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“PROYECTO ALIANZA PISCÍCOLA PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL

EMBALSE DE LA SALVAJINA, MUNICIPIO DE MORALES”

PRODUCTO: TILAPIA NILOTICA EVICERADA UBICACIÓN: MORALES – CAUCA

CORPORACION PARA EL DESARROLLO DEL CAUCA “CORPOCAUCA”

OCTUBRE 2006

Minister io de Agr icultur a y Desarr ollo Rur al República de Colombia

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TABLA DE CONTENIDO

I INTRODUCCION……...……………………………………...………………………………3 II RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………….……………...4 1 ESTUDIO SOCIAL…………………………………………………….…….……………..4 2 ESTUDIO TECNICO……………………………………………………………..……….15 3 ESTUDIO DE MERCADO …………………………………………………….………...17 4 ESTUDIO AMBIENTAL…………………………………………………………..……...30 5 ESTUDIO FINANCIERO…………………………………………………………..….….32 6 RECOM ENDACIONES…………………………………………………….………….…36 III ESTUDIO SOCIAL……………………………………………………………….….…….38 1 UBICACIÓN DEL PROYECTO…………………………………………….……….…..39 2 POBLACION BENEFICIARIA……………………………………………….……….....42 2.1 VINCULO CON LA TIERRA………………………………………….……………...43 2.2 COMPOSICION FAMILIAR………………………………………….………………43 2.3 SISTEMA DE PRODUCCION…………………………………………………….....44 2.4 ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR………………………...…………..46 2.5 CONDICIONES DE LA VIABILIDAD DE LA POBLACION BENEFICIARIA…………………………………………………………….…………………48 3 ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES……………………………..…………..49 4 ALIADO COM ERCIAL…………………………………………………………..……….52 5 ORGANIZACIÓN GESTORA A COMPAÑANTE…………………………….….……52 6 ESQUEMA DE LA ALIANZA…………………………………………………..…….….57 7 CONCLUSIONES……………………………………………………………….………..63 8 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL……………………………………………….…….64 9 DIRECTORIO DE LA ALIANZA……………………………….………………….....…76 IV ESTUDIO TECNICO…………….………………………………………………………..77 1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO……………………………………………..……… 77 2 OPCION TECNOLOGICA ACTUAL………………….……………………….….…….79 3 USO ACTUAL DE LA TIERRA………………………………………….……………...82 4 PAQUETE TECNOLOGICO PROPUESTO…………………………………….….….84 4.1 VALIDACION………………………………………………………………………….84 4.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS FRENTE A LAS CONDICIONES DE LA ZONA DE LA ALIANZA………………………….……………………..…………….…85 4.3 MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENETICO………………………….…….88 4.4 ACTIVIDADES………………………………………………………………….……..89 4.5 PRODUCCION ESPERADA………………………..…………………...…………105 4.6 ASISTENCIA TECNICA…………………………………………………………….107 4.7 COSTOS E INV ERSIONES…………………………………………….........….…109 5 JUSTIFICACION………………………………………………………….……………..110 V ESTUDIO DE MERCADO ………………………………………………………………111 1 MERCADO INTERNACIONAL……………………….…………………….……….…111 2 MERCADO NACIONAL Y REGIONAL………………………….………….………..123 3 PRECIO………………………………………………………………………….……….134 4 ALIADO COM ERCIAL……………………...…………………………………….……136 VI ESTUDIO AMBIENTAL………………………………………....……………….…..…146 1 DESCRIPCION DETALLLADA DE LAS ACTIVIDADES……….………….……...146 1.1 DETALLE DE ACTIVIDADES……………………………………….…...…......…146 1.2 ANALISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL…………….……………….…...…….....155 2 CARACTERIZACION Y DESCRIPCION DEL M EDIO…………………….…….….160

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3 IDENTIFICACION Y CALIFICACION DE IMPACTOS…………………….....……165 3.1 DIAGRAMA O RED DE RELACIONES CAUSA- EFECTO- IMPACTO………165 4 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL……………….……………………………………169 VII ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………….…………....176 1 ANALISIS ECONOMICO-FINACIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TECNICA UPT…………………………………………………………………………………………..176 1.1 INGRESOS………………………..…………………………………………………177 1.2 INVERSIONES……...…………………...…………………………………………..178 1.3 COSTOS………………………………………...……………………………………180 1.4 FLUJO DE CAJA……………………………………...…………………………….181 2 UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE-UPR………………………..…………………181 2.1 FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR…………………………...……………….181 2.2 INGRESO NETO MENSUAL DEL PRODUCTOR……………………………….181 3 FLUJO DE CAJA DE LA ALINZA SIN FINANCIACION NI APORTES….………182 4 FLUJO DE CAJA DE LA ALINZA COFINANCIACION Y APORTE….…….…….183 5 INV ERSIONES Y FINANCIACION DE LAS MISMAS………………….…………..183 5.1 VALOR DE LA INV ERSIONES…………………………………………………….183 5.2 ACCESO ACREDITO……………………………………………………………….183 5.3 APORTES EN ESPECIE……………………………………………………………184 5.4 APORTES DE LOS PRODUCTORES…………………………………………….184 5.5 INCENTIVO MODULAR…………………………………………………………….184 5.6 CUADRO DE INV ERSIONES………………………………………………………185 6 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR…………………………..………...185 7 ANALIS DE SENSIBILIDAD……..…………………………………………………….186 7.1 SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO...……………………………………………….186 7.2 ENSIBILIDAD SOBRE VOLUMENES DE PRODUCCION…………………..…186 7.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCION…………………………186 VIII ANALISIS Y ADMINISTRACION DE RIESGOS……………………………………186 IX CONCLUSIONES………………………………………………………………………..190 X BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………..192 XI ANEXOS………………………………………………………………………………….195

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INTRODUCCION

El proyecto se localiza en un sector del Embalse de la Salvajina, dentro de la jurisdicción

del municipio de Morales Cauca, ubicado al Sur Occidente de la Republica de Colombia,

Norte del Departamento del Cauca.

El producto de la alianza será TILAPIA NILOTICA entera, eviscerada y fresca a granel, en

peso promedio de 290 gramos por unidad neto. Cumpliendo los requisitos organolépticos y

de inocuidad en cumplimiento de las normas de recibo y procesamiento de materia prima

acorde con las exigencias requeridas de la planta de AGROFISH y/o DISPESMAR.

Actualmente la producción piscícola en el Embalse La Salvajina se da a escala artesanal,

motivo por el cual la intención de esta propuesta de alianza es incrementar productividad y mejorar la calidad de la carne producida. Para ello se requiere la mejor

competitividad del producto, fortalecer la asociatividad de los pequeños productores para la

producción a escala; mejorar la estructura de costos de producción; determinar precio de

venta; posicionamiento en el mercado que ofrezcan mejores condiciones de negociación,

aprovechando el aliado comercial y cumplimiento de los parámetros ambientales f ijados por

la Corporación Ambiental Regional del Cauca –CRC-, frente al uso sostenible de los recursos

naturales del embalse;Para cumplir con estos propósitos la propuesta que se presenta hoy

se dirige a fortalecer la alianza entre Indígenas representados por ASPROINCA,

Empresarios, representados pro las empresas DISPESMAR y AGROFISH S.A, como

comercializadores del producto de la alianza, SURTIAGRO como proveedor de alevinos e

insumos y otros acompañantes como CREPIC, promotor de la cadena piscícola en el Cauca,

ATIZO Y CABILDOS INDÍGENAS, autoridades propias de las comunidades indígenas, y

CORPOTUNIA EN CALIDAD DE OGA, quienes uniendo voluntades, esfuerzos e intereses

se articulan alrededor de la producción y la comercialización de tilapia, como una alternativa

que permite poner en marcha un sistema de producción tecnif icado, con lo cual se busca

mejorar la calidad del producto, así como mejorar las condiciones de vida de 25 familias indígenas quienes han creado una empresa asociativa, que al ser apoyada y fortalecida con

visión empresarial, les va ha permitir mejorar su capacidad de negociación e inter locución

con otros sectores sociales, sin perder el vínculo con sus organizaciones y autoridades

tradicionales.

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II RESUMEN EJECUTIVO 1. ESTUDIO SOCIAL CONTEXTO REGIONAL. 1.1 Visión y vocación del desarrollo regional. La orientación del desarrollo económico del departamento del Cauca, como del municipio de

Morales en el cual se localiza el presente proyecto, tradicionalmente ha estado encaminada,

ha fortalecer el sector agropecuario como eje principal de su economía.

Con la construcción del embalse de Salvajina, en el año de 1986, se analizaron las nuevas

oportunidades que ofrecía la represa, considerándose la pesca en jaulas y las actividades

turísticas y recreativas, como la mejor opción para mejorar las condiciones socioeconómicas

de la región, especialmente para la población afectada, que para la época se estimó en el

municipio de Morales en un 42% de un total de 13.040, habitantes registrados en el censo de

1985. Frente a este total de pobladores, se señaló en el momento que 3.028 habitantes

correspondían a población indígena, asentada en los resguardos de Chimborazo, Honduras y

Aguas Negras, estimándose una población indígena afectada del 23%.

Este intento, se ha visto amenazado por condiciones de inseguridad dada la presencia de

distintos actores armados al margen de la ley, conflictos en la estructura de tenencia de la

tierra; falta de modelos tecnológicos apropiados; deficiencias en la infraestructura de apoyo a

la producción; baja disponibilidad de recursos de crédito; dispersión e ineficiencia de las

entidades públicas encargadas de la prestación de los servicios de asistencia técnica.

Dentro de este contexto, el presente proyecto se constituye en una importante iniciativa, para

reactivar las condiciones socioeconómicas de un grupo poblacional, que durante 20 años ha

visto aplazadas sus oportunidades para transformar el embalse de la salvajina en un espacio

propicio, para ser insertado en la economía, a través de la puesta en marcha de proyectos,

que como la pesca en jaulas pueden ofrecer una alto índice de productividad, mejoramiento

de las opciones de trabajo e ingresos.

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1.2 Orientaciones del Plan de desarrollo Depaartamental.

El proyecto ALIANZA PISCÍCOLA PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL EMBALSE DE LA SALVAJINA, MUNICIPIO DE MORALES, se enmarca en los propósitos

establecidos en el actual Plan de desarrollo Departamental “ Por el derecho a la Diferencia”

el cual se establece como apuesta estratégica el encadenamiento productivo en los

siguientes términos “ De la producción campesina nos proponemos trascender a los

encadenamientos productivos, utilizando tecnologías limpias y productos naturales como

ventaja competit iva en los mercados nacionales e internacionales. Encadenamientos de valor

agregado, que estimulen formas asociativas y solidarias de producción, articuladas a

esquemas competit ivos de comercialización y desarrollo tecnológico”1 Por otra parte la actividad pisc ícola, fue priorizada en la apuesta estratégica de Agrocadenas,

incluida en la Agenda interna del departamento del Cauca, Por esta razón cuenta con el

apoyo técnico del Centro de Productividad innovación del Cauca, quien asume el

compromiso de apoyar el desarrollo del proyecto con asistencia técnica a la producción y

pone a disposición de los beneficiarios el programa de fortalecimiento empresarial y gestión

del Plan ambiental.

1.3 Descripción de La estructura productiva agropecuaria regional. El sector productivo agropecuario, ocupa a la mayor parte de la población asentada en la

zona rural del departamento y en particular del Municipio de Morales. La estructura

agropecuaria regional, se caracteriza, por la presencia de unidades productivas de tipo

familiar, caracterizadas por el establecimiento de cultivos de pancoger, destinados

básicamente a la seguridad alimentar ía El cultivo del café representa uno de los cultivos más

importantes, que vincula a los productores con el mercado formal, aunque las técnicas de

producción igualmente son de carácter tradicional, presentando rendimientos inferiores a los

promedios del País.

Como experiencia respecto a la actividad piscícola propuesta, podemos señalar que desde el

año de 1997 la Asociación de Autoridades Tradicionales Indígenas de la Zona Occidente –

ATIZO-, impulsó, con el apoyo de la administración municipal y los cabildos, la producción 1 Gobernación del Cauca “ Plan de Desarrollo Departamental “ Por el Derecho a la Diferencia” 2004-2007 Marco Estratégico Pagina 18

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de tilapia Nilotica en jaulas, como una estrategia de sustitución de cultivos de uso ilícito y

seguridad alimentaria. Desde sus inicios a la fecha el negocio se ha mantenido, y aunque se

han desarrollado algunas mejoras en la capacidad técnica para la producción, ésta sigue

siendo de carácter artesanal. Esta actividad se ha desarrollado en forma comunitaria con

participación ocasional de algunas personas, razón por la cual no todos los beneficiarios

tienen un aprendizaje completo del modelo tecnológico que se propone dentro de la alianza.

No obstante, pese a las dif icultades que el negocio ha tenido para crecer, es de los pocos

proyectos que se han mantenido, convirtiéndose en una de las pocas oportunidades

productivas de la región, que se caracteriza por su vulnerabilidad al conflicto armado,

esterilidad de la t ierra, pobreza y marginalidad

1.4 Mención de los riesgos sociales y políticos de la región en función de la alianza. Como riesgos sociales y polít icos en función de la alianza podemos anotar: que la

Asociación de productores asume por primera vez dicha responsabilidad, esto exige la

preparación y consolidación de la organización para la sostenibilidad de la alianza. Otro

riesgo tiene que ver con la escasa experiencia de algunos productores en el manejo de la

pesca en jaulas, as í como la dispersión de los productores; sin embargo estos riesgos son

susceptibles de superarse con el desarrollo del plan de manejo social. Por otra parte si bien

existe en la región inseguridad por la presencia de grupos armados al margen de la ley, vale

la pena destacar que las organizaciones indígenas han logrado mantener su autoridad y legit imidad en sus respectivos territorios.

5. MODELO EMPRESARIAL EN LA ALIANZA.

5.1 Modelo asociativo propuesto El presente convenio de Alianzas Productivas, como instrumento de polít ica del Ministerio

de Agricultura y Desarrollo Rural, está orientado a la promoción de formas de cooperación

entre el sector privado agroindustrial, las asociaciones de pequeños productores rurales y las

instituciones públicas.

La alianza propuesta está orientada a lograr la articulación de esfuerzos, voluntades e

intereses de los siguientes actores regionales: Por una parte la Asociación de Productores

Indígenas del Cauca ASOPRINCA, en representación de 25 productores, pertenecientes en

su totalidad a población INDÍGENA, asentados en la zona rural deL Municipio de Morales,

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quienes contarán con el apoyo y VEEDURÍA permanente de ASOCIACIÓN DE AUTORIDADES TRADICIONALES INDÍGENAS ZONA OCCIDENTE ATIZO y CABILDOS INDÍGENAS DE CHIMBORAZO, HONDURAS Y AGUA NEGRA. Por otra parte las

empresas privadas AGROFISCH, empresa con amplia idoneidad y experiencia en el manejo

del producto de la alianza y SURTIAGRO, como proveedor de alimento concentrado y

alevinos; quienes con el apoyo de las instituciones como del Centro de productividad e

Innovación del Cauca CREPIC y CORPOTUNIA como organización no gubernamental

acompañante, se proponen poner en marcha, dentro de la f ilosofía de alianzas productivas,

el proyecto, ALIANZA PISCÍCOLA PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL EMBALSE DE LA SALVAJINA, MUNICIPIO DE MORALES, encaminado a mejorar las

condiciones de producción, productividad y rentabilidad en el sector PISCÍCOLA del

departamento del Cauca, así como el mejoramiento de las condiciones sociales como

empleo, ingresos, y capacitación técnica, de los beneficiarios del proyecto.

Se busca con esta unión de voluntades, ayudar a disminuir las limitaciones que

históricamente les han impedido a los pequeños productores insertarse competit ivamente en

el mercado y superar las condiciones de pobreza en la región.

5.2 Descripción del perfil del aliado comercial:

Como aliado comercial dentro de la alianza se cuenta con la participación de la empresa AGROFISH, empresa creada el 23 de julio de 2005, con sede en el municipio de Tulúa

Valle, con matricula mercantil No 51057-4, la cual si bien se legalizó hace poco, conforme al

registro mercantil, tiene experiencia por más de 15 años en el desarrollo de actividades de

acuicultura, relacionadas con la reproducción, crianza, engorde, comercialización, compra y

venta de insumos para desarrollar las actividades de piscicultura. Así mismo esta empresa ha

venido desarrollando asesorías profesionales en piscicultura y otros renglones productivos

del sector agropecuario.

6. ESQUEMA SOCIAL DE LA ALIANZA 6.1 Descripción del Perfil de los Productores:

Los veinticinco (25) integrantes o beneficiarios de la alianza, t ienen edades que oscilan entre

los 25 y 40 años de edad, La totalidad de los hogares se dedican a la explotación

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agropecuaria, siendo el cult ivo del café tradicional, el que genera en la actualidad mayores

posibilidades de empleo e ingresos. Por tratarse de población indígena el 100% de lo

beneficiarios tienen acceso a la tierra no como propietarios sino como adjudicatarios.

Disponen actualmente de un promedio de 6.1 has, de las cuales un promedio de cuatro

hectáreas están dedicadas a la explotación agropecuaria, las hectáreas restantes se

encuentran en monte o rastrojo.

Los ingresos mensuales provienen de actividades agr ícolas desarrolladas en su propia

parcela y del jornaleo. Aunque el promedio general de ingresos mensuales se estima en

212.313 pesos, que representa el 51.9% del salario mínimo legal vigente, es importante

señalar que el 36% de los beneficiarios están por debajo de este valor, se trata de un grupo

poblacional pobre que a duras penas alcanza a satisfacer sus necesidades básicas. Los

ingresos que se generan con el desarrollo de la Alianza, son adicionales a la economía

familiar, por cuanto el asociado no compromete la totalidad de su tiempo en la actividad

piscícola, además no altera su sistema de producción tradicional.

Los productores beneficiarios del proyecto en tanto pertenecientes a una comunidad indígena

organizada, históricamente han demostrado su capacidad y compromiso para desarrollar

trabajos asociativos, destacándose un alto sentido de pertenencia, respeto, solidaridad y

compromiso con sus organizaciones sociales propias.

Aunque el nivel de escolaridad formal es relativamente bajo, puesto que tan solo el 40% de

estos beneficiarios ha logrado acceder al sistema educativo, el nivel de alfabetismo de es

alto, solamente dos de los beneficiarios manif iestan no saber leer ni escribir, pero cuentan

con miembros en su hogar que manejan la lecto-escritura.

6.2 Descripción de la estructura de la organización de los productores:

De acuerdo con la estructura organizativa propia de las comunidades indígenas, los

beneficiarios del presente proyecto están adscritos a sus respectivos Cabildos, de Honduras,

Chimborazo y Agua Negra. Estos Cabildos a su vez se encuentran adscritos a la Asociación

de Cabildos de la zona Occidente, ATIZO, organización de segundo nivel, reconocida por el

Ministerio del Interior, creada bajo el amparo del decreto 1088 de 1990.

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Frente a la propuesta de Alianzas Productivas, tanto los Cabildos como la Asociación,

acceden a la creación de una organización empresarial, denominada Asociación de

Productores Indígenas del Cauca, ASOPRINCA, entidad de derecho privado, regida por la

constitución y normas legales vigentes, la cual se encuentra actualmente en proceso de

constitución para representar los intereses de los beneficiarios del presente proyecto.

Con la creación de esta organización se demuestra la disposición de este grupo para

participar un esquema asociativo, que tiene como garantía el establecimiento de un modelo

democrático para la participación de los asociados; el compromiso y la experiencia de los

beneficiarios en el desarrollo de trabajo comunitario, así como el control, la veedur ía y

auditoria de la Asociación de Cabildos ATIZO.

Teniendo en cuenta que se trata de una organización nueva, que debe garantizar el

desarrollo del proyecto conforme al modelo tecnológico propuesto; mantener la cohesión del

grupo; fortalecer las relaciones con sus organizaciones propias como sus respectivos

Cabildos y la Asociación; garantizar la devolución del incentivo modular por parte de los

beneficiarios del proyecto; requiere, para su fortalecimiento y sostenibilidad, de un

acompañamiento permanente en asistencia técnica para apropiación del modelo tecnológico;

manejo de asuntos administrativos de la organización y manejo contable.

6.3 Descripción de los propósitos de la organización gestora acompañante. El acompañamiento del presente proyecto le permite a la organización gestora darle

continuidad a los servicios que viene desarrollando en la región, para asegura que la afectan,

así como trasmitir sus aprendizajes a organizaciones similares en pro de contribuir al

desarrollo y el mejoramiento de la calidad de vida entre las comunidades más necesitadas

que se ubican en su área de influencia, proponiendo un modelo de desarrollo integral.

6.4 Síntesis del plan de manejo social :

El Plan de Manejo social está encaminado a apoyar a los pequeños productores previamente

seleccionados, en la superación de las condiciones que históricamente han creado

limitaciones para acceder competitivamente a diferentes nichos de mercado dentro de

condiciones de negocio justo.

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En este orden de ideas el Plan de manejo social, t iene como propósitos: fortalecer y afianzar

una visión empresarial entre los productores, mediante la apropiación de un modelo

tecnológico orientado a aumentar la productividad y rentabilidad del sector PISCÍCOLA, lo

que se logrará mediante acciones dirigidas a cualif icar el manejo de técnicas de producción

de la pesca en jaulas en forma escalonada, con un enfoque ambiental. Por otra parte se

propone fortalecer la autonomía de los pequeños productores como agentes económicos

capaces de insertarse en la economía de mercado; consolidando la estructura organizativa

de los productores, capacitándolos, asesorándolos y prestándoles oportuna y adecuada

asistencia técnica; así mismo se apoyarán encuentros e intercambios entre productores para

transmitir hábitos y valores propios de la asociatividad, como estrategia para mejorar las

condiciones socioeconómicas de población beneficiaria.

7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA ALIANZA 7.1 Lineamientos generales para funcionamiento de la alianza:

Para garantizar el adecuado funcionamiento del proyecto y la sostenibilidad de la alianza

todos los actores asumen el compromiso de promover y defender sus derechos intereses

conforme a las obligaciones pactadas; asumir con responsabilidad la previsión de riesgos

para el negocio; generar confianza entre los actores frente a los compromisos y obligaciones

pactadas, asumir solidariamente los riesgos asociados a la actividad productiva; apoyar las distintas acciones para fortalecer la capacidad organizativa, asociativa, técnica, y empresarial

de los pequeños productores

7.2 Comité Directivo: funciones y tareas específicas:

El comité directivo de la alianza estará integrado por los siguientes miembros: El

representante legal de la Asociación de Productores ASOPRINCA Un delegado del aliado

Comercial con capacidad de decisión respecto a los compromisos asumidos por la empresa.

El representante legal de la Asociación de autoridades Tradicionales indígenas, zona

occidente ATIZO Los Gobernadores de los Cabildos indígenas de Honduras, Chimborazo y

Agua Negra. Un representante del Centro Regional de Productividad e innovación del Cauca

CREPIC, adscrito al programa agrocadena piscícola El representante legal de la OGA,

Corpotunia, con voz pero sin voto.

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Este comité asume como tareas espec íf icas: Velar por la realización y cumplimiento de los

f ines esenciales de la alianza Aprobar el presupuesto de ingresos y gastos de la alianza.

Designar al Gerente del proyecto y al revisor f iscal de la alianza. Evaluar y decidir sobre los

casos de retiro, o inclusión de nuevos beneficiarios del proyecto. Revisar y evaluar los

informes de labores, estados f inancieros, estado de resultados que presente el gerente del

Proyecto para su consideración. Evaluar y resolver en segunda instancia las situaciones de

conflicto entre los productores, con el f in de prevenir riesgos para la sostenibilidad de la

alianza.

7.3 Organización Gestora acompañante:

Para el desarrollo y acompañamiento del presente proyecto actuará como Organización

Gestora acompañante la Corporación para el Desarrollo de Tunia “CORPOTUNIA”

organización creada en el año de 1986, por un grupo de lideres comunitarios con el apoyo de

la comunidad, la Fundación FES., la Fundación Carvajal y Mancol S.A., como entidad de

carácter privado, sin animo de lucro, reconocida legalmente por la Gobernación del Cauca,

según personería jur ídica No 222 de diciembre 22 de 1986 y la cámara de Comercio del

Cauca, inscripción el 9 de abril del año 1997 bajo el No. 00594 del libro I.

Esta organización reúne las siguientes capacidades de desempeño para el acompañamiento

del proyecto: Experiencia durante 20 años ofreciendo servicios de validación y transferencia de tecnología avanzada, dirigidas al mejoramiento de la productividad de la f inca campesina;

formación de talento humano y gerencia proyectos sociales y de desarrollo productivo.

Amplio compromiso con la región; adecuada estructura administrativa y técnica; capacidad

de gestión; disponibilidad de apoyo logístico; igualmente cuenta con reconocimiento a nivel

Nacional e internacional, en el manejo de diversos proyectos y eficiencia en el manejo de los

recursos asignados.

7.4 Participantes, sus Derechos y obligaciones: Participantes: Serán beneficiarios directos de la alianza 25 BENEFICIARIOS seleccionados

conforme al perf il de requisitos establecido por el Ministerio de agricultura, asociados a

ASOPRINCA, como organización representativa de sus intereses: Por parte del l sector

privado actuaran como aliados las empresas comerciales AGROFISH Y SURTIAGRO; Por

otra parte se contará con el acompañamiento de entidades no gubernamentales Como

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CREPIC, gestor y líder de la l cadena piscícola en el departamento del Cauca y

CORPOTUNIA como organización gestora acompañante.

Derechos de los productores: Elegir y ser elegido para participar en las actividades

relacionadas con el proyecto como eventos de capacitación, encuentros, reuniones, giras,

asambleas etc. Recibir asesoría y asistencia técnica para garantizar el buen funcionamiento

del proyecto. Recibir oportunamente los insumos requeridos para el desarrollo exitoso del

proyecto. Conocer los informes de resultados del proyecto a nivel técnico y f inanciero.

Conocer previamente a la iniciación de cada ciclo productivo la concertación de precios

pactados con el aliado comercial. El aliado comercial tendrá como derechos en el marco del presente convenio exigir

cumplimiento y oportunidad en la entrega del producto; establecer normas y condiciones de

calidad del producto; concertar con la organización de productores los precios del producto

conforme a las reglas del mercado.

Obligaciones de los productores y de la asociación: Representar los intereses de los

productores involucrados en la alianza. Fortalecer el proceso organizativo, empresarial y

asociativo de la nueva organización, para que ésta logre consolidarse dentro del modelo de

alianza productiva. Mantener relaciones de coordinación y comunicación permanente con

autoridades organizativas propias de las comunidades indígenas Cabildos y Asociación. Participar en el proceso de organización del plan de trabajo para que todos los beneficiarios

del proyecto, no obstante la distancia respecto al sitio de producción puedan participar en

igualdad de condiciones y responsabilidades Suministrar periódicamente información técnica

y f inanciera del proceso al comité directivo de la alianza. Supervisar el Manejo contable y

administrativo de liquidaciones y pagos a Beneficiarios. Convocar, asistir y coordinar

reuniones y ejercicios de evaluación y monitoreo periódico del proyecto. Participar en los

comités necesarios para evaluar y mejorar el desempeño del proyecto. Resolver en primera

instancia los conflictos que se presenten entre los beneficiarios del proyecto. Lograr que los

integrantes de la Asociación se apropien de la alianza y se cree en ellos un gran sentido de

pertenencia y compromiso por la ASOCIACIÓN, sus actividades, sus inversiones, y, en

general por todo lo que signif ica el éxito de la Alianza.

Obligaciones del aliado Comercial: Aportar en especie la suma de 18 millones de pesos,

representados en asistencia técnica y calif icación de la mano de obra de los operarios de la

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alianza productiva. Comercializar los productos que se cosechen tanto de tilapia Nilótica

como de t ilapia negra, manejando precios que estén acordes con el mercado en el momento

de la comercialización Comercializar 3.5 toneladas mensuales de tilapia eviscerada y fresca

granel, producida por los productores de la alianza. Participar en el comité directivo de la

alianza. Proponer nuevas iniciativas que permitan fortalecer el modelo de alianza.

Obligaciones del Proveedor SURTIAGRO Aportar en especie el valor de 15 millones de

pesos por concepto de honorarios de un zootecnista para efectos de tecnif icar las prácticas

de nutrición de tilapia en jaulas Asumir el costo de honorarios de dos biólogos que dedicarán

dos días de asesoría mensual al proyecto, Valor 11 millones de pesos. Asumir el costo por

valor de 6 millones de pesos correspondientes al valor de los honorarios de un médico

veterinario zootecnista, especialista en acuicultura, director científ ico de la línea acuícola en

ITALCOL DE OCCIDENTE, que dedicará a los beneficiarios del proyecto un día de asesoría

cada dos meses.

COMPROMISOS CENTRO DE PRODUCTIVIDAD E INNOVACIÓN DEL CAUCA Aporte de

honorarios de los profesionales que integran el comité técnico de la organización de la

cadena piscícola, quienes para efectos de la presente alianza prestarán servicios de

asistencia técnica a la producción y el desarrollo de un programa de fortalecimiento

empresarial y gestión del plan ambiental.

COMPROMISOS ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE: CORPOTUNIA asume

dentro de la alianza las siguientes obligaciones: Realizar la gerencia y administración del

proyecto, poniendo a disposición del mismo y de la alianza, el conocimiento y la experiencia

que a lo largo de su historia, ha acumulado la organización. Prestar Asistencia Técnica

conforme al paquete tecnológico adoptado. Asesorar a los productores en la negociación de

acuerdos con los empresarios. Prestar asesoría administrativa y contable a la organización

de productores. Realizar el esquema de dirección, control y seguimiento de la Alianza,

mediante una supervisión de cumplimiento de indicadores al cronograma de inversión de la

Alianza y al presupuesto del mismo. Proveer la información acerca de la utilización del

incentivo modular, así como de las inversiones y actividades programadas con otros

recursos. Planear, ejecutar y evaluar las diferentes actividades que contemplan el Plan de

Manejo Social y el Plan de Manejo Ambiental. Elaborar e implementar el Plan Operativo de la

Alianza. Operar las decisiones del Comité Directivo de la Alianza. Gestionar la ejecución de

los recursos para f inanciar el proyecto. Gestionar y concertar la ejecución de recursos

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ofrecidos por organizaciones aliadas y acompañantes Orientar los planes de trabajo de tal

forma que se pueda cumplir con los objetivos propuestos. Diseñar y establecer indicadores

de monitoreo y seguimiento. Presentar ante el Grupo Coordinador del Proyecto “Apoyo a

Alianzas Productivas”, mensualmente (cinco primeros días hábiles del mes siguiente al de la

fecha de corte del informe), los informes de Avance y Ejecución de la Alianza.

7.5 INCENTIVOS Y SANCIONES:

Los actores involucrados en el presente convenio consideran como falta grave para el

funcionamiento de la alianza los siguientes aspectos No cumplir con los deberes

obligaciones y derechos en la producción y el mercadeo del producto pactado en la presente

alianza La disminución sistemática de volúmenes de captura por parte de los productores,

por causas no justif icadas. La disminución en los volúmenes de compra del producto por

parte del aliado comercial, conforme a las condiciones pactadas. Desinterés para adelantar

el plan de trabajo, conforme a programa de ejecución del proyecto.. No acatar la asesoría,

recomendaciones de asistencia técnica de las entidades encargadas de la prestación de este

servicio. El uso indebido de los insumos, de los equipos y herramientas o máquinas

entregadas para el desarrollo de la alianza. La enajenación indebida de los activos

comprometidos a futuro en el proyecto.

Una vez consolidado el desarrollo del proyecto el comité directivo analizara los mecanismos

para establecer un plan de incentivos para los beneficiarios.

7.6 Esquema de control y seguimiento: Serán objeto de control y seguimiento los siguientes aspectos conforme a los indicadores

previstos en el estudio de evaluación social.

1.- Apropiación del proyecto de alianza por parte de los actores involucrados en la misma.

2.- Asociatividad y cohesión social como resultado de la alianza.

3.- Responsabilidad en el cumplimiento de las obligaciones pactadas.

4.- Fortalecimiento de las estructuras organizativas de los productores

4. Mejoramiento de los índices de pobreza de la población beneficiaria

5.- Mejoramiento de la capacidad técnica y empresarial de los productores

6.- Mejoramiento de las condiciones de producción.

7.- Funcionamiento y operatividad del Comité Directivo.

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2. ESTUDIO TÉCNICO

• OPCIÓN TECNOLÓGICA ACTUAL

El cultivo en jaulas se usa para pre-engorde y engorde de peces desde estados juveniles

hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por jaulas de mallas que permiten

el libre f lujo de agua. La principal ventaja del cultivo de la Tilapia en jaulas consiste en poder

aprovechar diversos ríos y embalses que por su naturaleza y dimensiones o características

no podrían ser utilizados sin modif icar su cauce, forma o construcción. La siembra: se

adquieren alevinos de tilapia Nilótica de 6 gramos en promedio a proveedores de la región, y

se agrupan con una densidad de 300 alevinos/m3 en jaulas de 1.5*1.5*1 mts, con mallas de

¼ de pulgada, marcos de f lotación de pvc de 4” y marco superior de soporte de las mallas en

aluminio. En estas jaulas permanecen 80 días, hasta alcanzar en promedio 70 gramos de

peso por animal. El levante: se hace en jaulas de 2*2*1 mts, malla de ½”, a una densidad de

250 animales/m3, alcanzando 200 gramos de peso en promedio durante 80 días. La etapa

del engorde: se realiza en jaulas de 2*2*1 m con mallas de 1”, a una densidad de 200

peces/m3 para un peso f inal de 350 gramos en 80 días, talla preferida en el mercado local.

La alimentación se realiza a partir de las recomendaciones sugeridas por la fábrica de

concentrados en tablas guías de alimentación formuladas para la producción de la tilapia,

relacionando la temperatura del agua y la biomasa de la población. Además sugieren el

número mínimo de raciones diarias en que se debe suministrar el alimento a los animales.

La cosecha se realiza gradualmente de acuerdo al tamaño alcanzado por los animales en

cada jaula y a la demanda del producto:

• OPCION TECNOLOGICA PROPUESTA: -Buena Practica Acuícola.

-La tecnología de cultivo se denominada Bajo volumen alta densidad (BVAD), según

Schmittou (1.993), la implementación de cult ivos en jaulas f lotantes permite reducir el área de

los proyectos evitando la sub utilización de la infraestructura y la competencia con otros usos

de los embalses. Los alevinos son sembrados con un peso promedio de 6 gramos, utilizando

una densidad de siembra de 500 alevinos/ m3, en jaulas de 3*5*1 y malla de ¼ de pulgada.

16

Estos se levantan hasta los 70 gramos, en un periodo promedio de 80 días. En la fase juvenil

los peces alcanzan un peso promedio de 200 gramos, donde la densidad a utilizar será de

350 peces/ m3, en jaulas de 2*2*1 y malla de ½ pulgada. Periodo contemplado de tiempo: 80

días. En la fase de engorde se maneja una densidad f inal de 250 animales/ m3, en jaulas de

2*2*1 y mallas de 1 pulgada. Se llega a un peso f inal de 360 gramos en 80 días.

Con el f in de estandarizar el tamaño de los animales en cada jaula se contempla clasif icarlos

por tallas.

Bajo las anteriores consideraciones se espera obtener 360 gramos en promedio de peso en

peso vivo en un período de 240 días.

PRODUCCIÓN ESPERADA

CICLO No. CANTIDAD

PRODUCCIO KILOS

1 18.000 3509

2 21.000 4094

3 24.000 4679

4 27.000 5263

5 30.000 5848

6 33.000 6433

7 36.000 7018

El cuadro muestra los kilogramos a producir de acuerdo a la proyección establecida para la

alianza, iniciando con una producción de 3.509 kilos, de carne en canal en el primer ciclo de

duración 8 meses hasta llegar al séptimo ciclo con una producción de carne al canal de 7

toneladas en el año 4 mas 6 meses.

Precio: El precio de compra será de $ 4.800 por kilo de tilapia eviscerada, entregada en la orilla de la

represa en el costado del municipio de Suárez.

17

Costo Por Hectárea: La inversión aproximada por beneficiario es de 14.5 millones de pesos aproximadamente.

Ciclos de producción: Cada ciclo de producción es de 240 días en los que se cumplen las diferentes fases hasta la

entrega del producto al aliado comercial.

AÑO SIEMBRA PRODUCCION/M ES SIEMBRA/PRODUCTOR

0 18000 3509 720

1 21000 4094 840

2 24000 4679 960

3 27000 5263 1080

4 30000 5848 1200

5 33000 6433 1320

6 36000 7018 1440

7 36000 7018 1440

3. ESTUDIO DE M ERCADO 1. MERCADO INTERNACIONAL

En la actualidad, la pesca arroja al mercado cerca de 130 millones de toneladas de producto

al año, de las cuales 37,9 millones (28%) son producidos por la acuicultura2. La producción

mundial acuícola creció el 11% y la de tilapia creció en promedio 14% anual durante los

últimos 5 años.

La Tilapia es la segunda especie producida en acuicultura continental después de la carpa,

para 2004 la producción de tilapia fue de 2’002.087 toneladas métricas, de las cuales los

mayores productores fueron China con una participación de casi el 43%, Egipto y Filipinas aportando respectivamente el 10% de la producción mundial mientras Colombia ocupa el

noveno lugar de producción un 2%.

2 A g Exporter. Waves of Opportunity for World and U.S Fisher Seafood Trade. P 14. Fas.USDA.gov.

18

Brasil es el mayor productor de tilapia en América Latina, entre las piscícolas una de las más

importantes es FAENZA SANTA ISABEL con su marca registrada “Saint Pierre”, con la cual

desea iniciar un serio programa de exportaciones.

La tilapia entonces, es a nivel mundial la especie más prometedora en términos de seguridad

alimentaría y de sustitución de la pesca marina. Si bien, los países asiáticos son los

principales participantes en la producción mundial, su participación en el mayor mercado de

tilapia en el mundo como es Estados Unidos tiende a reducir.

1.1 MERCADO ESTADOUNIDENSE La tilapia es el producto de pesca más promisorio en el consumo de productos de la pesca

en Estados Unidos. El suave sabor y la rentabilidad lo ha hecho el sexto alimento de pesca

favorito entre los estadounidenses, no solo importante para el consumo de productos étnicos

entre asiáticos y latinos, sino comercial, en la generalidad de los hogares. Gana la mejor

posición como un gran sustituto de especies de alto valor comercial como: el Mero, la

Cherna, el bagre de canal, con niveles más bajos de grasa y mayor accesibilidad.

EVOLUCION DEL CONSUMO DE TILAPIA EN ESTADOS UNIDOS EN LIBRAS

0,70,54

0,40,350,28

00,10,20,30,40,50,60,70,8

2000 2001 2002 2003 2004

Fuente: National Fisherys Service 2005. Gráfico CORPOCAUCA

En 2004 fueron importadas hacia Estados Unidos cerca de 113 toneladas métricas de tilapia

con un valor aproximado de $297 millones dólares 3 en 2002 se observa un brusco

crecimiento de 25% al año y en 2003 de 68%. En 2 años el consumo interno creció en 100

millones de libras siendo más atractiva la importación de tilapia con mayor valor agregado.

3 Aquacultures Outlook/CDP-AQS-21. March 29, 2005. Economic Research Service, USDA. P10.

19

En cualquier tipo de presentación, el precio hacia la baja es una clara tendencia, más notable

en el precio del f ilete congelado siendo este el más competido por los productores asiáticos.

Mientras que el precio del entero y el fresco han tenido una estabilidad mayor con

reducciones que oscilan en el 2% anual, el f ilete congelado exhibe una alta reducción. Las

opciones de presentación no solo definen el precio sino la posición en el mercado.

COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DE TILAPIA IMPORTADA EN EL

MERCADO ESTADOUNIDENSE EN US$/Kg.

5,515,685,765,94

5,93

3,92 3,963,62 3,31

4,48

1,071,121,080,981,21

01234567

2000 2001 2002 2003 2004

Filete Fresco

Filete Congelado

Entero Congelado

Fuente: USDA 2006

El 84% de las exportaciones de f iletes frescos de gran calidad a Estados Unidos provinieron

de 3 países latinoamericanos lideres incuestionables en este Sector, en su orden de

participación: Ecuador 46.63% que mantiene el liderazgo en este Sector, Costa Rica 19% y

Honduras 18%. Un segundo grupo que incluye tres países latinos y dos países asiáticos que

lentamente han ganado espacio y presentaron crecimiento en el ultimo tr imestre, exportó el

casi el 15%, estos son en su orden China 13%, Taiw án, Panamá 1.04%, Brasil 0.79% y El

Salvador 0.55%.

En cuanto al Sector de la Importaciones de Filetes Congelados el 95,4% proviene de 3

países asiáticos con un crecimiento constante, en su orden de participación: China 79,3%,

Indonesia 11,6% y Taiw án 5,5%.

2. MERCADO NACIONAL Y REGIONAL

La cadena productiva de la tilapia se comporta de la misma manera que la cadena piscícola

con 5 etapas fundamentales. La cría de alevinos en la cual se encuentra el proceso Hatchery,

las actividades de levante y engorde, el proceso de transformación y el de comercialización.

Pese a que Colombia es el productor mundial número 14, el desarrollo de la cadena es

incipiente, las tecnologías de reproducción son las que presentan mayores falencias, existen

20

grandes limitaciones en la consecución de variedades aptas con bajos niveles de mortalidad,

morbilidad y estabilidad genética.

2.1 MERCADO NACIONAL

El consumo pisc ícola en Colombia es de 62.722 toneladas, para una producción de de tan

solo 35.364 toneladas.

COMPORTAMIENTO DE PRODUCCION PISCICOLA Y CONSUMO APARENTE EN TONELADAS

35.364

62.722

32.53028.95524.583

42.969

21.641

58.23243.253

34.04649.030

28.125

-10.00020.00030.00040.00050.00060.00070.000

1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004

Producción Consumo Aparente

Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU

ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co

La producción de t ilapia ha participado con el 49% de la actividad piscícola, mientras la

cachama y la trucha han constituido el 31% y 16%, de manera respectiva. Para el año 2004,

a producción total alcanzó las 35.364 Toneladas, en donde los principales núcleos fueron

Huila (25%), Meta (15%), Valle (14%), Tolima (12%), Antioquia (10%), Santander (8%), y

Cundinamarca (6%). El restante 10% se distribuyó en los demás departamentos.

