Crepes & wafles

ESTUDIO DE MERCADO CREPES & WAFFLES

DOCENTE:

Haiber Gustavo Agudelo

PRESENTADO POR:

Diana C. Saldarriaga

Isabella Camargo A. Jorge I. Herrera

Vanessa Cardona G.

ASIGNATURA:

Investigación de mercados

Santiago de Cali

Febrero 08, 2017

Administración de Negocios Universidad de San Buenaventura sede Cali

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 3

1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA ......................................................................... 4

1.1 ANÁLISIS SITUACIONAL ....................................................................................4

1.2 MEZCLA DEL MARKETING…………………………………………………………….10

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................ 20

FORMULACION DEL PROBLEMA................................................................................ 20

OBJETIVO GENERAL.................................................................................................... 20

OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................... 20

2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA ................................................. 20

2.1 TRANSCRIPCION DE LA ENTREVISTA DE UN CLIENTE DE CREPES &

WAFFLES ....................................................................................................................... 22

2.2 CODIFICACION…………………………………………………………………........... 28

2.3 ANALISIS DEL CONTENIDO…………………………………………………………. 29

2.4 INTERPRETACION…………………………………………………………………….. 31

2.5 RECOMENDACIONES………………………………………………………………… 32

3. INVESTIGACION CUANTITATIVA……………………………………………………...33

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………………….33

3.2 FORMULACION DEL PROBLEMA…………………………………………………….33

3.3 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………………...33

3.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………………33

3.5 FORMATO ENCUESTA…………………………………………………………………34

3.6 POBLACION………………………………………………………………………………35

3.7 MUESTREO………………………………………………………………………………36

4. ANALISIS ENCUESTAS

4.1 ESTRATEGIAS…………………………………………………………………………..37

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………….39

INTRODUCCIÓN

Este trabajo investigativo fue elaborado por Isabella Camargo, Vanessa Cardona, Jorge Herrera y Diana Saldarriaga basado en la empresa CREPES &

WAFFLES en la parte de HELADERIA. Se ha logrado recolectar una amplia variedad de información sobre la heladería, la cual consta de análisis en la demanda, sus competencias directas, análisis del producto, su distribución la

cual consta de heladerías no solo nacionales sino también internacionales, precios, publicidad entre otros temas que tocaremos más adelante. Se realizó

también, una serie de entrevistas a personas seleccionadas en edades desde los 21 hasta los 50 años en la ciudad de Cali, Colombia los cuales nos han compartido su experiencia como consumidor. Y se ha realizado un estudio

cuantitativo que generó unas conclusiones.

Con esta investigación, se busca dar respuesta a un problema planteado el cual

trata de que la heladería Crepes & Waffles no está entre las principales heladerías del país. Esto está pasando debido a que existen heladerías que ofrecen mejores beneficios a los clientes los cuales llaman la atención de estos,

más que Crepes and Waffles. Es por esto que lleva a plantear un problema de investigación es cual es:

¿Cuáles son los factores que inciden en la decisión de compra de helados en Crepes and Waffles?

Para darle respuesta al problema planteado, tomaremos medidas tales como

buscar la forma de que Crepes and Waffles tenga más publicidad para mantener a los clientes actualizados, promociones para todas las personas tales como las que tienen otras heladerías conocidas, mejorar las locaciones.

A continuación el inicio de la investigación de Crepes & Waffles, heladería.

1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA

1.1 Análisis situacional

A. Análisis de la demanda

Crepes & Waffles es una empresa que cuenta con una gran variedad de productos tanto en restaurante como en heladería; la cual se encarga de que sus

clientes compren sabor, calidad y nutrición. Sus trabajadoras son amas de casa principalmente lo cual busca con ello, ayudar a las mujeres cabeza de hogar salir adelante y tener un mejor estilo de vida. Además es una organización que ya

está en diferentes partes de Sur América, como Ecuador, Panamá, Perú, Venezuela, Chile y Brasil.

La mayoría de sus clientes a nivel latinoamericano son familias, principalmente de estratos cuatro (4), cinco (5), ya que es una empresa que maneja unos precios

moderados para sus productos. Los clientes que maneja la heladería son niños, grupos de compañeros ya sea de trabajo o estudio que quieran pasar una tarde

agradable y dulce en compañía.

Crepes & Waffles tiene varios puntos de venta tanto de restaurante, desayuno,

brunch o heladería. En esta investigación se hablara del segmento de las heladerías, lo cual en el Valle del Cauca la empresa tiene cinco (5) heladerías; a

nivel nacional cuenta con sesenta y ocho (68) heladerías y latinoamericano con siete (7).

Las personas consumen los productos de Crepes & Waffles (heladería) por su gran variedad en cakes, cheescakes, helados, postres etc... En lo cual influye el

tamaño y el sabor, desde cítrico, dulce, amargo. La empresa cuenta con cincuenta y cinco (55) postres diferentes, eso hace que el cliente tenga una amplia gama para escoger.

La empresa cuenta con la disponibilidad de consumir, por domicilio telefónico,

online y directamente en el punto de venta; pagando ya sea en efectivo o con datafono, lo cual hace que la gente consuma con confianza por tener esa facilidad de pago.

El mayor consumo de postres se ve después de almuerzo y los domingos en

gran cantidad. Aunque en promedio diario se consume un 47% en postres en los puntos de venta. Los clientes compran cuando pasan por el lugar, solo de verlo

se antojan y compran así sea un cono. Los postres los consumen en promedio dos por persona, cuando han comido en el restaurante, pero cuando van directo a la heladería por lo general es uno por cliente.

La organización Crepes & Waffles creada en el año 1980, la cual ya tiene un

gran recorrido, sabe que el consumidor se le tiene que innovar constantemente, en su ambiente y en producto. Para ellos, la innovación se ve reflejada notoriamente en su política de calidad: relacionado con la calidad humana y de

sus productos a ofrecer. También se emplea en esta el uso de tecnologías, con el propósito de facilitar y mejorar la calidad del servicio. Crepes & Waffles busca

la necesidad que tiene el cliente para así satisfacerlo, sus valores agregados como lo son el servicio al cliente y la comodidad dentro de su establecimiento generan que esta empresa este posicionada dentro de las primeras opciones de

los consumidores y así lo ha hecho y lo seguirá haciendo.

La perspectiva que tiene los clientes hacia los productos es relativamente alta, con un 96% pues en lo que más se enfoca la organización es en eso en el paladar de su cliente potencial. Pero, en servicio al cliente últimamente ha bajado un

poco de 92% a 86% pues al haber tanta clientela el servicio baja un poco en su atención, pero es algo que se está manejando para volver a subir el servicio al

cliente.

