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PRESENTACIÓN

B O L E T Í NB O L E T Í N núm. 11

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BDporcDirector:

D. José Luis Noguera

Equipo:D. Pedro LópezDña. Nuria AlòsDña. Noelia Ibáñez

Colaboradores Externos:D. José A. del Barrio

EL SISTEMA BDPORC ES UN SERVICIODESTINADO AL SECTOR PORCINO ESPAÑOL.UNO DE SUS OBJETIVOS FUNDAMENTALESES PROPORCIONAR INFORMACIÓN DEREFERENCIA A LAS EMPRESAS DEPRODUCCIÓN PORCINA COMO ELEMENTODE AYUDA EN LA TOMA DE DECISIONES.

Genética y Mejora AnimalIRTA-LleidaAlcalde Rovira Roure, nº 19125198 LleidaTel. 973702575Fax 973238301bdporc@irta.eswww.bdporc.irta.es

Edita:IRTA

Impulsado por:

Con la colaboración de:

Redacción:Dra. Noelia Ibáñez

En este Boletín BDporc, se presentan los resultados obtenidos durante elaño 2011 (período 01/01/11 al 31/12/11) por el conjunto de las empresas deEspaña adheridas al BDPorc. Los resultados corresponden a los principales índicesde gestión técnica de las explotaciones agrupadas por comunidades autónomasy para el conjunto de España, donde se han analizado un total de 583.416 cerdaspertenecientes a 657 explotaciones.

En España el sector del porcino es el sector ganadero más importante. Lacarne de cerdo, en la actualidad, representa en torno a la mitad de carne decanal. En relación al mercado mundial, es el cuarto país productor de cerdos delmundo. Esta situación se explica por la profunda transformación que ha experi-mentado el sector porcino español durante las últimas décadas, que ha pasadode un sistema familiar de autoabastecimiento y complementaridad económica,a un sistema de producción industrializado, con una mayor eficiencia y productividad.Este hecho se refleja claramente en la evolución los índices tales como, tamañode explotación y la productividad numérica (figura 1 y 2) de los últimos 13 años(Fuente: BDporc®), donde se ve claramente un aumento considerable del tamañode explotación y de la productividad.

Ante lo expuesto anteriormente, podemos afirmar que los cambios producidosen el sector porcino español han hecho que sea actualmente muy competitivo.Sin embargo, dada la difícil coyuntura económica actual, y pensando en el futurodesarrollo del sector porcino español, es necesario estudiar las medidas, cambiosy adaptaciones estratégicas que debe realizar el sector porcino español parapoder seguir siendo competitivo en el mercado mundial de la carne de cerdo.Con este telón de fondo, en este boletín presentamos un artículo de D. EmilioMagallón Botaya, veterinario especialista en producción y economía agraria,donde reflexiona sobre el futuro del sector porcino español.

Por último, aprovechamos este boletín para anunciar que la XIX Gala deentrega de los Premios Porc d’Or tendrá lugar este año en la Villa de Madrid, elpróximo 23 de Noviembre. Desde estas líneas queremos agradecer a la empresaPFIZER Salud Animal y a ANAPORC (Asociación Nacional de Porcicultura Científica)su inestimable ayuda y colaboración, como co-organizadores, en los PremiosPorc d’Or 2012.

Dra. Noelia Ibáñez EscricheGenética y Mejora Animal

IRTA-Lleida

Mayor concentración de las industrias de la carne:Una parte muy importante del éxito del porcino español se debe a losmataderos y a su capacidad exportadora, aunque éstos tampoco hanalcanzado su tamaño ideal. En general, son todavía estructuras empresarialespequeñas tanto para poder acceder a algunos mercados exteriores, comopara tener una capacidad de negociación a la altura de algunos de susclientes, mucho más concentrados, como es el caso de la gran distribución(Mercadona, Eroski , Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés,…).

Si nos comparamos con Alemania, primer país productor europeo, tampocosalimos bien parados en este capítulo, donde los tres principales gruposde mataderos tienen más del 50% de la cuota de mercado, con sacrificios,en el año 2.010, de 14, 11 y 7 millones cabezas respectivamente, mientrasque las empresas españolas más fuertes solo están en torno a los 3 millonesde cerdos anuales sacrificados.

