Alimentacion y crianza del cuy

Karen Revollo Soria

124

V. DOCUMENTO GUÍA PARA PRODUCTORES

Karen Revollo Soria

125

(1)

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL CUY (Cavia aperea porcellus)

Foto 1. Cuyes con forraje. Foto 2. Cuyes con forraje y concentrado.

Foto 3. Cuyes con concentrado.

Fotografía por: K. Revollo.

(2)

1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA Nutrientes orgánicos ingestión Nutrientes inorgánicos

Figura 1. Fisiología digestiva.

La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de

transferir nutrientes del medio ambiente al medio interno, para luego ser

conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las células del organismo.

Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de nutrientes y el

absorción digestión desplazamiento

absorción

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126

desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo (Chauca,

1997).

Ingestión: alimentos llevados a la boca.

Digestión: los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para

poder ser absorbidas a través de la membrana celular. Se realiza por acción de

ácidos y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana.

Absorción: las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de las

células intestinales a la sangre y a la linfa.

Motilidad: movimiento realizado por la contracción de los músculos

lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal.

(3)

2. CLASIFICACIÓN DEL CUY POR SU ANATOMÍA GASTROINTESTINAL

Cuadro 1. Clasificación de los animales según su anatomía gastrointestinal. Clase Especie Hábito alimenticio Fermentadores pregástricos Rumiantes No rumiantes

Vacuno, ovino Antílope, camello Hamster, ratón de campo Canguro, hipopótamo

Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro selectivo Herbívoro de pasto y selectivo

Fermentadores postgástricos Cecales Colónicos Saculados No saculados

Capibara Conejo Cuy Rata Caballo, cebra Perro, gato

Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro Omnívoro Herbívoro de pasto Carnívoro

Fuente: Van Soest, 1991, citado por Gómez y Vergara, 1993, citado por Chauca, 1997.

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127

El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene un estómago donde inicia

su digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación

bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrógeno.

Según su anatomía gastrointestinal está clasificado como fermentador

post-gástrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego .

(4) Figura 2. Aparato digestivo del cuy

Fuente: INIA, 1995.

(5)

Foto 4. Aparato digestivo del cuy.

Esófago Estómago

Intestino delgado

Ciego

Intestino grueso

Colon

Recto

Ano


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128

Aparato digestivo: boca, faringe, esófago, estómago, intestinos

delgado y grueso, glándulas salivales, páncreas e hígado.

En el estómago se secreta ácido clorhídrico cuya función es disolver al

alimento convirtiéndolo en una solución denominada quimo. El ácido clorhídrico

además destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo

una función protectora del organismo. Cabe señalar que en el estómago no hay

absorción.

En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digestión y

absorción, aquí son absorbidas la mayor parte del agua, las vitaminas y otros

microelementos.

Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la

parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay

digestión enzimática; sin embargo, en esta especie que tiene un ciego

desarrollado existe digestión microbiana. Comparando con el intestino delgado

la absorción es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua,

sodio, vitaminas y algunos productos de la digestión microbiana son absorbidas

a este nivel. Finalmente todo el material no digerido ni absorbido llega al recto

y es eliminado a través del ano (INIA, 1995).

(6)

Foto 5. Estómago. Foto 6. Ciego.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

129

La ingesta no demora más de dos horas en atravesar el estómago

e intestino delgado, siendo en el ciego donde demora 48 horas.

La celulosa retarda los movimientos del contenido intestinal lo que

permite una mejor absorción de nutrientes, dando como resultado un mejor

aprovechamiento del contenido de fibra.

(7)

3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU IMPORTANCIA

Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su

crianza de tal modo de aprovechar convenientemente su precocidad y

prolificidad, así como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores

de carne precisan del suministro de una alimentación completa y bien

equilibrada que no se logra si se suministra únicamente forraje, a pesar de la

gran capacidad de consumo del cuy. Las condiciones de medio ambiente, edad

y sexo influirán en los requerimientos.

El conocimiento de las necesidades de nutrientes de los cuyes nos

permite elaborar raciones balanceadas que cubran estos requerimientos.

3.1 Nutrientes

Agua, proteína, fibra, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y

vitaminas.

o Agua o Proteína o Fibra o Energía o Ácidos grasos esenciales o Minerales o Vitaminas

Foto 7. Cuy. Fotografía por: K. Revollo.

Figura 3. Nutrientes.

Karen Revollo Soria

130

(8)

3.1.1 Agua

El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que

debe considerarse en la alimentación. Constituye el 60 al 70% del organismo

animal.

Cuadro 2A. Agua.

Fuente: Elaborado en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldívar y Chauca, 1975.

Importancia del agua. Chauca (1997), señala que con el suministro de

agua se registra un mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante

la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (P<0,05) y destete

(P<0,01), así como mayor peso de las madres al parto (125,1 g más). En los

cuyes en recría el suministro de agua no ha mostrado ninguna diferencia en

cuanto a crecimiento, pero sí mejora su conversión alimenticia. Mejora la

eficiencia reproductiva.

Los requerimientos dependen de: tamaño del animal, estado

fisiológico, cantidad y tipo de alimento ingerido, temperatura y humedad

M a y o r n ú m e r o d e c r í a s n a c i d a s .M e n o r m o r t a l i d a d d u r a n t e l a l a c t a n c i a

( d i s m in u y e e n 3 , 2 2 % ) .M a y o r p e s o d e l a s c r í a s a l n a c im i e n t o( P < 0 , 0 5 ) y d e s t e t e ( P < 0 , 0 1 ) .M a y o r p e s o d e l a s m a d r e s a l p a r t o( 1 2 5 , 1 g m á s ) .E n c u y e s e n r e c r í a m e jo r a s uc o n v e r s i ó n a l im e n t i c i a .M e j o r a l a e f i c i e n c i a r e p r o d u c t i v a .

E l t a m a ñ o d e l a n im a l .E s t a d o f i s i o l ó g i c o .C a n t i d a d y t i p o d e a l im e n t o i n g e r i d o .T e m p e r a t u r a y h u m e d a d a m b i e n t a l e s .N u t r i e n t e s c o n s u m id o s .L a c t a c i ó n .T r a n s p o r t e d e n u t r i e n t e s y d e s e c h o s .P r o c e s o s m e t a b ó l i c o s .P r o d u c c i ó n d e l e c h e .T e r m o r r e g u l a c i ó n .

F u n c i o n e s

I m p o r t a n c i a

R e q u e r i m i e n t o

Karen Revollo Soria

131

ambientales, nutrientes consumidos (+ proteína + sal --+ agua), y lactación

(INIA, 1995).

Son varios los factores a los que se adapta el animal que determinan el

consumo de agua para compensar las pérdidas que se producen a través de la

piel, los pulmones y las excreciones. La necesidad de agua de bebida está

supeditada al tipo de alimentación que reciben (Chauca, 1997).

Funciones. Cumple las funciones de transporte de nutrientes y

desechos, procesos metabólicos, producción de leche y termorregulación.

(9)

Cuadro 2B. Agua.

Fuente: Elaborado en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y

Zaldívar y Chauca, 1975.

Cantidad necesaria. Si se suministra un forraje suculento en

cantidades altas (más de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la

humedad de forraje. Si se suministra forraje restringido 30 g /animal /día,

F o r r a je s u c u le n t o e n c a n t id a d e s m á sd e 2 0 0 g .

R e q u e r im ie n t o d ia r io 1 0 5 m l/ k gd e p e s o v iv o .C u y e s d e r e c r ía r e q u ie r e n 5 0 - 1 0 0 m ld e a g u a / d ía o 2 5 0 m l.V e r a n o d e 7 s e m a n a s 5 1 m l a g u a ,1 3s e m a n a s 8 9 m l c / f o r r a je v e r d e .C o n c e n t r a d o 8 -1 5 m l a g u a /1 0 0 g p e s o v iv o o 5 0 -1 4 0 m l/ a n im a l/ d ía .A g u a d e b e b id a .A g u a c o n t e n id a c o m o h u m e d a d e nlo s a lim e n t o s .A g u a m e ta b ó lic a .B e b e d e r o s a p o r c e la n a d o s c o nc a p a c id a d d e 2 5 0 m l.B e b e d e r o s a u t o m á t ic o s in s t a la d o s e nr e d .C e r á m ic a o a c e r o in o x id a b le .M a y o r p o r c e n t a je d e m o r t a lid a d .H e m b r a s p r e ñ a d a s y e n la c t a n c ia .L a c t a n t e s .A n im a le s d e r e c r ía .

C a n t id a d n e c e s a r ia

F u e n te

S u m in is t r o

D e f ic ie n c ia

Karen Revollo Soria

132

requiere 85 ml de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml / kg de peso

vivo (Zaldívar y Chauca, 1975).

Los cuyes de recría requieren entre 50 y 100 ml de agua por día. Este

requerimiento puede incrementarse hasta más de 250 ml si no reciben forraje

verde y si el clima supera temperaturas de 30° C. Bajo estas condiciones los

cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven más vigorosos que aquellos

que no tienen acceso a ese líquido. En climas templados, en los meses de

verano, el consumo de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13

semanas es de 89 ml, esto con suministro de forraje verde (chala de maíz: 100

g /animal /día) (Zaldívar y Chauca, 1975).

Si se alimenta con forraje verde no es necesario dar agua. Si se combina

con concentrado se debe dar de 100 a 150 g de forraje verde por animal para

la ingestión mínima de agua de 80 a 120 ml. Si sólo se da concentrado al

animal entonces se debe proporcionar de 8 a 15 ml de agua por 100 g de peso

vivo o 50 a 140 ml por animal por día. El agua debe ser limpia y libre de

patógenos (INIA, 1995).

Fuentes de agua. El animal obtiene el agua de acuerdo a su necesidad

de tres fuentes: el agua de bebida que se le proporciona a discreción, agua

contenida como humedad en los alimentos y el agua metabólica que se

produce del metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que

contienen hidrógeno (Chauca, 1997).

Suministro. La forma de suministro de agua es en bebederos

aporcelanados con capacidad de 250 ml, bebederos automáticos instalados en

red, bebederos de cerámica o de acero inoxidable.

Deficiencia de Agua. Cuando reciben forraje restringido, el agua que

consumen a través de éste, en muchos casos está por debajo de sus

necesidades hídricas y el porcentaje de mortalidad se incrementa

Karen Revollo Soria

133

significativamente al no recibir suministro de agua de bebida. Las hembras

preñadas y en lactancia son las primeras afectadas, seguidas por los lactantes

y los animales de recría.

(10)

3.1.2 Proteína

Cuadro 3. Proteína.

Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.

Importancia. Es uno de los principales componentes de la mayoría de

los tejidos del animal. Los tejidos para formarse requieren de un aporte

proteico. Para el mantenimiento y formación se requiere proteínas.

Funciones. Enzimáticas en todo el proceso metabólico y defensivas.

También las proteínas fibrosas juegan papeles protectivos estructurales (por

ejemplo pelo y cascos). Finalmente algunas proteínas tienen un valor nutritivo

importante (proteína de leche y carne).

Cantidad necesaria. La NRC señala que el nivel debe ser de 20% de

proteínas, para todos, de una mezcla bien balanceada. Sin embargo, se

recomienda elevar este nivel 2% más para cuyes lactantes y 4% más para

cuyes gestantes.

P r in c ip a le s c o m p o n e n t e s d e lo st e j id o sL o s t e j id o s r e q u ie r e n d e u n a p o r t ep r o t e i c o .M a n t e n im ie n t o .F o r m a c ió n .E n z im á t i c a s .D e f e n s iv a s P r o t e ín a s f ib r o s a s p a p e le s p r o t e c t iv o se s t r u c t u r a le s ( E j . p e lo y c a s c o s ) .

V a lo r n u t r i t iv o im p o r t a n t e .2 0 % d e p r o t e ín a .

L a c t a n t e s 2 % m á s .G e s t a n t e s 4 % m á s .

M e n o r p e s o a l n a c im ie n t o .C r e c im ie n t o r e t a r d a d o .D e s c e n s o e n la p r o d u c c ió n d e le c h e .

I n f e r t i l id a d .M e n o r e f ic ie n c ia d e u t i l i z a c ió n d e la l im e n t o .

I m p o r t a n c ia

F u n c ió n

D e f i c i e n c i a

C a n t id a d n e c e s a r i a

Karen Revollo Soria

134

Deficiencia de Proteínas. Da lugar a menor peso al nacimiento,

crecimiento retardado, descenso en la producción de leche, infertilidad y menor

eficiencia de utilización del alimento.

(11)

3.1.3 Fibra

Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentación

de cuyes van de 5 al 18%. Este componente tiene importancia en la

composición de las raciones no sólo por la capacidad que tienen los cuyes de

digerirla, sino que su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de

otros nutrientes, ya que retarda el paso del contenido alimenticio a través del

tracto digestivo.

La digestión de celulosa en el ciego puede contribuir a cubrir los

requerimientos de energía. Hirsh (1973) citado por NRC (1995) muestra que la

dilución de 1:1 en la dieta con celulosa no afecta a la ingestión de alimento o al

peso, lo cual apoya a la celulosa como fuente de energía.

Fuente. El aporte de fibra está dado por el consumo de los forrajes. El

suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia cuando los

animales reciben una alimentación mixta. Sin embargo, las raciones

balanceadas recomendadas para cuyes deben contener un porcentaje no

menor de 18% (Chauca, 1997).

Deficiencia. Booth et al. (1949) citado por NRC (1995) observó un

ritmo bajo de crecimiento (1.9 g/día) en cuyes alimentados con dietas

sintéticas sin fibra (NRC, 1995).

Karen Revollo Soria

135

(12)

3.1.4 Energía

70 a 90% sustancias precursores de energía

DIETA

10 al 30% cofactores transformación de la energía

Figura 4. Importancia de la energía.

Importancia. Su importancia radica en el hecho de que un 70 ó 90%

de la dieta está constituido por sustancias que se convierten en precursores de

la energía o en moléculas conservadoras de la energía; además del 10 al 30%

del resto de la dieta, una parte suministra cofactores los cuales son auxiliares

importantes en las transformaciones de la energía en el organismo (Rojas,

1972).

(13)

Cuadro 4A. Energía.

*NDT: nutrientes digestibles totales.


Es otro factor esencial para los procesos vitales de los cuyes. La energía

se almacena en forma de grasa en el cuerpo del cuy una vez satisfechos los

Edad.Estado fisiológico.Actividad del animal.Nivel de producción.Temperatura ambiental.