Existe una gran brecha entre la producción nacional y el consumo aparente que es suplida de

manera creciente por importaciones legales e ilegales de productos provenientes

especialmente de Argentina, Chile y Ecuador. Los hábitos de consumo en Colombia se

orientan hacia el aumento de productos de pesca, sin que se encuentre una respuesta

adecuada de parte de la producción.

21

EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES PISCICOLAS EN COLOM BIA EN TONELADAS

1.204

28.562

654 1.056 1.190 765943

26.645

15.06310.653

7.5406.715

-

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004

Importac iones Exportaciones

Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU

ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co

Los principales exportadores son grandes comercializadoras internacionales que cubren

todos los niveles de la cadena la extracción, procesamiento, comercialización nacional y

comercio internacional, así como almacenes de grandes superficies. Como son Antillana,

Exxus, Pacif ic Seafood, Grandes Superficies S.A., Pesquera Jaramillo y Ancla y Viento. Los

principales destinos de este t ipo de productos en son Bogotá, Cundinamarca y Antioquia. No

existen registros de importación directamente realizados por el aliado Comercial

DISPESMA R.4

En Colombia, el consumo de tilapia es el mayor entre los demás productos piscícolas. La

producción cercana a las 20.000 toneladas anuales, casi el 30% de la producción piscícola y

la importación de producto que se estima en 8.000 toneladas al año, prevaleciendo el

contrabando de Ecuador dentro de esta suma.

4 Registros de Importación consultados en Biblioteca Proexport para las partidas correspondientes. Es de tener en cuenta que en el Sistema Armonizado no se encuentra la clasificación específica de los productos de Acuicultura.

22

PRODUCTOS QUE SE ENCUENTRAN EN EL M ERCADO

PRODUCTOS PRESENTACION MERCADO DESTINO

Filete de t ilapia Congelado empacado en termoencogible

Almacenes de Cadena. (Vivero) No es común en Colombia, con marca y distribución interrumpida.

Tilapia entera eviscerada sin agallas y sin escamas 250gr., 350gr., 500gr. Y 625 gr.

Congelado Enhielado. Se entrega en canastillas plásticas de 20 kilogramos.

Galer ías, depósitos mayoristas de las pesqueras, almacenes de cadena en marca blanca a granel

Mojarrines entre 150 gr. Y 200gr.

Enhielado, enteros en fresco

Distribuidores en Galer ía para Proveedur ía de Restaurantes populares.

Cabezas y retazos de tilapia Congeladas

Especialmente en el mercado de Buenaventura. Industria y Restaurantes Populares.

Los principales centros mayoristas de este producto se encuentran en Bogotá en las plazas

de mercado Las Flores, Corabastos y Paloquemao. En Cali, la Alameda y Santa Helena.

2.2 MERCADO REGIONAL En el suroccidente colombiano las mayores producciones del país. Estando las de Huila

orientadas al mercado del centro del país y la del norte del Valle, orientada a Cali, Eje

Cafetero y Medellín. Los principales centros mayoristas son la Galería Alameda y Santa Helena, en ellos las principales pesqueras con sede en Buenaventura comercializan la tilapia

comprada a pequeños productores en el Cartago, Dar ién, Buenaventura y Ecuador. En el

mercado regional, las cabezas y recortes de pescado son un subproducto apetecido que por

lo general viene de Ecuador y que tiene un precio por Kilogramo de entre $3.000 y $3.500.

MERCASA en Pereira también se ha convertido en un centro importante de acopio y

comercialización para el eje cafetero. 5

En Colombia “BETANIA SPRINGS”, que es la marca comercial de las 5 mayores empresas

productoras de Tilapia Nilótica en el país, ubicadas principalmente en los Departamentos del

Huila, Tolima y Valle del Cauca, asociadas en una Federación de Acuicultores con sede en la

ciudad de Bogotá, pero que aún requieren mayor experiencia internacional y asesoría

empresarial en el sector Acuícola.

5 Fuente: Boletín Semanal C orporaci ón Col ombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página 6. Octubre 30- N oviembre 5

23

2.3 PRODUCCION TILAPIA

La producción de tilapia sobrepasa las 20.000 toneladas de las cuales en Huila se cultiva

más de la tercera parte. El Valle del Cauca y el Tolima participan con casi un 27% de la

producción. Meta y Putumayo son productores importantes.

Los principales sistemas de producción se llevan a cabo en estanques de tierra, producción

en jaulas en grandes represas y reservorios y el cultivo intensivo en racew ays y tanques

circulares con sistemas de recirculación bajo invernaderos. Y se comienza a incorporar otro tipo de sistemas acuapónicos.

CUADRO. ESTIMACIONES SOBRE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCION

Fuente: A PUESTA PRODUCTIVA No. 3 “Consolidación de la cadena piscícola en el

Departamento del Huila con una gestión de manejo de los recursos naturales en forma integral”.

En el 2002 se estimaba un total de casi 2 millones de metros cuadrados en estanques y

19.000 jaulas. Se espera que al f inal del año exista una producción en el presente de cerca

de 3,5 millones de metros cuadrados y 60.000 jaulas para alcanzar una producción de 25.000

toneladas.

3. PRECIOS

El precio de la t ilapia es uno de los más bajos en productos de la pesca y uno de los más

estables, independientemente de la oferta.

2003 Oferta Futura Área de

Producción M2 Peso Cosecha Ton. Área de

Producción M2 PESO COSECHA Ton.

Estanque Jaula Estanque Jaula Total Estanque Jaulas Estanque Jaula Total 2.102.809 18.684 6.041 4.604 10.645 3.480.780 60.873 10.000 15.000 25.000

24

EVOLUCION DEL PRECIO PROMEDIO DE LA TILAPIA EN COLOMBIA

6.0005.967

5.893

5.820

6.000

5.700

5.750

5.800

5.850

5.900

5.950

6.000

6.050

2001 2002 2003 2004 2005

Fuente: Boletines INCODER –CCI y SIPSA Promediando todos los precios del Kilogramo de Tilapia Entera en 12 centros de comercialización. Cálculos CORPOCAUCA. Para la cifra del

2001 se utilizaron datos de Castillo 2003. El precio se ha establecido alrededor de los $6.000/Kilogramo. Con variaciones dependiendo

de la ciudad.

Comparativo de Precios de Tilapia por Ciudad en Miles de Pesos

6 6,25 64

6 67,5

67,6

6

12

63,46

6 56,5 6

7

0

5

10

15

Armenia Barranquilla Bo go tá Bucaramanga Ibagué M anizales Medellín Neiva Pereira

2004 2005

Fuente: Boletines Semanales de Precios INCODER CCI. Cálculos CORPOCAUCA. La cifra de Barranquilla (12) puede ser un error en la recolección o clasif icación de la información en

el Boletín

Para los años 2004 y 2005 se pueden apreciar una alta diferenciación de precios según el centro de comercialización. En este caso, los mercados más atractivos para la tilapia son

Medellín y Pereira. Mientras el resto de mercados se mantienen cerca del promedio, el precio

de Bucaramanga está fuertemente influenciado por no solo por su abundante producción sino

por el mercado de Venezuela.

25

Fuente: Boletín Semanal Corporación Colombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página

6. Octubre 30 Noviembre 5

En el mercado regional en el centro Mayorista Alameda, los precios en 2004 oscilaron

alrededor de los $5.500 el Kilogramo situación que no ha variado en los 3 años siguientes.

Analizando la evolución de precio para 4 mercados del 2005 al 2006 observamos la misma

tendencia. Llama la atención la inestabilidad de los precios en Huila y Meta como

departamentos fuertemente productores en el País.

PRECIO DEL KILOGRAMO DE TILAPIA SEGUN CANAL DE DISTRIBUCION EN PESOS PROMEDIO DE CIUDADES

-

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

M ayorista 8.022 7.175 4.979 5.967 11.117 6.454

Supermercado 6.977 15.200 6.443 10.590 19.524 7.222

Co nsumido r en Galería 15.900 6.158 6.750 18.062

Tilapia entera

Tilapia R oja sin escamas

Lomito s de mo jarra

Mo jarra Co ngelada

F ilet e ti lapia co ngelado

M o jarra Fresca

Fuente: Boletín INCODER-CCI No 23 Febrero del 2006. Cálculos y gráficos CORPOCAUCA.

26

El cuadro realizado de acuerdo a los modelos de recolección de datos de SIPSA en sus

boletines semanales presenta varios tipos de productos. Se puede asemejar la t ilapia entera,

la tilapia Nilótica sin escamas y la mojarra fresca al mismo producto: Tilapia entera fresca

(enhielada), tratándose este del producto más común en el mercado. Se observa acorde con

todos los productos cárnicos un mayor valor en el precio de los productos frescos sobre la

tilapia entera congelada a nivel mayorista, variando ampliamente dependiendo del canal de

distribución. El precio promedio en Colombia de una t ilapia entera es de 250 gramos,

unidades de mayor peso encuentran mejores precios, lo cual no se ve reflejado en la captura

de precios en centrales mayoristas, al no existir una clasif icación específ ica.

4. ALIADO COMERCIAL: El principal aliado comercial del proyecto es DISPESMA R. Sin embargo AGROFISH, un

productor de tilapia y alevinos fungirá no solo como proveedor del alevino, sino participando

de las compras para complementar su propia producción destinada a la exportación y a

incrementar sus ventas.

Distribuidora de Pescados y Mar iscos del Pac íf ico C.I. S.A. DISPESMAR. Es una empresa

con antigüedad de 31 años con activos que ascienden a los $501 millones de pesos es una

empresa mediana transformadora y comercializadora de productos de pesca. Tiene

cobertura en el mercado regional en el suroccidente y en Bogotá.

EVOLUCION DE LAS VENTAS DISPESMAR EN MILES DE PESOS

3.679.789

1.322.410

1.863.8772.193.805

3.551.981

-

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

4.000.000

2001 2002 2003 2004 2005

Fuente: Registros de Ventas DISPESMAR Mayo de 2006

27

Las ventas de DISPESMA R han mostrado un comportamiento irregular con tendencia hacia

la baja, mostrando un decaimiento a part ir del 2002 disminuyéndose las ventas a menos de

la mitad del monto reportado en 2002. Esto debido a la escasez en las capturas de pesca

marina en Buenaventura, causada por eventos climáticos aún desconocidos en el pacíf ico

colombiano. La reducción en ventas es acorde con el comportamiento de la mayoría de las

empresas comercializadoras del puerto, más aún cuando la empresa no efectúa

importaciones directamente y sus ventas dependen en gran medida de la producción

nacional.

IMPORTANCIA DE LA ALIANZA EN DISPESMAR EN PESOS APROX.

1.322.000.000

324.000.000189.000.000

-200.000.000400.000.000600.000.000800.000.000

1.000.000.0001.200.000.0001.400.000.000

Ventas Totales Compras TotalesTilapia

Compras TilapiaAlianza

De un total de $1.322 millones de pesos en el 2005, se estima una compra promedio total en

tilapia de $324 millones de los cuales la alianza espera proveer cerca de $189 millones

durante los primeros 3 años lo cual representa el 20% de las ventas de la empresa.

El mercado de la empresa está ubicado fundamentalmente en el Valle del Cauca, Eje

Cafetero, Antioquia y Bogotá. Venden a través de sus puntos de distribución en cada ciudad,

especialmente a mayoristas y expendedores independientes al lado de los ríos.

Adicionalmente son proveedores codif icados en Almacenes Éxito, hacia donde se orienta

casi el 10% de su producto fresco y sin marca. En este sentido, no se ve muy factible el

incremento en las ventas del ÉXITO ya que esta está cubierta por los proyectos del Huila que

van en crecimiento. Su principal punto de distribución esta en una gran bodega en la galería

Santa Helena.

Como comercializadora internacional, exporta y hace maquilas para exportación a otro tipo

de clientes a países como Estados Unidos especialmente en camarones, mariscos y

28

eventualmente otros productos de mar. En la actualidad la empresa ha sido contratada para

maquilar Gambas para apoyar la exportación de una de las empresas más grandes de

Buenaventura a Europa. Hasta el momento, el aliado ha realizado algunas exportaciones de

Camarón a los Estados Unidos y aunque puede realizar importaciones.

La tilapia del ecuador es pálida, el consumidor prefiere el color de la t ilapia colombiana. El

consumidor es muy sensible a la coloración o al aspecto físico superficial del pescado, por

este motivo no admite coloraciones extrañas en el pescado.

La fortaleza del aliado se basa en su infraestructura, sistemas de transporte de mercado

como es infraestructura y almacenamiento en frío lo que otorga mayor independencia frente

al mercado. El sistema logístico le permite una capacidad de más de 600 toneladas de

almacenamiento distribuidas en las 5 principales ciudades de su área de influencia, Pereira

10 toneladas, Cali 200 toneladas, Medellín 200 toneladas, Bogotá 50 toneladas,

Buenaventura 150 toneladas. En cuanto a transporte la empresa tiene en sus activos 5

camiones con capacidad total de transporte de 17,5 toneladas distribuidos as í, con diferentes

tipos de capacidad, as í: Bogotá 2,5 toneladas, Pereira 2,5 toneladas, Medellín 2,5 toneladas,

Cali y Medellín 5 toneladas.

Durante el 2005 las ventas de DISPESMAR ascendieron a cerca de 60 toneladas de tilapia.

Venden la t ilapia fresca entera en 3 t ipos de presentaciones, 80 gramos, 150 gramos, 250 gramos. Se prefieren las unidades de 150 gramos debido a que son particularmente

solicitadas por los restaurantes populares, ya que se trata de una porción unitaria pequeña.

Entre los principales proveedores de tilapia de DISPESMA R se encuentra un sinnúmero de

pequeños cultivadores generalmente nuevos del norte del Valle, en los municipios de Huila,

Pereira, Viges, Cerrito y Cartago. Se estima que cerca del 5% de las compras de tilapia

provienen del Ecuador, estas están representadas en cabezas y recortes de tilapia.

29

4.1 CONDICIONES DE COMPRA DE DISPESMAR DENTRO DE LA ALIANZA: 4.1.1 Cantidad

Se compromete a comprar inicialmente 3.500 kilogramos de tilapia mensuales, lo cual

corresponde a 42 toneladas. En el primer año. Se espera llegar en el máximo nivel de la

alianza en el año 8 a 144 toneladas.

AÑO1

AÑO2

AÑO3

AÑO4

AÑO5

AÑO6

AÑO7

AÑO8

C1

11.900

42.840

52.436

64.182

78.559

96.156 117.695

144.058

- 20.000 40.000 60.000 80.000

100.000 120.000 140.000 160.000

VENTAS DE LA TILAPIA ALIANZA EN TONELADAS

4.1.2 Calidad Variedad Tilapia Nilotica, sin manchas negras, sin agallas. Cualidades organolépticas que

demuestren la sanidad del producto buen aspecto externo con escamas brillantes; carne

f irme, de aspecto fresco y color uniforme; olor suave, ojos brillantes y saltones; y agallas

rojas, aunque este últ imo indicador no es totalmente confiable porque, según comentarios de

la Secretaría de Salud de Bogotá, el contacto con el hielo quema las agallas y modif ica su

color.

Eviscerada, preferiblemente sin escama. Se espera un peso promedio de 250 gramos y no

inferior a los 125 gramos. No es admisible carne con aspecto terroso.

30

4.1.3 Precio

El precio de compra oscila alrededor de los $4.500 a $4.800 por kilo de t ilapia eviscerada,

entregada en la orilla de la represa en el costado del municipio de Suárez. El transporte es

aportado por DISPESMAR, sin embargo se albergó que puede haber dif icultades en la

entrega ya que el transporte de los productores depende en su totalidad del planchón de las

Empresas Eléctricas ya que la producción se encuentra al otro lado de la represa y en este

sentido se pueden presentar fallas a la calidad. A la vez, una sobrecapacidad en la utilización

de los camiones de Dispesmar pueden llevar a la necesidad de alquiler de transporte ajeno a

la empresa del que no se t iene control de cumplimiento de itinerario, condiciones logísticas

aptas y de costo.

4. ESTUDIO AMBIENTAL El proyecto se ubica dentro de la gran cuenca del río Cauca, en el embalse de la Salvajina,

municipio de Morales, zona que se caracteriza por la gran oferta hídrica. La zona ha sido

objeto de un fuerte proceso de presión antrópica, especialmente sobre el recurso bosque, lo

que ha conllevado a la disminución del equilibrio hídr ico, la f lora, la fauna y la generación de

procesos erosivos. Los suelos son bastante limitados para la producción agr ícola en términos

de fertilidad. Agrológicamente se clasif ican dentro del grupo IV.

En la explotación de tilapia en Jaulas se ha identif icado como prioritario atender en forma

preventiva el manejo de los residuos generados en el proceso productivo, específ icamente lo relacionado con las vísceras, escamas, agua-sangre y la mortalidad, e inorgánicos como las

bolsas plásticas y empaques de polietileno, los cuales generan desequilibrio en el

ecosistema. Como aspecto relevante se tiene priorizado la puesta en marcha de buenas

prácticas acuícolas, que redunda posit ivamente en la inocuidad de los productos, calidad

ambiental y la salud de los trabajadores.

La Corporación autónoma regional del Cauca - CRC como autoridad ambiental plantea que:

“el programa requiere solamente el permiso de concesión de aguas y permiso de vertimiento

para las aguas residuales industriales del proceso de beneficio”.

De acuerdo con lo establecido en el Decreto 1180 del 10 de mayo del 2003, el proyecto no

requiere licencia ambiental.

La piscicultura en jaulas en el embalse de la Salvajina se constituye en una alternativa

productiva social, económica y ambientalmente viable para las 25 familias de pequeños

productores indígenas, por cuanto es la mejor oferta ambiental para desarrollar en forma

competitiva dicha actividad

31

Síntesis del Plan de Manejo Ambiental - PMA

Objetivo Ficha de manejo Ambiental (FMA)

Indicador Monitoreo y seguimiento

Costo (miles

$)

Responsable

Motivar a los productores para dar buen manejo a los recursos naturales, disminuyendo la contaminación y propiciando BPA en el proceso productivo

FMA # 1. Curso

No. 1. legislación

ambiental y

buenas prácticas

acuícolas

# de talleres ejecutados y # de productores capacitados

Aplicación del conocimiento adquirido en el proceso productivo

2'250

OGA

Curso No. 2. Producción limpia y buenas prácticas de manufactura – BPM

# de productores capacitados

Aplicación del conocimiento adquirido en el proceso productivo

OGA

Elaborar y aplicar un protocolo de Buenas prácticas acuícolas – BPA y de manufactura - BPM en la explotación piscícola

# de protocolos elaborados y aplicados

Aplicación del protocolo de Buenas prácticas acuícolas – BPA y de manufactura - BPM en la explotación piscícola

OGA

Realizar una adecuada disposición f inal y manejo a los residuos generados en la actividad piscícola, para prevenir la contaminación al medio natural

FMA # 2. Construcción composteras

# de composteras de cuatro celdas construidas

Cantidad de compost producido

10'012,8

OGA, ASPROINCA

FMA # 2. Construcción sistema de tratamiento de aguas residuales

# de sistemas de tratamiento de aguas residuales construidas

Operación del sistemas de tratamiento de aguas residuales

Muestreo del sistema de tratamiento para comprobar su eficiencia

Eficiencia de remoción según lo establecido en decreto 1594 de 1984

Eficiencia de remoción según lo establecido en el decreto 1594 de 1984

Legalizar la actividad productiva

Cumplimiento normatividad ambiental (CRC, Incoder)

Proyecto legalizado ante la autoridad ambiental e Incoder

1'637,2

OGA, ASPROINCA

32

5. ESTUDIO FINANCIERO

I. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA UPT

Por tratarse de un cultivo intensivo que no se puede definir por el área de espejo de agua o

metro cúbico, sino por ciclos o por cantidades de carne a producir, hemos tomado como

unidad ciclos de ocho meses con siembras de quince mil alevinos, como proyecto total, sin

embargo para los cálculos unitarios tomamos las tres jaulas de engorde, pues el proyecto

contempla a 25 productores y cada uno tendría al f inal del proyecto tres jaulas de engorde y

en esta forma hacemos las proyecciones.

Este esquema se repite para la Unidad Productiva Técnica y para la Unidad Rentable del

Productor.

1.1 INGRESOS

1.1.1 PRECIO DE V ENTA

El precio establecido para la Alianza con los aliados comerciales es de $4.800.oo para ser

comprado en la orilla de la represa de la Salvajina en carros propios de los

comercializadores, que cuentan con las condiciones propias para el transporte de este tipo

de alimentos.

1.1.2 FLUJO DE INGRESOS

Con la producción proyectada y con el precio pactado por los comercializadores tenemos el

siguiente comportamiento de ingresos para la Unidad Productiva Técnica o para la Unidad

Productiva Rentable o del productor, producto de la venta del pescado en las condiciones y

calidades pactadas de peso y calidad.

33

PRECIO Año 0 Año 1 Año 2UNIDAD CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor %

INGRESO 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100% PECES KILO $ 4.800 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100%

ITEM UNIDAD

Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año7CAN TIDAD V alor % CANTI DAD Valor % CANTID AD Valor % C ANTIDAD Valor % CAN TIDAD Valor

2. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.1032. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.103

1.2 INV ERSIONES

Para la realización del proyecto se requieren algunas inversiones que son signif icativas en

sus valores y estas son para el desarrollo del proyecto y no por unidad productiva por

consiguiente se presenta el valor total para la alianza que dividido por 25 productores sería la

parte equivalente proporcional.

INV ERSIONES PROPORCIONAL POR UPT MUELLE Y CASA FLOTANTE $ 540.410

FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION $ 144.872

JAULAS ALEV INOS (5600*15m3) $ 52.500

JAULAS JUV ENILES (1500*4m3) $ 14.000

JAULAS ENGORDE (1000*4m3) $ 14.000

ELEVACION Y TARAVITA $ 82.800 SALA DE PROCESO $ 896.430 CUARTO FRIO $ 680.000 INSTALACIONES ELECTRICAS $ 600.000 LANCHA Y MOTOR $ 400.000

MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO $ 80.000

34

Las inversiones corresponden al 52% de los costos del proyecto, para las necesidades del

año de inicio, ya que el f lujo resultante de la producción y ventas sostienen perfectamente los

gastos de los años siguientes. Sin embargo se incluye el total de la inversión de jaulas.

1.3 COSTOS

Como la base del proyecto es la conversión del alimento concentrado en carne, este rubro se

lleva la mayor participación porcentual en los costos y gastos con el 23% más el 9% de los

alevinos. Igual importancia tiene la asistencia técnica que prestarán, en parte, los

productores de los alevinos y del alimento para los peces, con un 14%

Por ser tan intensivo no es signif icativo en el uso de la mano de obra. Solo signif ica el 2%

del valor de la inversión.

1.4 INGRESO NETO M ENSUAL DEL PRODUCTOR

El productor percibirá ingresos provenientes del proyecto, de la mano de obras que este le

genera y de los ingresos normales que viene obteniendo de la explotación de la tierra.

El proyecto beneficia a veinticinco familias indígenas que viven en los resguardos del

municipio de Morales. Estas familias son de muy escasos recursos y han estado tratando de

llevar adelante un proyecto comunitario que apoye su escasa economía. Este proyecto

genera para cada una de las veinticinco familias un ingreso mensual promedio, para los siete

años del proyecto de $ 535.066.oo

2. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES

La Alianza contempla unas acciones grupales en apoyo del desarrollo de la comunidad y

protección del medio ambiente que se adicionan a los costos del proyecto como:

Plan Social y del Plan Ambiental, acompañamiento de la Organización Gestora Acompañante

y Gastos de legalización del Convenio de Cooperación

5. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIÓN Y APORTES

Para llevar adelante este proyecto se han unido en su f inanciación varias entidades, incluido

el comité de cadena en el cual participan instituciones como La Gobernación del

Departamento del Cauca, La Universidad del Cauca, La Cámara de comercio del Cauca, La

35

Corporación Autónoma del Cauca y el CREPIC entre otras, quienes aportarán por intermedio

del CREPIC la suma de $37.600.000.oo en especie para el plan ambiental, el plan social y la

asistencia técnica.

El INCODER aporta para la infraestructura y el plan social.

Surtiagro aporta su conocimiento científ ico con los técnicos en asistencia técnica.

Los productores y su asociación de cabildos aportan la infraestructura existente y

$46.000.000.oo en efectivo más la mano de obra del proyecto.

El aporte del Incentivo Modular del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural por valor de

$117.370.000.oo se destina para Plan social Administración e insumos.

6. DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR

El incentivo modular se plantea en tres desembolsos en la forma siguiente:

INCENTIVO MODULAR DINÁMICA DE DESEMBOLSOS Cifras en Miles de Pesos

ACTIVIDADES INCENTIVO MODULAR

PRIMER DESEMBOLSO

SEGUNDO DESEMBOLSO

TERCER DESEMBOLSO

MANO DE OBRA $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INSUMOS $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Mojarra 34 $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Equipos y Herramientas $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INVERSIONES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0

PLAN AMBIENTAL $ 6.300 $ 2.000 $ 2.000 $ 2.300 PLAN SOCIAL $ 12.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 6.000 ADMINISTRACION OGA $ 37.760 $ 7.760 $ 10.000 $ 20.000

TOTAL IM $ 117.370 $ 37.760 $ 32.500 $ 47.110 PARTICIPACIÓN 100% 32,2% 27,7% 40,1%

7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Se hacen sobre el f lujo puro de la alianza antes de incluir f inanciación y aportes.

36

5.1 SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO

El proyecto soporta un descenso del 13,5% en el precio de la tilapia sin disminuir su tasa

interna de retorno del 15% ni de un valor positivo el Valor Presente Neto. El aliado garantiza

como precio mínimo los $4.800.oo por consiguiente no ser ía muy factible una disminución tan

drástica, dado el comportamiento histórico de los precios.

5.2 SENSIBILIDAD SOBRE VOLÚM ENES DE PRODUCCIÓN

El proyecto no es tan sensible al plan de siembra y soporta disminución en la producción

hasta del 33%, que es un margen suficiente para lo que puede suceder por los problemas

técnicos que puedan presentarse.

5.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCIÓN

La parte correspondiente a los costos de los insumos tiene una incidencia baja en la

composición porcentual del proyecto, por el peso relativo del valor de las inversiones por

consiguiente el efecto de alzas en los insumos puede llegar a un 22% sin afectar

signif icativamente el proyecto.

II. ANÁLISIS Y ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS

El objetivo es garantizar el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto a través de la

prevención y administración de los riesgos.

1.1 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS

Los riesgos f inancieros de este proyecto tienen su raíz en las situaciones que se presenten

en el mercado y en la aplicación del plan técnico de producción como también en el apoyo de

los asociados al proyecto toda vez que el trabajo es esporádico por grupos. Requiere de alta socialización.

8. RECOMENDACIONES

A futuro y para darle vía libre a la operación de otros proyectos piscícolas es

necesario adelantar por parte de las entidades competentes, un estudio que incluye no

solamente donde instalar las jaulas, sino también, de cual es la máxima capacidad de

carga del embalse con el f in de evitar su eutroficación, para no colocar en riesgo el

desarrollo sostenible de la acuicultura en el embalse.

37

Es importante que el proveedor de semilla, obtenga los alevinos a través de

incubación artif icial para garantizar alta reversión sexual (> al 99%), evitando una alta

reproducción de la tilapia, sobrepoblación y por ende un desequilibrio en el ecosistema

del embalse. La reproducción no ocurre en un cultivo en jaulas, no obstante es

conveniente que se realice la reversión, en el caso de que haya fuga de peces al

embalse, no se incremente la reproducción en ele embalse.

El programa de capacitación deberá tener efectivas acciones de seguimiento y monitoreo

durante el tiempo que dure la explotación y por lo menos durante los primeros tres años,

tiempo en el cual se haya creado un hábito o cultura de manejo del sistema productivo.

La OGA deberá garantiza que todos los productores del proyecto se capaciten en forma

permanente a f in de cumplir con las exigencias ambientales del proyecto y garantizar el

éxito del mismo. Igualmente, deben comprometerse a realizar un adecuado manejo de

los residuos sólidos (empaques plásticos, vísceras, mortalidad), líquidos (aceites, aguas

servidas) y gaseosos generados.

Es conveniente que la OGA y ATIZO adelanten una gestión de mercado para la

comercialización de la cabeza y piel, residuos adicionales al obtener carne en f ilete,

evitando el desperdicio de subproductos y la contaminación del medio natural.

El proceso productivo estará bajo el acompañamiento y/o apoyo especial del INCODER y

demás miembros de la cadena productiva, quienes con los productores garantizan la

explotación sostenible del recurso. La OGA debe comprometer a las organizaciones

involucradas en la cadena pisc ícola para adelantar un estricto seguimiento integral al

proyecto para garantizar el éxito del mismo.

Aplicar un protocolo de Buenas Prácticas Pecuarias – BPP para el proceso productivo,

con f in de tener en el futuro un sello de certif icación limpia, garantizando inocuidad del

producto y mejor comercialización del mismo.

38

III ESTUDIO SOCIAL

1. UBICACIÓN DEL PROYECTO El desarrollo del presente proyecto se localiza en un sector del Embalse de la Salvajina,

dentro de la jurisdicción del municipio de Morales Cauca, ubicado al Sur Occidente de la Republica de Colombia, Norte del Departamento del Cauca, a 2 grados, 45 minutos de latitud

norte y a 76 grados, 38 minutos de longitud al oeste de Greenw ich. La ubicación de la presa

se encuentra a una altura de 1.030 m.s.n.m.

MAPA

39

1.1 CONTEXTO LOCAL DEL ÁREA DEL PROYECTO El Municipio de Morales, cuenta con un área total de 45.588 hectáreas dedicadas en gran

parte a la agricultura y a la ganadería en pequeña escala. Dentro de la jur isdicción de este

municipio se encuentra el 40.83% del embalse de la Salvajina en una extensión de 7.65 kilómetros correspondientes a la cuenca del r ío Cauca.

Este municipio presenta una distancia de 48 kilómetros con respecto a Popayán, capital del

Departamento. La altura promedio sobre el nivel del mar es de mil seiscientos treinta y cinco

(1.635) metros. Se presentan temperaturas que f luctúan entre 23° y 28° C en el área de

influencia de la Salvajina, y entre 14° y 20° C en la zona de la cordillera occidental (zona

Montañosa). La precipitación oscila entre los 1.500 mm mínima lluvia al año y 3.800 mm

máxima lluvia al año y una humedad relativa del 80% en el ambiente.6

Morales es un Municipio donde predomina el minifundio. Para el año 2003 se considera que

el 30.6% de propietarios, poseen menos de una Hectárea, y un 57.4% poseen entre 1 y 5

hectáreas, para un total hasta allí, del 88% de predios. Los propietarios entre 5 y 10

hectáreas, constituyen el 5%, entre 10 y 20 hectáreas el 3%, entre 20 y 50 hectáreas el 2% y

otro 2% restante lo conforman propietarios de más de 50 hectáreas.

La principal actividad económica del Municipio de Morales es la agricultura, como producto

principal se destaca el Café, el cual en la economía Moralense ocupa el principal renglón

económico, representando una superficie sembrada de 4.100 hectáreas, en

aproximadamente, 2.759 f incas existentes, que en extensión constituyen el 10% del área de vocación agrícola. Un 67% de este cultivo se encuentra con un buen nivel de tecnif icación.

Morales participa con un 8.3% de la totalidad de la producción cafetera del Departamento. En

época de producción (cuatro meses del año), ocupa aproximadamente unas 3.000 personas

y paga salarios aproximados a los siete millones de pesos por día; por lo tanto constituye la

mayor fuente de empleo e ingresos. El segundo renglón es de caña panelera y en menor

escala yuca, maíz, fríjol, hortalizas, papa, cebolla, ulluco y frutas. (Plan de Desarrollo

municipal 2004).

Con la construcción del embalse de la salvajina, emerge la actividad piscícola, como un

nuevo producto para el comercio. El sector terciario de la economía esta representado por

las instituciones del sector salud y educación y administración municipal, porque el comercio

de bienes manufacturados, es débil y depende directamente del municipio vecino Piendamó.

6 Plan de desarrollo Municipio e Morales 2004 - 2007

40

Por otra parte se ha identif icado en esta zona la presencia de cult ivos de uso ilícito, como la

amapola y la coca, estos cultivos al igual que en otras regiones del departamento, se han

convertido en un renglón importante de la economía. Aunque recientemente por iniciativa de

la Administración Departamental y Municipal y con el apoyo del cabildo indígena de

Honduras, se realizaron erradicaciones manuales de amapola, algunos habitantes persisten

en esta actividad, puesto que consideran que no existen otras alternativas para la

subsistencia. Esta situación ha generado graves problemas sociales como descomposición

familiar, violencia juvenil y profunda preocupación de los Cabildos indígenas para el ejercicio

de su gobernabilidad.

De acuerdo con los resultados arrojados por la encuesta del SISBEN aplicada solamente a

una población base de 10.000 habitantes, en el año 2004, se presentan en este municipio los

siguientes indicadores. 31.83% de población con NBI y 11.30% de población en miseria para

la zona urbana; 12.82% de población con NBI y 0.87 de población en miseria en zona rural.

El 97.9% de la población se ubica en estratos 1 y 2. Las tasas de analfabetismo alcanzan

cifras del 6.5% para zona urbana y del 13.5 % en zona rural. 7

Dadas las difíciles situaciones de orden público a raíz del conflicto armado, que padeció este

municipio durante varios años, es importante destacar que la actual Administración

Municipal se ha f ijado como propósito fundamental de su administración, la estrategia de

“Morales sin muertos”, este proceso ha estado acompañado de diversas estrategias que

promueven la participación ciudadana a través del Coordinador de Desarrollo Comunitario y las organizaciones sociales, encontrando gran receptividad especialmente por parte de los

cabildos indígenas.

• Poblamiento: Dado que los beneficiarios del presente proyecto, hacen parte de la población indígena de

este municipio, es importante resaltar que el proceso de poblamiento en este municipio se

encuentra diferenciado por dos zonas geográficas y culturales La zona de la cordillera

occidental o zona indígena y la zona plana habitada por mestizos y afro colombianos.

7 Secretaría de Planeación Departamental. Resultados de Encuesta SISBEN , año 2004

41

• Zona indígena:

De acuerdo con algunos hallazgos arqueológicos en la cordillera occidental, se han podido

identif icar vestigios de culturas pasadas en las tumbas de Santa Ana. Dichos hallazgos son

comparables con la cultura de la zona de Tierradentro Inzá. Según lo expuesto podr íamos

decir que los antiguos pobladores de la zona son descendientes de esas culturas

prehispánicas y por supuesto los actuales residentes, pero también hoy en día se encuentran

pobladores pertenecientes al grupo étnico guambiano y otros pobladores mestizos que han

ido avanzando de la cordillera central hacia la occidental buscando salida al pacif ico y hoy

componen los tres resguardos, Honduras, Agua Negra y Chimborazo.8

Otro planteamiento referido al poblamiento de la cordillera occidental del municipio de

Morales tienen los pobladores de hoy, según versiones tomadas en diálogos y entrevistas,

durante el proceso de formulación del Esquema de ordenamiento territorial y Agenda para la

región centro, se señala respecto al proceso de poblamiento lo siguiente se tiene referencia

de dos movimientos poblacionales: una en la época de la llamada guerra de los mil días, a

f ines del siglo pasado y otra a mitad de este siglo, en la violencia partidista de liberales y

conservadores. De esta última cuentan los entrevistados que hasta f ines de los setenta

llegaba gente a la zona, pero igualmente manif iestan que a la llegada encontraron

pobladores en la parte alta del Resguardo de Honduras.

Uno de los aspectos predominantes en el poblamiento del f lanco oriental de la cordillera

occidental por los actuales Paeces, es la referencia que se tiene sobre la guerra de los mil

días correspondiente a los años 1.899 y 1.902. Es una época en la que el país de debatió en

una de las guerras más cruentas de que de cuenta la historia. Hubo pérdidas de bienes

expropiaciones, desplazamientos y migraciones.”

La mayor ía de las familias de los resguardos de Honduras, Chimborazo, Agua Negra,

coinciden en que durante la guerra de los mil días llegaron a la cordillera occidental

habitantes procedentes de Paniquitá, Silvia, Tunía, Pitayó, Tierradentro, Caldono, y Toribio,

entre otros; hombres y mujeres huyendo de la violencia, los hombres porque era obligación

8 Plan integral de vida de los resguardos de: Honduras, Agua Negra y Chimborazo

42

vincularse a la guerra. Muchos llegaron a lugares montañosos, escondidos durante el día y

saliendo durante la noche.

• Poblamiento y Conformación del Territorio de la Zona Plana.

El poblamiento de Morales en la zona plana está directamente relacionado con la

constitución de la entidad territorial. Los habitantes presentan características culturales

diferentes a las de los habitantes de la cordillera, se trata de una población mestiza

descendiente de los pobladores de la antigua provincia de Popayán y comunidades negras

provenientes del Patía, que habitan las riveras del r ío Cauca y el embalse de Salvajina,

mineros por tradición, Hoy estos habitantes de la rivera de la Salvajina buscan como desarrollar la pesca como actividad económica para subsistir y permanecer; porque con la

construcción del embalse se taparon las minas.

Otro hecho que se destaca hoy en día en la zona plana tiene que ver con el poblamiento de

indígenas Guambianos, que han salido de sus territorios presionados por la escasez de

tierras y la superpoblación de la misma. Estos conservan el vestido, la lengua, la cosmovisión

y toda actividad está directamente relacionada con el cabildo principal localizado en Silvia.

De acuerdo con las proyecciones de población, realizadas por la Secretaría de Planeación

Departamental para el año 2005, el Municipio de Morales cuenta con una población de

32.393 habitantes: el 91% habitan en zona rural y el 9% en el casco urbano.

La distribución de la población por género es mayoritariamente masculina representan el

54%. Los grupos étnicos están distribuidos de la siguiente manera: mestizos 58,7%;

indígenas 39,3%; y afro-colombianos 2%. La distribución por grupos de edad es: el 50,11%

niños menores de 18 años; el 12,55% jóvenes; el 31,18%, adultos; y el 6,16%, ancianos.

2. POBLACIÓN BENEFICIARIA El presente proyecto denominado, “Alianza piscícola para la reactivación económica del embalse de Salvajina”, está diseñado para beneficiar a 25 hogares rurales, conformados

en su totalidad por población indígena, asentados en los resguardos de Honduras,

Chimborazo y Agua Negra, que hacen parte de la jurisdicción del Municipio de Morales

Cauca.

43

2.1 VÍNCULO CON LA TIERRA Aunque el acceso y propiedad de la tierra no es una condición para el desarrollo del presente

proyecto, ya que éste será ejecutado en el embalse de la salvajina, el cual dentro del

municipio de Morales tiene una extensión aproximada de 7.5 kilómetros, con bahías aptas

para el desarrollo de la actividad objeto de esta alianza, producción de tilapia Nilótica en

jaula, es importante señalar que el 100% de los beneficiarios tienen acceso a la tierra, siendo

en su totalidad adjudicatarios de la misma. Disponen actualmente de un promedio de 6.1 has,

de las cuales un promedio de cuatro hectáreas están dedicadas a la explotación

agropecuaria, las hectáreas restantes se encuentran en monte o rastrojo.

2.2 COMPOSICIÓN FAMILIAR Para el análisis de la composición familiar, tomamos como categor ía de observación el

hogar, “el cual está conformado por una o varias personas, con vínculos familiares o sin ellos

que habitan la misma vivienda”. (DA NE, Censo de población)

Aplicando el promedio de 5 personas por hogar el presente proyecto tendrá impacto sobre

una población de 125 personas aproximadamente, de las cuales 72 personas son mayores

de 18 años, vinculados como miembros directos o indirectos con cada uno de los grupos

familiares e identif icados como población económicamente activa.

Del total de hogares beneficiarios del proyecto solamente uno (1) t iene como cabeza de

hogar a una persona del sexo femenino. El 68.0% de la población en edad de trabajar

pertenece al sexo masculino y el porcentaje restante pertenecen al sexo femenino. Con

excepción de dos hogares la mayoría de estos, están conformados por miembros de una

misma familia, o sea con parentesco directo. La mayoría de las personas que se registran en

la encuesta como miembro número uno del hogar, generalmente corresponde al de la

compañera, quienes en su mayoría se dedican a labores del hogar.

El promedio general de miembros activos por hogar es de 3 personas. El 48% de los hogares cuentan con dos miembros económicamente activos, dedicados a labores de la f inca y el

hogar. El máximo de miembros activos por hogar es de 6 personas, para tres hogares. La

actividad de jornaleo se presenta en todos los hogares, pero tiene mayor incidencia sobre el

ingreso para aquellos hogares que tienen más de dos miembros activos. Frente a esta

44

situación podr íamos decir que en promedio cada uno de los hogares cuenta con una persona

activa que puede vincularse a las actividades productivas que demanda el proyecto,

reemplazando en este caso la actividad de jornaleo por una actividad propia.

2.3 SISTEMA DE PRODUCCIÓN La actividad económica de los hogares beneficiarios del presente proyecto, guarda estrecha

relación con las características locales. La totalidad de los hogares se dedican a la explotación agropecuaria, siendo el cult ivo del café el que genera en la actualidad mayores

posibilidades de empleo e ingresos.

Aunque en este municipio se ha avanzado en la puesta en marcha de paquetes tecnif icados

para el cultivo del café, es de anotar que de acuerdo con la información obtenida en visitas

de campo, realizadas por el equipo técnico de Corpocauca, se pudo observar que la actividad

cafetera en estos hogares responde más a modelos tradicionales, en los cuales la actividad

se combina con el establecimiento de otros cult ivos de pan coger, requeridos para la

subsistencia del grupo familiar, con lo cual se mantiene el modelo de producción tradicional

denominado “Tul”, que caracteriza el sistema de producción en las comunidades indígenas

Uso del suelo: De acuerdo con la siguiente tabla, resultado de la información obtenida en la encuesta

socioeconómica, vemos que la mayor proporción de t ierra disponible por hogar 3.9 has se

encuentran dedicadas a pastos, seguidas de rastrojo 2.8 has, y monte, 2,5 has. En uso

agrícola se cuenta con un promedio de 1.7 has. En esta área se combinan otros productos

como la caña, el plátano y pancoger.