Es una organización que busca complacer el paladar de sus clientes desde el

más joven hasta un adulto mayor, por ende se sacaron promociones, postre dietéticos, y hasta les dieron folletos a las personas para que pintaran mientras

esperan su postre, es un método para que la gente se entretenga y no se le haga tan larga la espera.

Crepes & Waffles

B. Competencia

LA WAFFLERÍA es un exitoso restaurante especializado en waffles y crepes

presentados en forma “gourmet”, con un atractivo menú que por sus características originales, variedad y exquisito sabor, logra satisfacer diferentes

gustos en cualquier momento del día. El cliente puede “diseñar” su propio waffle y así satisfacer hasta el antojo más exigente.

Sin lugar a dudas LA WAFFLERÍA ostenta características que la hacen diferente,

con un equipo especializado y materias primas exclusivas, que permiten ofrecer productos innovadores, aunados a una imagen y servicio con cualidades únicas.

Nuestro menú ha sido desarrollado para abarcar un horario muy amplio de servicio, ¡y lo hemos logrado! Nuestro concepto igual se presta para desayunos, reuniones de amigas, juntas de negocios, comidas familiares, tardes de jóvenes

en edad colegial, meriendas con los hijos e incluso para cenas románticas de parejas de cualquier edad. Hacen uso de recursos tales como:

Todo ello nos permite mantener excelentes niveles de ocupación durante todo el día, traduciéndose en ventas continuas.

La Waffleria cuenta con grandes estrategias de mercadeo para que este día a

día sea más reconocido y entre a estabilizarse al entorno. Estas son:

Promociones mediante página web, entre semana, días especiales.

Descuentos de cumpleaños, adicional de un obsequio.

Publicidad por páginas y redes sociales.

Innovación en producto.

Frente a su competencia la Waffleria se encarga de mantener en un alto nivel su

nombre y por ende la calidad de sus productos, establece algunas ventajas fortalezas como también algunas debilidades.

Buena ubicación principalmente a inicios en Medellín con dos puntos y después se expande hacia Cali y Bogotá, carta con mucha variedad (incluido almuerzos).

Ofrecen una gran variedad de eventos y promociones que hacen atractivo y

llamativo el lugar para los clientes.

Fortalezas:

Convicción de la importancia de contar con un sistema de gestión de calidad

Se cuenta con un alto nivel de competitividad con el producto que se ofrece.

Se cuenta con buena reputación con los clientes.

Se tiene precios más bajos que la competencia.

Se desarrolla más productos nuevos que la competencia.

Debilidades:

No contar con un sistema de gestión de calidad.

No se tiene clara la dirección estratégica.

Ausencia de imagen en el punto de venta.

C. Entorno general

El restaurante La Waffleria debe aplicar la normatividad relacionada con Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM) e inocuidad alimentaria, para garantizar el manejo adecuado de los alimentos y evitar que sus comidas no pongan en riesgo la salud de los clientes.

Debe aplicar las disposiciones sanitarias del Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Protección Social así como la Resolución 2674 de 2013 del Invima.

El restaurante debe establecer un programa de gestión ambiental y programas de gestión integral de residuos para el control de los que se generan por la producción: residuos orgánicos generados de la producción de

alimentos, Químicos: Todos los restaurantes utilizan productos para limpiar tanto mesas, como pisos, sartenes, hornos, etc. Si los productos que utilizan son

químicos, contaminan al medio ambiente. Deberían utilizar productos de limpieza que son biodegradables, Iluminación: Todo restaurant necesita de iluminación es recomendable usar focos ahorradores de electricidad.

El propósito de este restaurante es que a diario se obtenga más reconocimiento y por ende el consumo aumente, que sea elegido por la calidad y delicia del

producto frente a la competencia, para esto hace uso de algunas ideas tecnologías que hoy en día se están incorporando en el mundo de los restaurantes:

Uso de Instagram con (instamenu).

Máquinas de autoservicio.

D. Entorno interno

Finalmente para que todos los aspectos mencionados anteriormente puedan ser cumplidos y la empresa, en este caso el restaurante La Waffleria cumpla sus

objetivos se tiene que principalmente tener en cuenta de las áreas que existen dentro de ellas como por ejemplo:

- Recursos y habilidades de marketing: buenos vendedores, agencias de

venta, patrocinadores.

- Recursos y habilidades de producción: competencia técnica, trabajo en

equipo.

- Recursos y habilidades financieras: uso adecuado de los ingresos, préstamos al banco necesarios, paga de deudas a tiempo, buen manejo

de precios, variedad de fuentes de recursos, especificación clara de las funciones de los empleados.

- Recursos y habilidades tecnológicas: comunicación virtual, social media.

1.2 MEZCLA DE MARKETING

Producto

Crepes & Waffles es considerado un helado de alta calidad, ya que tiene las

características de un helado artesanal que es fabricado con productos 100% naturales. Su ubicación y servicio también constituyen un factor muy importante y su responsabilidad social al contratar madres cabeza de hogar los hace una

empresa comprometida con el país.

En la heladería de Crepes & Waffles, sus consumidores son personas que les gusta los helados diferentes, helados gourmet o personas que buscan cuidar su figura con los helados especiales, helados light. Son personas que se atreven a

probar diferentes sabores y además tiene claro su estilo de consumo. Son personas modernas y casuales.

El segmento especifico al cual se acopla Crepes & Waffles es de un alto nivel, donde sus productos son degustados por personas jóvenes, formales e

informales, donde se obtiene una atención más especializada.

En cuanto al recurso humano, la empresa está enfocada en el segmento de

madres cabezas de familia las cuales son contratadas para todas las áreas de la empresa.

Los helados de Crepes & Waffles tienen ciertos atributos y beneficios para cada

tipo de persona.

Debido a que el segmento que abarca esta heladería es amplio, Crepes & Waffles ofrece helados decorados para niños y con sabores especiales para ellos, helados bajos en grasa y calorías, “light” para personas que buscan cuidar

su línea, helados de yogurt, para personas que buscan un sabor diferente y único y por último, los helados artesanales típicos los cuales abarcan una amplia carta

de sabores para todas las personas que lo que les interesa es saborear un buen helado es por esto que sus productos suelen diferenciarse de su competencia, ya que existen muy pocas heladeras que ofrezcan esta amplia variedad de

helados.

Los helados de Crepes & Waffles cuentan con un empaque distintivo, donde en sus heladerías intentan llamar la atención en su forma de servir cada tipo de

helado, algunos en shots, otros en copas medianas y otros en copas más grandes, las conocidas peceras. C&W siempre busca ser diferentes con respecto a su manera de servir y a sus diseños. Por otro lado, los helados infantiles como

ya había mencionado anteriormente son los más llamativos en la heladería, ya que cuentan con formas de Mickey, globos pequeños, y una variedad de colores

los cuales hacen que los niños quieran su helado. No solo cuentan con helados para una personas, cuentan con helados para compartir entre un grupo, cuentan con crepes acompañados de helados, waffles con helado y el sabor aderezo que

desee.

