CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD
27
CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA
Transcript of CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD
CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD
EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)INSTITUTO TECNICO AGROPECUARIO
CHINACOTA 2011
CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD
EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA
Presentado para obtener el Título de Bachiller Técnico en Explotaciones Agropecuarias
Profesor LIBARDO BONILLA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)INSTITUTO TECNICO AGROPECUARIO
CHINACOTA 2011
TABLA DE CONTENIDO
.Pág.
INTRODUCCION1. EL PROBLEMA1.1TITULO1.2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA1.3 JUSTIFICACION1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo General1.4.2 Objetivos específicos1.5 UBICACIÓN DEL PROYECTO1.5.1 Cobertura1.5.2 Geografía1.5.3 Temperatura2. MARCO DE REFERENCIA2.1 ANTECEDENTES2.2 MARCO TEORICO2.2.1 Instalaciones en general2.2.2 Alojamiento para animales de engorda2.2.3 Alojamiento por cerdos2.2.4 Comedores2.2.5 Bebederos3. METODOLOGÍA4. RECURSOS5. CRONOGRAMA6. PRESUPUESTOBIBLIOGRAFÍAANEXOS
45555666777788888
101112131617181920
INTRODUCCION
Lo que presentamos a continuación es un proyecto de porcino cultura “CERDOS DE CEBA”, que se llevará a cabo en la avenida 3ª Nº 8-45 Barrio El Centro de Chinácota.
Este proyecto se realizará por dos estudiantes del undécimo grado, basado dentro de los planes y programas curriculares desarrollados en el Instituto Técnico Agropecuario en la articulación con el SENA en el cual se ha llevado una secuencia para su elaboración y ejecución correspondiente.
La ejecución de este proyecto pecuario es también para demostrar la rentabilidad en el desarrollo de explotaciones de cerdos de ceba.
Será realizado con la asesoría y asistencia técnica prestada por docentes de la Institución e instructores del SENA.
1. EL PROBLEMA
1.1 TITULO
CRIA Y LEVANTE DE CERDOS DE RAZA PIETRAIN PARA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD
1.2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Ante el grave problema social que vive el país, donde las oportunidades para conseguir trabajo en el cual se pueda ganar los recursos para sostener a las familias es muy escaso, donde la capacidad adquisitiva para las comunidades menos favorecidas es prácticamente nula; generando cordones de miseria e induciendo a la mendicidad y a la delincuencia. Hacemos esta propuesta con el objeto de generar algunos puestos de trabajo que se dan a lo largo de toda la cadena productiva, pero especialmente para establecer cambios en la cultura de las comunidades, que nos lleven a establecer nuestros propios negocios, a desarrollar la cultura micro-empresarial, la cultura asociativa y de esa forma poder acceder a los programas estatales y externos que propenden por sacar adelante las comunidades en forma organizada.
El municipio de Chinácota se caracteriza por ser agropecuario, además su carácter turístico lo convierte en potencial de demanda de carne de cerdo, pero la baja producción hace insatisfecha la oferta y en especial en temporadas como semana santa, ferias y navidad.
De otra parte se hace necesario que ampliemos los conocimientos pecuarios de manera práctica para alcanzar los objetivos propuestos.
1.3 JUSTIFICACION
Teniendo en cuenta las necesidades, la demanda insatisfecha, la oferta y el desempleo, se establece la explotación de cerdos tipo ceba que satisfaga las expectativas de exigencias del consumidor, específicamente el municipio de Chinácota.
Con este proyecto se pretende incrementar y fomentar el trabajo agropecuario. Por esta razón es necesario buscar buenos resultados tanto en producción de carne de cerdo, así como entrada de ingresos para la familia y para la comunidad en general.
Este proyecto de cerdos de ceba se llevará a cabo en las instalaciones del Instituto Técnico Agropecuario, ya que cuenta con los espacios adecuados para su ejecución, en base a los conocimientos técnicos adquiridos en años anteriores.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 Objetivo General
Mejorar el nivel de vida mediante la cría y levante de dos (2) cerdos de ceba, raza Pietrain, en la Av. 3ª Nº 8-45 Barrio El Centro Municipio de Chinácota.
1.4.2 Objetivos específicos
Contar con instalaciones donde se aprovechen los recursos que ofrece la Institución.
Suministrar alimentos a base de concentrado y forrajes de buena calidad.
Administrar drogas veterinarias en forma preventiva para que no se presenten pérdidas en la producción.
Aprovechar los servicios técnicos que nos ofrece la institución para llegar a una producción eficiente y resultados elevados.
