1 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

INTRODUCCIÓN

La especie Arachis hypogaea, var. peruviana, es una planta originaria de Perú

cuyas evidencias se encuentras en los departamentos de Ayacucho, Ancash, La

Libertad y Lambayeque, donde fueron encontradas representaciones de los

frutos de esta planta en forma de collares de oro y plata en los restos

arqueológicos de la tumba del Señor de Sipán, en Huaca Rajada, en la costa del

departamento de Lambayeque, con antigüedad de más de 5,000 años. Existen

otras especies en América del Sur originarias de Bolivia, norte de Argentina y

Brasil, países donde se explota esta planta comercialmente como fuente de

aceite vegetal. En el siglo XVI, fue llevado por los españoles al continente

asiático donde se desarrolló un segundo centro genético y domesticación de esta

planta. Actualmente se cultiva en todos los países tropicales y subtropicales. Aun

cuando algunos países asiáticos, como China e India, producen cerca de las dos

terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el maní es una fuente

importante de aceite para cocer alimentos en los trópicos americanos, ocupando

el segundo lugar respecto a la palma de aceite en África. Fue a principios del

siglo XX cuando los agricultores del sur de Estados Unidos introdujeron esta

planta y popularizaron definitivamente su cultivo, sembrándolo en sus

plantaciones en vez de algodón. Los frutos de esta planta constituyen una

importante fuente de proteínas de origen vegetal tanto para consumo humano

como animal, además genera valiosos ingresos para los pequeños productores

de los países en vías de desarrollo, donde se produce el 90 por ciento de la

producción mundial.

2 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

Arachis hipogaea

ORIGEN

Se admite que el maní tiene como posible centro de origen, la américa del sur;

en la región comprendida entre Brasil y el centro de Paraguay. Las especies del

genero arachis que abundan en la zona que va del Brasil a la Argentina,

comprendida entre 100 y 350 latitud sur, no se encuentran en otras partes del

mundo; tampoco se ha encontrado en estado silvestre, la especie cultivada de

maní es el descubrimiento de granos semejantes a las de las variedades

actualmente cultivadas en el Perú, en tumbas precolombinas situadas en Ancón,

pachaca Mac y otros lugares.

El maní ha sido cultivado por siglos en los continentes asiáticos y africanos, esta

seria unas de las razones por la que otras teorías localicen al Asia (China) y

África como el centro de origen del maní.

Los antiguos pobladores de la América del sur habrían difundido la planta del

maní hacia centro América y México. Posteriormente los europeos que llegaron

a América habrían introducido el maní hacia Asia y África, a pesar de su vecindad

con América central y México.

Actualmente el cultivo del maní esta difundido en todas las zonas tropicales del

mundo.

3 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

El maní es una planta fibrosa, originaria de América y llega a medir de 30 a 50

cm de altura. Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosa

redondeada contiene de dos a cinco semillas.

NOMBRE CIENTÍFICO: Arachis hypogaea

REINO: Vegetal.

DIVISIÓN: Espermatofitos.

SUBDIVISIÓN: Angiospermae.

CLASE: Dicotiledoneas.

SUBCLASE: Rosidae.

SÚPER – ORDEN: Rosanae.

ORDEN: Leguminoales.

FAMILIA: Fabaceae.

GÉNERO: Arachis

ESPECIE: hipogaea

NOMBRE COMUNES

Cacahuate

Cachuete

Cacahual

Choccopa

Pistache

Fumbele

Pink

Maní

4 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Es una planta anual herbácea erecta, ascendente, de 15 a 70 cm. de alto, tallos

ligeramente pilosos con ramificaciones desde la base, que desarrolla raíces

cuando dichas ramas tocan el suelo.

SISTEMA RADICULAR: Está formado por una raíz principal pivotante que

origina un gran número de raíces secundarias. Estas a su vez producen raicillas

absorbentes que forman una densa red.

TALLO: Es un eje central casi erecto, sin inflorescencia en los cultivares de

subespecie hypogaea (tipo botánico Valencia y Español) o no (tipo botánico

Virginia). Las ramas pueden ser erectas, rastreras o intermedias, las primeras 4

ó 5 basales tienen más desarrollo y contienen la mayor parte de la producción;

excepto en las del primer grupo que cuando son de porte rastrero fructifican a lo

largo de las ramas.