Usos de la Tierra Uso Frecuencia Has

Cultivo 15 1,7 Pasto 14 3,9

Rastrojo 16 2,8 Monte 12 2,5 Total 6,1

45

Producción agrícola

De acuerdo con los resultados de la encuesta socioempresarial, podemos señalar que la

actividad económica principal de los hogares, se ubica dentro del sistema de producción

agropecuario, en el cual predominan cult ivos en pequeña escala, como el café, caña

panelera, plátano y maíz .

El 52% de lo hogares tienen como cultivo principal el café con un promedio 1.3 has. por

hogar. Se estima una producción promedio de 68 arrobas por hogar para una producción

total de 885 arrobas en la totalidad del área sembrada.

Al igual que en el resto de la región sigue en importancia el cultivo de la caña panelera, que

además se constituye en el segundo producto que le permite a esta población vincularse al

mercado y suplir las necesidades del hogar. A diferencia del café que en un 95% del

producido es para la venta, en la caña se reserva un porcentaje del 20% para el consumo

familiar.

De acuerdo con la información obtenida, el cultivo del café generó un ingreso bruto de $ 29.160.000, aplicados los costos de mano de obra familiar y contratada más el valor de los insumos, obtendríamos un ingreso neto mensual por actividad cafetera de 136.000 pesos para 13 hogares, que derivan sus ingresos de esta actividad, mientras que la caña

panelera solamente refleja un promedio de ingresos bruto mensual de 57.888 pesos para

cinco hogares dedicados a este cultivo.

El cult ivo del café demanda un total de 544 jornales de los cuales el 55% corresponden a

mano de obra familiar. El costo por jornales contratados y familiares representa un total

$3.308.000 a razón de 7.000 pesos jornal.

EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA Cultivo Frecuencia Has CAFÉ 13 1,3 CAÑA 5 1,1 MA ÍZ 2 0,8

PA NCOJER 2 0,8 PLÁ TANO 1 0,3

46

Los cultivos restantes que se presentan en estas unidades familiares, maíz y plátano, son

básicamente de autoconsumo, no tienen mayor signif icación en cuanto a ingresos y

generación de empleo.

Producción Pecuaria

Aunque 14 de los hogares beneficiarios cuentan con 3.9 has como área de pastos,

solamente 8 de estos reportan una población ganadera. Cuando examinamos la población

ganadera encontramos que se trata de una actividad que se desarrolla como subsistencia por

cuanto solamente se registra un promedio de 2 cabezas de ganado bovino por hogar Esta

situación tampoco es de extrañar en esta región por cuanto algunos estudios realizados en la

misma han detectado que en este municipio gran parte de la tierra de vocación agr ícola se

encuentra subutilizada

2.4 ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR Estructura del Ingreso: Conforme a los resultados de la encuesta, los 25 hogares,

generaron un ingreso neto promedio anual de 2.547.767 pesos, de los cuales el 43 % tienen como fuente la actividad agropecuaria desarrollada en la propia parcela y el 57% el jornaleo. Los ingresos por jornales son bien importantes para todos los hogares y su

importancia es creciente en la medida en que tengan más miembros económicamente

activos en el hogar.

INGRESOS Y COSTOS CULTIVO DE CAFÉ

Ingreso Bruto 29.160.000

Mano de Obra 3.308.000

Insumos 4.128.000

sub MO + Insumos 7.936.000

Ingreso Neto 21.224.000

Promedio mensual por hogar

13 hogares

136.000

47

Los miembros activos de la totalidad de los hogares se ven en la necesidad de recurrir al

jornaleo, con lo cual se obtiene un mayor impacto en el ingreso familiar. Como consecuencia

de esto tenemos una población del sector agropecuario que por razones de oportunidades,

se ve obligado a depender para sus sustento del jornal y no de la explotación agropecuaria,

aunque se destacan tres hogares con seis miembros activos en los que el ingreso por la

actividad agropecuaria en su propia f inca, representa la mayor fuente de ingreso promedio

anual.

ESTRUCTURA DE INGRESOS ANUALES DE LOS HOGARES POR ACTIVIDAD ECONÓMICA, SEGÚN NUMERO DE MIEMBROS ACTIVOS

Frecuencia No de Miembros Económicamente

Ingreso/año neto Ingreso/año

Total

Promedio ingreso mensual

(# Hogares) Activos

Explotación Agropecuaria pro Jornales

2 1 $ 270.500,00 $ 864.000,00 1.134.500,00 $ 94.541,67

12 2 $ 1.106.416,67 $ 1.404.000,00 2.510.416,67 $ 209.201,39

4 3 $ 1.101.500,00 $ 2.040.000,00 3.141.500,00 $ 261.791,67

4 4 $ 1.209.750,00 $ 1.956.000,00 3.165.750,00 $ 263.812,50

0 5 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

3 6 $ 1.826.666,33 $ 960.000,00 2.786.666,33 $ 232.222,19

0 7 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

0 8 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

0 9 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

1 10 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Promedio 3 $ 1.102.966,60 $ 1.444.800,00 $ 2.547.766,60 $ 212.313,88

Aunque el promedio general de ingresos mensuales por hogar se estima en 212.313 pesos,

es importante señalar que el 36% de los hogares beneficiarios están por debajo de este valor

se trata de un grupo poblacional pobre que a duras penas alcanza a satisfacer sus

necesidades básicas.

48

Estructura del Gasto:

Los 25 hogares encuestados generaron gastos mensuales por valor de $5.050.000, lo que

signif ica un promedio de 202.000 pesos mensuales por hogar. Estos gastos están

destinados básicamente a cubrir los costos de alimentación.

2.5 CONDICIONES DE VIABILIDAD DE LA POBLACIÓN BENEFICIARIA

2.5.1 CUMPLIMIENTO DE CRITERIOS MÍNIMOS DE ELEGIBILIDAD Los veinticinco (25) integrantes o beneficiarios de la alianza t ienen edades que oscilan entre

los 25 y 40 años de edad, son alfabetos, de vocación agropecuaria, sus ingresos mensuales

provienen de actividades agrícolas y del jornaleo, en promedio representan el 51.9% del

salario mínimo legal vigente, por tratarse de población indígena tienen acceso a la tierra no

como propietarios sino como adjudicatarios. Los ingresos generados con el desarrollo de la

Alianza son adicionales a la economía familiar, por cuanto el asociado no compromete la

totalidad de su tiempo en la actividad piscícola, pudiendo mantener de manera simultánea su

sistema de producción agr ícola tradicional.

2.5.2 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO

* Como experiencia respecto a la actividad propuesta podemos señalar que desde el

año de 1997 la Asociación de Autoridades Tradicionales Indígenas de la Zona

Occidente –ATIZO-, impulsó, con el apoyo de la administración municipal y los

cabildos, la producción de tilapia Nilótica en jaulas, como una estrategia de

substitución de cultivos de uso ilícito y seguridad alimentaria. Desde sus inicios a la

fecha el negocio se ha mantenido, se han desarrollado mejoras fundamentalmente

en la capacidad técnica para la producción.

Pese a las dif icultades que el negocio ha tenido para crecer, es de los pocos proyectos que

se han mantenido, convirtiéndose en una de las pocas oportunidades productivas de la

región, que se caracteriza por su vulnerabilidad al conflicto armado, esterilidad de la tierra,

pobreza y marginalidad.

* Los beneficiarios del proyecto en tanto pertenecientes a una comunidad indígena organizada, históricamente han demostrado su capacidad y compromiso para

49

desarrollar trabajos asociativos, demostrando una alto sentido de pertenencia,

respeto, solidaridad y compromiso con sus organizaciones sociales propias.

* Aunque el nivel de escolaridad formal es relativamente bajo, puesto que tan solo el

40% de estos beneficiarios ha logrado acceder al sistema educativo, el nivel de

alfabetismo de es alto, solamente dos de los beneficiarios manif iestan no saber leer

ni escribir, pero cuentan con miembros en su hogar que manejan la lecto-escritura.

* El haber accedido a crear legalmente una organización específ ica para el desarrollo de este y otros proyectos productivos, es una clara demostración de su interés y

disposición para hacer de este proyecto un modelo de producción, que al ser

debidamente acompañado en aspectos técnicos como administrativos, puede

convertirse en un eje multiplicador de la experiencia en esta y otras regiones

indígenas del departamento del Cauca.

3. ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES

De acuerdo con la estructura organizativa propia de las comunidades indígenas, los

beneficiarios del presente proyecto están adscritos a sus respectivos Cabildos, de Honduras,

Chimborazo y Aguas Negras, estos Cabildos a su vez se encuentran adscritos a la

Asociación de Cabildos de la zona Occidente, ATIZO, organización de segundo nivel,

reconocida por el Ministerio del Interior, creada bajo el amparo del decreto 1088 de 1990.

Las Asociaciones como organizaciones que aglutinan varios Cabildos, existentes en las

diferentes zonas en las que se ha zonif icado el territorio indígena, t ienen como propósito

fundamental: Promover el fortalecimiento político y organizativo de los Cabildos indígenas de

cada una de las zonas; apoyar a los Cabildos indígenas en la gestión de proyectos de salud,

educación, producción, comercialización y proyectos ambientales; capacitar a los cabildos,

lideres y guardia indígena en asuntos jur ídicos, en el marco del derecho propio que r ige a las

comunidades indígenas; participar en procesos de planeación en sus territorios; poner en

marcha mecanismos de comunicación que permita fortalecer las estructuras organizativas

propias en los pueblos indígenas.

De acuerdo con estas funciones, la Asociación de Cabildos de la zona Occidente, ATIZO,

desde el año de 1.997, inició la actividad de pesca en jaulas, aprovechando las ventajas que

50

para tal f in proporcionaba el embalse de salvajina. Esta actividad, desarrollada en forma

comunitaria, le permitió a la Asociación crear una pequeña infraestructura y al mismo tiempo

incentivar poco a poco entre la población indígena, la vocación y el aprendizaje hacia una

nueva actividad económica, que hasta ahora se ha ejercido como una alternativa para

resolver la seguridad alimentaría de una comunidad que se caracteriza por altos índices de

pobreza y desnutrición.

Frente a la propuesta de Alianzas Productivas, tanto los Cabildos como la Asociación,

acceden a la creación de una organización empresarial, denominada Asociación de

Productores Indígenas del Cauca, ASPROINCA, entidad de derecho privado, sin ánimo de

lucro, regida por la constitución y normas legales vigentes, la cual se encuentra actualmente

en proceso de constitución legal, para representar los intereses de los beneficiarios del

presente proyecto.

Con la creación de esta organización se demuestra la disposición de este grupo para

participar un esquema asociativo, con visión de negocio empresarial, que tendrá como

garantía el compromiso y la experiencia de los beneficiarios en el desarrollo de trabajo

comunitario, as í como el control, la veedur ía y auditor ia de la Asociación de Cabildos ATIZO.

Esta nueva organización estará integrada por los beneficiarios del proyecto, quienes en

forma democrática podrán elegir a sus directivas. Tiene como objetivos los siguientes:

Ejecutar, promover y desarrollar directamente inversiones en actividades acuícola y

agropecuarias, que impliquen producción, transformación, y comercialización de productos y

subproductos de sus actividades, principalmente las siguientes:

* La actividad agropecuaria en todas las ramas y sus manifestaciones

* La producción, fabricación y distribución de toda clase de productos comestibles y

bebidas.

* La compra, suministro y distribución de insumos agropecuarios.

* La comercialización de productos y subproductos resultantes de las actividades

productivas.

51

Para el logro de los objetivos trazados, la asociación creará las dependencias y áreas que

sean necesarias a juicio de la asamblea general. Se han establecido como órganos de

dirección y administración los siguientes:

La asamblea general

La junta directiva

El Representante Legal

La asamblea general es la máxima autoridad de la organización y la componen la reunión de

todos sus integrantes.

Teniendo en cuenta que se trata de una organización nueva, que debe garantizar el

desarrollo del proyecto conforme al modelo tecnológico propuesto; mantener la cohesión del

grupo; fortalecer las relaciones con sus organizaciones propias como sus respectivos

Cabildos y la Asociación; garantizar la devolución del incentivo modular por parte de los

beneficiarios del proyecto; requiere, para su fortalecimiento y sostenibilidad, de un

acompañamiento permanente en asistencia técnica para apropiación del modelo tecnológico;

manejo de asuntos administrativos de la organización y manejo contable.

ASPROINCA, como nueva organización para representar los intereses de este grupo, se

considera viable, pese a que no existe una trayectoria de la misma, por las siguientes

razones:

* Permite asociar a un grupo de pequeños productores alrededor de una actividad productiva especif ica, con lo cual se va logrando con el tiempo un nivel de

especialización en el desarrollo de una actividad económica propuesta, la cual por las

relaciones de oferta y demanda de productos, tiene ventajas, comparativas y

competitivas, dentro del mercado de bienes.

* El éxito de este grupo de productores mediante el desarrollo apropiado del

proyecto, puede motivar a otros miembros de la comunidad para vincularse a

proyectos similares bajo el amparo de la misma organización u otras de similar

propósito.

* La existencia de una organización específ ica, impide que se diluyan las responsabilidades adquiridas en el marco del presente proyecto, tales como:

apropiación y aplicación del modelo tecnológico; manejo de las relaciones

52

comerciales, como son los compromisos de entrega del producto al aliado comercial;

con la oportunidad y calidad que se exige dentro del pacto comercial; en devolución

de los recursos del incentivo modular.

4. ALIADO COMERCIAL Para el desarrollo del proyecto de alianza se cuenta con dos aliados comerciales importantes

AGROFISH y DISPESMAR como comercializador y proveedor de alevinos, como se

presenta en el capitulo correspondiente a Agro negocios.

De acuerdo con el compromiso de asistencia técnica, representado en la suma de 18,000

millones de pesos, para el pago de personal técnico, que tendrá a su cargo la calif icación de

la mano de obra de los productores que participan de la ejecución del proyecto, el papel que

desempeña la empresa dentro de la alianza no se limita únicamente a la comercialización del

producto y mantener una franja de precios, sino que se crean las posibilidades para que los

productores puedan beneficiarse de aprendizajes relacionados con el manejo adecuado del

producto, de tal manera que se puedan cumplir los parámetros de calidad a partir de

recomendaciones técnicas, así como oportunidad en la entrega del producto.

Por otra parte, la comercialización del producto, con precios ajustados a las condiciones de

mercado, le permite a los pequeños productores superar una de las grandes limitaciones que les ha impedido acceder al mercado formal, en condiciones justas de competitividad.

5. ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE Para el desarrollo y acompañamiento del presente proyecto actuará como Organización

Gestora acompañante la Corporación para el Desarrollo de Tunía “CORPOTUNIA”

organización creada en el año de 1986, por un grupo de lideres comunitarios con el apoyo de

la comunidad, la Fundación F.E.S., la Fundación Carvajal y Mancol S.A., como entidad de

carácter privado, sin animo de lucro, reconocida legalmente por la Gobernación del Cauca,

según personería jur ídica No 222 de diciembre 22 de 1986 y la cámara de Comercio del

Cauca, inscripción el 9 de abril del año 1997 bajo el No. 00594 del libro I.

Esta organización conforme a la siguiente Visión “Corpotunia, es una entidad reconocida

nacional e internacionalmente por su trabajo en desarrollo rural, con una amplia base social,

53

con comunidades campesinas e indígenas del departamento del cauca, ofreciendo servicios

de validación y transferencia de tecnología avanzada, formación de talento humano y

gerencia proyectos sociales, orientando los procesos de planif icación sectorial y regional,

apoyándose en un grupo interdisciplinario de profesionales capaces de liderar el proceso,

utilizando las ventajas de la tecnología disponible”, ha demostrado a través de resultados

específ icos, gran compromiso, seriedad y responsabilidad, frente a las posibilidades de

desarrollo regional, logrando un gran reconocimiento a nivel local, departamental, nacional e

internacional.

De acuerdo con información suministrada por el actual representante legal de la

organización, presentamos a continuación hechos específ icos como resultado de su

trayectoria, los cuales son una clara demostración de la idoneidad de esta organización para

liderar el proyecto que hoy nos ocupa.

* Inicialmente el trabajo de esta organización estuvo enfocado a mitigar los problemas relacionados con salud y generación de empleo. Como resultado de este proceso se

mejoró el puesto de salud de Tunía, para convertirlo en Centro Hospital, igualmente

se fortalecieron de los grupos artesanales existentes (lo que hoy constituye el grupo

artesanal TUACA), con el f in de generar ingresos adicionales y aliviar en algo la

problemática que viv ía la zona.

* En el año de 1990, se creo el Programa de Desarrollo Agropecuario(PDA) en

convenio con la Fundación Carvajal, con el objetivo de contribuir al desarrollo

sostenible de la producción del pequeño productor, mediante el mejoramiento de los

niveles tecnológicos, haciendo uso razonable del ambiente, conservando y

protegiendo el suelo, el bosque y el agua.

* Desde el año 1.991 en convenio con Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT, se ha implementado la metodología de investigación Participativa (IPRA), que

le permite a la comunidad hacer investigación agropecuaria a nivel local, estas

acciones se ejecutan a través de los Comités de Investigación Agropecuaria Local -

CIAL- y en el área de agroindustria apoyados en los grupos de investigación en

agroindustria Rural -GIA R-, ambas metodologías validadas por CORPOTUNIA.

54

* A partir de 1994, gracias a la experiencia adquirida, pero sobre todo al proceso de

aprendizaje en la consolidación de una organización de desarrollo local, la

Corporación entra en un nuevo momento y orienta sus esfuerzos hacia proyectos

específ icos, coherentes con los propósitos universales del desarrollo social, tales

como: protección y recuperación del medio ambiente, generación de empleo,

seguridad alimentaria, lucha contra la pobreza entre otras.

Para ello, en conjunto con la comunidad se visualizan cuatro grandes áreas estratégicas de

intervención: generación de ingresos, protección del medio ambiente, complementar

acciones en salud y desarrollar la sana convivencia; dentro de ellas se identif icaron líneas de proyectos a construir que apunten a la identif icación de líneas con potencial de mercado,

modernización de la producción agropecuaria, enmarcada en el desarrollo sostenible,

crecimiento micro-empresarial, generación de valor agregado, y acciones para fortalecer la

organización social, la cultura, la recreación y el deporte.

* Desde el año 1995, ésta organización ha contado con el apoyo permanente del

Programa Nacional de Transferencia Tecnológica Agropecuaria -PRONATTA-, del

Ministerio de Agricultura y desarrollo Rural, a través de la aprobación sucesiva de

proyectos de investigación con productores en las líneas: Guadua, Caducifolios,

piscicultura, abonos verdes y panela, los cuales han permitido posesionar a la

corporación, en el ámbito de la investigación aplicada a nivel regional y nacional, as í

como disponer de ofertas tecnológicas que dan solución a problemas concretos de los

productores.

* Desde 1996 se identif ico la necesidad de incentivar y apoyar las pequeñas y

medianas empresas rurales, que desarrollan actividades de producción, transformación y comercialización de productos ó servicios en el sector rural,

buscando su consolidación y mejora en términos de generación de empleo, ingresos y

reducción del impacto ambiental generado. En ese empeño se contó durante 3 años

con el apoyo del Proyecto PADEMER, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,

que ha permitido desarrollar acciones en este campo, permitiendo llegar con servicios

a mas de 450 microempresarios (as), pertenecientes a 12 líneas productivas en 7

municipios.

Actualmente ellos cuentan con información de mercados, asesoría y asistencia técnica para

el desarrollo tecnológico, empresarial, de mercados y en la organización comunitaria, lo cual

55

les esta permitiendo acceder a nuevo mercados, mejorar la rentabilidad, reducir el impacto

ambiental y avanzar en la construcción de procesos organizativos autónomos.

* En el año 1998 CORPOTUNIA, reformula su estrategia de intervención, con el apoyo

de la Universidad San Buenaventura, vive un proceso que se denominó Repensar a

Corpotunía Siglo XXI, así, se logra adecuar una nueva misión, visión y políticas

institucionales acordes a esta época; igualmente se fortalecen las cuatro áreas de

intervención estratégica.

* Entre los años 2000 y 2002, con el apoyo de la Fundación Desarrollo Sostenido de España y la cooperación de la Fundación Provictimis de Suiza, se adelantaron

importantes proyectos de beneficio para la niñez, se logro la reubicación de 670 niñas

de las Escuela Santa Teresita del municipio de Santander de Quilichao y el colegio

Madre Laura en el municipio de Caldono.

* Desde hace mas de cuatro años, CORPOTUNIA promueve el acceso de la población

rural a las nuevas tecnologías de la información y comunicación, para ello participa en

la divulgación del proyecto “Telecentros comunitar ios” convenio entre la Universidad

Autónoma de Occidente de Cali (CUAO) y el Centro de Investigación para la

Agricultura Tropical (CIAT); este proyecto en lo referente a la zona centro con sede en

Tunia, ha permitido que las organizaciones locales dispongan de un espacio para la

comunicación virtual denominado Tele centro, encaminado al uso de las TICs para el

desarrollo económico, social y cultural de estas comunidades. El banco mundial por

su parte apoya para el planeamiento de una incubadora de agro empresas

agropecuarias que se valga de las TIC como una estrategia para la difusión y

compartir los aprendizajes y más mejores prácticas.

En este campo se ha identif icado el proyecto Grupos gestores de la información virtual, al

interior de organizaciones de base consolidadas, el cual busca cualif icar un conjunto de

personas dentro de las organizaciones, para que estén en mejor capacidad para gestionar y

movilizar información clave, haciendo uso de medios y canales de comunicación propios de

la región.

* Con base en la f ilosofía del encadenamiento productivo, se ha construido la propuesta

“Núcleos de desarrollo Económico Local -NUDEL-”, que busca consolidar una

estrategia de desarrollo local integral con base en el apoyo a productores con líneas

56

de trabajo comunes. El acompañamiento se brindará de manera integral en temas

como desarrollo comunitario, transferencia tecnológica, mercadeo y gestión de

recursos naturales, visualizando la cadena productiva comprometida en el renglón

productivo que se apoye.

* A partir del año 2001 conscientes de la importancia de aportar a la resolución de la

situación de crisis humanitaria por la afectación de numerosas personas que siendo

usuarias de la corporación se ven afectadas por el desplazamiento, se inicio una

línea de apoyo y atención integral a la población desplazada, inicialmente en ayuda

humanitaria y posteriormente bien para el retorno de estas personas a sus lugares de origen o la reinserción, contado para ello con la reconstrucción de su sistema

productivo, capacitación y asesoría para el emprendimiento de nuevos proyectos. En

alianzas con varias instituciones se han fortalecido y ajustado la estrategia de

intervención, Solidaridad Internacional con la transferencia de metodología sobre el

abordaje de estas personas en crisis, y FUNDESO de España y FONADE SENA con

el apoyo f inanciero para atender proyecto de reinserción socio productivo.

Como frutos de este trabajo a lo largo de 20 años, CORPOTUNIA ha alcanzado un alto grado

de convicción y autonomía, sustentando en la misión institucional, hoy día se trabaja por

proyectos específ icos, pero integrados entre sí. Este modo de actuar ha creado una cultura

que permite una alta participación de la comunidad en la ejecución y control de los proyectos,

además hay una gran transparencia y un serio compromiso social, tanto del equipo de

colaboradores como de la comunidad actora.

Son numerosas las organizaciones de base consolidadas en este proceso, igual se han

adelantado alianzas Ínter instituciones como una suma de esfuerzos y la optimización de

recursos, tal es el caso de convenios con Fundación Carvajal, CIAT, Cámara de Comercio

del Cauca , CRC, Universidad del Cauca, fundación Autónoma del Cauca, Centro Regional

de Productividad e Innovación del Cauca –CREPIC, Comité departamental de Cafeteros,

Administraciones Municipales de su radio de Acción, Solidar idad Internacional, PROFAMILIA.

El acompañamiento del presente proyecto le permite a esta organización darle continuidad a

los servicios, para asegurar y responder a sus innumerables problemas de orden social,

ambiental, económico y cultural, así como trasmitir sus aprendizajes a organizaciones

similares en pro de contribuir al desarrollo y el mejoramiento de la calidad de vida entre las

57

comunidades más necesitadas que se ubican en su área de influencia, proponiendo un

modelo de desarrollo integral.

6. ESQUEMA DE LA ALIANZA Actualmente la producción piscícola en el Embalse La Salvajina se da a escala artesanal,

motivo por el cual la intención de esta propuesta de alianza es incrementar productividad y mejorar la calidad de la carne producida. Para ello se requieren

esfuerzos para mejorar competit ividad del producto, fortalecer la asociatividad de los

pequeños productores para la producción a escala; Mejorar la estructura de costos de

producción; precio de venta; posicionamiento en mercado que ofrece mejores condiciones de

negociación, aprovechando el aliado comercial y cumplimiento de los parámetros

ambientales f ijados por la Corporación A mbiental Regional del Cauca –CRC-, frente al uso

sostenible de los recursos naturales del embalse

Para cumplir con estos propósitos la propuesta que se presenta hoy se dirige a fortalecer la

alianza entre Indígenas representados por ASPROINCA, Empresarios, representados por

los aliados comerciales de la alianza y otros acompañantes como CREPIC, como promotor

de la cadena piscícola en el Cauca, ATIZO Y CABILDOS INDÍGENAS, como autor idades

propias de las comunidades indígenas, y CORPOTUNIA EN CALIDAD DE OGA, quienes

uniendo voluntades, esfuerzos e intereses se articulan alrededor de la producción y la

comercialización de tilapia, como una alternativa que permite poner en marcha un sistema

de producción tecnif icado, con lo cual se busca mejorar la calidad del producto, así como

mejorar las condiciones de vida de 25 familias indígenas quines han accedido a crear un

empresa asociativa, que al ser apoyada y fortalecida con visión empresarial, les permite

mejorar su capacidad de negociación e inter locución con otros sectores sociales, sin perder

el vínculo con sus organizaciones y autoridades tradicionales .

Serán beneficiarios directos de la alianza 25 BENEFICIA RIOS seleccionados conforme al

perf il de requisitos establecido por el Ministerio de agricultura, asociados a ASOPRINCA,

como organización representativa de sus intereses:

58

ESQUEMA DE LA ALIANZA

Derechos de los productores Elegir y ser elegido para participar en las actividades relacionadas con el proyecto como

eventos de capacitación, encuentros, reuniones, giras, asambleas etc. Recibir asesoría y

asistencia técnica para garantizar el buen funcionamiento del proyecto. Recibir

oportunamente los insumos requeridos para el desarrollo exitoso del proyecto. Conocer los

informes de resultados del proyecto a nivel técnico y f inanciero. Conocer previamente a la

iniciación de cada ciclo productivo la concertación de precios pactados con el aliado

comercial. El aliado comercial tendrá como derechos en el marco del presente convenio exigir

cumplimiento y oportunidad en la entrega del producto; establecer normas y condiciones de

calidad del producto; concertar con la organización de productores los precios del producto

conforme a las reglas del mercado.

Con el f in de garantizar la buena marcha y sostenibilidad de la alianza, fomentar el clima de

entendimiento y confianza que debe existir entre sus partícipes y a afianzar la visión

PRODUCTORES ASPROINCA 25 PRODUCTORES

COMERCIALIZADOR AGROFISH

PROVEEDOR INSUMOS SURTIAGRO

ATIZO Y CABILDOS

CREPIC cadena piscícola

PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

ACOMPAÑAMIENTO TÉCNICO Y EMPRESARIAL

CONTROL Y VIGILANCIA CORPOCAUCA – MINISTERIO DE

AGRICULTURA

CORPO TUNIA

59

empresarial que se promueve entre los productores y su organización, se asumen por parte

de los actores involucrados en la misma los siguientes compromisos, los cuales fueron

suscritos mediante carta de compromiso f irmada por el respectivo representante legal de

cada una de las empresas y organizaciones comprometidas.

6.1 COMPROMISOS ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES INDÍGENAS DEL CAUCA –ASPROINCA-

* Representar los intereses de los pescadores involucrados en la alianza.

* Fortalecer el proceso organizativo, empresarial y asociativo de la nueva organización,

para que ésta logre consolidarse dentro del modelo de alianza productiva.

* Mantener relaciones de coordinación y comunicación permanente con autor idades

organizativas propias de las comunidades indígenas Cabildos y Asociación.

* Participar en el proceso de organización del plan de trabajo para que todos los beneficiarios del proyecto, no obstante la distancia respecto al sitio de producción

puedan participar en igualdad de condiciones y responsabilidades

* Suministrar periódicamente información técnica y f inanciera del proceso al comité

directivo de la alianza.

* Supervisar el Manejo contable y administrativo de liquidaciones y pagos a

Beneficiarios.

* Convocar, asistir y coordinar reuniones y ejercicios de evaluación y monitoreo periódico del proyecto.

* Participar en los comités necesarios para evaluar y mejorar el desempeño del

proyecto.

* Resolver en primera instancia los conflictos que se presenten entre los beneficiarios

del proyecto.

* Lograr que los integrantes de la Asociación se apropien de la alianza y se cree en ellos un gran sentido de pertenencia y compromiso por la ASOCIACIÓN, sus

actividades, sus inversiones, y, en general por todo lo que signif ica el éxito de la

Alianza.

60

6.2. COMPROMISOS ALIADO COM ERCIAL: AGROFISH S.A.

De acuerdo con comunicación suscrita por el Gerente de esta empresa se manif iesta por

parte de la misma, participación y amplio conocimiento del alcance del proyecto. Para

fortalecer el modelo de alianza se asumen los siguientes compromisos:

* Aportar en especie representada en asistencia técnica y calif icación de la mano de

obra de los operarios de la alianza productiva.

* Comercializar los productos que se cosechen tanto de tilapia Nilótica como de tilapia negra, manejando precios que estén acordes con el mercado en el momento de la

comercialización

* Comercializar 3.5 toneladas mensuales de tilapia Nilótica eviscerada y fresca granel,

producida por los productores de la alianza.

* Participar en el comité directivo de la alianza.

* Proponer nuevas iniciativas que permitan fortalecer el modelo de alianza.

6.3 COMPROMISOS DEL DEPÓSITO SURTIAGRO

* Aportar en especie por concepto de honorarios de un zootecnista para efectos de

tecnif icar las prácticas de nutrición de tilapia en jaulas

* Asumir el costo de honorarios de dos biólogos que dedicarán dos días de asesoría mensual al proyecto.

* Asumir los honorarios de un médico veterinario zootecnista, especialista en

acuicultura, director científ ico de la línea acuícola en ITALCOL DE OCCIDENTE, que

dedicará a los beneficiarios del proyecto un día de asesoría cada dos meses.

6.4 COMPROMISOS ASOCIACIÓN DE AUTORIDADES TRADICIONALES INDÍGENAS ZONA OCCIDENTE ATIZO y CABILDOS INDÍGENAS

Esta organización como los cabildos indígenas que representa, asume conforme a

comunicación suscrita por el representante legal, los siguientes compromisos para

funcionamiento de la alianza:

61

* Aporte para la compra de alevinos.

* Pone a disposición de la alianza infraestructura representada en jaulas, sala de proceso, servicio de energía, lancha en f ibra de vidrio, cuarto frío con capacidad para

7 toneladas, canastillas plásticas, sistema de bombeo.

* Por otra parte esta organización, conforme a los estatutos, asume la responsabilidad

de controlar y auditar el funcionamiento de la nueva organización de productores.

6.5 COMPROMISOS CENTRO DE PRODUCTIVIDAD E INNOVACIÓN DEL CAUCA CREPIC

Aportes representados en honorarios de profesionales que integran el comité técnico de la

organización de la cadena piscícola, quines para efectos de la presente alianza prestarán

servicios de asistencia técnica a la producción y el desarrollo de un programa de

fortalecimiento empresarial y gestión del plan ambiental.

6.6 COMPROMISOS ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE: CORPOTUNIA Asume dentro de la alianza los siguientes compromisos:

* Realizar la gerencia y administración del proyecto, poniendo a disposición del mismo y de la alianza, el conocimiento y la experiencia que a lo largo de su historia, ha

acumulado la organización.

* Prestar Asistencia Técnica conforme al paquete tecnológico adoptado.

* Asesorar a los productores en la negociación de acuerdos con los empresarios.

* Prestar asesoría administrativa y contable a la organización de productores.

* Realizar el esquema de dirección, control y seguimiento de la Alianza, mediante una

supervisión de cumplimiento de indicadores al cronograma de inversión de la Alianza

y al presupuesto del mismo.

* Proveer la información acerca de la utilización del incentivo modular, así como de las inversiones y actividades programadas con otros recursos.

* Planear, ejecutar y evaluar las diferentes actividades que contemplan el Plan de

Manejo Social y el Plan de Manejo Ambiental.

62

* Elaborar e implementar el Plan Operativo de la Alianza.

* Operar las decisiones del Comité Directivo de la Alianza.

* Gestionar la ejecución de los recursos para f inanciar el proyecto.

* Gestionar y concertar la ejecución de recursos ofrecidos por organizaciones aliadas y

acompañantes

* Orientar los planes de trabajo de tal forma que se pueda cumplir con los objetivos propuestos.

* Diseñar y establecer indicadores de monitoreo y seguimiento.

* Presentar ante el Grupo Coordinador del Proyecto “Apoyo a Alianzas Productivas”,

mensualmente (cinco primeros días hábiles del mes siguiente al de la fecha de corte

del informe), los informes de Avance y Ejecución de la Alianza.

6.7 SANCIONES: Los actores involucrados en el presente convenio consideran como falta grave para el

funcionamiento de la alianza los siguientes aspectos

* No cumplir con los deberes obligaciones y derechos en la producción y el mercadeo

del producto pactado en la presente alianza

* La disminución sistemática de volúmenes de captura por parte de los pescadores,

por causas no justif icadas.

* La disminución en los volúmenes de compra del producto por parte del aliado comercial, conforme a las condiciones pactadas.

* Desinterés para adelantar el plan de trabajo, conforme a programa de ejecución del

proyecto.

* No acatar la asesoría, recomendaciones de asistencia técnica de las entidades

encargadas de la prestación de este servicio.

* El uso indebido de los insumos, de los equipos y herramientas o máquinas entregadas para el desarrollo de la alianza.

* La enajenación indebida de los activos comprometidos a futuro en el proyecto.

Una vez consolidado el desarrollo del proyecto el comité directivo analizara los mecanismos

para establecer un plan de incentivos para los beneficiarios.

63

7. CONCLUSIONES

* El desarrollo del presente proyecto cuenta con un importante apoyo por parte de las

organizaciones propias de los territorios indígenas, Cabildos y Asociación, los

beneficiarios, la Oga, el aliado comercial y otros aliados como el Depósito

SURTIAGRO y el Centro Regional de Productividad e Innovación del Cauca,

CREPIC,

* Todos los aliados a través de comunicaciones escritas han demostrado interés en el desarrollo del proyecto, demostrando su voluntad para facilitar la información

requerida en el desarrollo del presente estudio.

* Los aliados de la organización de productores han f ijado como parte de sus

compromisos, aportes económicos importantes representados en personal técnico

especializado, infraestructura de apoyo que sin duda permiten consolidar esta

propuesta productiva.

* La disposición de las organizaciones, Cabildos y Asociación, para especializar a un grupo de personas en una actividad específ ica, se constituye en una clara

receptividad para generar procesos de cambio, en al dinámica económica de este

grupo poblacional, sin detrimento de sus propias tradiciones y costumbres

ancestrales.

* El aliado comercial es una pone a disposición del proyecto su experiencia e

infraestructura física y logística para garantizar la comercialización del producto de

la alianza.

* Se integra a la alianza una empresa de insumos agropecuarios, Surtiagro, que ofrece

precios diferenciados para la alianza productiva, ofrece el transporte del mismo hasta

el centro de producción y asistencia técnica al proceso de nutrición de peces.

* Las entidades e instituciones integrantes del Comité Consultivo de la Cadena productiva piscícola, han expresado su voluntad de apoyar la alianza, de acuerdo con

su misión institucional, tal como está descrito en las cartas de intención.

* La organización escogida como OGA, acompañante del proyecto, cuenta con

idoneidad, experiencia y compromiso para hacer de este un proyecto exitoso, dentro

de su trayectoria histórica.

* La actividad piscícola fue priorizada en el Plan de Desarrollo Departamental. El presente proyecto se enmarca en la apuesta estratégica de Agrocadenas, incluida en

la Agenda interna del departamento del Cauca, permitiendo fortalecer este gran

64

propósito regional. Por esta razón cuenta con el apoyo técnico del Centro de

Productividad innovación del Cauca, quien asume el compromiso de apoyar el

desarrollo del proyecto con asistencia técnica a la producción y pone a disposición de

los beneficiarios el programa de fortalecimiento empresarial y gestión del Plan

ambiental.

* El modelo tecnológico propuesto es de fácil comprensión por parte de los

beneficiarios, máxime cuando éste ya ha sido probado por la Asociación ATIZO.

* El control, veeduría y auditoria del proyecto por parte de ATIZO, se considera una buena medida en relación con los resultados esperados en el proyecto y para que la

dinámica de éste no entre en conflicto con los procesos organizativos propios de

estas comunidades.

* El presente proyecto permite consolidar una vieja expectativa de los pobladores de

esta región, que se vieron seriamente afectados por la construcción del embalse de

salvajina.

8. PLAN DE MANEJO SOCIAL Con el f in afianzar la visión empresarial entre los productores y su organización, y fomentar

el clima de entendimiento y confianza que debe existir entre los participantes de la alianza, se

propone con el plan de manejo social, la incorporación de diferentes estrategias y actividades

que permitan fortalecer diversos factores claves para el éxito y sostenibilidad de la alianza.

1.- ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES Visión y apropiación del proyecto: Afianzar entre los pequeños productores una visión empresarial, para el manejo adecuado de

la actividad productiva propuesta, de tal manera que los productores puedan percibir

comparativamente los beneficios productivos, entre una actividad desarrollada con criterio

empresarial, (producción continua y mercado seguro), frente a una actividad de manejo

artesanal. Como la que actualmente se desarrolla en la región.

65

Debilidades encontradas:

* Las actividades productivas desarrolladas por los indígenas tienen un carácter de

subsistencia, en tal sentido su producción está orientada básicamente a garantizar

seguridad alimentaria del grupo familiar.

* Dado el carácter de subsistencia de la actividad productiva entre estas comunidades, su vinculación al mercado formal es realmente limitado, se comercializan de manera

informal algunos pequeños excedentes para obtener acceso a otros productos del

mercado.

* El modelo tecnológico utilizado hasta el momento, para producción de pesca.

desarrollando ATIZO, es de carácter artesanal.

* No se conoce por parte de todos los beneficiarios el modelo tecnológico de producción escalonada propuesto para el desarrollo del presente proyecto.

* No todos los beneficiarios conocen sus compromisos como empresarios tales como:

calidad, recomendaciones técnicas, y programación de la producción.

* Los beneficiarios se encuentran dispersos y distantes en la región respecto al sit io de

operación del proyecto.

Objetivos:

1. Garantizar por parte de la OGA, CREPIC Y EL ALIA DO COMERCIAL ASISTENCIA

TÉCNICA CONTINUA que garantice la transferencia, incorporación y aplicación de

modelo tecnológico, de tal manera que todos los beneficiarios puedan apropiarse de

una nueva visión del negocio, incorporando factores calves como calidad,

recomendaciones técnicas, programación de la producción.

2. Diseñar y consensuar con todos los productores, un sistema de planeación eficiente que garantice la participación de todos los beneficiarios en la ejecución de actividades

previstas para el desarrollo del proyecto, y oriente el desarrollo exitoso de la actividad

productiva, conforme al modelo de producción continua y escalonada.

Actividades:

1. Realizar tres talleres de capacitación teórico prácticos para incorporación y

apropiación, por parte de los beneficiaros, de modelo tecnológico propuesto.

66

2. Realizar reuniones para organizar grupos de trabajo para el diseño de las tareas

relacionadas con el funcionamiento del presente proyecto, para que todos puedan

participar en igualdad de condiciones en el desarrollo del proyecto.

3. Adelantar ejercicios colectivos de intercambio de experiencias entre los distintos

grupos de beneficiarios para compartir aprendizajes, que ayuden a fortalecer el

manejo empresarial de la actividad productiva propuesta.

4. Apoyar a los productores en giras a otros sitios del departamento o fuera de este, en

donde se realicen proyectos similares con el f in de compartir experiencias que ayuden

a fortalecer su negocio.

Responsables de las actividades: CORPOTUNIA Indicadores:

* Talleres programados / Talleres realizados

* No de Personas capacitadas/ No de personas convocadas.

* No de beneficiarios que cumplen con el plan de trabajo acordado.

* No de beneficiarios que adoptan y aplican del modelo tecnológico propuesto, para garantizar una oferta de producción escalonada.

* Número de ejercicios de intercambio de experiencias realizados/ No de beneficiarios

que participan en el evento.

* Mejoramiento de la capacidad técnica y empresarial de los productores

* Mejoramiento de las condiciones de producción.

Fuente de verificación:

* Registro de visitas de campo en las que se identif iquen la adopción del modelo

tecnológico propuesto y las actividades de mejoramiento.

* Mejoramiento de los índices de productividad.

* Participación de beneficiarios en los eventos propuestos.

EMPODERAMIENTO:

Dotar a los productores de habilidades, capacidades y competencias para consolidar la

nueva organización que los representa y fortalecer su participación en al alianza.

67

Debilidades encontradas.

* La organización que representa a los productores, en tanto nueva organización, cuenta con poca experiencia en el manejo de procesos administrativos, contables y

gestión empresarial, para asumir el manejo de una empresa rentable.

* La nueva organización no está preparada para asumir la responsabilidad de Gerenciar a futuro el proyecto de alianza, una vez termine el apoyo por parte de la

OGA y demás acompañantes

* Por primera vez la organización establece relaciones con un aliado comercial, con el

cual se han pactado compromisos específ icos respecto a la cantidad, calidad, precios

y oportunidad en la entrega del producto.

Objetivos:

1. Diseñar y poner en marcha, a través de procesos de capacitación teórico practica, un

modelo de comportamiento empresarial encaminado a fortalecer los procesos de

organización empresarial, participación de los asociados, transparencia, legit imidad

en la toma de decisiones relacionadas con el negocio. 2. Brindar asesoría y capacitación a los Directivos de ASPROINCA, con énfasis en las

áreas de manejo administrativo y contable, para que estos puedan asumir con

responsabilidad y éxito, la representación de los intereses de sus asociados dentro de

la alianza, y comprender la racionalidad económica del negocio en el cual participan.

3. Asesorar y Apoyar a la organización de productores en los procesos de negociación

con el aliado comercial y los proveedores de insumos, hasta que estos logren adquirir capacidad de gestión y autonomía en el manejo del negocio.

