Cultivo de la papa NARRO
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PRODUCCION DE CULTIVOS BASICOS.
BURCIAGA VERA GUSTAVO ALFONSO
INTEGRANTES JORGE LORENZO MARTINEZ MENDOZA JOSE GUSTAVO RODRIGUEZ GARCIA EMMANUEL ROBLES PONCE DE LEÒNJAIRO JIMENEZ LEOS
2013
SAUL SANCHEZ SUÑIGADIEGO LEONEL SUÑIGA SANDOVAL
El cultivo de la patata
se originó en la
cordillera andina,
donde esta planta
evolucionó y se cruzó
con otras plantas
silvestres del mismo
género, presentando
una gran variabilidad.
ORIGEN
La papa llega a Europa
en el siglo XVI por dos
vías diferentes: una
fue España hacia 1570,
y otra fue por las Islas
Británicas entre1588 y
1593, desde donde se
expandió por toda
Europa.
Zonas de producción
• Los principales estados productores por orden de importancia son: Sinaloa
• (principalmente los municipios de Guasave y los Mochis), Sonora, Chihuahua,
• Estado de México, Guanajuato y Nuevo León.
Perteneciente a la
familia Solanaceae,
cuyo nombre científico
es Solanum
tuberosum.
Es una planta
herbácea, vivaz,
dicotiledónea, provista
de un sistema aéreo y
otro subterráneo de
naturaleza rizomatosa
del cual se originan
los tubérculos.
ESPECIE.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Hoy en día la patata
constituye un alimento
fundamental en la dieta del
hombre, además se emplea
como planta forrajera e
industrial suministradora de
alimento para el ganado y de
materia prima para la
industria del almidón y del
alcohol.
PaísesProducción(toneladas)
Superficie cultivada(hectáreas)
Rendimiento (Kg/ha)
China 65.052.119 4.401.727 147.788
Federación de Rusia 31.900.000 3.229.000 98.792
India 24.000.000 1.410.000 170.213
Estados Unidos 21.011.030 516.590 406.725
Ucrania 16.100.000 1.600.000 100.625
Polonia 15.441.535 811.979 190.172
Alemania 11.491.694 284.078 404.526
Países Bajos 7.363.000 160.500 458.754
Francia 6.762.606 161.727 418.150
Reino Unido 6.375.000 159.000 400.943
Estadística de producción
Preparación del terreno
La planta se puede desarrollar mejor en suelos con pH de 5 a 7; no obstante, es preferible usar aquéllos que son moderadamente ácidos.
Subsoleo; tiene la finalidad de facilitar la penetración de las raíces, favorecer la absorción y retención de humedad, además de lograr una mejor aireación del suelo.
Barbecho. Esta práctica se hace con el fin de romper, aflojar y voltear la capa arable, además de enterrar los residuos de la maleza y de la cosecha anterior. Al enterrar esos residuos se promueve su descomposición y, de esta forma, se aumenta el contenido de materia orgánica. El barbecho ayuda a eliminar parcialmente las plagas del suelo al exponer los huevecillos, larvas y pupas al frío, al sol y al aire.
Se debe realizar cuando el suelo tenga la humedad necesaria que permita que se entierre el arado a una profundidad de 25 a 30 cm.
Rastreo. Al igual que el barbecho, el rastreo se debe efectuar cuando el suelo tenga humedad adecuada para poder desbaratar los terrones y dejarlo bien mullido; además, se requiere sujetar a la rastra un tablón o riel para emparejar el suelo. Si existen aún terrones grandes se puede dar otro paso de rastra, en sentido perpendicular al primero. En caso de que el terreno quede desnivelado, se recomienda realizar la labor de nivelación. Surcado. Los surcos deben hacerse con una pendiente menor del 2%, siguiendo las curvas a nivel del terreno para lograr la distribución uniforme del agua de riego y evitar encharcamientos. La distancia entre surcos puede variar de 80 a 85 cm, dependiendo del tipo de maquinaria con que se cuente, y la profundidad debe ser de 15 a 20 cm.
Taxonomía -Raíces: son fibrosas, muy
ramificadas, finas y largas.
Las raíces tienen un débil
poder de penetración.