Es por esto, que cada vez que pasamos por una heladería de Crepes & Waffles,

siempre está llena y personas haciendo cola para entrar, a las personas no les molesta la espera ya que es un lugar acogedor donde saben que les espera un buen servicio y un exquisito sabor.

Existen heladerías tales como Ventolini donde ofrecen una variedad de

productos como los de Crepes & waffles si hablamos de los productos como tal. Pero, Ventolini no ofrece una línea light ni una línea de yogurt. Es por esto, que C&W tiene un gran adelanto con respecto a una de sus competencias directas

debido a la variedad de líneas ofrecidas.

Distribución

Para llevar a cabo los procesos de distribución, crepes & waffles utiliza el modelo

internacional como canal de expansión. Dicho modelo tiene una distribución directa y exclusiva, ya que da condiciones especiales a sus franquiciados y les pone requerimientos específicos de cómo utilizar los insumos, manejo de

proveedores y otros que sean de su confianza.

Su empresa cuenta con su propio canal de distribución, es una distribución directa que les permite tener más contacto con nuestros clientes, brindando más confianza y credibilidad; siendo una empresa internacional tienen canales de

distribución no solo en las principales ciudades de Colombia sino también en países como: Brasil (Sao paulo), Chile (Santiago de Chile), Ecuador (Quito),

España (Madrid), México (Ciudad de México), Panamá (Panamá), Perú (Lima), Venezuela (Caracas).

Con la apertura del primer Crepes Arte-Sano, pretenden aumentar su oferta con comida más saludable. Se trata, además, de un plan piloto para experimentar

recetas que después puedan entrar a hacer parte de la carta C&W.

C&W no solo se dedica a la comercialización de los productos, si no tiene un

principio de ofrecer momentos a los clientes. A continuación, algunas estrategias usadas en el mercado internacional:

Actualización, no solo en los productos que ofrece sino en todos sus servicios, funciones y procesos. C&W a menudo capacita a sus empeladas para un mejor

servicio.

Su política, darle la oportunidad a aquellos seres vulnerables de cada sociedad.

Como ya es conocido, C&W brinda trabaja a las mures cabezas de hogar y vulnerables a la violencia.

Los insumos y materias primas son obtenidos en cada país.

En cuanto al posicionamiento de la marca y las sucursales C&W hace una propuesta de marketing la cual consta de generar nichos de productos y servicios

que se desembarcan por medio de una ley de percepción para clientes. (slideshare, 2013)

C y D. Precio y Promoción

Demanda de heladería Crepes & Waffles

Crepes & Waffles, esta de segundo en el ranking de las mayores ventas con 268.823 millones de pesos y un aumento del 9,9% para el año 2016. Crepes & Waffles fue creada hace 30 años, una marca muy colombiana que hoy tiene

cerca de 50 sucursales en diferentes países a través de franquicias. Actualmente tiene puntos de venta en Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena, Pereira y

Barranquilla, y a nivel internacional está en Ecuador, Panamá, España, México, Perú y Venezuela. Lo que empezó como una idea para salir adelante se convirtió en un negocio exitoso y ejemplar que hoy se consolida como uno de los

restaurantes más visitados por los colombianos.

Política de fijación de precios

Aparte de los objetivos de la empresa existen otros múltiples factores, tanto en el interior de la organización como en el exterior de la misma, que influirán en la

fijación de precios. Esto hace que la toma de decisiones sobre la fijación de precios no sea arbitraria ni fácil.

No obstante, la propia política de precios también tiene una cierta influencia sobre las acciones y reacciones que se originan en el entorno externo e interno de la empresa.

Los factores más condicionantes son, además de los objetivos de la empresa (expuestos anteriormente), los siguientes:

1. El marco interno de la empresa

Como ya antes comentamos, por ser el precio una de las bases del beneficio de la empresa, es habitual que la dirección general y otros departamentos de la

empresa participen activamente en la política de precios. Nunca podrá ser igual porque variará dependiendo de cuál sea el departamento que tiene más preponderancia en la empresa. En algunas puede ser el departamento

financiero, en otras el departamento de producción y en otras el departamento comercial.

2. El aspecto legal

Mediante el aspecto legal se regulan los límites dentro de los cuales deben

moverse los precios a pagar por los productos que ofrece la empresa. En economías de mercado, como la nuestra, existe, en general, libertad para la fijación de precios.

3. La competencia y el mercado

A pesar de la libertad de precios mencionada anteriormente, debemos tener muy en cuenta que la actuación de la competencia frente a las variaciones de precios

condiciona las decisiones sobre fijación de precios. Esta actuación depende en gran medida de la situación en la que se encuentre la empresa, es decir, del tipo

de mercado en el que se encuentre y de la parte de mercado que tenga.

POLITICA DE PRECIOS

4. Los proveedores

Pueden influir subiendo los precios de las materias primas que venden a la

empresa, lo que provoca simplemente un cambio en los precios de la empresa, subiéndolos o dejándolos como están. Cuando las materias primas son bienes

naturales, hay que prever el constante aumento del precio por ser un bien escaso.

5. Los intermediarios

Las empresas que venden sus productos a través de intermediarios deben considerar que las actuaciones de estos tienen una gran influencia sobre la política de precios.

6. La elasticidad de la demanda

Estimar la elasticidad de la demanda de un producto a corto o medio plazo no es

tarea fácil, porque entran en juego muchas variables.

Intervienen variables como son la evolución económica, la tecnológica, el poder adquisitivo, las estrategias de la competencia, etc. Nosotros, para simplificar el

problema supondremos que la demanda solo depende de una variable, el precio, y que todas las demás permanecen constantes. Por lo que, definiremos la

elasticidad como la variación relativa que experimenta la cantidad demandada del producto al modificarse el precio. Esta medida de la relación demanda-precio suele ser negativa, por cuanto una subida de precio produce normalmente una

reducción de la demanda y, al contrario, una disminución del precio Provoca un alza en la demanda.

7. El ciclo de vida del producto

“El ciclo de vida del producto puede también condicionar el precio que se va a fijar. El distinto comportamiento de la demanda en las sucesivas fases de la vida

de un producto hace aconsejable la adaptación de la política de precios a la evolución de la elasticidad de la demanda”.

8. Los costes

El precio de venta de un producto determinado está compuesto por una parte que son los costes y por otra que es el margen de beneficio deseado o Costes. Son los gastos originados por la utilización o consumo de un factor productivo.

O Margen de beneficio. El porcentaje de beneficio deseado para ese producto.