Avances técnicos:En un futuro cercano se esperan grandes avances técnicos, sobre todo enel área de la genética, donde la aplicación práctica de los nuevos programasde selección genética, basados en la inclusión de la información genómicaen la evaluación de los animales, puede revolucionar el sector por las nuevascapacidades productivas de los animales.

Así, hoy España ya tiene granjas con líneas hiperprolíficas que producenmás de 32 lechones por cerda productiva y año, y parece ser que el topegenético podría estar por encima de los 40 lechones. Ya sé que esto es unavance global, no solo del sector productivo español, pero sí que es verdadque estamos por debajo de los países punteros en producción porcinaeuropea y debemos mejorar más en esta área.

Tendremos, en el futuro, menos cerdas pero mucho más productivas, loque significa que con menos censo de reproductoras podremos sacrificarmás cerdos. Esto ocasionará grandes cambios en el manejo de las granjasy en su estructura, necesitándose más maternidades, con más mano deobra y, sobre todo, más plazas de postdestete.

Mayor profesionalidad y tecnificación del sector:No solo tendremos ganaderos más profesionales, todos los actores queintervienen en la cadena de producción porcina se van a profesionalizarmás, lo que dará lugar a una mayor eficiencia global.

Habrá poco sitio para la improvisación, los procesos productivos estaránmás estandarizados y protocolizados, así como se instaurarán sistemasmás precisos de aseguramiento de la calidad.

El futuro del Sector Porcino Español

CONTINUACIÓN. . .

Por Emilio Magallon Botaya, veterinario especialistaen Producciones Animales y Economía Agraria.

Figura 1. Evolución del número de cerdas presentes por explotación

La tecnología, con un peso muy importante de la informática, ayudará acontrolar y mejorar los procesos productivos: TODO LO QUE ES MEDIBLEES MEJORABLE.

Planificación estratégica de la sanidad:La sanidad será cada vez más una ventaja competitiva, y las empresasplanificarán estratégicamente la sanidad con criterios económicos y deeficacia productiva.

Dicha planificación de la sanidad incluirá acciones colectivas a nivel comarcal,regional y estatal para controlar y/o erradicar enfermedades que suponganun lastre para las exportaciones y el futuro económico de las granjas.

Sin lugar a duda, las ventajas de trabajar con granjas de alto status sanitario,donde se hayan erradicado las principales enfermedades, junto con lasventajas genéticas, serán elementos claves en el futuro.

Mayor Concentración geográfica de la producción porcina española:Aunque la cuota de Aragón y Cataluña supone ya cerca del 50% de laproducción española, ambas autonomías seguirán aumentando suparticipación en el conjunto del mercado español.

Razones de eficiencia productiva de ambas regiones, ligadas a su buenasituación geográfica, cercanas a la frontera europea, a los grandes puertos,y a zonas nacionales productoras de cebada, seguirán siendo una ventajacompetitiva frente a otras regiones españolas.

Además, la buena posición logística de estas regiones permite abastecereficazmente a los principales mataderos, muchos de ellos situados enCataluña, facilitando la comercialización de los cerdos producidos.

Más alianzas estratégicas en la Cadena de Producción Porcina:El sector porcino español ha crecido no solo porque produce bien, y abuenos costes, sino también porque la industria cárnica española es muyeficaz. Así el mérito es conjunto del binomio producción-sacrificio, que cadavez más van de la mano con alianzas estratégicas, bien a través de laparticipación de las empresas de producción en el sacrificio y faenado dela carne, bien a la inversa.

Tampoco debemos olvidar las alianzas e integraciones virtuales basadasen la confianza mutua entre productores y mataderos, con contratos establesde suministro de producciones prefijadas en cuanto a volúmenes desuministro, calidades, y condiciones económicas.

Por supuesto, aparecerán novedades y cambios que hoy ni siquieraimaginamos, las cuales revolucionarán algunas partes de la cadena deproducción porcina y condicionarán sustancialmente la eficiencia y eldesarrollo del sector.

