CREACION DE UNA PYME PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PAVOS

GRANDMA’S TURKEY

NATALIA MARÍN CACHAYA

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERIA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL SANTAFE DE BOGOTÁ

2003

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CREACION DE UNA PYME PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PAVOS

GRANDMA’S TURKEY

NATALIA MARÍN CACHAYA

PROYECTO DE GRADO

INGENIERO LUIS EDUARDO GALVEZ ASESOR

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERIA

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL SANTAFE DE BOGOTÁ

2003

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CONTENIDO

pág.

INTRODUCCIÓN 1. CRONOGRAMA 1.1 ACTIVIDADES 1.2 TABLA ANTECEDENTE – PRECEDENTE 1.3 REPRESENTACIÓN DEL PROYECTO EN FORMA DE RED 1.4 DIAGRAMA DE GANNT 2. SECCIÓN DE MERCADEO 2.1 DEFINICIÓN DEL PROYECTO 2.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 2.2.1 Broad breasted white 2.2.1.1 Historia 2.2.1.2 Especificaciones

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2.3 MERCADO MUNDIAL 2.4 MERCADO COLOMBIANO 3.4.1 Producción Nacional 3.4.2 Importaciones 3.4.3 Exportaciones 3.5 MERCADO OBJETIVO 3.6 ENCUESTA 3.7 ESTRATEGIA DE MERCADEO 4. SECCIÓN DE INGENIERIA 4.1 PROCEDIMIENTO BÁSICOS 4.1.1 Proceso de explotación intensiva de pavos 4.1.2 Proceso de sacrificio 4.2 PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA 4.2.1 Manejo de residuos sólidos de los albergues 4.2.2 Manejo de residuos de la planta de sacrificio 4.3 DIAGRAMA GENERAL DE FLUJO

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4.4 DIAGRAMA ESPECÍFICO DE FLUJO 4.5 PLAN MAESTRO DE VENTAS 4.6 PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN 4.7 RECURSOS HUMANOS 5. SECCION DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PYME 5.1 PLAN ESTRATÉGICO 5.2 ORGANIGRAMA 5.3 TIPO DE SOCIEDAD 5.4 ASPECTOS LEGALES 5.4.1 Escritura de Constitución 5.4.2 Registro en Cámara de Comercio 5.4.3 Formas Legales 5.4.3.1 Recibos de Caja 5.4.3.2 Facturas 5.4.3.3 Comprobantes de Egreso 5.4.3.4 Contabilidad, Libros Oficiales y de Actas

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6. SECCION FINANCIERA 6.1 INVERSIÓN 6.2 PRESUPUESTO 6.3 COSTOS FIJOS Y VARIABLES 6.4 FLUJO DE CAJA PROYECTADO 6.5 ESTADO DE RESULTADOS 6.6 BALANCE GENERAL 6.7 RAZONES FINANCIERAS

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LISTA DE ANEXOS

ANEXOS A. El Tamaño del mercado de pavos en Estados Unidos; información a cerca

de las empresas productoras.

ANEXO B. Futuros Clientes Potenciales: Empresas dedicadas a la comercialización al

por menor de aves.

ANEXO C. Actuales Clientes Potenciales: Salsamentarías.

ANEXO D. Competencia Futura: empresas productoras y/o comercialización de pollos

al por mayor.

ANEXO E. Registros de Importaciones de pavo desde el año 1996 al 2001

ANEXO F. Escritura de Constitución de GRANDMA’S TURKEY

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INTRODUCCIÓN

En Colombia la tasa de desempleo en el 2001 fue de 16.5% y en lo transcurrido del

2002 es de 17.5% 1, lo cual implica que el desempleo continúa siendo una prioridad

nacional, debido a que con una tasa de desocupación tan alta como esta, ningún

Colombiano puede tranquilizarse y confiar en que Colombia esta en el sendero de un

crecimiento positivo, por lo tanto, todos sus ciudadanos todavía tiene una gran

obligación con el empleo, especialmente a partir de las pequeñas y medianas

industrias (PYME), debido a que ésta es una de las pocas formas que existen de lograr

las metas que tiene el país como lo son reducir en 50% la tasa de desempleo para el

año 2005 y aumentar los salarios reales en 2%

Por los problemas mencionados anteriormente se puede concluir que Colombia

necesita proyectos destinados a facilitar y fomentar el desarrollo de las regiones del

país, lo cual es el motor de impulso principal que lleva al desarrollo de proyectos en los

diferentes sectores de la economía como lo son la industria y el sector primario, el cual

esta constituido por la agricultura, minería, avicultura, entre otros.

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Teniendo en cuenta lo dicho anteriormente, el objetivo principal de éste proyecto de

grado es crear una empresa basada en la Producción avícola de algunas especies de

pavos cuyo nombre será GRANDMA´S TURKEY, ésta PYME tendrá en cuenta aspectos

como la alimentación, reproducción, manejo, construcciones y enfermedades de esta

especie; en otras palabras, GRANDMA’S TURKEY será una empresa productora y

comercializadora de pavos frescos y/o refrigerados; cuyo fin es masificar en Colombia

un producto tan poco comercial como lo es este; debido a que es considerado un plato

para ocasiones especiales y también como uno de los platos más cotizados del arte

culinario. Debido a esto, uno de los objetivos de este proyecto es desmitificar lo

expresado anteriormente y hacer del pavo un producto básico de la alimentación

cotidiana de los colombianos.

1 www.businesscol.com/economia

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1. CRONOGRAMA

1.1 Actividades:

No. ACTIVIDAD NOMBRE DE LA ACTIVIDAD

1.1.1 Realizar un estudio de mercadeo para determinar lasnecesidades y las preferencias de los consumidores, porejemplo, tamaño del ave con relación a su precio, dureza dela carne, preferencias nutricionales, entre otras.

1.1.2 Realizar un análisis estadístico de los datos recogidos en laactividad No. 1.1.1 con el fin de determinar las preferenciasde la mayoría de los consumidores.

1.1.3 Definir las especificaciones del producto 1.2.1 Analizar las preferencias de los consumidores, con el fin de

conocer si están correlacionadas o predeterminadas por lascaracterísticas que tienen los productos de la competencia(directa o indirecta).

1.2.2. Determinar cuales de esas preferencias o necesidades de losconsumidores que no han sido satisfechas completa oparcialmente por la competencia y analizar hasta que gradose pueden satisfacer con el producto.