Proporcionar alimentos que contengan alto nivel proteico para obtener un buen desarrollo en el animal.
Buscar recursos necesarios y económicos para la ejecución del proyecto.
Obtener una rentabilidad económica favorable.
1.5 UBICACIÓN DEL PROYECTO
Está ubicado en la Calle 3ª Nº 8-45 Barrio El centro Municipio de Chinácota.
1.5.1 Cobertura
Cría y ceba de 2 cerdos de raza PietrainBeneficiarios directos: El responsable del proyectoBeneficiarios indirectos: familia, comunidad: restaurantes,
1.5.2 Geografía
El Municipio de Chinácota se encuentra ubicada a 1.175 metros sobre el nivel del mar con una temperatura de 22º, con un población de 15.378 habitantes, arquitectónicamente trazada con inspiración española sin romper el aspecto tradicional, con una distancia de Chinácota a la Capital del Departamento a 35 kilómetros.
Es quizás de los Municipios más acogedores del Norte de Santander por la excelencia de su clima, la belleza del paisaje, su ubicación geográfica, su gente cariñosa y amable. Desde el punto de vista idiosincrásico Chinácota atrae amigos, hace amigos y muestra disposición de hospitalidad, existe ánimo receptivo y como bien decía un antioqueño "el que no se amaña en Chinácota, no se amaña en ninguna parte"
1.5.3 Temperatura
La temperatura de 18° a 22°
2. MARCO DE REFERENCIA
Este tipo de proyectos se encuentra ubicado dentro de la producción de bienes económicos según consta el articulo numero 65 de la constitución política que dice la producción de alimentos goza de especial protección a través del estado para tal efecto se otorgara prioridad al desarrollo de proyectos productivos en el ámbito nacional además se encuentra demarcados dentro de los planes y programas curriculares desarrollados dentro de la institución en convenio con el SENA.
2.1 ANTECEDENTES
Cría y Ceba de dos cerdos raza Prietran en el Instituto Técnico Agropecuario, municipio de Chinácota, realizado por Juan de Jesús Jaimes y Carolina Lagos en el año 2002.
Establecimiento de seis (6) cerdos de ceba raza pietran en dos réplicas en el instituto agrícola Jenny Amanda Angarita y Delli Karina Angarita. En el año 2003
PROYECTO DE LEVANTE Y CEBA DE TRES CERDOS, ejecutado en el año 2006
por Erwin Alexis Duarte niño y Daniel Andrés Suárez zapata en la vereda Orozco
del municipio de chinacota bajo una dieta de concentrado solla y lavazas.
2.2 MARCO TEORICO
2.2.1 Instalaciones en general
De acuerdo con el sistema de explotación porcina empleado se pueden agrupar los diferentes alojamientos para cerdos como sigue:
Alojamiento para animales reproductores
Alojamiento para animales en crías
Alojamiento para animales de engorda
ALOJAMIENTO PARA ANIMALES DE CRÍA
Loa animales para animales de cría incluyen los siguientes tipos de corrales
Corrales para baño y desinfección Corrales para maternidad y cría Corrales para maternidad Corrales para cría
La jaula de la cerda debe de tener un ancho de 60 hasta 80 cm. También tiene una barra protectora en la parte trasera de la jaula que sirve para proteger a los lechones de las patas de la madre, tiene protectoras laterales su altura es ajustable para dejar en la parte inferior una luz de 20 hasta 30 cm. Para que los lechones puedan entrar y salir. El área de los lechones se encuentra a ambos lados de la jaula de la marrana.
Los corrales de la cría deben de tener la siguiente construcción:
El corral de la cría debe de tener una superficie aproximada de 5 metros cuadrados, el área de la marrana debe de tener comedero y bebedero una área para los lechones aparte con comedero, debe de contar con unas barras protectoras de 20 hasta 25 cm. del piso, un pasillo para repartir los animales, un corral de marrana en este tipo de corral, la marrana se encuentra amarrada, un piso de rejilla para la majada, un área para los lechones, una cuerda para amarrar a la cerda, está fijada a una ancla del piso, corral rustico de maternidad esto quiere decir que es movible, área para la marrana, área para los lechones, cubierta de los cajones para proteger a los lechones contra el frió el piso de la jaula se cubre con una cama de paja para que guarden calor producido por la madre, comedero y bebedero para la marrana
Los edificios donde están ubicados los corrales de maternidad y cría no deben de tener una temperatura inferior a 10° C. Es importante que los corrales estén bien separados uno del otro mediante divisiones con una altura mínima de 5 cm. para impedir que la orina y las heces pasen de un corral a otro esto reduce el peligro de infecciones y diarreas
2.2.2 Alojamiento para animales de engorda
Los alojamientos para cerdos de engorda son en general mas simples que los destinados animales de cría, estos cuentan con las siguientes tipos de alojamiento:
Batería elevada de alambre grueso, con piso de rejilla, con una capacidad de 5 lechones
Piso por debajo de la batería en pendiente hacia el canal de majada
Canal de majada
Pisillo para repartir los alimentos
Comedores
Batería rustica de madera o bambú con piso elevado para la engorda de unos 5 animales hasta alcanzar un peso vivo de 90 Kg. Cada uno.