Tallos: son aéreos, gruesos,
fuertes y angulosos, siendo
al principio erguidos.
Frutos: en forma de baya
redondeada de color verde
de 1 a 3 cm de diámetro,
que se tornan amarillos al
madurar.
-Rizomas: son tallos subterráneos
de los que surgen las raíces
adventicias.
-Tubérculos: son los órganos
comestibles de la patata.
-Hojas: son compuestas,
imparpinnadas y con foliolos
primarios, secundarios e
intercalares.
-Inflorescencias: son cimosas,
están situadas en la extremidad del
tallo y sostenidas por un escapo
floral.
VARIEDAD
COLORPIEL
COLORCARNE
TEXTURA
PIEL YEMAS FORMA
AGRIA Amarillo Amarill
oLisa Hundido Cilíndrica alargada
BARTINA Roja Blanco Lisa Semihundi
do
Cilíndrica alargada
BIMONDA
Roja Blanco Lisa Semihundid
oCilíndrica alargada
CANTATE AmarilloAmarill
oLisa
Semihundido
Cilíndrica alargada
FABULA BlancoAmarill
oRugosa
Semihundido
Oval alargada
Variedades
El mercado dispone de diferentes variedades en función del
destino de la producción, además existen variedades con un
componente local fuerte.
otras variedades que se siembran y que tienen buena capacidad de producción, son:
Gigant. Tiene tubérculos de forma oblonga, color de piel y pulpa amarilla.
Patrones. Los tubérculos son ovales redondeados, color de la piel amarillo, pulpa color amarillo cremoso, piel rugosa, ojos superficiales dispersos, es utilizada en la industria para la elaboración de papas fritas.
Atlantic. Sus tubérculos son redondos, de piel amarilla y pulpa color crema, piel rugosa y ojos superficiales. Tiene características para uso industrial, principalmente de papas fritas.
Variedades
La Alpha. Esta ha mostrado buena adaptación y buenos rendimientos, su madurez es de tipo intermedio y, bajo las condiciones agroclimáticas de Aguascalientes, su ciclo vegetativo es de 105 a 115 días al desvare.
CICLO DE VIDA Desarrollo de los brotes: a partir del tubérculo semilla, que serán los tallos y en la base de estos comienzan a emerger las raíces.
1. Crecimiento vegetativo: comienza la fotosíntesis, desarrollo de tallos, ramas y hojas en la parte aérea y desarrollo de raíces y estolones en la parte subterránea.
2. Inicio de la tuberización: los tubérculos se forman en la punta de los estolones en la parte subterránea, en la mayoría de los cultivares el fin de esta etapa coincide con el inicio de la floración.
3. Llenado de tubérculos: las células de los tubérculos se expanden con la acumulación de agua, nutrientes y carbohidratos, los tubérculos se convierten en la parte dominante de la deposición de carbohidratos y nutrientes inorgánicos.
4. Maduración: la fotosíntesis disminuye, el crecimiento del tubérculo también disminuye, la planta toma un color amarillento y eventualmente muere, en este punto el tubérculo alcanza su máximo contenido de materia seca y tiene la piel bien formada.
Heladas: Es un cultivo
bastante sensible a las
heladas tardías, ya que
produce un retraso y
disminución de la
producción.
Humedad: La humedad
relativa moderada es un
factor muy importante para
el éxito del cultivo.
ESPECIFICACIONES
Suelo: Es una planta poco exigente a las condiciones edáficas, sólo le afectan los terrenos compactados y pedregosos, ya que los órganos subterráneos no pueden desarrollarse libremente al encontrar un obstáculo mecánico en el suelo.
Luz.: La luz tiene una
incidencia directa sobre el
fotoperíodo, ya que induce
la tuberización.
Los fotoperíodos cortos son
más favorables a la
tuberización y los largos
inducen el crecimiento.
Además de influir sobre el
rendimiento final de la
cosecha.
Labores del cultivo Preparación del terreno:
Es necesario que el terreno
esté bien mullido, bien
aireado, sin huecos y sin
terrones y con los agregados
homogéneos, con el objetivo
de favorecer el desarrollo
radicular, la emergencia
rápida y homogénea y
reducir los ataques de
parásitos.
