• Risotto a los quesos, elaborado con quesos ita-

lianos maduros y encima un crujiente de prosciutto

al maple.

• Frutti di Mare, pasta fresca hecha en casa con

mariscos bañada en vermouth y pernord. Se espol-

vorean hojuelas de chile.

• Lover’s Cheesecake, en forma de corazón sobre

un coulis de frutos rojos, para compartir en pareja.

JURÍDICO

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ECONOMÍA

DESTACA LA SAGARPA NIVELES DE EXPORTACIÓN

AGROALIMENTARIA

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El titular de la Sagarpa, José Calzada Ro-virosa, dio a conocer que las exportaciones agroalimentarias del año 2015 registraron su mejor nivel en 20 años, una mayor demanda de productos mexicanos originó que sumen poco más de 27 mil millones de dólares.

A su vez, se afirma que en medio de la turbulen-

cia económica mundial y con un peso que se-

mana a semana pierde fuerza frente al dólar, la

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), tiene ra-

zones para sonreír.

De igual forma, José Calzada Rovirosa expresó

que todas las exportaciones agroalimentarias

ya representan un 8.1 por ciento del Producto

Interno Bruto (PIB).

Es importante destacar que en los últimos 20 años

es el mejor dato de las exportaciones mexicanas

de productos del agro. Asimismo, se asevera que

hoy por primera vez se tiene una balanza supe-

ravitaria.

Lo anterior se atribuye a que hay una mayor de-

manda de los productos mexicanos, porque son

más atractivos y en términos por supuesto de la

exportación.

“Creo que también son hábitos de consumo, por

una parte, y, por otra parte, que nos hemos ido

especializando en ciertos productos, como es el

caso de las hortalizas, que tienen un valor muy

destacado en los mercados internacionales”, re-

veló José Calzada Rovirosa.

I N I C I O

CERVEZA

EN ESTE DÍADEL AMOR, QUE TODO SEACON CERVEZA

+Fondo Blanco

Fondo Negro

Empecemos por los cocteles. Hay uno que es es-

pecialmente romántico porque está hecho con

champaña o vino espumoso; pero el toque más

especial —y original— está en agregar cerveza.

Se trata de un Black Velvet: sólo tienes que ser-

vir medio vaso con cerveza estilo Stout (tendrá

tostados intensos y sabores y aromas a café y

chocolate) y completar con la champaña.

Si lo sirves con cuidado, el resultado será un

coctel muy elegante, pues tendrás un vaso bi-

color —blanco con negro— que se verá espec-

tacular. La bebida será cremosa, intensa pero

refrescante. Ideal para brindar.

Si quieren cambiar de sabor pero seguir con las

Stouts, pueden intentar una mezcla de una cer-

veza Imperial Stout con una lámbica endulzada

con frutas como cerezas o frambuesas.

Este coctel tiene los sabores más seductores,

pues les dará la sensación de que están disfru-

tando frutos rojos cubiertos con chocolate. ¿Se

te antojó? Seguro que a tu pareja también.

No eres el único que ya está planeando el mejor 14 de febrero en pareja. Si quieres salir del cliché de la cena a la luz de las velas, te proponemos que, esta vez, optes por una noche de ¡cerveza! Sí, puede ser desde hacer un coctel diferente, combinar sabores o elegir cervezas hechas espe-cialmente para compartir.

CERVEZA

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Fondo Negro

Hay otras opciones que pueden intentar con

cervezas más ligeras: un coctel de cerveza que

es famoso por ser refrescante y fácil de tomar es

el Mónaco.

Necesitas una cerveza lager, una onza de jugo

de limón y la misma cantidad de jarabe natural

y granadina.

Coloca en un shaker con hielos: el limón, la gra-

nadina y el jarabe. Tras haberlos agitado, sirve

en un vaso ya libre de hielo y completa con la

cerveza. Este coctel es ligero, fresco e ideal para

iniciar cualquier velada romántica.

Si lo que te falta son ideas de con qué puedes acompañar estos cocteles, aquí hay algunas sugerencias:

El Mónaco es ideal para una ensalada de arú-

gula con queso de cabra a la que puedes aña-

dirle granitos de granada o arándanos. El Black Velvet que va muy bien con una lasagna de

carne o incluso vegetariana.

Y para el final, opta por la mezcla de cerveza

Stout con lámbica y acompáñala con un mousse

de chocolate, que irá perfecto con el sabor de

los frutos rojos y los tostados.

En tiendas especializadas será fácil encontrar

todo tipo de cervezas que son ideales para

compartir y catar en pareja. En realidad, encon-

traras cervezas que vienen en botellas de 750

mililitros, que justamente responden a la intención

de los cerveceros de que quien las beba las

comparta.

GASTRONOMÍA

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GASTRONOMÍA

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GASTRONOMÍA

OCULARCENTRISMOLA NUEVA DISCAPACIDAD DE LOS SENTIDOS

Fondo Blanco

Fondo Negro

[…] la prioridad que nuestra cultura concede a la visión es un empobrecimiento sensorial […]. Hal Foster [1].

Es una verdad universalmente conocida que el

ser humano se alimenta, desde un punto de vista

biológico, para satisfacer una necesidad básica

del cuerpo. Sin embargo, la manera en la que

se logra alcanzar dicha satisfacción es donde

radica el placer de la alimentación.

En la lucha constante por brindar una expe-

riencia multisensorial dentro de los restaurantes

ha surgido una contrariedad pues, en el último

quinquenio, con la idea de “integrar los senti-dos a la gastronomía”, se ha creado una nueva

vertiente de chefs que han dado un valor supe-

rior a la vista sobre el resto de las facultades

sensoriales, dando por resultado que los platillos

sean vistos exclusivamente como un objeto de

publicidad cuyo valor radica en esencia en la

belleza que poseen.

No obstante, cabe aclarar que este predominio

de la vista únicamente puede ser perjudicial en

el momento que se aísla del resto de los sentidos,

pues es ahí cuando se fragmenta la experiencia

que se produce en conjunto, perdiendo así el

objetivo para el cual fue creada en un inicio.

El análisis anterior me permite concluir que si des-

estimáramos la supremacía concedida al sentido

de la vista esto nos permitiría hallar una canti-

dad infinita de posibilidades por explotar con la

finalidad de brindarle al comensal una experien-

cia dinámica de la que él forme parte por com-

pleto en vez de ser únicamente un espectador

(por medio del uso hegemónico del sentido de

la vista).

Esta situación hace patente que hay preguntas

que siguen vigentes, aunque para muchos una

discusión vieja e incluso acabada: ¿belleza o

sabor?, ¿qué deberían ponderar los cocineros?

TEXTOALETHIA VÁZQUEZ SÁNCHEZPublicado originalmente en

www.claustronomia.mx

I N I C I O

1. Foster, Hal, La postmodernidad, 5ª. ed,, Kairós, Barcelona, 2002.