LOS PRECIOS DEPENDEN DE:

• La oferta, lo que la gente está en capacidad de vender a determinado

precio

• La demanda, o lo que la gente está dispuesta a comprar a determinado precio

Las fluctuaciones en los precios a corto plazo pueden ser causadas por:

• Qué cantidad de producto se pone a la venta en un día

• Los cambios en la demanda a corto plazo

• La disponibilidad en el mercado de los productos competitivos

Las fluctuaciones en los precios a plazos mayores dependen de:

• La oferta, afectada por

• Cuánto han sembrado los agricultores

• El estado del tiempo

• Las propias necesidades de consumo de los agricultores

• Si los agricultores almacenan o no

• La demanda, afectada por

• El precio

• El precio de los productos competitivos

REACCIONAR FRENTE A UN PRECIO COMPETITIVO

-Ignorar

Si el competidor que ha iniciado la guerra de precios se encuentra en una posición estratégica más débil que la nuestra y la reacción vía precio resulta muy

costosa, a priori lo más recomendado sería no reaccionar bajando precios y centrarnos en reforzar las estrategias de marketing de nuestro producto.

-Atacar

Si el competidor que inicia la guerra de precios se encuentra en una posición competitiva débil y si además un ataque vía precio no resulta costoso para

nuestra

-Ajustar

Al contrario de las situaciones anteriores, si nuestro competidor se encuentra en

una posición estratégica más fuerte que la nuestra y además, reaccionar le resultaría costoso para la empresa. Entrar en una guerra de precios podría significar el cierre definitivo de la empresa. Ante tal situación lo más

recomendable es aprender a convivir con ello, ajustando toda la estrategia empresarial.

-Defender

Si nuestro competidor se encuentra en una posición estratégica fuerte y nuestra reacción no nos resultaría costosa, frente a dicho escenario la única reacción

posible es una defensa enérgica. De lo contrario corremos el peligro de que terminen por sacarnos fuera del juego. El único objetivo es repeler el ataque de tal forma que nuestro competidor recapacite sobre su ofensiva, desestimando la

guerra de precios ya que finalmente ambas partes perderán.

Ante una guerra de precios recomiendo evitar la confrontación en la medida de

lo posible, no centrarse única y exclusivamente en estrategias de competencia basadas en precio y tratar de reconducirlas a competiciones más sanas como

por ejemplo las mejoras de productos, innovaciones, atención al cliente, etc.

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MÉTODOS DE COMUNICACIÓN EFICAZ

• Televisión

• Radio

• Diario

• Revistas

• Cartas de Venta

• Folletos

• Volantes

• Mails

• Tarjetas Personales

• Carteles (letreros) Callejeros

• Telemarketing

1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Qué está pasando?

La heladería de Crepes and Waffles no está entre las principales heladerías del

país. Esto está pasando debido a que existen heladerías que ofrecen mejores beneficios a los clientes los cuales llaman la atención de estos, más que Crepes

and Waffles. Si esto sigue así, la heladería de Crepes and Waffles no tendrá el suficiente reconocimiento de sus clientes ya que los clientes van a buscar mejores beneficios tales como promociones, mejor ubicaciones, cosas que son

más llamativas. Tomaremos medidas tales como buscar la forma de que Crepes and Waffles tenga más publicidad para mantener a los clientes actualizados,

promociones para todas las personas tales como las que tienen otras heladerías conocidas, mejorar las locaciones.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los factores que inciden en la decisión de compra de helados en

Crepes and Waffles?

OBJETIVO GENERAL

Conocer cuáles son los factores que inciden en la decisión de compra de helados en Crepes and Waffles.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el gusto que tiene las personas al consumir helado en Crepes and Waffles.

Sugerir las localidades en las cuales las personas prefieren Crepes and Waffles por encima de otras heladerías.

Identificar las preferencias que más valoran los clientes al consumir en la heladería de Crepes and Waffles.

Indicar las dificultades de los clientes a la hora de ordenar en la heladería de

Crepes and Waffles.

Buscar que innovación valoran los clientes a la hora de promocionar la heladería

Crepes and Waffles.

PREGUNTAS:

¿Qué helados le gusta más de Crepes and Waffles? ¿Por qué?

¿Cada cuánto va a comer helado y a dónde va? ¿Por qué elige ese sitio?

Si va con su familia, amigos o solo ¿Qué helado preferiría? ¿Por qué esa opción?

¿Qué tan difícil es escoger un helado dada la gran variedad de opciones? ¿Por qué?

¿Cómo le gustaría que Crepes and Waffles innovara? ¿Productos, sabor, diseño y por qué?

2.1 TRANSCRIPCION DE LA ENTREVISTA DE CLIENTES DE CREPES &

WAFFLES

Que helados le gusta más de Crepes & Waffles? ¿Porque?

El helado que más me gusta es el de yogurt veteado de mora, porque la textura es muy suave, el sabor, todo es especial.

¿Cada cuánto va a comer helado y a dónde va? ¿Porque elige ese sitio?

Quisiera ir a comer cada ocho días, pero toca cada quince y no tengo un lugar específico, me gusta Unicentro, jardín plaza pero siempre Crepes, es mi favorito.

Si va con su familia, amigos o solo ¿Qué helado preferiría? ¿Porque esa opción?

Con mi familia ya iríamos al restaurante de Crepes entonces allí ya tengo más

opciones de helado que pueden ser los mini waffles. Si voy ya únicamente a heladería pues entonces ahí ya escojo la crema en vasito.

¿Qué tan difícil es escoger un helado dada la gran variedad de opciones? ¿Porque?

Es difícil. A mí me cuesta a veces porque me antojo de todos, todos son

especiales. Porque son diferentes sabores, porque todos tienen una presentación diferente y la propuesta que ellos le hacen a uno le hacen tentar

para otros sabores.

¿Cómo le gustaría que Crepes & Waffles innovara? ¿Productos, sabor, diseño y porque?

Yo creo que en estos momentos lo que ellos deberían de hacer es hacer otra propuesta en su carta, porque por lo regular siempre vemos de que las copas los

helados que ellos promocionan, por lo regular lo básico esta entre la vainilla y el chocolate y yo creo que ellos tienen mucha variedad de sabores que podrían hacer propuestas diferentes.

Entrevista #2


Me gusta el helado de vainilla porque tengo gustos muy tradicionales.


Por lo general voy a ventolini por lo que es más conocido y tiene más variedad

de sabores.

Si va con su familia, amigos o solo ¿Qué helado preferiría? ¿Porque esa

opción?

Preferiría un veteado de fresa o vainilla ya que estos son los sabores que más

me gustan.

¿Qué tan difícil es escoger un helado dada la gran variedad de opciones?

¿Porque?

Aunque mis gustos son más tradicionales, si me gustan más de dos sabores muchas veces la variedad hace que me sea más difícil escoger un sabor porque

no sé si arriesgarme con uno nuevo o pedir lo de siempre.

¿Cómo le gustaría que Crepes & Waffles innovara? ¿Productos, sabor,

diseño y porque?