Actividades:

1. Realizar tres talleres de capacitación para fortalecer la nueva organización en manejo

empresarial, conocimientos administrativos y contables. 2. Realizar dos asambleas con participación de los beneficiarios, el aliado comercial,

instituciones y OGA, la primera para concertar asuntos relacionados con: principios,

derechos, deberes y obligaciones de los actores comprometidos en la alianza,

sanciones, reglamento de crédito, periodicidad en la devolución y reinversión del

68

incentivo modular. la segunda para evaluar los resultados de la estrategia de alianza

en aspectos relacionados con cohesión del grupo, mejoramiento de la producción y

productividad; Mejoramiento de ingresos para los productores.

3. Diseñar mecanismos de comunicación oportuna para que cada uno de los

beneficiarios así como los demás aliados estén informados respecto a los éxitos,

problemas y soluciones relacionadas con el desarrollo del proyecto de alianza

4. Diseñar Agenda para hacer seguimiento periódico de la actividad productiva, por parte

de la organización de productores. 5. Realizar reuniones de trabajo, entre los miembros de e la organización para crear

estrategias productivas y comerciales que ayuden a generar aumento en los

ingresos. 6. Definir mecanismos por parte de la organización de productores para Gerenciar el

seguimiento de la alianza una vez termine el acompañamiento de la OGA.

Responsable: OGA CREPIC ( cadena piscícola) .

INDICADORES:

* No de beneficiarios capacitados/ Total beneficiarios

* Responsabilidad en el cumplimiento de obligaciones pactadas en la alianza por parte

de cada uno de los actores.

* No de productores que asisten a eventos programados dentro de la alianza/ total

productores de la alianza.

* Fortalecimiento de las estructuras organizativas de los productores Fuente de verificación: Documento código de comportamiento

Actas de asamblea

Registro de asistentes

ASOCIATIVIDAD Debilidades encontradas.

69

Los beneficiarios en tanto pertenecientes a comunidades indígenas organizadas tienen

amplia y reconocida experiencia en procesos asociativos, pero estos han estado

básicamente enfocados a objetivos sociales, polít icos y reivindicatorios, más que a objetivos

de carácter empresarial, de ahí surge la necesidad de conformar una organización propia,

que represente a los beneficiarios en una nueva visión del negocio.

Objetivos:

Afianzar dentro de la nueva organización y los socios el valor de la asociatividad, como

mecanismo de cohesión social, para superar las barreras que le han impedido a los

pequeños productores participar en el mercado formal, sin que ello signif ique perder de vista

sus valores culturales en los que se fundamenta su étnicidad.

Actividades: Formación teórico, práctica dir igida a los beneficiarios del proyecto en aspectos relacionados

con principios y prácticas asociativas para la producción y comercialización del producto de la

alianza.

Indicadores. Asociatividad y cohesión social como resultado de la alianza

2.- ALIADO COMERCIAL Complementariedad:

OBJETIVO

* Lograr la integración de los Aliados comerciales con los productores para posibilitar

acuerdos estables y equitativos en el transcurso de la Alianza

* Mejorar y hacer duraderas las condiciones de negociación del producto e insumos

requeridos, en cuanto a precios, plazos y calidad de los productos.

70

ACTIVIDADES:

* Visita del aliado comercial a los beneficiarios para precisar aspectos relacionados con

la calidad del producto,

* Realizar cada cuatro meses reuniones con entidades del sector y socios comerciales para dar a conocer los beneficios de la Alianza y generar nuevas estrategias para

mejorar y ampliar coberturas.

Responsable:

OGA Indicadores:

No de visitas

No de Reuniones ejecutadas/ No de reuniones programadas

3.- COMITÉ DIRECTIVO DE LA ALIANZA OBJETIVOS

* Lograr que todos los integrantes del comité directivo de la alianza compartan la visión

del proyecto.

* Afianzar entre los integrantes del comité directivo su participación, compromiso y transparencia, en el manejo y toma de decisiones.

Actividades:

* Elaborar y adoptar reglamento interno para el funcionamiento del comité directivo.

* Velar por la realización y cumplimiento de los f ines esenciales de la alianza

* Aprobar el presupuesto de ingresos y gastos de la alianza.

* Establecer directrices para mejor desempeño de la OGA.

* Evaluar y decidir sobre los casos de retiro, o inclusión de nuevos beneficiarios del proyecto.

* Revisar y evaluar los informes de labores, estados f inancieros, estado de resultados

que presente el gerente del Proyecto para su consideración.

71

* Evaluar y resolver en segunda instancia las situaciones de conflicto entre los

pescadores con el f in de prevenir riesgos para la sostenibilidad de la alianza.

Indicadores: Funcionamiento y operatividad del Comité Directivo

CRONOGRAMA ACTIVIDADES TRIMESTRES AÑO 1

1 2 3 4 1. Realizar tres talleres de capacitación teórico prácticos para incorporación de modelo tecnológico propuesto por parte de los benef iciaros

X X

2. Realizar reuniones para organizar grupos de trabajo para la planeación de tareas, que garanticen la participación de todos los beneficiarios en el desarrollo el proy ecto.

X

3. Adelantar ejercicios colectivos de intercambio de experiencias entre los distintos grupos de benef iciarios para compartir aprendizajes.

X X

4.- Apoy ar a los productores en giras a otros sitios del departamento o f uera de este, en donde se realicen proy ectos similares con el f in de compartir experiencias que ay uden a f ortalecer su negocio

X

5. Realizar tres talleres de capacitación, en organización empresarial, liderazgo y manejo administrativ o y contable

X X X

6. Realizar dos asamblea con participación de los benef iciarios, el aliado comercial, instituciones y OGA, la primera para concertar asuntos relacionados con: principios, derechos, deberes y obligaciones de los actores comprometidos en la alianza, la segunda para evaluar los resultados de la estrategia de alianza en aspectos relacionados con cohesión del grupo, mejoramiento de la producción y productividad; Mejoramiento de ingresos para los productores.

X X

7.-Diseñar mecanismos de comunicación oportuna para que cada uno de los benef iciarios así como los demás aliados estén inf ormados respecto a los éxitos, problemas y soluciones relacionadas con el proyecto

X

8.- Hacer seguimiento periódico de la activ idad productiva por parte de la organización de productores.

X X X X

9. Apoy ar Reuniones de la organización para crear estrategias productiv as y comerciales para generar aumento en los ingresos.

X X X X

10. Definir mecanismos por parte de la organización de productores para Gerenciar el seguimiento de la alianza una v ez termine el acompañamiento por parte de la OGA

X

11.- Visita del aliado comercial a los benef iciarios para precisar aspectos

relacionados con la calidad del producto,

x x

12..Realizar cuatro uniones con entidades del sector y socios comerciales para dar a conocer los benef icios de la Alianza y generar nuevas estrategias Zpara mejorar y ampliar coberturas

X X X X

13.- Capacitación sobre principios y practicas de asociatividad para la producción X 14: Reuniones del Comité Directivo X X X X 15. Sistematización y evaluación de las estrategias de sostenibilidad X X X X

73

PRESUPUESTO PLAN DE ACOMPAÑAMIENTO SOCIAL.

ACTIVID ADES RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIDAD

VALOR TOTAL

PROPIOS INCENTIVO MODULAR

CREPIC TOTALES

1.- Seguimi ento,registro ysistematización detodas las ac tivi dadesprevistas en el Pl ansocial y ambi ental

Recurso Humano Responsabl e soci al

meses 12 1500000 18.000.000 18.000.000 18.000.000

2.- Realizar tres talleres de capacitación teórico prácticos para incorpor ación de modelo tecnológico propuesto para el desarrollo del proyecto

Transporte viajes 3 150.000 450.000 450.000 450.000

Honorarios tallerista días 6 200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000

Alimentación comidas 100 6.000 600.000 600.000 600.000

refrigerios

Papelería Documentos Global 200.000 200.000 200.000 200.000

3 Realizar reuni ónpara organizargrupos de trabaj o para la planeaci ón de tareas

Alimentación refrigerios 30 6000 180.000 180.000 180.000

4.-Asistencia Técnicacalificación de Manode obra

Asistencia. Técnica

5.-Adelantar ejercicios colecti vos de intercambio de experiencias entre los distintos grupos de beneficiarios para compartir aprendizajes .

Alimentación refrigerios 60 6.000 360.000 360.000 360.000

74

ACTIVID ADES RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIDAD

VALOR TOTAL

PROPIOS INCENTIVO MODULAR

CREPIC TOTALES

6.-Apoyar a losproduc tores en girasa otros sitios deldepartamento o fuerade es te, en donde serealicen proyec tossimilares con el fi n decompartir experiencias queayuden a fortalecersu negocio

Personas 30 50.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000

7.-Realizar tres talleres de capacitación, en organización empresarial, liderazgo y manejo administrati vo y contable

Transporte viajes 3 150.000 450.000 450.000 450.000

tallerista días 6 200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000

alimentación almuerzo 100 6.000 600.000 600000 600.000

Refrigerios

Papelería 200.000 200000 200.000

8.-Realizar dos asambleas con participación de los beneficiarios, el aliado comercial, instituciones y OGA,

alimentación almuerzo 100 6.000 600.000 600000 600.000

9. Apoyar Reuniones de la organización para crear estrategias produc tivas y comerciales para generar aumento en los ingresos.

alimentación almuerzo, refrige

40 6.000 240000 240000 240000

75

ACTIVID ADES RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIDAD

VALOR TOTAL

PROPIOS INCENTIVO MODULAR

CREPIC TOTALES

Transporte Viajes 3 200.000 600.000 600000 600.000

Comunicaciones Boletines 600.000 600.000 600.000

mensajes R adial es

10.Realizar cuatro reuniones con entidades del sector y socios comercial es, produc tores para dar a conocer l os beneficios de l a Alianza y gener ar nuevas es trategias para mej orar y ampliar coberturas

Alimentación almuerzo 200 6000 1.200.000 1200000 1.200.000

Refrigerios

Transporte Personas 100 5000 500.000 500.000 500.000

Beneficiarios

11. Apoyo seis reuniones de comité Directivo

1.000.000 1000000 1.000.000

2100000 28.490.000 2.450.000 29.680.000

Nota: En cada uno de los talleres previstos se contabiliza un mayor número de personas por

cuanto es importante que asista a cada uno de los eventos programados un representante de

ATIZO y un representante por cada uno de los cabildos Indígenas, de tal manera que la

organización de productores no pierda el vinculo que debe mantener con sus organizaciones

tradicionales.

76

9. DIRECTORIO DE LA ALIANZA

Representantes de los productores Representante Legal ASPROINCA JUAN ANTONIO VELASCO Presidente ATIZO Carrera 2 No 5 Morales Cauca Tel. 3156608257 E-mail: pecesdecoccidente

Aliado comercial JOSE ARNOLDO JIM ENEZ C COMERCIALIZADORA DISPESMAR Calle 3ª Sur No 7C-10 Buenaventura Colombia. Tels 2423815-2434089 Telefax 2424373

Organización Gestora Acompañante. MIGUEL DARIO M ERA VELASCO Director ejecutivo Tel: 8471524-8471532-3108295571 Calle 4 No 7-37 Segundo Piso Popayán Cauca. CORPORA CION PARA EL DESA RROLLO DE TUNIA –CORPOTUNIA- Corregimiento de Tunia, municipio de Piendamó, Cauca. email: corpotunia@caucanet.net.co

Responsable del perf il

MIGUEL DARIO MERA V ELASCO Tel: 8471524-8471532-3108295571 Calle 4 No 7-37 Segundo Piso Popayán Cauca. Email: corpotunia@caucanet.net.co

77

IV. ESTUDIO TÉCNICO 1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO La tilapia es una especie originaria de África que pertenece a la familia de los cíclicos que se

introdujo en Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en

el mundo cerca de 70 t ipos de t ilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido

agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Oreochromis (Gunther), Tilapia (Smith), Niloticus Chitralada Sarotherodon (Rupell), Danakilia (Thys).1

1.1 Variedades 2 TILAPIA NILOTICA. Niloticus Chitralada o Tilapia del Nilo.

También llamada Mojarra Plateada. En el 2001, abarcó el 80,1% del total producido

mundialmente. Ex isten las condiciones ambientales y climáticas que favorecen su cultivo,

pudiendo vivir hasta con una temperatura mínima de 17 º C.

TILAPÍA NILÓTICA. Híbrido Oreochromis mossambicus (tilapia de Mozambique) y Oreochromis aureus (tilapia

dorada).

1 ENCICLOPEDIA ENCARTA 2 GUIA PRACTICA DE PISISCULTURA EN COLOMBIA. Maria Claudia merino Archiva, Gustavo Salazar, Diana Gómez León. INCODER. Bogota D.C. 2006.

78

Se produce en volúmenes bajos, solo el 4,3% del total producido en el mundo. Dada su

dif icultad de adaptación y su mayor costo comparado con la especie Nilótica,. Es Preferida

por los consumidores debido a la suavidad de su carne.

Especies Introducidas en Colombia.

CLASIFICACION ESPECIE

O. mossambicus Red Florida, Red Singapour, Red Taiw anesa y

Goleen Tilapia. O

Red Stirling y Tailandesa O. niloticus Nilótica Perla, Nilótico Chitralada

O. aureus Red Manzala, Red Aurea, Partidas Arancelarias

Partida Arancelaria Descripción 0304104061 Filetes de Tilapia en Fresco

0304206042 Filetes de Tilapia Congelada

0303792094 Filetes de Tilapia entera Congelada

1.2. PRODUCTO. El producto de la alianza será TILAPIA NILOTICA entera, eviscerada y fresca a granel, en

peso promedio de 290 gramos por unidad neto. Cumpliendo los requisitos organolépticos y

de inocuidad en cumplimiento de las normas de recibo y procesamiento de materia prima

acorde con las exigencias requeridas de la planta de AGROFISH.

La selección de esta variedad esta dada por su resistencia a las enfermedades, excelente

ganancia de peso diario, menor acumulación de grasa, lotes mas homogéneos en peso vivo,

mayor expectativa de comercialización en los mercados locales y regionales, solicitud del

Comercializador en todas las tallas del producto f inal.

79

2. OPCIÓN TECNOLÓGICA ACTUAL

2.1 EN COLOMBIA. Las primeras experiencias del cultivo en jaulas se realizaron hace apenas unos 15 años. El

cultivo en jaulas podr ía definirse como pre-engorde y engorde de peces desde estados

juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas que permiten

el libre f lujo de agua.1

La principal ventaja del cultivo de la Tilapia en jaulas consiste en poder aprovechar diversos

ríos y embalses que por su naturaleza y dimensiones o características no podr ían ser

utilizados sin modif icar su cauce, forma o construcción. El cult ivo en jaulas se puede efectuar

tanto a escala comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas

tropicales y subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20°C.

Este sistema de cultivo es empleado con mucha frecuencia donde se cuenta con cuerpos de

agua como lagos, embalses y represas que tienen buenas condiciones para el cultivo.

En Colombia existen varios proyectos que se desarrollan en condiciones similares a las que

se encuentran en La Salvajina y estos están localizados en los embalses de Prado y Betania,

utilizando jaulas de forma cuadrada de tamaño de 4mts x 4 mts x 3 mt ( prof ), estructura que

puede estar f lotando o anclada al suelo, aunque generalmente las jaulas no se encuentran

f ijas, sino suspendidas por medio de f lotadores, así mismo se utilizan jaulones de 22 mts a 26

mts de diámetro por 2 mts a 4 mts de profundidad. 2

1 GUIA PRACTICA DE PISISCULTURA EN COLOMBIA. Maria Claudia merino Archiva, Gustavo Salazar, Diana Gómez León. INCODER. Bogota D.C. 2006. 2 GUIA PRACTICA DE PISISCULTURA EN COLOMBIA. Maria Claudia merino Archiva, Gustavo Salazar, Diana Gómez León. INCODER. Bogota D.C. 2006.

80

2.2 EN LA REPRESA DE SALVAJINA. La represa La Salvajina fue construida por la Corporación Autónoma Regional del Valle del

Cauca CV C en 1981, para la regulación del caudal de las aguas del río Cauca, evitar las

inundaciones periódicas en las tierras planas en el Valle del Cauca y generación de energía.

El embalse se encuentra localizado entre los municipios de Buenos Aires, Morales y Suárez,

el área de captación es de 3.960 Km2, longitud máxima de 32 Km., anchura máxima de 1.2

Km., línea de cota de 112 Km., profundidad máxima de 140 m, profundidad media de 36,4 m,

área total 2.124 hectáreas, volumen máximo 996 x106 metros cúbicos, volumen promedio

370x106 metros cúbicos.

El cultivo de la tilapia en jaulas en la represa de Salvajina se reseñan tres experiencias de

producción todas realizadas con variedad Nilótica: una a cargo del Municipio de Morales

mediante el apoyo a una asociación de productores campesinos para la siembra en jaula, la

segunda a partir de un proyecto en la perspectiva de seguridad alimentar ía f inanciado por el

programa PLA NTE a las comunidades indígenas Paeces de los resguardos de Agua Negra,

Chimborazo y Honduras agrupados en la Asociación de Autorices tradicionales Indígenas de

Occidente (ATIZO), y la tercera y de mayor relevancia en el cultivo intensivo de tilapia en

jaulas estuvo a cargo de la empresa COLA PIA.

La experiencia de los productores presentes en esta alianza se ha realizado en jaulas

cuadradas de 2x2x1 mts, manejando densidades de hasta 250 peces por m3 , es decir 1000

animales por jaula, logrando pesos promedio de 360 gr en 8 meses. En el embalse de la

Salvajina existen referencias de producciones máximas de 1800 kg de biomasa en jaulas de

4.5 m3, lo que representa 400 Kg/m3 con 1000 peces por metro cúbico de la empresa

COLAPIA la cual ya no existe en la actualidad.

La siembra: se adquieren alevinos de t ilapia Nilótica de 6 gramos en promedio a diferentes

proveedores de la región como Piscícola La Virginia, Granja Piscícola San Mateo y Agrofish,

a una densidad de 300 alevinos/m3 en jaulas de 1.5*1.5*1 mts, con mallas de ¼ de pulgada,

marcos de f lotación de pvc de 4” y marco superior de soporte de las mallas en aluminio. En

estas jaulas permanecen 80 días, hasta alcanzar en promedio 70 gramos de peso por

animal.

81

En esta etapa la mortalidad es del 40% de los alevinos sembrados.

El levante: se hace en jaulas de 2*2*1 mts, malla de ½”, a una densidad de 250 animales/m3,

alcanzando 200 gramos de peso en promedio durante 80 días.

Su mortalidad esta dada por el 10% de los animales trasladados de las jaulas de siembra.

La etapa del engorde: se realiza en jaulas de 2*2*1 m con mallas de 1”, a una densidad de

200 peces/m3 para un peso f inal de 350 gramos en 80 días, talla preferida en el mercado

local, en esta etapa la mortalidad es del 5%.

La alimentación se realiza a partir de las recomendaciones sugeridas por la fábrica de

concentrados en tablas guías de alimentación formuladas para la producción de la tilapia,

relacionando la temperatura del agua y la biomasa de la población. Además sugieren el

número mínimo de raciones diarias en que se debe suministrar el alimento a los animales.

El proveedor local de alimentos no presta la suficiente asistencia técnica y limita esta a las

tablas de alimentación otorgadas por la fábrica de alimentos.

El concentrado se adquiere en un almacén agropecuario de la cabecera municipal, quien

f inaliza la cadena de intermediarios elevando notablemente los costos del alimento. Esto

sumado a los costos de transporte de la zona genera un precio f inal muy alto haciendo poco rentable el cultivo. El costo del alimento en estas condiciones afecta directamente el costo del

producto, sin permitirle competitividad en los mercados regionales de Popayàn y Cali.

Así mismo el costo por mano de obra en la producción es elevado, dado que se tiene

contratado un operario tiempo completo, para la labor de vigilancia, actividad necesaria en

esta zona, sumado a las múlt iples actividades de cuidados y manejo.

Mortalidad de alevinos: Otro elemento relevante en los altos costos de producción lo

constituye la elevada mortalidad de alevinos que se presenta a partir de los dos días

posteriores a la siembra y hasta los quince días después de la misma, considerados como el

periodo mas critico, así mismo se presenta mortalidades en las otras etapas como se reseña

anteriormente.

82

Tratamiento de enfermedades: Los tratamientos fundamentales para la salud de los peces

están dados principalmente en actividades preventivas como una muy buena preparación de

los alevinos para el transporte, la asepsia de jaulas a utilizar, el manejo en la siembra de los

alevinos, la dosif icación adecuada de sal marina en el agua de recibo, etc. La variedad

Nilótica a demostrada susceptibilidad a enfermedades y hongos presentes en el embalse,

debido posiblemente al alto nivel de consanguinidad presente en el país.

La cosecha se realiza gradualmente de acuerdo al tamaño alcanzado por los animales en

cada jaula y a la demanda del producto:

Proceso: para ello se levanta la jaula y con las nasas se atrapan los animales que van a ser

sacrif icados los cuales cuentan con las características de peso, color y talla. Se practica una

mediana insensibilización mediante golpe en la cabeza, seguidamente se procede a

eviscerar, lavar con agua del embalse, pesar, empacar en bolsa plástica comercial y

entregar, todo el proceso se realiza en la casa f lotante sin tener un adecuado manejo

ambiental, el agua sangre es vertido directamente al embalse y las vísceras en fresco son

usadas para complementar la alimentación de gallinas y otras aves de corral.

La infraestructura productiva: ASPROINCA cuenta con un muelle con casa f lotante, 56 jaulas

de diferentes tamaños para una capacidad total de 356 m3, una lancha en f ibra de vidrio y

motor fuera de borda de 40 hp, un edif icio para sala de proceso en obra gris, un cuarto frío sin instalar, instalaciones para almacenamiento de insumos y hospedaje.

El Costo de producción actual, teniendo en cuenta mano de obra, concentrado y el alevino

esta por el orden de los $ 5.200 por Kg., sin embargo es de anotar que gracias a la calidad

del producto, este se comercializa principalmente con pobladores ribereños y visitantes del

embalse a un valor de $6.000 kilo eviscerado.

3. USO ACTUAL DE LA TIERRA De acuerdo con la siguiente tabla, resultado de la información obtenida en la encuesta

socioeconómica, vemos que la mayor proporción de t ierra disponible por hogar 3.9 has se

encuentran dedicadas a pastos, seguidas de rastrojo 2.8 has, y monte, 2,5 has. En uso

agrícola se cuenta con un promedio de 1.7 has. En esta misma área se combinan otros

productos como la caña, el plátano y pancoger.

83

Aunque 14 de los hogares beneficiarios cuentan con 3.9 has como área de pastos,

solamente 8 de estos reportan una población ganadera. Cuando examinamos la población

ganadera encontramos que se trata de una actividad que se desarrolla como subsistencia por

cuanto solamente se registra un total de 48 cabezas de ganado bovino. Esta situación

tampoco es de extrañar en esta región por cuanto algunos estudios realizados en la misma

han detectado que en este municipio gran parte de la tierra de vocación agrícola se

encuentra subutilizada.

USO ACTUAL DEL SUELO USO DE LA TIERRA EN HAS

USO FRECUENCIA HAS CULTIVO 15 1.7 CULTIVO 1.0

PASTOS 14 3.9 PASTOS 2.2

RASTROJO 16 2.8 RASTROJO 1.8

MONTE 12 2.5 MONTE 1.2

TOTAL 6.1 TOTAL 5.9

3.1. Producción agropecuaria. El 52% de lo hogares tienen como cultivo principal el café con un promedio 1.3 has. por

hogar. Se estima una producción promedio por cosecha de 28.3 arrobas por hogar para una

producción total de 708 arrobas para la totalidad del área sembrada.

CULTIVO FRECUENCIA HECTAREAS CAFÉ 13 1.3

CAÑA 5 1.1

MA IZ 2 0.8

PA NCOGER 2 0.8

PLA TANO 1 0.3

Al igual que en el resto de la región sigue en importancia el cultivo de la caña panelera, que

además se constituye en el segundo producto que le permite a esta población vincularse al

mercado y suplir las necesidades del hogar, en épocas en que no existe cosecha cafetera,

aunque a diferencia del café, un gran porcentaje de caña panelera es utilizado para el

consumo familiar.

84

De acuerdo con la información obtenida el cult ivo del café, generó un ingreso bruto de $ 14.185.000 lo que signif ica un ingreso bruto mensual de 90. 929 pesos para 13 hogares que

se dedican a esta actividad, mientras que la caña solamente refleja un promedio de ingresos

bruto mensual de 57.888 pesos para cinco hogares dedicados a este cultivo.

El cult ivo del café demanda un total de 544 jornales de los cuales el 55% corresponden a

mano de obra familiar. El costo por jornales contratados representa un total $2.114.000 por

cosecha a razón de 7.000 pesos jornal.

Los cultivos restantes que se presentan en estas unidades familiares, maíz y plátano, son

básicamente de autoconsumo, no tienen mayor signif icación en cuanto a ingresos y

generación de empleo.

La asociación cuenta con una estación piscícola f lotante sobre el espejo de agua de la

salvajina en donde de forma asociativa los 25 productores de ASPROINCA realizan el cult ivo

de tilapia Nilótica en jaulas, de esta actividad se complementa los ingresos familiares.

La salvajina además de contar con la estación de la asociación tiene en su área de influencia

la participación de dos asociaciones mas (ASOPIM y APISMO) las cuales realizan la

explotación Psicola en tierra y en jaulas.

4. PAQUETE TECNOLÓGICO PROPUESTO

4.1. VALIDACIÓN El embalse de Salvajina no cuenta con un paquete tecnológico diseñado, probado y

publicado por institución alguna, sin embargo las experiencias locales antes mencionadas y

principalmente los excelentes resultados logrados por la empresa COLAPIA demuestran las

buenas condiciones del embalse para su uso en piscicultura.

Por otra parte, en otros embalses del país caso Prado y Betania, donde los volúmenes de

producción son bastante elevados, ya cuentan con paquetes tecnológicos probados y

publicados en documentos de instituciones como el INCODER.

Desde las experiencias locales y apoyadas en los reportes bibliográficos y visitas de campo a

los mencionados embalses, se apropian prácticas de manejo animal a implementarse en la

presente alianza.

85

La siguiente información esta sustentada bajo investigaciones realizadas por el INCODER,

en embalses de Betania, además de las experiencias locales en el embalse de la salvajina en

proyectos de cría, levante y engorde, desarrollados por COLAPIA, APISMO y ASPROINCA,

con la colaboración de entidades tales como el SENA.

El INCODER es la entidad que vela por el buen manejo de los criaderos y cultivos de peces,

así mismo es quien autoriza la explotación de los cultivos piscícolas. Para estos permisos los

cultivadores deberán cancelar un costo de visita al sitio del criadero por el INCODER la cual

cuesta doce salarios mínimos diar ios y además para el permiso de explotación para diez

años quince salarios mínimos diarios.

4.2. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS FRENTE A LAS CONDICIONES DE LA ZONA DE LA ALIANZA

CALIDAD DEL AGUA Según estudio adelantado por la Corporación Autónoma Regional del Cauca – C.R.C. y

ASPROINCA, en agosto de 2005 se reportan los siguientes resultados de análisis físico –

químico del agua, donde se demuestran las bondades del embalse para el cultivo de t ilapia.

Tabla No. 5. Comparativo de parámetros físico – químicos requeridos por la tilapia y resultados in situ.

Parámetro Físico - Químico

Rango De Normalidad Para Tilapia

Estación ASPROINCA, Embalse Salvaj ina

Temperatura en ºC > 23 24,9

Oxígeno disuelto (mg/lt) 6,5 – 8,0 8,2

Porcentaje Sat. de oxígeno > 80 117

pH 6,5 – 8,0 7,38

Conductividad eléctrica

(µs/cm) > 60 81,7

Fuente. Reporte de resultados muestra de agua, laboratorio

ambiental C.R.C.

86

CLIMA

El municipio de Morales se encuentra localizado al Norte del departamento del Cauca, sur

occidente de Colombia, a 2º 45’ de latitud Norte y a los 76º 38’ de longitud Oeste del

meridiano de Grew inch, dista 48 Km. de Popayán, capital del departamento del Cauca.

Limita por el Norte con los municipios de Buenos Aires y Suárez; por el sur con el municipio

de Cajibío; por el oriente con los municipios de Piendamó y Caldono y por el Occidente con

los municipios de El Tambo y López de Micay. La estación piscícola de ASPROINCA, se encuentra ubicada sobre el cause del río Cauca a

una altura de 1165 msnm, a 2°48'48,1" de latitud norte y 76º 42'11,4" de longitud oeste, en la

vereda San Cristóbal, Municipio de Morales.

Morales tiene una altura promedio de 1.635 m.s.n.m,. cuenta con temperaturas que f luctúan

entre 23º y 28ºC., en el área de influencia del embalse la Salvajina y 14º y 20ºC., en la zona

de la cordillera occidental (zona montañosa), en esta zona algunas veces en la noche la

temperatura es inferior a 10ºC., presentándose heladas. La precipitación oscila entre los

1.500 mm. mínima lluvia al año y 3800 mm. Máxima lluvia al año y una humedad relativa del

80%. (EOT, municipio de Morales, 2002).1

GEOLOGÍA

El área de interés para el proyecto corresponde a la formación de rocas estratif icadas del

terciario. Este grupo aflora hacia las estribaciones orientales de la cordillera occidental y en

parte del valle intercordilleras occidental y central. En el área, las formaciones predominantes

son: Formación Esmita (TMe), Formación Ferreira (TOMf), Formación Guachinte (TOg) y

Formación Chimborazo (Tech). (EOT, municipio de Morales, 2002).2

1 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p. 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p.

87

SUELOS

Los suelos del área del embalse de la Salvajina pertenecen a la unidad Salvajina (SV) cuyo

mater ial de relleno consta de materiales de origen sedimentario, y en especial de areniscas.

Son suelos de relieve ligeramente inclinado hasta muy quebrado y escarpado, de

profundidad moderada a profunda, con presencia de erosión ligera a severa, horizonte

superior de poco espesor con capas de arcillas duras y compactadas. En general son suelos

ácidos, con presencia de aluminio intercambiable, baja disponibilidad de fósforo

aprovechable (P2o5), de colores claros rojizos, bastante limitados para la producción agrícola en términos de fertilidad. Agrológicamente se clasif ican dentro del grupo IV.

En la actualidad los suelos están dedicados en su mayor parte a la ganadería, aunque

existen pequeñas parcelas con cultivos de subsistencia.

Foto No. Suelos del área de influencia del embalse la Salvajina.

CUADRO. CONDICIONES CLIMATICAS DE LA ZONA.

SITIO DE MUESTREO HORA TEMP. ºC

DBO5 Mg/L

O.D. mg/L

%SAT O2

pH Unid

C.E Цs/Cm

M1: Río Nangue 10:20 am 24.6 1.6 7.73 105 7.45 81.3 M2: Estación ASPROINCA 11:00 am 24.9 1.5 8.20 117 7.38 81.7 M3: Estación EPISMO 11:40 am 24.7 1.3 6.73 94.8 7.01 80.8 M4: Bocana 11:50 am 25.0 0.8 6.5 88.7 6.98 81.6 M5: Río Inguito 12:10 am 19.5 0.9 7.56 93.4 7.48 72.1 M6: Río Cauca 1: 00 pm 17.5 10.3 7.93 93.8 6.54 83.5

88

4.3 MATERIAL V EGETAL O MATERIAL GENÉTICO

4.3.1 MATERIAL GENETICO.

Nombre Científico: Niloticus Chitralada

Variedad: Tailandesa Chitralada Nombre Común: Tilapia Nilótica. Rango de Peso: 500 a 600 gramos.

Edad de Madures Sexual: Machos (4 a 6 meses), Hembras de (3 a 5 meses).

Color: Gamas de Negros y Plateados.

Excelente sabor y Buena conformación corporal: cabeza pequeña, pedúnculo caudal

corto y buena porción de f ilete.

Tipo de incubación: bucal

Mejor Conversión alimenticia, mejor corte en f ilete.

El material genético utilizado para el proyecto será adquirido con el proveedor y aliado

comercial AGROFISH, f irma con amplia experiencia en la reproducción de peces, se

encuentra ubicado en el municipio de Andalucía Departamento del Valle, donde cuentan con

la infraestructura para reproducción y reversión sexual de alevinos a gran escala.

89

ASPROINCA no cuenta con infraestructura para la reproducción y reversión sexual de

alevinos, así mismo AGROFISH garantiza el material genético esta variedad de Tilapia es

mas resistente a las enfermedades y variaciones climáticas, fácil manejo por ser muy

mansa, de mayor rendimiento en la convertibilidad de alimento en carne, mejor corte en la

producción de f ilete, menor acumulación de grasa.

ASPROINCA realizará siembras todo el año con periodos entre siembra y siembra de 30 días con cosechas a 8 meses.

4.4 ACTIVIDADES BUENAS PRÁCTICAS ACUICOLAS: Las buenas prácticas acuícola se definen como todas aquellas actividades que inciden en la

vida del pez desde sus etapas iniciales en la reproductiva hasta el proceso mismo de la

captura donde inicia el proceso de postcosecha o beneficio.

El piscicultor dedicado al levante y engorde, y que adquiere los alevinos en otra piscícola no

tiene incidencia sobre las practicas ejercidas sobre los animales en la etapa de reproducción

hasta el alevinaje, sin embargo, sí debe asumir las consecuencias de las buenas o malas

practicas ejecutadas.

El manejo genético, el manejo de la infraestructura y el manejo animal el cual abarca desde

la manipulación de los animales, alimentación, sanidad, beneficio, etc., son contempladas en

las practicas acuícolas.

4.4.1. FASES DEL MANEJO ANIMAL: Mediante el uso de la tecnología de cult ivo denominada Bajo volumen alta densidad (BVAD),

según Schmittou (1.993), la implementación de cult ivos en jaulas f lotantes permite reducir el

área de los proyectos evitando la subutilización de la infraestructura y la competencia con

otros usos de los embalses, tales como la pesca artesanal, el transporte f luvial, actividades

náuticas y el optimo aprovechamiento de las condiciones de calidad del agua y en especial

del oxígeno disuelto (OD). Se definen las siguientes fases de manejo:

90

ALEVINAJE: Los animales son sembrados con un peso promedio de 6 gramos, utilizando

una densidad de siembra de 500 alevinos/ m3, en jaulas de 3*5*1 y malla de ¼ de pulgada.

Estos se levantan hasta los 70 gramos, en un periodo promedio de 80 días.

JUV ENIL: En esta fase los animales alcanzan un peso promedio de 200 gramos, donde la

densidad a utilizar será de 350 peces/ m3, en jaulas de 2*2*1 y malla de ½ pulgada. Periodo

contemplado de t iempo: 80 días.

ENGORDE: En esta fase con una densidad f inal de 250 animales/ m3, en jaulas de 2*2*1 y

mallas de 1 pulgada. Se llega a un peso f inal de 360 gramos en 80 días.

Con el f in de estandarizar el tamaño de los animales en cada jaula se contempla clasif icarlos

por tallas.

Bajo las anteriores consideraciones se espera obtener 360 gramos en promedio de peso en

peso vivo en un período de 240 días.

4.4.2. ACTIVIDADES DE MANEJO:

Ampliación de infraestructura

productiva

Siembra alevinos

Desarrollo del cultivo

Cosecha

Beneficio

Manejo de residuos

Mantenimiento y limpieza de

infraestructura productiva

Almacenamiento de insumos

Transporte

Manejo de mortalidad

Alimentación

Biometrías

Compra de Alevinos

91

AMPLIACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

El número de jaulas a utilizar incrementara proporcionalmente al número de alevinos que

entran a cultivo, lo cual demanda inicialmente el armado de jaulas a partir de los materiales

con que cuenta ASPROINCA para tal f in. En los lotes posteriores no abra armado de jaulas

como tal, pero s í el desmonte de mallas y marcos para el aseo y desinfección de los lotes

que van terminando cada etapa contemplada en el desarrollo del cultivo.

La infraestructura productiva de la Asociación de Productores Indígenas del Cauca

(ASPROINCA), se encuentra localizada en la vereda San Cristóbal, sobre la bahía del río

Nangue , consta de una infraestructura en tierra (planta de proceso en obra gris y una

construcción adicional que sirve de oficina, bodega y alojamiento), y otra infraestructura

f lotante que consta de doce (12) jaulas f lotantes en cultivo de tilapia y 44 jaulas en bodega;

además posee un muelle f lotante que tiene dos áreas definidas, los pasillos de transito y un

sitio cubierto donde se encuentra una caseta que presta los servicios para alojamiento del

vigilante y bodega de alimento e insumos. En la actualidad y dado el bajo numero de jaulas,

estas son amarradas al muelle, el cual dista en promedio 50 metros de la orilla del embalse.

Marco estructura de sostén de la jaula. Sistemas de redes o bolsa de jaula

Sistema de f lotación

Sistema de anclaje de la jaula

92

CUADRO. DIM ENSIONES DE JAULAS

ETAPA PESO

(gramos) MALLA (pulg)

DIMENSIONES JAULA (m) No. ANIMALES/M 3

INICIACIÓN 6 a 70 ¼ 3 x 5 500

LEVANTE 70 a 200 ½ 2 x 2 350

CEBA 200 a 360 1 2 x 2 250

El sitio donde se encuentran estas instalaciones fue autorizado por la EMPRESA DE

ENERGIA DEL PA CIFICA S. A. E.S.P. EPSA a la Asociación de Autoridades Tradicionales

Indígenas de la Zona Occidente ATIZO, para el montaje del modulo piscícola desde Febrero

07 de 2.002. (Anexo copia oficio GG-GOE-011-02), t iene acceso por vía f luvial y terrestre.

A la fecha la asociación cuenta con 56 jaulas con un volumen total de 356mt³.

Infraestructura Existente De Jaulas Flotantes En La Estación De ASPROINCA

Nº DIMENSIONES DESCRIPCIÓN

30

Largo: 2.00 m

Ancho: 2.00 m

Alto: 1.50 m

Jaula destinada para levante

y ceba

4

Largo: 2.0 m

Ancho: 1.0 m

Alto: 1.50 m

Jaula destinada para levante

engorde

8

Largo: 1.60 m

Ancho: 1.60 m

Alto: 1.50 m

Jaula destinada para levante

engorde

14

Largo: 5 m

Ancho: 3.00 m

Alto: 1.50 m

Jaula destinada para

alevinaje

93

INFRAESTRUCTURA FALTANTE.

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7

JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) 9 9 12 12 15 15 15 15

JAULAS JUVENILES (1500*4m3) 27 30 36 39 45 48 54 54

JAULAS ENGORDE (1000*4m3) 39 45 51 57 63 69 75 75

INVETARIO DE JAULASATIZO + INCODER JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) 14 0 0 0 0 1 0 0 0

JAULAS JUVENILES (1500*4m3) 2 + 15 10 3 6 3 6 3 6 0

JAULAS ENGORDE (1000*4m3) 30 + 15 0 0 6 6 6 6 6 0

R E Q U E R I M I E N T O S

F A L T A N T E S

El requerimiento de infraestructura para el primer ciclo es de 9 jaulas para siembra, jaulas

para levante y engorde 39, el déficit en jaulas para alcanzar las metas de productividad es de una jaula de aleviaje y de 90 jaulas de 2*2*1 al 7º ciclo.

Enmarcado dentro del apoyo del INCODER mediante el proyecto “mejoramiento de la

infraestructura productiva para tres asociaciones de pequeños productores en el embalse de

la salvajina” apoyará adecuaciones del muelle f lotante, compra de jaulas, adecuación espacio

para proceso, instalación de líneas de f lotación, canoa india para transporte y adecuación de

casa f lotante.

Aunque la asociación cuenta con una planta de proceso esta no cuenta con las condiciones

necesarias para ser utilizada, as í que todo el proceso es realizado en el mismo muelle en

donde es vertida toda la sangre del sacrif icio y eviscerado.

Así mismo aunque el cuarto frió esta comprado no se encuentra instalada ya que la planta no

ha sido terminada.

94

ALEVINOS

Los alevinos son comprados al aliado comercial AGROFISH quienes los vende de 6 gms a

un valor de $140, estos son transportados desde la f inca de reproducción a la estación Piscícola empacados en bolsas plásticas con oxigeno y un 25% de agua, de 50 animales por

bolsa.

• Calidad De La Semilla:

Los resultados de producción en jaulas o cualquier ambiente de cultivo, estarán directamente

relacionados con la calidad de los peces sembrados. La selección es realmente importante y

se debe hacer teniendo en mente la calidad, la historia genética, la salud general y el tamaño

individual.

La historia genética se debe evaluar tomando en cuenta el potencial de producción de la

especie, de la raza o del grupo, que esté en jaulas en un ambiente espec íf ico. El concepto

del ecosistema acuícola de “adaptar el pez al ambiente”, queda demostrado en el proceso.

El concepto es sembrar la variedad o raza que haya sido genéticamente mejorado por

selección, para un ambiente especif ico que haya sido modif icado en forma apropiada. En la

práctica el cultivador no puede modif icar genéticamente la siembra de peces, pero debe

tratar de obtener un lote que haya sido modif icado. Esto se obtiene entrevistando al suplidor

de peces y a otros productores. A f in de determinar que tan bien se ha comportado una raza

o grupo especif ico, bajo las condiciones de cultivo.

Los peces seleccionador para ser sembrados en jaulas deben tener una buena salud general

y estar “libres de enfermedades”. Es recomendable que sean inspeccionados por un

especialista graduado en enfermedades piscícolas. Con el propósito de inspección, algunos

indicadores claves de buena salud son: la uniformidad del color de la piel, la ausencia de

95

úlceras, manchas, puntos, aletas raídas y deformes, y que todos los peces eviten

vigorosamente ser capturados.

Los peces que van a ser sembrados, deben ser de tamaño relativamente uniforme y lo

bastante grandes para no escapar a través de una malla.

En el presente proyecto la semilla se contempla adquirirla con un proveedor de reconocida

experiencia en la región, además con ensayos previos en la zona del proyecto que arrojaron

resultados positivos. El tamaño promedio de siembra esta previsto en los 6 gramos, en

mallas de 5 mm de abertura.

• Siembra de la semilla:

CICLO No. CANTIDAD 1 720 2 840 3 960 4 1.080 5 1.200 6 1.320 7 1.440

El momento de la siembra de los alevinos es crucial para el desempeño del cult ivo por cuanto

en esta situación desencadena todas las actividades preparatorias por parte del proveedor de

alevinos para proporcionar las mejores condiciones posibles de transporte y mitigar el stress

normal por esta práctica.