1.2.3 Determinar las ventajas ofrecidas por la competencia y quela carne de pavo no pude ofrecer, ya sea por motivosfisiológicos, financieros, de mercadeo, entre otros.

1.2.4 Análisis DOFA 1.2.5 Hacer un estudio de mercadeo más a fondo sobre la

competencia con el fin de analizar el sector por medio de unmétodo estratégico, como por ejemplo, el análisis sectorialde Porter con el fin de determinar las ventajas competitivas.

1.2.6 Crear estrategias para ser competitivos basados en el análisisDOFA y el del sector

1.3.1 Realizar un estudio de mercadeo basado en encuestas y en lainformación recogida anteriormente

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1.3.1.1 Determinar el mercado objetivo y su tamaño.

1.3.1.2 Análisis del consumidor, especialmente profundizar en susnecesidades nutricionales latentes.

1.3.1.3 Determinar los elementos que inciden en la compra, comopor ejemplo si el cliente prefiere precio a calidad u otrosaspectos.

1.3.1.4 Definir las tendencias de consumo para determinar lasestrategias a seguir.

1.3.2 Definir las estrategias tanto de marketing como publicitarias con el fin de posicionar la carne de pavo en el mercado.

1.3.3 Determinar los canales de distribución con el fin de lograr lamasificación del producto.

1.4.1 Obtener información sobre la historia y evolución delmercado de pavos en Colombia.

1.4.2 Analizar en que etapa del ciclo de vida del producto seencuentra la carne de pavo.

1.5.1 Definir el plan estratégico: definir misión, visión y objetivos. 1.5.2 Determinar la organización de la empresa (organigrama). 1.5.3 Definir el tipo de sociedad a constituir. 1.5.4 Definir los aspectos legales y fundamentales para establecer

una Pyme como lo son: Escritura de Constitución, Registro enCámara de Comercio, Obtención del RUT y NIT, CuentasCorrientes y de ahorro con Bancos, Diseño de formas legales(Comprobantes de Egreso, Recibos de Caja, Facturación,Remisiones), Contabilidad, Libros Oficiales y de Actas.

2.1 Determinar el tamaño del mercado objetivo. 2.2 Determinar el sitio(s) de concentración del mercado objetivo.

2.3.1 Definir la tecnología que se debe implementar, su capacidady su costo.

2.3.2 Determinar la capacidad optima y el tamaño optimo del lote.

2.3.3 Determinar el tamaño de la planta. 2.4.1 Teniendo en cuenta las especificaciones del producto

determinadas en la actividad No. 1.1.3 se debe determinarlas especies de pavos que se presten para cumplir con esasespecificaciones.

2.4.2 Buscar información sobre las condiciones micro ymacroclimaticas que requieren esas especies.

2.4.3 Buscar diferentes regiones de Colombia que cumplan con lascondiciones micro y macroclimaticas que requieran esasespecies y decidir que región es la mejor para la producciónde la carne de pavo.

3.1.1 Elaboración del diagrama de proceso teniendo en cuanta laISO 9000

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3.1.2 Estimación de la cantidad y el precio de las materias primaso suministros para el tamaño del lote optimo que se va amanejar.

3.1.3 Hacer el plan maestro de producción 3.1.4 Hacer el programa de producción 3.1.5 Elaboración del diagrama de producto 4.1.1 Determinar el punto de equilibrio 4.1.2 Determinar los costos tanto fijos como variables 4.1.3 Definir las alternativas de pago que se le van a ofrecer a los

distribuidores 4.1.4 Definir las diferentes promociones que se deben hacer con el

fin de posicionar la carne de pavo en el mercado creando unarecordación de la marca.

4.1.5 Determinar precio por Kilo de carne de pavo 4.2 Realizar el plan maestro de ventas 5.1 Determinar el WACC 5.2 Determinar el VPN 5.3 Determinar la TIR

1.2 Tabla Antecedente – Precedente:

ACTIVIDAD ANTECEDENTE PRECEDENTE 1.1.1 INICIO 1.1.2 1.1.2 1.1.1 1.1.3 - 1.2.1 - 1.2.2 - 1.2.3 -

1.3.1 1.1.3 1.1.2 2.3.1 - 2.4.1 - 3.1.5 1.2.1 1.1.2 1.2.4 1.2.2. 1.1.2 1.2.4 1.2.3 1.1.2 1.2.4 1.2.4 1.2.1 - 1.2.2 - 1.2.3 1.2.5 1.2.5 1.2.4 1.2.6 - 1.5.1 1.2.6 1.2.4 - 1.2.5 FIN 1.3.1 1.1.2 1.3.1. - 1.3.1.2 - .3.1.3 –1.3.1.4 -

2.1 – 2.2 1.3.1.1 1.3.1 1.3.2 1.3.1.2 1.3.1 1.3.2

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1.3.1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.1.4 1.3.1 1.3.2 1.3.2 1.3.1.1 - 1.3.1.2 – 1.3.1.3

- 1.3.1.4 1.3.3

1.3.3 1.3.2 FIN 1.4.1 INICIO 1.4.2 1.4.2 1.4.1 FIN 1.5.1 1.2.4 - 1.2.5 1.5.2 1.5.2 1.5.1 FIN 1.5.3 INICIO 1.5.4 1.5.4 1.5.3 FIN 2.1 1.3.1 2.3.2 2.2 1.3.1 2.4.3

2.3.1 1.1.3 2.3.2 - 3.1.1 2.3.2 2.1 - 2.3.1 2.3.3 - 3.1.2 2.3.3 2.3.2 3.1.3 2.4.1 1.1.3 2.4.2 2.4.2 2.4.1 2.4.3 2.4.3 2.4.2 - 2.2 FIN 3.1.1 2.3.1 FIN 3.1.2 2.3.2 FIN 3.1.3 2.3.3 3.1.4 3.1.4 3.1.3 FIN 3.1.5 1.1.3 FIN 4.1.1 INICIO 4.2 4.1.2 INICIO 4.2 4.1.3 INICIO 4.1.5 - 4.2 4.1.4 INICIO 4.1.5 - 4.2 4.1.5 4.1.3 - 4.1.4 FIN 4.2 4.1.1-4.1.2-4.1.3-4.1.4-

4.1.5 FIN

5.1 4.2 FIN 5.2 4.2 FIN 5.3 4.2 FIN

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1.3 Representación del Proyecto en Forma de Red

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1.4 Diagrama de Gannt

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2. SECCIÓN DE MERCADEO

2.1 Definición del Proyecto:

Este proyecto de grado consiste en la creación de una PYME cuya actividad económica

es la producción avícola de pavos sin trocear y troceado, frescos y/o refrigerados; con

el fin de hacer del pavo un producto básico de la alimentación cotidiana de los

Colombianos en el largo plazo.