Me gustaría que innovara más en sabor ya que no es mucha la variedad que he visto en Crepes las pocas veces que he ido, y en diseño ya que son muy infantiles

y en las mayorías de las ocasiones cuando me animo a pedir un helado no me llama mucho la atención debido a esto.

Entrevista #3


El helado que más me gusta es el de Ferrero porque me encanta el chocolate y

además tiene trocitos de galleta y maní.


Voy a comer helado cada ocho días y voy a yulika porque son helados más saludables y porque tengo la opción de escoger las adiciones que yo quiera.


opción?

Voy con mi novio y el helado que yo prefiero es yulika porque él también se cuida

entonces tratamos de comer helados saludables.


Para mí no es difícil porque a mí solo me gusta el helado de chocolate entonces siempre escojo el mismo en el lugar que sea.


Me gustaría que innovara porque ahora los helados de yogurt son más

saludables como lo había dicho en la pregunta anterior, entonces sería bueno que sacaran una línea y uno pudiera armar su helado como uno quisiera, a gusto.

Sería bueno que tuvieran la línea de helados de yogurt.

Entrevista # 4


Me gusta muchísimo lo que es el helado festival porque me parece que tiene de toda variedad de helados y sabores y también porque al mezclar los sabores me

parecen muy deliciosos, muy rico y aparte de todo es el helado que más grande está en la carta de crepes y por ese motivo me gusta en especial ese helado.


Yo voy a comer helado a Crepes aproximadamente unas dos veces al mes, en ocasiones especiales más que todo cumpleaños y más que todo al de la 52 en

la flora, por cercanía a mi casa. Cuando no es allí es al de la Roosevelt.


Independientemente de que si voy con familia o amigos o solo siempre pido el mismo helado que es el festival porque me encanta tiene muchos sabores, es el

más rico para mí.


La verdad no se me es muy difícil escoger ya que soy una persona que le gusta bastante probar de todo tipo de sabores, como ya lo he dicho me gusta

demasiado el festival y por esto no se me es difícil.


Me gustaría que Crepes innovara más que todo en sabores exóticos difíciles de conseguir como chontaduro, durazno, cosas que no se vean en cualquier

heladería y en la parte del diseño, que fuesen más creativos a la hora de servirlos.

Entrevista #5


Prefiero el helado de yogurt de maracuyá porque me parece que su textura es

mucho más suave, el sabor es rico y me parece que es una combinación que sale muy bien a la hora de comer un helado.


Más o menos cada 8 días salgo a comer helado y pues mi ligar preferido es Crepes porque me parece que la presentación de los helados es buena, la

calidad del servicio, y tiene los sabores que más me gustan además del precio que me parece que son exequibles.


opción?

Preferiría el helado de yogurt de maracuyá independientemente de con quien

este porque me parece que es muy rico, el sabor es muy agradable y además siento que es un helado muy original en su combinación.

¿Qué tan difícil es escoger un helado dada la gran variedad de opciones?

¿Porque?

Es difícil, porque también depende al momento de escoger el helado depende

mucho de cómo se esté sintiendo también con quien uno este y pues los gustos que uno tenga en el día porque al fin y al cabo uno puede escoger muchos sabores pero solamente depende de otros factores externos el helado que uno

llegue a elegir.


diseño y porque?

Me gustaría que innovaran en la parte de la presentación, en la creación de nuevos helados, me parece que es importante poder escoger diferentes sabores

de helados en las diferentes presentaciones no sesgar tanto en la parte de los sabores sino que uno llegue a elegir con más libertad el sabor de helado

dependiendo de la copa que uno elija.

Entrevista #6


Los waffles. Realmente nunca como otro helado en Crepes, cada vez que voy sino waffles de arequipe con banano específicamente, porque me gusta mucho

el arequipe siempre lo combino con helado de vainilla y cheesecake de limón y el banano también me encanta. Creo que es el mejor waffle que tiene crepes.


Voy dos veces por mes, o una vez al mes. La última vez que fui fue hace como un mes. Y voy a donde me quede más cerca o dependiendo de las personas con

las que este donde vivamos todos los que estemos nunca voy solo a Crepes. Entonces digamos que si voy a Unicentro voy con los de la universidad, o si voy al de la Roosevelt es porque voy con otros amigos que viven por allá,

dependiendo.


opción?

Siempre que voy con mi familia, amigos, solo, siempre pido waffles, el de

arequipe con banano. En Crepes a veces cuando no es para quedarme en el sitio a comer sino que voy pasando, me compro un conito de dos bolos, de arequipe, es el mejor arequipe que hay.


Las primeras veces que fui, si era difícil porque pasan una carta grandísima con diferentes helados, copas, sabores, entonces si es un poquito complicado. Pero ya después de que uno prueba uno o dos ya uno se queda con esos. Por

ejemplo, yo me quede con los waffles y los conos. Hay una copa de helado que no me acuerdo como se llama ahorita, que es muy rica, trae la salsa que uno le

quiera adicionar no recuerdo como se llama, es la copa más grande que hay.


Yo creo que debería innovar en diseño, creo que el diseño ya está muy viejito. Deberían de innovar ponerle algo nuevo, las letras, color. El diseño de marca.

Entrevista #7


Me gusta mucho el waffle de arequipe con banano, porque me gusta mucho el arequipe


Cada mes, o dos veces al mes, voy a Crepes & Waffles o a Mc Donalds, porque me gusta el ambiente y es muy agradable.


Con cualquier persona que vaya, sea familia, amigos, siempre voy a preferir

escoger el waffle de arequipe porque me gusta mucho o sino el de nutella pero me gusta más el de arequipe.


No me parece difícil escoger el helado porque siempre voy pensando en

comerme el waffle de arequipe.


diseño y porque?

Me gustaría que implementaran un producto que sea helado con papitas a la

francesa. También que innovaran las sillas, que sean como sofás, que sea un

poquito más como recostados, me gusta mucho los lugares que son como una zona lounge.

Entrevista #8


Mi helado favorito en crepes & waffles es el Waffle de nutella y banano porque me encanta la nutella.


Cada ocho días, voy a ventolini porque me queda más cerca a mi casa, en palmetto.


Independientemente con quien vaya siempre voy a escoger nutella con banano.


No es tan difícil la elección porque me gusta mucho la nutella y la combinación que hace con helado de vainilla y el banano.


Deberían crear una tarjeta de puntos o una membresía con la cual tuviéramos

descuentos o algunas promociones ya que algunos productos son un poco costosos y no podemos ir todo el tiempo al lugar.