Función Fuente de combustible para funciones vitalesdel cuerpo, mantenimiento, crecimiento yproducción.

Relación energíaproteína

93 calorías de energía neta por cada punto deproteína.

Energía digestible 3 000 kcal/kg de dieta.

NDT* 62-70% (raciones balanceadas).Ganancias de peso > 70,8% NDTGanancia de peso < 62,6% NDTUna ración con 66% NDT da una conversiónalimenticia de 8,03.

Requerimientos dependen de

Cantidad necesaria

Karen Revollo Soria

136

requerimientos, que dependen de: edad, estado fisiológico, actividad del

animal, nivel de producción y temperatura ambiental.

Función. La energía está requerida dentro de la dieta como fuente de

combustible para mantener las funciones vitales del cuerpo, mantenimiento,

crecimiento y producción.

Relación energía proteína. Para el correcto aprovechamiento tanto de

proteína así como de la energía de los alimentos, tiene que existir una relación

que en líneas generales debe ser de 93 calorías de energía neta por cada punto

de proteína (Calero del Mar, 1978).

Cantidad necesaria. El NRC (1978) sugiere un nivel de energía

digestible de 3000 kcal/kg de dieta. Al evaluar raciones con diferente densidad

energética, se encontró mejor respuesta en ganancia de peso y eficiencia

alimenticia con las dietas de mayor densidad energética (Chauca, 1997).

Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energía, se

logran mayores ganancias de peso con raciones con 70,8% que con 62,6% de

NDT (Carrasco, 1969)). A mayor nivel energético de la ración, la conversión

alimenticia mejora (Zaldívar y Vargas, 1969).

El contenido de nutrientes digestibles totales (NDT) en las raciones

balanceadas para cuyes varía entre 62-70% (citado por Rico, 1986).

(14)

Fuentes de Energía. Proveen energía: carbohidratos, lípidos y

proteínas dietarios o endógenos. Los carbohidratos obtenidos de alimentos de

origen vegetal fibrosos y no fibrosos son los que aportan más energía.

Por lo tanto, los hidratos de carbono que se utilizan provienen

principalmente del reino vegetal, que tienen la propiedad de fermentarse y

Karen Revollo Soria

137

asimilarse fácilmente en el organismo del cuy. Entre los principales alimentos

que contienen abundante hidrato de carbono, tenemos la caña de azúcar, la

remolacha azucarera, la zanahoria, los forrajes verdes, etc.

Entre los subproductos la melaza. En los cuyes, por su fisiología

digestiva, la melaza puede intervenir del 10 al 30% en la composición del

concentrado. Cantidades superiores pueden ocasionar disturbios digestivos,

enteritis o diarreas (Esquivel, 1994).

Deficiencia de Energía. Disminuye el crecimiento y la cantidad de

grasa depositada en los canales, lo que hace perder peso al animal que tiene

que usar su propia proteína como energía. Además, el animal puede ser

afectado en alguna de sus funciones vitales y por último puede morir.

Cuadro 4B. Energía.


(15)

Entonces se debe recordar las fuentes de energía.

Carbohidratos Lípidos Energía Proteínas

Fibrosos Carbohidratos

No fibrosos

Figura 5. Fuentes de energía.

Carbohidratos: fibrosos y no fibrosos.Lípidos.Proteínas dietarios o endógenos.Caña de azúcar, la remolacha azucarera,la zanahoria, los forrajes verdes, etc..Melaza 10 al 30%.Disminución del crecimiento.Disminución de la cantidad de grasadepositada en las canales.Pérdida de peso. Las funciones vitales son afectadas.Muy prolongada, puede morir.

Fuentes

Deficiencia

Karen Revollo Soria

138

(16)

3.1.5 Grasa

Requerimiento: Dieta 3% de grasa o ácidos grasos no saturados

Figura 6. Necesidad de grasa.

El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no

saturados. Las deficiencias pueden prevenirse con la inclusión de grasa o

ácidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para

lograr un buen crecimiento así como para prevenir la dermatitis (Wagner y

Manning, 1976, citado por Villegas, 1993).

Cuadro 5. Síntomas por deficiencia de grasa.

Fuente: Elaborado en base a datos de Wagner y Manning, 1976, citados por

Chauca, 1997 y Esquivel, 1994.

Importancia. Las grasas aportan al organismo ciertas vitaminas que se

encuentran en ellas. Al mismo tiempo las grasas favorecen una buena

asimilación de las proteínas. Las principales grasas que intervienen en la

composición de la ración para cuyes son las de origen vegetal. Si están

expuestas al aire libre o almacenadas por mucho tiempo se oxidan fácilmente

dando un olor y sabor desagradables por lo que los cuyes rechazan su

consumo; por lo tanto al preparar concentrados en los que se utiliza grasa de

origen animal, es necesario emplear antioxidantes (Esquivel, 1994).

Importancia DeficienciaAportan al organismo ciertas vitaminas. · Retardo en el crecimiento

· DermatitisFavorecen una buena asimilación de las · Úlceras en la pielproteínas. · Pobre crecimiento de pelo

· Caída de pelo En casos de deficiencias prolongadas:

· Poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar · Agrandamiento de riñones, hígado, corazón y suprarrenales · Muerte del animal

Karen Revollo Soria

139

Deficiencia de Grasa. Su carencia produce un retardo en el

crecimiento, además de dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento de

pelo, así como caída del mismo. En casos de deficiencias prolongadas se

observó poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar, así como

agrandamiento de riñones, hígado, suprarrenales y corazón. En casos

extremos puede sobrevenir la muerte del animal (Wagner y Manning, 1976,

citado por Chauca, 1997).

Esta sintomatología es susceptible de corregirse agregando grasa que

contenga ácidos grasos insaturados o ácido linoleico en una cantidad de 4 g

/kg de ración. El aceite de maíz a un nivel de 3 % permite un buen crecimiento

sin dermatitis.

(17)

3.1.6 Minerales

Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal

cumpliendo varias funciones: estructurales, fisiológicas, etc (INIA, 1995).

La mayoría de los minerales esenciales se encuentran en cantidades

suficientes en el forraje y concentrado. Otros deben ser suministrados en base

a suplementos (INIA, 1995).

La cantidad de materia mineral en las plantas es muy variable según la

especie y la distribución difiere notablemente de aquella en los animales

(Rojas, 1972).

Deficiencia. La falta de minerales ocasiona trastornos como alteración

del apetito, roído de la madera e ingestión de tierra. Pérdida de apetito,

crecimiento pobre, tamaño reducido de camada, abortos o nacidos muertos,

postura anormal y lesiones en la piel.

Karen Revollo Soria

140

(18)

El animal debe ser capaz de retener las sales minerales. El coeficiente de

utilización digestiva real (C.U.D.), de los minerales depende de la edad, cuanto

más joven el animal mejor utiliza los minerales, a mayor edad menor retención

sobre todo de calcio (Rico, 1995).

Foto 8. Cuy. minerales

minerales


(19)

3.1.7 Vitaminas

Las vitaminas son requeridas en muy pequeñas cantidades para el

mantenimiento de la salud y para el crecimiento y reproducción normales pero

deben ser suministradas desde el exterior.

Al igual que en otras especies animales las vitaminas esenciales son las

mismas exceptuando la vitamina C debido a deficiencia genética una enzima

necesaria para la síntesis de esta vitamina a partir de la glucosa. Se cree que

la vitamina C es necesaria para la formación y sostenimiento sustancias que

contribuyen a mantener unidas las células de los tejidos. Contribuye asimismo

a la protección del organismo contra sustancias tóxicas (INIA, 1995).

Karen Revollo Soria

141

(20)

Cuadro 6A. Deficiencia y fuentes de vitaminas.

Fuente: Elaborado a base de datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;

Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.

Deficiencia de Vitamina C o vitamina antiescorbútica. La carencia

produce pérdida de apetito, crecimiento retardado, parálisis de miembros

posteriores y muerte.

Los síntomas son crecimiento pobre, inflamación de las articulaciones y

parálisis del tren posterior. Presentan modificaciones en los huesos y dientes.

Internamente presentan hemorragias y congestión pulmonar (Rico, 1995).

La deficiencia produce en el cuy el escorbuto, cuyos síntomas son el

cambio de voz (tercer día), encías inflamadas, sangrantes y ulceradas,

aflojamiento de los dientes, hemorragias, fragilidad de los huesos, mala

cicatrización de heridas y pérdida de vigor. Las articulaciones se inflaman, se

vuelven dolorosas y el animal se niega a apoyarse en ellas, adoptando una

posición característica. Se la denomina “posición escorbútica”. Además tiene

cojera y resistencia a moverse ya que al hacerlo le produce dolor. Igualmente

pérdida de peso. Los cuyes presentan una disminución de la temperatura del

cuerpo en los últimos estados y una tendencia a la diarrea; tienen la tendencia

Vitamina Deficiencia Fuente

Pérdida de apetito, crecimientoretardado, parálisis de miembrosposteriores y muerte.Escorbuto. cambio de voz,

encías inflamadas, sangrantes y

ulceradas, aflojamiento de los

dientes, hemorragias

especialmente peri articulares,

fragilidad de los huesos, mala

cicatrización de heridas y pérdida

de vigor, articulaciones se

inflaman, cojera y resistencia a

moverse, pérdida de peso,

disminución de la temperatura,

tendencia a la diarrea, tendencia

a echarse, cambios

degenerativos, puede morir.

C o Antiescorbútica

Forraje verde, alfalfa,

trébol, rye grass, vicia,

grama china, kikuyo,

gramalote, hortalizas,

lechuga, col, hoja de

plátano, zanahorias,

cáscara de plátano,

pasto elefante,

amasisa, soya

forrajera, kudzú y

alimentos de base

seca, restos de

cosecha cereales,

raciones concentradas.

Karen Revollo Soria

142

a echarse en la posición de “cara”. Muestran en general cambios degenerativos

y si no se realiza el tratamiento la muerte puede sobrevenir, según Aliaga

(1979), entre los 10 y 14 días y según Deulofeu y Marenzi, citados por Aliaga

(1979) entre los 25 y 28 días.

Fuentes de Vitamina C. Forraje verde, alfalfa, trébol, rye grass, vicia,

grama china, kikuyo, gramalote, hortalizas, lechuga, col, hoja de plátano,

zanahorias, cáscara de plátano, pasto elefante, amasisa, soya forrajera, kudzú

y alimentos de base seca, restos de cosecha cereales, raciones concentradas.

Una dieta sin forraje verde tendría que compensarse con 10 a 30

mg/animal/día, con dietas granuladas que contengan vitamina C, o aportar el

ácido ascórbico en la forma de tabletas solubles o polvo cristalino que puede

ser añadido al agua de bebida de tal manera de lograr una concentración de

500 mg por litro preparada diariamente. El recipiente no debe ser de metal

excepto de acero inoxidable; si se conoce que el agua es alcalina se debe

añadir un gramo de ácido cítrico por litro para prevenir la degradación del

ácido ascórbico. La destrucción de vitamina C es más rápida si se ofrece en

agua que tenga oxígeno y ciertos minerales como cobre, fierro y yodo. La

pérdida completa de la actividad biológica ocurre en 2 a 20 minutos si el agua

es neutra o alcalina (Aliaga, 1979).

(21)

Cuadro 6B. Deficiencia y fuentes de vitaminas.

Fuente: Elaborado a base de datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;

Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.

Vitamina Deficiencia FuenteVómitos, diarreas, falta de apetito,parto prematuro en las primerizas,pérdida de equilibrio y unatendencia a la retracción de lacabeza durante los estados finales,

anorexia, trastornos digestivos,debilidad general, afecciones en losojos y en la piel; aspereza en elpelaje, palidez en las patas, narizy orejas, pelaje sucio. Muerte

Otras vitaminas

Cereales, pastosverdes y afrecho detrigo; concentradosproteicos de origenvegetal los granosde cereales enterossalvado de trigo,melaza de caña deazúcar, alfalfa yalgodón.

Karen Revollo Soria

143

La deficiencia de vitaminas ocasionan ocasiona vómitos, diarreas, falta

de apetito, parto prematuro en las primerizas, pérdida de equilibrio, trastornos

digestivos, debilidad general, afecciones en los ojos y en la piel, pelaje sucio.

Igualmente ocasiona aspereza en el pelaje así como palidez en las patas, la

nariz y las orejas. En algunos casos puede causar la muerte

Fuente. En cereales, pastos verdes y afrecho de trigo. En los

concentrados proteicos de origen vegetal los granos de cereales enteros,

alfalfa, salvado de trigo, melaza de caña de azúcar, algodón, maní, soya, trigo,

aceite de hígado de bacalao y pescados en general.

(22)

Cuadro 7. Requerimientos nutricionales del cuy en

diferentes etapas.

Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1990, Universidad

de Nariño, Pasto (Colombia), citado por Caicedo, 1992; citado

por Chauca, 1997.

Muestra los requerimientos nutricionales del cuy en diferentes etapas.

Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1990, Universidad de

Nariño, Pasto (Colombia), citado por Caicedo, 1992; Citado por Chauca, 1997.

Gestación Lactancia Crecimiento

Proteínas (%) 18,0 18,0-22,0 13,0-17,0

Energía Disponible (kcal/kg) 2800 3000 2800

Fibra (%) 8,0-17,0 8,0-17,0 10,0

Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0

Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4-0,7Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1-0,3 0,1-0,3

Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4

Vitamina C (mg) 200,0 200,0 200,0

Nutrientes

Unidad

Etapa

Karen Revollo Soria

144

(23)

4. FUENTES DE NUTRIENTES

Los forrajes aportan celulosa y constituyen fuente de agua y vitaminas.

Las fuentes son: forraje verde, gramíneas, pastos, desechos de cocina.

- Alfalfa, (Medicago sativa). Leguminosa del género medicago, flores pequeñas

de color amarillo o violáceo. Comprende unas 50 especies. Medicago sativa la

más cultivada, rica en proteínas y elevado contenido de vitaminas y calcio

(Trujillo, 1992).

Foto 9. Alfalfa Medicago sativa.


El corte debe efectuarse cuando el cultivo tenga un 15% de floración.

En esta época se aprovecha más la abundante cantidad de proteína, vitaminas

y minerales de que dispone la planta, obteniéndose mayor cantidad de

volumen de materia verde con una menor cantidad de tejido fibroso. Los cortes

no se deben realizar a flor de tierra sino a una distancia apropiada para evitar

la destrucción de los rebrotes de la planta (Esquivel, 1994).