2.2 Definición del Producto:

Los pavos son una especie animal de los cuales existen diferentes razas generadas

natural y espontáneamente, pero gracias a los avances tecnológicos y genéticos se ha

logrado desarrollar nuevos cruzamientos expresamente programados, los cuales han

sido llamados híbridos comerciales.

Los híbridos comerciales son los que hoy se encuentran en el mercado, y fueron el

resultado de un proceso selectivo de pavos, el cual difiere sensiblemente del

empleado para la formación y mejora de las razas tradicionales orientándose

principalmente hacia la mejora de las características funcionales.

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Estos híbridos fueron creados principalmente porque la demanda del mercado es

distinta según las costumbres y exigencias de los consumidores en los diferentes

países. Por ello frecuentemente las características del producto han debido adecuarse

a las exigencias concretas del mercado. Es por este motivo que se ha contado con la

necesidad de tener pavos de diversos pesos.

“Esquematizando el tema se podría citar tres categorías o tipos de pavos híbrido: el

primero, es el pavo ligero, cuya producción se da masivamente en países como

Francia, Holanda, Dinamarca y Suecia, aunque también en Inglaterra la producción se

orienta especialmente hacia los pavos ligeros, pero en Italia este tipo de pavo tiende

a disminuir; el siguiente tipo de pavo híbrido, es el peso medio y por último se

encuentra el pavo pesado, el cual tiene una gran acogida en países como Estados

Unidos, Canadá, y desde hace algunos años, con el declive del pavo ligero en Italia,

también se esta produciendo en gran cantidad en ese país; y por último, esta

Alemania, en donde existe una demanda semejante para los tipos ligeros y

pesados”.2

Teniendo en cuenta las diversas razas existentes de híbridos, las características de

cada una de ellas, sus ventajas y desventajas, y también las necesidades y

exigencias del mercado Colombiano, se decidió que el híbrido que se debe explotar en

GRANDMA´S TURKEY debe ser el Broad breasted white (Blanco de Doble pechuga)

de peso ligero con promedio de 8 kilos, con el fin de atacar directamente el mercado

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de “hogares”; aunque también se producirá pavo peso medio con 12 kilos en

promedio, con el fin de entrar en el mercado de salsamentarias y algunos hogares

que prefieran un pavo más pesado.

2.2.1 Broad breasted white:

2.2.1.1 Historia:

“En 1950 se consideró la importancia de contar con una raza de pavos del tamaño de

la B.B.B. (Broad Breasted Bronze), pero con plumaje blanco; pero solo hacia 1965

la mayor parte de los pavos bronceados fueron sustituidos por los nuevos pavos

blancos.

La razón principal de esta preferencia estriba en lograr que tras el desplumado

mecanizado sean menos visibles los cañones residuales presentes en la piel, ventaja

que ocurre cuando las plumas son blancas, logrando así una mejor aceptación por los

consumidores.

Gracias a años de investigación genética, se lograron pavos de peso destacado y

plumaje blanco, mediante cruzamientos absorbentes y una selección posterior

apropiada.

2 Guidobono Cavalchini, Luigi. El Pavo: Cría, Incubación, Patología. Edición No. 2. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, 1995, p. 46 - 47

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El carácter plumaje blanco es recesivo frente al bronceado, por esto cuando se cruzan

razas blancas dan descendientes todos de ese color, en tanto que al hacerlo éstas con

bronceados puros para este caracter, dan descendientes todos bronceados.

Como consecuencia de los cruzamientos absorbentes o de sustitución, pero

especialmente por una sucesiva acción selectiva, el pavo blanco gigante ha

conseguido, e incluso superado, el volumen del bronceado con todas sus

características funcionales para una buena producción de carne. Sin embargo, es

opinión generalizada que el pavo blanco es menos rústico y por tanto con menor

vitalidad y resistencia a las enfermedades”.3

2.2.1.2 Especificaciones:

Cabe aclarar que este tipo de producto no tiene unas especificaciones totalmente

concretas debido a que solamente algunas características funcionales de los pavos se

pueden predeterminar “hasta cierto grado” mediante manipulaciones genéticas, pero

siempre estará presente el azar de la naturaleza. Por esto que no solamente se

proporcionará algunas especificaciones concretas de esta raza de pavos, sino también

se presentará una fotografía de éstos, debido a que la comparación visual es una de

las pocas formas de identificar esta raza de pavos:

3 Guidobono Cavalchini, Luigi. El Pavo: Cría, Incubación, Patología. Edición No. 2. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, 1995, p. 40 - 41

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20

• “HEMBRA: Alcanza hasta las 22 Libras en 18 Semanas

• MACHO: Alcanza hasta las 38 Libras en 20 Semanas” 4

• Plumaje completamente blanco

2.3 Mercado Mundial:

Dentro de las aves no tradicionales, los pavos representan un caso especial, ya que si

bien su consumo no se ha impuesto en forma masiva en muchos países del mundo, es

muy superior al de otras aves tales como los gansos; y prueba de esto son las cifras

que se presentan a continuación:

¶ La producción mundial de pavos crece, llegando aproximadamente a 4.5 millones

de toneladas 5. Estados Unidos es el primer productor con más del 55% del total,

4 Morris Hatchery, Inc. Guía de Manejo Comercial BIG 6. Miami, 2002, p. 9 - 10 5 http://www.inta.gov.ar

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21

luego continúa Francia con el 15%, y el porcentaje restante lo conforman Italia,

Reino Unido, Alemania, Canadá y Brasil. 6

¶ “En algunos países latinoamericanos como Argentina el consumo de pavo ha

aumentado, estimándose actualmente en 400 gramos por habitante. Esa cifra es

insignificante si se la compara con los 8 kilos anuales que se consumen en Israel,

los 7.5 de Estados Unidos y los 5 kilos de Francia, Italia e Inglaterra” 6

¶ Las cifras en países como Argentina demuestran que la relación entre pollos y

pavos es 15 a 1 a favor de los primeros. En Estados Unidos, Francia e Italia, esa

relación es 4 a 1. Eso se explica, en parte, el hecho de que en los grandes países

productores de pavos, la cría intensiva permite ofrecer pavos a un precio 25%

superior al pollo, mientras que en países como Argentina y Colombia esa relación

es de más de 50%.”7

¶ En Estados Unidos, la producción de pavos se lleva a cabo por medio de la

explotación intensiva (tipo de explotación que se realiza en albergues), por lo cual

ha logrado ser el país número uno en producción de carne de pavo. En el cuadro

No. 1 se puede encontrar mayor información sobre el tamaño de la oferta de pavos

en E.E.U.U.