5 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

LAS HOJAS: Son uniformemente

pinnadas con 2 pares de foliolos oblongos

de 4-8 cm. de largo, obtusos o ligeramente

puntiagudos en el ápice, con márgenes

completos; las estípulas son lineares

puntiagudas, grandes, prominentes, y

llegan hasta la base del pecíolo.

LAS FLORES: Son ostentosas, sésiles al

inicio que nacen posteriormente en unas

cuantas inflorescencias cortas, densas y

axilares. El tubo del cáliz es de forma

tubular. La corola es de color amarillo

brillante de 0.9 – 1.4 cm. de diámetro y el

estándar que es de tamaño grande

frecuentemente presenta manchas

moradas. Las alas son libres de la quilla

puntiaguda y de tamaño más grande. Los

estambres son 9 y uno diadelfo y en algunas ocasiones 9 y uno monoadelfo.

Después de que las flores han sido fertilizadas, el pedicelo verdadero se

desarrolla en un tallo o estaquilla de 3-10 cm. de longitud que gradualmente

empuja el ovario dentro del suelo. Tan pronto como las flores producen la

estaquilla que va al suelo, las flores desaparecen, los frutos maduran y estarán

listos para su cosecha en un período de tiempo que dura de 8 a 10 semanas.

VAINAS: Se encuentran enterradas de 3-10 cm.

debajo de la superficie. Son de 1-7 cm. de largo,

abultadas en su interior y con una a cuatro semillas, de

color café amarillento, con bordes prominentes

reticulados y más o menos deprimidos entre las

semillas. La testa es de color rojo claro o rojo oscuro.

Planta adulta de maní

6 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

SEMILLAS: Pueden llegar a pesar de 0.3 a 1.5 g y son de formas algo alargadas

o redondas, algunas con los extremos achatados oblicuamente, en especial la

parte opuesta al embrión. Se encuentra cubierta por tegumento seminal muy

delgado que puede ser blanco, crema, rosado, rojo, morado, negro, overo o

jaspeado, su uso es fundamental para el éxito del cultivo la ventaja del uso de

semillas certificada en el caso de maní, representa seguridad en el caso en lo

referente a calidad y pureza de la variedad elegida.

ESTADOS FENOLÓGICOS

Según la FAO (1980), La planta de maní es de hábito de crecimiento

indeterminado, por lo tanto, los estados vegetativos y reproductivos presentan

un grado de superposición variable. La duración de las distintas etapas está

afectada por la temperatura, el contenido hídrico del suelo, el fotoperiodo y el

genotipo.

Dado que los requerimientos de factores ambientales, durante la ontogenia del

cultivo son variables, es necesario para, un adecuado manejo del cultivo,

conocer en qué estado fenológico se encuentra. Con este fin se han desarrollado

claves de estados fenológicos con las siguientes características:

Estados vegetativos, basados en el número de nudos desarrollados sobre el

tallo principal de la planta, comenzando por el nudo cotiledonal como cero. Un

7 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

nudo es contado como desarrollado cuando los foliolos están completamente

expandidos.

Emergencia, tomado a nivel de cultivo, corresponde cuando el 50 % de las

plántulas tienen los cotiledones próximos a la superficie del suelo y es visible

alguna parte de la plántula.

Estados reproductivos: basados en eventos visualmente observables

relacionados a la floración, enclavado, crecimiento de la semilla y madurez.

DIVERSIDAD GENÉTICA

Las especies más importantes del genero Arachis son las siguientes: A.

hypogaea L; A. rombyquare Chehne; A. helodes y A. marginata. La especie A.

hypogaea, a la que pertenecen todos los cultivares comerciales de maní se

divide en dos subespecies: A. hypogaea y A. hypogaea fastigiat.

8 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

En estudios realizados por el Programa de Oleaginosas de Ciclo Corto del INIAP

con materiales genéticos introducidos de varios países, a las zonas de

producción de Portoviejo y Calderón (Manabí), el Almendral, Opoluca, y Yamana

(Loja), Marcabelí (El Oro) y Boliche (Guayas) han permitido lanzar una nueva

variedad que con el nombre de INIAP 380 se pone a disposición de los

agricultores como otra alternativa para elevar la productividad de este cultivo.

VARIEDADES RECOMENDADAS EN EL PAIS

Blanco tarapoto: variedad erecta, semitardia, con semillas chicas, de

tugumento crema oscuro.

Tarapoto: variedad erecta, semitardia, con semillas medianas con

tugumento morado.

