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CRIANZA DE CUYES

GENERALIDADES

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador,

Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de

producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos

recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curí, conejillo de indias y en

países de habla inglesa como Guínea pig.

Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos

cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de

alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa de

negocio con altos ingresos.

A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar la

producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor

supervivencia de las crías y una mejora en la alimentación para un rápido crecimiento y

engorde

EL CUY Y SU MANEJO TÉCNICO

MANEJO La crianza de cuyes gira en torno a cuatro pilares básicos: El manejo, La sanidad, La

alimentación, La genética.

LA CRIANZA DEL CUY PASO A PASO

EMPADRE

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El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la

reproducción. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse

conjuntamente para tomar la decisión de manejo que debe tenerse en una explotación de

cuyes. La relación de empadre que se maneja en reproducción es de 1 macho y 8 hembras

(Núcleo de Empadre).

Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, están en capacidad de reproducirse. Se llama

pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden

cubrir la hembra. En las hembras la edad óptima de empadre es de 3 meses, pudiendo ser

útiles para fines reproductivos hasta los 18 meses de vida. Los machos deben iniciarse en la

reproducción a los 4 meses, siendo esta la edad optima de empadre.

Densidad de empadre

La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse

conjuntamente para tomar la decisión del manejo que debe tenerse en una explotación de

cuyes.

Sistemas de empadre

Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo postpartum. Debe

considerarse que el cuy es una especie poliéstrica y que, dependiendo de las líneas

genéticas, entre el 55 y el 80 por ciento de las hembras tienen la capacidad de presentar un

celo postpartum el celo postpartum es de corta duración (3,5 horas), siempre asociado con

ovulación. Al aprovechar la fecundación de esta ovulación, el intervalo entre partos es igual

al tiempo de una gestación. De no aprovechar este celo el intervalo entre partos tiene la

duración de la gestación más el tiempo que transcurre para lograr la ovulación fertilizada el

manejo de los machos reproductores es un factor determinante para tomar una decisión

sobre el sistema de empadre que debe proponerse en una granja sea familiar, familiar-

comercial o comercial. En todos los casos debe buscarse maximizar los ingresos del

productor de cuyes.

Existen dos clases de empadre:

Empadre continuo

Empadre controlado

Empadre continuo o postpartum

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Los resultados de este sistema de empadre depende mucho del medio ambiente al cual se

encuentran expuestas las hembras reproductoras. Cuando reciben una buena alimentación las hembras desarrollan todo su potencial productivo. Se incrementa la fertilidad, la fecundidad, la prolificidad, la sobrevivencia de crías y el peso de las mismas al nacimiento.

Este sistema facilita el manejo porque iniciada la etapa reproductiva se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva de las reproductoras. El único movimiento que se realiza es el retiro de los gazapos al destete.

Empadre controlado

Se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras durante 34 días. Se espera 4 pariciones al año. El empadre controlado se realiza para disminuir el suministro de concentrado a la mitad ya que se suministra sólo durante el empadre y 15 días antes del mismo

La mortalidad durante la lactancia no necesariamente es por efecto del empadre, sino como consecuencia del manejo de las madres y los lactantes. La hembra en lactancia es más

susceptible a una deficiencia alimentaria que inclusive durante la misma gestación.

GESTACIÓN

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El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo

postpartum asociado a una ovulación. La gestación o preñez dura aproximadamente 67

días (9 semanas y media). Se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto.

La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque los

ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por

consiguiente se pueden provocar abortos.

La capacidad que tienen las madres para soportar gestaciones de múltiples crías es una

excelente característica de esta especie.

PARTO

Concluida la gestación se presenta el parto, por lo general en la noche. Y demora entre 10

y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las crías (fluctuación de 1 a 16 minutos). La

edad al primer parto está influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras

empedradas entre la 8a y 10a semana de edad quedan preñadas más fácilmente en el

primer celo después de ser expuestas al reproductor.

Las crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las madres. Nacen con los

ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al

poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus crías favoreciendo la circulación y

proporcionándoles su calor. Las crías inician su lactancia al poco tiempo de nacidas.

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LACTANCIA

La lactancia o lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una

duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete

(puede durar hasta 20 días en casos especiales). Las crías comienzan a mamar

inmediatamente después que nacen.

Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de

nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte a

que las madres han quedado preñadas después del parto (aprovechamiento del celo post-

parto).

Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y deberá ser destetado a los 200

gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que nació.

Destete

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Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete debe realizarse precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la semana pero esto puede generar en las madres mastitis por la mayor producción de luche que está presente hasta 11 días después del parto. El número de crías por camada influye en el peso y sobrevivencia de los lactantes.

