CONTROL DE LAS

POBLACIONES

MICROBIANAS

INTRODUCCION

Cuando el germen se alarga o ensancha, se forma una nueva pared

celular en el medio y se producen dos nuevas células. Este fenómeno

se le conoce con el nombre de DIVISION BINARIA.

Si el microbio continua multiplicándose a este ritmo durante corto tiempo,

el numero de gérmenes que resulta es extremadamente elevado.

Para poder controlar la elevada población microbiana, es necesario la

eliminación de los microorganismos, puede conseguirse por medios

físicos y químicos.

Condiciones que influyen en la eficacia de un antimicrobiano:

La destrucción de los microorganismos y la inhibición del crecimiento no es un proceso simple, debido a que la eficacia de un agente antimicrobiano es afectada por 6 factores:

1. Tamaño de la población: Debido a que la muerte es exponencial, una población muy grande requiere de mayor tiempo.

2. Composición de la población: la eficiencia del antimicrobiano varía considerablemente con respecto a la naturaleza de los organismos que son tratados porque su susceptibilidad es distinta. Por ejemplo: las endosporas bacterianas son más resistentes que las células vegetativas, las células jóvenes mueren con mayor facilidad y algunas especies soportan mejor condiciones adversas.

3. Concentración o intensidad del agente antimicrobiano: A menudo, pero no siempre, entre mayor sea la concentración del agente químico o más intenso agente físico, más rápidamente se destruyen los microorganismos. Pero generalmente la eficiencia no está relacionada con la concentración o intensidad. (alcohol)

4. Tiempo de exposición: cuanto más tiempo se exponga una población a un determinado agente, más organismos se destruirán.

5. Temperatura: A menudo, un aumento en la temperatura aumenta la actividad de un agente químico.

6. Entorno: la población que se quiere destruir no se encuentra aislada, está rodeada de diversos factores ambientales que pueden protegerla o facilitar su destrucción. Por ejemplo: el calor es más efectivo en un medio ácido, la materia orgánica les da protección contra el calor y los desinfectantes químicos.

Modo de acción de los antimicrobianos:

- Alteración de la permeabilidad de la membrana citoplasmática

- Daño a la pared celular o inhibición de la síntesis de sus componentes

- Alteración del estado físico químico de las proteínas y ácidos nucleicos, o inhiben su síntesis

- Inhibición enzimática

Procedimientos para el control microbiano:

- Métodos físicos

- Métodos químicos

- Agentes Antimicrobianos

AGENTES FISICOS

Temperatura

Calor seco y calor húmedo.

Las bacterias resisten mejor el calor seco que el húmedo. El punto critico

de muerte térmica es, probablemente, la temperatura a la que se produce

la coagulación incipiente de las albúminas protoplasmáticas, que acarrea

la detención del fisiologismo. El agua es necesaria para esta coagulación.

Ejemplo:

1. La albúmina de huevo con el 50 % de agua, se coagula a 56 C

2. La albúmina de huevo con el 25 % de agua, se coagula a 74 – 80 C

3. La albúmina de huevo con el 18 % de agua, se coagula a 80 – 90 C

4. La albúmina de huevo con el 6 % de agua, se coagula a 145 C

5. La albúmina de huevo sin agua, se coagula a 160 – 170 C

Calor seco en horno

Con vapor a temperatura de 120 C,

destruyen en diez minutos los

esporos más resistentes, mientras que

se necesita una hora de acción

del aire caliente a temperatura de 150 –

170 C para lograr el mismo

resultado.

Autoclave

Calor humedo

Pasteurización.

Es una aplicación de la destrucción de bacteria por

temperatura inferior a la de ebullición del agua, es el

método corrientemente denominado pasteorización.

http://www.mueller.com.mx/sistemas/index.htm

Tindalización.

Proceso de eliminación de las bacterias de las infusiones,

basado en un calentamiento discontinuo, descubierto

por J. Tindall H. 1870

e. Incineración: Destruye por completo los microorganismos. (calentar las asas en los mecheros).

Congelación

No se considera como un método

adecuado para destruir los

microorganismos. La congelación y

descongelación alternas disminuyen

considerablemente la pululación

bacteriana. Probablemente la muerte se

produce por la solidificación del

protoplasma bacteriano y sin duda

alguna, es de naturaleza mecánica. No

obstante, las bacterias congeladas en

hielo permanecen vivas durante

considerables períodos de tiempo.

g. Desecación: Es de efecto bacteriostático y las esporas permanecen viables.

Radiaciones

Radiación ultravioleta.