6 Cifras recogidas de S.A.G.P. y A. (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación) de Argentina. 7 Pérez, Pablo Daniel. La cría de pavos en Argentina. Facultad de Ciencias Económicas y de la Administración. Universidad Adventista del Plata. Septiembre, 2001

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22

CUADRO No. 1:

No. De Empresas en U.S.A * Volumen de Ventas * No. De empleos

generados * 105 U.S. $16,989,833,087 71.783

* Información cedida por la Embajada De Estados Unidos en Colombia, la

ampliación de la información se encuentra en el ANEXO A

2.4 MERCADO COLOMBIANO:

El mercado de pavos en Colombia no es muy amplio, lo cual ha sido causado por la

existente oferta inelástica y la minúscula demanda, la cual ha tenido sus raíces en la

poca de cultura gastronómica y culinaria de los Colombianos, y ha sido ahondada aun

más por la “costumbre” de vincular el pavo con las ocasiones especiales. Por otro lado,

otros sucesos que no han ayudado a la masificación del pavo en Colombia han sido

provocados por la inelasticidad de la oferta, como por ejemplo, el alto precio de la

carne de pavo y la inaccesibilidad de pavo en el mercado, han provocado una

disminución aun más grande en la demanda.

Una prueba de lo mencionado anteriormente radica en los registros de la Cámara de

Comercio de Bogotá, debido a que estos constatan la inelasticidad de la oferta, pues

muestran que de las 191 empresas dedicadas a la producción y/o comercialización de

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23

la industria avícola solamente 4 de ellas se encuentran registradas para la cría de

pavos y venta de éstos ya sean frescos y/o refrigerados (CUADRO No. 2), pero

actualmente solo las 2 primeras empresas están funcionando y produciendo masiva y

constantemente, mientras que las dos últimas ya no están en el mercado.

CUADRO No. 2:

Razón Social Actividad Económica

Valor Total Activos Brutos

Pavos la Paz Cría y venta de carne de pavo $ 1.000.000

La casa del Pavo Cría y venta de carne de pavo $ 500.000

Pavos Santa Ines Cría y venta de pavos vivos $ 500.000

Cuellar Dalis helena Marín de

Cría y venta pavos $ 500.000

Adicionalmente se averiguo que 86 empresas (Anexo B) se dedican a la

comercialización al por menor de aves, en especial pollos, y sus productos; las cuales

podrían llegar a ser a largo plazo clientes potenciales de GRANDMA’S TURKEY. Pero

también se encontraron otros 13 posibles clientes cuya actividad económica consiste

en ser salsamentarias (Anexos C), los cuales también podrían ser clientes, debido a

que ellos compran carne de pavo como materia prima de su industria.

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24

En cuanto a competencia futura podrían llegar a ser las 55 empresas (Anexo D) que se

dedican a la producción y/o comercialización de pollos al por mayor, debido a la

facilidad “relativa” de adaptar la infraestructura de pollos y el Know How a un criadero

de pavos.

2.4.1 PRODUCCIÓN NACIONAL:

En ninguna institución gubernamental Colombiana como por ejemplo Fenavi, el Dane,

entre otras, no existe ninguna estadística ni información sobre la producción nacional

de pavos, por lo tanto para obtener los datos que se mostrarán a continuación se tuvo

que recurrir a las dos únicas empresas activas que se dedican a la cría y venta de

carne de pavo masiva y constantemente, como lo son Pavos la Paz y La Casa del

Pavo:

RAZON SOCIAL PRODUCCIÓN ANUAL (Toneladas)

Pavos la Paz 1.100

La Casa del Pavo 250

Producción Doméstica y Microempresas* 100

PRODUCCIÓN NACIONAL TOTAL 1.450

* La Producción Doméstica y Microempresas se refiere a los pavos producidos en algunos municipios

sobretodo para la temporada Navideña, pero a diferencia de Pavos la Paz y La Casa del Pavo, estos pavos

normalmente se comercializan vivos en plazas de mercado.

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25

2.4.2 IMPORTACIONES:

Las posiciones arancelarias relacionadas con la carne de pavo son:

Carne y despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear, frescos o

refrigerados......................................................................Posición arancelaria

02.07.24.00.00

Carne y despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear, frescos o

congelados.......................................................................Posición arancelaria

02.07.25.00.00

Trozos y despojos de pavo (gallipavo), frescos o refrigerados.........................Posición

arancelaria 02.07.26.00.00

Trozos y despojos de pavo (gallipavo), congelados

........................................Posición arancelaria 02.07.27.00.00

En Colombia se importa gran cantidad de carne de pavo, pero las posiciones

arancelarias que más rotación han tenido, en cuanto a importaciones son la

02.07.25.00 y 02.07.27.00 debido a la prolongación de la conservación de la carne de

pavo producida por el proceso de congelamiento.

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26

A continuación se muestran las cantidades importadas a Colombia en las posiciones

arancelarias de mayor rotación, con el fin de analizar posteriormente la evolución o los

cambios ocurridos en las importaciones a través del tiempo, lo cual proporciona

intrínsecamente mucha información sobre el mercado de pavos en Colombia.

FIGURA No. 1: Importaciones realizadas en la posición arancelaria

02.07.25.00.00

La figura No. 1 muestra claramente un cambio drástico de las cantidades importadas

en Colombia entre los años 1996 y 1998, pero se debe aclarar que ese salto tan alto

que se da en el 96 fue ocasionado por una escasez de pavos en Colombia causada por

una crisis interna ocurrida en el único productor de pavos existente en Colombia en

esos años, en otras palabras, esta crisis ocasionó un aumento en las cantidades

importadas durante el 96 y 97; pero de 1998 hasta 2001 se puede ver que existe una

estabilización de las importaciones en 18 Toneladas/año aproximadamente.

