Contenido en Selenio de Algunos Alimentos

5/7/2018 Contenido en Selenio de Algunos Alimentos - slidepdf.com

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Contenido en Selenio de algunos alimentos

Grupo de alimentos Alimento Selenio (mcg)en 100 g de

alimento

Cereales y derivados

Pasta 61

Harina de trigo integral 58,5

Pan integral 45

Arroz integral 39

Harina de trigo 36

Cereales desayuno conmiel

35,5

Pan de trigo blanco 28

Pan de centeno 28

Arroz blanco 20

Pan de trigo, molde,

integral 8

Avena 7

Pan de trigo, molde, blanco 5

Cereales de maíz,Cornflakes

3

Mermeladas con azúcar 2,5

Azúcar 0,3

Tapioca 0,4

Verduras y hortalizas

Ajos 24,9

Champiñón y setas 13,2

Rábanos 3,9

Cebolla 3,4

Calabaza 3,2

Col 2,2

Zanahoria 2,2

Patata cocida 0,9

Lechuga 0,8

Boniato y batata 0,7

Nabos 0,7

Pimiento 0,7

Remolacha 0,6

Judías tiernas 0,6

Coliflor 0,6

Tomate 0,5

Maíz dulce 0,4

Apio 0,3

Legumbres Judías secas 13



Guisantes 1,5

Frutas

Naranja 1,3

Plátano 1

Mango 0,6

Piña 0,6

Pera 0,6

Melón 0,4

Manzana 0,4

Melocotón 0,4

Uva 0,2

Frutos secos

Nueces, piñones 19

Pistacho 6,4

Almendra 4

Cacahuete 3

Lácteos y derivados

Requesón 23

Leche descremada 16,7

Leche de vaca entera 1,2

Nata 0,5

Carnes, caza y embutidos

Cordero, hígado 98

Cerdo, hígado 70

Jamón york 47

Salchichón 35

Salchicha fresca 33

Cordero, pierna 32

Cerdo, lomo 31

Pollo deshuesado 31

Bacon 26

Buey, solomillo 24

Salchicha Frankfurt 23

Cordero, costillas 18

Cerdo, chuleta 17

Pescados, mariscos,crustáceos

Atún en lata 115

Langosta 66

Ostras 65

Gallo 65

Mejillón 48

Caballa 35

Gambas 31

Bacalao fresco 29

Lenguado 24

Huevos Yema 19

Clara 5,5



El selenio: Beneficios y alimentos que locontienen

El selenio es un antioxidante, y

su acción se relaciona con la

actividad de la vitamina E

Como antioxidante previene el

envejecimiento de los tejidos.

Tiene propiedades

desintoxicantes similares al

azufre. Puede limitar la

propagación de las infecciones

crónicas, ya que potencia el

sistema defensivo..

Beneficios del selenio

Se recomienda para:

y Cáncer,

y Cardiopatías

y Angina

y Cataratas

y Calvicie

y Lupus y VIH;

Quienes podrían tener deficiencia de selenio

Existen personas con pueden presentar un mayor riesgo de deficiencia deselenio comoaquéllas cuya mayoría de alimentos se han cosechado de un suelo con un bajo contenido de

selenio.

Esta deficiencia es poco común en países en donde los alimentos son transportados oimportados y en aquéllos donde la alimentación incluye carne y mariscos."

Alimentos ricos en selenio



Si se desea añadir más selenio en la alimentación, se debe tomar en cuenta la presenta lista

de alimentos ricos en este mineral en orden de importancia (superior a inferior)

Nueces del Brasil

Trigo soplado

Atún blanco

Semillas de girasol, tostadas

Ostras cocidas

Hígado de pollo cocido

Harina de trigo integral

Almejas enlatadas

El Selenio

¡ Si es beneficioso para la salud !

El selenio, un mineral temido por mucho tiempo por su toxicidad, está en camino

a convertirse en la Cenicienta de la nutrición. Hoy se sabe que ayuda a prenenir las enfermedades cardíacas y el cáncer... y que hasta puede mejorar su ánimo.

