CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES, ESTUDIOS DE SU PRODUCCIN.Meneses Florin, Rosa M.

Hongos ComestiblesDe 69.000 especies de setas descritas, se entiende que ms de 10.000 especies producen cuerpos carnosos con el suficiente tamao para considerarse como hongos.

De estos, cerca del 50% de las especies se consideran comestibles.

Hongos Comestiblesa nivel mundialProduccion y Consumo mayoritario del ChampionChina : 50% de la produccin total mundial, Estados Unidos: 13%,Japn : 8%,Francia: 6% yHolanda 4%.

Hongos Comestiblesa nivel Latinoamerica

Mxico ocupa el primer lugar en produccin de ChampignonLuego viene el Pleurotus Ostreatus cuya produccin se ha extendido por Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela, el Shiitake (Lentinula edodes) muy valorado por sus propiedades comestibles y medicinales,

HistoriaEn nuestro continente, la produccin del Champignon se inici en Estados Unidos hacia fines del siglo XIX. En Latinoamrica, comenz en Mxico en 1933, avance que fue seguido por desarrollos posteriores en Argentina (1941), Colombia (1950), Brasil (1951), Chile (1959), Guatemala (1960), Per (1960), Ecuador (1967), Venezuela (1968), Costa Rica (1970) y Honduras (2002).

Variedades

En el Per tenemos cinco tipos de hongos comestibles: Championes blancos,Championes portobellos Pleurotus Ostreatus Shiitake Suillus luteus-

CHAMPION BLANCO Agaricus bisporis

Champin Clasificacin cientficaReino:FungiDivisin:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesSubclase:AgaricomycetidaeOrden:AgaricalesFamilia:AgaricaceaeGnero:AgaricusEspecie:A bisporusNombre binomialAgaricus bisporus

SUSTRATO PARA CULTIVO

COMPOST

LLENADO E INCUBACION

Cultivo en sacos

Cultivo en cajas

Cultivo en camas

CRECIMIENTO

FRUCTIFICACION

FRUCTIFICACION

COSECHAPunto ptimo de cosecha

PRODUCCIONSegunda oleada en formacin en un cultivo en camas

PRODUCTO

EMPACADO Y VENTAS

CHAMPION PORTOBELLO Agaricus Brunnescens

Grgola o Champignon Ostra Pleurotus ostreatus

Grgola

Clasificacin cientficaReino:FungiFilo:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesOrden:AgaricalesFamilia:PleurotaceaeGnero:PleurotusEspecie:P. ostreatusNombre binomialPleurotus ostreatus Champ. Jura. Vosg. 1: 112,

Cultivo Pleurotus ostreatus

SHIITAKE Lentinus edodes

SHIITAKE

Lentinula edodes

Clasificacin cientficaReino:FungiFilo:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesOrden:AgaricalesFamilia:MarasmiaceaeGnero:LentinulaEspecie:L. edodesNombre binomialLentinula edodes

BOLETO ANILLADO O BABOSILLO Suillus luteus

Clasificacin cientficaReino:FungiDivisin:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesOrden:BoletalesFamilia:SuillaceaeGnero:SuillusEspecie:S. luteusNombre binomialSuillus luteus (L.: Fries) GraySinonimiaBoletus luteus (L. ex Fries) Boletus annulatus (Pers.)

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