-Heno de alfalfa. Se almacena para dar cuando exista escasez de forraje.

Foto 10. Heno de alfalfa.


Karen Revollo Soria

145

(24)

-Maíz forrajero, (Zea mayz). El maíz es el mejor alimento para toda especie

animal de modo que se puede aprovechar su fuente proteica y corregir sus

deficiencias. Siempre se considera como el mejor alimento con relación a otros

cereales, en lo que se refiere a su importancia para la alimentación de los

animales en crecimiento como engorde.

Fotos 11 y 12. Maíz forrajero Zea mays.


Valorando por sistemas de energía metabolizable, se encuentran rangos

de 3290 a 3520 calorías para el sistema de energía reproductiva, superando la

palatabilidad a todos los cereales para la mayor parte de las especies

pecuarias.

(25)

-Veza peluda (Vicia villosa Roth). Se distinguen por ser claramente vellosas,

con flores abundantes en racimos, pedunculadas y de color púrpura, vainas

vellosas y semilla hendida con apéndice. Por tener zarcillos, logran formar

enredaderas de crecimiento enmarañado pudiendo asociarse fácilmente con

cereales que le sirvan de soporte.

Karen Revollo Soria

146

Figura 7. Veza. Foto 13. Veza.

Dibujo por: Raúl Ríos Enríquez. Fuente: MEJOCUY.

Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.

Foto 14. Veza.

Fotografiado por: K. Revollo.

(26)

-Rye grass (Lolium multiflorum). Forrajera anual altamente palatable.

Adecuada para zonas templadas con humedad. Tiene 60% de digestibilidad.

Foto 15. Rye grass Lolium multiflorum.

Fuente: SEFO.

Karen Revollo Soria

147

(27)

-Pasto ovillo, (Dactylis glomerata). De alta palatabilidad para el ganado

lechero. Se asocia bien con la alfalfa, en especial en zonas frías.

Foto 16. Pasto ovillo Dactylis glomerata.

Fuente: SEFO.

-Braquiaria (Brachiaria decumbens). Una de las forrajeras cultivadas más

difundidas. Tiene 10% de proteína cruda y 50 a 70% de digestibilidad.

Gramínea perenne de buen crecimiento; es mejor utilizada como forraje de

pastoreo.

Foto 17. Braquiaria.

Fuente: SEFO.

(28)

-Cebada y avena, (Hordeum vulgare y Avena sativa). Constituyen importantes

fuentes de forraje para zonas altas(2000ª 4500msnm). Se los puede cultivar

solas o en asociación con leguminosas anuales como las vezas o la arveja.

Karen Revollo Soria

148

Foto 18. Cebada Foto 19. Avena Hordeum vulgare. Avena sativa.

Fuente: SEFO.

(29)

-Trébol rojo (Trifolium pratense). Se adapta para pastoreo directo o corte. Su

calidad nutritiva es similar a la de la alfalfa. Perenne.

Foto 20. Trébol rojo Trifolium pratense.

Fuente: SEFO.

Entre las plantas forrajeras el trébol tiene la misma importancia que el

trigo y la patata entre las plantas cultivadas para la alimentación del hombre.

El clima templado y lluvioso se adapta muy bien a sus exigencias

El trébol rojo silvestre se caracteriza por sus raíces tan ramificadas, en

todos sentidos, que alcanzan una profundidad de 40 a 50 cm, teniendo como

todas las leguminosas numerosos tubérculos radicales; tallos rectos de 20 a 65

cm de altura, vellosos, macizos y ramosos, retoñando, como los de toda planta

vivaz cuando se las corta, se la emplea principalmente como planta forrajera y

como abono verde. Los foliolos del trébol rojo presentan una mancha en forma

de V, los frutos son vainas que contiene un solo grano de 102 a 105 mm de

Karen Revollo Soria

149

tamaño. Las inflorescencias son capítulos rosados o violetas que nacen en los

extremos de los tallos.

-Triticale. Forraje para zonas altas (2000 a 4500 msnm). Se puede asociar con

leguminosas anuales o cultivar solo. Es adecuada para establecer alfalfa por su

gran aporte de producción en el primer año, sin desmedro de la producción

futura del alfalfar, al igual que la cebada y la avena.

Foto 21. Triticale

X. triticosecale.

Fuente: SEFO.

(30)

- Garrotilla (Medicago polymorpha L.). Es una forrajera de buena calidad para

toda clase de ganado además de poseer cualidades para utilizarla como

cobertura por sus características mejoradoras del suelo como abono verde.

Foto 22. Como maleza. Foto 23. Como cobertura

y abono verde.

Fotografiado por: K. Revollo. Fuente: Proyecto de

Rhizobiología Bolivia.

Karen Revollo Soria

150

Figura 8. Dibujo explicativo.

(1) planta con nódulo en la raíz; (2) hoja

trifoliada; (3) flor; (4.1) vaina sin gloquidios;

(4.2) vaina con gloquidios.

Dibujo por: Carlos Maldonado.

Fuente: Proyecto de Rhizobiología Bolivia.

(31)

-Totora. Fuente de forraje en zonas altas. En el lago Titicaca se da este forraje

junto con las algas como alimento a los cuyes.

Foto 24. Totora Scirpus t.

Fuente: MEJOCUY.

- King grass (Pennisetum sp). Pastura de corte, suculenta. Existen reportes de

que es de gran calidad forrajera, suculento y de mejor palatabilidad que el

pupureum (Meza, 1988).

Foto 25. King grass Pennisetum sp.

Fuente: MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

151

(32)

Alimento concentrado en base a:

Foto 26. Harina de maíz. Foto 27. Harina de girasol.

Foto 28. Harina de hueso.


Subproductos de trigo, afrecho, afrechillo. Afrecho, constituido por las

cubiertas del trigo. Su contenido en fibra es 14%. El afrechillo tiene 9,5% y el

mojuelo más o menos 7% de fibra.

El trigo es deficiente en calcio y en vitamina A, D y riboflavina. Es una

buena fuente de tiamina (Flores, 1989, citado por Trujillo, 1992).

Foto 29. Afrecho. Foto 30. Afrechillo.


Karen Revollo Soria

152

(33)

Torta de soya, (Glicina max (L.) Merr.). La soya es una planta anual,

semejante al fríjol común, del cual se diferencia, además de otros caracteres,

por sus tallos y vainas. La planta varía de 0.3 a 2.0 m de altura, pudiendo ser

poco o muy ramificado, con ciclo de 80 a 200 días, dependiendo del cultivar y

los condiciones edafoclimaticas (Las leguminosa, l996). La harina o torta de

soya es un subproducto que se obtiene luego de la extracción del aceite de

fríjol de soya. Durante el procesamiento la harina se tuesta mejorando el valor

biológico de su proteína(Trujillo, 1992).

Foto 31. Torta de soya.

Fuente: www.cadex.org/

showroom/oleaginosas.asp

Torta de algodón, (Gossypium hirsutum). Los grandes panes de torta de

algodón obtenidos por cualquiera de los métodos de extracción de aceite se

muelen para transformarlos en harina de torta de algodón. De cada tonelada

de semilla de algodón se obtiene aproximadamente 447 kg de harina de torta

de algodón (Morrison 1969, citado por Román, 1987).

Foto 32. Torta de algodón.

Fuente: www.cadex.org/

showroom/oleaginosas.asp

Karen Revollo Soria

153

El contenido de grasa es mayor en material producido por prensa. El

contenido de proteína y de fibra depende de la cantidad de cascarilla que

permanece con las almendras antes del proceso y por la cantidad que se

agrega al final (Román, 1987).

En estudios realizados no se ha encontrado que resulte tóxico (gosipol)

para los cuyes.

Paja de avena constituida por tallos y hojas secas de las plantas después

de que los granos han madurado. Cualquier tipo de paja contiene un valor

nutritivo pobre, sin embargo, se la puede proporcionar por la fibra (Simeon,

s/f).

Foto 33. Paja de avena.

Fuente: www.mascotanet.com

(34)

Harina de arveja, (Pisum sativum L.). Por el contenido de proteína,

aceite y su alta digestibilidad, se recomienda la incorporación de la arveja en la

alimentación animal siempre que se utilicen granos en forma de harina,

debiendo equilibrar la relación de aminoácidos con otros cereales. Oña (1993),

señala que la harina de arveja podría ser aditivo, ya sea como suplemento

proteico o como sustituto parcial de la harina de trigo.

Foto 34. Harina de arveja. Foto 35. Arveja forrajera.

Fotografía por: K. Revollo. Fuente: SEFO.

Karen Revollo Soria

154

La planta después de cosechadas sus vainas, los tallos y hojas de arveja

sirven de alimentación para los animales por su alto porcentaje de substancias

nutritivas especialmente proteínas (Acosta, 1990, citado por Proyecto

Rhizobiología Bolivia, 1996).

Atriplex. Es una excelente fuente nutricional. Se desarrolla en zonas

áridas y requiere suelos pesados y salino alcalinos (no es un requisito para su

explotación la presencia de suelos salinos). (Franclet y Le Houérou, 1971,

citados por Tejada y Guzmán, citado por Camacho, 1995). La proteína del

Atriplex es asimilable con similar eficiencia a la del heno de alfalfa, “si es

consumida a niveles moderados” (Camacho, 1995).

Foto 36. Atriplex. Foto 37. Tarwi.


Tarwi, (Lupinus mutabilis, Sweet). A parte de su adaptación a altura y

climas extremos, el tarwi posee numerosas y excelentes cualidades tiene un

contenido alto de proteína (31-43%) y un buen contenido de aceite (11-23%)

y alta digestibilidad. Se deben utilizar granos dulces o desamargados, debiendo

equilibrar la relación aminoacídica con otros cereales. Es necesaria la

eliminación del alcaloide tóxico y amargo que contiene (Téllez, 1995).

Con excepción de L. angustifolius, todas las demás plantas de la especie

Lupinus contienen un alto contenido de proteína, en especial las especies L.

mutabilis y L. luteus.

Karen Revollo Soria

155

(35)

También se puede utilizar la harina de tarwi.

Foto 38. Harina de tarwi. Foto 39. Quinua.


Quinua, (Chenopoduim quinoa Willd). El grano de quinua es un alimento

excepcional de alto contenido proteico. Sin embargo, el verdadero valor de la

quinua está en la calidad de su proteína (Cardoso y Tapia, 1979). Contiene 6

de los 10 aminoácidos esenciales (Agramont, 1989).

En la preparación de concentrados se debe tomar en cuenta la adición

sal y vitaminas.

Foto 40. Sal. Foto 41. Vitaminas.


(36)

5. DIGESTIBILIDAD DE INSUMOS ALIMENTICIOS

La composición química de un alimento es solamente indicativa del

contenido de nutrientes del mismo, mas no de su disponibilidad para el animal,

Karen Revollo Soria

156

por lo que es necesario contar con datos de digestibilidad (Villegas, 1993,

citado por Beltrán 1992).

Villarroel (1977), citado por Villegas (1993), indica que la digestibilidad

se define como la porción de un alimento que no es excretado con las heces y

que se supone por lo tanto que ha sido absorbida. Por lo general se representa

por el llamado coeficiente de digestibilidad o coeficiente de utilización digestiva

(CUD) que se expresa en porcentaje de materia seca.

Los factores que afectan la digestibilidad, propios del alimento, son:

• Composición química del alimento

• Nivel de consumo del alimento

• Deficiencias de los nutrientes

Y los factores dependientes del animal:

• Tiempo para realizar la acción digestiva

• Trastornos digestivos

(37)

Las pastas proteicas y las harinas de carne y de pescado son de

digestibilidad alta y no así las harinas de sangre, pluma y de pelo. La

digestibilidad de los forrajes es más variada siendo el estado de madurez el

principal causante de dicha variabilidad. En general a medida que aumenta la

madurez de la planta disminuye su contenido en proteína, azúcares y se eleva

el contenido de fibra (Shimada, 1983). Esos cambios son el resultado de

deposición de celulosa y hemicelulosa en las paredes celulares y tienen el

efecto no sólo de disminuir el porcentaje de proteína sino también reducir su

digestibilidad (Butterworth citado por Correa, 1986, citado por Villegas, 1993).

Digestibilidad de los forrajes: Estado de madurez Aumenta la madurez Disminuye: Proteína y azúcares Eleva: Fibra celulosa Reduce su hemicelulosa digestibilidad

Figura 9. Digestibilidad de los forrajes.

Karen Revollo Soria

157

La determinación de la digestibilidad puede establecerse in vivo e in

vitro. La primera se comprueba mediante experiencias directas sobre los

animales y en la segunda se establece en laboratorio tratando de reproducir las

funciones del rumen. Estas técnicas reciben el nombre de “fermentación” o

digestibilidad “in vitro” o técnicas del rumen artificial.

El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumos

alimenticios sean forrajeros o componentes de raciones, permite estudiar más

sobre la nutrición del cuy como productor de carne (INIA, 1995).

(38)

Cuadro 8. Digestibilidad del tarwi procesado y sin procesar.

Fuente: FAO (1988), citado por Téllez, 1995. Figura 10: Tarwi.

Fuente: Proyecto

Rhizobiología

Bolivia.

En el tarwi por ejemplo podemos ver cómo los diferentes métodos para

llevar a cabo el proceso de desamargado afectan la digestibilidad. Se aprecia

que el desamargado tradicional con agua, comúnmente practicado por el

poblador andino, disminuye menos el valor nutritivo del tarwi en comparación

con el desamargado con alcohol (Ritva, 1988, citado por Téllez, 1995).

InsumoDigestibilidad

(%)

Tarwi crudo semidulce 80.0Tarwi desamargado conagua

81.2

Torta de tarwidesamargado con alcohol

80.8

Tarwi, aislado de proteína 86.3

Caseína 87.1

Karen Revollo Soria

158

(39)

Cuadro 9A. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados en la

alimentación de cuyes.

Fuente: Moaquiera, 1971; Ninanya y Chauca, 1974; Augustín et al, 1977;

Sotomayor, 1977; Andrade, 1983; Rodríguez, 1984; Saravia, 1992;

Gómez, 1992; Minaya, 1975; Vilcapoma 1990; Caballero 1992; citados

por INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.

Muestra la proteína, grasa, fibra, nifex y NDT.