AÑ O VS . C AN T ID AD IM P O R T AD A (T o n )

0

1 0 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1

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27

FIGURA No. 2: Importaciones realizadas en la posición arancelaria

02.07.27.00.00

La figura No. 2 permite ver claramente la existencia de una fluctuación en un rango

entre 59.9 y 25.5 toneladas de las importaciones correspondiente a ésta posición

arancelaria, pero del mismo modo, que en la posición arancelaria expuesta en la

FIGURA No. 1, ésta posición se vio afectada por la disminución de la oferta nacional de

carne de pavos ocurrida entre 1996 y 1998, aunque por otro lado, también se puede

observar una estabilización en los años 2000 y 2001, lo cual se atribuye a la entrada

en el mercado de La Casa del Pavo, que tiene como producto de mayor rotación el

pavo troceado, a diferencia de Pavos La Paz (comercializa en mayor proporción pavo

entero), por lo tanto, se espera que bajo las mismas condiciones, la tendencia

presentada (estabilización) entre en estos últimos años se continúe manteniendo. En

conclusión, se ha estimado que la cantidad importada en ésta posición arancelaria

tendrá una media de 26.5 Ton en los próximos años.

A Ñ O V S . C A N T I D A D I M P O R T A D A ( K i l o s )

01 0 0 0 02 0 0 0 03 0 0 0 04 0 0 0 05 0 0 0 06 0 0 0 07 0 0 0 0

1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 9 9 2 0 0 0 2 0 0 1

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La información ampliada de los registros de importación de 1996 a 2001 se encuentra

en el Anexo E, el cual contiene datos como la fecha de aprobación de la importación,

la cantidad importada, la razón social de quien la importó y su NIT correspondiente, el

país desde donde se importó, entre otros.8

2.4.3 EXPORTACIONES:

En Colombia no se encuentra registrada ninguna exportación de carne de pavo, lo cual

es causado por las mínimas cantidades producidas nacionalmente de este producto,

ésta cantidad es tan pequeña que llega a ser insuficiente para satisfacer la demanda

Colombiana, y al mismo tiempo, es la causa principal de las continuas importaciones

realizadas en Colombia.

2.5 MERCADO OBJETIVO:

Como se había expuesto anteriormente, uno de los objetivos principales a largo plazo

de GRANDMA’S TURKEY es hacer del pavo un plato cotidiano de las familias

Colombianas, pero debido al alto precio del pavo, y a pesar que otro de los objetivos

de esta empresa es poner carne de pavo a un precio competitivo y accesible en el

mercado, se a considerado que inicialmente, lo mejor es atacar el nicho de mercado

formado por las familias colombianas cuyo nivel de ingresos sea superior a 7 salarios

mínimos, y posteriormente, cuando se haya logrado disminuir un poco el precio del kilo

8 Los datos expuestos en la sección 2.4.3 fueron proporcionados por Proexport.

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de pavo en relación con el pollo, se atacará el nicho formado por las familias que

devengan más de 4 salarios mínimos.

La Población Nacional que devenga más de 4 salarios mínimos es de 602.061

personas, y el numero de Colombianos que tienen un ingreso mayor a 7 salarios

mínimos es de 174.598; mientras que en Bogotá la Población con más de 4 salarios

mínimos es 221.864 y con más de 7 salarios mínimos es de 71.248.9

Después de haber obtenido un Q = 174.598 y teniendo en cuenta el nivel de inversión

con el se cuenta para empezar la empresa, y también que la demanda actual de carne

de pavo en Colombia es de aproximadamente 1.494,5 Toneladas al año distribuidas de

la siguiente forma:

IMPORTACIONES 44.5 Ton /año EXPORTACIONES 0 Ton /año PRODUCCION NACIONAL 1.450 Ton /año

TOTAL 1.494,5 Ton/año

En conclusión, se ha determinado que el Q y el qo de GRANDMA’S TURKEY es:

TAMAÑO UNIDAD DE MEDIDA Q 174.598 No. De Colombianos que devengan más de 7

salarios mínimos Q 1.494,5 Toneladas al año

qo

100

No. De toneladas anuales que GRANDMA’S TURKEY puede producir de acuerdo al capital destinado para invertir.

9 ENCUESTA NACIONAL DE HOGARES. Etapa 104. Población ocupada por rangos de ingresos labores según sexo y rama de actividad. Septiembre de 2000

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30

Se debe aclara que el qo = 100 Ton al año de GRANDMA’S TURKEY, está repartido

como se explica a continuación:

CANTIDAD PRODUCIDAD POR GRANDMA´S TURKEY

PORCENTAJE DEL TOTAL

Sustitución de Importaciones

28.4 Ton 63.82% de la cantidad importada anualmente

Producción Local 71.6 Ton 4.44% del mercado de la producción nacional

2.6 ENCUESTA:

Con el fin de obtener mayor información del nicho de marcado que se va a atacar, se

realizó una encuesta con un tamaño de muestra de:

n = (p*q)/((E/z)2+(p*q/N)) = 180 Muestreo Aleatorio

Simple

Donde: p = 5.74%

q = 1- 5.74%

E = 5%

z = 1.96 nivel de confianza del 95%

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La encuesta que se realizo fue:

1. Cuantas personas viven en su casa?

a. Una persona 2.44% b. Dos personas 9.76% c. Tres personas 24.39% d. Cuatro personas 29.27% e. Cinco personas 17.07% f. Seis personas 9.76% g. Siete personas 2.44% h. Ocho personas 4.88%

2. Ordene las carnes de acuerdo a las que más consuma y la que más le agrade:

0%10%20%30%40%50%

Res Cerdo Pollo Pescado Pavo

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3. Frecuencia con la que usted compra pavo al año?