Además inicia el periodo de cultivo que dependerá de la buena adaptación por parte de los

animales y el mayor o menor porcentaje de mortalidad.

Se procede a instalar todas las bolsas sobre el agua de la jaula preparada para este f in, con

el objetivo de permitir el intercambio de temperatura entre el agua del embalse y el agua de

la bolsa. Seguidamente, se destapa bolsa a bolsa y en cada una se hace un intercambio de

agua con el agua del embalse para permitir la adaptación de los alevinos a su nuevo

ambiente. Entre más largo sea el proceso de intercambio de aguas, mejores resultados de

adaptación se tendrán.

96

Al momento de la siembra, una muestra de los alevinos debe ser pesada y contada

(Biometr ía), para definir el peso promedio y con base en este dato y el número de alevinos

sembrados vivos, se define la biomasa total.

• Manejo de la mortalidad y pérdidas físicas de los peces.

No. De animales % No. De

animales % No. De animales %

1 18.000 25% 13.500 5% 12.825 5% 32,3% 12.184 0,360 4.386

2 21.000 25% 15.750 5% 14.963 5% 32,3% 14.214 0,360 5.117

3 24.000 25% 18.000 5% 17.100 5% 32,3% 16.245 0,360 5.848

4 27.000 25% 20.250 5% 19.238 5% 32,3% 18.276 0,360 6.579

5 30.000 25% 22.500 5% 21.375 5% 32,3% 20.306 0,360 7.310

6 33.000 25% 24.750 5% 23.513 5% 32,3% 22.337 0,360 8.041

7 36.000 25% 27.000 5% 25.650 5% 32,3% 24.368 0,360 8.772

CICLO DE

OCHO MESES

INICIO ( 6 - 70 g)

LEVANTE (70 - 200 g)

ENGORDE (200 - 360 g)

POBLACION Y MORTALIDAD

CICLO80 dias 80 dias 80 dias

No. De animales a sacrificio

Peso al sacrificio

(kg/@)

BIOMASA Kg

Una vez realizada la siembra de los alevinos, la primera actividad diaria debe ser la

recolección de la mortalidad y las heces fecales de los peces, por cuanto los tubos del

sistema de f lotación no permiten la salida de los desechos orgánicos. La mayor mortalidad se

presenta en las dos primeras semanas de cult ivo; superado este periodo la mortalidad

disminuye notablemente.

La depredación y las fugas son ejemplos de pérdidas físicas de peces en jaulas. Algunas

pérdidas menores se han observado por causa de culebras, garzas, algunos mamíferos,

pájaros y reptiles. Algunas pérdidas mayores han ocurrido a través de los huecos que se

hacen en las redes de las jaulas, debido a las tortugas y los depredadores que tratan de

atrapar los peces muertos o vivos. Se sabe de roedores que han roído a través de la red de

la jaula, por encima de la línea de f lotación, probablemente para obtener comida. Las

pérdidas de los alimentos por causa de depredación y por fugas, normalmente son

controlables, simplemente tapando las jaulas o poniendo en práctica otros métodos de

sentido común.

97

El mayor potencial para la pérdida física del pez en jaulas son los humanos, quienes pueden

causar la pérdida de todos los peces que se encuentran en la jaula.

• Transporte de alimento y producto final:

El alimento concentrado constituye el insumo de mayor volumen. Se tiene previsto la

comercialización del mismo en la planta de concentrados de ITALCOL con sede en el km 12

de la vía Cali – Palmira y transportado en camiones hasta el punto conocido como el

embarcadero de Casa de teja, junto al muro de la represa de Salvajina muy cerca de la

cabecera municipal de Suárez. Desde este punto y hasta la piscícola de ASPRONICA, el

concentrado se transportará en los planchones que EPSA tiene destinados para el servicio

de carga y pasajeros sin costo alguno, en un tramo aproximado de 30 km y que en tiempo

representa 2 horas de recorrido.

El producto f inal (t ilapia eviscerada) será entregado al aliado comercial en el sitio conocido

como Santa Bárbara, distante 2 Km. de la piscícola y que en tiempo de navegación en lancha

representa 10 minutos, sitio donde es embalado en un camión con termoking de propiedad

del aliado comercial.

Esta actividad aunque genera emisión de gases por el proceso de combustión de los

motores, su impacto no es signif icativo.

ALIMENTACION: Una buena forma de garantizar buenos resultados en cultivos piscícolas es suministrar

alimentos en cantidad y calidad adecuados, es decir, alimentos balanceados que cubran

todos los requerimientos nutricionales de los peces, de tal manera que crezcan rápida y

sanamente. Un alimento balanceado esta compuesto por cantidades apropiadas de

proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales, nutrientes indispensables para el

crecimiento, formación de tejidos y demás procesos metabólicos de los animales.

• Tipos De Alimento: Para el presente proyecto, en su dimensión de semi intensivo se emplearán únicamente

alimentos concentrados para peces, que son raciones balanceadas que t ienen un mayor

98

costo, pero que garantizan un crecimiento adecuado, pues contienen todos los nutrientes que

requieren los peces.

Los concentrados que van a ser utilizados en la presente alianza son los formulados y

elaborados por la f irma ITALCOL, de acuerdo con la tabla de alimentación sugerida por la

empresa:

Mojarra 34: utilizado para levante de alevinos entre los 6 a 70 gramos. Mojarra 24: se utiliza de los 70 gramos en adelante.

• Cantidad De Alimento: Al momento de la siembra, una muestra de los alevinos debe ser pesada y contada

(Biometr ía), para definir el peso promedio, con base en este dato y el número de alevinos

sembrados, se define la biomasa total.

Una vez definida la biomasa del lote se establecerá la cantidad de alimento aplicando a la

biomasa el porcentaje de alimentación sugerido en la tabla de alimentación suministrada y

elaborada por la fábrica del concentrado.

La cantidad de alimento se ajustara cada 15 días a partir de los resultados de la biometr ía.

ALIMENTO GRAMOS DIAS FASES MOJARRA 24 74,68 80 ALEVINO MOJARRA 34 217,78 80 JUV ENIL MOJARRA 34 320,55 80 ADULTO

• Horarios De Alimentación: Definida la cantidad diaria de alimento que se debe suministrar al lote, se dif iere este

volumen en 6 raciones de comida. El principio general de la alimentación en piscicultura

radica en el eslogan “Es mejor muchas veces poco, que pocas veces mucho”.

Es fundamental no mecanizar estas cantidades, por cuanto estos volúmenes serán ajustados

con el día a día sobre el comportamiento climático, pues la experiencia en la estación

99

piscícola ha demostrado que durante los días oscuros (no soleados) el consumo disminuye

notablemente, y podrían presentarse pérdidas del alimento.

• Pérdidas De Alimento:

El alimento concentrado en su condición de un producto altamente nutrit ivo, es también muy

sensible al almacenamiento prolongado (más hallá de tres semanas), por cuanto el ambiente

húmedo de una estación f lotante favorece la proliferación de hongos principalmente.

Los roedores constituyen una gran amenaza porque el olor del concentrado los atrae

fuertemente.

Aún más, y en condiciones de la Salvajina donde abunda la sardina, ésta entra a las jaulas a

competir por el alimento, situación frecuente principalmente en las jaulas de engorde donde

la malla de 1”, no previene la entrada de este consumidor natural.

SANIDAD El adagio “Es mejor prevenir que curar”, es muy valioso en la piscicultura, porque el proceso

de tratar a los animales eleva los costos y además, cuando una enfermedad se manif iesta de

manera clara, generalmente es demasiado tarde pues ocasiona grandes mortalidades, la

mayor ía de los brotes de enfermedades en los peces cultivados pueden atribuirse a cría o

manejo inadecuados.

Una población sana de peces en jaulas es aquella donde normalmente funciona una

alimentación y un crecimiento apropiados. La buena salud y el mantenimiento de esa

condición, son las principales preocupaciones y objetivos críticos de la acuacultura en jaulas.

Las condiciones de salud de las poblaciones de peces en jaulas, son un producto directo del

manejo. La mayoría de los problemas de salud de los poblaciones de peces en jaulas,

especialmente los problemas de enfermedades, están directamente relacionas con el estrés

del pez, causado por factores ambientales. Existe una relación directa entre la calidad

ambiental, la salud del pez y las enfermedades.

100

Para la siembra de los alevinos, las bolsas se encuentran f lotando sobre el agua del

embalse, permitiendo as í el intercambio de temperatura. Se prepara una solución salina al

10%, por la cual son pasados los animales y sostenidos durante unos 30 segundos y luego

colocados ya en la jaula de siembra. La sal contribuye a regenerar los tejidos animales que

hayan sufrido laceraciones durante el transporte, previniendo de esta manera la entrada de

agentes patógenos al organismo del pez.

En las etapas del proceso donde se requiera manejo animal individual o colectivo, los

animales van a ser manipulados con cernidores húmedos durante el menor tiempo posible,

para evitar lacerar la mucosa de protección. Actividades cotidianas mal desempeñadas

como las biometr ías y la selección por talla, se constituyen en el principal riesgo para la salud

de los animales.

• Riesgos y Enfermedades: Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad acuícola ocupa un lugar de interés debido a la

necesidad que existe en poner en práctica los procedimientos para prevenir y controlar las

enfermedades que potencialmente limitan la producción. Es bien sabido que las

enfermedades son causa de pérdidas económicas importantes y son responsables de

mortalidades masivas en crías y alevinos.

Los peces no mueren, en todos los casos, por causa de agentes patógenos, también pueden

verse afectados por causa de factores físicos, químicos, biológicos o de manejo. Con el f in de

evitar la mortalidad o el desarrollo de enfermedades que puedan alcanzar la proporción de

epidemia, es necesario brindar un medio adecuado, con el objeto de prevenirlos antes de

tener que aplicar tratamientos correctivos.

En algunas ocasiones los peces pueden presentar comportamientos que pueden alertarnos

sobre algún factor que está causando tensión o sobre el desarrollo de una infección. Entre

otros, dentro de estos signos anormales se cuentan las siguientes:

• Letargo y pérdida del apetito.

• Pérdida del equilibrio, nado en espiral o vertical.

• Agrupamiento en la superficie y respiración agitada.

101

• Producción excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia opaca.

• Coloración anormal.

• Erosión en la piel o las aletas.

• Branquias inflamadas, erosionadas o pálidas.

• Abdomen inflamado, algunas veces lleno de f luido o sangre, ano hinchado y

enrojecido.

• Exoftalmia (Ojos brotados)

FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN LOS CULTIVOS: Factores físicos: Temperatura: Las variaciones altas tensionan al animal haciéndolo mas susceptible a las enfermedades

Luz excesiva: En sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar

quemaduras en el dorso del animal.

Gases disueltos: El exceso de nitrógeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas.

Factores químicos: Contaminación con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrícolas e

industriales.

Desperdicios metabólicos como el amonio y los nitr itos son altamente tóxicos, así mismos las

partículas en suspensión causan daños mecánicos sobre las branquias y tapizan las paredes

de los huevos, con lo cual impiden el intercambio gaseoso y se convierten en substrato de

hongos.

Factores biológicos:

• Nutrición • Microorganismos, bacterias, virus y parásitos.

• Algas: algunas producen toxinas.

102

• Animales acuáticos: Los moluscos como los caracoles son focos de infección y

actúan como huéspedes intermediarios en el ciclo de muchos parásitos. Manejo:

• Defensidad: A medida que se intensif ican los cultivos, la patogenesidad de los distintos agentes se incrementa por la suceptiblilidad de los peces.

• Precauciones sanitarias: Se deben realizar tratamientos preventivos al despacho y

recibo de la semilla, as í como cuarentenas en reproductores

• Sistemas de f iltración: Evitan que entren organismos ajenos como caracoles, peces o

huevos, que son transmisores de enfermedades

• Practicas de manejo y manipuleo: Tratamientos prácticos como el uso de la sal al mover o manipular animales.

Consideraciones Previas A Un Tratamiento: Antes de iniciar cualquier tratamiento es necesario hacer un análisis para determinar las

posibles causas que estén originando la enfermedad con el f in de decidir cual será el

tratamiento o para aplicar los correctivos necesarios. Para ello se requiere conocer varios

aspectos:

• La Calidad y cantidad de agua que se va a usar en el tratamiento: factores como el

pH, la dureza y temperatura pueden incrementar la toxicidad de algunos químicos o

disminuir su efectividad terapéutica.

• La especie, el estado y edad del pez, peces de diferentes especies y edades

reaccionan en forma diferente frente a la misma droga.

• La droga o sustancia química a utilizar: La concentración, porcentaje de ingrediente activo, tolerancia, dosis, residualidad y forma de empleo deben ser conocidos, así

como su interacción con factores como temperatura, pH, dureza y alcalinidad.

• El diagnóstico de la enfermedad o la identif icación del patógeno que está afectando la

población: El tratamiento que se escoja dependerá del número de peces, la edad y el

tipo de explotación.

103

Organismos Patógenos Más Comunes:

• Bacterias: Las más comunes que se presentan en las explotaciones son las de los géneros

Aeromona, Pseudomona, Corynebacterium, Vibrio, Flexibacter, Cytophaga,

Mycobacterium y Nocardia.

Estos producen enfermedades como septicemia hemorrágica bacteriana, enfermedad

bacteriana del riñón, vibriosis, la enfermedad del pedúnculo caudal, enfermedad

bacteriana de las branquias, etc.

• Hongos: Los más importantes están representados por los géneros saprolegnia, Ichthyophonus,

Branchiomyces y Dermocystidium. Estos organismos son los responsables de

enfermedades fúngicas de la piel, branquias, hígado, corazón y otros órganos que se

infectan a través de la corriente sanguínea. Los hongos pueden causar la muerte por

anoxia de gran número de huevos, crías, alevinos y adultos.

• Ectoparásitos: • Los monogeneos como Gyrodactylus y Dactylogirus:

• Los copépodos: Métodos De Tratamiento:

Externo: Cuando se realiza en forma de baño. Puede ser de varias formas. Inmersión: Altas concentraciones y tiempos cortos. Chorro: Adición del químico a la entrada del agua ( es necesario conocer el f lujo del

agua de entrada para evaluar la concentración). Baño corto: Se adiciona una solución patrón al estanque por per iodos cortos y se

distribuye de manera homogénea. Sistémico: Incorporado al alimento Inyección: Para reproductores de alto valor comercial y genético (intraperitoneal o

intramuscular).

104

Tratamiento biológico: Esta destinado a acabar organismos hospederos como el

caracol, aves o crustáceos. Puede ser manual

LABORES COTIDIANAS EN LA ESTACION:

DIARIAS: Recolección y disposición adecuada de mortalidad y heces, pesaje del alimento,

suministro del concentrado, registro diario de mortalidad y alimentación y limpieza y

mantenimiento del muelle.

SEMANALES: Recolección y disposición adecuada de mortalidad y heces, pesaje del alimento,

suministro del concentrado, registro diario de mortalidad y alimentación y limpieza y

mantenimiento del muelle.

Revisión total de mallas.

QUINCENALES: Recolección y disposición adecuada de mortalidad y heces, pesaje del alimento,

suministro del concentrado, registro diario de mortalidad y alimentación y limpieza y

mantenimiento del muelle.

Biometr ía, ajuste de registros de alimentación y mortalidad , calculo del volumen de

alimento, registro de la información DE LOS DIAS 40, 120 Y 160:

Cambio preventivo de mallas de jaulas de alevinaje, levante y engorde

respectivamente para lavado, desinfección, solarizaciòn y almacenamiento de las

mallas.

DE LOS DIAS 80, 160 Y 240:

Cambio de mallas de jaulas de alevinaje, levante y engorde por terminación de la

etapa para lavado, desinfección, solarizaciòn y almacenamiento de las mallas.

REGISTROS:

Al igual que en cualquier otro tipo de explotación pecuaria, se requiere un control

estricto sobre los parámetros que influyen en los rendimientos de una piscícola.

105

Cuando se maneja un inventario que no se puede cuantif icar de manera visual, se

vuelve más crítico el manejo de una explotación y se requiere ser mucho más estricto

en el control del inventario y del alimento.

Para esto, en la estación se tienen diseñados unos registros básicos de población y

mortalidad y suministro de alimento. Sobre la base de esta información se cuenta con

un registro f inal que analiza los parámetros necesarios en la toma de decisiones.

4.5 PRODUCCIÓN ESPERADA

4.5.1 CALCULO DE CAPACIDAD DE CARGA PARA CULTIVO EN LA SALVAJINA

Para determinar la capacidad de carga se debe tener en cuenta la cantidad de oxigeno

disuelto presente en el medio acuático, según el reporte del análisis de agua realizado en el

embalse la Salvajina en agosto 5 de 2005 por la Corporación Autónoma Regional del Cauca

(CRC) en la estación piscícola de ASPROINCA, en donde se indica que la cantidad de

oxigeno disuelto es de 8.2 mg/L y una demanda bioquímica de oxigeno de 1.5mg/L, a una

temperatura de 24.9 Cº optima para el cultivo de t ilapia.

Considerando un recambio total del agua en la jaula cada minuto (4000 L/minuto) que es el

equivalente al caudal presente en el embalse. Se determinan los siguientes cálculos,

basados en la metodología propuesta por el Dr. Guillermo León Vásquez Departamento de Biología de la universidad del Cauca.

Caudal = 4000L/min. Por jaula flotante = 66.66 L/sg

Concentración de oxigeno disuelto:

66.66 L/sg * 8.2 mg/L = 546.61 mg/sg

546.61 mg/sg ÷ 1000 = 0.54 g/sg

[ ] O2 = 0.54 g/sg * 3600 sg/hora * 24 h/día

[ ] O2 = 46656 g/día ÷ 1000

[ ] O2 = 46.66 Kilos/día.

106

De acuerdo a el estándar: la biomasa de 100 Kilos consumen 250 gr de Oxigeno disuelto/dia

a Temperatura de 25ºC es decir que 2.5 gr consumen 1 Kilo de biomasa.

100 Kilos de biomasa → 250 gr de O2 /día

X 46.656 gr de O2 /día

X = 18.662,4 Kilos de biomasa por jaula

Perdidas de oxigeno disuelto por la demanda bioquímica de oxigeno DBQ5:

DBQ5 TOTAL = caudal * [ ] DBQ5 registrado por análisis (Anexo) * 60 min./hora * 24 horas/día

DBQ5 TOTAL = 66.66 L/sg * 1.5 mg/L * 3600 sg/hora * 24 horas/día

DBQ5 TOTAL = 8639136 mg/día ÷ 1000 = 8639.136 gr/día ÷ 1000

DBQ5 = 8.63 Kilos/día

OXIGENO DISUELTO TOTAL = [ ] O2 - DBQ5

O2 TOTAL = 46.66 Kilos/día - 8.63 Kilos/día

O2 TOTAL = 38.03 Kilos/día * 1000

O2 TOTAL = 38030 gr/día

Para determinar la cantidad de biomasa animal que se puede almacenar en una jaula f lotante

se la explica con la siguiente relación:

1 Kilo de biomasa → 2.5 gr O2

X 38030 gr O2/dia

X = 15212 kilos de biomasa

BIOMASA TOTAL = 15.212 kilos / 4 m³

BIOMASA TOTAL O CAPACIDAD DE CARGA = 3.803 Kg de biomasa / m³

BIOMASA FINAL POR KILOGRAMO/ M3 EN SALVAJINA = 87.5 kILOS.

107

Es de tener en cuenta que aunque la capacidad de carga es de gran magnitud, la mayor

capacidad de carga reportada en la piscicultura a nivel mundial es de 200 Kg de biomasa y

una densidad de hasta 500 peces por metro cúbico1.

Teniendo como referencia la anterior información la producción esperada para el proyecto

será de:

CICLO No. CANTIDAD PRODUCCIO

KILOS 1 18.000 3508,92 2 21.000 4094 3 24.000 4679 4 27.000 5263 5 30.000 5848 6 33.000 6433 7 36.000 7018

El cuadro muestra los kilogramos a producir de acuerdo a la proyección establecida para la

alianza, iniciando con una producción de 3.509 kilos, de carne en canal en el primer ciclo de

duración 8 meses hasta llegar al séptimo ciclo con una producción de carne al canal de 7

toneladas en el año 4 mas 6 meses.

4.6 ASISTENCIA TÉCNICA

4.6.1. Asistencia Técnica a la Producción. Período de Siembra de Alevinos. El aliado comercial AGROFISH proveedor de los alevinos, se encargara de darles las

mejores condiciones de preparación para el transporte (cuarentena, antiestrés, etc.), el cual

se realizara en un vehiculo de su propiedad dotado de los elementos necesarios para el

suministro de oxigeno a las bolsas que lo requieran, de igual manera acompañará con

personal calif icado de su empresa la siembra de los animales en las jaulas que previamente

se han alistado para tal f in. Este servicio de asesoria y acompañamiento estará dado por sus

1 Cultivo de peces a alta densidad en jaulas de bajo volumen. H. R. Schmittou

108

ingenieros acuícolas y biólogos, con el f in de minimizar la mortalidad de la materia prima,

durante los primeros quince días antes del pago.

Período de Levante y Engorde. Para Italcol es muy importante lograr buenos resultados en el desarrollo de la presente

alianza, y como es lógico estos dependen del encadenamiento de buenas labores que se

apliquen en todas las etapas del cultivo.

Para f ines de monitoreo ITALCOL contempla el acompañamiento así:

Un Zootecnista para ajustar prácticas de nutrición de tilapia en jaula, con dos visitas al

mes al cultivo para ajustar permanentemente las practicas de alimentación de

acuerdo a los resultados de las biometr ías quincenales.

Un Veterinario especializado (acuacultura) en cultivo de Tilapia el cual realizara 1

visita cada dos meses. a f in de evaluar los resultados que se vayan teniendo en el

proceso.

Dos Biólogos para realizar dos días de asesoria mensual, quienes evaluaran , las

condiciones de la calidad del agua para entregar elementos de juicio respecto a los

resultados de campo que arroje el cult ivo de tilapias.

De ser necesario los profesionales y técnicos realizaran visitas extraordinarias por

requerimiento de los productores.

Cosecha y Poscosecha. Será asumida por el aliado comercial AGROFISH, con el f in de mejorar la presentación de la

tilapia, en las labores de: eviscerado, escamado, desagallado, selección, empaque y

almacenamiento, as í mismo cualif icara la mano de obra de los operarios de la alianza

productiva.

AGROFISH pondrá a disposición para dichas actividades técnicos y profesionales

capacitados y especializados.

4.6.2. Asistencia Técnica Administrativa y Organizacional.

109

Estará a cargo de los profesionales en áreas de Administración, contabilidad y antropología

de las Entidades acompañantes CREPIC y CORPOTUNIA, los cuales aportaran experiencia

y capacitación para el buen funcionamiento de las labores administrativas y fortalecimiento

de la estructura organizacional de la asociación ASPROINCA.

Experiencia del CREPIC: lleva mas de 5 años en la elaboración, formulación y evaluación de

proyectos, así mismo a administrado recursos de carácter privado y publico, cuenta con el

apoyo de la Cámara de Comercio del Cauca, La Universidad del Cauca y la Gobernación del

Cauca.

CORPOTUNIA: elabora y ejecuta proyecto, así mismo coordina y administra proyectos de

carácter socioeconómico, agroindustriales y de desarrollo sostenible local hace 20 años.

(Cartas de intención de compra, participación y asesorìas).

4.7. COSTOS E INV ERSIONES

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE UN CICLO DE CULTIVO DE 8 MESES

ÍTEM UNID CANT VAL UNIT VAL

TOTAL MANO DE OBRA

Siembra horas 4 1.250 5.000 Alimentación horas 150 1.250 187.500 Biometr ías horas 16 1.250 20.000

Mantenimiento de Jaulas horas 15 1.250 18.750 Mantenimiento de

Infraestructura horas 15 1.250 18.750 Control de sanidad horas 15 1.250 18.750

Almacenamiento de Insumos horas 10 1.250 12.500 Manejo de Residuos horas 15 1.250 18.750

Vigilancia (para un ciclo) Días 240 1.250 300.000

sub. Total MO 600.000 MANO DE OBRA BENEFICIO

Cosecha jornal 5 10.000 50.000 Post cosecha jornal 26 10.000 260.000 sub. Total MO 310.000

INSUMOS Mojarra 24 Kilos 1.190 1.170 1.392.172 Mojarra 34 Kilos 7.084 1.000 7.080.217 Alevinos Nro 15.000 140 2.100.000

Gasolina de lancha Galón 10 7.000 70.000

110

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE UN CICLO DE CULTIVO DE 8 MESES

ÍTEM UNID CANT VAL UNIT VAL

TOTAL Profilácticos Glb 100.000

sub. Total Insumos 10.742.389

Equipos y Herramientas Basculas Nro. 1 50.000 50.000

Mallas de pesca Nro. 1 50.000 50.000 Canastillas Nro. 90 12.000 1.080.000

Baldes Nro. 4 7.000 28.000 Cuchillos Nro. 6 5.000 30.000

Sub. Total Herramientas y

equipos 1.238.000 Servicios Públicos 100.000

Permiso del INCODER 256.320

TOTAL 12.646.709 El cultivo de peces en la salvajina requiere de un permiso especial de la entidad coordinadora

de pesca quien cobra 12 salarios mínimos diarios por visita de inspección en el sitio más 15

salarios mínimos diarios por un permiso de cría y levante de peces a 10 años.

5. JUSTIFICACIÓN VENTAJAS DEL CULTIVO DE TILAPIA EN JAULAS

• Sistema que permite desarrollar cultivos intensivos. (100 a 400 kg por metro cúbico), en

estanque las densidades máximas son de 15 peces por metro cuadrado

• En la Salvajina se han logrado topes máximos de producción de 1800 kg de biomasa en 4.5 m/cúbicos, lo que representa 400 Kg/m3 con 1000 peces por metro cúbico.

• Las expectativas de ASPROINCA están en los 100 Kg./ metro cúbico, representados en

250 animales de 400 gramos en promedio.

• Facilidad de manejo (Alimentación, limpieza, selección).

• Rápido crecimiento de los peces y conversión de carne. • Fácil y permanente recambio de agua

• Garantiza un óptimo de recambio de agua en la producción.

• Buena dispersión de los desechos metabólicos y desperdicio de alimento.

111

METAS PRODUCTIVAS Los datos reportados como “actual” (en la graficas 1 y 2), son los que a la fecha manejan los

productores de ASPROINCA en el embalse de la salvajina, por consiguiente los datos de

“alianza“ (en la graficas 1 y 2), son los cambios que se esperan a partir del ajuste tecnológico

y de la inversión de los recursos:

V. ESTUDIO DE M ERCADO

1. MERCADO INTERNACIONAL

En la actualidad, la pesca arroja al mercado cerca de 130 millones de toneladas de producto

al año, de las cuales 37,9 millones (28%) son producidos por la acuicultura1. La presión sobre

ciertas especies ha llevado a la reducción de la probabilidad de capturas, por tanto, la

acuicultura se presenta como alternativa para cubrir la brecha creciente entre consumo y

producción2. Se espera acuicultura será la responsable del 39% de la producción mundial de

pescado en el 2015.

La producción de Carpas y Otros Ciprínidos en el año 2002 fue muy superior a la de los

demás grupos de especies y representó casi el 42% (16,7 millones de toneladas) de la

producción acuícola total de pescados, crustáceos y moluscos.

La producción mundial acuícola creció el 11% y la de t ilapia creció en promedio 14% anual

durante los últ imos 5 años.

1 A g Exporter. Waves of Opportunity for World and U.S Fisher Seafood Trade. P 14. Fas.USDA.gov. 2 VANNUCCINI, Stefania. Fishery Station. FAO Fishery Information Data and Statistics Unit. 2004

112

GRAFICO 2. PRODUCCION DE TILAPIA A NIV EL MUNDIAL 2003

Fuente: JOSUPIET, Helga. EL MERCADO MUNDIAL DE LA TILA PIA. Roma 2004.

La Tilapia es la segunda especie producida en acuicultura continental después de la carpa,

para 2004 la producción de tilapia fue de 2’002.087 toneladas métricas, de las cuales los

mayores productores fueron China con una participación de casi el 43%, Egipto y Filipinas

aportando respectivamente el 10% de la producción mundial mientras Colombia ocupa el

noveno lugar de producción un 2%.

DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE TILAPIA EN TONELADAS 2004

4 3%

10%10%

9%

5%

5%

4 %

2 %

2 %

2%

2%

5%

1%0%

ChinaEgiptoF ilipinasIndonesiaT ailandiaT aiwánBrasi lLaoColombiaM alas iaCos ta Ric aEcuadorEstados UnidosM éxic o

Fuente: KARPPE, Michael. Aquaculture Outlook Role of Aquaculture in Meeting Global

Seafood demand, Seattle Washington June 20, 2005. Base de Datos FAO. Fishtat 2003.

China con una producción de 35,5 millones de toneladas métricas en 2002, sigue siendo el

mayor productor y exportador a nivel mundial pese a la baja productividad debido a la poca

tecnif icación y a la asociación del cultivo de tilapia con arroz, así como un alto autoconsumo

113

(31,3 millones de toneladas métricas)1y el más bajo costo de producción siendo este de

US$0,70/Kg. No obstante se observa un brusco incremento de la producción en el año 2004

la producción de Filipinas e Indonesia para tilapia congelada y Ecuador y Brasil en el

segmento en fresco, cambiando el panorama del mercado mundial de la tilapia.

Filipinas cuenta con una producción aproximada de tilapia de 145.868 Toneladas Métricas

presentando un crecimiento anual de 7,3% en la producción. Especialmente en la zona de

Mindanao, Lenao Lake, Región de Caraga y ARMM. Filipinas es uno de los principales

exportadores de tilapia a los Estados Unidos, existe una clara política gubernamental para

apoyar esta industria con 13.000 espejos de agua, granjas piloto, hatchering y una inversión

anual para procesamiento de 5 millones de dólares. Entre las entidades de apoyo están el

Bureau of Fisheries and Aquatic Resources BFAR. Las emrpresas más representativas son

Mr. Rene Tayag que quintuplicó la capacidad de procesamiento de 50 a 150 TM, EGM

Agrifood Industry y Fisher Farms. El costo de producción por kilogramo es de US$0,80/Kg2.

A diferencia de China, Taiw án3 ha reducido su producción ya que en 2005 contaba con cerca

de 134.000 mil pequeñas y medianas empresas pesqueras, US$2,7 billones en

exportaciones acuícolas y 57.000 hectáreas en área acuícola. Produce en la actualidad cerca

de 100.000 Toneladas Métricas al año de tilapia, en estanques aproximados de 100 m2 con

intercambio de agua y aireación, los peces se siembran de 100-200 gramos en densidades

de 50-100/m2 son alimentados 3 a 4 veces/día y se cosechan de 600 gramos con

rendimientos de 3 a 4 TM/Tanque/Ciclo de 3.4 meses, supervivencias del 90% o más altas y

una conversión alimenticia de 1.2- 1.4 (Guerrero, 2002)4. El costo de producción de tilapia por Kilogramo es de US$1,05/Kg. En Tailandia el gobierno promueve actualmente las

exportaciones hacia el mercado europeo especialmente Francia, Holanda e Inglaterra y en

Latinoamérica al mercado más atractivo como es México.

La mayor ía de la producción de tilapia en estanques en Bangladesh, China, Taiw án,

Tailandia y Vietnam emplean sistemas de policult ivo mientras que en Filipinas la gran

mayor ía lo hace en monocultivo, en muchos de estos países no se emplea el alimento

1 Universidad del Pacífico. Publicación Economía y Ambiente. VI. Volumen 35. Año 4. Perú Diciembre de 2004. 2 Bureau of fisheries and aquatic resources BFAR. Filipine Commerce Bureau. 2006. 3 http://english.www.gov.tw/Yearbook/index.jsp?categid=160&recordid=83350. Consultada el 28 de abril de 2006. 4 CASTILLO, Luis Fernando. Tilapia 2006.

114

suplementario, sino la fertilización, con excepción de los proyectos semi-intensivos e

intensivos que si emplean pellets formulados (Gupta and Acosta, 2004)1.

EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE TILAPIA POR PAIS EN TONELADAS 2000-2004 (SIN CHINA)

-

50.000

100.000

150.000

200.000

250.0002000

20012002

20032004

Fuente: Agrocadenas Minagricultura Colombia Documento de Trabajo N.106. (para los datos 2000-

2002). Complementado por KARPPE, Michael. Aquaculture Outlook Role of Aquaculture in Meeting

Global Seafood demand, Seattle Washington June 20, 2005. Base de Datos FAO. Fishtat 2003.

DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE TILAPIA POR VARIEDAD DE ACUERDO A VOLUMEN

92% 93% 94% 94% 95% 97%

8% 7% 6% 6% 5% 3%0%

20%40%60%80%

100%120%

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Tilapia del Nilo Tilapia de Mozambique

Fuente: FAO

Aunque en el mundo las partidas arancelarias se relacionan con el tipo de procesamiento de

la tilapia más que la variedad, algunas estadísticas de la FAO calculaban que para el 2001 la

variedad nilótica alcanzaba 97% de la producción de c íclidos en contra de un 3% de otros

tipos de t ilapia como los de Mozambique donde se incluye la negra y la roja. La tendencia de

producción de la roja es a decrecer pues la nilótico se presta más al procesamiento.

1 CASTILLO, Luis Fernando. TILAPIA 2006.

115

Al tiempo que a nivel mundial se incrementa el consumo de productos de pesca, el consumo

per capita de tilapia crece conforme hay mayor disponibilidad de este recurso, en 1970 el

consumo per cápita alcanzó un nivel del 0,5Kg/año en el año 2000 llegó a ser de 1,8Kg/año,

en China el nivel de consumo duplica esta cifra. No obstante, es durante los últimos 5 años

cuando se ha popularizado el consumo de esta especie como respuesta a los altos precios

de otros peces de carne blanca.

COSTOS DE PRODUCCION DEL KILOGRAMO DE TILAPIA EN DOLARES

0,7 0,8 0,85 0,9 1 1,05

2 2,1

0

0,5

1

1,5

2

2,5

Chi

na

Filip

inas

,In

done

sia,

Bras

il

Taila

ndia

,P

erú

Ecua

dor,

Hon

dura

s,C

osta

Ric

a

Méx

ico

Prov

inci

ade

Tai

wán

Esta

dos

Uni

dos

Can

adá

Fuente: CASTILLO, Luis. Tilapia 2006.

Por otro lado, el Ecuador exportó 170,448 Kg de f ilete congelado por un valor de US $ 849,799 dólares, 24,233 Kg de entero fresco y congelado por un valor de US $ 120,703

dólares y aproximadamente 6,000,000 Kg al mercado interno de Colombia por un valor

aproximado de US $ 900,000 dólares. Convirtiéndose el Ecuador en el productor exportador,

líder de Tilapia Nilótica en la Amér ica Latina, con un potencial de crecimiento mayor en el

2001, cuando nuevos productores entrarán en línea. El costo de producción por Kilogramo en

Ecuador, Brasil y Tailandia se acerca a los $0.85/kg.

Mientras que en Estados Unidos como pr incipal importador, son apetecidos los f iletes en

tamaños cercanos a 500 gramos. En Latinoamérica el mercado está determinado por tilapia

entera entre 250 a 350 gramos en su mayoría. Producto que para los productores

ecuatorianos resulta de tercera calidad y de desechos sobrantes de los lotes de exportación,

por tanto entra a Colombia con precios muy inferiores al mercado nacional.

Entre las principales empresas proveedoras del mercado estadounidense se encuentra

TROPICAL AQUA CULTURE PRODUCTS, Inc. y mantiene su interés por comercializar a

nivel lat inoamer icano, CONALPEZ. Pero definitivamente el dominio del mercado lo tienen

116

empresas comercializadoras como RA IN FOREST AQUACULTURE PRODUCTS, FISHERY

PRODUCTS INDUSTRY (FPI), AQUA CORP DE HONDURAS (ABCO), STREM MOUNTA IN,

JAMAICA BROILERS y REGAL SPRINGS TRADING.

Brasil es el mayor productor de tilapia en América Latina, entre las piscícolas una de las más

importantes es FAENZA SANTA ISABEL con su marca registrada “Saint Pierre”, con la cual

desea iniciar un serio programa de exportaciones.

En cuanto a los f iletes rojizos “sushi” que exportó Taiw án como “Sashimi Grade” empacados

al vacío, con precios que oscilaron en US $ 10/Kg y fueron un éxito durante 3 años, han

encontrado actualmente restricciones en Japón, China, Canadá y EU, ya que su

reglamentación sanitaria interna se opone al tratamiento de productos pesqueros con

Monóxido de Carbono (CO) y humo sin sabor, por sus potenciales efectos secundarios en los

humanos. En la actualidad el Kilogramo se encuentra en US $ 6.60 (US $ 2.75 a 3.00 la libra)

y cuenta con el rechazo de los productores de f iletes frescos y congelados de todo el mundo,

en la Costa oeste este tipo de producto de baja calidad se encuentra con precios de US $

2.30 por libra.

La tilapia entonces, es a nivel mundial la especie más prometedora en términos de seguridad

alimentaria y de sustitución de la pesca marina. Si bien, los países asiáticos son los

principales participantes en la producción mundial, su participación en el mayor mercado de

tilapia en el mundo como es Estados Unidos tiende a reducir.

1.1 MERCADO ESTADO UNIDENSE La tilapia es el producto de pesca más promisorio en el consumo de productos de la pesca

en Estados Unidos. El suave sabor y la rentabilidad lo ha hecho el sexto alimento de pesca

favorito entre los estadounidenses, no solo importante para el consumo de productos étnicos

entre asiáticos y latinos, sino comercial, en la generalidad de los hogares. Gana la mejor

posición como un gran sustituto de especies de alto valor comercial como: el Mero, la

Cherna, el bagre de canal, con niveles más bajos de grasa y mayor accesibilidad.

117

i. Consumo per. cápita productos de mar

2000 2001 2002 2003 2004

Atún 3,5 Camarón 3,4 Camarón 3,7 Camarón 4 Camarón 4,2

Camarón 3,2 Atún 2,9 Atún 3,1 Atún 3,4 Atún 3,4

Pollock 1,6 Salmón 2 Salmón 2 Salmón 1,7 Salmón 2,2

Salmon 1,5 Pollock 1,2 Pollock 1,1 Pollock 1,1 Pollock 1,7 Bagre de Canal 1,1

Bagre de canal 1,1

Bagre de canal 1,1

Bagre de Canal 0,6 Bagre de canal 1,1

Bacalao 0,8 Bacalao 0,6 Bacalao 0,7 Bacalao 0,6 Tilapia 0,7

Almejas 0,5 Almejas 0,5 Cangrejos 0,6 Cangrejo 0,5

4 Bacalao 0,6

Cangrejo 0,4 Cangrejos 0,4 Almejas 0,5 Tilapia 0,5

4 Cangrejo 0,6

Lenguado 0,4 Lenguado 0,4 Tilapia 0,4 Almeja 0,5 Almeja 0,5

Bivalbo 0,3 Tilapia 0,3

5 Lenguado 0,3 Bivalbo 0,3 Bivalbo 0,3

Tilapia 0,2

8 Fuente: National Fisherys Service 2005

EVOLUCION DEL CONSUMO DE TILAPIA EN ESTADOS UNIDOS EN LIBRAS

0,70,54

0,40,350,28

00,10,20,30,40,50,60,70,8

2000 2001 2002 2003 2004

Fuente: National Fisherys Service 2005

Con un creciente consumo per. cápita ubicándose en el sexto lugar de consumo de

productos de mar para el 2004 y un alto índice de crecimiento poblacional, se espera que

118

para el año 2010 exista un déficit aproximado de este tipo de productos de 250 millones de

libras y en 20 años el déficit sea de 256 millones de libras según Southern Illinois University1.

COMPARATIVO DE IMPORTACION DE TILAPIA A LOS ESTADOS UNIDOS EN TONELADAS

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

2000 2001 2002 2003 2004

Entero Congelado

Filetes Congelados

Filetes Frescos

Fuente: Aquacultures Outlook/CDP-AQS-21. March 29, 2005. Economic Research

Service, USDA

En 2004 fueron importadas hacia Estados Unidos cerca de 113 toneladas métricas de tilapia

con un valor aproximado de $297 millones dólares2 en 2002 se observa un brusco

crecimiento de 25% al año y en 2003 de 68%. En 2 años el consumo interno creció en 100

millones de libras siendo más atractiva la importación de tilapia con mayor valor agregado.

DISTRIBUCION DE IMPORTACIONES DE TILAPIA A ESTADOS UNIDOS POR REFERENCIA DE PRODUCTO (TON) AÑO 2005

42%

41%

17%

Ente ro Conge ladoFiletes Congelados

Filetes Frescos

1 Aquaculture Outlook. Role of Aquaculture in Meeting Global Seafood Demand. Seattle, Washington. June 20 2005. 2 Aquacultures Outlook/CDP-AQS-21. March 29, 2005. Economic Research Service, USDA. P10.

119

La tilapia entera se mantiene como el producto más representativo en la actualidad, pasando

de representar el 50% en 2004 al 42% en 2005 de la participación del mercado total pero un

bajo dinamismo de expansión. En tanto, los f iletes congelados ostentan el mayor crecimiento

siendo este de 61% promedio anual desde el año 2000, mientras que los f iletes congelados

crecen al 25%.

La tendencia del mercado entonces favorece al producto más procesado ya que al

incrementarse esta cualidad, no solo incrementa ostensiblemente el valor del producto sino

sus posibilidades de colocación. La producción estadounidense por ejemplo se destina a la

demanda de tilapia viva para los restaurantes orientales, vista esta f igura como la ideal. Sin

embargo, las limitaciones en la producción limitan el aprovechamiento de esta oportunidad

dentro del mercado específ ico.

Según el Nacional Offshore Aquiculture Administration, en 2004 el consumo per cápita anual

de productos de acuicultura fue de 16,6 Libras (7,5Kg), de los cuales 11,8 libras

corresponden a pescado fresco o congelado y los 4,5% restantes corresponde a productos

enlatados 1.

Dos características se pueden encontrar en este mercado, la importancia del tamaño y la elevación del valor agregado visto este fundamentalmente en la frescura del producto y

preparaciones especiales. Desde este punto de vista es casi lógica la distribución del

mercado, primando los países asiáticos en las importaciones de enteros congelados y f iletes

congelados y los mercados latinoamericanos, más cercanos en el mercado de f iletes frescos

e incluso tilapias vivas, llevándose la mejor parte del mercado.