2.2 Codificación

Tipo de helado

Frecuencia de compra

Preferencias

Tipos de plataforma:

Postre y heladería

Preferencias:

Waffles

Helados exóticos

Hábitos

De dos a tres veces por mes

Combinación de sabores

Procesos de compra

Tarjeta de crédito

Efectivo

Tarjeta debito

Evolución

Mayor variedad de productos

Mejores precios

Más innovación en la presentación

Repercusiones

Ninguna

Visión futura

Crear mezclas a partir de ideas de los mismos clientes

Mejorar la comodidad del sitio

2.3 Análisis de contenido

DIMENSION VERBAL

Mediante las entrevistas mostraron un alto conocimiento acerca de la heladería de Crepes and Waffles expresando sus ideas frente a nuevos cambios, sentimientos en cuanto a las visitas y pensamientos acerca de su opinión de esta

empresa.

Dentro de nuestras entrevistados nos encontramos con dos tipos de sectores: jóvenes y adultos, se muestra que por parte del sector de los jóvenes tienen una gran preferencia por el helado indistintamente de cual y por parte de los adultos

existe gran preferencia y gusto por los waffles queriendo que este se encuentre en todos los puntos ubicados en la cuidad.

En general se puede apreciar que gran parte de las personas entrevistadas tienen un gran nivel de conocimiento y gusto acerca de la heladería de crepes

and waffles, pero por otra parte encontramos que por parte de la heladería está teniendo una gran falacia y es en la parte de publicidad y promoción haciendo

que gran cantidad del público no se entere de los helados de yogurt y light, creando ausencia de clientes por esa parte. DIMENSION PARAVERBAL

Las entrevistas se realizan en Heladería Crepes and Waffles del centro comercial

Jardín Plaza, los entrevistados recibieron por cortesía del grupo un helado lo cual hace que se sientan a gusto con la entrevista, la disfruten y entren en confianza.

Encontramos que los entrevistados se sentían muy seguros al responder nuestras preguntas, con un buen tono de voz, a un ritmo moderado, lenguaje

indicado y expresando sus opiniones de manera en que se enfocan realmente en lo que se quiere expresar. DIMENSION NO VERBAL

Se estima que los entrevistados tienen respuestas acorde con lo preguntado y

brindándonos respuestas largas, demostrando sus intereses y la experiencia que tienen como cliente.

2.4 Interpretación

Las personas entrevistadas son jóvenes entre las edades de los 20-25 años, y

adultos en un rango de edad entre los 45-50 años los cuales viven en la ciudad de Cali, Colombia. Son personas con ingresos medios-altos y autónomos en sus decisiones, los jóvenes son personas la mayoría con una pareja en el momento

y los adultos con esposos e hijos.

Dentro de las personas entrevistadas se puede evidenciar que todos tienen un gran gusto hacia los helados, los cuales intenta consumirlo en un rango de tiempo entre cada 15 días a un mes. La mayoría plantean en sus entrevistas que

les gusta mucho el helado al igual que los waffles vendidos por Crepes & Waffles, esto por su gran variedad en sabores y en su carta. Por otra parte, unos pocos

mencionan que les gusta los helados, pero de una manera más saludable y por esto no consumen los helados de Crepes & Waffles, es por esto que se deduce que no tienen gran conocimiento de la amplia carta de helados que maneja

Crepes & Waffles debido tal vez, a la falta de promoción de sus productos por parte de la heladería.

En cuanta a preferencias, se pudo encontrar que les encanta el helado como se mencionaba antes, la mayoría los waffles de diferentes sabores lo cual se

destaca mucho, ya que la mayoría de personas al pensar en una heladería piensa en un helado tradicional, por lo cual Crepes & Waffles se ha encargado

de que no sean solo helados sino también, sus tradicionales waffles, los cuales en las entrevistas realizadas son unos de los más apetecidos. Los entrevistados dicen que les encantaría ir a comer helado con más frecuencia,

pero que algunas veces sus precios no son tan asequibles para algunas personas, más que todo los jóvenes los cuales no tienen un ingreso mensual

seguro. También dicen que, Crepes & Waffles debería innovar en algunos productos más

que todo en su carta y sabores, ya que en la carta se ven las copas de helado pero con los helados tradicionales tales como vainilla y chocolate. Deberían tener

la opción de cambiar estos sabores a gusto de cada cliente. También, en sus establecimientos y en promociones por los cuales hagan que sus precios varíen un poco como lo hacen otras heladerías y puedan ir más seguido a comer

helado.

Para la mayoría de los entrevistados no es difícil la escogencia del helado ya que estos tienen su helado o waffle favorito de esta heladería y es por esto que cada vez que tienen la oportunidad de ir piden el mismo helado.

Algunos, dicen que por comodidad y cercanía buscan una heladería que les quede más cerca a su lugar de residencia ya que algunas veces no encuentran

un Crepes & Waffles cerca sino Ventolini y Mc Donalds.

2.5 Recomendaciones

Se recomienda seguir recopilando información, con diferentes personas pues todas tienen una perspectiva y pensamiento diferente al de los demás, ayudando a plantear estrategias de mejoramiento a la heladería y conocimiento para los

clientes y por ende un aprendizaje para todos.

Se sugiere seguir incrementando y expandiendo la investigación para la creación de nuevas formas de consumo.

INVESTIGACION CUANTITATIVA

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al pasar el tiempo, el reconocimiento de Crepes & Waffles ha aumentado mucho más frente a diferentes heladerías conocidas en Cali, tales como

Ventolini la cual tiene una gran trayectoria. Esto está ocurriendo debido a la gran variedad de sabores y productos que está manejando Crepes & Waffles

hoy en día. Este se basa en helados light, helados de yogurt además de los tradicionales. Además, maneja los waffles los cuales son una selección más conocida por sus clientes. Si esto sigue así, Crepes & Waffles llegara a ser la

heladería número uno en Colombia la cual vendría reemplazando a Ventolini ; por medio de encuestas determinaremos que factores influyen en que Crees

& Waffles llegue a ser la principal heladería. 3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los factores que inciden a decidir a la compra de helados en

Crepes & Waffles frente a su competencia? 3.3 objetivo general

Comparar los factores que inciden en la decisión de la compra de helados en

Crepes & Waffles frente a su competencia. 3.4 objetivos específicos

Medir las posibilidades de compra frente la competencia

Evaluar las preferencias que le dan valor a la compra en la heladería Crepes & Waffles.

Comparar los gustos de las personas al consumir helado en Crepes & Waffles y su competencia

Indagar las localidades que las personas frecuentan más en su

competencia.

Determinar el cómo Crepes & Waffles llegara a ser la numero uno.

3.5 formato encuesta

3.6 Población

La población sale del porcentaje de estratos por la población total de la ciudad

de Cali, haciendo este conteo, se determina que la población a interesar es la de 4,5,6 por un total de 394.462 habitantes en la ciudad.

3.7 Muestreo

La cantidad de encuestas por hacer es de un total de200, sacando un margen

de error del 7% y una confianza del 95%.