North carolina 2 y north carolina 126: variedades semirastreras, tardías,

con semillas grandes de tugumento castaño

9 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

PRODUCCION MUNDIAL

Continentes Superficies(1000 Has)

Rendimiento(Kg/Ha) Producción(1000 Tm)

Asia 12826 1238 15879

India China

Indonesia

8000 3085 628

900 2127 1463

7200 6563 919

África 5877 811 4765

Senegal Nigeria Sudan Zaire

Uganda

986 1000 230 575 185

787 1000 592 748 768

698 1000 136 430 142

América 1219 1917 2407

Estados Unidos Argentina

Brasil Total mundial

729 180 83

19968

2242 2056 1661 1157

1634 370 137

23109

COMPOSICIÓN QUÍMICA

Los granos frescos son altamente nutritivos y en consecuencia muy

importantes en la dieta de millones de personas que carecen de proteínas y de

grasas naturales.

PROPIEDADES

Principios activos

Contiene amidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido

oleico, palmítico, esteárico, aráquico, mírstico y ligocérico, como

componentes), proteínas, betaína.

COMPONENETES %

AGUA 5.0

PROTEÍNA 30.0

GRASA 48.0

CARBOHIDRATOS 15.5

FIBRA CRUDA 3.0

CENIZA 2.0

10 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

Indicaciones

Es nutritivo, fluidificante, anticolesterolémico. La harina se usa para productos

destinados a diabéticos (galletas, turrones). Se usan los frutos. Se recolectan en

septiembre.

Algunas personas deben evitarlo, pues es alergénico. Y también contiene fibras.

MANEJO AGRONÓMICO

Clima y suelo

La planta se desarrolla en climas cálidos, siendo susceptibles a las heladas. La

variación de temperaturas, altitud y necesidades de humedad, son semejantes a

las que requiere el maíz. En general se cultivan desde una latitud norte de

aproximadamente 6º a una latitud sur de aproximadamente 12º y requieren por

lo menos de 4 meses para su madurez. A diferencia de otras leguminosas, el

maní es muy particular en lo que respecta a sus requerimientos del suelo. Éste

debe ser de estructura suelta, fértil, bien drenado, con alto contenido de calcio,

fósforo y potasio; con pH superior a 7. Las plantas extraen grandes cantidades

de nutrientes de tal manera que es necesario fertilizar los cultivos siguientes

como parte de una buena práctica de producción, lo cual se debe tener muy en

cuenta en la selección de los suelos para su cultivo.

Preparación del suelo

Previo un riego pesado y con una capacidad de campo apropiada, se inicia la

preparación del terreno, se recomienda una primera pasada de arado profunda

de aproximadamente 30 cm. y una secundaria, para dejar bien mullida la capa

superficial del suelo y facilitar la germinación de las semillas.

Siembra

La densidad de siembra a utilizar difiere de acuerdo a las variedades y su hábito

de crecimiento. Se siembran con espaciamiento de 20 a 30 cm. entre plantas,

separados 50 a 60 cm. entre surcos, colocando de dos a tres semillas por golpe

11 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

a una profundidad de 3 a 5 cm. En forma aproximada se requieren entre 120 y

150 Kg. de semilla por hectárea. La siembra se puede hacer manual o usando

una sembradora de tracción animal o mecánica. El número de días que tarda la

floración depende de la variedad y de la altitud o latitud a la cual se siembra el

cultivo, aun cuando en general las plantas empiezan a florecer profusamente

después de 6 a 8 semanas.

Abonamiento

Es indispensable efectuar el análisis del suelo para determinar el programa de

fertilización a seguir en cualquier siembra comercial. De manera general, se

sugiere aplicar en suelos de baja fertilidad la cantidad de 160 a 200 Kg./ha de

fertilizante fórmula 10-30-10 a la siembra, o bien una fórmula similar, siempre

que tenga alto contenido de fósforo. Las necesidades de nitrógeno posteriores a

la siembra son proporcionadas en su mayor parte por bacterias nitrificantes

específicas para el maní, las que se encuentran en sus raíces. En general, el

nitrógeno, potasio y fósforo son elementos de suma importancia y deben ser

tomados en cuenta a la hora de decidir el programa de fertilización, siempre con

base en el análisis del suelo. Entre algunas recomendaciones se reportan como

eficientes para esta planta, utilizar la fórmula 60-80-40 60 por Ha. El fósforo debe

aplicarse al terreno en su totalidad junto con la mitad de fertilizante nitrogenado

(úrea) al momento de la siembra y la otra mitad aplicar a los 40 días después de

la siembra. La planta de maní extrae grandes cantidades de fosfatos, potasio y

calcio del suelo, por lo que no es recomendable producir otro cultivo después de

su cosecha, antes de que se vuelva a sembrar maní en el mismo campo.