En la presentación de f iletes frescos y congelados, actualmente las preferencias se

encuentran en la presentación 5 a 7 onzas (141 a 198 gr) y 7 a 9 onzas (198 a 255 gr),

generalmente los f iletes de 2 a 4 onzas (56 a 113 gr) y 3 a 5 onzas (85 a 141 gr), solo son

aceptados, si no existen f iletes grandes disponibles en el mercado.

1 Nacional Statistics. NOAA Fishers Services and Seafood 2004.

120

COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DE TILAPIA IMPORTADA EN EL MERCADO ESTADOUNIDENSE EN US$/Kg.

5,515,685,765,94

5,93

3,92 3,963,62 3,31

4,48

1,071,121,080,981,21

01234567

2000 2001 2002 2003 2004

Filete Fresco

Filete Congelado

Entero Congelado

Fuente: USDA 2006

El f ilete congelado entre 2000 y 2004 muestra un valor adicional promedio de 254% sobre el

precio del producto entero congelado, a la vez que el valor adicional del f ilete en fresco frente

al entero congelado es de 430%. En cualquier tipo de presentación, el precio hacia la baja es

una clara tendencia, más notable en el precio del f ilete congelado siendo este el más

competido por los productores asiáticos. Mientras que el precio del entero y el fresco han

tenido una estabilidad mayor con reducciones que oscilan en el 2% anual, el f ilete congelado

exhibe una alta reducción. Las opciones de presentación no solo definen el precio sino la

posición en el mercado.

En el 2004, este valor era de $US 6.00/kg y durante el 2005 subió a $US 6.10/kg. Por otro

lado, el valor unitar io de los f iletes congelados ha bajado, debido al aumento en las

importaciones. Este valor era de sólo $US 3.30/kg en el 2004 y 2005, el cuál se compara con

el del 2002 de $US 4.00/kg. El incremento constante de los valores unitarios de t ilapia entera

es probablemente el punto mas importante para observarse. El sashimi de t ilapia puede jugar algún papel. En el 2005, el valor unitario de tilapia entera subió a $US 1.20/kg, el cual se

compara con el del 2004 de $US 1.09/kg.

121

DISTRIBUCION DE IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS POR PAIS DE ORIGEN EN TONELADAS DE TILAPIA FRESCA

47%

19%

18%

13%

0%

1% 1%1%

Ecuador

Costa Rica

Honduras

China

Brazil

El Salvador

Peru

Panama

Fuente: U.S. Foreing Trade Information, National Marine Fisheries Service, Off ice of Science

and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division. 2006. Cálculos CORPOCA UCA

El 84% de las exportaciones de f iletes frescos de gran calidad a Estados Unidos provinieron

de 3 países latinoamericanos lideres incuestionables en este Sector, en su orden de

participación: Ecuador 46.63% que mantiene el liderazgo en este Sector, Costa Rica 19% y

Honduras 18%. Un segundo grupo que incluye tres países latinos y dos países asiáticos que

lentamente han ganado espacio y presentaron crecimiento en el ultimo tr imestre, exportó el

casi el 15%, estos son en su orden China 13%, Taiw án, Panamá 1.04%, Brasil 0.79% y El

Salvador 0.55%.

DISTRIBUCIOND DE IMPORTACIONES DE FILETES CONGELADOS DE TILAPIA A ESTADOS UNIDOS POR PAIS

(Toneladas) 2005

79,3%

11,6%

5,5%

1,6%

0,5% 0,7%

0,3% 0,5% China

Indonesia

Taiwan

Tailandia

EcuadorVietnam

Panamá

Otros

Fuente: U.S. Foreing Trade Information, National Marine Fisheries Service, Off ice of Science

and Technology,

Fisheries Statistics and Economic Division.

122

En cuanto al Sector de la Importaciones de Filetes Congelados el 95,4% proviene de 3

países asiáticos con un crecimiento constante, en su orden de participación: China 79,3%,

Indonesia 11,6% y Taiw án 5,5%.

Un segundo grupo muy distante exportó el 2,8% distribuido entre Tailandia 1,6%, Ecuador

0,5% Y Vietnam 0,3%. Según Seafood Business, el gran crecimiento de este sector de

Filetes Congelados fue jalonado por la China, que prácticamente duplicó sus exportaciones,

pero en la presentación de f iletes pequeños 2 a 4 onzas con un precio muy bajo US$ 1.80

por libra. Mientras que los grandes f iletes congelados de 7 a 9 onzas provenientes de China y

Taiw án alcanzaron precios de US $ 2.50 a $ 2.55 la libra, y los f iletes tratados con CO “ Izumi-

dai f illets”, se vendieron entre 30 y 40 centavos más caros.

1.1.1.1 Valor Agregado en los Mercados de Tilapia

El mercado de t ilapia con valor agregado se hace cada vez más atractivo y competit ivo,

especialmente en el mercado estadounidense, más aún cuando se populariza el consumo,

aumenta la disponibilidad del producto y el precio del pescado entero congelado tiende a la

baja como en el caso de otros productos cárnicos. Entre los productos demandados por el

mercado se encuentran, f iletes frescos, f iletes congelados IQF ( Individual Quality Frozen),

tilapia entera con y sin cabeza congelada.

Fuente: FITZSIMMONDS, Kevin. GONZALES, Pablo. TILA PIA AQUACULTURE – A N

OVERV IEW, HARV EST, PROCESING, MARKETING IN USA AND MEXICO. December

2005.

Productos como “Sashami” una preparación de f ilete especial para la preparación de sushi es

altamente demandado en Japón y Estados Unidos, sin embargo en países como Canadá ha

sido limitada su compra por la prohibición de utilización de carbono durante su

123

procesamiento, preparaciones de f iletes frescos y pre-sazonados avanzan tomando la mayor

participación del mercado.

Existe la tendencia hacia el desarrollo de otros productos con valor agregado, como Filetes y

Nuggets apanados, f iletes marinados, empanizados, surimi imitando la forma, sabor y textura

de productos como cangrejos, langostas y escalopas, todos ellos presentados en bolsas polybag de 1 a 2 libras IQF. Subproductos de la tilapia toman importancia como el cuero de

tilapia utilizado en manufacturas de cuero y en la industria cosmética. Así como las escamas

utilizadas en la fabricación de adornos.

2. MERCADO NACIONAL Y REGIONAL

2.1 CADENA PRODUCTIVA DE LA TILAPIA

Fuente: MAXIMINE CONSULT S.A. Gobierno del Perú. Perfil del mercado y competit ividad

de la tilapia. 2005.

124

La cadena productiva de la tilapia se comporta de la misma manera que la cadena piscícola

con 5 etapas fundamentales. La cría de alevinos en la cual se encuentra el proceso Hatchery,

las actividades de levante y engorde, el proceso de transformación y el de comercialización.

Pese a que Colombia es el productor mundial número 14, el desarrollo de la cadena es

incipiente, las tecnologías de reproducción son las que presentan mayores falencias, existen

grandes limitaciones en la consecución de variedades aptas con bajos niveles de mortalidad,

morbilidad y estabilidad genética. El proceso de levante y engorde que en otros países se

desarrolla de manera separada y especializada en Colombia se desarrolla de manera

conjunta, el mayor costo en este sentido es el de alimentos balanceados importados ya que

son importados y tienen altos precios. En cuanto a procesos de transformación son limitados

y son pocas las plantas autorizadas que cumplen los requisitos nacionales. Algunos canales

de comercialización están ampliamente conquistados pero con un bajo desarrollo de

producto.

En la actualidad, el país cuenta con 88 plantas de proceso con una capacidad de 24.000

toneladas/año para su comercialización a nivel nacional. De éstas solo cinco cuentan con la

certif icación del INVIMA sobre implementación del plan HACCP, requisito imprescindible para

ingresar en los mercados internacionales. Estas últ imas se encuentran localizadas en los

departamentos del Huila, Tolima, el Valle del Cauca, Cauca y una en el eje cafetero

(Invima).1 La cadena genera casi 10,000 empleos.2

2.2 MERCADO NACIONAL

El consumo pisc ícola en Colombia es de 62.722 toneladas, para una producción de de tan

solo 35.364 toneladas.

1 Acuerdo nacional de competitiv idad de la piscicultura 2 Documento de Trabajo 106. www.agrocadenas.gov

125

COMPORTAMIENTO DE PRODUCCION PISCICOLA Y CONSUMO APARENTE EN TONELADAS

35.364

62.722

32.53028.95524.583

42.969

21.641

58.23243.253

34.04649.030

28.125

-10.000

20.00030.00040.000

50.00060.00070.000

1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004

Producción Consumo Aparente

Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA

CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de

Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co

No obstante, el ritmo de crecimiento de esta industria ha estado por el orden del 13% anual.

Entre las principales especies producidas en Colombia se encuentran Cachama Blanca

(Piaractus Brachypomus), Cachama Negra (Colossoma Macroporum), Trucha

(Oncorhynchus Mykiss), Carpa Común y Espejo (Cyprinus Carpio), Bocachico (Prochiladus

Magdalenae), Yamú (Brycon Siebenthalae), Camarón Marino (Pennaeus vannamei), Ostra

de Mangle (Crassostrea Rhizophorae).

La producción de t ilapia ha participado con el 49% de la actividad piscícola, mientras la

cachama y la trucha han constituido el 31% y 16%, de manera respectiva. Para el año 2004,

a producción total alcanzó las 35.364 Toneladas, en donde los principales núcleos fueron

Huila (25%), Meta (15%), Valle (14%), Tolima (12%), Antioquia (10%), Santander (8%), y

Cundinamarca (6%). El restante 10% se distribuyó en los demás departamentos.

Existe una gran brecha entre la producción nacional y el consumo aparente que es suplida de

manera creciente por importaciones legales e ilegales de productos provenientes

especialmente de Argentina, Chile y Ecuador. Los hábitos de consumo en Colombia se

orientan hacia el aumento de productos de pesca, sin que se encuentre una respuesta

adecuada de parte de la producción.

126

EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES PISCICOLAS EN COLOM BIA EN TONELADAS

1.204

28.562

654 1.056 1.190 765943

26.645

15.06310.653

7.5406.715

-

5.00010.000

15.000

20.00025.000

30.000

1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004

Importaciones Exportaciones

Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU

ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co

Los principales exportadores son grandes comercializadoras internacionales que cubren

todos los niveles de la cadena la extracción, procesamiento, comercialización nacional y

comercio internacional, así como almacenes de grandes superficies. Como son Antillana,

Exxus, Pacif ic Seafood, Grandes Superficies S.A., Pesquera Jaramillo y Ancla y Viento. Los

principales destinos de este t ipo de productos en son Bogotá, Cundinamarca y Antioquia. No

existen registros de importación directamente realizados por el aliado Comercial

DISPESMA R.1

El consumo de productos pesqueros y acuícolas en Colombia se incrementa a niveles

históricos de 7.97 Kg/año. La tilapia es el producto de mayor demanda y aceptación en todos

los niveles del mercado. Sin embargo, este tipo de mercado depende totalmente de la

producción. De esta manera se observa una disminución directa del consumo en el año

2000 cuando la producción sufrió una gran recaída, en 2000 ante el cierre de algunos cultivos

piscícolas la brecha entre producción y consumo aparente pasó a ser de 12% a 27%

alcanzando en la actualidad niveles del 44%.

En Colombia, el consumo de tilapia es el mayor entre los demás productos piscícolas. La

producción cercana a las 20.000 toneladas anuales, casi el 30% de la producción piscícola y 1 Registros de Importación consultados en Biblioteca Proexport para las partidas correspondientes. Es de tener en cuenta que en el Sistema Armonizado no se encuentra la clasificación específica de los productos de Acuicultura.

127

la importación de producto que se estima en 8.000 toneladas al año, prevaleciendo el

contrabando de Ecuador dentro de esta suma.

PRODUCTOS QUE SE ENCUENTRAN EN EL M ERCADO PRODUCTOS PRESENTACION MERCADO DESTINO

Filete de tilapia Congelado empacado en termoencogible

Almacenes de Cadena. (Vivero) No es común en Colombia, con marca y distribución interrumpida.

Tilapia entera eviscerada sin agallas y sin escamas 250gr., 350gr., 500gr. Y 625 gr.

Congelado Enhielado. Se entrega en canastillas plásticas de 20 kilogramos.

Galerias, depósitos mayoristas de las pesqueras, almacenes de cadena en marca blanca a granel

Mojarrines entre 150 gr. Y 200gr. Enhielado, enteros en fresco Distribuidores en Galería para Proveeduría de restaurantes populares.

Cabezas y retazos de ti lapia Congeladas Especialmente en el mercado de Buenaventura. Industria y Restaurantes Populares.

Los principales centros mayoristas de este producto se encuentran en Bogotá en las plazas de

mercado Las Flores, Corabastos y Paloquemao. En Cali, la Alameda y Santa Helena.

BARRANQUILLITA

ANTIOQUIA

PALOQUEMAO Y CORABASTOS

PLAZA LAS FLORES

SANTA HELENA Y ALAMEDA

San Carlos

Puerto López

Valle del Cauca

Neiva

La Plata

ECUADOR

Belmira

Carmen de Viboral

La Unión

Eje Caf etero

Cundinamarca

Putumay o NARIÑO

VENEZUELA

SANTANDER

FLUJO DEL MERCADO MAYORISTA DE TILAPIA PRODUCCION-ABASTOS

EJE CAFETERO

Valle de Risaralda

Viterbo

Centrales de Abastos Centros de

128

Fuente: CORPOCAUCA Y SALAZAR, Gustavo. EL CULTIVO DE ORGANISMOS

ACUATICOS EN PEQUEÑA ESCALA EN COLOMBIA 2.3 MERCADO REGIONAL En el suroccidente colombiano las mayores producciones del país. Estando las de Huila

orientadas al mercado del centro del país y la del norte del Valle, orientada a Cali, Eje

Cafetero y Medellín. Los principales centros mayoristas son la Galería Alameda y Santa Helena, en ellos las principales pesqueras con sede en Buenaventura comercializan la tilapia

comprada a pequeños productores en el Cartago, Dar ién, Buenaventura y Ecuador. En el

mercado regional, las cabezas y recortes de pescado son un subproducto apetecido que por

lo general viene de Ecuador y que tiene un precio por Kilogramo de entre $3.000 y $3.500.

MERCASA en Pereira también se ha convertido en un centro importante de acopio y

comercialización para el eje cafetero. 1

En Colombia “BETANIA SPRINGS”, que es la marca comercial de las 5 mayores empresas

productoras de Tilapia roja en el país, ubicadas principalmente en los Departamentos del

Huila, Tolima y Valle del Cauca, asociadas en una Federación de Acuicultores con sede en la

ciudad de Bogotá, pero que aún requieren mayor experiencia internacional y asesoría

empresarial en el sector Acuícola.

• PRODUCCION TILAPIA

Al igual que muchos países caribeños, centro y suramericanos, la tilapia en Colombia fue

introducida durante la década de los sesenta, pero sólo en la década de los ochenta su

cultivo se desarrolla como una actividad comercial. En la actualidad, la tilapia Nilótica

constituye el grueso de la población piscícola en el país La actividad creció en un 34% con

respecto al año anterior, destacándose los mayores incrementos en las producciones de

semillas de t ilapia nilótica (90%) y de bagre (84%).

La producción de tilapia sobrepasa las 20.000 toneladas de las cuales en Huila se cultiva

más de la tercera parte. El Valle del Cauca y el Tolima participan con casi un 27% de la

producción. Meta y Putumayo son productores importantes.

1 Fuente: Boletín Semanal C orporaci ón Col ombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página 6. Octubre 30- N oviembre 5

129

La producción en Colombia es variada en extensión y tecnología. Fundamentalmente se

identif ican 3 tipos de productores (pequeños, medianos, e industriales) y 3 sistemas de

producción.

Los principales sistemas de producción se llevan a cabo en estanques de tierra, producción

en jaulas en grandes represas y reservorios y el cultivo intensivo en racew ays y tanques circulares con sistemas de recirculación bajo invernaderos. Y se comienza a incorporar otro

tipo de sistemas acuapónicos.

CUADRO. ESTIMACIONES SOBRE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCION

Fuente: APUESTA PRODUCTIVA No. 3 “Consolidación de la cadena piscícola en el Departamento del

Huila con una gestión de manejo de los recursos naturales en forma integral”. En el 2002 se estimaba un total de casi 2 millones de metros cuadrados en estanques y

19.000 jaulas. Se espera que al f inal del año exista una producción en el presente de cerca

de 3,5 millones de metros cuadrados y 60.000 jaulas para alcanzar una producción de 25.000

toneladas.

2003 Oferta Futura Area de

Producción M2 Peso Cosecha Ton. Área de

Producción M2 PESO COSECHA Ton.

Estanque Jaula Estanque Jaula Total Estanque Jaulas Estanque Jaula Total 2.102.809 18.684 6.041 4.604 10.645 3.480.780 60.873 10.000 15.000 25.000

130

Los pequeños y medianos productores utilizan estanques en tierra entre 20 metros

cuadrados con desagüe superficial, sin reemplazo de agua y en general con tecnologías

rudimentarias. La tecnología de jaulas en Colombia ha permitido aprovechar cuerpos de

agua de gran capacidad. La tecnología consiste en usar jaulas de bajo volumen, alta

densidad, módulos de cerca de 2,25 metros cúbicos con una densidad entre 100-400 metros

cúbicos. Las jaulas se hunden a 3 o 4 metros de profundidad, con estructuras de f lotación

compuestas por canecas plásticas, f lotadores de icopor y tuberías PVC.

Se observa que aunque la producción de t ilapia se ha incrementado levemente de año a año,

la distribución de esta producción entre departamentos ha sido un poco variable,

desapareciendo Antioquia del mapa productor y estableciéndose ampliamente Huila y Valle

del Cauca.

Huila es el pr incipal productor, entre las ventajas que se mencionan en la apuesta productiva

sobre la cadena se mencionan algunos de los siguientes aspectos. La represa de Betania

tiene una capacidad de carga de hasta 22.000 Toneladas/año, de las cuales actualmente

solamente se tiene capacidad instalada para 4.243 Toneladas. Cuenta con una estación

piscícola que facilita la investigación. Otras represas como Betania, Garzón y Gigante. Es un

departamento que se encuentra inscrito en los programas gubernamentales, acuerdos de

competitividad y otros programas. Se ha asignado el 0,5% del CERT de las exportaciones de

tilapia para investigación. El departamento ha contado con buen nivel de penetración y

aceptación en el mercado interno en grandes centros de consumo y otros mercados aún no

atendidos como ciudades intermedias. Inicio en procesos de certif icación de calidad de

producto f inal, basados en aplicación del Sistema HA CCP y aplicación de Buenas Prácticas

de Manufactura a nivel de grandes productores y cadena de frío en todo el proceso. Buena

aceptación del producto en el mercado de Estados Unidos, con atractivos precios de

131

mercado. Además, la producción de ese embalse se concentra en cuatro granjas piscícolas

las cuales cultivan conjuntamente el 90% de la misma, y están catalogadas como producción

industrial12. El restante 30% de la producción de tilapia se cultiva en la mayoría de

municipios del departamento, en sistemas de tierra-estanque, y conformado por 4.015

productores que ocupan un área de 228 hectáreas (Crespo, 2003)1.

La actividad acuícola del departamento se encuentra, desde hace 15 años, evolucionando

constantemente hacia la industrialización; apropiándose de todos los segmentos del mercado

interno y externo, con un claro camino hacia la internacionalización a través de la nueva

empresa META FISH FOOD COMPA NY S.A.; siendo ésta de propiedad de los mismos

productores, es única en su modalidad a nivel nacional.

La producción de los llanos orientales puede ser la más competit iva, la acuicultura está entre

las mejores alternativas de producción agropecuaria, con utilidades entre el 20% y el 25%. La

piscicultura del Meta es de las más adelantadas en el país; se produce el 80% de la

producción nacional de alevinos (42 millones/año), además de ser el segundo productor de

pescado (7.500 toneladas). Utiliza tecnologías de punta en la obtención de las mejores

semillas y productos reconocidos nacional e internacionalmente, el personal capacitado está

a la vanguardia del desarrollo. Posee una organización gremial fuerte, con gran influencia

nacional en lo que se refiere a la piscicultura. La producción se desarrolla especialmente en

estanques de tierra y tiene la mayor cantidad de infraestructura Hatchery del País.2

La producción del Tolima al igual que la del Valle se desarrolla en estanques de t ierra, se

estiman para el año 2002 165 hectáreas explotadas por 870 cultivadores con dos granjas

altamente tecnif icadas en Mariquita y El Espinal. En la represa de Prado se encuentran

cultivos de tilapia en jaulas f lotantes con un número aproximado de 2.000 unidades las

cuales ocupan 12.000 m²,

1 TILAPIA ROJA 2006 15. CASTILLO, Luis F ernando, TILAPA UNA EVOLUCION DE 25 AÑOS, DE LA INCERTIDUMBRE AL ÉXITO. 2006 2 BANCO DE LA R EPUBLICA. NOTAS ECONOMICAS REGIONALES REGIÓN LLANOS ORIIENTALES. No 5 Novi embre 2005.

132

• Productividad y Costos

Como indica la siguiente tabla, el método de cult ivo de tilapia en jaulas ofrece una mayor

posibilidad de densidad de siembra pasando de 5,9 unidades por metro cuadrado a 250 y un

mayor nivel de biomasa. Aunque presenta mayor mortalidad. En promedio por kilogramo el

costo es levemente inferior al sistema por estanques.

CUADRO. INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA TILAPIA Sistema en Estanque Sistema en Jaulas

INDICADOR DE PRODUCTIVIDAD Met

a

San

tand

er

Val

le

Ant

ioqu

ia

Tolim

a

Hui

la

Pro

med

io

Hui

la

Tolim

a

Pro

med

io

Duración del Ciclo 7 7 8 7 8 7 7 6 4 6 Densidad de Siembra (Unidades metro cuadrado o metro cúbico) 3,4 10 5 7 5 7 5,9 200 350 250 Conversión Alimenticia (Kilos de alimento/Kilo de Tilapia) 1,8 1,5 1,6 1,5 2 1,5 1,7 1,8 2 1,9 Tasa de Mortalidad 25% 30% 15% 20% 15% 16% 20% 40% 50% 42% Biomasa Kilo/Metro Cúbico 1,3 1,8 1,3 1,75 2,2 2,05 1,64 43 50 43 Costo Total kilo (Pesos) 3.520 3.864 2.800 3.800 2.822 2.700 3.250 2.900 2.980 2.993 Costo (Dólar) 1,32 1,44 1,05 1,42 1,06 1,01 1,22 1,09 1,12 1,12

Fuente: Acuerdo de Competitividad de la Piscicultura en Colombia. 2005

Mayores niveles de productividad arrojan los menores costos por kilogramo en Huila y Valle.

CUADRO. COMPARATIVO DE COSTOS SEGÚN LA ESCALA

Tamaño de producción Costos aproximados Costo Unitario por Kilogramo

Producciones de 3,2 TM/Ciclo $11,9 millones $3.673/Kg

Producciones de 44 TM/Ciclo $148 millones $3.368

Producciones de 280 TM/Ciclo $885 millones $3.053

Fuente: Documento de Trabajo 106. www.agrocadenas.gov.co

Mayores economías de escala solo contribuyen en diferencias cercanas al 8% y 17% de los

costos del kilo de carne generada en pequeños cultivos a la de los medianos y grandes

cultivos.

133

COMPARATIVO EN DISTRIBUCION PORCENTUAL DE COSTOS

67,20%

8,50% 8,10% 7,10% 2,90% 0,60% 0,17%5,20%

38,10%

10% 6% 8%15,50%

1,20% 0,30%7,60%

0,00%10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%70,00%80,00%

AlimentoB alanceado

Alev inos Costo de latierra

Equipo yherramienta

M ano deObra

Transpo rte O trosInsumo s

Empaques Otros

Meta Santander

Fuente: Documento de trabajo 106. www.agrocadenas.gov.co

Pese a las fuertes diferencias se observa la mayor participación del precio del alimento en los

costos de producción de la t ilapia, seguidos por la mano de obra, el costo de la tierra y los

alevinos.

• Tilapia Nilótica

La Tilapia nilótica línea chitralada, fue desarrollada en Tailandia en la estación experimental

del Instituto de Tecnología Asiática (AIT) a partir de poblaciones puras de nilótica, cultivadas

en el palacio real de Chitralada en Bangkok, introducida al Brasil en 1996 y mejorada

genéticamente por un periodo de cinco años en estanques, logrando mejores tasas de

crecimiento, pasando de 400 gr en 180 días (1996) a 400 gr en 120 días, y desarrollando

animales con mayor porcentaje de f iletes: 34% (1996) a un 38 % en Animales de 500 a 600

gr.

Los logros obtenidos en represas han demostrado ganancias de 350 a 380 gramos en 180

días inferior a las obtenidas en estanque debido a las condiciones de temperatura y manejo,

sin embargo son más dóciles ello se hace evidente durante los procesos de muestreo,

clasif icación, cosecha selectiva y cosecha f inal. Los peces son calmos, no saltan y cooperan

en las actividades rutinarias. Ello da como resultado la reducción de pérdidas de peces a

través de todo el ciclo productivo. La tasa de desarrollo de la población es comparable a la

de la línea pura. Para ser más específ icos, se desarrollará mucho mejor que las demás

especies.

134

Las características económicas son las siguientes: La proporción de machos de Tilapia en

cualquier ciclo de cría es ~ 98% sin tratamiento hormonal. El porcentaje algo menor refleja la

penetración de otras razas de peces, Son de mayor resistencia a las enfermedades y dan

mejores rendimientos en carne ya que la acumulación de grasa es menor, así mismo tienen

mejor ganancia alimenticia frente a las demás especies y por sus condiciones organolépticas,

f ilete y de color es muy apetecida en los mercados nacionales e internacionales.

3. PRECIOS El precio de la t ilapia es uno de los más bajos en productos de la pesca y uno de los más

estables, independientemente de la oferta.

EVOLUCION DEL PRECIO PROMEDIO DE LA TILAPIA EN COLOMBIA

6.0005.967

5.893

5.820

6.000

5.700

5.750

5.800

5.850

5.900

5.950

6.000

6.050

2001 2002 2003 2004 2005

Fuente: Boletines INCODER –CCI y SIPSA Promediando todos los precios del Kilogramo de Tilapia

Entera en 12 centros de comercialización. Cálculos CORPOCAUCA. Para la cifra del 2001 se utilizaron datos de Castillo 2003.

El precio se ha establecido alrededor de los $ 6.000/Kilogramo. Con variaciones dependiendo

de la ciudad.

Comparativo de Precios de Tilapia por Ciudad en Miles de Pesos

6 6,25 64

6 67,5

67,6

6

12

63,46

6 56,5 6

7

0

5

10

15

Armenia Barranquilla Bo go tá Bucaramanga Ibagué M anizales Medellín Neiva Pereira

2004 2005

Fuente: Boletines Semanales de Precios INCODER CCI. Cálculos CORPOCAUCA. La cifra de Barranquillita (12) puede ser un error en la recolección o clasif icación de la información en

el Boletín

135

Para los años 2004 y 2005 se pueden apreciar una alta diferenciación de precios según el

centro de comercialización. En este caso, los mercados más atractivos para la tilapia son

Medellín y Pereira. Mientras el resto de mercados se mantienen cerca del promedio, el precio

de Bucaramanga está fuertemente influenciado por no solo por su abundante producción sino

por el mercado de Venezuela.

Fuente: Boletín Semanal Corporación Colombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página 6. Octubre

30 Noviembre 5

En el mercado regional en el centro Mayorista Alameda, los precios en 2004 oscilaron

alrededor de los $5.500 el Kilogramo situación que no ha variado en los 3 años siguientes.

EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA 2005-2006

Fuente: SIPSA recopilado por Corporación Colombia Internacional, en el Boletín Semanal INCODER ,ANALISIS DE COYUNTURA. Análisis de Precios de la Tilapia Nilótica.No.34 Mayo 6 al 12 de 2006.

136

Analizando la evolución de precio para 4 mercados del 2005 al 2006 observamos la misma

tendencia. Llama la atención la inestabilidad de los precios en Huila y Meta como

departamentos fuertemente productores en el País.

PRECIO DEL KILOGRAMO DE TILAPIA SEGUN CANAL DE DISTRIBUCION EN PESOS PROMEDIO DE CIUDADES

-5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

M ayo rista 8.022 7.175 4.979 5.967 11.117 6.454

Super merc ado 6.977 15.200 6.443 10.590 19.524 7.222

Cons um idor en Galería 15.900 6.158 6.750 18.062

Tilapia entera

Ti lapia Ro ja sin escamas

Lomitos de mojarra

M ojarra Congelada

Fi lete tilapia c ongelado

M ojarra Fresca

Fuente: Boletín INCODER-CCI No 23 Febrero del 2006. Cálculos y gráficos CORPOCAUCA.

El cuadro realizado de acuerdo a los modelos de recolección de datos de SIPSA en sus

boletines semanales presenta varios tipos de productos. Se puede asemejar la t ilapia entera,

la tilapia Nilótica sin escamas y la mojarra fresca al mismo producto: Tilapia entera fresca

(enhielada), tratándose este del producto más común en el mercado. Se observa acorde con

todos los productos cárnicos un mayor valor en el precio de los productos frescos sobre la

tilapia entera congelada a nivel mayorista, variando ampliamente dependiendo del canal de

distribución. Los lomitos de mojarra son partes y trozos de tilapia, muchas veces importados

desde Ecuador. El f ilete de t ilapia congelada ostenta los mayores precios en el mercado

($17.000), siendo inferiores a los de otros productos como el Salmón $24.000/kilogramo, la

merluza $22.000/kilogramo. La altísima variación de precios entre productos se debe a las

calidades, encontrándose en la t ilapia entera mayor precio a mayor tamaño. El precio

promedio en Colombia de una tilapia entera es de 250 gramos, unidades de mayor peso

encuentran mejores precios, lo cual no se ve reflejado en la captura de precios en centrales

mayoristas, al no existir una clasif icación específ ica.

4. ALIADO COMERCIAL

En cuanto a aliados se t ienen dos alternativas, DISPESMAR y AGROFISH. DISPESMAR se

mantiene como aliado comercial, pero AGROFISH se compromete a la vez a comprar hasta

137

2 toneladas mensuales, en la actualidad tiene capacidad de mercado para absorber de

inmediato 1,5 toneladas al mes. Este segundo aliado, es un soporte a la compra de

Dispesmar, asegurando la colocación total de la producción de esta alianza.

Distribuidora de Pescados y Mar iscos del Pac íf ico C.I. S.A. DISPESMAR. Es una empresa

con antigüedad de 31 años con activos que ascienden a los $501 millones de pesos es una

empresa mediana transformadora y comercializadora de productos de pesca. Tiene

cobertura en el mercado regional en el sur-occidente y en Bogotá.

Gerente: William Hurtado o Isabel Franco. Objeto social: “Operaciones de comercio exterior,

comercialización y transformación al por mayor y al detal de productos hidrobiológicos de

pescados , moluscos, algas y mariscos…empacar, refrigerar, moler, f iletear, deshuesar,

secar y maquilar. Comercio exterior de este tipo de productos”.

EVOLUCION DE LAS VENTAS DISPESMAR EN MILES DE PESOS

3.679.789

1.322.410

1.863.8772.193.805

3.551.981

-

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000

4.000.000

2001 2002 2003 2004 2005

Fuente: Registros de Ventas DISPESMAR Mayo de 2006

Las ventas de DISPESMA R han mostrado un comportamiento irregular con tendencia hacia

la baja, mostrando un decaimiento a part ir del 2002 disminuyéndose las ventas a menos de

la mitad del monto reportado en 2002. Esto debido a la escasez en las capturas de pesca

marina en Buenaventura, causada por eventos climáticos aún desconocidos en el pacíf ico

colombiano. La reducción en ventas es acorde con el comportamiento de la mayor ía de las

empresas comercializadoras del puerto, más aún cuando la empresa no efectúa

importaciones directamente y sus ventas dependen en gran medida de la producción

nacional.

138

IMPORTANCIA DE LA ALIANZA EN DISPESMAR EN PESOS APROX.

1.322.000.000

324.000.000189.000.000

-200.000.000400.000.000600.000.000800.000.000

1.000.000.0001.200.000.0001.400.000.000

Ventas Totales Compras TotalesTilapia

Compras TilapiaAlianza

De un total de $1.322 millones de pesos en el 2005, se estima una compra promedio total en

tilapia de $324 millones de los cuales la alianza espera proveer cerca de $189 millones

durante los primeros 3 años lo cual representa el 20% de las ventas de la empresa.

El mercado de la empresa está ubicado fundamentalmente en el Valle del Cauca, Eje

Cafetero, Antioquia y Bogotá. Venden a través de sus puntos de distribución en cada ciudad,

especialmente a mayoristas y expendedores independientes al lado de los ríos.

Adicionalmente son proveedores codif icados en Almacenes Éxito, hacia donde se orienta

casi el 10% de su producto fresco y sin marca. En este sentido, no se ve muy factible el

incremento en las ventas del ÉXITO ya que esta está cubierta por los proyectos del Huila que

van en crecimiento. Su principal punto de distribución esta en una gran bodega en la galería

Santa Helena.

Como comercializadora internacional, exporta y hace maquilas para exportación a otro tipo

de clientes a países como Estados Unidos especialmente en camarones, mariscos y

eventualmente otros productos de mar. En la actualidad la empresa ha sido contratada para

maquilar Gambas para apoyar la exportación de una de las empresas más grandes de

Buenaventura a Europa. Hasta el momento, el aliado ha realizado algunas exportaciones de

Camarón a los Estados Unidos y aunque puede realizar importaciones.

La tilapia del ecuador es pálida, el consumidor prefiere el color de la t ilapia colombiana. El

consumidor es muy sensible a la coloración o al aspecto físico superficial del pescado, por

este motivo no admite coloraciones extrañas en el pescado.

139

La fortaleza del aliado se basa en su infraestructura, sistemas de transporte de mercado

como es infraestructura y almacenamiento en frío lo que otorga mayor independencia frente

al mercado. El sistema logístico le permite una capacidad de más de 600 toneladas de

almacenamiento distribuidas en las 5 principales ciudades de su área de influencia, Pereira

10 toneladas, Cali 200 toneladas, Medellín 200 toneladas, Bogotá 50 toneladas,

Buenaventura 150 toneladas. En cuanto a transporte la empresa tiene en sus activos 5

camiones con capacidad total de transporte de 17,5 toneladas distribuidos as í, con diferentes

tipos de capacidad, as í: Bogotá 2,5 toneladas, Pereira 2,5 toneladas, Medellín 2,5 toneladas,

Cali y Medellín 5 toneladas.

Durante el 2005 las ventas de DISPESMAR ascendieron a cerca de 60 toneladas de tilapia.

Venden la tilapia fresca entera en 3 tipos de presentaciones en f iletes de 80 gramos, 150

gramos, 250 gramos. Se prefieren las unidades de 150 a 250 gramos debido a que son

particularmente solicitadas por los restaurantes populares, ya que se trata de una porción

unitaria pequeña.

Entre los principales proveedores de tilapia de DISPESMA R se encuentra un sinnúmero de

pequeños cultivadores generalmente nuevos del norte del Valle, en los municipios de Huila,

Pereira, Viges, Cerrito y Cartago. Se estima que cerca del 5% de las compras de tilapia

provienen del Ecuador, estas están representadas en cabezas y recortes de tilapia. Por lo

general son personas naturales informales que no cuentan con registros legales, con menos

de 2 años de establecimiento de los cultivos, es decir empezando, muchas de ellas con frecuencia desaparecen del mercado haciéndo de los proveedores un recurso volátil. El

principal proveedor se ubica en una pesca deportiva en Viges y aporta en la venta de 5

toneladas de tilapia, sin embargo esto es cada dos o tres meses, en los cuales el aliado

recurre a diferentes tipos de productores nuevos que encuentran salida a su comercialización

inicial y consiguen a través de DISPESMA R algo de asistencia técnica. En cuestión de

compras, solo en Pereira hay una compra de 3 toneladas mensuales.

AGROFISH es una empresa productora de alevinos, ubicada en Andaluc ía Valle y con

oficinas en Cali, cuenta con experiencia de 15 años en reproducción especies nativas como

son dorada, bocachico, bagre, rayado, cachama y barbudo. Entre los híbridos la mayor

experiencia la tienen en tilapia Nilótica. La planta de reproducción de tilapia es de

aproximadamente 700 mil alevinos al mes teniendo un laboratorio de reproducción y un

sistema de incubadoras Mc Donald 16. Gerente: Hernán Dar ío Mar ín.

140

La empresa ha incursionado en la comercialización de peces, actualmente atiende mercados

en el Valle, Caldas, Risaralda y Quindío. Se maneja la comercialización de tilapia nilót ico,

roja, cachama, bocachico y bagre, con perspectivas de exportación. Muchos de estos

productos provienen de cult ivos de los cuales son proveedores. Con ventas que ascienden a

cerca de los 1.341 millones de pesos al año de los cuales en el momento el 94% están

representados en el negocio de alevinos.

AGROFISH DISTRIBUCION DE NEGOCIOS

128.520.000 ; 9%

134000000; 9%

1.206.000.000 ; 82%

Tilapia Alianza Negocios Actuales de Tilapia Otros negocios

Fuente: Cálculos sobre lo descrito por Agrofish

El negocio propuesto por la alianza representa para Agrofish el 9% una proporción

equivalente a la que actualmente les representa la comercialización de tilapia de otros

productores, de esta manera el negocio de alevinos perdería participación, atendiendo a la

estrategia de diversif icación de productos y tornarse de una empresa productora de alevinos

a una productora y comercializadora de productos de la pesca.

En la actualidad se hace un acondicionamiento para llegar a 1.500 animales mediante el

sistema de recirculación del agua para la conservación óptima de su temperatura.

4.1 CONDICIONES DE COMPRA DEL ALIADO. AGROFISH Y DISPESMAR compraran Tilapia nilótica o plateada por ser de mayor

aceptación en el mercado internacional y ser más eficiente en la extracción de f iletes, así

mismo el aliado comercial proveerá los alevinos con las características propias para la

comercialización. Para los productores tienen el beneficio de ser más resistente y de menor

mortalidad.

141

• Cantidad

En el primer año DISPESMA R se compromete a comprar hasta 3.500 kilogramos de tilapia

mensuales, lo cual corresponde a 42 toneladas. Se espera llegar en el máximo nivel de la

alianza en el año 8 a 144 toneladas. AGROFISH se compromete a comprar hasta 2

toneladas mensuales. En inicio el negocio se manejará con una proveeduría 50%-50% a

cada uno de los compradores. Cambios en las cantidades se realizarán de acuerdo al

cumplimiento de las condiciones de cada uno de los aliados.

AÑO1

AÑO2

AÑO3

AÑO4

AÑO5

AÑO6

AÑO7

AÑO8

C1

11.900

42.840

52.436

64.182

78.559

96.156 117.695

144.058

- 20.000 40.000 60.000 80.000

100.000 120.000 140.000 160.000

VENTAS DE LA TILAPIA ALIANZA EN TONELADAS

CUADRO. DISTRIBUCION DE COMPRAS POR ALIADO

DISPESMAR 21.420 26.218 32.091 39.280 48.078 58.848 72.029 AGROFISH 21.420 26.218 32.091 39.280 48.078 58.848 72.029

TOTAL 42.840 52.436 64.182 78.559 96.156 117.695 144.058 Fuente: Propia del Estudio

• Calidad.

Tilapia plateada, cualidades organolépticas que demuestren la sanidad del producto buen

aspecto externo con escamas brillantes; carne f irme, de aspecto fresco y color uniforme; olor

suave, ojos brillantes y saltones; y agallas rojas, aunque este último indicador no es

totalmente confiable porque, según comentarios de la Secretar ía de Salud de Bogotá, el

contacto con el hielo quema las agallas y modif ica su color.1

1 INVIMA. Requisitos para la comercialización de pescado fresco en Colombia.

142

La entrega de la tilapia se debe realizar eviscerada, preferiblemente sin escama. Se espera

un peso promedio de 350 gramos y no inferior a los 150 gramos. No es admisible carne con

aspecto terroso.

• Requisitos Proceso

• Aditivos aprobados por organismos internacionales • Aditivos libres de contaminación • Idoneidad del personal de proceso • Areas de proceso • Protección personal • Educación continuada • Protección antiplagas • Instalaciones sanitarias • Agua potable • Almacenamiento • Planta de hielo • Residuos • Cuadro. NORMAS HACCP PESCADO ENTERO FRESCO

ETAPAS PROCESO PELIGROS POTENCIAL ES

PELIGRO SIGNIFICAT IVO JUSTIFICACION MEDIDAS

PREVENTIVAS

1. Recepción

Biológicos: Presencia de Bacterias Patógenas Químicos: Presencia de combustibl e Presenci a de metales pesados

Si Si Si

Los pescados crudos pueden ser reservorios de Vi brios y otros patógenos Contaminación por combustibl e Posible contaminaci ón de la zona

Estipular zonas preventivas Capacitación de manejo de combustibl es a bor do Análisis de la zona

2. Pesaje

Biológicos: Multiplicación bacteriana Contaminación bacteriana por manipulaci ones Físicos

No No No

El tiempo de proceso no excede 5 mi nutos

3. Lavado

Biológicos: Multiplicación Bacteriana Químicos y f ísicos: Ninguno

Poca probabilidad de ocurrencia No

143

ETAPAS PROCESO PELIGROS POTENCIAL ES

PELIGRO SIGNIFICAT IVO JUSTIFICACION MEDIDAS

PREVENTIVAS

4. Maquillaje

Biológicos: Multiplicación bacteriana Contaminación bacteriana por manipulaci ones Físicos

No No No

El tiempo de proceso no excede 5 mi nutos

5. Tratamiento con bactericida

Biológicos: ni nguno Químicos: Adulteración por exceso de bactericida Físicos: Ninguno

No

Control en la prepar ación bac tericida Formato 014

No

6. Empaque Biológico: contaminación bacteriana

No BPM No

7. Despacho bimodal Biológico: multiplicación microorganismos No

Furgón lavado y desinfectado previo al cargue. Cajas tér micas aisladas y con suficiente hi elo pack para control ar 48h que la temperatur a no sea mayor 6grados C.