De una larga lista de 40 alimentos esenciales para la salud humana, elselenio es actualmente el tema de estudios -tanto en humanos comoen animales- que sugieren que este mineral puede ayudar a prevenir las dos principales causas de muerte en el mundo occidental: lasenfermedades cardiacas y el cáncer. Incluso, también es posible quemejore el estado de ánimo.

Al menos, esto es lo que han descubierto los cientificos después derealizar un largo estudio. Según los expertos, los suplementos deselenio consumidos durante 10 años fallaron en su misión principal:proteger contra el desarrollo del cáncer de la piel. En cambio, unadosis diaria de 200 mg logra reducir en un tercio la incidencia de otrostipos de cáncer y disminuye, a la mitad las muertes por cualquier otro

tipo de cáncer en general.

MAS Y CON MEJOR ANIMO GRACIAS AL SELENIO



Los estudios desarrollados con anterioridad habían vinculado el bajoconsurno de selenio en la dieta con un elevado riesgo de ataquescardiacos, apoplegía y otras enfermedades relacionadas con la altapresión sanguínea.

Las personas con bajos niveles de selenio en la sangre tenían tresveces más probabilidades de morir de un ataque al corazón queaquéllas con niveles más elevados, un descubrimiento que podr íaestar relacionado con la aparente habilidad del selenio para elevar losniveles del Ilamado "colesterol bueno" en la sangre, lo que ayuda a

proteger contra las enfermedades cardiacas.

Pero, a su vez, hay evidencias de que gracias al selenio también sehan notado mejoras en el estado general de salud. En un estudio, 15hombres que recibieron una dieta rica en selenio -240 microgramosdiarios más del triple de la cantidad recomendada) - reportaron una

mejoría significativa de ánimo, sintiéndose más alerta y más contentosal final de la investigación.

Por su parte, un grupo comparable de hombres, que recibieron unadieta baja en selenio, reportaron sentirse peor que cuando se inició elestudio.

AUN HA Y CAUTEIA EN CUANTO A LOS SUPLEMENTOS DESELENIO

Pero estos resultados no han despertado el optimismo de losinvestigadores, quienes se mantienen muy cautos en cuanto a

aconsejar al público que comiencen a tomar tabletas de selenio.

La explicación que dan es muy sencilla: en los países industrializados,donde los alimentos provienen de diferentes áreas agrícolas, la etadiaria habitual podría garantizar las cantidades de selenio que parecen

ser protectoras.

Además los especialistas esgrimen otro argumento: que el selenio enlos alimentos parece ser mejor utilizado por el cuerpo que el que se

obtiene de la mayoría de los suplementos.

Y es que a pesar de la promesa, aún no hay pruebas definitivas del

beneficio de un suplemento diario de selenio. Del mismo modo, esciertamente seria la posibilidad de toxicidad para aqu éllos que

pudieran excederse en sus dosis.

Instrucciones: Tome una píldora diariamente con una comida.



¿CUAL ES LA CANTIDAD RECOMENDADA?

Los expertos consideran que el consumo de entre 50 y 200microgramos de selenio es seguro y adecuado. De hecho, han

establecido la dosis adecuada en la dieta según la edad y el sexo:

y Para las mujeres adultas, 55 microgramos diarios. y Para los hombres adultos, 70 microgramos diarios. y Y para los niños (hasta la edad de 14 años), el consumo

recomendado en la dieta varía entre 10 a 45 microgramosdiarios.

De todas maneras, aún persisten ciertostemores justificables de toxicidad. En 1984,por lo menos 11 personas fueronenvenenadas por suplementos de selenioque habían sido manufacturadosaccidentalmente con un contenido de 125veces más selenio que el recomendadocomo seguro y efectivo.

Hay una cantidad limite delselenio que se debe consumir

diariamente. Entre 50 y 100

micogramos es una cifrasegura.