Control de malezas

Se deben eliminar las malas hierbas a intervalos frecuentes, para evitar la

competencia excesiva hasta que se inicie la floración. En seguida se sacan del

campo todas las malas hierbas y se hace una cobertura, hasta cerca de la

aparición de los botones florales. Muchos productores forman bordo para las

plantas más de una vez, con el objeto de hacer que se extiendan y que cubran

toda el área de crecimiento.

12 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

EPOCA DE SIEMBRA

La época de siembra varia con la zona:

En las regiones templadas la siembra se hará tan pronto como no haya

peligro de bajas temperaturas o heladas.

En zonas tropicales lluviosos se siembra pensando que el momento de la

cosecha no debe coincidir con la épocas de lluvias fuertes. Se recomienda

sembrar variedades precoces 70 a 90 días antes de que terminen las

lluvias y con las variedades tardías 110 a 120 días antes.

Las consecuencias de una alta humedad al momento de la cosecha son:

Desuniformidad en la maduración

Enfermedades

Problemas de extracción

Prolongaciones del periodo de secado

Desmejora la calidad

TRATAMIENTO DE LA SEMILLA

Descascaro del fruto

Utilizar como semilla, los granos y no los frutos; porque de este modo la

germinación y la población de plantas es uniforme; el descascarado debe

hacerse cuidadosamente para no romper el tegumento de la semilla.

Desinfección de la semilla

Desinfectar la semilla con fungicidas a base de thiram como arazan 75 o

pomarsol con dosis de 2 a 3gr/kg de semilla.

Inoculación de la semilla

En general, tanto en la costa como en la selva, se ha observado,

formación de núcleos de bacterias nitrificantes en siembras realizadas con

semilla sin inocular, pero en terrenos nuevos(irrigaciones) y pobres en

13 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

elementos nutritivos será necesario inocular la semilla con “nitragin”

específico para maní.

DENSIDAD DE SIEMBRA

Generalmente nuestras variedades comerciales pertenecen a los tipos spanish

y valencia: el sistema de siembra puede ser:

Una semilla cada 10cm(si es mecanizada) o 2 semillas cada 20cm(si es

manual), en surcos o hileras simples a 0.60cm con una población de

167000 plantas/Ha.

Una semilla cada 10cm(si es mecanizada) o 2 semillas cada 20cm(si es

manual), pueden sembrarse en hileras dobles

PLAGAS

Insectos del suelo y plántulas

“Gusanos de tierra” agrotis ypsilon. Feltia experta. Feltia

subterránea. Atacan las raíces y cuello de la planta.

Control: riego de machaco, buena preparación del terreno,

deshierbo oportunos, rotación de cultivos, siembra a mayores

densidades que las recomendadas.

“Gusano ejercito” spodoptera eridanea, spodoptera sunia. Además

de lo anterior puede dañar el follaje haciendo perforaciones,atacan

hojas y frutos en desarrollo.

Control: igual que lo anterior

“Gusano picador del tallo” elasmopalpus lignosellus. Causa

barrena al cuello de la plántula.

Insectos perforadores de hojas

“Cabaliada” anticarsis gammatalis. Provoca una defoliación que

reduce el vigor de la planta, el ataque puede ser tanto a plántulas

como a cultivos desarrollados.

14 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

Control: destrucción de restos de cosecha anterior, rotación de

cultivo especialmente gramineas, siembras tempranas, deshierbo

oportunos, cosecha oportuna y rápida.

Insectos barredores de brotes

“Barreno de los brotes” epinotia aporema. Ataca a los brotes,

paraliza su desarrollo.

Control: destrucción de restos de cosecha anterior, rotación de

cultivos, siembras tempranas, deshierbo oportunos, cosecha

oportuna y rápida limpieza del campo

“Barreno de los brotes del maní” stegasta bosquella. Las larvas

barrenan en los brotes terminales y laterales, ataques tempranos

anulan el desarrollo de la planta.

Control: igual que el anterior

Insectos picadores chupadores

“Thrips del maní” caliothrips braziliensis, amaphothrips sp. Plaga

ocacional, raspa hojas las que luego se ponen de color plateado.

Control: rotación de cultivos, mantener adecuada humedad en el

campo.