SIGMA

Probabilidad de éxito (p) p 0,5 1 90% 1,64

Probabilidad de fracaso (q) q 0,5 2 95% 1,96

Población= (N) N 380000 3 99% 2,57

Nivel de confianza= sigma Z 2 1,96

Margen de Error= e e 7% 0,07 95%

sigma2 * N * p * q 364952 364952

= ----------------------------- = -----------------------------------

-- = -------------- = 200 encuestas

e2 * (N-1) + sigma2 * p * q 1861,99 + 0,9604 1862.95

Género

Frecuencia Porcentaje

Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido Femenino 85 42,5 42,5 42,5

Masculino 115 57,5 57,5 100,0

Total 200 100,0 100,0

El 42.5% de encuestados son mujeres, sin embargo hay un mayor porcentaje de

hombres en Crepes & Waffles, lo que implica una sorpresa ya que se ha notado

que la mayoría de las personas que más lo frecuentan son mujeres, ya sea con

niños o con amigas pero se ve más ese sexo.

En la gráfica de edad se nota que el promedio de edad es de 28 años, sin

embargo se evidencia en la curva normal que hay más predominancia de la

gente joven. Lo cual, por este motivo es que se debe concentrar más la estrategia

en este rango de edad para que así llegue hacer mas efectiva.

Nivel Educativo


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido primaria 1 ,5 ,5 ,5

secundaria 81 40,5 40,5 41,0

tecnico 40 20,0 20,0 61,0

profesional universitario 74 37,0 37,0 98,0

postgrado 4 2,0 2,0 100,0

Total 200 100,0 100,0

Solo el 39% de los encuestados tiene nivel educativo profesional o posgrado y

el 61% tiene bajos niveles de educación, esto podría significar que los jefes de

hogar son minoría con respecto a todos los miembros de la familia que son

mayoría. Sin embargo es de importancia ver que como lo muestra la gráfica

anterior, son jóvenes los que van con más frecuencia al sitio, se puede tomar

como referencia del porqué del porcentaje.

Barrio


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido Alferez real 1 ,5 ,5 ,5

Buitrera 1 ,5 ,5 1,0

Cambulos 2 1,0 1,0 2,0

Caney 1 ,5 ,5 2,5

Capri 1 ,5 ,5 3,0

Ciudad 2000 2 1,0 1,0 4,0

Ciudad cordoba 2 1,0 1,0 5,0

Ciudad jardin 5 2,5 2,5 7,5

Ciudad Jardin 6 3,0 3,0 10,5

CIudad jardin 3 1,5 1,5 12,0

CIudad Jardin 3 1,5 1,5 13,5

Colseguros 2 1,0 1,0 14,5

Cristales 2 1,0 1,0 15,5

El bosque 5 2,5 2,5 18,0

El jardin 1 ,5 ,5 18,5

El limonar 4 2,0 2,0 20,5

Granada 4 2,0 2,0 22,5

Guadalupe 1 ,5 ,5 23,0

Ingenio 10 5,0 5,0 28,0

La flora 3 1,5 1,5 29,5

La hacenda 1 ,5 ,5 30,0

La hacienda 34 17,0 17,0 47,0

La merced 1 ,5 ,5 47,5

Lido 2 1,0 1,0 48,5

Los almendros 1 ,5 ,5 49,0

Melendez 3 1,5 1,5 50,5

Metropolitano del norte 2 1,0 1,0 51,5

Napoles 4 2,0 2,0 53,5

Normandia 13 6,5 6,5 60,0

Nueva tequendama 7 3,5 3,5 63,5

pampalinda 1 ,5 ,5 64,0

Pampalinda 1 ,5 ,5 64,5

Pance 5 2,5 2,5 67,0

Peñon 2 1,0 1,0 68,0

Prados del norte 1 ,5 ,5 68,5

Refugio 13 6,5 6,5 75,0

San fernando 6 3,0 3,0 78,0

San joaquin 2 1,0 1,0 79,0

San Joaquin 2 1,0 1,0 80,0

San vicente 3 1,5 1,5 81,5

Tequendama 6 3,0 3,0 84,5

Valle del lili 16 8,0 8,0 92,5

Versalles 13 6,5 6,5 99,0

Villa del sur 1 ,5 ,5 99,5

Vipasa 1 ,5 ,5 100,0

Total 200 100,0 100,0

El 17% de la población que visita la heladería Crepes & Waffles vive en el

barrio LA HACIENDA el resto de la población se riega en diferentes sectores de

la ciudad. Por esta razón en la siguiente tabla se ve más claro cuáles y en qué

porcentaje fueron los más concurridos.

El número total de barrios encuestados fue de 39, en el cual se puede analizar

que los más concurridos fueron estrato 4 y 5, sin embargo estrato 6 fue el que

los siguió con 7 barrios, aunque el porcentaje más alto fue en el estrato 5 con un

total de 49%, un porcentaje bastante significante ya que como se había

mencionado anteriormente, la empresa Crepes&Waffles va dirigido a este

estrato en especial.

Los estratos más bajos con un porcentaje de 9% de la población fueron 2 y 3.

Pero se puede notar que las personas que más lo concurren son 4, 5 y 6. Ya que

el 42% está en estratos 6 y 4. Dándole un gran valor al personal que visita la

empresa.

OCUPACION


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Estudiante 78 39,0 39,0 39,0

Empleado 60 30,0 30,0 69,0

Estudio y Trabajo 16 8,0 8,0 77,0

Independiente 42 21,0 21,0 98,0

No Responde 4 2,0 2,0 100,0

Total 200 100,0 100,0

El 69% de los encuestados que van a la heladería se encuentran estudiando o

laborando, el 21% son independientes y el 10% estudian y trabajan. Por esta

razón la población independiente debe ser más analizada ya que son las

personas con mayor poder adquisitivo y mirando con detalle por estratos y fijando

solo la parte independiente los más altos están en la Hacienda 3,8% Versalles

3,0% y Ciudad Jardín 2,3% sobre el 21% del total, viendo que se centran en los

estratos 5 y 6.

La mayoría de las personas encuestadas visitan una heladería frecuentemente

con un total de 57,5%, de las cuales la más visitada es MIMOS con un total de

78,9% y la menos visitada frecuentemente es LA WAFFLERIA con un 23,1%;

sin embargo Crepes&Waffles tiene un 50,8% que lo visita con frecuencia.

Los encuestados les parece apropiada la heladería para compartir tiempo con sus familiares y/o amigos ya que es un espacio amplio, y atractivo para los clientes que habitúan el lugar, la aprobación fue con un total de 72%.

Sin embargo el 28% que no está de acuerdo sabiendo que es una gran cifra, se debe analizar una estrategia como, habituar una zona más amplia y ubicada en

determinado lugar donde solo sea para celebraciones, o grupos grandes para que así no sea de mal gusto para las personas que solo van a consumir y nada más.