4. Compra pavo en meses diferentes a Diciembre?

5. Cuando usted compra pavo, lo compra:

0 %

2 0 %

4 0 %

6 0 %

8 0 %

U n a v e z D o sv e c e s

T r e sv e c e s

C u a t r ov e c e s

C in c ov e c e s

N in g u n a

S i4 1 %

5 9 %

4 0 %

4 5 %

5 0 %

5 5 %

Pa v o C o mp le to A lg u n a s p r e s a s

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Si usted compra solamente algunas presas; responda:

6. Que presas de pavo compra?

7. Porque usted NO consume pavo con la misma frecuencia que otros productos del

mercado como el pollo y otras carnes:

0 %1 0 %2 0 %3 0 %4 0 %5 0 %6 0 %

A la s P ie r n a - p e r n il F ile te d e p e c h u g a

0%10%20%30%40%50%60%70%

Precio alto Escases en elmercado

Dureza de lacarne

No le gusta Falta cultura

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8. Si usted consiguiera el pavo con facilidad en tiendas y supermercados a un precio

similar al de otras carnes (ejemplo: pollo), cuantas libras compraría a la semana:

9. Sabe usted de las propiedades nutricionales del pavo respecto a otras carnes?

0%

10%

20%

30%

40%

Dos Tres Cuatro Cinco Seis Siete Ocho Diez Doce

Si38%

No62%

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2.7 ESTRATEGIA DE MERCADEO:

Después de analizar la encuesta, se pude concluir que los siguientes PROBLEMAS se

pueden mejorar por medio de una buena estrategia de mercadeo:

¶ Paradigma “ Pavo Vs. ocasiones especiales”

¶ Falta Recetas

¶ Costo Alto del Pavo

¶ Dificultad de accesibilidad de pavo en el mercado

Uno de los objetivos principales de este proyecto es masificar el consumo de pavo en

Colombia, y para lograrlo, se debe usar canales de distribución efectivos, los cuales

pueden ser los comercializadores de aves, por ejemplo pollo, y los supermercados de

cadena; y de esta forma se estaría resolviendo el problema relacionado con la

dificultad de encontrar pavo en el mercado.

Después de asegurar la estancia de la carne de pavo en el mercado a un precio

competitivo, se debe emprender una campaña publicitaria con el fin de dar a conocer

a la carne de pavo como un producto económico y de esta forma se empezar a

derrocar el paradigma que relaciona al pavo únicamente con ocasiones especiales (los

Colombianos en ocasiones especiales siempre compran algo “diferente” a lo cotidiano y

también un poco más costosos).

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La campaña publicitaria se basaría inicialmente en: volantes con el fin de darle a

conocer al nicho de mercado la existencia del producto, libros de recetas para enseñar

a los consumidores que existen diferentes formas cotidianas de “preparar” el pavo,

impulsadoras en algunos supermercados con el fin que le recuerden al cliente la

existencia del producto, una buena exhibición del producto en un sitio vistosos dentro

del supermercado.

Cabe resaltar que la campaña publicitaria también debe recalcar las excelentes

características nutricionales que tiene la carne de pavo, con el fin de generar un valor

agregado al producto. Las propiedades nutricionales del pavo son:

- Bajo nivel de colesterol

- Bajas calorías

- Alto contenido de proteínas

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3. SECCIÓN DE INGENIERA

3.1 Procedimiento Básicos:

La producción de carne de pavo involucra cuatro procesos que son: Reproducción,

Incubación, Explotación intensiva o extensiva y Sacrificio, pero se debe aclarar que

inicialmente, en GRANDMA’S TURKEY se realizarán solamente los procesos de

explotación intensiva de pavos y de sacrificio, debido a que los otros dos procesos

requieren de mayor inversión y cuidado, es por esto que se ha decidido importar los

pie de cría de la Florida.

A continuación se presenta una breve explicación de los procesos que se llevarán a

cabo en GRANDMA’S TURKEY:

3.1.1 Proceso de explotación intensiva de pavos:

Este proceso esta dividido en dos etapas:

Etapa de Cría: Esta etapa comprende desde el primer día de vida hasta el día 30.

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En este periodo se requieren de los mayores cuidados debido a que del

comportamiento y la salud de los primeros días del pavo depende el rendimiento el

resto de su vida.

Esta etapa empieza cuatro días antes de la llegada de los pies de cría, porque en ese

momento, se debe hacer limpieza y desinfección a todo el albergue, y dejar unos 4

días el albergue desinfectado, con el fin de reducir la “carga bacteriana”; durante esos

días, también se debe preparar las camas, los comederos y bebederos.

En el momento de llegada de los pavitos, se les hará una inspección con el fin de

separar los pavos que llegaron en buen estado de los que están enfermos o

maltratados por el viaje, posteriormente, se instalará en el albergue de cría y se

pondrán en observación constante durante el primer día de estadía, con el fin de

enseñarles a ingerir alimento, y de empezar a clasificar los pavos que presenten

dificultades.

En el segundo y tercer día de estadía se hace el imprinting, el cual es un procedimiento

que consiste en tener a los pavos completamente alejados del ruido y en dejar

familiarizados los pavitos con el galponero, con el fin que cuando sean adultos, no se

stresen cada vez que éste entre al albergue.

Todos los días, se debe controlar la temperatura dentro del galpón, la higiene de los

comederos y bebederos, y también se deben recoger las aves muertas y hacerles

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necropsia con el fin de determinar si la causa de la muerte fue por alguna enfermedad,

porque de ser así se deben tomar medidas radicales con el fin de evitar la propagación

de ésta.

El corte del pico se debe realizar entre los días 8 y 15, con el fin de evitar un aumento

en la mortalidad causado por los picotazos que se hacen entre ellos, este

procedimiento se puede hacer en frío o con un corta-picos, pero en GRANDMA’S

TURKEY se hará en frío, debido a que es lo más recomendado para evitar el stress de

los pavos y para lograr una rápida curación debido a que los tejidos no son quemados.

Este periodo culmina a los 30 días de vida con el sexaje, el cual consiste en separar los

machos de las hembras para trasladarlos al albergue de recría y engorde, donde

permanecerán separados por sexos, con el fin de minimizar mortalidad causada por

hacinamiento o por picotazos.

Etapa de Recría y Engorde: Empieza el día 30 de vida y termina el día 60 si el

pavo es de peso ligero o el día 90 si el pavo es de peso mediano.

Este periodo inicia con el traslado los pavos al albergue de Recría, pero al igual que los

albergues de cría, éstos se deben lavar y desinfectar cuatro días antes del traslado de

los pavos, en cuanto a las camas, serán cambiadas cada 30 días y los comederos y

bebederos serán desinfectados cada 15 días.

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40

Semanalmente se debe tomar una muestra de pavos con el fin de anotar su peso y de

esta forma ir evaluando el crecimiento y la uniformidad media del grupo.

Se debe aclarar que este periodo no requiere de gran cantidad de procedimientos

porque como su nombre lo indica, consiste en “engordar” los pavos, solamente

requiere de darles la suficiente comida y estar controlando la mortalidad.