(40)

Cuadro 9B. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados

en la alimentación de cuyes.

Fuente: Moaquiera, 1971; Ninanya y Chauca, 1974; Augustín et al, 1977;

Sotomayor, 1977; Andrade, 1983; Rodríguez, 1984; Saravia, 1992;

Gómez, 1992; Minaya, 1975; Vilcapoma 1990; Caballero 1992; citados

por INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.

Insumo Proteína Grasa Fibra nifex NDTAlfalfa (Medicago sativa) 74,76 48,46 31,04 78,01 60,59Alfalfa 64,94 40,92 32,27 75,14 59,97Alfalfa verde 84,00 55,00 63,00 76,00 73,00Afrechillo (Subproducto de trigo) 78,13 33,24 60,11 92,84 57,46

Cebada (Hordeum vulgare) 83,19 69,73 66,00 81,72 79,09

Grama china 66,21 57,65 50,81 67,51 59,50Gramalote 15,75 49,18 23,84 41,41 35,02

Harina de pescado 100,00 41,02 57,15 100,00 76,16

Heno broza de espárrago 76,00 51,00 54,00 76,00 53,00

Insumo Proteína Grasa Fibra nifex NDTHeno de alfalfa 58,98 22,36 40,71 78,89 56,77

Hoja camote 72,07 70,85 59,40 81,39 74,06Kudzú (Pueraria phaseoloides) 61,86 23,91 26,52 73,80 50,68

Maicillo (Axonopus scoparius) 13,46 71,91 36,93 58,66 46,70

Maíz chala hoja (Zea mays) 66,15 48,66 83,18 43,26 50,10

Maíz chala tallo 35,96 63,08 23,22 63,90 60,20Maíz grano 91,08 27,22 59,06 92,87 71,38

Maíz panca 47,41 55,80 6,10 35,30 28,80

Residuos de cervecería 96,02 89,75 60,13 79,03 56,84Trébol (Trifolium sp.) 70,82 9,13 10,50

Karen Revollo Soria

159

(41)

5.1 Actividad cecotrófica

El cuy es un animal que realiza cecotrofia, ya que produce dos tipos de

heces, una rica en nitrógeno que es reutilizada (cecótrofo) y otra que es

eliminada como heces duras (Rico,1995).

Calero del Mar (1978), indica que el cuy toma las heces y las ingiere

nuevamente pasando al estómago e inicia un segundo ciclo de digestión que se

realiza generalmente durante la noche. Este fenómeno constituye una de las

características esenciales de la digestión del cuy.

Esta doble digestión tiene una singular importancia para el

aprovechamiento de azufre. Las heces que ingiere el cuy actúan notablemente

como suplemento alimenticio.

Cuadro 10. Digestibilidad aparente de la materia seca del maíz chala, alfalfa y afrecho de trigo en cuyes.

Fuente: INIA, 1995.

La cecotrofía es un proceso digestivo poco estudiado. Esta actividad

explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes estudios.

Para evaluar la actividad cecotrófica medida a través de pruebas de

digestibilidad se ha utilizado maíz chala (Zea mays), donde la digestibilidad de

materia seca permitiendo la actividad cecotrófica es superior en 18% al

compararla con la digestibilidad evitándola. Este efecto es menor cuando se

evalúa un forraje de buena calidad como la alfalfa en la que la diferencia de

Permitiendo EvitandoDigestibilidad Aparente %Maíz chala 68,47 50,44

Alfalfa 69,40 64,73

Afrecho de trigo 69,72 40,65

Actividad cecotrófica Insumos

Karen Revollo Soria

160

digestibilidades evitando la actividad cecotrófica es menor (4,67%). Estas

pruebas permiten estimar por diferencia la fracción de alimento que deja de

ser aprovechada cuando se impide realizar la cecotrofía. La digestibilidad del

afrecho de trigo al evaluar el efecto en la actividad cecotrófica se ve

fuertemente afectada (29,07% menor) cuando se impide realizar dicha

actividad (INIA, 1995).

(42)

6. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

Se tienen tres sistemas de alimentación: Básica, Mixta y Balanceada.

Alimentación Básica

Alimentación Mixta

Alimentación Balanceada

Figura 11. Tres sistemas.

Se debe proporcionar alimentos en cantidad y calidad requeridas y

mantener siempre un mismo horario y frecuencia de alimentación (Esquivel,

1994).

Los sistemas de alimentación se adaptan de acuerdo a la disponibilidad

de alimento. El cuy es una especie versátil en su alimentación. Puede

comportarse como herbívoro o se puede forzar su alimentación en función de

un mayor uso de balanceado. Los cambios de alimentación no deben ser

bruscos; hay que adaptarlos paulatinamente al cambio de forraje ya que son

muy susceptibles a presentar trastornos digestivos especialmente los de menor

edad (Chauca, 1997).

Karen Revollo Soria

161

(43)

6.1 Investigaciones con alimentación Básica

Foto 42. Cuyes en crecimiento

consumiendo forraje.


Es la alimentación con pasto verde que pueden ser especies introducidas

y nativas, cultivadas o de crecimiento espontáneo (malezas). Los forrajes son

la base de la alimentación de los cuyes debido a su efecto benéfico por el

aporte de celulosa a la dieta y por ser fuente de agua y vitamina C. El valor

nutritivo de los forrajes es muy variado, siendo de mayor calidad las

leguminosas que las gramíneas (INIA, 1995).

El cuy es una especie herbívora por excelencia. Siempre muestra su

preferencia por el forraje. Esta preferencia también puede ser influenciada por

su ecotipo (Chauca, 1997).

Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un

excelente alimento pero la capacidad de ingesta del cuy no le permite

satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramíneas tienen menor valor

nutritivo por lo que es conveniente combinar ambas especies enriqueciendo de

esta manera a las gramíneas (Chauca, 1997).

El cuy es una especie altamente adaptable variando su selectividad de

plantas de acuerdo a la disponibilidad de forraje. Así cuando la disponibilidad

Karen Revollo Soria

162

de gramíneas es alta y la disponibilidad de leguminosas y otras es limitada, las

gramíneas representan la mayor parte de la dieta (Rico, 1995).

Durante la época seca (junio a octubre) la calidad nutritiva en términos

de digestibilidad y proteína alcanza sus valores más bajos. Como consecuencia

de ello los animales experimentan una disminución en el rendimiento durante

este periodo. El problema del recurso forrajero es especialmente energético.

Las leguminosas tienen un contenido proteico que se puede considerar

satisfactorio (Rico, 1995).

Los cuyes consumen prácticamente cualquier tipo de forraje verde. La

alfalfa (leguminosa) es sin lugar a dudas desde un punto de vista cualitativo, el

mejor forraje que se les puede proporcionar (Rico, 1995).

(44)

Los tipos de forrajes que se pueden usar son:

Alfalfa + maíz forrajero (V) Foto 44. Avena.

Alfalfa + avena (V) Foto 43. Maíz forrajero. Foto 45. Triticale.

Alfalfa + triticale (V)

Alfalfa + rye grass (V)

Alfalfa + king grass (V)

Podemos mencionar también:

Vicia + avena (V) Foto 46. King grass. Foto 48. Rye grass.

Trébol + triticale (V)

Trébol + kikuyo (T)

Kudzú + saracacho (T)

Desmodium + braquiaria (T) Foto 47. Alfalfa +

Cebada + rastrojos (A) Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia;

A = altiplano, V = valle, T = trópico K. Revollo; SEFO y MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

163

(45)

Cultivos asociados: Foto 49. Maíz + Haba. Foto 50. Maíz + Vicia.

Maíz + haba

Maíz + Vicia

Vicia villosa + triticale

Vicia villosa + cebada

Foto 51. Veza peluda + Foto 52. Veza peluda +

Cebada Triticale

Fuente: PROMMASEL, CIF-UMSS, AGROLESC y PROINPA.

Entre otros alimentos voluminosos que consume el cuy se tiene las hojas

de cañahueca, quinua, penca, totora, hojas de tipa, retama, plátano, etc. De

igual forma en algunas épocas se puede disponer en el valle de chala de maíz,

heno de alfalfa y rastrojos de cultivos como la haba, arveja, papa, etc. (Rico,

1995).

(46)

Cuadro 11. Comparación de consumo de alimento y conversión

alimenticia por población.

Fuente: Trujillo (1992), citado por Rico, 1995.

Se realizó un estudio de comparación de consumo de alimento básico

(alfalfa) y conversión alimenticia entre cuyes de la Población Nativa Boliviana y

Población Peruana en la fase de recría. El efecto de la Población fue altamente

P. Nativa Boliviana 708.5 6.3 44.4 12.5

P. Peruana 1162.3 10.4 60.4 9.3

Peso saca (g.)

Incremento (g./día)

Consumo (g MS/día)

Conversión alimenticiaPoblación

Karen Revollo Soria

164

significativo sobre el carácter peso e incremento de peso del nacimiento hasta

la saca. La Población Peruana tuvo un mejor incremento de peso y conversión

alimenticia en comparación a la Población Nativa Boliviana (Rico, 1995).

(47)

Cuadro 12. Rendimiento es peso y conversión alimenticia de tres grupos

obtenidos por cruzamiento.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Galindo (1994).

Se realizó un estudio dirigido a la obtención de poblaciones productivas

con la finalidad de cuantificar entre tres grupos por cruzamiento, cual tendría

la mejor respuesta comparados entre si, hacia la determinación de rendimiento

en peso y conversión alimenticia. La ración estuvo constituida únicamente por

alfalfa. El mejor rendimiento en peso, conversión alimenticia y rendimiento en

canal lo presentaron los animales de grupo genético Rotación Peruana,

teniendo mejores perspectivas como población comercial seguido por Rotación

Boliviana y F3 (Rico, 1995).

(48)

Cuadro 13. Rendimiento de peso de tres grupos genéticos en

el Altiplano.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Condarco (1994).

En la Estación Experimental de Condoriri a una altura de 3 838 msnm en

el altiplano, se determinó el rendimiento en peso y conversión alimenticia. Los

animales se alimentaron con alfalfa, cebada y afrecho de trigo más suministro

R o tac ió n p e ru an a ( 5 /8 ) 6 0 3 .5 a 9 .8 6 4 .4F 3 5 8 0 .4 b 1 0 .9 6 3 .8R o tac ió n b o l i v ian a ( 5 /8 ) 5 2 9 .1 c 1 0 .6 6 0 .7

R en d im ien to a la c an a l (% )

C o n ve rs ió n a l im en ti c iaG ru p o g en é ti c o

Peso ( g ) ( 8 4 d ía s )

R o ta c ió n p e ru an a ( 5 / 8 ) 6 5 7 .7 9 .8R o ta c ió n b o l iv i a n a 6 2 5 .6 1 0 .9N a ti v o A l ti p l an o 5 0 9 .8 1 0 .6

G ru p o g en é ti c oPe so

( 8 4 d ía s e n g .)C o n v e rs ió n a l im en ti c ia

Karen Revollo Soria

165

de agua a libre disponibilidad. El grupo genético Rotación Peruana tiene un

mayor rendimiento y mejor conversión alimenticia que Rotación Boliviana y

Nativos del Altiplano (Rico, 1995).

(49)

Cuadro 14. Rendimiento productivo por tratamiento y Poblaciones.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1995) en base a datos obtenidos por J. Saba (1993).

La Población Nativa Boliviana y la Población Peruana evaluados en tres

localidades con alimentación básica, lograron los siguientes resultados del

cuadro. En general la Población Peruana tiene un mayor rendimiento que la

Población Boliviana; sin embargo la Población Peruana tiene rendimientos

superiores (52.6%) cuando el alimento es de mejor calidad, mostrando su

potencial como animal productor de carne. Pero cuando se tiene alimentos de

menor calidad los rendimientos se asemejan a la Población Nativa Boliviana

(6.7%) (Rico, 1995).

(50)

Cuadro 15. Consumo de alimento e incremento de peso con la utilización

de forrajes tropicales.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1995) en base a datos obtenidos por G. Mercado (1994).

P.N .Bol. P .Per. P.N .Bol. P.Per. P.Per.-P .N .Bol.

271 .3

315.2

2 .0

2 .4

20 .0

395 .7

424.8

3 .0

3 .2

6 .7

526 .1

606.7

4 .5

5 .1

13 .3

a lfa lfa 457 .6 678.7 3 .8 5 .8 52 .6

a lfa lfa + cha la + paja + avena + cebada.

a lfa lfa + carretilla + rastrojo + cha la .

Increm ento porcentua l

a lfa lfa + cha la + paja de trigo.

Peso (g )

Increm ento (g /d ía )Tratam iento

MS Proteína Energía

Pasto imperial 31.1 2.1 105.0 2.1 2.0Kudzú 36.6 9.3 132.7 2.7 2.0Desmodium 31.6 5.1 123.5 3.4 1.5Pasto imperial + kudzú 31.5 6.9 115.1 3.9 2.2Pasto Imperial + desmodium 37.3 6.3 150.8 3.9 2.0

Consumo (g/día)Tratamiento

Relación Ca/P

Incremento (g/día)

Karen Revollo Soria

166

En condiciones de Trópico húmedo, se cuantificó el rendimiento de cuyes

híbridos en la etapa de recría con la utilización de forrajes producidos en esta

región. Kudzú (Pueraria phaseloides), Desmodio (Desmodium ovalifolia) y

Pasto imperial (Axonopusscoparius), aparentemente con buenos atributos tales

como palatabilidad de mediana a baja, composición química satisfactoria y alto

rendimiento. En general el consumo de alimento y de nutrientes es reducido;

el kudzú con alto contenido de proteína no constituye la mejor alternativa

debido a la calidad de la misma sino que por el contrario la asociación de una

leguminosa con una gramínea incrementa el rendimiento. Sin embargo los

bajos rendimientos se deben principalmente a la baja palatabilidad, toxicidad y

estado fisiológico de la planta (Rico, 1995).

(51) Foto 53. Kudzú, Foto 54. Desmodio, Foto 55. Retama, Pueraria phaseoloides. Desmodium ovalifolium. Spartium junceum L.

Foto 56. Alfalfa, Foto 57. Triticale, Foto 58. Avena, M. sativa. X. triticosecale. Avena sativa.

Fuente: MEJOCUY; SEFO y K. Revollo.

La investigación de Proaño (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993) expuesta

sobre la utilización de retama verde en la alimentación como forraje de

Karen Revollo Soria

167

reemplazo da buenos resultados, ya que utilizándola en cantidades de 30%

obtuvo los mismos resultados que en las dietas con 0% de retama.

