Contaminantes emergentes químicos y microbiológicos en … · de alimentos y también puede tener...

Contaminantes emergentes quiacutemicos y microbioloacutegicos en los

productos laacutecteos Enfoques regulatorios a nivel

internacional

Mariacutea Cristina Loacutepez

ETA

RIESGOS EMERGENTES

AGENTES MICROBIOLOacuteGICOS

AGENTES QUIacuteMICOS REGULACIONES EN LAacuteCTEOS

ALEacuteRGENOS EN ALIMENTOS

REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS

TODAS LAS PERSONAS

TOacuteXICOS

PERSONAS SUCEPTIBLES

SENSIBILIDADES ALIMENTARIAS

MICROORGANISMOS

ETA

RIESGOS EMERGENTES




Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA)

Altos costos humanos y econoacutemicos

Los brotes de ETA siguen ocurriendo en forma perioacutedica muchas veces de manera sorpresiva

causados por agentes microbioloacutegicos y quiacutemicos

bullIdentificacioacuten temprana de los riesgos bullCreacioacuten de redes para la alerta temprana de peligros alimentarios bullAnaacutelisis retrospectivos para determinar tendencias a largo plazo

Cambios en los procesos y en el ambiente productivo

Cambios en la geneacutetica de los microorganismos

Mayor grado de industrializacioacuten de la produccioacuten

Aumento del intercambio internacional de alimentos

Aplicacioacuten de avanzados sistemas de vigilancia control y estrategias de mitigacioacuten

ETA

RIESGOS EMERGENTES




Riesgo emergente para la salud humana animal yo vegetal es un riesgo derivado de un peligro nuevo asociado a una exposicioacuten

significativa o un peligro ya conocido con una exposicioacuten nueva o aumentada yo con una sensibilidad creciente (EFSA 2007)

EFSA define los siguientes ejemplos de riesgos emergentes

Propiedades toacutexicas desconocidas de sustancias presentes en alimentos y piensos

Brotes relacionados con amenazas exoacuteticas como Flavavirus Patoacutegenos resistentes a antibioacuteticos como Salmonella o Campylobacter

Resultados analiacuteticos o diagnoacutesticos obtenidos con nuevos meacutetodos capaces de detectar virus causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos

Condiciones meteoroloacutegicas o agronoacutemicas excepcionales capaces de favorecer la proliferacioacuten de hongos productores de toxinas (p ej aflatoxinas ocratoxina y patulina)

Efectos adversos en el medio ambiente como la formacioacuten de nubes toacutexicas que pueden contaminar agua y alimentos

Annual report of the Emerging Risks Exchange Network 2013 European Food Safety Authority (EFSA)

ETA

RIESGOS EMERGENTES




Salmonella Campylobacter Escherichia coli Listeria monocytogenes Vibrio vulnificus Yersinia enterocolitica

Principales patoacutegenos bacterianos

Coronavirus SARS (Severe Acute Respiratory Syndrome)

Virus de la influenza aviar de los subtipos H5N1 H7N7 y H7N9

Norovirus

Virus de la hepatitis A (VHA)

Virus en los alimentos

Transmisioacuten por alimentos agua y personas Alimentos especialmente asociados a brotes de norovirus y al virus de la hepatitis A son los moluscos bivalvos cuya contaminacioacuten se produce generalmente a traveacutes de aguas servidas

Carnes aviar de cerdo huevos y productos laacutecteos

Salmonella serotipos Derby Virchow Newport y Typhimurium Resistencia o multi-resistencia a agentes antimicrobianos utilizados en la produccioacuten animal

Resistencia antimicrobiana

Antibioacuteticos en animales

Reservorio de cepas antibioacutetico-resistentes

ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

Contaminacioacuten

ambiental

Naturaleza

Actividad agriacutecola

Actividad industrial

Dioxinas metales pesados

micotoxinas pesticidas bifenilos

policlorados (PCBs)

Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica

Promotores del crecimiento

Antibacterianos antimicoacuteticos

tranquilizantes compuestos de

accioacuten tireostaacutetica compuestos de

accioacuten hormonal

Industria alimentaria

Procesado

Conservacioacuten

Nitrosaminas aminas heterociacuteclicas

hidrocarburos aromaacuteticos

policiacuteclicos (PAHs)