El Diagrama de proceso de explotación extensiva de pavos se encuentra en la

FIGURA No. 3

3.1.2 Proceso de sacrificio:

El proceso de sacrificio consiste básicamente en: colgar las aves recepcionadas, aturdir

y degollar, desangrar, escaldar, desplumar, sacar vísceras, lavar y empacar para

despacharlas. En la Figura No. 4 se presenta el diagrama de flujo del proceso de

sacrificio de los pavos.

El proceso de sacrificio, inicia cuando los pavos recepcionados se cuelgan, se mojan un

poco y se pasan por un baño de agua y corriente (este proceso es hecho por el

stunner) para aturdirlas y posteriormente degollarlas. La línea de producción continúa

con el escaldado, donde los pavos pasan por agua caliente a 50°C - 60 ºC durante 90

a 120 segundos. Esto permite remover las plumas más fácilmente en la etapa

posterior.

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Cuando salen los pavos de la escaldadora, entonces se hace el corte de patas y

posteriormente pasan a la desplumadora; una vez desplumadas las aves, se inicia un

proceso en línea que empieza con el deslizamiento del cuero que envuelve el cuello, la

abertura del buche, la extracción de las viseras blancas y las rojas (este proceso es

llamado viseración), luego se hace el corte de cabeza y se hace un lavado tanto

interno como externo del pavo, posteriormente tanto el pavo como las vísceras rojas

removidas se pasan por enfriadores llamados “chilleres” para bajar la temperatura

entre 0 y 1 C, con el fin de preservar la calidad de los productos.

En el procesamiento final se les inyecta mantequilla a los pavos en la pechuga y se

clasifican por peso, para trocear o enteros, posteriormente, se empacan y se pasan por

el cuarto frío con el fin obtener una temperatura de 3°C en la pechuga si el cliente

quiere el pavo fresco, pero si lo quiere congelado entonces se debe esperar a que

obtenga una temperatura de –12°C.

A lo largo del proceso de sacrificio se obtienen subproductos de gran importancia como

son la harina de carne, de plumas y de sangre, estos no corresponderán a todos los

residuos generados a lo largo del proceso de sacrificio, pero si son los que se procesan

por medio de hidrólisis en un autoclave, con el fin de ser utilizados como alimento para

animales, por su alto contenido proteínico; cabe aclarar que este proceso de hidrólisis

no se hará en GRANDMA’S TURKEY, sino que esos residuos serán vendidos a las

empresas productoras de alimento.

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Otros subproductos son las viseras blancas y las grasas que se venden a terceros,

principalmente a fabricantes de sopas concentradas.

3.2 Producción más limpia:

GRANDMA’S TURKEY ha tenido en cuenta los siguientes procesos con el fin de

prevenir la contaminación, mediante la realización de un manejo ambiental en toda la

línea de producción de pavos, debido a que este tipo de manejo tiene como objeto

reducir o eliminar los impactos generados por esta actividad, aumentando la

rentabilidad de la empresa, en términos de recuperación de subproductos

comercializables.

En los albergues los principales problemas ambientales generados están relacionados

con la generación de residuos sólidos (guano y aves muertas), generación de olores,

proliferación de moscas y roedores. Adicionalmente, se generan algunos problemas

relacionados con la descarga de residuos líquidos y emisiones de amoníaco. Entonces

las medidas preventivas a seguir para los Albergues son:

× Selección adecuada del sitio para evitar conflictos con los vecinos y problemas

ambientales. Considerando también, la dirección predominante de los vientos,

para evitar el transporte de polvo y olores hacia la dirección de los vecinos. Por

esto, GRANDMA’S TURKEY, instalará sus albergues en un lugar aledaño del

municipio El Salado en el Tolima, y afortunadamente, este sitio tiene los vecinos

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más cercanos a 2.5 Km, distancia que es lo suficientemente lejana para no afectar

a los vecinos.

× Localización en áreas con adecuado drenaje y lejos de cursos de agua,

preferiblemente en un lugar elevado y de fácil acceso.

× Cubrir el terreno con material compacto, grava o asfalto.

× Adecuada edificación de los planteles, los cuales deben cumplir las siguientes

condiciones:

* Construcción con distancias adecuadas para una buena ventilación.

* Construcción cerrada para evitar la entrada de roedores.

Para el control de moscas, el programa que va ha implementar es:

Ç Regularmente remover el guano húmedo o el alimento húmedo de los planteles,

para esto, en los albergues se cambiará la cama cada 30 días, y se removerá 2

veces al día

Ç Se recogerán las aves muertas dos veces al día.

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Ç Mientras se lleva el guano a la empresa que lo compra, entonces se cubrirá con

polietileno grueso, preferentemente negro, con el fin de impedir el contacto de la

mosca adulta.

Para controlar los roedores, se tendrá vigilancia constante, la cual en el día se llevará a

cabo por el galponero correspondiente, y en las noches se tendrá un vigilante, también

se hará lo siguiente:

¶ Se removerá todos los restos de alimento y fuentes de agua (goteos, etc.) todos

los días cada que el galponero remueva la cama.

¶ Se mantendrá una buena sanitización, eliminando aves muertas rápidamente, y

manteniendo la basura cubierta.

3.2.1 Manejo de residuos sólidos de los albergues:

El guano proveniente de los planteles de aves es el principal residuo sólido generado,

aunque puede ser considerado como un subproducto de las operaciones, debido a que

tiene cierto valor, y que puede ser reutilizado disminuyendo así su impacto ambiental.

Sin embargo, para lograr valorizarlo y para evitar problemas ambientales, es

necesario:

ü Establecer adecuados sistemas de manejo del guano, los cuales deben tomar en

cuenta:

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- Implementar un buen sistema de recolección, almacenamiento, transporte y

aplicación, de manera que pueda ser utilizado como mejorador de suelo agrícola, o

en algún otro uso como ingrediente en suelos de invernaderos, etc.

- Procurar almacenar el guano en espacios cerrados y tratar de aislarlo al máximo

del contacto con el agua, con el fin de evitar el crecimiento de microorganismos, así

como facilitar su posterior procesamiento.

ü Disposición de aves muertas:

o Remover las aves muertas dos veces al día.

o Las aves muertas se incinerarán, pero en ningún momento la quema será

abierta

o Las aves que resulten muertas durante el proceso productivo, podrán ser

utilizadas en los procesos de producción de alimentos, sólo en el caso que la

razón de la muerte haya sido por causa natural (golpes, etc.).