Un estudio realizado por Mollo (1994), muestra que la alfalfa supera al

triticale y éste a su vez a la avena forrajera, estando los tres en estado de

floración, excepto en la digestibilidad de fibra cruda en la cual el triticale

supera a la alfalfa con un 73.60% de digestibilidad versus 33.77%.

En un estudio sobre la influencia de la población en la alimentación, el

efecto de la población mostró diferencias altamente significativas para todas

las variables estudiadas en las tres fases de ensayo. Se suministró el forraje al

corte en forma ad libitum, llevando un control diario de los desperdicios de la

alfalfa, para de esta manera determinar el consumo de forraje. El tamaño de

camada presentó influencia altamente significativa hasta los 28 días en la

Población Peruana y 56 días en la Población Nativa Boliviana; la desaparición

de este efecto es atribuida al crecimiento compensatorio. Por otra parte a

partir de los 42 días de edad los machos alcanzaron mayores pesos corporales

respecto a las hembras. Por último podemos destacar que la Población Peruana

fue superior dentro de cada efecto (poblaciones, sexo y tamaño de camada)

(Trujillo, 1992).

Para mejorar la baja concentración de nutrientes en los rastrojos de

cosechas, en la utilización de la paja de avena se realizó el proceso de

amonificación por su menor costo en la elaboración y la baja cantidad de

insumos que necesita en el proceso. Pero los procesos de amonificación en

subproductos de gramíneas no incrementaron el consumo voluntario en la

alimentación de cuyes aunque puede haber mejorado algunos aspectos de la

digestibilidad (Fuentes, 2002).

Karen Revollo Soria

168

(52)

Fotografías de hembras gestantes comiendo trébol rojo y choclo en

estado de leche.

Foto 59. Foto 60.

Foto 61. Fotografías por: K. Revollo. (53)

Fotografías de hembras gestantes, lactantes y cuyes en crecimiento. Foto 62. Foto 63. Fotografías por: K. Revollo. (54) 6.2 Investigaciones con alimentación mixta

En los concentrados como su nombre lo indica, el valor nutritivo está

concentrado en un pequeño volumen y contiene más del 60% de nutrientes

digestibles totales (Alzerreca y Cardozo, 1991, citados por Camargo, 2000).

Karen Revollo Soria

169

60% NDT

Foto 64.

Vitamina C


En nuestro medio no se suele complementar la dieta con concentrados lo

cual produce un descuido nutricional porque cubre sólo la parte voluminosa y

no llega a los requerimientos nutritivos. El forraje asegura la ingestión

adecuada de vitamina C y el concentrado completa una buena alimentación

(Rico,1995).

(55)

Rico (1995),señala que con esta alimentación se logra un rendimiento

óptimo para satisfacer los requerimientos de proteína, energía, minerales y

vitaminas. Cuando se efectúa la dotación de concentrado puede constituir un

40% de toda la alimentación:

Consumo de alimento en MS: 40 g/cuy/día.

Forraje en MS: 24 g/cuy/día. Concentrado en MS: 16 g/cuy/día

90% de forraje

Crianza tecnificada: 10% de concentrado

Figura 12. Niveles de concentrado.

Esquivel (1994), señala que cuando criamos técnicamente a los cuyes

debemos administrar una ración basada en un 90% de forraje y 10% de

concentrado.

Karen Revollo Soria

170

Un factor que se debe tomar en cuenta es que los forrajes no se

encuentran disponibles todo el año; por tanto, se debe recurrir al suplemento

del forraje como ser los concentrados, granos o subproductos industriales y

cabe resaltar que se ha demostrado que el cuy responde mejor a un

suplemento alimenticio conformado por una ración balanceada. Un animal

bien alimentado exterioriza más su bagaje genético y mejora notablemente su

conversión alimenticia. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan

incrementos de 546,6 g con alimentación mixta, mientras que los alimentados

solamente con forraje alcanzan incrementos de 274,4 g (Chauca, 1997).

Foto 65. Cuy.

Cuyes de un mismo germoplasma:

con alimentación mixta 546,6 g

con forraje 274,4 g Fotografías por: K.

Figura 13. Comparación de peso. Revollo.

Para estimular el consumo de la ración balanceada que se proporciona

ad libitum se puede hacer una restricción del forraje proporcionándoles

cantidades pequeñas todos los días o pasado un día. Así se conseguirán pesos

mayores, mientras que los resultados no tienen significación estadística cuando

se lo suministra diariamente y en volúmenes altos del 20% del peso vivo

(Chauca, 1997).

(56)

El cuy lactante consume 100 a 200 g de forraje y 10 g de concentrado

por día. Un cuy recién destetado puede consumir de 200 a 300 g de forraje y

20 g de concentrado con un 10% de proteína por día (Caicedo, 1985, citado

por Villegas, 1933). Un animal en crecimiento debe consumir de 80 a 100 g de

forraje, a la 4ta. semana de edad, llegando de 120 a 160 g de forraje verde

por animal por día a partir de la 8va. semana (Aliaga, 1979). Un animal adulto

consume diariamente entre 300- 400 g de forraje y 30 g de concentrado por

día ( Correa, 1988).

Karen Revollo Soria

171

Cuy lactante 100 a 200 g de forraje y 10 g conc/día

Cuy recién destetado 200 a 300 g de forraje y 20 g conc. 10% P/día

En crecimiento 80 a 100 g de forraje (4ta semana de edad)

120 a 160 g de forraje/animal/d (8va semana)

Animal adulto 300 a 400 g de forraje y 30 g conc./día

Figura 14. Niveles de consumo.

Los incrementos de peso para diferentes tratamientos, condiciones y

sexo, son proporcionales al tiempo de suministro de concentrado, de acuerdo a

lo cual incrementan más los animales que reciben suplemento de concentrado

durante los 90 días de engorde que los que solamente lo recibieron los últimos

30 y 60 días. Pero económicamente es más rentable alimentar a los cuyes con

forraje (buena calidad y en cantidad), que con concentrado (Espíritu, 1978).

Aliaga (1979), señala que la cáscara de papa más concentrado,

garrotilla (Medicago hispida) con y sin concentrado resultan mejor que la

alfalfa.

La cáscara de papa + concentrado

Garrotilla con y sin concentrado Mejores que la alfalfa

(Medicago hispida)

Figura 15. Niveles de consumo.

(57)

Entre el pasto elefante (Pennicetum purpureum), amasisa (Amasisa

eritrina sp.), soya forrajera (Glicina javanica variedad inarao), pasto estrella

(Gynodon plactas tachyus) y braquiaria (Brachiaria decumbes) los mejores

resultados se obtuvieron con amasisa y el pasto elefante (Aliaga, 1979).

Meza (1988), evaluó el Pennisetum sp. (king grass). El mayor

incremento de peso de los cuyes, la mejor conversión alimenticia, los mejores

ingresos económicos, se lograron con la dieta a base de king grass más

concentrado comercial y sal, mejorando a las dietas a base de maicillo, y pasto

elefante suplementados con concentrado comercial y sal.

Karen Revollo Soria

172

Cumpa (1989), como resultado de su investigación concluye que el

consumo de concentrado se incrementa por la inclusión de afrecho de

algarroba en la dieta. La mejor ganancia de peso se obtiene cuando la dieta

contiene 15% de afrecho de algarroba. La conversión alimenticia disminuye

progresivamente conforme se adiciona afrecho de algarroba.

Moreno (1993), recomienda utilizar porquinaza en machos con niveles

superiores al 30% en las etapas fisiológicas del animal por haber registrado

buenos resultados reproductivos y productivos. Padilla (1990), recomienda

utilizar niveles de gallinaza hasta el 24%. Díaz (1992), señala que la utilización

de grano germinado de trigo y/o cebada en la alimentación de cuyes

mejorados (100g/día/madre de grano germinado y 20% de alfalfa) en

gestación y lactancia no tienen efectos negativos sobre la producción. Zurita

(1992), recomienda explotar cuyes mejorados machos con polvillo de avena

con niveles superiores al 20% de la dieta del balanceado por haberse

observado efectos positivos en ganancia de peso y conversión alimenticia.

Cayancela (1991), recomienda utilizar el nivel de 5% de harina de retama

tanto en la etapa de crecimiento como en la de engorde (CEPRODAT-FIZ-

ESPOCH, 1993).

(58)

Algunos de los insumos mencionados:

Foto 66. Pasto elefante Foto 67. Soya forrajera

(Pennisetum sp.). (Glicina javanica).


Karen Revollo Soria

173

Foto 68. Grano germinado Foto 69. Grano germinado

de trigo. de cebada.


(59)

Cuadro 16. Consumo de alimento e incremento de peso con

diferentes fuentes proteicas en cuyes mejorados.

Fuente: (1) E. Rico, (1986); (2) C. Román, (1987); R. Fuentes, (1988); (4) J. Vallejo, (1991), elaborado por E. Rico, 1998.

La torta de soya es un ingrediente que posee proteína de excelente

calidad y un precio relativamente elevado, lo cual dificulta su uso generalizado

a niveles que serían de desear, por lo que se sustituyó con harina de tarwi,

torta de algodón y levadura seca como ingredientes proteicos. La harina de

tarwi reemplazó a la torta de soya en forma superior y satisfactoria en función

al tenor proteico de ambos ingredientes, así como la levadura de cerveza es

otra alternativa para reemplazar la torta de soya desde un punto de vista

nutricional (Rico, 1995). Gazapos alimentados con 20% de proteína de harina

de tarwi, obtuvieron mayor incremento en peso y mejor índice de conversión

alimenticia (Rico, 1986).

Según Vallejo (1991), la dieta que tenía torta de soya como fuente de

proteína obtuvo un mayor consumo, seguida de la harina de alfalfa y la harina

Tratamiento Consumo Peso Incremento(20% Prot.) (g. de MS) (g.) (g/día)

Torta de soya (1) 54.8 770.3 12.2 4.5 1.3Harina de tarwi (1) 49.7 847.9 14.4 3.5 1.3Levadura seca (2) 41.9 793.4 12.8 4.4 1.5Torta de algodón (3) 42.5 818.4 11.1 4.4 1.5Harina de pescado 38.2 758.1 10.7 3.8 1.1Alimento peletizado (4) 34.5 752.2 9.0 4.1 1.0

Utilidad Bruta/unidad

Conversión Alimenticia

Karen Revollo Soria

174

de tarwi. El alimento peletizado y la harina de pescado fueron los menos

consumidos. La dieta de mejor índice de conversión alimenticia fue la que tenía

proteína de harina de pescado con 3.77 seguida de la harina de tarwi con 3.84;

la torta de soya con 3.95; alimento peletizado 4.15 y la harina de alfalfa con

4.17. Del análisis económico se deduce que las dietas que aportaron mayor

beneficio neto son en el siguiente orden: harina de tarwi, harina de soya,

harina de alfalfa, harina de pescado, alimento peletizado y la alfalfa verde.

(60)

Una tesis realizada en Sucre por Téllez (1995), concluye que los mejores

resultados se obtuvieron con el tratamiento que contenía 8% de tarwi. Además

de mayor utilidad económica a este nivel la harina de tarwi tiene mejor

influencia que la torta de soya en lo que respecta a ganancia de peso,

conversión alimenticia y rendimiento de carcasas cuando se suministra en

bajos niveles, ya que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel

de tarwi en la dieta.

La utilización de la levadura seca que es sub-producto de la industria

cañera, en niveles de proteína como sustituto de la torta de soya, con una

dieta conformada de 5% de proteína proveniente de la torta de soya, 15% de

proteína de la levadura seca, alfalfa verde ad libitum, 0.20% de DL-metionina

y 0.15% de premezcla de vitaminas y minerales, dio como resultado que los

gazapos alimentados con esta dieta alcanzaron mayor incremento de peso

(828 g), mejor conversión alimenticia (3.96) y mayor beneficio económico por

cuy. La levadura seca sustituye satisfactoriamente a la torta de soya en

función del tenor proteico y su alto valor alimenticio en una explotación de

cuyes (Fuentes, 1988).

Por otra parte se puede utilizar torta de algodón como única fuente de

proteína para la alimentación de cuyes (Rico, 1995).

Los niveles adecuados para la alimentación de cuyes relacionando torta

de algodón y torta de soya son los niveles de dieta con 10% de proteína de

Karen Revollo Soria

175

torta de algodón y 10% de proteína de torta de soya mostrando un índice de

conversión alimenticia de 4.28. Se puede usar la torta de algodón hasta niveles

de 20% de proteína en dietas para cuyes sin que se presenten problemas de

intoxicación. El análisis económico de las dietas determinó un mayor beneficio

con las dietas que tienen en su composición la mayor cantidad de torta de

algodón (Román, 1987).

(61)

Cuadro 17. Rendimiento de cuyes con diferentes niveles de harina de

banano con cáscara y frangollo de maíz.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1995) en base a datos obtenidos por J. Gallo (1988).

Entre los cereales el maíz es considerado como uno de los más

importantes en el aporte de energía. Otra fuente energética y que tiene oferta

durante todo el año es el banano, cultivado en regiones tropicales (Rico,

1995).

Con la finalidad de determinar el nivel óptimo de empleo del frangollo de

maíz y la harina de banano verde con cáscara se evaluaron diferentes niveles

desde un punto de vista económico y nutricional, obteniendo los siguientes

resultados: el consumo de alimento concentrado disminuye a medida que el

nivel de harina de banano se aumenta en la dieta; las dietas mixtas resultan

más eficientes que la dieta con alimentación básica; desde un punto de vista

económico y nutricional se recomienda la dieta constituida por 45% de harina

Peso Incremento (g.) (g /día)

40.8 a 806.7 a 9.8 4.2 a

37.0 a 805.4 a 9.8 3.8 a

40.7 b 833.8 a 10.3 4.0 a

43.8 a 846.3 a 10.6 4.2 a

44.5 a 854.0 a 10.8 4.2 a

49.3 a 891.6 a 11.5 4.3 aAlfalfa 53.7 c 722.4 b 8.1 6.3 b

Frangollo de maíz 60%concentrado

Harina banano concáscara 45% concentradoHarina banano concáscara 60% concentradoFrangollo de maíz 30%concentradoFrangollo de maíz 45%concentrado

Harina banano concáscara 30% concentrado

Conversión AlimenticiaTratamiento Consumo

Karen Revollo Soria

176

de banano con cáscara. Una limitante para el uso de harina de banano es el

costo de desecado y de mano de obra. La harina de banano verde con cáscara

puede reemplazar al maíz siempre que el costo de fabricación sea menor al de

la harina de maíz (Rico, 1998).