Corral de engorda en una nave semicerrada o cerrada
Pasillo de la majada con piso de rejilla y canal para la majada
Área de descanso con comedor
Puerta para encerrar a los animales en el área de descanso para limpiar el pasillo de la majada y para el manejo de los animales
2.2.3 Alojamiento por cerdos
Se les ha dicho que consideren sobre todo el volumen del espacio de alojamiento por cerdo y no solo el área de piso. Un edificio con un gran volumen para cada uno de sus ocupantes parece que funciona mejor. Es menos propenso a corrientes de aire y al filtro de los gases del excremento hacia el corral, procedentes de debajo del piso entablillado.
¿Cuanto volumen se requiere? Cuando el alojamiento se lleva a cabo en una base continua de un lado a otro y se desea controlar una enfermedad respiratoria, se recomienda un mínimo de 3 m3 de espacio de aire por cerdo y, preferiblemente, más. El volumen por animal para crecimiento/terminación ha demostrado tenor influencia en la ocurrencia de pulmones con lesiones neumónicas.
En alojamiento al estilo de confinamiento donde los cerdos tuvieron alrededor de 3.1 m3de espacio de aire cada uno, se afectaron más del 35% de los pulmones. Pero la ocurrencia decreció por debajo de 25% en otros edificios que facilitaron un promedio de 3.6 m3por cerdo.
El punto de inicio para la salud respiratoria, podría ser el permitir más espacio a los cerdos. El ser más generoso con la densidad de animales puede ser una simple pero altamente eficiente manera de reducir las neumonías. Condiciones pobres del medio ambiente (así como manejo incorrecto) son conocidas factores de riesgo para enfermedades respiratorias. Ellos trastornan el balance entre la resistencia de los animales y el número y virulencia de organismos invasores.
Este balance se trastorna fácilmente por factores no infecciosos. Nada de esto es densidad de animales, especialmente cuando se considera en términos de número de cerdos alojados por metro cúbico de espacio de aire en vez del número por metro cuadrado en área de piso.
"El resultado de un brote de neumonía por si solo es generalmente un efecto de superpoblación porque usted tiene una reducida proporción de crecimiento y mayor cantidad de los que se desempeñan mal". El aumentar la densidad de animales lleva a una peor conversión alimenticia y también aumentará el desafió causado por organismos de enfermedades. Más aún, ni las ganancias diarias ni las conversiones alimenticias se mejoran con tratamiento de antibiótico si esta se debe a cerdos mantenidos en alta densidad.
2.2.4 Comedores
En las porquerizas se emplean comedores fijos y comedores portátiles. Los comedores fijos son de cemento bien pulido, de forma semicircular con los bordes
redondeados. La construcción debe ser tal que impida que los cerdos se metan al comedero.
El ancho de estos comederos fijos es de aprox. 35 cm. su longitud depende del número de animales metidos en el corral y del peso promedio de cada uno.
2.2.5 Bebederos
Existen diferentes tipos de bebederos, como el tipo pileta, el tipo taza y tipo tetina. El bebedero tipo pileta está provisto de una llave automática con flotados para mantener el nivel del agua. La longitud de la pileta de un animal depende del peso vivo promedio de cada vivo.
3. METODOLOGÍA
Selección definitiva.
Se realizará al momento de la compra, preferiblemente a los 180 días de nacido, en que los animales no seleccionados están listos para el mercado a los 180 días, en la selección se tendrán en cuenta características como color, peso, largo del lomo entre otros. Nutrición.
Es el factor más importante dentro del manejo. La alimentación será de acuerdo al valor nutritivo de las raciones que consumen desde la primera semana. Se debe tener especial cuidado en la preparación de los alimentos. No es recomendable realizar cambios bruscos en la alimentación debiendo ser gradual y controlado el cambio.
Sistemas de alimentación.
El sistema de alimentación será de la siguiente manera:
Concentrado Lechones. Concentrado Crecimiento. Concentrado Engorde.