Las víctimas sufrieron pérdida del cabello y de las uñas, fatiga, náuseay vómitos. Pero, según los especialistas, estos efectos tóxicos tambiénse han manifestado en personas que sólo han consumido 25 veces la

cantidad recomendada de selenio.

La mayoría de la población parece consumir stificiente selenio en susalimentos. Las encuestas han indicado que la dieta promediogarantiza más o menos 100 microgramos de selenio al día (pese a

que un estudio desarrollado en Maryland mostró que el 17 por cientode los adultos sólo tomó menos de 50 microgramos).

Usted puede garantizar las cantidades recomendadas de selenio ensu dieta habitual. Este mineral parece ser más abundante enalimentos altos en proteína. El pescado, por ejemplo, es una excelente

fuente, así como las carnes, el pollo, los cereales y otros granos.



Selenio en la dieta

Es un oligoelemento esencial, lo que significa que su cuerpo tiene que obtener

este mineral en el alimento que usted consume. Las pequeñas cantidades de

selenio son buenas para su salud.

Funciones

El selenio es un oligoelemento y el cuerpo sólo lo necesita en pequeñas

cantidades.

Puede ayudar al cuerpo a:

y Producir proteínas especiales, llamadas enzimas antioxidantes, las cuales

juegan un papel en la prevención del daño celular.

y Ayudar al cuerpo a protegerlo después de una vacuna.

Algunos estudios médicos sugieren que el selenio puede ayudar con las

siguientes afecciones, pero se necesitan más estudios.

y

Prevenir ciertos cánceres.y Prevenir enfermedad cardiovascular.

y Ayudar a proteger al cuerpo de los efectos tóxicos de los metales pesados y

otras sustancias dañinas.

y Incrementar la fertilidad, especialmente en los hombres, ya que se ha

demostrado que este mineral aumenta la producción de semen y la motilidad

de los espermatozoides.

Fuentes alimenticias

Los alimentos vegetales, como las verduras, son las fuentes de selenio más

comunes en la dieta. La cantidad de selenio presente en las verduras que se

consumen depende de la cantidad de mineral que estaba presente en el suelo

donde la planta creció.

El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el

hígado y el ajo son todos buenas fuentes de selenio. Las carnes obtenidas de



animales que comieron granos o plan tas que se encuentran en suelos ricos en

selenio tienen niveles más altos de este mineral.

La levadura de la cerveza, el germen de trigo, al igual que los panes

enriquecidos son también buenas fuentes de selenio.

Efectos secundarios

La deficiencia de selenio es poco común en los estadounidenses; sin embargo,

puede ocurrir cuando una persona es alimentada por vía intravenosa (IV)

durante largos períodos de tiempo.

La enfermedad de Keshan es causada por una deficiencia de selenio que lleva

a que se presente una anomalía del miocardio. Dicha enfermedad cobró la vida

de muchos niños en la China, hasta que se descubrió su relación con el selenio

y se lo comenzó a suministrar en los suplementos.

Otras dos enfermedades han sido relacionadas con la deficiencia de selenio:

y La enfermedad de Kashin -Beck, una dolencia articular y ósea.

y El cretinismo endémico mixedematoso que ocasiona retardo mental .

Los trastornos gastrointestinales graves también pueden afectar la capacidad

del cuerpo para absorber el selenio.

Demasiado selenio en la sangre puede causar una afección llamada selenosis,

la cual puede provocar pérdida del cabello, problemas en las uñas, náuseas,

irritabilidad, fatiga y daño nervioso leve. Sin embargo, la toxicidad por selenio

es rara en los Estados Unidos.

Recomendaciones

La ración diaria recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qué tanta

cantidad de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día.

La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.

La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo.Otros factores, como el embarazo y las enfermedades, son igualmente

importantes. Las mujeres embarazadas o lactantes necesitan cantidades

mayores. Pregúntele al médico qué cantidad es la mejor para usted.