(62)

Periódicamente se realizan ensayos para determinar los índices

zootécnicos de los animales con los que se trabaja. Uno de estos índices es la

conversión alimenticia que permite hacer la comparación desde un punto de

vista de eficiencia de transformación de insumos (alimento), en productos

finales (carne) (Rico, 1998).

Cuadro 18. Cuantificación con caracteres productivos en diferentes

poblaciones.

Fuente: (1) C. Álvarez, (2) R. Corrales, E. Rico, G. Holting, (1995), elaborado por E. Rico 1998.

Se han realizado trabajos para conocer el índice de conversión

alimenticia, así como los factores que participan en su determinación (consumo

de alimento e incremento de peso), en cinco poblaciones que se desarrollan en

el Proyecto MEJOCUY, dos poblaciones mejoradas de descendencia peruana la

Población Molina y la Población Tamborada y tres poblaciones nativas que son

Población Peso, Fértil, Nativa Boliviana (que se utiliza como Población Control)

(Rico, 1998).

En las poblaciones mejoradas no existen diferencias en el rendimiento

productivo. Las poblaciones nativas tienen un índice de conversión alimenticia

relativamente mayor a las poblaciones mejoradas. Eso se debe a la calidad

Peso Incremento Consumo(g.) (g./día) (g. deMS)

P. Tamborada (1) 697 6.3 54.4 5.1P. Molina (1) 690 6.4 55.8 5.2P. Peso (2) 607 6.3 35.9 5.9P. Fértil (2) 512 4.6 28.4 6.2P. Nativa Boliviana (2) 588 5.8 32.4 5.8

Conversión alimenticia

Población

Karen Revollo Soria

177

genética de los animales. Asimismo existen diferencias altamente significativas

entre las poblaciones nativas que se atribuye al producto de trabajo de

selección (Rico, 1998).

(85)

Cuadro 19. Rendimiento productivo de cuyes alimentados con

dietas que incluyen Atriplex semibaccata y

Atriplex halimus.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Quino (1996). Fotografías: Empresa de semillas forrajeras y K. Revollo.

La alfalfa es el forraje más ampliamente usado en los valles; sin

embargo es necesario buscar nuevas alternativas forrajeras no tradicionales

como el Atriplex semibaccata y el Atriplex halimus, especies forrajeras

utilizadas para la recuperación de suelos salinos y que tienen un considerable

nivel proteico y mineral (Rico, 1998).

En un sistema de alimentación mixta se evaluó el rendimiento

productivo de cuyes alimentados con dietas que incluyen atriplex como

sustitutos de alfalfa. El consumo de concentrado fue inversamente proporcional

al consumo de Atriplex semibaccata y A. halimus y al de la chala debido a la

poco aceptabilidad; por tanto el contenido nutritivo de los atriplex no tiene

relación con la aceptabilidad y debido al bajo consumo de las mismas el precio

no influyó positivamente en los costos de alimentación.

Consumo Incremento(g./día) (g./día)

Alfalfa + concentrado 41.9 6.5 6.6 38.1

Atriplex halimus + conc. 37.8 7.7 4.9 24.5Atriplex semibaccata + conc. 41.4 5.5 7.6 34.1Alfalfa + chala +conc. 41.7 6.0 7.0 34.1Atriplex halimus + chala +concentrado

40.3

5.5

7.8

33.2

Atriplex semibaccata + chala +concentrado

37.8

5.0

7.8

30.5

Conversión alimenticia

TIRTratamiento

Foto 70. A. s. Foto 71. A. h.

Karen Revollo Soria

178

El bajo consumo del A. halimus y A. semibaccata, acompañado de un

mayor consumo de concentrado, no permitió la reducción de los costos de

producción. Las mejores dietas alternativas a la alfalfa fueron la dieta con

16.4% de proteína de A. semibaccata + 83.6% de proteína de concentrado y la

dieta con 8.9% de proteína de A. halimus + 89.8% de proteína de concentrado

+ 1.3% de proteína de chala, logrando incrementos satisfactorios y buenos

beneficios económicos. Por eso se recomienda utilizar con preferencia A.

semibaccata donde no se disponga de forrajes tradicionales como la alfalfa. El

consumo esperado es de 8.54 g de materia seca por día (Quino, 1996).

(64)

En el altiplano la alimentación de cuyes a nivel familiar se divide en dos

épocas: la primera húmeda en la que se dispone de forraje verde (alfalfa,

cebada, avena, etc.) y la segunda que es seca y se cuenta con henos, rastrojos

y granos (Rico, 1998).

Cuadro 20. Alternativas de sustitución de fuentes proteicas en el altiplano.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1998). en base a datos obtenidos por F. Agramont (1989).


Se determinó la época seca buscando el rendimiento con granos

ampliamente difundidos en el Altiplano, tales como la quinua, el jipi

(subproducto de la quinua), y el tarwi como fuentes de proteína, con la

finalidad de establecer la mejor alternativa de sustitución.

Peso Incremento Consumo Conversión (g.) (g./día) (g.) Alimenticia

Jipi 40% + harina dealfalfa 60%

549 4.3 39.0 8.7

Quinua 40% + harinade alfalfa 60%

734 6.8 38.3 5.3

Harina de alfalfa 640 5.5 42.6 7.5Tarwi 20% + harinade alfalfa 80%

748 7.0 39.1 5.3

Dieta

Foto 73. Planta de quinua.

Foto 74. Grano de tarwi.

Foto 72. Grano de quinua.

Karen Revollo Soria

179

La dieta en base a 40% de quinua resulta ser una buena fuente

nutritiva para la alimentación. Niveles mayores a 40% pueden causar un efecto

depresivo por la presencia de saponina. La mejor conversión alimenticia resulta

con la combinación de harina de tarwi (Rico, 1998).

(65)

Cuadro 21. Niveles de alfalfa en el rendimiento productivo.

*Beneficio/Costo

Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Birrueta.

Con la finalidad de establecer la relación adecuada desde un punto de

vista económico y nutricional mediante el empleo de un alimento básico

(alfalfa) más concentrado se realizó un estudio con animales mestizos

(rotación boliviana 5/8), para determinar el consumo de concentrado con

diferentes niveles de alfalfa (Rico, 1998).

El consumo de concentrado mostró que una proporcionalidad inversa al

consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa presentes en la dieta

promueve una mayor ganancia en peso. Por otra parte se obtiene mayor

utilidad para las dietas que tienen menores niveles de alfalfa (Rico, 1998).

(66)

Villegas (1993) en su estudio sobre la digestibilidad aparente de la

alfalfa y del alimento concentrado empleados en ambos sexos de dos líneas de

cuyes alimentados unos con alfalfa verde y otros con alfalfa verde más

concentrado con 20% de proteína, ambas dietas en forma ad libitum, demostró

que los cuyes mejorados peruanos ganan mayor peso (1174,87g) frente a los

Peso Consumo Rel.(84 días) (g.día) B/C*

Alfalfa 20% + conc. 879 6.6 40.0 6.2 1.2Alfalfa 40% + conc. 826 7.1 39.1 5.6 1.1Alfalfa 60% + conc. 915 6.7 43.7 6.6 1.1Alfalfa 80% + conc. 1017 6.5 48.0 7.5 1.0Alfalfa 100% 1084 6.6 54.9 8.4 0.9

Conversión alimenticia IncrementoNivel de alfalfa

Karen Revollo Soria

180

nativos bolivianos (645,97 g), con la dieta de alfalfa más concentrado. Los

machos presentan mayor ganancia de peso 995,44 g respecto a 825,39 g de

las hembras con las dos dietas. Fisiológicamente este efecto es también

hormonal. El tratamiento de alfalfa más concentrado resulta el más óptimo

para la conversión alimenticia.

Digestibilidad aparente (DA) de alfalfa y alimento concentrado: Alfalfa verde 29,63% DA

Alfalfa verde + concentrado 20% P 61,78% DA

Cuyes mejorados peruanos 1174,87g Cuyes nativos bolivianos 645,97 g

Machos > Hembras

Figura 16. Digestibilidad aparente.

Rivadeneira (s/f), cuyo objetivo de este estudio fue obtener una

alternativa adecuada de alimentación para el cuy en épocas de escasez de

forraje evaluando los incrementos de peso, consumo y conversión alimenticia,

comparativamente entre los bloques nutricionales con alfalfa; alfalfa 100%;

afrechillo con alfalfa y un concentrado comercial más alfalfa y analizando la

rentabilidad de cada uno de los tratamientos. Con una duración de 10 semanas

realizado en la estación experimental (IVITA) del Mantaro. El incremento de

peso de los animales, consumo y conversión alimenticia durante los periodos 0

– 42 días y 42 – 70 días. En la fase inicial 0 – 42 días los animales alimentados

con alfalfa más afrechillo remojado tuvieron un mayor (p<0.05) incrementando

de peso. En la segunda fase 42 – 70 días los animales alimentados sólo a base

de alfalfa 100% obtuvieron una ganancia de peso superior (p<0.05) a los otros

tres tratamientos restantes. Pero en el periodo 0 – 70 días los animales

alimentados más alfalfa tuvieron una mayor (p<0.05) ganancia de peso. En

cuanto al consumo y conversión alimenticia los tratamientos fueron similares.

Los costos de alimentación de los cuatro tratamientos difieren bastante, siendo

el más económico el uso de bloques nutricionales.

Karen Revollo Soria

181

En la estación experimental (IVITA) del Mantaro: (1)Alfalfa 100% (2)Afrechillo con alfalfa 10 semanas (3)Concentrado comercial + alfalfa Incremento de peso: Fase inicial 0 – 42 días (2) mayor (p<0.05) Segunda fase 42 – 70 días (1) mayor (p<0.05) Periodo 0 – 70 días (3) mayor (p<0.05)

Figura 17. Escasez de forraje.

(67)

Fotografías de cuyes con alimentación mixta:

Foto 75. Foto 76. Foto 77.

Fotografía por: K Revollo S.

(68)

6.2.1 Influencia de la flora intestinal

Camargo (2000) resalta que la flora intestinal influye directa o

indirectamente en el estado de salud del hombre y los animales a través de las

siguientes funciones:

• Producción de vitaminas y ácidos grasos de cadena corta

• Degradación de sustancias alimenticias no ingeridas

• Integridad del epitelio intestinal

• Estimula de la respuesta inmunitaria

• Protección frente a microorganismos enteropatógenos

Karen Revollo Soria

182

La estabilidad de la flora intestinal es imprescindible para que estas

funciones puedan desarrollarse (Rueda 1998). Según Tournut (1989) la

palabra “probióticos”, utilizada por Parker en 1974, tiene la siguiente

explicación: “probióticos son organismos de sustancias que contribuyen al

equilibrio microbiano en el intestino”. Muchas personas actualmente utilizan

estos probióticos por la combinación de bacterias, enzimas y levaduras de

efecto benéfico, compuesto en su mayoría por Lactobacillus acidophillus y

Streptococos faecium bacillus; usado en grandes dosis en el alimento para

prevenir desórdenes digestivos, incrementando efectos zootécnicos (índices de

producción) (Wolter et al., 1987, citados por Camargo, 2000).

( 69)

El suministro de probióticos en las poblaciones mestiza MEJOCUY y

Nueva Tamborada, mostró efectos benéficos sobre los caracteres productivos,

siendo estadísticamente significativo al 5% a partir de los 35 días de edad para

la variable ganancia en peso, y para la variable índice de conversión alimenticia

(ICA) a partir de los 21 días; encontrándose en estas dos variables de

respuesta, que los probióticos Lactosacc y Acidpak 4way, fueron

indistintamente benéficos; significando que el suministro de probióticos en el

alimento puede ser utilizado confiablemente en la producción cuyícola. Se

puede asegurar con un 99% de seguridad que la Población Nueva Tamborada

supera a la Población Mestiza por su potencial genético, en cuanto a la variable

ganancia en peso siendo el tratamiento aplicado con Lactosacc el que mejor

responde en cada una de las poblaciones, seguido por el tratamiento con Acid

pak 4way; a excepción de hembras de la Población Mestiza donde el

tratamiento con Acid pak 4way cobra mayores ganancias en peso. El estudio

evaluado en la etapa de lactancia y recría reveló que la dotación con el

probiótico fue efectiva, mejorando la digestión microbial reflejada en variables

de respuesta. Los cuyes dotados con el probiótico Lactosacc presentaron

mejores rendimientos en todas las variables; de tal manera que el suministro

de probióticos mostró efectos satisfactorios sobre los caracteres productivos

así como una reducción de la mortalidad respecto al tratamiento testigo con

Karen Revollo Soria

183

hasta 70%, siendo un producto que puede ser utilizado confiablemente en la

producción cuyícola.

(70)

6.3 Investigaciones con alimentación balanceada

Foto 78. Cuyes consumiendo balanceado.


El cuy en su proceso de digestión no sintetiza vitamina C. Por lo tanto en

este sistema de alimentación se debe administrar esta vitamina en forma

directa disuelta en agua (Esquivel, 1994).

Este sistema de alimentación no se ejerce en forma permanente, puesto

que en nuestro medio está condicionado por la escasez de forraje. Al utilizar un

concentrado como único alimento se debe preparar una buena ración que

satisfaga los requerimientos nutritivos de los cuyes. Los consumos por

animal/día se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/día, esto

dependiendo de la calidad de la ración. El porcentaje mínimo de fibra debe ser

9% y el máximo 18%. Se debe proporcionar diariamente vitamina C. En lo

posible el alimento balanceado debe ser peletizado ya que hay un mayor

desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de materia seca con una

ración peletizada es de 1,448 kg, mientras que cuando se suministra en polvo

se incrementa a 1,606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia

de su conversión alimenticia (Chauca, 1997).

Karen Revollo Soria

184

(71)

Cuadro 22A. Porcentajes mínimos y máximos de

Insumos en la preparación de

raciones para cuyes.

Fuente: Chauca, 1997.

(72)

Cuadro 22B. Porcentajes mínimos y máximos de

insumos en la preparación de

raciones para cuyes.

Fuente: Chauca, 1997.