El producto que más se consume es EN COPA con un 54.5% y el sabor que prefieren los encuestados en este tipo de producto es el HELADO EN

YOGURT con un 88.9%, sin embargo uno de los productos que más se consumen en la heladería es el WAFFLE con un 94.6%.

El producto que las personas más apuntaron a innovar fue el MILOREO con un

53% y el chontaduro el más bajo con un 11%; sin embargo las personas que

escogieron el chontaduro son el porcentaje que consume productos con sabor

exóticos, son el 82,6% lo cual quiere decir que tiene un amplio sector que lo

puede llegar a consumir y hay que tenerlo en cuenta

¿Cuál es la característica mas importante al decidir entrar a Crepes &

Waffles?


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido Precio 37 18,5 18,5 18,5

Privacidad 22 11,0 11,0 29,5

Facilidad para llegar 15 7,5 7,5 37,0

Calidad 82 41,0 41,0 78,0

Decoracion 6 3,0 3,0 81,0

Diseño 10 5,0 5,0 86,0

Es acogedor 28 14,0 14,0 100,0

Total 200 100,0 100,0

Los encuestados se fijan mucho en la parte de la CALIDAD con un 41% y en lo

que poco se fijan o le ponen atención es a la decoración con un 3%; lo cual no

puede bajar la calidad del producto ya que es lo más importante.

4.1 ESTRATEGIAS

Mediante las investigaciones realizadas, el grupo plantea las siguientes

estrategias, las cuales buscan mejorar el desarrollo de la empresa Crepes & Waffles para generar un incremento en su participación dentro de mercado nacional.

La idea principal es implementar una estrategia en pos de la pregunta inicial que fue el cómo o cual serían los factores que inciden en la compra de la heladería

Crepes&Waffles y frente a su competencia también. Después del análisis de cada una de las preguntas de las encuestas se puede determinar que, las personas consumen los helados de Crepes&Waffles por su

calidad, su variedad y por su espacio. Sin embargo hubo muchos puntos en los cuales hubo deficiencia en ciertas cosas, como; en que Crepes&Waffles está en

segundo lugar por debajo de MIMOS para ello se debe crear una estrategia en publicidad e innovación que le haga competencia a MIMOS, siendo esta su competencia principal. Una de las ideas proporcionadas por el análisis fue

tomando en cuenta ya que MIMOS es una empresa especializada en helado en crema (de maquina) y en helado en bola, el cual no maneja muchos sabores,

Crepes&Waffles puede innovar en crear uno de los tres sabores elegidos por los encuestados como lo fueron MARACULULO,MILOREO, y CHONTADURO; haciendo pruebas de crearlo en crema (de maquina) sería un plus para la

empresa ya que no manejan ninguna presentación de este tipo y ahí haría que las personas incidan a preferir o comprar más en la heladería de Crepes&Waffles

frente a su competencia. Otra estrategia debe ser directamente con la publicidad, puesto que no le dan mucha importancia, y deberían mover más las redes sociales, ya que las usan

pero con un 57% de publicidad y no tiene los suficientes seguidores para hacerle frente a la competencia; una de las empresas que más se mueve en este medio

es VENTOLINI, teniendo esta la empresa con más seguidores y con mejor publicidad, si se implementara solamente un 10% de publicidad más en la heladería de Crepes&Waffles, ganaría muchos puntos en la toma de decisión de

las personas al comprar un helado. Hoy en día todo es redes sociales y se debe apuntar más por este lado, sin dejar a un lado la publicidad tradicional.

La idea de las redes sociales surge de la alta demanda de población joven que habitúa esta heladería, por esa razón es conveniente poner en funcionamiento la publicidad.

La calidad es uno de los factores más importantes a la hora de consumir un helado, pero con este análisis, se puede demostrar que las personas muchas

veces solo pasan y consumen y se van; una estrategia clave es fomentar un punto donde las personas puedan estar tranquilas disfrutando su postre sin estar directamente en el restaurante, ya que se pudo notar que pocas de las cosas en

las que se fijaban los clientes de la heladería era en el lugar, su mayor porcentaje siempre fue calidad, y para mejorar las otras variables, como se dijo

anteriormente es crear un sitio semejante al restaurante pero solo para los usuarios de la heladería, para que estando cómodos, no solo consuman un helado y ya, si no que consuman otro tipo de postres y se antojen de más cosas.

Cuando se ve la gráfica del porcentaje de la preferencia a la hora de ir a celebrar en Crepes&Waffles, se ve altamente aprobada, pero que pasa con el restante

que dice no?, es una población también significante la cual se podría tomar como estrategia la idea de implementar un lugar solo para celebraciones, ya sea en la

zona de afuera, o crear un segundo piso o un lugar cerrado que sea solo para

momentos especiales, o grupos muy grandes así, no afectarían a los usuarios que votaron por él no; esta estrategia hace relevancia a la anterior, creando un

espacio para el consumo de solo helados, es una estrategia con bastante peso y que cumple con la ayuda de aumentar las variables más bajas. Cuando se implementó la idea de innovación con los tres productos, se vio que

el poco escogido fue el CHONTADURO, sin embargo tiene una alta demanda con las personas que consumen productos exóticos, una estrategia seria

implementando más la publicidad a este producto y haciendo énfasis en que es un producto característico de nuestro departamento, eso hace que por sincerarnos con la nacionalidad le toque el corazón a las personas y gusten de

ir a probarlo, en este caso jugaría mucho la publicidad, tanto en el propio establecimiento, dando muestras o incitando a su compra y por las redes

sociales. Las estrategias conllevan siempre al mismo fin, que es incidir en la compra de los productor de la heladería de Crepes&Waffles, si se toman en cuenta y se

analiza bien el trabajo anterior se puede determinar la coherencia de las propuestas, que unificándolas se puede conseguir lo antes planteado.

WEBGRAFIA

CREPES & WAFFLES

http://crepesywaffles.com.co/menu/helados

CREPES & WAFFLES, CRONICA DE UN EXITO

http://revistalabarra.com/ediciones/ediciones-2005/edicion-1/entrevista/crepes-wafles-cronica-de-un-exito.htm

CREPES WAFFLES: ÉXITO EMPRESARIAL CON MATIZ HUMANO

http://www.portafolio.co/economia/finanzas/crepes-waffles-exito-empresarial-

matiz-humano-433232

EL SECRETO DE CREPES & WAFFLES

http://www.expertosenmarca.com/el-secreto-de-crepes-waffles/

http://crepesywaffles.com.co/menu/helados



http://www.portafolio.co/economia/finanzas/crepes-waffles-exito-empresarial-matiz-humano-433232

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http://www.expertosenmarca.com/el-secreto-de-crepes-waffles/

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