Residuos quiacutemicos Usados intencionalmente

durante la produccioacuten

Agentes fitosanitarios drogas de uso veterinario

Contaminantes quiacutemicos

Aparecen en los alimentos en forma no

intencional

Micotoxinas metales pesados dioxinas

hidrocarburos aromaacuteticos policiacuteclicos

Residuos fitosanitarios y farmacoloacutegicos

Prohibicioacuten de uso y comercializacioacuten

Liacutemites Maacuteximos de Residuos (LMR)

Contaminantes quiacutemicos emergentes

Un contaminante emergente es una sustancia quiacutemica o un material que se caracteriza por una amenaza percibida potencial o real para la salud humana o el medio ambiente Un contaminante puede ser tambieacuten emergente porque se ha descubierto una nueva fuente o una nueva viacutea para el ser humano o se ha desarrollado un nuevo meacutetodo de deteccioacuten (DoD 2007)

Caracteriacutesticas

Distinto origen y naturaleza quiacutemica Bajos niveles Globales Persistentes Posibles efectos en la salud y el ambiente Muchos no regulados

Deteccioacuten Monitoreo Doacutende cuaacutento

ToxicidadExposicioacuten Es un problema

Se puede reducir Negociaciones con las fuentes-Reduccioacuten voluntaria-Asistencia

De la identificacioacuten a la regulacioacuten

Mucho maacutes tarde Regulacioacuten Basada en evidencia cientiacutefica significativa

Planteamiento sistemaacutetico y disciplinado para tomar decisiones sobre la inocuidad de los alimentos bullEvaluacioacuten de los riesgos (Basado en la ciencia) bullGestioacuten de riesgos (Basado en poliacuteticas) bullComunicacioacuten de los riesgos

Anaacutelisis de riesgos

bull Evaluacioacuten de riesgos

Proceso cientiacutefico que consiste en

Identificar el peligro

Caracterizar el peligro

Evaluar la exposicioacuten

Caracterizar el riesgo


Caracterizar dosis-respuesta

Estimar exposicioacuten aceptable

(IDA)



(Exposicioacuten rsaquo aceptable)

Estimar la ingesta

International Programme on Chemical Safety (1980)

Prevenir y alertar sobre los efectos nocivos de las sustancias quiacutemicas Evaluar sus riesgos potenciales sobre la salud

ALIMENTOS

Sustancias quiacutemicas prohibidas Sustancias quiacutemicas restringidas (liacutemites maacuteximos)

Iniciativas a nivel mundial

Firmado el 10 de septiembre de 1998 Vigencia 24 de febrero de 2004

Plaguicidas y productos quiacutemicos industriales que han sido prohibidos o rigurosamente restringidos

por razones sanitarias o ambientales

SOBRE EL PROCEDIMIENTO DE CONSENTIMIENTO

FUNDAMENTADO PREVIO APLICABLE A CIERTOS PLAGUICIDAS

Y PRODUCTOS QUIacuteMICOS PELIGROSOS OBJETO DE COMERCIO

INTERNACIONAL

Firmado el 22 de mayo de 2001 Vigencia 17 de mayo del 2004

Contaminantes Orgaacutenicos Persistentes (COP)

Sustancias quiacutemicas resistentes a la degradacioacuten en condiciones naturales Permanecen en el medio ambiente Distribuidas a grandes distancias del punto de emisioacuten

Bioacumulacioacuten a traveacutes de la cadena alimentaria

Exposicioacuten croacutenica a pequentildeas cantidades

DETERIORO

Sistema inmune Sistema nervioso Sistema endocrino Funciones reproductivas

Proteger la salud humana y el medio ambiente frente a los contaminantes orgaacutenicos persistentes

12 COP agrupados en tres categoriacuteas

Plaguicidas Aldrina clordano DDT dieldrina endrina heptacloro mirex y toxafeno

Sustancias quiacutemicas industriales Hexaclorobenceno (HCB) y bifenilos policlorados (PCB)

COP producidos de manera no intencional Dioxinas y furanos

Micotoxinas Toxinas producidas por ciertos hongos como metabolitos secundarios

Contaminan frutos secos cereales fruta desecada cafeacute especiashellip

Los hongos asociados a los alimentos pertenecen a los geacuteneros Aspergillus Fusarium y Penicillium

Soacutelo algunas micotoxinas presentan efectos croacutenicos o agudos sobre la salud

La contaminacioacuten puede producirse en precosecha o en el almacenamiento poscosecha

