Cuestionario Actividad Momento 1

7/25/2019 Cuestionario Actividad Momento 1

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Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD -

Escuela: ECBTI

Curso: Aprovechamiento de Subproductos

Agropecuarios

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin -VIACI

Programa: Tecnologa e Ingeniera de

Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD

APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS

103001_14

MOMENTO INICIAL(PARTE INDIVIDUAL)

TUTOR (A):

ALBA DORIS TORRES

PRESENTADO POR:

LUIS GONZAGA SALGADO SOTO

MANIZALES JUNIO DEL 2016


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Alimentos

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i.

La explotacin a gran escala en terrenos pequeos es un beneficio para los alimentos queproducimos?

S, porque se est aprovechando los terrenos desrticos que no se puede cultivar, en este caso

se utiliza tecnologa aprovechada y controlada en invernaderos disponiendo una produccin

intensiva durante el ao, manteniendo un desarrollo y mejoramiento de cada producto que se

va a cosechar en menos tiempo.

ii.

Hoy en da se producen alimentos con conciencia?Si la ve desde el punto de vista tecnolgico se puede deducir que la rapidez de aprovechamiento

en producir ha avanzado en gran escala; forzando a que se pueda obtener un alimento con

caracterstica deseadas para entregar al consumidor. En unos casos se utilizan biotecnologa

avanzada para ser aplicada rompiendo con lo tradicional.

Alimentos con conciencia es no utilizar insumos aceleradores para el desarrollo inmediato en

corto tiempo, alimentos con conciencia es aprovechar los sobrantes de cada cosecha y

transformarla en abono, fungicidas naturales, utilizacin de terrenos ridos en un nivel

industrial permitido, mejorar las semillas biotecnolgicamente con conciencia donde se puede

aprovechar en distintas pocas de ao y como valor agregado fortificadas para un buen

desarrollo antes las plagas, de esta forma no se estara utilizando productos qumicos como

abonos, pesticidas que pueden llegar afectar nuestra salud al consumirla.

iii.

Qu papel puede ejercer el Ingeniero de Alimentos o un profesional de la UNAD en las

diferentes situaciones vistas en el video? Enumere cada una de ellas y proponga una solucin

desde la luz de la pregunta.

Directos de Calidad: Formulacin de los procesos productivos, Controlar parmetros de

procesos productivos, Agricultura intensiva se disea para adaptarlas al mercado. Los la


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laboratorios determina el color, tamao y sabor, porque al consumidor le es ms atractivo y

atrayente al momento de comprar, Semilla hibridas, cultivos sin tierra.

Investigador de desarrollo biotecnolgico: Aprovechamiento de laboratorios para el

desarrollo de biotecnologa, Variedades hibridas Cultivos hidropnicos; Agricultura intensiva

se disea para adaptarlas al mercado. Los la laboratorios, Sistemas mecnicos y elctricos

en el control de dosificacin para las necesidades cultivo determina el color, tamao y sabor,

porque al consumidor le es ms atractivo y atrayente al momento de comprar, Cultivo

compostando la tierra sin fungicida, pesticida, herbicidas, Semilla hibridas, cultivos sin tierra

Jefe de produccin: Manejos de equipos industriales en cada etapa de produccin,

Planeacin Produccin, Controlar parmetros de procesos productivos; Cultivos intensivos.

Lder de seguridad alimentaria: Soluciones agroindustriales, Sistemas mecnicos y

elctricos en el control de dosificacin para las necesidades cultivo

iv.

La luz en los alimentos es nociva y de poco beneficio en ellos, pero en materias primas en

pie (vivos) como las aves es sano?Es importante la luz en los alimentos en las plantas ya que tiene la capacidad de convertirlo en

biomasa; pero est debe ser controlada ya que en exceso puede ocasionar que se queme las

plantaciones; en este caso se debe controlar con montando toldillos exceso de luz solar, esto

da como beneficio una mejor cosecha en el producto final beneficindose tanto los

productores y consumidores, por otro lado ayuda en el crecimientos de cultivos que se utiliza

en los animales, dando nutriente necesarios para en consumo diario.

v. Ser que todo lo que comemos nos aporta beneficios y funcionalidad?

No todo lo que se come es bueno ya que muchos alimentos tienen alteraciones al empacarse,

son tratados con conservantes para alargar vida til de los productos, hoy en da nos muestra


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con evidencia cientficas los beneficios de los alimentos funcinales tiene componentes que a la

larga nos da un efecto para la salud de las personas beneficindolos con aportes nutricionales,

se est abriendo el auge en Europa y Estados Unidos; la formacin de comunidades en el

consumo de comer sano donde se mejora las condicin fsica y mental.

vi. Conocemos y tenemos conciencia de los ingredientes de los alimentos que ingerimos?

Realmente no conocemos lo que estamos consumiendo, confiamos que el producto que estamos

comprando se encuentra en las mejores condiciones y muchas veces nos dejamos ir por el olor,

color, sabor, forma, etc., tambin no sabemos cmo fue elaborado qu componentes fue

utilizados para la elaboracin del producto final. Para tener conciencia de lo que se est

consumiendo debemos que aprender a consumir productos naturales orgnicos y la utilizacin

de insumos para estimular el crecimiento y control de plagas, la modificacin de su estructura de

ADN, en este caso hay situaciones que puede ser beneficiosos para la modificacin de un

alimentos o consumo de las personas que benefician a las personas.

vii.Estamos listos para enfrentar las realidades vistas en el video?