La edad de destete tiene efecto sobre el peso ya que estos se desarrollaran de mejor

manera y alcanzan pesos mayores

Para realizar el destete debe considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares de climas fríos se retrasa una semana para que la madre les proporcione calor. Esto para el caso de crianzas familiares o familiar comercial desarrolladas en climas frío

RECRIA

Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y la separación por sexo. Es esta

etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un

espacio de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo pueden

ser separados por sexos para luego ser llevados a espacios de engorde.

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ENGORDE

Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder

identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y

observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en

la región genital y los machos un especie de “i” claramente diferenciable. Si no se los separa

a tiempo por sexo a cuyes, habrán copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el

enanismo generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal.

Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca. Los animales

se colocan en número de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por cada poza, tomando en cuenta

las dimensiones de la misma.

La fase de engorde tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y

alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar

peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.

Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados químicamente para un

aumento de peso rápido.

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LA ALIMENTACIÓN DEL CUY

La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que el

adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de

los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones

balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y

producción.

En la crianza de cuyes se recomienda una alimentación mixta, es decir proporcionar tanto

alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado.

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Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes son la alfalfa (Medicago sativa), la

chala de maíz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote

(Hypomea batata), l

a grama china (Sorghum halepense), entre otros. El alimento vegetal no puede

proporcionarse húmedo, caliente ni recién cortado, de lo contrario el cuy podría enfermar

de Timpanismo ó Torzón (Empanzamiento del Cuy). Es por ello, que se recomienda orear el

forraje en sombra por un espacio de 2 horas, antes de proporcionárselo al cuy.

El alimento concentrado se utiliza en menor proporción que el alimento vegetal, no

obstante hay casos en los que su ración puede incrementarse como consecuencia de la

escasez de pastos, situación que se da por la falta de agua de lluvia ó de riego en el campo.

El concentrado se formula con insumos secos tales como el maíz molido, afrecho de trigo,

torta de soya, entre otros.

Elaboración de pozas o jaulas.

El lugar debe tener un acceso fácil, cercano pero separado a la vivienda. Estar seguro de

animales depredadores y gente extraña.

Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes). Alejado o protegido de corrientes

fuertes de aire.

Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.

Materiales A Utilizarse

Para la construcción de instalaciones en lo posible deben utilizarse materiales propios de

cada zona, para reducir los costos de inversión.

Las jaulas: pueden hacerse con maderas existentes en el sector, metálicas, etc.

Para galpones podemos citar: Las paredes pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o

guadua. El techo de eternit, teja, paja, etc.

Las pozas: pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua. Los materiales

seleccionados para la construcción de las instalaciones deben mantener temperaturas

dentro del criadero que oscilen entre 15 y 20 grados centígrados, (aunque se han

encontrado explotaciones por encima y debajo de este rango) y una ventilación para

eliminar el amoniaco producido por la orina.

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POZAS Y JAULAS DE CRIANZA DE CUYES

Es la mejor alternativa en una explotación cuyícola. El galpón se compone de pozas de

empadre o maternidad, pozas de recría y pozas para reproductores. Este tipo de

instalaciones nos permiten separar a los animales por edad, sexo y clase lo que no se hace

en el sistema tradicional.

Pozas

El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa de arena, una capa de

cal y encima una capa de viruta especialmente en los sitios húmedos. En las zonas o lugares

secos se coloca solo la capa de viruta para mantener el calor. Esta capa debe ser de 20 a 30

centímetros de espesor y se cambia cada mes o cuando se humedezca.

Pozas De Empadre O Maternidad.- Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de

ancho por 1.5 me de largo y 0.45 m de alto. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con

un macho en cada poza. Por cada poza de empadre se reservan o construyen dos de recría.

Pozas De Recría.- En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cría de machos

por la agresividad que estos presentan. Varias investigaciones han recomendado juntar a

10 machos en pozas de 1 m por 0.75 m por 0.45 m. En cuanto a las hembras estas no

presentan agresividad y se recomiendan pozas de 1 m por 1 m por 0.45 m.

Pozas Para Reproductores.- Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45

m. Aquí se colocan los reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos

estériles, cansados y enfermos. Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.

Ventajas Del Sistema De Pozas

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*Ahorro de mano de obra.- Facilita el suministro de alimento y limpieza.

*Mejor control sanitario.- Facilita la detección y el control de enfermedades.

*Mejor manejo.- Facilita el manejo ya que se clasifica y junta a los cuyes en grupos

homogéneos evitando peleas

JAULAS DE CRIANZA DE CUYES

Este sistema de crianza es utilizado en pequeñas explotaciones familiares por razones

físicas, económicas, de espacio, etc. Este sistema también ayuda a llevar un manejo

adecuado de la explotación y soluciona los problemas de un manejo tradicional. Su

construcción se lleva a cabo con materiales rústicos y económicos (tablas de madera de

tercera, guadua, maderas de desecho, etc.) El piso se construye con malla metálica de un

centímetro cuadrado de espesor.