La luz filtrada desprovista de radiaciones ultravioleta, impide

la multiplicación de las bacterias. Los rayos calóricos

infrarrojos contribuyen a reforzar la acción de los rayos

ultravioleta.

Para la producción de estos rayos se emplea las lamparas de

arco de cooper hewitt, las de arco de vapor mercurial y las de

arco de carbón. La radiación ultravioleta artificialmente puede

emplearse para fines diversos, entre los más principales son:

La esterilización de agua y el estudio del efecto germicida.

Maquina deRayos ultravioletaspara purificar agua

Los Purificadores de Agua utilizan lámparas

germicidas de ultravioleta que producen radiaciones de pequeñas ondas que

son letales para las bacterias, virus y otros

microorganismos presentes en el Agua común.

Radiación Ionizante.

Es evidente, que la radiación Ionizante mata a los

microorganismos por diversos procedimientos, la

acumulación de sustancias inhibidoras, la explicación mas

admitida, sin embargo, es que los coloides superficiales

de la bacteria se coagulan, aumentando con ello la

permeabilidad de la membrana celular, lo que acarrea un

aumento de la acción de los iones circundantes e incluso

la disolución del germen.

RAYOS X

La acción de rayos Roentgen (rayos X) sobre las

bacterias. El estudio es muy contradictorio para

considerar que tales rayos son nocivos para las

bacterias. Puede decirse lo mismo de los rayos

catódicos, radio y ondas sonicas y supersónicas.

Agentes mecánicos

Filtración

Las bacterias pueden ser eliminadas de un liquido,

pasándolo a través de un filtro de poros tan finos que

retenga. Se emplea ampliamente en el aislamiento de los

virus filtrables en el cultivo puro.

Agentes mecánicos

Filtración

Este procedimiento de

esterilización se emplea

corrientemente, para medios que

pueden alterarse por el tratamiento

con calor.

La filtración se emplea también

para eliminar las bacterias de los

medios de cultivo, cuando es

necesario estudiar los productos

metabólicos solubles, así como,

para depurar los sueros antitóxicos

y de otros tipos.

La filtración por arena, carbón

activado o antracita consiste en

la purificación del agua al

atravesar un lecho compuesto

por alguno de los materiales

citados. La filtración es

utilizada en los tratamientos de

afino de las Estaciones de

Tratamiento de Agua Potable

(E.T.A.P.).

a. Filtros de profundidad: Se usan especialmente como filtros de combustibles y lubricantes de grandes motores estacionarioso navales, industria petrolera y otros de servicio pesado. Un uso particular es la filtración de agua para recuperación secundaria de pozos petroleros. Otro uso notable es la separación de la pequeña proporción de agua que puede arrastrar el combustible por condensación o durante el transporte.

b. Filtros de Membrana:

Son circulares con un grosor de 0.1 mm y con poros muy pequeños, de unos 2 μm por lo que los microorganismos no pueden atravesarlo. Se fabrican de acetato de celulosa, policarbonato, fluoruro de polivinilo u otros materiales sintéticos.

AGENTES QUIMICOS

Conceptos de: Desinfección, germicida, antiséptico y

antibióticos.

Desinfección: Se usa para destruir las bacterias

(especies patógenas)

Germicida: Es todo aquel agente que mata gérmenes

Antisépticos:

El termino antiséptico se aplica corrientemente para

designar los agentes químicos para inhibir el

crecimiento bacteriano y con el tiempo esto gérmenes

hasta mueren.

Antibióticos:

Agente químico que destruye las bacterias, producido

por microorganismos vivos.

Factores que incluyen en la eficiencia de un producto

químico

a) Concentración

b) Temperatura

c) Tiempo

Concentración:

Un desinfectante cuando muy delvido pierde acción bactericida,

pudiendo ser fácilmente en un sistema acuoso el PH del mismo lo

que podría causar precipitación de los componentes del

desinfectante y de un manera general perdida de eficiencia, un

aumento en la concentración podría causar corrosividad, así como

abrasecion (quemaduras), cuando se aplica en la piel, ojo, cara y

mucosas, así mismo por su concentración, podría emitir gases

tóxicos.

Temperatura:

De una manera general la temperatura puede acelerar

la acción de un desinfectante y acortar su tiempo de

duración e inversamente una baja temperatura, puede

disminuir su acción hasta el limite de detener

totalmente su acción (bajo congelamiento).

Tiempo:

Es un factor que depende de muchos factores

principalmente la temperatura, PH, presencia o

ausencia de materia orgánica, concentración de

aplicación, tipo de vehículo pero sobre todo su tipo de

composición, ya que de la estabilidad de sus

componentes depende gran parte su vida útil.