Desde mi punto de vista, no creo que estemos listos; ya que es muy fuerte la publicidad, todo nos

entra por los ojos, de forma que las grandes multinacionales realizan esfuerzos para que un

cultivo se mantenga durante toda el ao, con unas caracterstica atrayentes para el consumidor,

lo que hace que no sepamos cuales fueron las condiciones y como fue tratado cada cultivo, en su

forma gentica.

viii. Los huesos y rganos vitales de los animales en el video no estn listos para afrontar los

nuevos retos de produccin Nuestros rganos vitales estn listos para afrontar el consumo

de estos productos?

En el video nos muestra en el caso de los pollos, desde que ponen las ganillas los huevos seseleccionan para su desarrollo dentro las grandes incubadoras donde se imita a una ganilla

acelerando el desarrollo del huevo, al momento de romper la cascara empieza el proceso de

separacin para ser seleccionado, donde los pollos que no alcanzaron a desarrollarse son

separados, esto son tratados con vacunas y el consumo de concentrados. Que a la final es


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trasladado al consumidor final, donde nuestro organismo no est adaptado ni listo para

consumir las alteraciones que tuvo el pollo, ocasionndonos enfermedades en el caso puede

ocasionar o resultar cncer.

ix. Cmo explica su compromiso social como profesional ante estas situaciones?

Como Ingeniero de Alimentos, lo ms importante es la perspectiva que se debe tener para

desarrollar alimentos beneficiosos y funcionales en el consumo de las personas, para integra los

conocimientos adquiridos en los procesos de cada etapa en las diferentes agroindustrias de

alimentos, usando las tecnologas para la investigacin cientfica, con la ayuda de las estadstica

detectando los problemas y diagnosticando. Dando una organizacin, diseo y fabricacin de los

alimentos al ser evaluado, entregando un producto de la mejor calidad en condiciones ptimas y

asequibles, asegurando la calidad del producto final.

x.

En cuanto a subproductos y residuos el video muestra que el maz o soya representa el 90%

de la mayora de los alimentos, pero en las exigencias genticas no son materia prima ni

subproductos propios. Explique con sus palabras este tipo de situaciones a la luz de la

funcionalidad de estos.

Nos muestra que en distintas situaciones presentadas en el video; en gran parte de Europa se

est creando una conciencia de cultivar alimentos orgnicos, rechazando el uso de pesticidas y

fertilizantes qumicos generando un forma de vida, ya que ellos realizan su propios cultivos y en

la forman que lo cultivan. Para ellos, que al cuidar la tierra pueden producir cultivos si

contaminantes. El europeo rechaza los cultivos transgnicos como es el maz y la soja

provenientes de Estados Unidos o Francia ya que por su estructura en el ADN ha sido modificado

con el propsito de ser tolerantes a los herbicidas o resistentes a las plagas de insectos. Lo que

nos muestra que considerablemente es una amenaza para el medio ambiente, podemos decirque no promete ningn beneficio al consumidor.


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xi.

Identifique un listado de no menos de 20 subproductos y residuos que se podran explotar

en las diferentes aplicaciones agroindustriales. Trate de distinguir elementos diferentes a los

mencionados durante el curso.

(Mercado, 22 ago. 2013)

INDUSTRIA PRODUCTO

PRIMARIO

RESIDUO

PLATANERA Pltano

Envoltura para el tamal, elaboracin

de artesanas con el tallo

Azucarera. Caa de azcar Melaza invertida, forraje, la punta de

la caa la utiliza en pienso, y el

bagazo la utilizan como combustible

en las industrias azucareras

ARROCERA

Arroz Cascarilla de arroz en la elaboracin

de calcio en la elaboracin de ladrillo,

fabricacin de porcelana

LCTEA leche Suero, para la elaboracin de jarabe

edulcorado

YUCARERA Yuca Cascara y tallo para obtener pellets o

comprimidos de yuca

La hoja de yuca para la produccin

harina (Guerrero, 2013)

Aceites Palma africana

Girasol

algodn

Cascarilla

Hojas

tallos

Crnicas. Bovinos.

Porcinos

cuero para zapatos, correas,

patas para gelatina

cuero para grados bloom gelatina


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Aves.

tripas para elaboracin de morcilla

excremento en el proceso de abono

orgnico

plumas para produccin de

queratina (ElsitioAvicola, 2015)

Hortalizas Vegetales. Tallos.

Hojas

Restos vegetales.


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CONCLUSIONES

Nos muestra el aprovechamiento de los pequeos terrenos y como se puede cultivar en

terrenos ridos. En los cultivos intensivos, se puede tener durante todo el ao, ya que esta es controlada en

invernaderos donde no afecta el cambio climtico.

Como la preferencia de los europeos realizan cultivos naturales sin herbicidas ni pesticidas.

Rechazan los cultivos transgnicos para el uso de pienso y alimentos en animales y personas.

Se realizan cultivos intensos genticamente modificados para ser ms atractivo y perfectos

en color, olor, sabor, forma, textura, etc.


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Bibliografa

ElsitioAvicola. (26 de 01 de 2015). ElsitioAvicola. Obtenido dehttp://www.elsitioavicola.com/poultrynews/29748/nuevo-uso-para-las-plumas-de-las-aves-

produccian-de-queratina/

Guerrero, B. (20 de 11 de 2013).prezi. Obtenido de RESIDUOS DE COSECHA (YUCA):

https://prezi.com/x254nshctcyw/residuos-de-cosecha-yuca/

Mercado, P. (Direccin). (22 ago. 2013). Comparacin entre Comida Orgnica y la Comida Industrial

INFOPLACITUM[Pelcula]. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=i_kZF8DvbbM

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