Ácaros

“Arañita roja” tetranichum desertorum, t. urticae. Ataca en la parte

basal de la hoja causando clorosis y marchitez.

Control: mantener una humedad adecuada, fecha de siembra

apropiada.

ENFERMEDADES

“Chupadera fungosa” rhizoctonia solani. Muerte de la planta por

estrangulado en el cuello de este, el ataque es incluso a nivel de semilla.

15 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

Control: uso de semilla sana, siembra no profundas, evitar exceso de

humedad en el suelo, rotación con cultivos no susceptibles, estimular un

rápido crecimiento.

“Marchitez” o “pudrición radicular” fusarium sp. Pudrición de raíces

con el consiguiente marchitamiento y muerte de la planta.

Control: uso de semilla sana, variedades resistentes, rotación de cultivos

con gramíneas, evitar exceso de humedad, eliminación y quema de

plantas enfermas.

“Podredumbre del tallo” sclerotium rolfsii. Ataca al cuello de la planta

con amarillamiento, defoliación, marchitez violenta y muerte de la planta.

Control: rotación de cultivos, evitar exceso de humedad, eliminación y

quema de plantas enfermas.

“Podredumbre del cuello” diplodia sp. , rhizopus nigricans.

Control: evitar riegos pesados.

“Roya” puccinis arachidis. Ataca a las plantas adultas especialmente en

las hojas superiores, produciendo en la cara inferior pústulas pequeñas.

Control: quemar plantas enfermas después de la cosecha, aplicación de

azufre en polvo.

“Manchas foliares” cercospora sp. , alternaría sp. Manchas circulares en

las hojas de color oscuro casi negro, estas manchas se unen y forman

lesiones mayores.

Control: variedades resistentes.

“Virosis”

Control: erradicación de insectos vectores, uso de semilla certificada

16 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

COSECHA

El maní es una planta de floración continua y de maduración sucesiva, por lo

cual podemos encontrar varios estadios de los frutos en una planta: frutos sobre

maduros, maduros, en plena formación y otros que recién están en periodo de

floración, también pueden encontrarse frutos que ya están germinando, como en

el caso de las variedades precoces cuyas semillas no tienen periodo de latencia.

El momento oportuno de realizar la cosecha esta dado en el momento que la

mayor parte de los frutos están maduros y cuando las mayorías de las plantas

presentan dicho estado. Este momento se determina mediante muestreos que

se realizan dentro de los 15 a 20 últimos días del periodo vegetativo de la

variedad; los muestreos se hacen cada 5 días por lo general.

El fruto maduro presenta una cascara dura, los relieves de las cascaras son muy

visibles, la cara interna de la cascara es de color marrón oscuro índice de su

madurez.

La semilla de un fruto maduro está bien conformada, su envoltura se extrae

fácilmente por fricción y su tegumento presenta las características morfológicas

de la variedad.

17 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

Si se cosecha antes de tiempo la semilla no llega a completar su desarrollo y al

secarse se pueden arrugar, lo cual constituye un defecto en su contenido de

aceite y la planta disminuirá en rendimiento.

Si se cosecha después de tiempo, muchos frutos pueden desprenderse y

quedarse enterrados en el momento del arranque, puede suceder que haya

germinación de frutos y se reduzcan los rendimientos.

Las vainas se cosechan extrayendo la planta completa del suelo, mediante una

pala o con una excavadora mecánica. Se puede dejar que las plantas maduren

tal como se extraen aun cuando la mejor práctica es permitir el “curado” en

montones. Se construye un tinglado utilizando tres o cuatro estacas de caña de

2 a 2.5 m. de largo y se colocan en la forma de una letra “A”, con tablas

atravesadas a unos 50 cm. del suelo, para colocar las plantas y permitir la

circulación del aire en el interior del montón, éstas se colocan sobre las tablas

atravesadas, con sus extremos superiores hacia fuera y se amontonan hasta la

altura que las estacas permitan. Una vez que las vainas están completamente

secas se trillan a mano o con máquinas, por medio de cilindros. Estos últimos

permiten obtener también los granos pero se pueden dejar las vainas si se les

va a conservar por un tiempo largo. Los granos se obtienen en muchas zonas

18 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

tropicales, llenando parcialmente de vainas a un “costal de polietileno o yute”

golpeándola con una estaca para extraer los frutos de las vainas secas.