Ingestas de referencia en la dieta para el selenio:

Bebés:



y 0-6 meses: 15 microgramos por día (mcg/día)

y 7-12 meses: 20 mcg/día

Niños:

y 1-3 años: 30 mcg/día

y 4-8 años: 30 mcg/día

y 9-13 años 40 mcg/día

Adolescentes y adultos:

y Hombres de 14 años en adelante: 55 mcg/día

y Mujeres de 14 años en adelante: 55 mcg/día

La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales

es consumir una dieta balanceada que contenga una variedad de alimentos.

SELENIO, EN LA INFERTILIDAD YENVEJECIMIENTO

Oligoelemento Esencial para la vida.

Se encuentra en muy baja proporción dentro del cuerpo, sólo

poseemos 0,0013 gramos, pero no por ello deja de ser muy activo eimportante para el ser humano



Se halla en su mayor parte en los testículos y conductos seminales, enel hombre la proporción es el doble que en la mujer, por eso

deducimos que es muy importante para el sexo masculino.

Funciones:

- Potente antioxidante: previene y retrasa el envejecimiento, previene

la oxidación de las grasas que forman estructuras nerviosas o lamembrana celular de todas las células

- Unido a la vitamina E se potencian

- Mejora la elasticidad de los tejidos y los protege

-

Gran amigo del corazón: proporciona oxígeno a las célulascardiacas, se puede usar en cualquier problema cardiovascular

- Resuelve la impotencia sexual en hombres y la frigidez en las

mujeres

- Favorece la fertilidad en ambos sexos unido a la vitamina E

- Mejora el crecimiento de los niños

- Potencia y estimula el sistema inmunológico creando anticuerpos

- Favorece el buen funcionamiento del hígado y lo protege de su

degeneración grasa

- Mejora el estado de la piel y mucosas: intestinal, respiratoria

- Usarlo en la dermatosis seborreica, alteraciones del cuero cabelludo

como la caspa, reduce lagrasa de la piel y ayuda en el acné

- Ayuda en el ejercicio y la función muscular

- Mejora el estado del cristalino y de la retina impidiendo la formaciónde cataratas

- Favorece la eliminación de urea y ácido úrico

Indicaciones:



- Envejecimiento prematuro

- Encanecimiento del cabello

- Problemas cardiovasculares, arteriosclerosis

- Enfermedades degenerativas

- Cáncer

- Artritis reumatoide, artrosis, gota, osteoporosis

- Infertilidad femenina o masculina

- Cirrosis hepática

- Prostatitis crónica

- Impotencia

- Frigidez

- Infecciones graves como el SIDA

- Alteraciones inmunológicas

- Acné

- Micosis

Fuentes:

- coles de Bruselas, brécol

- cereales integrales

-

cítricos

- rábano, alfalfa

- levadura de cerveza revivificada

- cereales

- algas marinas



- ajos, cebollas, puerros

- champiñón

- germen de trigo

- hígado de ternera

- marisco

Dosis:

Tomar a diario 100-150 microgramos por dia, suelen ser 2 o 3comprimidos por día (depende de la marca comercial que usemos).

Lo mejor es asociarlo a las vitaminas A, C y E para obtener mejores

resultados.

Debido a que la enfermedad crea unas necesidades extraordinarias de

este y otros elementos, las reservas se suelen haber consumido y esnecesario darlo desde fuera como una medicina, además los

alimentos están tan desnaturalizados, que apenas los contienen.

El tiempo que lo tomemos dependerá de la gravedad, si lo usamos

como preventivo, sólo un mes, en casos graves debe usarse varios

meses.

¿Por qué necesito selenio?

El selenio se encuentra en casi todos los tejidos. El cuerpo humano contiene alrededor de20g, la mayor parte del cual está en los riñones, el corazón, el bazo y los testículos.



El selenio participa:

y Como defensor contra las sustancias dañinas (radicales libres) que se pueden

encontrar en el humo y causan daño a las células.

y En la función de las hormonas de la glándula tiroides.

y En el funcionamiento del sistema inmunológico.

y En la maduración y preservación de los espermatozoides.

y

Como neutralizador de los metales pesados.¿Dónde puedo encontrar selenio?El selenio se encuentra en una gran cantidad de alimentos, y su concentración en estosvaría, dependiendo del origen del alimento.