Para seguir en primera fila de la producción porcina mundial deberemosinvertir obligatoriamente en I+D+i. Es imprescindible, si queremos prosperaren este sector, dedicar suficientes recursos para investigar e innovar entecnología dirigida a mejorar los procesos productivos y, así, seguir teniendoventajas competitivas que hagan viables nuestras producciones ganaderasen el futuro.

Estas ideas, trazadas a grandes pinceladas, por las que creo se va adesarrollar nuestro sector, van acompañadas de un deseo: que sigamossiendo competitivos a nivel internacional para poder mantener nuestro nivelde exportaciones, que es muy alto, ya que casi uno de cada tres cerdosque producimos se exporta.

Finalmente, la producción porcina española debe servir, cada vez más, paraconsolidar la población rural en aquellos territorios donde no hay muchasmás alternativas para un desarrollo económico y social sostenible.

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CONTINÚA. . .

BANCO DE DATOS DE REFERENCIA DEL PORCINO ESPAÑOLResultados GRUPOS DE REFERENCIA GEOGRÁFICOS. Periodo 01/01/11 a 31/12/11

Figura 2. Evolución del índice productivo número de lechones destetados por cerda productiva y año (Pn).

El sector porcino español se ha desarrollado espectacularmente en los últimosaños, y España se ha consolidado como el cuarto país productor de cerdosdel mundo, solamente por detrás de China, Estados Unidos y Alemania. Apartir de esta realidad indiscutible, trataré de esbozar por donde creo que seva a desarrollar el sector porcino español en los proximos años.

No soy lo bastante ingenuo como para predecir el futuro, pero sí que meatrevo, por mi experiencia de más de 30 años trabajando en producciónporcina, a dar una serie de pinceladas hacia donde creo que se encaminaránuestra ganadería porcina:

Mayor concentración de la producción:Aunque en los últimos años estamos asistiendo a una agrupación de laproducción porcina en empresas y cooperativas, este proceso es todavíamuy insuficiente y asistiremos, sin ningún género de dudas, a una mayor

concentración de la oferta a través de compras, crecimientos, o alianzasestratégicas donde las grandes empresas integradoras y grandes cooperativasserán las principales protagonistas.

Si nos comparamos con otros países punteros en producción porcina, uotras producciones ganaderas, nos queda mucho camino por recorrer, así,por ejemplo, la principal empresa de producción porcina española tieneuna cuota de mercado inferior al 10%, muy por debajo de lo que ocurreen otros países productores de nuestro entorno.

Cuanto más grandes se hagan las empresas ganaderas, más aumentaráel tamaño medio de las granjas de reproductoras, siendo ya uno de losmás altos de la Unión Europea. También el tamaño medio de los cebaderoscrecerá, pero más lentamente.

El futuro del Sector Porcino EspañolCONTINUACIÓN. . .

Por Emilio Magallon Botaya, veterinario especialista en Producciones Animales y Economía Agraria.

CONTINÚA. . .

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23,64

24,4925,03

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MediaMedia C.V. Media C.V. Media C.V. Media

Núm. total explotacionesNúm. medio cerdas presentesNúm. medio cerd. pres. 1ª C% Altas

Lechones dest/cerda pres y añoLechones dest/cerda pres 1ª C y añoLechones dest/cerda en prod y año% Abortos

Nacidos totales/camadaNacidos vivos/camadaNacidos muertos/camadaDestetados/camada% Bajas hasta destete sobre NT

Núm. partos/cerda pres y añoNúm. partos/cerd. pres 1ª C y añoNúm. partos/cerda en prod y año% RepeticionesInterv. destete - 1ª CInterv. destete - cub. FértilEdad al destete (días)Intervalo entre partos (días)

Edad al 1er. Parto (días)Edad cerdas al parto (meses)

Edad cerdas a la baja (meses)Camadas dest./cerda de baja% Cerdas de baja

BDporc Media C.V. Media C.V.Media C.V.

ESPAÑA FRANCIA HOLANDANAVARRACATALUNYA ARAGÓN OTRAS COMUNID.CAST. LEÓN

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24,7

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12,03

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2,33

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14,93

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25,93

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16,35

14,04

9,14

78,28

9,74

8,74

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33,51

12,3

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2,82

40,55

21,92

32,47

12,73

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11,96

14,04

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34,69

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1,01

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150,23

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12,07

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32,11

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