Acolchado:
Se trata de una técnica muy
empleada en las áreas
productoras de patata extra
temprana.
El acolchado del terreno se
realiza con una lámina plástica
(polietileno negro).
Primero se prepara el terreno y
se asurca, a continuación se
cubre el terreno de plástico
negro.
La semilla de papa.
La producción de semilla de buena calidad se realiza en lugares altos de la República Mexicana como Sierra de Arteaga, Coah; Navidad, N.L.; Sierra de Tapalpa, Jal; Sierra de Chih; Valles Altos de Toluca y Estado de México; entre otros. En estas áreas la producción generalmente es de temporal, lo que origina tubérculos de tamaño apropiado para la siembra, además de ser libre de plagas y enfermedades.
Los tubérculos constituyen la "semilla". Estos deben tener brotes cortos y fuertes, sin decoloraciones o deformaciones visibles. Deben desecharse aquéllos tubérculos que carecen de brotes o sean débiles. El tamaño de la semilla no debe ser demasiado pequeño, sino mediano. Antes de la siembra se recomienda exponer los tubérculos por unos días a la luz indirecta del sol para hacerlos más resistentes a las pudriciones.
Plantación: La época de plantación
varía de unas zonas a otras,
resultando fundamental para el
éxito del cultivo.
La profundidad de siembra deberá
estar en torno a los 7-8 cm.
Los tubérculos se colocan sobre
los surcos a una distancia de 0.5-
0.7 m, separándose los golpes
entre 0.3-0.4 m, lo que supone una
densidad de plantación
aproximada entre 35000 y 66000
tubérculos/ha.
La densidades de población varía entre 39,200 y 62,500 pl/ha cuando se use 30 cm entre planta y 85 cm entre surcos; o bien, 20 cm entre plantas y 80 cm entre surcos, respectivamente.
se siembra en dos épocas: febrero y julio. La más recomendable comprende del 10 al 30 de febrero porque la planta tiene mejor desarrollo
Riego: La patata es un cultivo muy exigente en agua, aunque un exceso reduce el porcentaje en fécula y favorece el desarrollo de enfermedades.
Es preciso enfatizar que el riego es el “nutriente” más importante que tiene la planta. Si se riega mucho se lixivia y se diluyen mucho
los nutrientes. Si se riega poco la planta no tiene disponibilidad de los mismos.
FERTILIZACIÓN
La papa se fertiliza (formagranulada) dos veces durante su cultivo - una
durante la siembra y la otra durante el aporque.
Unanutrición bien balanceada permite tener el desarrollo
adecuado de la planta para optimizar elrendimiento.
240-230-260,
Malas hierbas: Existe una fuerte
competencia entre el cultivo de la
patata y las malas hierbas, ya que
condicionan el rendimiento y
facilitan las labores de recolección.
Defoliación: Es una operación que
se realiza en todo cultivo de patatas,
cuyo objetivo es destruir las matas
antes de la recolección.
La finalidad de la destrucción de las
matas es controlar el engrosamiento
y acumulación en materia seca de
los tubérculos.
PLAGAS. -Escarabajo de la patata
(Leptinotarsa decemlineata).
Se trata de un Coleóptero crisomélido
procedente de Estados Unidos.
Los daños son producidos por los
escarabajos y por sus larvas, llegando
a destruir las hojas, brotes y tallos
tiernos, dando lugar a la paralización
del desarrollo de los tubérculos.
-Se recomienda realizar los
tratamientos con insecticidas poco
después de eclosionar los huevos,
antes de que las larvas causen mucho
daño.
Polilla de la patata (Phtorimaea operculella). Es un Lepidóptero de 7-9 mm de longitud que
inicia su ciclo realizando la oviposición sobre
los montones de patatas recién recolectados.
Las larvas realizan galerías en el interior de
los tubérculos, afectando de forma negativa a
la calidad de los mismos.
-Control.
-Emplear patatas de siembra libres de polillas.
-Realizar los tratamientos con insecticidas en
vegetación cuando se vean volar los adultos.
-Emplear trampas con feromonas para el
control de los adultos.
-Desinfectar los locales de almacenamiento.