No

Cuadro. PUNTOS CRITICOS DE CONTROL DEL PESCADO ENTERO FRESCO

Fuente: Agropesquera Bahía Cupica 2005

PRECIO El precio de compra será de $ 4.800 por kilo de tilapia eviscerada, entregada en la orilla de la

represa en el costado del municipio de Suarez. El transporte es aportado por DISPESMA R

y/o AGROFISH, sin embargo se albergó que puede haber dif icultades en la entrega ya que el

transporte de los productores depende en su totalidad del planchón de las Empresas

Eléctricas ya que la producción se encuentra al otro lado de la represa y en este sentido se

PCC Peligros Significativos

Limites Críticos Que Como Frecuen

cia Quien Acción Correctiva Registros Verificación

Recepción

Biológicos: Bacterias Patógenas

Temperatura 6 grados C PH 6-7,8

Temperatura interna del produc to Medición PH

Termómetro de punzón Potenciómetro

Cada lote

Jefe de planta

Si T>6gC PH<6 o >7,8

Formato correctivo 022

Uso de termómetros digitales. Calibración semanal. Análisis Laboratorio

Químico

Presenci a combustible

Contaminación por Combustible

Olor y sabor a combustible

Análisis Organolépti

Cada lote

Jefe de planta

Pdto. Contaminado se rechaza

Formato correctivo 022

Revisión de documentos

Metales pesados

Arsénico<1 Ppm Plomo<0,5 ppm Mercurio<0,5 ppm

Medir niveles de arsénico, plomo y mercurio

Enviando muestras al laboratorio

Semestral

Control de calidad

Pdto pasa los límites se rechaza

Formato correctivo 022

Minsalud

144

pueden presentar fallas a la calidad. A la vez, una sobrecapacidad en la utilización de los

camiones de DISPESMAR y/o AGROFISH pueden llevar a la necesidad de alquiler de

transporte ajeno a la empresa del que no se t iene control de cumplimiento de itinerario,

condiciones logísticas aptas y de costo.

ITEM META Margen de Tolerancia Cantidad entregada a DISPESMAR

42 Ton/Mes. 20% más o menos

Precio promedio Kilogramo productor-aliado

$4.500 Kg Aproximadamente 10% menos que el promedio SIPSA en Santa Helena y Alameda en Cali.

10% menos o más

Calidad 0% de producto con riesgo de inocuidad Menos del 3% de producto entregado a nodriza con defectos organolépticos

0% En inocuidad Hasta el 5%

Productividad Al menos tonelada 0% Producto acompañante No más del 10% Hasta el 15%

145

1. RIESGO DE CALIDAD POR TRANSPORTE

Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto Riesgos Logísticos 1. De calidad. Derivadosde las limitaciones detransporte al localizarseen una encenada sin víasterrestres. Para extraer laproducción hay una altadependencia delplanchón público y de lacoordinación del aliadopara recoger el producto.

BAJO ALTA

1.Revisión de Cumplimientode recolección y entregas.Ajustes en capacidad decamión de ser necesario. 2.Revisión de los cambios decalidad por demoras

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

1. MEDIO

-Diseño logístico deentrega con laelaboración de uncronograma conconsecuencias decumplimiento -Establecer en eacuerdo la estabilidaddel precio aún teniendoen cuenta el transporte -Establecimiento decupos en el planchónpúblico -Mejoramiento de lasneveras de transporte ylos procedimientos deenhiele muy cercanocon el transportador -Establecer un sistemade comunicacionesentre los productores, etransportista y el aliado.

1. Asociación deproductores

1. Precio pagado con eltransporte incluido

2. Incumplimientos horarios de parte

3. Diferencia %pérdidas de calidadpor transporte entreperiodos relacionándolo contiempos de espera

146

2. RIESGO DE CALIDAD POR INCUMPLIMIENTO DE NORMAS

Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto 2. Problemas de calidadcausadas por Incumplimiento de reglamento HACCP y BPA para pesca afectando la calidad del producto

ALTO BAJA

1.Revisión de Cumplimiento Normas. 2.Revisión de porcentajes de pérdidas por calidad

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

MEDIA

-Capacitación Intensiva en BPA y HACCP. Recurso Humano de Post-captura capacitada y carnetizada en Manipulación de Alimentos (SENA). -Establecimiento de acciones correctivas y sanciones al incumplimiento de las normas. -Observar el indicador de defectos de calidad en recibo del aliado. -Establecimiento de primas al precio por excelente calidad de materia prima de parte del Aliado hacia el comercializador.

3. Asociación de productores

1. Controles de peso unitario de la mercancía

2. % de pérdidas poscosecha

3. % de producto rechazado por problemas de procesamiento

VI. ESTUDIO AMBIENTAL

1. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES

1.1 DETALLE DE ACTIVIDADES

A continuación se indica un diagrama de f lujo de las actividades del proceso productivo.

147

--- Actividad de prioridad ambiental baja --- Actividad de prioridad ambiental media --- Actividad de prioridad ambiental alta, requieren medidas preventivas de manejo El proyecto consiste en el fortalecimiento de un monocultivo de Tilapia Nilótica (Oreochromis

sp), que se ajusta a un modelo convencional de producción en jaulas, dado el manejo, los

insumos, la infraestructura, entre otros aspectos; sin embargo la propuesta apunta a

implementar buenas prácticas acuícolas – BPA, como lo enuncia el estudio técnico.

A continuación se realiza la descripción de

actividades que pueden causar impacto

negativo al medio.

Foto No. 1. Modelo de jaulas flotantes, Asproinca, embalse La Salvajina, Morales, C.

Ampliación de infraestructura productiva

S iembra alevinos

Desarrollo del cultiv o

Cosecha

Beneficio

Manejo de residuos

Mantenimiento y limpieza de infraestructura productiv a

Almacenamiento de insumos

Transporte

Manejo de mortalidad

Alimentación

Biometrías

148

• Ampliación de la infraestructura productiva

Con miras a alcanzar la meta propuesta en términos de producción de carne se pasa de 56 a

172 jaulas f lotantes, lo cual implica aumentar la capacidad actual en 116 jaulas. Lo anterior

no es signif icativo, en términos de impacto ambiental si tenemos en cuenta que el área total

del embalse es de 2124 Ha. y el área intervenida con la explotación piscícola incluido todo el

montaje es de 1200 m² de espejo de agua; es decir, el 0.0001%.

La construcción de las jaulas normalmente se hace en t ierra para luego desplazarlas entorno

al muelle f lotante. Los materiales empleados son tubos de PVC de 3”, redes mult if ilamento de

3/16, ¼ y ½” y malla de polietileno antipájaros.

También se tiene previsto el mejoramiento del muelle f lotante y el sistema de pesca y

transporte al interior del mismo. De igual manera, al exterior del embalse, se plantea la

terminación de la planta de proceso (hoy en obra gris), donde se adelantara todo el proceso

de beneficio del pescado, el cual debe considerar el manejo de vertimientos descrito más

adelante.

• Siembra de los alevinos

Los alevinos, que normalmente vienen en bolsas plásticas se someten a un período de

aclimatación y ayuno para luego ser liberados en las jaulas de alevinaje (malla de 3/16”).

Las bolsas plásticas son recolectadas por el proveedor de alevinos para ser reutilizadas,

previa desinfección de las mismas.

La siembra de peces incrementa la densidad íctica del embalse, habitado por diversidad de

especies nativas e introducidas, entre ellas la tilapia. Sin embargo el grado de afectación al

ecosistema es mínimo por cuanto la tilapia está en cautiverio y además es sometida a un

proceso de reversión sexual para evitar su reproducción en la eventualidad de escape.

• Manejo de la mortalidad

Para evitar la diseminación de enfermedades, el incremento de especies Zoofagas, de la

carga orgánica del embalse y desequilibrio general del ecosistema es necesario recolectar la

mortalidad, la cual es más acentuada durante las dos (2) primeras semanas de cultivo. Este

residuo debe compostarse para evitar la diseminación de plagas y enfermedades, tal como

se describe en la f icha de manejo ambiental No. 2.

149

• Transporte

Los insumos son transportados por tierra desde la planta de Italcol en Palmira, Valle, hasta el

muro del embalse, en el municipio de Suarez, Cauca, y desde este sitio por agua (planchón

de EPSA), hasta el centro de acopio de la estación piscícola de Asproinca, municipio de

Morales, Cauca. Esta actividad se realiza tendiendo en cuenta buenas prácticas de manejo

para evitar la contaminación cruzada.

La tilapia eviscerada, es transportada desde el centro de acopio hasta la vereda Santa

Bárbara en la lancha del proyecto (15 minutos de viaje), sitio donde es embalado en un

camión con termoking de propiedad del aliado comercial.

Esta actividad aunque genera emisión de gases por el proceso de combustión de los

motores, su impacto no es signif icativo.

• Almacenamiento de insumos

El alimento, sin un adecuado manejo genera malos olores y presencia de roedores. Esta

labor debe realizarse en la bodega, lugar seco, sin goteras, ventilado y debidamente

identif icado, arrumado sobre estibas para evitar la proliferación de hongos, bacterias y

roedores.

El almacenamiento debe ser acorde al tipo de insumos para evitar contaminación cruzada y

deterioro en la calidad de los mismos, especialmente el alimento.

Se tendrá alimento para suplir las necesidades de máximo tres semanas para evitar el

deterioro de la calidad del mismo.

• Alimentación

El inadecuado manejo del alimento durante la producción de peces, además de incrementar

los costos de producción por desperdicio, su descomposición genera la emisión de amonio,

nitritos, nitratos, Co2, turbidez del agua, fosfatos, cloruros y sulfatos, que sumados a los

producidos por el proceso metabólico de los peces aumentan su concentración en el agua y

en condiciones de baja concentración de ox ígeno (menor a 3 ppm), pH básico (mayor de 8,5)

150

y temperatura alta (mayor de 30°C) 1, causan mortalidad. Sin embargo, dado el recambio de

agua, la amplitud del embalse y las bajas concentraciones de los compuestos en mención, el

impacto no es signif icativo, a tal punto que pueda ser un problema o limitante de la fauna del

embalse y de la producción.

• Mantenimiento y limpieza de la infraestructura productiva

El inadecuado mantenimiento de las jaulas f lotantes e infraestructura genera la proliferación

de enfermedades por el desarrollo de algas, moluscos y otros organismos acuáticos que se

desarrollan en la malla de la jaula. Es importante adelantar la limpieza al exterior del embalse

(en tierra) con productos de desinfección y solarización.

• Cosecha

Consiste en la captura de los peces que han alcanzado la talla mínima de 350 gramos, labor

que se realiza con la ayuda de poleas, nasas y canastillas. Esta actividad no genera impacto

ambiental negativo por cuanto se captura la especie cultivada.

• Beneficio Al exterior del embalse, se realiza el eviscerado, en una sala de proceso dotada con tanque

de almacenamiento y mesas de lavado y evisceración en acero inoxidable, canastillas

plásticas, a f in de garantizar un producto con las mejores condiciones higiénicas, que

apunten al cumplimiento de buenas prácticas de manufactura - BPM y con la calidad que

exige el mercado.

Se consideran buenas prácticas de manufactura las siguientes:

• El aseo personal y del vestuario (bata, tapa bocas, gorro, botas, overol, tapa oídos, gafas

y guantes) es indispensable.

• El aseo en las instalaciones debe ser diario, después de cada jornada de trabajo.

• Los parámetros y techos deben ser lisos, de color claro, impermeables y lavables

• Las superficies de trabajo y las estanterías (mesas), deben ser de acero inoxidable.

• Los cuchillos, cernidores, sistemas de medición (volumen, peso.) deben ser inocuos.

• Se debe contar con agua potable, red de manejo y conducción de aguas residuales.

1 Diego. J. P. Evaluación del sistema acuícola para el establecimiento progresivo del cultivo de peces en jaula en la represa de Salvajina, Tulúa – Valle, 2005, 6p.

151

• Las ventanas y huecos de iluminación natural deben ser acondicionados para impedir la

entrada de insectos y roedores.

• Los servicios sanitarios y vestuarios, deben estar separados de la zona de producción.

• El secado de las manos y de la cara se debe realizar con toallas de un solo uso.

• Esta prohibido fumar, masticar o comer cuando se trabaja, as í como toser o estornudar

sobre los pescados, las superficies o los materiales.

• Se prohíbe la visita injustif icada de personal en el área de producción y si se presenta

debe contar con el vestuario adecuado.

Foto No. 1 Situación actual de beneficio, Asproinca,

embalse de la Salvajina

Foto No. 2. Residuo de vísceras de tilapia

En el siguiente diagrama del proceso de beneficio se identif ican los puntos críticos, donde se

puede alterar la calidad del producto.

152

El vertimiento de las aguas residuales (3000 lt. de agua-sangre/día) provenientes del

sacrif icio de los peces, debe tener la remociones exigidas por el decreto 1594 de 1984.

Para el tratamiento de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio, la Ingeniera

Ambiental, Esp. Liliana Gallego plantea lo siguiente:

El tratamiento preliminar debe llevarse a cabo para retirar del proceso sólidos y grasas. La

grasa eliminada en el proceso de beneficio se recupera a través de un canal con rejas y

malla de polipropileno, seguido de una trampa de grasas. El tanque séptico debe contener un

f iltro anaeróbico de f lujo ascendente en el cual el desecho circula de abajo hacia arriba a

través de un manto de lodos o f iltro, para estabilizar parcialmente la materia orgánica. El

desecho se retira del proceso en la parte superior; normalmente se obtiene gas como

subproducto del proceso. Las grasas, y en general la sangre en el proceso de putrefacción

generan malos olores, por lo que es necesario una chimenea-filtro en la parte superior del

tanque séptico (todos los procesos de digestión biológica como este generan gases, algunos

Captura de tilapia

Transporte hasta planta de proceso

Punto critico 1

Pesaje

Evisceración Punto Crítico 2

Desescamado Punto critico 3

Lavado Punto critico 4

Empacado y Pesaje

Almacenamiento en cuarto frío

Punto critico 5

Subproductos y residuos Vísceras, escamas, agua sangre

Agua potable

Insensibilización en agua fría

153

con olores ofensivos, para evitar la sobrepresión de los tanques se colocan las chimeneas,

que permiten liberar los gases). Posterior al tanque séptico se hará la disposición f inal de las

aguas a través de un campo de infiltración. El lodo del tanque séptico por ser rico en

nitrógeno se debe aprovechar como abono orgánico en mezcla con el compostaje

proveniente de los residuos sólidos orgánicos, para su aplicación en los cultivos de los

beneficiarios de la alianza1.

Los criterios para proponer un tanque séptico y no otro tipo de manejo a las aguas residuales

son: el caudal, el t ipo de carga orgánica, el número de peces a sacrif icar, la intermitencia del

caudal y la generación de olores. Normalmente un tanque séptico remueve el 70% de los

sólidos suspendidos y el 35% de la DBO2.

• Manejo de residuos

El proceso productivo genera residuos orgánicos e inorgánicos que deben ser manejados

adecuadamente para evitar contaminación del medio. A continuación se relaciona el tipo de

residuo generado, el uso y manejo a implementar en el proyecto de alianza.

Tabla No. 1. Uso y manejo de residuos.

Tipo de Residuos

Descripción Uso y manejo

Residuos sólidos orgánicos

Vísceras (583 Kg) Elaboración de compostaje Mortalidad de peces (48 kg) Elaboración de compostaje Escamas (83 Kg) 90% separación para compostaje y un 10% vertido a

las aguas residuales para captura en trampa de grasas, la cual debe ser limpiada quincenalmente; es decir, después de cada beneficio.

Residuos sólidos inorgánicos

Empaque de los insumos utilizados (85 bolsas plásticas, 230 costales de polietileno)

Las bolsas se reintegran al proveedor de alevinos y los costales se reutilizan en la cosecha, secado y empaque de café y otros productos de la finca, además para la distribución de compost entre los beneficiarios.

1 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006. 2 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006.

154

Tipo de Residuos

Descripción Uso y manejo

Residuos líquidos

Agua-sangre con contenido de grasas y escamas resultante del lavado y eviscerado de los peces (3000 litros de agua-sangre /día, cada 15 días)

La planta de tratamiento tendrá una fase preliminar de canal con rejas y malla en polipropileno, además de una trampa de grasa y un tratamiento primario con tanque séptico con filtro anaerobio de flujo ascendente. Este tanque tendrá control de olores y el lodo se empleara como abono orgánico1.

Residuos gaseosos

Gases emitidos por los motores durante el proceso de combustión

Mantenimiento periódico de los motores de combustión.

Fuente. Esta investigación

El proyecto por ciclo de producción (ocho meses) y a partir del primer año genera alrededor

de 583 Kg. de vísceras, 83 Kg. de escamas y 48 Kg. de mortalidad, residuos que serán

manejados en compostaje, lo cual se detalla en el Plan de manejo ambiental.

• RECURSOS REQUERIDOS

De acuerdo con el estudio técnico para la alianza, la mano de obra para la explotación piscícola en jaulas requiere de un vigilante, dos operarios permanentes y evisceradores

(usuarios del proyecto a quienes se les pagará a destajo, 200 Kg. / jornal). Dado que en la

zona no hay el perf il, el técnico de campo y el personal administrativo son externos al área de

influencia del proyecto.

Adicional a lo anterior la cadena piscícola, Agrofish, Italcol, Dispesmar y la OGA, realizarán

acompañamiento técnico permanente para fortalecer el agronegocio.

En infraestructura, es necesario terminar la planta de proceso, la cual fue diseñada

técnicamente por el Servicio de Salud del Cauca y se encuentra en obra gris. Igualmente

interesa mejorar el muelle f lotante, las líneas de f lotación de jaulas f lotantes y el sistema de

pesca y transporte interno.

Para la explotación piscícola es requisito indispensable disponer de bodega y planta de

proceso con servicios de agua potable y energía.

Para el transporte f luvial, el proyecto cuenta con una lancha en f ibra de vidrio, con motor

fuera de borda de 40 Hp

1 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006.

155

• TECNOLOGIA

Actualmente la tecnología empleada es convencional (artesanal), pero el proyecto propone la

aplicación de buenas prácticas acuícolas, sanidad preventiva, personal capacitado e higiene

en el proceso de beneficio, entre otras descritas en el estudio técnico.

• FASES CRÍTICAS EN EL CICLO DEL PROYECTO

Desde la perspectiva ambiental, se pueden enunciar algunas actividades relevantes que de

no ser manejadas en forma preventiva causan impactos negativos al medio natural, tal es el

caso del manejo de residuos orgánicos como las v ísceras, escamas, la mortalidad y agua-

sangre e inorgánicos como las bolsas plásticas y empaques de polietileno, los cuales

generan desequilibrio en el ecosistema.

• CONV ENIENCIA DEL PAQUETE TECNOLÓGICO

Los beneficiarios de la alianza están interesados y comprometidos con el proyecto y

dispuestos al cambio en el manejo tecnológico de la piscicultura, logro a conseguir a través

de un proceso de capacitación teórico práctica y acompañamiento, con el apoyo de la cadena

piscícola del Cauca, el proveedor de alimento y el aliado comercial.

La aplicación de buenas prácticas acuícolas - BPA y buenas prácticas de manufactura -

BPM, unido a la voluntad de trabajo y el compromiso de la Asociación de productores

indígenas del Cauca – ASPROINCA, con el decidido apoyo de La Asociación de autor idades

tradicionales indígenas de la zona occidente – ATIZO y la cadena piscícola del Cauca,

garantizan el éxito de la alianza, motivo por el cual el proyecto es viable ambiental, social y

económicamente.

1.2 ANALISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL

• Marco legal

Las autoridades ambientales regulan la introducción de especies exóticas al país, el uso de

los cuerpos de agua, la implantación de sistemas de producción sostenibles y la concesión

del recurso hídrico. Para la actividad piscícola en el embalse de la Salvajina se requiere en

su orden, concesión de aguas por parte de la Corporación Autónoma Regional del Cauca –

CRC, permiso de cultivo por parte del Incoder y permiso de vertimiento por parte de la CRC.

156

Con el cumplimiento de los requisitos solicitados por cada una de las entidades competentes,

el trámite dura alrededor de tres (3) meses; sin embargo, en la actualidad el proyecto esta

operando, siendo necesario legalizarlo.

Tabla No. 2. Marco legal

Norma Descripción.

Políticas y planes

Constitución Política Nacional

Capítulo III. De los derechos colectivos y del ambiente. Art. 80.

Marco legal de carácter supremo y global que recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo y conservación del medio ambiente. El estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución. Además deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparación de los daños causados.

Ley 388 de 1997 Indica los lineamientos para el ordenamiento territorial. Al revisar el EOT del municipio de Morales, se observa que hay compatibilidad con la ordenación del territorio y con las políticas de desarrollo agropecuario a través de sus programas y proyectos

Ambientales Decreto 2811 de 1974 Art. 18 Art. 88 Art. 89

Código nacional de recursos naturales renovables y de protección al medio ambiente. “La utilización directa o indirecta de los recursos naturales para arrojar desperdicios o desechos, podrá sujetarse al pago de tasas retributivas…”, aspecto a prevenir en el proyecto de alianza a través de un adecuado manejo a los residuos (compostaje, reciclaje y tratamiento de vertimientos) “Salvo disposiciones especiales, solo puede hacerse uso de las aguas en virtud de concesión” Para el proyecto es requisito cumplir la norma. “La concesión de un aprovechamiento de aguas estará sujeta a las disponibilidades del recurso y las necesidades que imponga el objeto para el cual se destina”.

Decreto 1541 de 1978. Art. 36

“Toda persona natural o jurídica, pública o privada, requiere concesión para obtener el derecho al aprovechamiento de las aguas…” Lo anterior es aplicable por cuanto el agua es el principal recurso para la operación del proyecto.

Ley 9 de 1979 Art. 370

“Todos los productos de la pesca que lo requieran deberán ser eviscerados, lavados y enfriados rápidamente en el lugar de captura o cerca de éste. Se prohíbe su venta al público cuando no cumplan esta

157

Norma Descripción.

disposición.” Es indispensable en el proceso de beneficio la planta de proceso y la cadena de frío.

Decreto 901 de 1997 Reglamenta las tasas retributivas por la utilización directa o indirecta del agua como receptor de los vertimientos puntuales y se establecen las tarifas de estas Art. 12 Art. 16 Art. 20

“Sujeto pasivo de la tasa. Están obligados al pago de la presente tasa todos los usuarios que realicen vertimientos puntuales”. “Información para el cálculo del monto a cobrar. El sujeto pasivo de la tasa retributiva presentará semestralmente a la autoridad ambiental, una declaración sustentada con una caracterización representativa de sus vertimientos, de conformidad con un formato expedido previamente por ella”. “Forma de Cobro. Las autoridades ambientales competentes cobrarán las tasas retributivas mensualmente mediante factura de cobro”. Aplica al proyecto previo estudio de caracterización del vertimiento, producto del proceso de beneficio (agua – sangre)

Decreto 1300 de 2003 Capitulo I. De la creación del Incoder Art. 3. Objetivos, numeral 8. Art. 4. Funciones generales, numeral 12

“8. Contribuir al fortalecimiento de la actividad pesquera y acuícola mediante la investigación, ordenamiento, administración, control y regulación para el aprovechamiento y desarrollo sostenible de estos recursos.” “12. Regular, autorizar y controlar el ejercicio de la actividad pesquera y acuícola para asegurar el aprovechamiento sostenible de los recursos pesqueros y acuícolas.”

Art. 17. Funciones de la subgerencia de pesca y acuicultura Art. 19. Funciones de las oficinas de enlace territorial

“9. Estudiar y conceptuar sobre las solicitudes para otorgar licencias, permisos, patentes, autorizaciones, concesiones y salvoconductos para el ejercicio de la actividad pesquera y acuícola en el ámbito nacional y preparar los actos administrativos requeridos.” “13. Otorgar permisos, patentes, concesiones y autorizaciones para ejercer la activ idad pesquera y acuícola, de acuerdo con la delegación del Gerente General y mantener actualizado el registro de pesca y acuicultura de sus áreas de influencia.” Por lo anterior corresponde a ASPROINCA solicitar al Incoder el permiso de cultivo, previo el cumplimiento de los requisitos exigidos.

158

Norma Descripción.

Decreto No. 3440 de 2004 Por la cual se modifica el decreto 3100 de 2003 y se adoptan otras disposiciones. Art. 26

“Forma de cobro. La tasa retributiva se causará mensualmente por la carga contaminante total vertida, y la cobrará la autoridad ambiental competente mediante factura, cuenta de cobro, o cualquier otro documento de conformidad con las normas tributarias y contables, con la periodicidad que ésta determine” Aplica al proyecto por el vertimiento de agua – sangre en el beneficio del pescado, en el momento en que no se adelante el tratamiento propuesto en el manejo de vertimientos..

Ley 890 de 2004 Por la cual se modifica y adiciona al Código Penal.(Ley 599 de 2000) Título XI. De los delitos contra los recursos naturales y el medio ambiente. Capítulo único. Delitos contra los recursos naturales y medio ambiente. Art. 328 - Art. 339: 12 artículos Art. 332

“El que, con incumplimiento de la normatividad existente, contamine el aire, la atmósfera o demás componentes del espacio aéreo, el suelo, el subsuelo, las aguas o demás recursos naturales en tal forma que pongan en peligro la salud humana o los recursos fáunicos, forestales, florísticos o hidrobiológicos, incurrirá, sin perjuicio de las sanciones administrativas a que hubiere lugar, en prisión de cuarenta y ocho (48) a ciento ocho (108) meses y multa de ciento treinta y tres punto treinta y tres (133,33) a treinta y siete mil quinientos (37.500) salarios mínimos legales mensuales vigentes” Aplicable al proyecto, por cuanto se generan residuos que de no ser bien manejados contaminan los recursos naturales, produciendo externalidades y comprometiendo a la organización de productores, motivo por el cual es indispensable conocer y aplicar la norma

EOT, municipio de Morales 2002 - 2010

Usos actuales y potenciales del suelo, aspecto a tener en cuenta para la planificación y ejecución del proyecto. Potencia la actividad acuícola al interior del embalse la Salvajina.

Fuente. Esta investigación

La Alianza para la reactivación socioeconómica del embalse la Salvajina, municipio de Morales, C. presenta las condiciones técnicas, logísticas y de apoyo suficiente para el cumplimiento de la normatividad ambiental vigente, además de la coherencia con el Esquema de ordenamiento territorial – EOT y Plan de desarrollo municipal.

159

La CRC como autoridad ambiental plantea que: “el programa requiere el permiso de

concesión de aguas y permiso de vertimiento para las aguas residuales industriales del

proceso de beneficio1”.

• Descripción de las organizaciones locales y regionales

La plataforma institucional que soporta los procesos empresariales, productivos y de

negocios de los piscicultores es la Asociación de productores indígenas del Cauca -

ASPROINCA, organización que cuenta con el aval de la Asociación de autoridades

tradicionales indígenas de la zona occidente - ATIZO. Igualmente la alianza se encuentra

apoyada por la cadena piscícola del Cauca.

Tabla No. 3. Grupos, actores y funciones

Grupo Actor Funciones

Integrantes de la

alianza

DISPESMAR Aliado comercial, ente cofinanciador

ASPROINCA

Asociación de productores indígenas del Cauca. Plataforma institucional que soporta los procesos empresariales, productivos y de negocios.

AGROFISH Aliado proveedor de alevinos SURTIAGRO Aliado proveedor de insumos

Instituciones v inculadas

CREPIC Asistencia técnica, plan de fortalecimiento productivo empresarial

SENA Capacitación técnica. Corpotunia OGA. Gerencia del proyecto INCODER Acompañamiento, capacitación, control y

v igilancia UNICAUCA Capacitación ambiental, investigación Cámara de comercio del Cauca

Contactos, capacitación

Secretaría de agricultura y fomento económico del Cauca

Apoyo logístico, capacitación

CRC. Acompañamiento, control y v igilancia Otras instituciones v inculadas

EPSA Apoyo logístico UMATA Asistencia técnica Servicio de Salud del Cauca

Monitoreo, regulación para licencia de funcionamiento

Fuente. Esta investigación

1 Respuesta de la CRC ante solicitud de requerimiento de permisos o licencias para la alianza piscícola en el embalse La Salvajina

160

• Capacidades de la alianza e instituciones de apoyo para monitorear el proyecto

La alianza cuenta con el apoyo de la cadena piscícola del Cauca, por medio de un comité

técnico para adelantar coordinadamente las labores de asistencia técnica, monitoreo y

seguimiento de la operación del proyecto. Es de notar que hacen parte de la cadena

instituciones con funciones ambientales y de manejo de recursos naturales como la CRC, el

INCODER, y otras instituciones como el SENA, Universidad del Cauca, entre otras.

2. DESCRIPCION DEL MEDIO

LOCALIZACIÓN

El municipio de Morales se encuentra localizado al Norte del departamento del Cauca, sur

occidente de Colombia, a 2º 45’ de latitud Norte y a los 76º 38’ de longitud Oeste del

meridiano de Grew inch, dista 48 Km. de Popayán, capital del departamento del Cauca.

El municipio limita por el Norte

con los municipios de Buenos

Aires y Suárez; por el sur con el

municipio de Cajibío; por el

oriente con los municipios de

Piendamó y Caldono y por el

Occidente con los municipios de

El Tambo y López de Micay.

La estación piscícola de ASPROINCA, se encuentra ubicada sobre el cauce del río Cauca a

una altura de 1165 msnm, a 2°48'48,1" de latitud norte y 76º 42'11,4" de longitud oeste, en el

corregimiento de San Cristóbal, vereda Santa Bárbara, Municipio de Morales.

ASPECTOS FÍSICOS (E O T, municipio de Morales, 2002.)

• Clima

Morales tiene una altura promedio de 1.635 msnm, cuenta con temperaturas que f luctúan

entre 23º y 28ºC., en el área de influencia del embalse la Salvajina y 14º y 20ºC., en la zona

161

montañosa de la cordillera occidental, en esta zona algunas veces en la noche la

temperatura es inferior a 10ºC., presentándose heladas. La precipitación oscila entre los

1.500 mm. Mínima lluvia al año y 3800 mm. Máxima lluvia al año y una humedad relativa del

80%. (EOT, municipio de Morales, 2002).1

• Hidrología

El sistema hidrográfico pertenece a la Cuenca del río Cauca. El espacio territorial del

municipio hace parte de cuatro subcuencas del rió Cauca, a saber: las subcuencas de Los

ríos Dinde, Piendamó, Ovejas e Inguitó (EOT, municipio de Morales, 2002).2

La represa de La Salvajina representa un alto potencial hídrico, que a la falta de recurso

económico y falta de voluntad política de los gobernantes de los municipios del área de

influencia no han sabido capitalizar esta infraestructura como potencial tur ístico y pesquero.

Dicho embalse fue construido por la CVC y otras f irmas entre los años de 1981 y 1985 para

regular el cauce del río Cauca. La presa tiene una altura de 148 metros, 4'200.000 m³ de

agua, 50 km. de longitud y genera 270.000 Kw . de energía con las tres turbinas y en su

rebosadero con 438 m. de longitud descarga 3.500 m³/seg. (EOT, municipio de Morales,

2002).

El embalse cuenta con un área de 2124 Ha. en espejo de agua, donde se desarrollan los

proyectos piscícolas de tilapia en jaulas f lotantes de la Asociación de productores indígenas

del Cauca - ASPROINCA y la Asociación de piscicultores de Morales – APISMO, las cuales

distan una de la otra aproximadamente 2 Km (10 minutos en lancha)3.

El área de influencia del embalse de la Salvajina, muestra un alto grado de intervención,

deforestación generalizada, quemas, desprotección de los cauces, alto grado de erosión por

terraceo o pata de vaca y cárcavas.

1 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p. 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p. 3 Información obtenida en campo en la v isita realizada el 21 de abril de 2006.

162

Calidad del agua

Según estudio adelantado por la Corporación Autónoma Regional del Cauca – C.R.C., en

agosto de 2005 se reportan los siguientes resultados de análisis físico – químico del agua,

donde se demuestran las bondades del embalse para el cult ivo de tilapia Nilótica

Tabla No. 4. Comparativo de parámetros físico – químicos requeridos por la tilapia y resultados in situ.

Parámetro físico - químico

Rango de normalidad para tilapia Nilótica1

Estación ASPROINCA, embalse Salvajina

Temperatura en ºC > 23 24,9

Oxígeno disuelto (mg/lt) 6,5 – 8,0 8,2

Porcentaje Sat. de

oxígeno

> 80 117

Ph 6,5 – 8,0 7,38

Conductividad eléctrica

(µs/cm)

> 60 81,7

Fuente. Reporte de resultados muestra de agua, laboratorio ambiental C.R.C., 2003.

• Geología

El área de interés para el proyecto corresponde a la formación de rocas estratif icadas del

terciario. Este grupo aflora hacia las estribaciones orientales de la cordillera occidental y en

parte del valle intercordilleras occidental y central. En el área, las formaciones predominantes

son: Formación Esmita (TMe), Formación Ferreira (TOMf), Formación Guachinte (TOg) y

Formación Chimborazo (Tech). (EOT, municipio de Morales, 2002).2

• Suelos

Los suelos del área del embalse de la Salvajina pertenecen a la Consociación Salvajina (Sv),

Unidad Salvajina cuyo material de relleno consta de materiales de origen sedimentario, y en

especial de areniscas. Son suelos de relieve ligeramente inclinado hasta muy quebrado y

escarpado, de profundidad moderada a profunda, con presencia de erosion ligera a severa,

horizonte superior de poco espesor con capas de arcillas duras y compactadas. En general

son suelos ácidos, con presencia de aluminio intercambiable, baja disponibilidad de fósforo

1 Instituto Colombiano de Desarrollo Rural – INCODER. Guía práctica de piscicultura en Colombia, Bogotá, D.C., 2006. p 14. 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p.

163

aprovechable (P2o5), de colores claros rojizos, bastante limitados para la producción agrícola

en términos de fertilidad. Agrológicamente se clasif ican dentro del grupo IV.

En la actualidad los suelos están

dedicados en su mayor parte a la

ganadería, aunque existen

pequeñas parcelas con cultivos de

subsistencia.

Foto No. Suelos del área de influencia del embalse la Salvajina.

ASPECTOS ECOLÓGICOS

• Especies

En el embalse de La Salvajina se encuentra diversidad de especies acuáticas nativas e

introducidas, entre las cuales se encuentran: tilapia nilótica, t ilapia roja, carpa roja, carpa

espejo, barbudo, biringo, sábalo de r ío, bocachico, capaz, corroncho, sardinas, getudo,

sabaleta, cucha, bagre sapo, tucunare y nutria. Este sistema ha sido alterado por la

presencia de especies introducidas depredadoras como el tucunare y la tilapia1.

• Uso del suelo y cobertura vegetal

En torno al embalse de la Salvajina se observan algunos cult ivos misceláneos de

subsistencia al igual que bosques nativos en diferentes estados de desarrollo e introducidos

con especies como el pino Oocarpa especialmente.

El 40.83% del embalse de la Salvajina se encuentra en el municipio de Morales en una

extensión de 7,65 Km., correspondientes a la cuenca del r ío Cauca (EOT, municipio de

Morales, 2002).2

1 Comunicación personal del profesional Universitario Jorge Monroy, funcionario Incoder, Cauca, basado en el inventario del Incoder 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p.

164

ASPECTOS SOCIALES

La piscicultura en jaulas en el embalse de la Salvajina se constituye en una alternativa

económica importante para 25 familias de pequeños productores indígenas, por cuanto es la

mejor oferta ambiental para desarrollar en forma competit iva dicha actividad. Como se ha

descrito el suelo no presenta las mejores condiciones físico – químicas para el adelanto de

proyectos productivos sostenibles de agricultura y ganader ía que satisfagan muchas de las

necesidades básicas de la población. Pese a lo anterior, los pequeños productores se

dedican también a la agricultura de subsistencia en sistemas misceláneos.

Por lo anterior, el proyecto en lo social genera un impacto positivo porque mejora el empleo,

la generación de ingresos, la seguridad alimentaria, fortalece los esquemas asociativos e

integra las organizaciones de base con las instituciones y el estado, articulando como un todo

el sistema productivo del sector en beneficio de la colectividad.

ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA

La estación piscícola de ASPROINCA se encuentra ubicada en la vereda Santa Bárbara,

corregimiento de San Cristóbal, sobre el embalse de la Salvajina, sitio al cual se puede llegar

desde Popayán por carretera pavimentada hasta la cabecera municipal de Morales, en un

tramo de 42 Km.; de ahí en adelante por carreteable en regulares condiciones hasta la

vereda Santa Bárbara, en un tramo de 25 Km. A partir de aquí por vía f luvial en un trayecto

de 15 minutos para llegar a la estación. También hay acceso siguiendo la ruta Santander de

Quilichao – Suárez, trayecto pavimentado, en un tramo de 40 Km, desde ahí por transporte

f luvial durante 2 horas hasta la estación.

En la actualidad el beneficio del pescado se adelanta en una vivienda de los asociados al

proyecto; sin embargo, la infraestructura (diseñada por el Servicio de Salud del Cauca) para

el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura – BPM se encuentra en obra gris, es

necesario terminar la para la operación del proyecto de alianza.

TENDENCIAS

En la actualidad se viene desarrollando la actividad piscícola en jaulas f lotantes a pequeña

escala y sin un manejo técnico adecuado, lo cual representa un riesgo para el embalse en

términos de equilibrio ecológico, por el incremento de la carga orgánica e inorgánica, pues

165

los residuos del beneficio, proceso productivo y necesidades f isiológicas del personal a cargo

en ocasiones se arrojan directamente al embalse; de igual manera, las enfermedades de la

especie en cautiverio pueden ser transmitidas a la fauna íctica del embalse, entre otras; sin

embargo para la población beneficiaria aporta signif icativamente a la seguridad alimentaria.

La anterior situación se evidencia por no haber un responsable permanente en la aplicación

estricta del paquete técnico, por la débil organización socio-empresarial alrededor del

proyecto y por la no asignación de recursos de capital de trabajo, entre otros aspectos,

limitantes a superar con la alianza, dado el compromiso manif iesto de los actores

involucrados.

El proyecto de alianza no incurre en dicho riesgo por cuanto el manejo se hará con una visión

empresarial integral y responsable, bajo el cumplimiento estricto de los planes técnico y de

manejo ambiental, con el acompañamiento serio de las instituciones que integran la cadena

piscícola del Cauca y de un profesional encargado de adelantar el seguimiento a las áreas

ambiental y social.

3. IDENTIFICACION Y VALORACION DE IMPACTOS

A continuación se evalúan los impactos ambientales generados por el proyecto, mediante la

identif icación de las actividades que pueden ocasionar modif icaciones y alteraciones al

estado natural del entorno, con el objeto de definir las medidas preventivas de manejo.

1.1 RED DE RELACIONES CAUSA – EFECTO – IMPACTO

Tabla No. 5. Red de relaciones Causa –Efecto – Impacto

Actividad Efecto Impacto

Ampliación de la infraestructura productiva

*Incremento del área ocupada en explotación acuícola del embalse (0.0001% del espejo de agua total) *Producción de escombros y sedimentos

*Reducción del área disponible para pesca artesanal *Menor espacio para el desarrollo de especies ícticas del embalse *Contaminación del suelo *Contaminación hídrica

Siembra de alevinos

*Generación de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos (costales, plásticos, heces) *Escape de alevinos

*Contaminación hídrica *Contaminación visual * incremento de la población de tilapia en el embalse

Manejo de mortalidad *Proliferación de enfermedades *Aumento de la carga orgánica

*Contagio a fauna íctica del embalse *Contaminación atmosférica por olores

166

Actividad Efecto Impacto

Transporte *Generación de emisiones atmosféricas y residuos de aceites y lubricantes

* Emisión de gases Co2, Co * Contaminación por residuos de aceite

Almacenamiento de insumos *Presencia de roedores *Incremento de la población de roedores

Alimentación *Incremento en la eutroficación del embalse *Contaminación hídrica

Mantenimiento y limpieza de la infraestructura productiva

*Generación de residuos líquidos *Contaminación hídrica

Beneficio *Generación de residuos orgánicos, sólidos y líquidos

*Contaminación hídrica *Contaminación atmosférica por olores *Generación de insectos vectores

Manejo de residuos *Disposición de residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos)

*Contaminación hídrica *Alteración del ecosistema

Fuente. Esta investigación.

MATRIZ DE CALIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE IMPACTOS

Los siguientes son los parámetros utilizados para evaluar de manera cualitativa, la valoración

de los impactos generados por el desarrollo del proyecto (Guía técnica para el desarrollo de

estudios de preinversión en el componente ambiental, 2005).

Tabla No. 6. Calif icación de Impactos

Descripción Calificación Carácter – C negativo (-) o positivo (+)

Probabilidad de ocurrencia - PO 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto Intensidad - I 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto.

Duración - D 1 = corto; 2 = Medio; 3 = largo. Cobertura – Co 1 = Localizada; 2 = extensa.