Fuentes energéticas Mínimos MáximosMaíz 9 55

Sorgo - 50

Cebada 20 40

Polvillo de arroz - 18

Melaza de caña 10 30

Afrecho 15 100Fuentes proteicasQuinua 10 30Harina de alfalfa 7 12Pasta de algodón tratada 15 30

Pasta de algodón tratada 15 30Pasta de algodón no tratada - 15Harina de pescado 2 12Harina de vísceras de pescado 5 10Harina de sangre 5 18FibraCáscara de algodón - 9Mazorca de maíz desgranada - 9Rastrojo de maíz 5 15OtrosEstiércol bovino - 10*Porquinaza 10 30Gallinasa - 10*Cuyasa 5 10

Fuentes proteicas Mínimos Máximos

Karen Revollo Soria

185

(73)

Foto 79. Alimentación

con balanceado.


(74)

Cuadro 23. Rendimiento en cuyes con alimentación básica y

balanceada en dos poblaciones.

Fuente: R. Fernández, citado por E. Rico (1995).

Se ha realizado un estudio con la finalidad de cuantificar el rendimiento

en peso y conversión alimenticia en base a alimentación básica (alfalfa) y

balanceada (en base a residuos de cervecería), en cuyes de la Línea nativa

boliviana y Línea peruana.

Se observa que el mayor consumo de alimento tuvo la Línea peruana.

Los cuyes registraron un mayor consumo para el alimento básico; sin embargo

se obtuvo una mejor conversión alimenticia y mayor beneficio con alimento

balanceado. La Línea Peruana tiene una mejor respuesta a la alimentación

balanceada.

Alfalfa Balanc. Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc.P. Peruana 892.5 871.7 53.8 37.4 6.2 4.4 1.4 1.8P. N.Bol. 559.7 451.0 31.9 20.8 6.4 6.5 1.5 1.8

Población Beneficio/Costo

Peso (g.)

Consumo

(g. de MS)

Conversión Alimenticia

Karen Revollo Soria

186

(75)

Aliga Rodríguez, Carhuamaca, Rodríguez Dorrogaray y Vila (CEPRODAT-

FIZ-ESPOCH, 1993) obtuvieron los siguientes resultados con la utilización de

harina de lombriz versus la harina de pescado: los pesos de cuyes en

crecimiento fueron harina de pescado 391.23 g , harina de lombriz 398.26g, y

durante el empadre las hembras obtuvieron un peso de 906 g con harina de

pescado y 1049 g con harina de lombriz.

La harina de arveja tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que

respecta a la ganancia de peso, conversión alimenticia y rendimiento de

carcasas cuando ésta (la harina de arveja) se le suministra en la dieta de los

cuyes en niveles bajos. Por los resultados obtenidos en base a los promedios

de incrementos de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasas se

logró determinar que existe una proporción inversa, es decir que a un menor

nivel de harina de arveja en las raciones se obtienen mejores resultados,

debiéndose esto a que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel

de arveja en la dieta (Camacho, 1995).

Foto 80. Harina de arveja.


(76)

Foto 81A. Pelets.

Foto 81B. Pelets.

Fuente: MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

187

(77)

6.3.1 Ventajas y desventajas del peletizado

Cabrera (2000) cita las ventajas y desventajas del peletizado:

Ventajas:

• La pérdida por corriente de aire con los pelets es menor que con harina

• Se elimina el polvo del alimento

• Cuando se maneja el alimento peletizado no hay separación de los

ingredientes

• El peletizado destruye algunas bacterias en el alimento (por ejemplo,

salmonella)

• Por lo general, se requiere menos mano de obra con los pelets que con

harina

• (78) El proceso de peletización causa la gelatinización de los

carbohidratos mejorando la digestión

• El calor, la humedad y la presión del proceso de peletizado pueden

aumentar la eficiencia de la ración

• Hay menos desperdicio del alimento de los comedores

Moran (1987) citado por Cabrera (2000), indica:

• Aumento de la digestibilidad de los nutrientes por procesos mecánicos y

la acción de la temperatura

• Aumenta la digestibilidad de los carbohidratos porque el tratamiento

térmico desagrega los gránulos de amilasa y amilo pectina facilitando la

acción enzimática

(79)

Desventajas: North 1993 citado por Cabrera (2000)

• Hay un costo adicional por peletizar las harinas

• Algunos pelets se deshacen cuando se mueven por sistemas de

comederos automáticos y se pierden las partículas más finas

Karen Revollo Soria

188

• Los pelets aumentan el consumo de agua

• El peletizado altera el valor nutritivo. El calor generado durante el

proceso de peletizado destruye algunos carotenos (pro vitamina A)

(80)

En la investigación de Cabrera (2000), se demostró que el tratamiento

más eficiente para obtener 700g de peso vivo en la Población Mestiza

MEJOCUY, fue la ración constituida por el balanceado con una fuente de

vitamina C protegida (Rovimix E-C), lo que sugiere una buena calidad y

presentación del alimento, así como una buena respuesta del animal al mismo.

Para la Población Nueva Tamborada el tratamiento más rentable fue la ración

mixta (testigo) concentrado más alfalfa como fuente de vitamina C. Se

concluyó que la implementación de un sistema de alimentación en base a

alimento balanceado peletizado como una fuente de vitamina C protegida en

época de invierno, permitió obtener buenos rendimientos productivos y costos

competitivos, resultando técnica y económicamente factible para dos

poblaciones de producción cárnica de cuyes en etapa de recría. La ración

óptima para cuyes machos de las Poblaciones Mestiza MEJOCUY y Nueva

Tamborada es la constituida por una ración mixta de concentrado más alfalfa

como fuente de vitamina C natural, seguida por el balanceado con vitamina C

protegida y balanceado con vitamina C comercial.

(81)

7. SUMINISTRO DE ALIMENTO

Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al día de 30 – 40% del

consumo diario en la mañana y en la tarde el 60 – 70% restante, si se efectúa

dotación de concentrado debe hacerse en la mañana como primer alimento y

luego el forraje.

Karen Revollo Soria

189

Foto 82. Dotación Foto 83A. Dotación Foto 83B. Dotación

de concentrado. de forraje. de forraje.


La dotación de agua debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o

entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe

ser fresca y libre de contaminación.

(82)

El forraje debe ser cortado en un estado de maduración óptimo ni muy

tierno ni muy maduro. En el primer caso no tiene muchas propiedades

nutritivas y en el segundo caso empieza la lignificación dificultando la

digestibilidad y reduciendo sus propiedades.

Foto 84A. Corte. Foto 84B. Corte.

Foto 85A. Forraje. Foto 85B. Forraje.


Karen Revollo Soria

190

(83) El forraje puede ser cortado con la ayuda de una máquina o

manualmente con hoz. Foto 86. Corte. Foto 87. Oreado.


El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte

porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes, por

tanto debe orearse el forraje en la sombra por lo menos dos horas.

(84)

El forraje puede ser suministrado en verde o como heno, que se puede

almacenar hasta la época en que el forraje verde escasea.

Foto 88. Recolección. Foto 89. Acumulación.

Foto 90. Almacenamiento.


Karen Revollo Soria

191

(85)

7.1 Factores que afectan en la alimentación

Según Rico (1995), son los siguientes:

1. Densidad de animales por m2

2. Horario de alimentación

3. Estado fisiológico de los animales

4. Calidad y estado del forraje

5. Cambios en la ración alimenticia

6. Forraje contaminado (insectos, hongos, plantas tóxicas, residuos

químicos, etc.)

7. Forraje sin orear (caliente)

(86)

8. BEBEDEROS Y COMEDEROS

Existe una gama de diseños respecto a estos implementos, siendo los

más conocidos los de arcilla cocida por su bajo costo en el sistema de pozas,

así también se puede usar comederos lineales en la alimentación con

concentrado (4 cm/cuy), en jaulas (en explotaciones comerciales) se puede

adicionar bebederos tipo chupón o botella. Pero estos últimos no son

recomendados por las posibles fugas o goteo al menos que se tenga el cuidado

de tener un buen drenaje evitando la humedad en las pozas o en los galpones,

que pueden ser causa de desarrollo de bacterias u hongos perjudiciales. Lo

importante es que no permitan desperdiciar alimento y que estén limpios

diariamente, para cada ciclo reproductivo estos deben desinfectarse (Azuga,

1995).

Karen Revollo Soria

192

Comederos:

Figura 18A. Comederos. Foto 91. Cuyes con comedero.

Fuente: Azuga, 1995. Fotografía por: K. Revollo.

Figura 18B. Comedero. Figura 18C. Comedero.

Fuente: Azuga, 1995. Fuente: Azuga, 1995.

(87)

Bebederos Comederos y bebederos

Figura 19. Bebedero. Foto 92. Comedero y bebedero.

Fuente: Azuga, 1995 Fotografía por: K. Revollo.

Foto 93. Bebedero. Foto 94. Comedero y bebedero.

Fotografía por: K. Revollo. Fotografía por: MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

193

(88)

Comederos para forraje:

Figura 20. Comedero profundo. Foto 95. Comedero profundo.

Fuente: Azuga, 1995. Fuente: MEJOCUY.

Foto 96A. Comedero bajo. Foto 96B. Comedero bajo.

Fotografía por: K. Revollo S. Fotografía por: K. Revollo S.

(89) 9. ALTERACIONES DIGESTIVAS

La contaminación de forrajes puede producirse por tres causas: primero

el forraje puede estar contaminado con pulgones rojos o negros u otros

insectos; en ese caso debe efectuar el lavado con agua. La segunda causa es

la mezcla de forraje con plantas tóxicas, existiendo en cada zona especies

diferentes de éstas. La tercera es la contaminación con residuos de productos

químicos, como es el caso de funguicidas e insecticidas (Rico, 1995).

(90)

Las hierbas tóxicas en nuestro medio las encontramos mezcladas entre

el pasto o en los cultivos y cuando el cuy consume le provoca la muerte.

Generalmente las lesiones anatomopatológicas encontradas son: estómago

Karen Revollo Soria

194

intestinos inflamados, hígado congestionado, hemorragias intestinales,

tumefacción pulmonar, acumulación de gas en el intestino y estómago (Calero

del Mar, 1978).

Al hablar de hierbas tóxicas vale aclarar que muchas hierbas o forrajes,

cuando son administradas a los cuyes en condiciones inapropiadas, producen

toxicidad, transformándoles de benéficos a venenosos, como por ejemplo la

alfalfa mojada y caliente, provocará timpanismo, ocasionando la muerte del

animal. Al hablar de toxicidad también podemos indicar que los minerales

puedan provocarlo cuando administramos en exceso como el selenio, flúor,

sodio, de ahí que es necesario conocer los requerimientos del cuy para

formular una ración (Esquivel, 1994).

(91)

9.1 Plantas Tóxicas

9.1.1 Leche leche o mata cuy (Euphorbia pepulus)

Es una planta sumamente tóxica, al parecer contiene un

Euphorbioesteroide, que es el principio venenoso que les ocasiona la muerte

(Calero del Mar, 1978).

Foto 97. Leche leche. Figura 21. Leche leche.

Fotografia por: K. Dibujo por: R. Manga

Revollo. Fuente: Calero del Mar, 1978.

Karen Revollo Soria

195

Pudiendo encontrarse también otras tres especies del mismo género: E.

heterophylla L. var. Minor Bois, (hasta los 2800 msnm), E. hisopifolia L. (1400

a 2200 msnm), E. penicillata Millsp, (entre 3400 a 3500 msnm) (Calero del

Mar, 1978).

(92)

9.1.2 Chichira, mayo mostaza o chichi (Lepidium bipinnatifida Desv.)

Es una planta empleada en medicina como vulnerario y hemostático,

principalmente para hemorragias nasales, se usa también en el lavado de ropa


Es una maleza muy apetecida por los cuyes, que se disputan con avidez

pese a su toxicidad, puesto que les ocasiona la muerte (Calero del Mar, 1978).

Figura 22. Chichira.

Dibujo por: R. Manga.

Fuente: Calero del Mar, 1978.

Su área de dispersión es amplia y abarca: Colombia, Chile, Bolivia y

Perú.

Es una maleza de los alfalfares y gramíneas (cebada, avena, etc.)


Karen Revollo Soria

196

(93)

9.1.3 Cicuta (Conium maculatum)

Es una planta sumamente tóxica e invasora, ocasiona la muerte del cuy


Foto 98B. Cicuta.

Fuente: MEJOCUY.

Foto 98A. Cicuta. Figura 23. Cicuta.

Fuente: http://www.vc.ehu. Dibujo por: R. Manga.

es/plfarm/32.coma.htm. Fuente: Calero del Mar, 1978.

Los griegos se servían de ella para preparar el licor que bebían los

condenados a muerte, célebre en la historia, por haber causado la muerte a

Sócrates (Calero del Mar, 1978).

Es una planta de amplia difusión, se le encuentra desde Europa, Asia y

en América en forma sub-espontánea; en Chile, Uruguay, Argentina y Perú


(94)

9.1.4 Trébol blanco (Melilotus alba)

Esta es una maleza que invade los cultivos de alfalfa, tiene similar

tamaño y peso de semilla lo cual dificulta su separación. Cuando el cuy lo

consume le provoca diarrea y como tiene efecto residual, al acumularse

provoca la muerte del animal.

Karen Revollo Soria

197

Foto 99B. Trébol blanco.

Foto 99A. Trébol blanco.


(95)

9.1.5 Trébol amarillo (Melilotus officinale)

La semilla de esta maleza también se mezcla con la de la alfalfa y se

convierte en una invasora de los cultivos. Si el cuy ingiere esta planta, le

provoca la muerte.

Foto 100B. Trébol amarillo.

Foto 100A. Trébol amarillo.


(96)

9.1.6 Diente de león (Taraxacum officinale)

Hierba de flores amarillas que crece por todas partes y muy

especialmente en los alfares. El consumo de esta planta provoca la muerte del

cuy.

Karen Revollo Soria

198

Foto 101A. Diente de león. Foto 101B. Diente de león.


(97)

9.1.7 Malva (Malva parviflora L.)

Llamada también Q’ara malvas. Es una hierba ampliamente difundida

en el valle, que al ser consumida por el cuy lo mata.

Foto 102A. Malva. Foto 102B. Malva.


(98)

9.2 Timpanismo

Generalmente ocurre cuando consume leguminosas, sobre todo alfalfa

caliente, el gas se acumula al nivel del ciego, estómago e intestinos, provoca

tal dilatación que llega a presionar al diafragma y este a los pulmones,

produciendo en consecuencia, la asfixia y muerte del animal (Esquivel, 1994).