-Retirar lo antes posible la patata del campo.
-Gusano de alambre (Agriotes sp.).
Miden alrededor de 20 mm de longitud,
Los tubérculos atacados presentan
pequeñas oquedades, pero en ataques
tempranos el tejido cicatriza alrededor del
agujero de entrada.
-Control.
-Incluir cultivos en la rotación que exijan
laboreos frecuentes.
-Aplicar insecticidas al suelo en el
momento de la siembra, seguidamente se
muestran las materias activas, dosis y
presentación de los diferentes productos:
Nematodos. Producen el debilitamiento de la planta,
dando lugar a un enanismo,
amarillamiento y una disminución en la
producción, teniendo incluso una
repercusión negativa en la calidad
comercial.
-Control. No emplear patatas de siembra
procedentes de zonas infectadas o que
no estén certificadas por algún servicio
oficial de control.
-Realizar rotaciones de cultivos de
manera que pase el mayor tiempo
posible entre un cultivo de patata y otro.
-Aplicar nematicidas.
ENFERMEDADES. -Mildiu o tizón tardío (Phytophtora infestans).
Se trata de la enfermedad más importante que
afecta al cultivo de la patata y es la que produce
mayores pérdidas económicas en todo el
mundo.
Los síntomas son unas manchas de color verde
situadas cerca de los bordes de los foliolos,
que evolucionan a color negro y se diseminan
por los peciolos hacia el tallo.
-Control.
-Utilización de variedades resistentes.
-Destrucción de posibles fuentes de inóculo
como montones de residuos agrícolas.
-Mantener una buena cobertura del terreno por
medio de aporques apropiados.
-Negrón de la patata (Alternaria solani).
Este hongo se desarrolla en climatologías más
secas que Phytophtora. Esta enfermedad suele
afectar a los tallos y hojas de la patata y en
menor medida a los tuberculos.
La infección comienza en las hojas más viejas,
dando lugar a pequeñas manchas circulares
que van oscureciendo a medida que crecen.
-Control.
-Realizar una rotación de cultivos amplia.
-Dejar que los tubérculos maduren bien antes
de la recolección para evitar heridas durante la
cosecha.
-Viruela de la patata (Rhizoctonia solani).
Esta enfermedad tiene una amplia
distribución geográfica, pues se
localiza en cualquier zona donde se
cultiven patatas.
En los tubérculos aparecen unas
pústulas parduzcas que posteriormente
evolucionan a podredumbres.
-Control.
-Emplear material vegetal libre de esta
enfermedad.
-Establecer rotaciones amplias.
.-Realizar la solarización durante
cuarenta y cinco días.
-Antracnosis (Colletotrichum coccodes, C. trifolli)
Esta enfermedad produce manchas
grises sobre los tubérculos y un
amarillamiento del follaje que acaba
en una marchitez.
-Control.
-Utilización de material vegetal
sano.
-Fertilización adecuada.
-Planificación de riegos de forma
racional.
-Realizar rotaciones cada tres años
como mínimo.
Sinaloa es el estado que mayor superficie cosechada aporta, en Promedio12 mil hectáreas.
requiere un gran cuidado ya que ha sido determinado que el
daño mecánico por cosecha oscila
entre un 10 a 15%, lo cual es altísimo,
probablemente sea la ganancia del productor.
COSECHA
La selección depende del mercado destino. Si dicho mercado está formado por distribuidores ysupermercados, se debería descartar los tubérculos que presentan coloración verde, pudrición,daños mecánicos, plagas de suelo, peladuras, papas pequeñas, mal formadas y rajadas, entreotros.
ClasificaciónLa papa normalmente se clasifica para la comercialización en
cuatro categorías (tamaños) dependiendodel mercado donde va, estas son:
Empaque
Para el mercado local (tradicional) después de la selección en el campo, la papa se empaca ensacos de nylon para su comercialización, y es transportada en vehículos a distribuidores o supermercados, después de la selección, los tubérculos son recolectados encanastas plásticas y llevados al centro de acopio donde son lavados, secados y posteriormenteson empacados en canastas plásticas y transportados al mercado de destino, es importantetapar el producto durante el transporte para evitar daño por sol.