Cultura italiana

„Integracja Europejska Tańcem i Śpiewem”Projekt nr ESF01-2013-1-PL1-LEO01-38311

współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach projektu systemowego "Staże i praktyki zagraniczne dla osób kształcących się i szkolących zawodowo" w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego,

Program Operacyjny Kapitał Ludzki

Cultura italiana

villaggio, cucina




Wyspawulkaniczna

Trudno tu znaleźć jakiś płaski plac, dlatego jedyne dwa lotniska to Catania i Trapani




O Sycylii• Największa wyspa na Morzu Śródziemnym i jeden

z największych producentów wina na świecie (100 tys. hektarów). Gdyby Sycylia była osobnym państwem, zajmowałaby 10. miejsce pod względem produkcji wina, wyprzedzając Niemcy i Portugalię!

• Sycylia, to wyspa o niezwykle ciekawej historii i tradycji, przez wieki kolonizowana wpierw przez Fenicjan, dalej przez Greków, Arabów na Rzymianach kończąc. Ta kulturowa różnorodność odzwierciedla się doskonale w architekturze oraz w kuchni sycylijskiej.




Prowincja• Prowincja Mesyna – jedna ze 110

prowincji we Włoszech. Nadrzędną jednostką administracyjną jest region, a podrzędną jest gmina. Liczba gmin w prowincji: 108.

• Liczba ludności: 662 450 (2005)• Powierzchnia: 3 247 km²

https://www.google.pl/search?espv=210&es_sm=122&biw=1920&bih=955&q=prowincja+mesyna+liczba+ludno%C5%9Bci&stick=H4sIAAAAAAAAAGOovnz8BQMDgyUHnxCnfq6-gamxmaWJllZ2spV-Tn5yYklmfp5-cQmQLi7JTE7MiS9KTQcKWRXkF5TmgGU3rvH4PinQ9drWZO6uvpK2x7W-7LwAha-IrVYAAAA&sa=X&ei=_1otU52UGJPX7AaE-IHYBg&ved=0CK0BEOgTKAEwFA




Barcellona Pozzo di Gotto• http://it.wikipedia.org/wiki/

Barcellona_Pozzo_di_Gotto




Wina• Z umiarem, rzecz jasna…• http://winicjatywa.pl/

2012/10/12/10-rzeczy-o-sycylii/




Z czym to pić?• Oczywiście do ciekawej

regionalnej kuchni sycylijskiej, stanowiącej mieszankę wpływów włoskich i afrykańskich.

• Sycylia szczyci się też swoim makaronem.

• Świeże warzywa i owoce codziennie! Zwłaszcza cytrusy prosto z krzaka.




O kuchni• To właśnie bogata kuchnia wyspy, łącząca ze sobą różnorodne

smaki, będące owocem wielowiekowych wpływów greckich, arabskich i włoskich jest prawdziwą dumą Sycylijczyków.

• Podstawą sycylijskiej kuchni są makarony, warzywa i owoce charakterystyczne dla klimatu śródziemnomorskiego (pomidory, oliwki, karczochy, bakłażany, cukinie i cytrusy), ryby i owoce morza. Każde z dań tamtejszej kuchni przygotowywane jest obowiązkowo z dodatkiem oliwy z oliwek; oliwą też, przed samym serwowaniem, skrapia się każde danie na bazie makaronu.

• Na sycylijskich stołach nigdy nie może zabraknąć dobrego, lokalnego wina, obowiązkowo serwowanego do dań głównych. Jedną z wielu wartych wymienienia odmian winorośli jest Nero d’Avola („czerń z Avoli”). Wino wyprodukowane z tej odmiany jest przeważnie intensywnie ciemnoczerwone, niemal przechodzące w czerń (stąd nero w nazwie) .




Na spróbowanie…• Być na Sycylii i nie zjeść czego z tutejszej

kuchni regionalnej to z pewnością grzech Jest to jedna z bardziej urozmaiconych kuchni we Włoszech. Od warzyw i mięs po cudowne owoce morza.

• Niestety, w kartach dań próżno szukać jakichkolwiek wyjaśnień, zatem postaram się nieco przybliżyć smak Sycylii

?




1. Arancini di riso• jeśli zobaczycie np. w barze śmieszne kulki – mamy do czynienia z tzw. arancini.

Są to kulki z ryżu nadziewane mięsem oraz warzywami i serem caciocavallo, następnie obtoczone w panierce i smażone. Danie obowiązkowe na Sycylii!

• Pochodzenie tej potrawy jest arabskie, to oni wprowadzili tu ryż zmieszany z szafranem i ziołami oraz mięsem

• Jest to też jeden z pierwszych przykładów „fast food”u. Otóż król Fryderyk II zażyczył sobie swoje ulubione danie zabierać na wyprawy łowieckie. Jak zabrać pulpę, aby była dobra na zimno i nie paćkała się po wsiem? Kucharze wykombinowali: obtoczyć w panierce i usmażyć. Wyszło im!




2. Caponata• Caponata to kolejna sycylijska

pulpa, tym razem warzywna. Bakłażan jako baza, dodatkowo seler naciowy, cebulka, pomidory (bywa też, że ich nie ma), kapary. Z przypraw ocet, cukier i oliwa. Jada się na zimno jako przystawkę lub jako dodatek do dań głównych. Na pewno spotkacie wiele jej rodzajów.

• Łatwo też przygotować ją w domu: składniki pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, w razie potrzeby podlać woda, przyprawić, dusić pod przykryciem ze 20 minut.




3. Spaghetti al nero di seppia• Sycylia szczęśliwie otoczona Morzem Śródziemnym,

Jońskim i Tyrreńskim obfituje w rozmaite gatunki ryb oraz w owoce morza, które są składnikiem wielu przystawek, sałatek oraz dań z makaronów. Jednym z ciekawszych specjałów wyspy jest spaghetti al nero di seppia- makaron spaghetti z owocami morza, barwiony na czarno atramentem kałamarnic.

• No nie wiem… w każdym razie jak zobaczycie makaron na czarno, to wiadomo że smak rybny.




4. Grzanki i pasty• Kolejnym charakterystycznym dodatkiem, głównie do

bruschetty (niewielkiej grzanki) są rozmaite patè.• Patè jest rodzajem warzywnej lub rybnej pasty, w której

składzie jest głównie oliwa z oliwek, suszone pomidorki, oliwki, karczochy, bakłażany, przyprawy i zioła bądź ryby np. tuńczyk (patè di tonno).




5. Bottarga di tonno• Koniecznie należy wspomnieć o kolejnym z rybnych

rarytasów, którym jest bottarga di tonno – suszona i solona ikra tuńczyka, o intensywnym smaku, stosowana w niewielkiej ilości jako dodatek do makaronów.

• Ogólnie, ponieważ w naszej codziennej kuchni pojawia się ryba z rzadka, a inne rybne specjały niemal wcale, to radzę ostrożnie – na spróbowanie. Jak ktoś polubi, niech się delektuje.

Cultura italiana

Documents

Transcript of Cultura italiana