El tratamiento del meteorismo en cuyes es casi imposible de realizarlos

por su sistema de explotación (en grupos) y el caviacultor se da cuenta de la

Karen Revollo Soria

199

afección cuando ya el cobayo presenta síntomas muy avanzados o cuando el

animal ya ha muerto (Esquivel, 1994).

El timpanismo se da en los animales por el consumo de alimentos

asoleados.

Cuando se presenta timpanismo el campesino de las serranías del Cusco

suspende todo tipo de alimentación e introduce en los cuyeros dos plantas

nativas, como forraje, por un tiempo no menor de tres días; hasta lograr la

curación de los cuyes enfermos (Calero del Mar, 1978).

Esas plantas nativas son las siguientes:

9.2.1 Maycha (Senecio pseudotites Griseb.)

Denominada árnica, empleada en medicina casera como vulnerario y

sucedáneo de la árnica europea.

Figura 24. Maycha.

Dibujos por: R. Manga.


Esta planta nativa se encuentra en el Cusco entre 3300 a 3500 msnm.

La especie Senecio oudberkicfolius Mey, se le denomina “qoe mirachi” o “huira

huira” (el que favorece la reproducción del cuy o el que engorda), los

campesinos del Cusco introducen en sus cuyeros como forraje para favorecer

la reproducción y la rápida multiplicación de los cuyes (Calero del Mar, 1978).

Karen Revollo Soria

200

9.2.2 Kewiña (Polylepis incana HBK.)

Es un arbusto nativo del Perú, cuyas hojas se introducen en el cuyero

juntamente que la “maycha”, para controlar las diarreas (Calero del Mar,

1978).

Figura 25. Kewiña.

Dibujos por: R. Manga.


La “kewiña” es rica en taminos y se emplea en curtiembre. Existen

varias especies: P. incana, disperso en Colombia, Perú, Chile y Bolivia (Calero

del Mar, 1978).

(99)

9.3 Intoxicación por alimentos contaminados

9.3.1 Micotoxinas y aflatoxinas

Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos que

crecen en las plantas y alimentos durante su almacenamiento. Desde

comienzos de la década de 1960 en que se descubrieron por primera vez, han

sido de creciente interés en nutrición animal, tanto por lo que se refiere a la

toxicidad para los animales, como a la presencia de micotoxinas en la carne,

leche y huevos (Cheeke, 1987).

Karen Revollo Soria

201

Micotoxinas: Sustancias tóxicas hongos (plantas, alimentos almacenados). Aflatoxinas micotoxinas: Hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus (1960).

Las aflatoxinas: Maíz y otros granos, antes y después de la recolección.

Sequía y daños por insectos hongos Aspergillus. Se metabolizan en el hígado.

El envenenamiento agudo produce: Graves lesiones hepáticas. Muerte por insuficiencia hepática.

Figura 26. Micotoxinas y aflatoxinas.

Las aflatoxinas micotoxinas producidas por los hongos Aspergillus flavus

y Aspergillus parasiticus, se descubrieron en 1960, durante la investigación, en

Gran Bretaña, de una gran mortandad de pavos que habían consumido harina

de cachuete enmohecida. Las aflatoxinas se producen en el maíz y otros

granos, antes y después de la recolección. Ciertas condiciones ambientales,

como la sequía y los daños producidos por insectos, predisponen a los cultivos

a la infección por hongos Aspergillus (Cheeke, 1987).

Las aflatoxinas se metabolizan en el hígado, siendo dicho órgano el

tejido más afectado por la intoxicación. El envenenamiento agudo por

aflatoxinas produce graves lesiones hepáticas y la muerte por insuficiencia

hepática. Existen marcadas diferencias a la susceptibilidad de las diferentes

especies a las aflatoxinas. Estas diferencias guardan relación con la actividad

de las enzimas hepáticas que metabolizan la aflatoxina convirtiéndola en

metabolitos más tóxicos (Cheeke, 1987).

(100)

Los conejos presentan una gran actividad de estas enzimas. Clark et al.

(1980, 1982) estudiaron la aflatoxicosis crónica en los conejos. Los síntomas

de la intoxicación fueron pérdida de apetito, menor ritmo de aumento de peso,

apatía, emaciación, deshidratación, ictericia y muerte. Se observaron extensas

lesiones hepáticas (Cheeke, 1987).

Karen Revollo Soria

202

Otros micotoxinas son contaminantes importantes de los piensos. La

zearalenona es una toxina producida por hongos Fusarium que pueden infectar

los granos de los cereales. La zearalenona es tóxica para los conejos,

produciendo efectos como el descenso vaginal, aumento de tamaño de la vulva

e inflamación de las mamas (Pompa et al.)

Otro grupo de toxinas que producen también efectos como: lesiones en

la boca y tracto digestivo, pérdida del apetito, vómitos, diarreas y

hemorragias. Gentry (1982) estudió la intoxicación en los conejos, observando

una marcada reducción de la coagulación de la sangre. Por efecto de otras

también: vómitos e irritación gástrica. Así como en la producción de conejos.

Al nivel del 0,024% en la ración, la vomitoxina determinó un 100% de

reabsorción de fetos. No se observaron efectos teratógenos (Cheeke, 1987).

Otras dos micotoxinas encontradas en los granos de cereales producen

lesiones renales. Hanika et al. (1984, 1986) administraron citrinina a conejos,

en los que se produjeron diarreas y lesiones renales (Cheeke, 1987).

Karen Revollo Soria

203

VI GLOSARIO

1. Absorción. Las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de células

intestinales a la sangre y a la linfa.

2. Agua. Líquido formado por la combinación de dos volúmenes de hidrógeno

y uno de oxígeno, H2O; es inodoro, insípido, incoloro en pequeñas cantidades

y transparente.

3. Amilasa. f. Diastasa que produce la sacarificación del almidón. Se halla

contenida en varios jugos orgánicos y en las semillas de muchas plantas.

4. Aminoácido. Sustancia química orgánica en cuya composición molecular

entran un grupo amínico y otro carboxílico. Unidades estructurales de las

proteínas.

5. Ataxia. Irregularidad en las funciones del sistema nervioso.

6. Avitaminosis. Enfermedad producida por la falta o escasez de vitaminas en

los alimentos.

7. Cenizas. Sustancias reducidas mediante combustión a un residuo mineral.

8. Digestibilidad. Calidad de digestible. La diferencia entre el alimento

ingerido y la fracción no digerida constituye la fracción digestible.

9. Digestión. Los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para

poder ser absorbidas a través de la membrana celular, se realiza por acción de

ácidos y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana.

10. Emaciación. Adelgazamiento morboso.

Karen Revollo Soria

204

11. Energía. Potencia activa de un organismo; virtud para obrar o producir un

efecto.

12. Energía Bruta. Es aquella energía presente en los enlaces químicos entre

los átomos y las moléculas provenientes del sol y que se almacenan

inicialmente en los vegetales como resultado de la fotosíntesis. Es la energía

total contenida en los alimentos. Es la suma de la energía metabolizable y la

energía perdida en las heces, los gases de combustión y en la orina.

13. Energía Digestible. Es aquella que resulta de restar la energía total de

las heces de la energía total del alimento. Es la medida de la energía retenida

por el animal.

14. Energía Metabolizable. Denominada también energía disponible.

Representa la energía del alimento que es susceptible de transformarse dentro

del organismo animal, es el valor total del alimento para producir calor y

proporcionar energía al organismo. En monogástricos, es aquella fracción de la

energía que resulta de restar de la energía total del alimento la energía de las

heces y la energía de la orina.

15. Energía Neta. Denominada también “trabajo de digestión”. Viene a ser la

energía metabolizable menos el “incremento de calor”; representa la energía

que es realmente útil en el organismo para fines de mantenimiento,

crecimiento y producción.

16. Escorbuto. Enfermedad general caracterizada por empobrecimiento de la

sangre, manchas lívidas, ulceraciones en las encías y hemorragias; se debe

ordinariamente a la falta de la vitamina C en los alimentos que se consumen

habitualmente.

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205

17. Fibra. Se denomina así los elementos histológicos o células que son varias

veces mas largos que anchos y cuyas paredes se vuelven gruesas

disminuyendo el calibre de la cavidad celular interior.

18. Fibra bruta. El contenido de fibra bruta se determina hirviendo una

muestra del alimento resultante de la extracción del éter, en ácido diluido, a

continuación en álcali diluido, desecándola y sometiéndola a combustión en un

horno. La diferencia de peso antes y después de la combustión representa a la

fracción de fibra bruta.

19. Fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de

transferir nutrientes orgánicos e inorgánicos del medio ambiente al medio

interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las

células del organismo. Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de

nutrientes y el desplazamiento de éstos a lo largo del tracto digestivo.

20. Función. Acción propia de un órgano o aparato de los seres vivos.

Actividad de un órgano o conjunto de órganos sistematizado hacia la

realización de un fin.

21. Granos. Semillas de cereales.

22. Glotis. Abertura superior de la laringe.

23. Glumas. Cáscara u otro tipo de envolturas de las semillas, que junto con

otras porciones de la planta son separadas de las semillas al trillar o procesar.

24. Grasa. Sustancia untuosa (mezcla de ésteres glicéricos de los ácidos

esteárico, palmítico y oleico) que se encuentra en el tejido adiposo y en otras

partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en

las semillas de ciertas plantas.

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206

25. Harina. Producto fino obtenido de la molturación de los granos de

cereales, y de otras semillas y productos, compuesto especialmente por el

almidón y el gluten del endospermo.

26. Heno. Parte aérea de hierbas y forrajes cortada y curada especialmente

para la alimentación de los animales.

27. Ictericia. Enfermedad caracterizada por la coloración amarilla de la piel y

de los ojos, debida a un exceso de pigmento biliar en la sangre como resultado

de ciertos trastornos hepáticos.

28. Ingestión. Proceso en el cual los alimentos son llevados a la boca.

29. Intoxicación. Alteraciones orgánicas producidas en el hombre y en los

animales domésticos o no por haber ingerido alimentos más o menos

averiados. Las intoxicaciones alimenticias de los animales se traducen por un

conjunto de trastornos debidos a la ingestión de forrajes alterados por

fermentaciones anormales, parásitos varios, etc.; de vegetales o granos

venenosos, o alteración exagerada de substancias medicamentosas o químicas.

30. Materia seca. Se refiere al residuo que queda una vez eliminado todo el

contenido de agua de los alimentos.

31. Melazas. Subproducto espeso y viscoso resultante de la producción de

azúcar refinada.

32. Mineral. Relativo a las sustancias inorgánicas: reino mineral. Los

minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los

tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción

de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y

coagulación de la sangre.

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207

33. Motilidad. Movimiento realizado por la contracción de los músculos lisos

que forman parte de la pared del tracto intestinal

34. Nutriente. Constituyente o grupo de constituyentes de los alimentos con

una misma composición química general que ayuda a mantener la vida del

animal. Sustancia nutritiva, nutrientes esenciales, los imprescindibles para el

crecimiento y funcionamiento del organismo.

35. Nutrientes Digestibles Totales (NDT). Son la suma de: el porcentaje

de proteína por su digestibilidad, más el porcentaje de fibra por su

digestibilidad, más el porcentaje de extracto libre de nitrógeno, más 2.25 que

multiplica, el porcentaje de grasa por su digestibilidad. Se expresa en base

húmeda pero para fines de comparación se debe convertir a base seca.

36. Osteomalacia. Reblandecimiento de un hueso por pérdida de sales

calcáreas.

37. Paja. Residuo de las plantas que se obtienen después de la separación de

las semillas mediante la trilla. Incluye las glumas.

38. Parte aérea. Parte de una planta que sobresale del suelo.

39. Pepsina. f. Fermento segregado por la membrana mucosa del estómago,

que es el principio más importante del jugo gástrico; la extraída del cuajar de

los carneros y otros rumiantes se emplea como medicamento.

40. Polvo de molienda. Partículas alimenticias que escapan del equipo de

molturación.

41. Prensado. Compactado o moldeado por presión; obtención de grasa,

aceite o zumos por presión.

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42. Prolapso. Descenso de una parte interna del cuerpo.

43. Proteína. Nombre genérico de ciertos albuminoides sencillos, de cuya

descomposición resultan únicamente aminoácidos. Son constituyentes

esenciales de la célula viva y deben figurar en el alimento para compensar el

desgaste de los tejidos y permitir el crecimiento.

44. Proteína Bruta. Es el valor obtenido por la multiplicación del factor 6.25

por el nitrógeno existente en el alimento.

45. Proteínas Digestibles. Se determina multiplicando el valor de la proteína

bruta por el coeficiente de digestibilidad aparente.

46. Protrombina. Es el profermento del cual está formado la trombina,

enzima que coagula la sangre cuando ésta sale de los vasos.

47. Quilo. Líquido que el intestino elabora con el quimo formado en el

estómago con los alimentos, y que es llevado a la sangre por los vasos

quilíferos y el canal torácico.

48. Quimo. Masa que resulta de la digestión estomacal de los alimentos,

resultado de la transformación del bolo alimenticio por acción del jugo gástrico

49. Raquitismo. Enfermedad de la nutrición ósea, que se manifiesta en la

infancia, caracterizada por deformaciones óseas, localizadas sobre todo en los

miembros y en el tronco.

50. Subproductos de cereal. Producto obtenido, además del producto

principal, durante la manufactura de un cereal de mesa.

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51. Teratógenos. Factores o agentes externos como: radiaciones, calor,

sustancias químicas, infecciones y enfermedades maternas que pueden alterar

el desarrollo embrionario y fetal.

52. Tetania. Enfermedad producida por insuficiencia de la secreción de las

glándulas paratiroides.

53. Timpanitis. Distensión de alguna cavidad del cuerpo, especialmente el

abdomen, por acumulación de gases.

54. Tóxico. Sustancia venenosa

55. Vitamina. Sustancia indispensable para la vida, que el organismo es

incapaz de producir, por lo cual debe ingerirse con los alimentos, y cuya

ausencia en la alimentación habitual ocasiona determinadas enfermedades. Las

vitaminas son compuestos orgánicos requeridos en muy pequeñas cantidades

para el mantenimiento de la salud, para el crecimiento, lactancia y

reproducción normales de los animales.

56. Xeroftalmía. Disminución de la transparencia de la córnea, provocada por

la carencia de vitamina A.

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