SANIDAD.
En la parte de sanidad para poder mantener sano a los animales es importante mantener un calendario de sanidad para prevenir las enfermedades más importantes de la zona.
En tratamiento de estas enfermedades será de acuerdo a los síntomas y análisis respectivos, utilizando productos comerciales por dosis y vías indicadas.
Programa sanitario.
Tercer día de nacido dosis de hierro de 1cc intramuscular. 15 días de nacido 2da dosis de fierro. 45 días de nacido destete de los lechones. 50 días vacunación de cólera porcina.
60 días castración y marcación de los lechones seleccionados para el mercado.
65 días dosificación antiparasitaria.
PROGRAMA DE MANEJO DIARIO.
7.00 AM: limpieza de los corrales.7.30 alimentación.9.30 preparación de los alimentos.2.30 PM: secado de los alimentos (en caso de forrajes).4.30 alimentación a los cerdos 5.30 descanso.
INSTALACIONES.
Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de estar distribuidos de tal manera que formen una unidad funcional y económica de acuerdo a los materiales disponibles de la zona. Estos diseños facilitaran los labores del manejo, que cuenten con propios bebederos, comederos. Se alojaran reproductores hembras y machos en distintos compartimientos así como también lechones, gorrinos para engorde y acabado, marranas gestantes lactantes y vacías, verracos, mas el almacén de alimentos y equipos. Bajo estas recomendaciones se construiría un galpón con sus 10 ambientes:
Un ambiente para el verraco. Un ambiente para maternidad Un ambiente para las gestantes. Un ambiente para las marranas vacías. Un ambiente para gorrinos hembras y machos para el mercado y/o consumo. Un ambiente para gorrinos hembras con destino a ser las reproductoras. Un ambiente para gorrinos machos con destino a la venta como reproductores. Un ambiente para inseminación artificial-deposito de los instrumentos. Un depósito para almacén de alimentos. Un deposito o para almacén de herramientas y equipo.
ALIMENTACIÓN.
Se realizara basándose en formulaciones alimenticias de preferencia con insumos del lugar. Se aprovechara los subproductos de la producción del agro referente a la fuente proteica. Las vitaminas serán traídas de los mercados.
Actividades técnicas a desarrollar
Arreglo de la cochera: Se debe realizar adecuaciones o reparaciones en la cochera, al igual que desinfección antes de la llegada de los lechones.
Compra de cerdos: se llevara a cabo en la primera semana de 1º de marzo del año 2011 entrante con la compra de 2 cerdos de raza Prietran valor de $ 100.000, cada uno.
Alimentación: se llevara a cabo con 2 comidas diarias en la mañana a las 6:30 y 5:00 p. m.
Higiene: se limpiara con creolina y con cal día sacando para evitar las moscas y prevenir los malos olores en beneficios para todos.
Peso: se llevara el control de pesos semana para observar la conversión y llevar controlado los registros.
4. RECURSOS
Los recursos con los que voy a culminar son los siguientes
HUMANOS:
Docentes: LIBARDO BONILLA
Estudiante: EXYR ARLEY OLIVEROS PARADA
FINANCIERAS:
Recursos propios y de la familia
ECOLÓGICOS:
Agua constante traída del acueducto
Aire: Clima templado.
FÍSICOS:
Instalaciones o porquerizas
Herramientas
5. CRONOGRAMA
ACTIVIDADES MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOST. SEPT. OCT. NOV.
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Entrega del proyecto X
Arreglo instalación X Desinfección y limpieza de porqueriza X X Compra de cerdos raza Pietrain X X
Transporte de cerdos X X
Alimentación X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Aseo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Castración X X
Control fitosanitario X X X X X
Pesaje cerdos X X X X
Sacrificio X X
Venta del producto X X Sustentación del proyecto XObservaciones del proyecto X
6. PRESUPUESTO
Arrendamiento: Valor mes: $·20.000 x 7 meses = $ 140.000
Adecuación de instalaciones: 2 jornales $ 35.000 Compra de cerdos (2) = $ 200.000 Compra de concentrado
- Iniciación x 1 Bulto $ 58.000- Levante x 1 Bulto $ 41.500- Engorde x 2 bultos $ 79.000
Drogas $ 15.000 Manejo $ 64.800
TOTAL PRESUPUESTO $ 633.300
BIBLIOGRAFÍA
Cartillas del SENA
Distribuidor de Solla.
Diccionario Encarta.Conocimientos Adquiridos.
Biblioteca Encarta
Consultas Internet
ANEXOS