Las dimensiones de los compartimientos pueden ser las mismas medidas de las pozas. Las

jaulas pueden ser de uno o dos pisos. En la división de cada piso se coloca un material

impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba.

Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para el forraje

y concentrado, además de bebederos para proporcionarles agua.

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Los comederos deben ser sencillos y prácticos, para que se puedan manipular y limpiar con

facilidad. De esta manera también se evita el pisoteo y contaminación de los pastos para

prevenir las enfermedades.

Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de diferentes

formas, los más sencillos son los de arcilla en forma de cono, la parte superior más angosta

que la base, así se evita que los animales se metan adentro o lo volteen.

Lo importante es que se evite el desperdicio de alimento y que se pueda limpiar en forma

diaria. Para cada ciclo reproductivo se deben lavar y desinfectar las jaulas y además se debe

evitar que se produzcan zonas húmedas en las mismas.

De igual forma los bebederos pueden ser de barro o cemento, con una capacidad

aproximada de medio litro. Deben ser estables, con el fin de que en animal no las vuelque.

También se puede disponer de otros ambientes como depósitos para el alimento

concentrado, o bien, en explotaciones más grandes se puede contar con un estercolero.

MANEJO HIGIÉNICO DEL CUY

Para evitar la morbilidad y posterior mortandad de los cuyes se debe mantener una Higiene

adecuada a nivel de granja. En ese sentido, hay que tener en cuenta las siguientes

consideraciones:

El retiro de heces deberá ser oportuno para evitar malos olores y enfermedad,

siendo la limpieza en jaulas todos los días y en pozas por lo menos una vez cada 5

días.

El recambio de agua debe ser diario para evitar contaminación.

Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado al menos por una pared

de los cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).

Todo cuy muerto por una enfermedad deberá ser incinerado.

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Utilizar cal desinfectante en la puerta de ingreso del criadero para evitar la

contaminación.

Efectuar limpieza diaria de los pasillos.

Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de posibles patógenos existentes, cada

vez que una jaula ó poza quede desierta. El operario deberá tener una vestimenta de labores exclusiva para el manejo de los cuyes,

guantes y mascarilla cuando fuese necesario

TIPOS DE CUYES TIPO 1.

Son aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son los de mayor difusión.

TIPO 2

Aquí se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en forma de remolinos distribuidos en todo el cuerpo. TIPO 3.

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Aquellos que tienen el pelo largo y lacio; muy vistosos apreciados como mascotas principal -mente en el mercado norteamericano. TIPO 4.

Ponga todas las fotografías del mismo tamaño

Aquí se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado,

características que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtiéndose

finalmente en erizado.

BENEFICIO0S DE LA CRIANSA DE CUYES

Análisis de la Demanda

El cuy es un animal cuya carne es muy exquisita y contiene un gran valor nutricional por eso

su demanda crece cada vez más en el mercado Ecuatoriano. Este animal cada vez se hace

más presente en la gastronomía del Ecuador, por ejemplo en los siguientes platillos:

Papas con cuy

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Locro de cuy

Cuy asado

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Ventajas:

La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.

Existe la experiencia de crianza familiar con éxito, permitiéndole utilizar restos de

cosecha y residuos de cocina.

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La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano de

obra, las personas jóvenes y de tercera edad conducen con éxito la crianza de cuyes.

Condiciones ambientales favorables para la producción de pastos y forrajes para la

alimentación de cuyes.

Desventajas:

o La crianza familiar oferta reducido número de animales y no ofrece garantía

de una oferta sostenida.

o Sistema de comercialización preponderante por unidad y no por peso.

o Poco desarrollo de la producción de pastos y forrajes para la alimentación

animal.

o Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en

las familias rurales.

CONCLUSIÓN

Después de todo lo expuesto en el texto podemos concluir de que la crianza de cuy es muy

económica y como actividad comercial daría mucho beneficios, aparte debemos reconocer

los atributos que este animal tiene en comparación con los demás.

BIBLIOGRAFÍA

PROCURE PONER EN LA BIBLIOGRAFIA AL MENOS UNOS DOS O TRES LIBROS

http://es.wikipedia.org/wiki/Cuy

http://www.inia.gob.pe/PUBLICACIONES/cuy/receta2.html

http://64.233.161.104/search?q=cache:8m3q_UNYyzoJ:www.corredorpuno-

cusco.org/getdoc.php%3Fdocid%3D97+cuy&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=9

http://ricardo.bizhat.com/rmr-prigeds/crianza-de-cuyes.htm http://www.bensoninstitute.org/Publication/Manuals/SP/manejodecuyes.pdf

http://dspace.unl.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/704/1/TESIS%20MANUEL%20JARAMIL

LO%20OROGINAL%20(BIBLIOTECA).pdf

http://www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s02.htm#P378_31980

http://bacuyes.magazinemba.com/index.php?option=com_content&view=article&id=82&Itemi

d=107