Los alimentos que generalmente son ricos en selenio son:

y Mariscos

y Huevos

y Productos lácteos

y A saduras

¿Cuánto selenio necesito?

Edad Selenio (mcg/día)

Consumo recomendado

6-11 meses 15

12-23 meses 20

2-5 años 25

6-9 años 30

10-13 años 40

Mujeres 40



Mujeres embarazadas 55

Mujeres en lactancia 55

Hombres 50

Muy pocoEn la mayoría de los casos, la deficiencia de selenio se produce en personas que viven enlugares donde se encuentra muy poco selenio en los alimentos, en personas que padecende una pobre absorción intestinal, en quienes consumen mucho alcohol, que fuman, o quepadecen del SID A .

La deficiencia de selenio puede causar enfermedades cardiacas de cierto tipo (mal deKeshans), que afecta particularmente a las mujeres fértiles y los niños, y que en los casospeores provoca la muerte.

DemasiadoLa intoxicación es poco frecuente, y solo ha sido observada después de que se han inferidodosis grandes o durante un tiempo largo. En general, no es una buena idea tomar más de200 g/d, en alimentos y suplementos durante periodos prolongados. Los síntomas sonnáusea, vómitos, aliento con olor a ajo, un sabor a metal en la boca, daño periférico a losnervios, daños en el hígado y daños en las uñas y el cabello

LA CARNE, FUENTE DE SELENIO

De forma ideal, una dieta equilibrada yvariada aporta la suficiente cantidad de selenio para el organismo.Sin embargo, si se preguntara cuánto selenio hay en cada producto,



la respuesta sería algo más complicada ya que en función de en quélugar y cómo son producidos los alimentos, estos pueden acumularmayor o menor cantidad de selenio.

Tradicionalmente se ha dicho que una fuente importante de selenio

sería la carne, especialmente si el ganado es alimentado con unadieta rica en este elemento. Esto es lo que han intentado confirmaren un trabajo dirigido por John W. Finley , del Departamento deAgricultura de los Estados Unidos, que ha analizado labiodisponibilidad de selenio en la carne y en el bróculi. Han escogidoel bróculi porque es un vegetal que acumula selenio, aunque en unaforma que no es aprovechable para el metabolismo humano, por locual se considera que tiene una baja biodisponibilidad.

Los investigadores alimentaron a varios roedores con bróculi a unos ycarne de cerdo a otros. Tanto la carne como el bróculi tenían, en

unos casos, niveles adecuados de selenio (0,1 microgramos por gramode alimento) y, en otros, niveles muy altos (1,5 microgramos porgramo). Cuando la dieta era «adecuada» (0,1 microgramos porgramo), los animales presentaban una mayor retención de selenio dela carne y menor cuando la fuente era el bróculi. En cambio, con ladieta alta en selenio, los animales no presentaban «diferenciassignificativas en la retención de selenio». El selenio excretado en laorina es otro parámetro que aporta pistas sobre la cantidad queaprovecha el organismo. El trabajo revela que el selenio expulsadoen orina es mayoritariamente del bróculi y, además, siempre en

cantidades similares, independientemente de la dieta. Sin embargo,la dieta alta en selenio sí aumentaba la cantidad de selenioexcretado proveniente de la carne. Ya por ultimo, análisis de ladistribución de selenio en el cuerpo de los animales mostraban quecasi todo el selenio retenido era el de la carne y no del bróculi.«Estas diferencias en la retención y distribución», afirma el equipoen un artículo publicado este verano en la revistaBiological TraceElement Research, «son consistentes» con lo que se ha descrito hastaahora sobre la biodisponibilidad de selenio de la carne. El equipodestaca además que, vistos los resultados, «la biodisponibilidad deselenio en la carne no aumenta» cuando está en cantidadessuperiores a las necesarias.

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