3.2.2 Manejo de Residuos Sólidos de la Plantas de Sacrificio:

Los residuos propios de la planta de sacrificio se manejarán de la siguiente forma:

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§ Se mantendrá los residuos sólidos (heces, plumas, cueros, huesos) y los líquidos

concentrados (sangre, grasa, contenidos de los intestinos y estómagos) separados

del efluente final que se descarga.

§ Las vísceras se dividirán en comestibles y en no comestibles

§ Se reutilizará las aguas de enfriamiento en el proceso de escaldado.

§ Monitorear el consumo de agua mensualmente, establecer un rango de consumo

normal e identificar causas de desviación del consumo normal.

§ Recuperar los sólidos, mediante rejillas en las canaletas de recolección, reduciendo

así los sólidos en el efluente, y también por medio de mallas y trampas para grasas

en la salida de las canaletas.

§ Controlar el uso de detergentes y desinfectantes en el lavado.10

10 Toda la información relacionada con producción más limpia fue extraída de: GUIA PARA EL CONTROL Y PREVENCION DE LA CONTAMINACION INDUSTRIAL, Sector criaderos de ave, gSubsector productores avicolas, marzo 1998

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3.3 Diagrama General de Flujo:

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3.4 Diagrama Especifico de Flujo:

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4. SECCION DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PYME 4.1 Plan Estratégico:

El Plan Estratégico de GRANDMA’S TURKEY se realizó teniendo en cuenta todos los

objetivos y metas mencionados en repetidas ocasiones, y también los recursos con los

que se cuentan:

¦ MISION:

GRANDMA’S TURKEY es una empresa del sector agroindustrial colombiano,

especializada en la producción y comercialización de pavos frescos y/o congelados,

con el fin de ofrecer a los Colombianos un producto diferente en su alimentación.

En GRANDMA’S TURKEY se tiene conciencia de que nuestro producto es de

consumo humano, por lo tanto debe tener excelente higiene y calidad; es por esto,

que los procesos que intervienen en la producción de pavos cuentan con toda la

tecnología, bioseguridad y seguridad industrial necesaria.

GRANDMA’S TURKEY es una empresa comprometida con el bienestar y satisfacción de los

consumidores, y el progreso de sus colaboradores.

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¦ VISION:

En el año 2010 GRANDMA’S TURKEY será reconocida como una de las tres más

grandes empresas productoras de pavo en la ciudades principales de Colombia y en

el año 2020 el pavo de GRANDMA’S TURKEY deberá ser un producto de consumo

frecuente en la alimentación de los Colombianos

¦ OBJETIVOS:

I. Crecer el volumen de ventas año tras año como mínimo en un 15%, pero

teniendo en cuenta también las oportunidades del mercado y el manejo

eficiente de los recursos con los que GRANDMA’S TURKEY cuenta. Cabe aclarar

que para lograr lo anterior, se deberá invertir en publicidad con el fin de educar

a los consumidores.

II. Al cuarto año de funcionamiento se deberá contar con dos galpones de cría y

dos de re-cría y engorde, con el fin de aumentar la capacidad instalada y de

esta forma poder aumentar la capacidad de producción.

III. En el 2010 se deberá tener dos plantas de producción (zonas de galpones y

áreas de sacrificio), una debe continuar en el municipio del Salado – Tolima, y

otra nueva en un sitio en que se reduzca el tiempo de entrega a algunas

ciudades.

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IV. En el 2015 empezar a utilizar un medio de publicidad masivo (Televisión) con el

fin de dar a conocer el pavo de GRANDMA’S TURKEY en gran parte de Colombia

como un producto asequible, y también para empezar a re-educar a las

personas en sus costumbres culinarias y gastronómicas, para que de esta forma

se pueda convertir el pavo en un producto de consumo frecuente.

4.2 Organigrama:

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GRANDMA’S TURKEY tratará de mantener un Organigrama plano, aunque es consiente

que a medida que aumente el volumen de ventas, también deberá aumentar el

personal, por lo tanto el gerente general tendrá que asignar algunas responsabilidades

a un jefe de producción.

4.3 Tipo de Sociedad:

GRANDMA’S TURKEY es una empresa en régimen común, constituida como una

empresa unipersonal. Lo anteriormente mencionado, se decidió después de tener en

cuenta los siguientes tres factores básicos:

ß El capital es aportado en su totalidad por un solo accionista, cabe aclarar que este

no es una aspecto definitivo, debido a que bajo esta condición existen dos

posibilidades, ya sea crear una empresa en régimen simplificado o una en régimen

común como una empresa unipersonal.

ß Las empresas que están en régimen común tienen mayor respaldo financiero y

soporte legal.

ß Una empresa con patrimonio mayores a $170.000.000 debe estar en régimen

común.

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4.4 Aspectos Legales:

En esta sección se presentarán todos los tramites legales que se realizaron para crear

GRANDMA’S TURKEY

4.4.1 Escritura de Constitución:

La escritura de constitución de GRANDMA’S TURKEY fue registrada en la Notaría 34 de

la ciudad de Bogotá, a los 14 días del mes de Noviembre del año en curso, y quedo

radicada bajo el número 3271. En el anexo No. 6 encontrará una copia de la

escritura.

4.4.2 Registro en Cámara de Comercio:

Una vez obtenida la escritura de constitución de GRANDMA’S TURKEY, se diligenció el

formulario de la Cámara de Comercio que se encuentra en el anexo No. 7, el cual

será entregado con el fin de dejar registrada la empresa, y que le sea asignada el NIT

y RUT por la DIAN.

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4.4.3 Formas Legales:

A continuación se presenta la papelería necesaria con la que GRANDMA’S TURKEY

contará, con el fin de llevar en orden su contabilidad y cumplir con los requerimientos

exigidos por la DIAN:

4.4.3.1 Recibos de Caja:

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4.4.3.2 Facturas:

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4.4.3.3 Comprobantes de Egreso:

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4.4.3.4 Contabilidad, Libros Oficiales y de Actas:

La contabilidad de GRANDMA’S TURKEY la llevará a cabo la contadora Eva Cachaya de

Andrade, pero cabe aclara que la empresa llevará un control interno del flujo de caja

operativo, y del libro de bancos, por medio de una macro desarrollada en la empresa,

con el fin de conocer diariamente el movimiento de la empresa.

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ANEXO A

EL TAMAÑO DE MERCADEO DE PAVO EN ESTADOS UNIDOS

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ANEXO B

FUTUROS CLIENTES POTENCIALES

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