SECADO O CURADO

Una vez que se ha cosechado e hilerado las plantas, estas se dejan en el suelo

por una o dos semanas para bajar su contenido de humedad de 20 o

30%(plantas cosechadas) hasta unos 8 o 10% , para el trillado, descascarado y

almacenado.

Este proceso de secado es conocido también como “curado”. Para esto las

plantas arrancadas, sacudidas e hileradas se colocan con los frutos hacia arriba,

dejando así, el tiempo suficiente hasta el secado completo.

También se acostumbra hacer “pavas” o “pilas” alrededor de postes o palos

verticales de 2.5 a 3m de altura; a 40cm del suelo se coloca dos palos cruzados

de 0.8 a 1m. Sobre esta madera en cruz se acomodan las plantas con los frutos

hacia adentro y el follaje hacia afuera.

19 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

TRILLADO

Es una operación destinada a desprender los frutos de la planta. Operación que

puede ser manual o mecanizada utilizando trilladoras.

El trillado se debe realizar cuando la humedad de los frutos es de un 8 a 10%.

Esta humedad puede determinarse en el campo mediante muestreos de los

montones hilerados también se puede hacer cogiendo frutos y sacudiéndolos

para oír un ruido característico ocasionado por la semilla al golpear la cascara,

índice de que ya puede trillarse. Con trilladoras de capacidad media se pude

trillar sin dañar el embrión.

El residuo o broza del maní puede usarse como heno de alto valor nutritivo para

el ganado. El rendimiento de heno puede alcanzar la cifra de 5 TM/HA.

20 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

DESCASCARADO

Consiste en romper las vainas para extraer la semilla. Puede hacerse con la

mano o con la maquina descascaradora. En este último caso se basa en la

ruptura por presión y separado de las cascaras o vainas mediante una corriente

de aire. El rendimiento total de las semillas constituye un 70% y el 30% restante

es cascara.

ALMACENAJE

Se debe realizar en depósitos secos y ventilados pudiéndose almacenar hasta 1

año previamente fumigado.

COMERCIALIZACIÓN

La mayor parte en cáscara, para mayorista y la introducción directa a la

alimentación.

CONSUMO

Los frutos son consumidos tostados o

cocidos, con o sin cáscara, salados. Los

granos enteros o fraccionados se utilizan

en dulces, galletas, confección de panes,

etc. La cáscara sirve como combustible y

para la extracción de celulosa

utilizándose en la fabricación de tableros

alivianados. El forraje y la torta prensada

se usan como alimento en raciones para

animales por su alto contenido de

proteínas.

21 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

USOS

El maní o cacahuete es otra importante fuente de aceite vegetal en las zonas

tropicales y subtropicales.Aun cuando algunos países asiáticos, principalmente

China e India, producen cerca de las dos terceras partes de la cosecha mundial,

en la actualidad el cacahuete es una fuente importante de aceite para cocinar en

los trópicos americanos, ocupando solamente el segundo lugar respecto a la

palma de aceite en África.

También se consumen grandes cantidades de frutos, tostados o cocidos y

preparados en un sinfín de formas.

La parte vegetativa se utiliza como forraje o ensilado para forraje.

Los cacahuetes se utilizan tostados o cocidos, con todo y vaina, para luego ser

consumidos por las gentes; también sin cáscara y tostados y salados; los granos

enteros o fraccionados se utilizan en dulces, pasteles, galletas y otras

confecciones; en mantequilla de cacahuete; aceite de cacahuete, panes de

cacahuete, etc.

Los granos frescos contienen de 35 a 32% de proteínas y de 40-50% de grasa y

además cistina, tiamina, riboflavina y niacina.

22 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ

Son altamente nutritivos y en consecuencia tienen una parte de importancia en

la dieta de millones de gentes que no pueden adquirir proteínas y grasas

animales.

El aceite de cacahuete se hace cociendo los cacahuetes fraccionados en

recipientes especiales o mediante su extracción e a una presión hidráulica de 3

ó 3 toneladas.

Se pueden utilizar para la cocina en su estado natural o se puede procesar en

una gran variedad de productos.

La pasta de cacahuete es un excelente alimento suplementario para el ganado

que contiene de 40 a 50% de proteínas, de 6 a 20% de grasa, cistina y vitaminas

del complejo B.

Esta pasta también se utiliza para el consumo humano en algunos países

tropicales, después de que las proteínas hayan sido parcialmente

descompuestas mediante la acción de hongos.

23 VI “B” CULTIVO DE OLEAGINOSAS – ING. HUGO VÁSQUEZ