Tendencia – T 1 = a mejorar; 2 = a empeorar. Posibilidad de recuperación antrópica – PR 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto Dentro de esta matriz y de acuerdo a las posibles oportunidades de Manejo ambiental - M A

(Prevenir, mit igar, corregir, compensar,) se ha incluido una columna que identif ica los

siguientes parámetros de manejo:

Orden de prioridad

Asignación Cualitativ a

Asignación cuantitativ a

1 Muy baja 1 – 3/16

2 Baja 4 – 6/16

167

3 Media 7 – 10/16

4 Alta 11 – 13/16

5 Muy alta 14 - 16

168

Matriz de calificación y priorización de impactos

Calificación Ambiental Actividad 1.1.1.1.1.1 Impactos C PO I D Co T P

R

Total

Prioridad Manejo requerido

Reducción del área disponible para pesca artesanal

- 1 1 2 1 1 1 -

7/16 3 Optimizar capacidad instalada

Menor espacio para el desarrollo de especies ícticas del embalse

- 1 1 2 1 1 1 -

7/16 3

Optimizar capacidad instalada a

Contaminación del suelo - 1 1 1 1 1 1

-6/16 2 Compostaje y reciclaje

Ampliación de la infraestructura productiva

Contaminación hídrica - 1 1 1 1 1 1

-6/16

2 Compostaje y reciclaje

Contaminación hídrica - 2 1 2 1 1 1

-8/16

3 Capacitación en BPA, Reciclaje

Contaminación visual - 1 1 1 1 1 1 -6/16

2 Capacitación en BPA, Reciclaje Siembra de los alevinos

Sobrepoblación de tilapia en el embalse

- 1 1 1 1 1 1 -6/16

2 Capacitación en BPA, mantenimiento de mallas

Contagio a fauna íctica del embalse

- 1 1 1 1 1 1 -6/16

2 Capacitación en BPA

Manejo de mortalidad Contaminación atmosférica por olores

- 1 1 1 1 1 1 -6/16

2 Compostaje con el empleo de microorganismos eficientes - E.M. descomponedores de la materia orgánica

Emisión de gases Co2, Co - 1 1 1 1 1 1 -

6/16 2 Mantenimiento y sincronización del motor fuera de borda Transporte

Contaminación por residuos de aceite

- 1 1 1 1 1 1 -

6/16 2

Mantenimiento preventivo del motor

Almacenamiento de insumos

Incremento de la población de roedores

- 1 1 1 1 1 1 -6/16

2 Control biológico de roedores, trampas

Alimentación Contaminación hídrica - 1 1 1 1 1 1 -

6/16 2 Emplear las tabla de

alimentación (dieta) Mantenimiento y limpieza de la infraestructura productiva

Contaminación hídrica - 1 1 1 1 1 1 -6/16

2 Capacitación en BPA

Contaminación hídrica - 3 1 1 1 1 1 -8/16

3 Construcción de trampa de grasas y pozo séptico con filtro anaeróbico de flujo ascendente

Beneficio

Contaminación atmosférica por olores

- 3 1 1 1 1 1 -8/16

3 Capacitación en compostaje

Fuente. Esta investigación

169

4. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El proyecto plantea la producción intensiva de tilapia en jaulas, buscando satisfacer las

necesidades de empleo e ingresos para la población indígena de los Resguardos de Agua

Negra, Honduras y Chimborazo (25 familias), aprovechando la alta demanda de carne a nivel

nacional y la potencialidad del embalse de la Salvajina para este t ipo de actividad.

Igualmente se pretende obtener carne de la mejor calidad aplicando un paquete tecnológico

adecuado, teniendo en cuenta las Buenas Prácticas Acuícolas (BPA), las buenas prácticas

de manufactura, la legislación ambiental, el entorno geográfico y la cultura tradicional de la

comunidad indígena, factores de éxito que hacen viable la alianza productiva.

De acuerdo a la matriz de calif icación y priorización de impactos ambientales se generan 8

impactos negativos de prioridad media y 11 de prioridad baja, encontrando que las

actividades de beneficio y manejo de residuos son las que mayor impacto ambiental causan,

motivo por el cual se plantea prevenir los impactos mediante un plan de manejo ambiental

que contemple capacitación e implementación de buenas prácticas acuícolas BPA, buenas

prácticas de manufactura - BPM, compostaje, reciclaje y la construcción de un pozo séptico

para el manejo de los vertimientos.

Un producto con buenas prácticas de manejo es garantía de calidad, abre mercados, genera

confianza, vende la imagen de la empresa y genera bienestar social.

170

• FICHA DE MANEJO AMBIENTAL No 1

Capacitación en legislación ambiental, buenas prácticas acuícolas

y producción limpiaObjetivo Motivar a los productores para dar buen manejo a los recursos naturales,

disminuyendo la contaminación y propiciando buenas prácticas acuícolas - BPA en el proceso productivo.

Tipos de Medidas

Prevención Mitigación Corrección Compensación

Actividades de Manejo

Realizar los siguientes cursos con mínimo 25 participantes cada uno. Curso No. 1. Legislación ambiental y Buenas prácticas acuícolas en el cultivo de la tilapia en jaulas (10 horas) Cultivo de tilapia en jaulas – Buenas prácticas ambientales en acuicultura Documentos de la FAO, Código de buenas prácticas en acuicultura. Reglamentación del INCODER sobre activ idades piscícolas, Concesiones de aguas, permiso de ocupación de cauces y permiso de vertimientos. . Curso No. 2. Producción limpia y buenas prácticas de manufactura, BPM en el procesamiento del pescado, principios de HACCP SENA (20 horas) Procesamiento de pescado, bajo criterios de producción más limpia Análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) aplicado al procesamiento de pescado producido por la alianza Elaborar y aplicar un protocolo de Buenas Prácticas Acuícolas y buenas prácticas de manufactura, identificar los puntos críticos de control durante el procesamiento.

Metodología Los cursos se realizarán en forma participativa previo acuerdo de horario con los productores, con una intensidad de cinco (5) horas por sesión, aplicando la metodología de aprender - haciendo, garantizando almuerzo y refrigerio en cada una de las sesiones. Se entregará a cada asistente (25), las memorias correspondientes al tema del taller.

Cronograma La capacitación inicia antes de la ampliación de la infraestructura productiva y/o siembra de los alevinos.

Responsable Organización Gestora Acompañante (OGA). Indicador Número de talleres ejecutados, número de productores capacitados, protocolo de

BPA y BPM y su aplicación en el proceso productivo. Monitoreo y Seguimiento

Aplicación del protocolo de BPA, BPM y del conocimiento adquirido en el proceso productivo

Costos Costo total: $ 2.250.000 Detalle de costos: Instructor = $750.000; alimentación = $1.050.000; memorias $150.000, papelería y alquiler equipos $300.000.

Fuente. Esta investigación

La Organización Gestora Acompañante – OGA, deberá adelantar acciones permanentes

para la aplicación de las regulaciones nacionales sobre acuicultura, a través de la

implementación de un protocolo para el proceso productivo.

171

• FICHA DE MANEJO AMBIENTAL No2

Manejo de residuos

Objetivo Realizar una adecuada disposición final y manejo a los residuos generados en la activ idad piscícola, para prevenir la contaminación ambiental

Tipos de Medidas Prevención Mitigación Corrección Compensación

Actividades de Manejo

Para el tratamiento del agua-sangre es necesario construir el tanque séptico a: 1,5 m de construcciones, límites de terreno y/o campos de infiltración; a 3,0 m de árboles y cualquier punto de las redes de abastecimiento de agua y a 1,5 m de pozos subterráneos. El sistema séptico contará con las siguientes unidades: incluye canales de recolección de aguas residuales, rejillas o cribas, tuberías, trampa de grasas, tanque séptico, filtro anaerobio de flujo ascendente y campo de infiltración

Las natas provenientes de tanque se deben retirar y deben ser compostadas. Para prevenir malos olores en el tratamiento se deben utilizar microorganismos eficientes - E-M (cultivos microbianos).1. Para el almacenamiento de los residuos que se generen en la activ idad se contará con 6 canecas con tapa, marcadas, en donde se almacenarán los residuos en forma separada por tipo (orgánicos, reciclables y otros residuos no compatibles con los anteriores) Composteras. Para el manejo de vísceras, escamas y mortalidad, se recomienda construirlas a una distancia mínima de 30 m. del embalse, se deben construir cuatro celdas, cada una con una dimensión de 1,5 X 1,5 X 1,2 m. Para evitar la contaminación del suelo por infiltración de residuos líquidos, la compostera debe contar con piso en concreto, canales perimetrales para recoger las aguas que se generen como lixiv iados y techo para manejar la humedad de las celdas (40 a 60% de humedad). Reciclaje de residuos inorgánicos. Los costales, se reutilizaran por parte de los productores para recolección y secado de café, empaque del abono orgánico y de otros productos agropecuarios de la zona. Las bolsas plásticas las recoge el proveedor de alevinos para reutilizarlas, previa desinfección.

1 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006.

172

Tabla No. 7. Costo del Plan de manejo ambiental

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. VR/U VR/TOTAL

Conferencista Hora 30 25.000 750.000

Logístico Global 300.000

Memorias1 Fotocopia 150 100 150.000

Alimentación2 Unidad 150 7.000 1.050.000

Planta de tratamiento Unidad 1 7.500.000 7.500.000 Recipientes para almacenamiento temporal de residuos, marcados por tipo de residuo Unidad 6 80.000 480.000

Construcción compostera con cuatro celdas y herramientas para el manejo de los residuos Unidad 1 2.032.760 2.032.760

Trámite concesión de aguas (CRC)3 Unidad. 1 126.040 126.040

Trámite permiso de cultivo (Incoder)4 Unidad 1 367.200 367.200

1 Se prevé la elaboración de un (1) documento de tres hojas por taller para ser entregado a cada uno de los 25 productores participantes. 2 Se realizarán 15 jornadas de capacitación (15 días), con 25 participantes, en las cuales se les suministrará un refrigerio y un almuerzo. 3 Información obtenida del acuerdo No. 002 de mayo 31 de 2005, por la cual se aprueban las tasas y tarifas de la Corporación autónoma regional del Cauca – CRC para la v igencia fiscal de 2005, hoy vigentes. 4 Información suministrada por el Incoder a través del oficio No. 000959 del 26 de julio de 2006.

Metodología Con el apoyo técnico de la OGA se construirá el sistema de tratamiento de aguas residuales y la compostera con cuatro celdas.

Cronograma El sistema de tratamiento de aguas residuales, canecas plásticas y las composteras deben estar listas 15 días antes de instalar el primer ciclo de producción.

Responsable • Organización Gestora Acompañante (OGA). Indicador •# de sistemas de tratamiento de aguas residuales construidos

•# de Kg. de compost producido Monitoreo y Seguimiento

• Dos muestreos para registrar valores de pH, grasas y aceites, DBO5, DQO, sólidos totales, sólidos sedimentables, temperatura, coliformes totales y fecales. Antes y después del tratamiento de las aguas residuales.

• Producción de compost. Costos Costo total: $ 10.012.760

Detalle de costos: Materiales e insumos por compostera: plástico para tapar las celdas, alambre; cal, guadua, cemento, grava y demás materiales para el piso, canales perimetrales y mano de obra $2.032.760. Canecas para almacenamiento de residuos $480.000 Costo del tratamiento de las aguas residuales industriales. El diseño y construcción tiene un valor de $7.500.000, incluye canales de recolección de aguas residuales, rejillas o cribas, tuberías, trampa de grasas, tanque séptico, filtro anaerobio de flujo ascendente y campo de infiltración.

173

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. VR/U VR/TOTAL

Caracterización del vertimiento (microbiológico y físico químico) Análisis 4 250.000 1.000.000

Trámite permiso de vertimiento (CRC) Unidad 1 144.000 144.000

TOTAL 13.900.000

Fuente. Esta investigación, Incoder, CRC, laboratorio de alimentos y similares Ltda – Microquim, 2006

Tabla No. 8. Financiación del plan de manejo ambiental - PMA.

Descripción Fuentes de financiación

I.M OGA

Cadena piscícola

Total

Conferencista 750.000 750.000

Logístico 300.000 300.000

Memorias1 150.000 150.000

Alimentación2 1'050.000 1'050.000

Planta de tratamiento 7'500.000 7'500.000

Recipientes para almacenamiento temporal de residuos, marcados por tipo de residuo

480.000 480.000

Construcción compostera con cuatro celdas y herramientas para el manejo de los residuos

2'032.760 2'032.760

Trámite concesión de aguas (CRC)3 126.040

126.040

Trámite permiso de cultivo (Incoder)4 367.200

367.200

Caracterización del vertimiento (microbiológico y físico químico) 1'000.000

1'000.000

1 Se prevé la elaboración de un (1) documento de tres hojas por taller para ser entregado a cada uno de los 25 productores participantes. 2 Se realizarán 15 jornadas de capacitación (15 días), con 25 participantes, en las cuales se les suministrará un refrigerio y un almuerzo. 3 Información obtenida del acuerdo No. 002 de mayo 31 de 2005, por la cual se aprueban las tasas y tarifas de la Corporación autónoma regional del Cauca – CRC para la v igencia fiscal de 2005, hoy vigentes. 4 Información suministrada por el Incoder a través del oficio No. 000959 del 26 de julio de 2006.

174

Descripción

Fuentes de financiación

I.M OGA

Cadena piscícola

Total

Trámite permiso de vertimiento (CRC) 144.000 144.000

Total 11'170.000 450.000 2'280.000 13'900.000

El comité de la cadena piscícola del Cauca está conformado por El Sena, Incoder, Cámara de comercio del Cauca, Crepic, CRC, Universidad del Cauca, EPSA y Umata

175

CRONOGRAMA DE ACCIONES Y SUS INDICADORES

Fuente. Esta investigación

OBJETIVO ACTIVIDAD META INDICA

DOR mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 Respons

able 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Motivar alos productores para darbuen manejo alos recursos naturales, disminuyendo lacontaminación ypropiciando BPA en elproceso productivo

Curso No. 1. Legislación ambiental y buenas prácticas acuícolas (10 horas)

25 productores capacitados

# detalleres ejecutados y # deproductores capacitados

OGA - INCODER

Curso No. 2. Producción limpia y BPM (20 horas)

25 productores capacitados

Número de productores capacitados.

Sena, OGA

Elaborar y aplicar un protocolo de Buenas prácticas acuícolas – BPA y BPM en la explotación piscícola

Un protocolo de BPA y BPM elaborado y aplicado

# de protocolos elaborados y aplicados

SENA , OGA

Realizar unaadecuada disposición final ymanejo a losresiduos generados en laactividad piscícola, para prevenir lacontaminación ambiental

Construcción composteras

Una compostera, con cuatro celdas construida

# decomposteras construidas

OGA

Construcción sistema de tratamiento aguas residuales

Un sistema de tratamiento aguas residuales

# desistema de tratamiento aguasresiduales construidas

OGA

Muestreo del sistema de tratamiento para comprobar su eficiencia

2 muestreos antes y después del sistema de tratamiento

Eficiencia de remoción según loestablecido endecreto 1594 de1984

176

VII COMPONENTE FINANCIERO

La tilapia es una especie originar ia de África que pertenece a la familia de los c íclidos que se

expandió después de la segunda guerra mundial.

El cult ivo en jaulas podr ía definirse como el engorde de peces desde estadios juveniles hasta

tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas que permiten el libre f lujo de

agua.

En el caso de la Tilapia, las primeras experiencias de su cultivo en jaulas se realizaron hace

apenas unos 15 años, habiéndose generalizado su uso en forma gradual en diferentes

países de Africa, Asia y América. El cultivo en jaulas se puede efectuar tanto a escala

comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas tropicales y

subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20°C.

Las jaulas más utilizadas son las jaulas de forma cuadrada de tamaño de 2mts x 2 mts. x 1.5

mts. ( prof ), estructura que puede estar f lotando o anclada al suelo, aunque generalmente

las jaulas no se encuentran f ijas, sino suspendidas por medio de f lotadores.

Para el proyecto se plantea el cult ivo de tilapia Nilótica, en jaulas de 4m³, con densidad de

siembra de 250 peces por m³, para un total de 1000 peces por jaula, para una biomasa de

350 kilogramos por jaula a los 8 meses, o sea al f inal del ciclo de cría.

El producto de la alianza será tilapia entera sin agalla, evicerada en peso promedio de 280 gramos por unidad.

1. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA UPT

Por tratarse de un cultivo intensivo que no se puede definir por el área de espejo de agua o

metro cúbico, sino por ciclos o por cantidades de carne a producir, hemos tomado como

unidad ciclos de ocho meses con siembras de quince mil alevitos, como proyecto total, sin

embargo para los cálculos unitarios tomamos las tres jaulas de engorde que requiere el

proyecto y en esta forma hacemos las proyecciones.

177

Este esquema se repite para la Unidad Productiva Técnica y para la Unidad Rentable del

Productor, pues el proyecto contempla a 25 productores cada uno tendr ía al f inal del proyecto

tres jaulas de engorde.

1.1 INGRESOS

• DINÁMICA DE PRODUCTIVIDAD

La producción se debe medir no solo en el ciclo sino en los ciclos mensuales pues con las

actividades que ejecuta una persona atiende los animales que se deben sembrar cada mes,

así tenemos el siguiente esquema de producción total con incrementos anuales para llegar al

f inal a la meta de las siete toneladas por mes.

AÑO SIEMBRA PRODUCCION/MES SIEMBRA/PRODUCTOR

4. 18000 3509 720

5. 21000 4094 840

6. 24000 4679 960

7. 27000 5263 1080

8. 30000 5848 1200

9. 33000 6433 1320

10. 36000 7018 1440

11. 36000 7018 1440

La producción esperada se obtiene después de los doscientos cuarenta días que dura el

proceso de levante y engorde de los peces.

• PRECIO DE VENTA

El precio establecido para la Alianza con los aliados comerciales es de $4.800.oo para ser comprado en la orilla de la represa de la Salvajina en carros propios de los

comercializadores, que cuentan con las condiciones propias para el transporte de este tipo

de alimentos.

178

• FLUJO DE INGRESOS

Con la producción proyectada y con el precio pactado por los comercializadores tenemos el

siguiente comportamiento de ingresos para la Unidad Productiva Técnica o para la Uunidad

Productiva Rentable o del productor, producto de la venta del pescado en las condiciones y

calidades pactadas de peso y calidad.

PRECIO Año 0 Año 1 Año 2UNIDAD CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor %

INGRESO 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100% PECES KILO $ 4.800 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100%

ITEM UNIDAD

Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año7CAN TIDAD V alor % CANTI DAD Valor % CANTID AD Valor % C ANTIDAD Valor % CAN TIDAD Valor

2. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.1032. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.103

1.2 INV ERSIONES

Para la realización del proyecto se requieren algunas inversiones que son signif icativas en

sus valores y estas son para el desarrollo del proyecto y no por unidad productiva por

consiguiente se presenta el valor total para la alianza que dividido por 25 productores sería la

parte equivalente proporcional.

179

INVERSIONES $ 168.087.500 52% MUELLE Y CASA FLOTANTE $ 13.510.250 4%

FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION

$ 18.109.000 6%

JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) $ 19.687.500 6%

JAULAS JUVENILES (1500*4m3)

$ 21.000.000 6%

JAULAS ENGORDE (1000*4m3) $ 27.300.000 8%

ELEVACION Y TARAVITA $ 2.070.000 1%

SALA DE PROCESO $ 22.410.750 7%

CUARTO FRIO $ 17.000.000 5%

INSTALACIONES ELECTRICAS

$ 15.000.000 5%

LANCHA Y MOTOR $ 10.000.000 3%

MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO

$ 2.000.000 1%

INVERSIONES PROPORCIONAL POR UPT

MUELLE Y CASA FLOTANTE $ 540.410

FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION $ 144.872

JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) $ 52.500

JAULAS JUVENILES (1500*4m3) $ 14.000

JAULAS ENGORDE (1000*4m3) $ 14.000

ELEVACION Y TARAVITA $ 82.800 SALA DE PROCESO $ 896.430 CUARTO FRIO $ 680.000 INSTALACIONES ELECTRICAS $ 600.000 LANCHA Y MOTOR $ 400.000

MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO $ 80.000

Las inversiones corresponden al 52% de los costos del proyecto, para las necesidades del

año de inicio, ya que el f lujo resultante de la producción y ventas sostienen perfectamente los

gastos de los años siguientes. Sin embargo se incluye el total de la inversión de jaulas.

180

1.3 COSTOS

Año 0Valor %

MANO DE OBRA $ 221.600 2% Siembra $ 2.400 0% Alimentación $ 9.000 0% Biometrías $ 1.600 0% Mantenimiento de Infraestructura $ 1.000 0%

Control de sanidad $ 400 0% Almacenamiento de Insumos $ 2.600 0%

Manejo de Residuos $ 600 0% Vigilancia $ 144.000 1% Cosecha $ 10.000 0% Post cosecha $ 50.000 0% -

INSUMOS $ 4.147.797 36% Mojarra 24 $ 467.074 4% Mojarra 34 $ 2.452.403 21% Alevinos $ 1.209.600 11% Gasolina de lancha $ 6.720 0% Profilacticos $ 6.000 0% servicios $ 6.000 0% -

Equipos y Herramientas $ 155.680 1% Basculas $ 2.000 0% Mallas de pesca $ 2.000 0% Canastillas $ 96.000 1% Valdes $ 1.680 0% Cuchillos $ 2.000 0% elememtos aseo y proteccion $ 52.000 0%

SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 320.404 3% PERMISOS INCODER $ 10.253 0% ASISTENCIA TECNICA $ 310.151 3%

ACTIVIDADES

Como la base del proyecto es la conversión del alimento concentrado en carne, este rubro se

lleva la mayor participación porcentual en los costos y gastos con el 23% más el 9% de los

alevinos. Igual importancia tiene la asistencia técnica que prestarán, en parte, los

productores de los alevinos y del alimento para los peces, con un 14%

181

Por ser tan intensivo no es signif icativo en el uso de la mano de obra. Solo signif ica el 2%

del valor de la inversión.

1.4 FLUJO DE CAJA UPT

INGRESOS PECES $ 2.694.851 $ 8.533.693 $ 9.881.119 $ 11.2 28.544 $ 12.575.969 $ 13.923.395 $ 15 .270 .82 0 $ 16.169 .103

TOTAL INGRESOS $ 2.694.851 $ 8.533.693 $ 9.881.119 $ 11.2 28.544 $ 12.575.969 $ 13.923.395 $ 15 .270 .82 0 $ 16.169 .103

C OSTOS MANO DE OBRA $ 221.600 $ 311.400 $ 331.971 $ 3 52.543 $ 373.114 $ 393.686 $ 414 .25 7 $ 414 .25 7 INSUMOS $ 4.147.797 $ 4.836.977 $ 5.729.436 $ 6.4 18.6 16 $ 7.107.795 $ 7.838.975 $ 8 .52 8.15 5 $ 8 .528 .15 5 MAQUINQRIA Y EQUIPO $ 155.680 $ 0 $ 0 $ 4 37.000 $ 0 $ 0 $ 1 .19 2.00 0 $ 0 SERVICIOS Y ARR IENDOS $ 320.404 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INVER SIONES $ 6.597.500 $ 1 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0

TOTAL C OSTOS $ 11.442.981 $ 5.148.377 $ 6.061.408 $ 7.2 08.1 59 $ 7.480.910 $ 8.232.661 $ 10 .134 .41 2 $ 8 .942 .41 2

FLUJO NETO $ -8.748.131 $ 3.385.316 $ 3.819.711 $ 4.0 20.3 85 $ 5.095.059 $ 5.690.734 $ 5 .13 6.40 8 $ 7 .226 .69 1

Añ o 7Año 3 Año 4 Año 5 Añ o 6ACTIVIDAD ES Añ o 0 Año 1 Añ o 2

TIR 44%

VPN $ 12.519.484

2. UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE – UPR

La Unidad Productiva Rentable es la misma Unidad Productiva Técnica pues en este caso la

producción de cada uno de los beneficiarios es de tres jaulas de engorde al f inal del proyecto.

Sin embargo el proyecto no se realiza por cada uno de los beneficiarios sino en explotación

comunitaria donde su mano de obra es utilizada para las labores que se requieren en apoyo

a las prácticas del cultivo como la limpieza de las jaulas, su mantenimiento, cosecha y

preparación de los pescados para la entrega al comercializador.

2.1 FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR O UPR Con la producción proyectada y con el precio pactado por los comercializadores tenemos el

siguiente comportamiento de ingresos para la Unidad Productiva Técnica o para la Uunidad

Productiva Rentable o del productor, producto de la venta del pescado en las condiciones y

calidades pactadas de peso y calidad.

2.2 INGRESO NETO M ENSUAL DEL PRODUCTOR

El productor percibirá ingresos provenientes del proyecto, de la mano de obras que este le

genera y de los ingresos normales que viene obteniendo de la explotación de la tierra.

El proyecto beneficia a veinticinco familias indígenas que viven en los resguardos del

municipio de Morales. Estas familias son de muy escasos recursos y han estado tratando de

182

llevar adelante un proyecto comunitario que apoye su escasa economía. Este proyecto

genera para cada una de las veinticinco familias un ingreso mensual promedio, para los siete

años del proyecto de $ 535.066.oo

• INGRESO PRODUCTO DE LA ALIANZA

El productor percibirá en promedio mensual durante el proyecto, como beneficios

+++++++++económicos de la alianza la suma de $409.218.oo

• MANO DE OBRA APORTADA POR LOS PRODUCTORES

Como el proyecto es comunitario e intensivo en jaulas es escasa la generación de la mano

de obra, sin embargo se logra alguna participación en labores específ icas que genera un

ingreso mensual promedio por familia de $30.848.oo

• OTROS INGRESOS DEL PRODUCTOR

El grupo de indígenas por las labores agrícola y pecuarias que desarrolla en su zona tiene

unos ingresos promedios de $95.000.oo

• INGRESOS TOTALES NETOS DEL PRODUCTOR

Los ingresos promedios mensuales del productor durante el proyecto se muestran en el

siguiente cuadro:

INGRESO MENSUAL PROMEDIO PRODUCTORESCifras en pesos

Año 1 Año 2 Año 3INGRESO / MES $ 403.060 $ 440.974 $ 459.411

FLUJOS DE LA ALIANZA $ 282.110 $ 318.309 $ 335.032 MANO DE OBRA* $ 25.950 $ 27.664 $ 29.379 OTRAS ACTIVIDADES ** $ 95.000 $ 95.000 $ 95.000

Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 PROMEDIO$ 550.681 $ 602.035 $ 557.555 $ 731.746 $ 535.066$ 424.588 $ 474.228 $ 428.034 $ 602.224 $ 409.218$ 31.093 $ 32.807 $ 34.521 $ 34.521 $ 30.848$ 95.000 $ 95.000 $ 95.000 $ 95.000 $ 95.000

3. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES

La Alianza contempla unas acciones grupales en apoyo del desarrollo de la comunidad y

protección del medio ambiente que se adicionan a los costos del proyecto así:

183

• Implementación del Plan Social y del Plan A mbiental: $29.628.000.oo y $13.900.000.oo

respectivamente.

• Para el acompañamiento de la Organización Gestora Acompañante se requiere la suma

de $37.760.000.oo

• Gastos de legalización del Convenio de Cooperación $1.200.000.oo

4. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIÓN Y APORTES

Para llevar adelante este proyecto se han unido en su f inanciación varias entidades, incluido

el comité de cadena en el cual participan instituciones como La Gobernación del

Departamento del Cauca, La Universidad del Cauca, La Cámara de comercio del Cauca, La

Corporación Autónoma del Cauca y el CREPIC entre otras, quienes aportarán pòr intermedio

del CREPIC la suma de $37.600.000.oo en especie para el plan ambiental, el plan social y la

asistencia técnica.

El INCODER aporta para la infraestructura y el plan social.

Surtiagro aporta su conocimiento científ ico con los técnicos en asistencia técnica.

Los productores y su asociación de cabildos aportan la infraestructura existente y

$46.000.000.oo más la mano de obra del proyecto.

El aporte del Incentivo Modular del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural por valor de

$123.600.000.oo se destina para Plan social Administración e insumos.

5. INV ERSIONES Y FINANCIACIÓN DE LAS MISMAS

5.1 VALOR DE LAS INV ERSIONES

La inversión y capital de trabajo requerida para el proyecto junto con su f inanciación se

presenta en el siguiente cuadro, por un valor total de $409.472.000,oo

5.2 ACCESO A CRÉDITO

Por tratarse de una comunidad que vive en condiciones de alta pobreza es imposible acceder

al crédito a pesar de todas las líneas que el gobierno ha creado para que los campesinos se

incorporen a la economía con posibilidades de crédito.

184

5.3 APORTES EN ESPECIE

Se reciben aportes en especie para la asistencia técnica, los planes sociales y ambientales.

Se adjuntan los documentos que soportan estos aportes que aparecen en el cuadro anterior.

El CREPIC y SURTIAGRO (distribuidor de ITALCOL) hacen los aportes en especie.

5.4 APORTES DE LOS PRODUCTORES

Los aportes de los productores corresponden a Mano de Obra, más aportes en efectivo de

los tres resguardos de $10.000.000.oo cada uno y saldo de caja de la asociación que venía

realizando esta explotación. Además aportan en especie los equipos y adecuaciones que ya

poseen en cabeza de ATIZO.

5.5 INCENTIVO MODULAR

Para completar los costos y gastos del primer año de operación se requiere el aporte del

Incentivo Modular por valor de $117.370.000.oo que se destinará para el alimento de los

pescados y para el plan social y apoyo a la OGA.

185

5.6 CUADRO DE INVERSIONES (en miles de pesos)

6 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR

El incentivo modular se plantea en tres desembolsos en la forma siguiente:

INCENTIVO MODULAR DINÁMICA DE DESEMBOLSOS Cifras en Miles de Pesos

ACTIVIDADES INCENTIVO MODULAR

PRIMER DESEMBOLSO

SEGUNDO DESEMBOLSO

TERCER DESEMBOLSO

MANO DE OBRA $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INSUMOS $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Mojarra 34 $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Equipos y Herramientas $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0

MANO DE OBRA $ 5.540 $ 5.540INSUMOS $ 103.695 $ 42.685 $ 61.310

MOJA RRA 24 $ 11.677 $ 11.677 MOJA RRA 34 $ 61.310 $ 61.310 ALEVINOS $ 30.240 $ 30.240 OTROS $ 468 $ 468

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS $ 3.892 $ 3.892SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 49.456 $ 1.456 $ 43.224 $ 1.176 $ 3.600

PERMISOS INCODER $ 256 256 ASISTENCIA TECNICA $ 48.000 $ 43.224 $ 1.176 3600 LEGALIZACION CONVENIO $ 1.200 $ 1.200

INVERSIONES $ 166.938 $ 139.438 $ 27.500 MUELLE Y CA SA FLOTA NTE 13.510 5.400 8.110

FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION

20.109 14.697 5.412

JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) 19.688 19.688 JAULAS JUV ENILES (1500*4m3) 18.900 18.900

JAULAS ENGORDE (1000*4m3) 26.250 15.553 10.697

ELEVACION Y TARA VITA 2.070 1.200 870 SALA DE PROCESO 22.411 20.000 2.411 CUA RTO FRIO 17.000 17.000 INSTALA CIONES ELECTRICAS 15.000 15.000

LANCHA Y MOTOR 10.000 10.000 MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO 2.000 2.000

PLAN AM BIENTAL $ 13.900 7.600 6.300 PLAN SOCIAL $ 29.680 15.280 2.400 12.000 ADMINISTRACION OGA $ 37.760 $ 37.760

TOTAL INVERSIONES $ 410.861 $ 10.888 $ 182.122 $ 66.104 $ 29.900 $ 117.370 $ 1.176 $ 3.600PARTICIPACIÓN 100% 2,7% 44,3% 16,1% 7,3% 28,6% 0,3% 0,9%

AGROFISHSURTI AGROINCENTIV O M ODULARACTIVIDADES TOTAL CREPIC INCODERATIZOP RO DUCT ORE S

186

INVERSIONES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 PLAN AMBIENTAL $ 6.300 $ 2.000 $ 2.000 $ 2.300 PLAN SOCIAL $ 12.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 6.000 ADMINISTRACION OGA $ 37.760 $ 7.760 $ 10.000 $ 20.000 TOTAL IM $ 117.370 $ 37.760 $ 32.500 $ 47.110 PARTICIPACIÓN 100% 32,2% 27,7% 40,1%

7 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Se hacen sobre el f lujo puro de la alianza antes de incluir f inanciación y aportes.

7.1 SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO

El proyecto soporta un descenso del 13,5% en el precio de la tilapia sin disminuir su tasa

interna de retorno del 15% ni de un valor positivo el Valor Presente Neto. El aliado garantiza

como precio mínimo los $4.800.oo por consiguiente no ser ía muy factible una disminución tan

drástica, dado el comportamiento histórico de los precios.

7.2 SENSIBILIDAD SOBRE VOLÚM ENES DE PRODUCCIÓN

El proyecto no es tan sensible al plan de siembra y soporta disminución en la producción

hasta del 33%, que es un margen suficiente para lo que puede suceder por los problemas

técnicos que puedan presentarse.

7.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCIÓN

La parte correspondiente a los costos de los insumos tiene una incidencia baja en la

composición porcentual del proyecto, por el peso relativo del valor de las inversiones por

consiguiente el efecto de alzas en los insumos puede llegar a un 22% sin afectar

signif icativamente el proyecto.

VIII ANÁLISIS Y ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS

El objetivo es garantizar el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto a través de la

prevención y administración de los riesgos.

187

1.1 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS

Los riesgos f inancieros de este proyecto tienen su raíz en las situaciones que se presenten

en el mercado y en la aplicación del plan técnico de producción como también en el apoyo de

los asociados al proyecto toda vez que el trabajo es esporádico por grupos. Requiere de alta

socialización.

RIESGOS SOCIALES

1

Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto La organización que

representa a los productores asume por

primera vez dicha responsabilidad de

carácter empresarial

ALTO ALTA

Acompañamiento y asesoría para la

Consolidación de la nueva organización

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

alto

1.- Capacitación y Asesoría permanente para fortalecimiento organizativo, empresariay contable de la nueva organización.

OGA CREPIC

Personas capacitadas

2

Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto La población

seleccionada como beneficiaria tiene poca

experiencia en el desarrollo de la

actividad pesquera

MEDIO MEDIO

Lograr apropiación y compromiso por parte

de los beneficiaros respecto al paquete

tecnológico propuesto

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

BAJO

1.- Capacitación beneficiarios manejo de paquete tecnológico.

Coordinador Social

CREPIC

Personas capacitadas

188

3

Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto

Dispersión de los beneficiarios respecto al sitio de explotación

MEDIO MEDIO

Plan de trabajo diseñando tiempos y responsabilidades

laborales para cada uno de los participante

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

MEDIO

1. Diseño Plan de trabajo concertado con los beneficiaros conforme etapas productivas del proyecto.2. Concertación mecanismos de control 3.

Coordinador Social

1.Cumplimiento Plan de trabajo 2. Mecanismos de control plan de trabajo . 3.- Reuniones de Evaluación periódicas con beneficiarios del proyecto

RIESGOS AMBIENTALES

F Riesgos Ambientales

F1. Riesgo A mbiental 1. Disposición de residuos al embalse

F2. Riesgo A mbiental 2. Escape de alevinos de las jaulas

El riesgo ambiental 1, se refiere a residuos inorgánicos como empaques sintéticos y

orgánicos como mortalidad, vísceras y escamas, los cuales contaminan el agua y alteran el

equilibrio íctico y el paisaje del embalse.

El riesgo ambiental 2, hace referencia al incremento de la especie (Tilapia) en el embalse.

1. MATRIZ DE PRIORIZACIÓN

ALTA

BA

J

Impacto

Probabilidadd

BAJO ALTO

F1

F2

189

2. DETERMINACIÓN DEL NIV EL DE RIESGO

Al confrontar el impacto y la probabilidad con los controles previstos, encontramos niveles de

riesgo medio, para los riegos F1 y F2.

3. MAPA DE RIESGO

Riesgo Impacto Probabilidad Control previsto

Disposición de residuos alembalse ALTO BAJA Capacitación,

compostaje y reciclaje

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

BAJO

1. Adelantar un plan de capacitación 2. Construir y poner en funcionamiento las composteras 3. Reciclar el material sintético

OGA y Asociación de productores

1. - # de productores capacitados - # de talleres ejecutados 2. una compostera de cuatro celdas funcionando 3. Cantidad de material sintético reciclado en la explotación

Riesgo Impacto Probabilidad Control previsto

Escape de alevinos de las jaulas BAJO ALTA

Capacitación, mantenimiento de mallas

Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador

BAJO

1. Capacitación en BPA y mantenimiento alas mallas

OGA y Asociación de productores

1. - # de productores capacitados # de talleres ejecutados

4. DIAGNÓSTICO DE RIESGO PARA LA ALIANZA

El nivel de riesgo para la alianza es bajo, dados los controles previstos para el manejo de los

mismos.

Los riesgos mencionados se pueden prevenir con los controles planteados, garantizando la

viabilidad de la alianza en términos de riesgo.

190

IX CONCLUSIONES

* El desarrollo del presente proyecto cuenta con un importante apoyo por parte de las

organizaciones propias de los territorios indígenas , Cabildos y Asociación, los

beneficiarios, la Oga, el aliado comercial y otros aliados como el Depósito

SURTIAGRO y el Centro Regional de Productividad e Innovación del Cauca,

CREPIC,

* Todos los aliados a través de comunicaciones escritas han demostrado interés en el

desarrollo del proyecto, demostrando su voluntad para facilitar la información

requerida en el desarrollo del presente estudio.

* Los aliados de la organización de productores han f ijado como parte de sus compromisos, aportes económicos importantes representados en personal técnico

especializado, infraestructura de apoyo que sin duda permiten consolidar esta

propuesta productiva.

* La disposición de las organizaciones, Cabildos y Asociación, para especializar a un

grupo de personas en una actividad específ ica, se constituye en una clara

receptividad para generar procesos de cambio, en al dinámica económica de este

grupo poblacional, sin detrimento de sus propias tradiciones y costumbres

ancestrales.

* El aliado comercial es una empresa de reconocida trayectoria en la comercialización de carne de pescado, pone a disposición del proyecto su experiencia e infraestructura

física y logística para garantizar la comercialización del producto de la alianza.

* Se integra a la alianza una empresa de insumos agropecuarios, Surtiagro, que ofrece

precios diferenciados para la alianza productiva, ofrece el transporte del mismo

hasta el centro de producción y asistencia técnica al proceso de nutrición de peces.

* Las entidades e instituciones integrantes del Comité Consultivo de la Cadena

productiva piscícola, han expresado su voluntad de apoyar la alianza, de acuerdo con su misión institucional, tal como está descrito en las cartas de intención.

* La organización escogida como OGA, acompañante del proyecto, cuenta con

idoneidad, experiencia y compromiso para hacer de este un proyecto exitoso, dentro

de su trayectoria histórica.

* La actividad piscícola fue priorizada en el Plan de Desarrollo Departamental. El

presente proyecto se enmarca en la apuesta estratégica de Agrocadenas, incluida en

la Agenda interna del departamento del Cauca, permitiendo fortalecer este gran

191

propósito regional. Por esta razón cuenta con el apoyo técnico del Centro de

Productividad innovación del Cauca, quien asume el compromiso de apoyar el

desarrollo del proyecto con asistencia técnica a la producción y pone a disposición de

los beneficiarios el programa de fortalecimiento empresarial y gestión del Plan

ambiental.

* El modelo tecnológico propuesto es de fácil comprensión por parte de los

beneficiarios, máxime cuando éste ya ha sido probado por la Asociación ATIZO.

* El control, veeduría y auditoria del proyecto por parte de ATIZO, se considera una buena medida en relación con los resultados esperados en el proyecto y para que la

dinámica de éste no entre en conflicto con los procesos organizativos propios de

estas comunidades.

* El presente proyecto permite consolidar una vieja expectativa de los pobladores de

esta región, que se vieron seriamente afectados por la construcción del embalse de

salvajina.

Desde la perspectiva ambiental el proyecto es viable; sin embargo, se debe tener un

manejo preventivo organizado con los residuos orgánicos como las vísceras, escamas, la

mortalidad y agua - sangre e inorgánicos como las bolsas plásticas y empaques de

polietileno. La OGA adelantara la gestión con los distribuidores de insumos para la

recolección de envases sintéticos.

La piscicultura en jaulas en el embalse de la Salvajina se constituye en una alternativa

importante para las 25 familias de pequeños productores indígenas, por cuanto es la

mejor oferta ambiental para desarrollar en forma competitiva dicha actividad.

En un cultivo en jaulas no ocurre reproducción, no obstante, es conveniente que se

realice la reversión, para que en caso de que haya fuga de peces no se incremente la

población y su reproducción en el embalse.

El programa de capacitación debe tener efectivas acciones de seguimiento y monitoreo

durante el tiempo que dure la explotación y por lo menos durante los primeros tres años,

tiempo en el cual se haya creado un hábito o cultura de manejo del sistema productivo.

La OGA garantiza que todos los productores del proyecto se capaciten en forma

permanente a f in de cumplir con las exigencias ambientales del proyecto y garantizar el

192

éxito del mismo. Igualmente, hay el compromiso de realizar un adecuado manejo de los

residuos sólidos (empaques plásticos, vísceras, escamas, mortalidad), vertimientos

líquidos (agua - sangre) y gaseosos generados.

El proceso productivo estará bajo el acompañamiento y apoyo especial del INCODER y

demás miembros de la cadena productiva, quienes con los productores garantizan la

explotación sostenible del recurso. La OGA compromete a las organizaciones

involucradas en la cadena piscícola para adelantar estricto seguimiento garantizando el

éxito del mismo.

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ESCALA EN COLOMBIA. Bogotá 2002

• SIPSA recopilado por Corporación Colombia Internacional, en el Boletín Semanal INCODER ,ANALISIS DE COYUNTURA. Análisis de Precios de la Tilapia Nilótica.No.34 Mayo 6 al 12 de 2006

• Seafood Business Magazine www.seafoodbusiness.com

• Universidad del Pacíf ico. Publicación Economía y A mbiente. VI. Volumen 35. Año 4. Perú

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• U.S National Fisheries Service Statistics 2005

• U.S. Foreign Trade Information, National Mar ine Fisheries Service, Off ice of Science and

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• VANNUCCINI, Stefania. Fishery Station. FAO Fishery Information Data and Statistics Unit. 2004

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• American Tilapia Asociation Statements 2005.

195

XI ANEXOS

• LISTA DE BENEFICIARIOS

No. NOMBRE # CÉDULA 1 BECOCHE CARLOS OMAR 76.304.833

2 BERMUDEZ CAMPO JOSE NILSON 4.718.223

3 BERMUDEZ GERARDO 76.292.699 4 CAMAYO PEDRO 76.226.445

5 CAMPO ALVARO WILLINGTON 76.259.078

6 CAMPO CAMPO NILZON 76.323.988

7 CAMPO ZAMBRANO EDILBERTO 76.259.346

8 CHATE CAMPO REINALDO 4.721.738 9 CHOCUE RIVERA SILCERIO 4.719.242

10 CRUCES SILVERIO 76.292.351

11 CUCUÑAME ELMIDES FERNANDA 76.292.073

12 EPE EDWARD 10.755.902 13 FLOR ERCI 76.259.646 14 GUACHETA ANTONIO 4.721.047 15 HURTADO EBEIRO 76.292.437

16 MONTENEGRO MOSQUERA FABIO 10.474.151

17 MOSQUERA MILLER 76.292.351 18 MUELAS MARCO TULIO 4.719.125 19 ROSERO RIVERA ORFILIA 1.059.595.040 4 SANCHEZ VELASCO NELSON 4.717.716

21 YANDE CHANDILLO JOSE EUGENIO 4.721.783

22 ZAMBRANO ANGEL YANEL 1.059.594.792 23 ZAMBRANO CELIMO 4.722.063

24 ZAMBRANO JOSE FRANCISCO 4.721.152

25 ZAMBRANO MARINO 4.721.852

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