Entran en la cadena alimentaria a traveacutes de la carne la leche u otros productos de origen animal como resultado de la ingestioacuten de piensos contaminados

Aflatoxinas

Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus Aspergillus nomius

A flavus produce soacutelo aflatoxinas B Las otras dos especies producen aflatoxinas B y G Las aflatoxinas M1 y M2 son los metabolitos hidroxilados de aflatoxinas B1 y B2 Se pueden encontrar en la leche o los productos laacutecteos obtenidos de animales de granja que han ingerido alimentos contaminados Las principales fuentes de aflatoxinas en los alimentos son harina de maniacute el maiacutez y la harina de semilla de algodoacuten

Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados

No se conoce ninguacuten mecanismo homeostaacutetico que los regule Son muy persistentes y bioacumulables Los alimentos son una de las principales viacuteas por las que llegan al ser humano

Metales Pesados

Uso antropogeacutenico

La proporcioacuten en la que son liberados al medio y su posterior dispersioacuten son muy superiores a las que se produciriacutean a traveacutes de los ciclos

geoloacutegicos y bioloacutegicos naturales

Toxicidades especiacuteficas que dependen en gran medida de su concentracioacuten y de su forma quiacutemica

Dioxinas

Familia de compuestos relacionados entre siacute desde el punto de vista estructural y quiacutemico

Dibenzo-para-dioxinas policloradas (PCDD) Dibenzofuranos policlorados (PCDF) Algunos bifenilos policlorados (PCB)

2378-tetraclorodibenzo-para-dioxina (TCDD)

2378- TCDD toxic equivalents TCDD EQs or TEQs

Fuentes de contaminacioacuten por dioxinas

Procesos naturales

Subproductos de procesos Industriales

Fundicioacuten Blanqueo de la pasta de papel con cloro Fabricacioacuten de algunos herbicidas y plaguicidas

Incineracioacuten descontrolada de desechos (soacutelidos hospitalarios)

Generacioacuten local

suelos sedimentos y alimentos

Mayores concentraciones

Erupciones volcaacutenicas Incendios forestales

Distribucioacuten ambiental mundial

Productos laacutecteos carnes pescados y mariscos

Efectos de las dioxinas en la salud humana

Exposicioacuten aguda Lesiones cutaacuteneas alteraciones funcionales hepaacuteticas

Exposicioacuten croacutenica Alteraciones inmunitarias del sistema nervioso en desarrollo del sistema endocrino y de la funcioacuten reproductora

JECFA Joint FAOWHO Expert Committee on Food Additives

Ingesta provisional mensual tolerable de 70 pgkgmes

Hidrocarburos aromaacuteticos Policiacuteclicos (PAHs)

Familia de compuestos relacionados entre siacute desde el punto de vista estructural y quiacutemico formados por dos o maacutes anillos aromaacuteticos condensados

Efectos carcinogeacutenicos genotoacutexicos yo mutageacutenicos


Se forman por piroacutelisis o combustioacuten incompleta de materia orgaacutenica que contiene carbono e hidroacutegeno

Procesos naturales

Combustioacuten de combustibles foacutesiles Vertidos de petroacuteleo crudo o refinado Humo del tabaco Alimentos a la parrilla ahumados y fritos

Incendios forestales

Acrilamida un compuesto habitualmente relacionado con la industria plaacutestica pero que puede hacerse presente en ciertos alimentos con almidoacuten que son calentados 3-monocloropropano-12-diol generado durante el procesamiento de proteiacutenas vegetales sometidas a hidroacutelisis aacutecida Semicarbacida (SEM) un metabolito del medicamento veterinario nitrofurazona no autorizado en la UE que sin embargo se ha encontrado en una gran variedad de alimentos y tambieacuten puede tener origen en la interaccioacuten alimento-envase 2-isopropiltioxantona componente de las tintas utilizadas en la impresioacuten de envases Bisfenol A (BPA) autorizado en materiales de contacto con los alimentos y asociado con el potencial de interactuar con el sistema hormonal y afectar la reproduccioacuten

Compuestos toacutexicos derivados del procesamiento de los alimentos

Ftalatos (eacutesteres de aacutecido ftaacutelico ) compuestos quiacutemicos principalmente empleados como plastificantes Contaminacioacuten a traveacutes de tubos de PVC y por migracioacuten desde los materiales de embalaje como botellas y peliacuteculas 4-metilbenzofenona (4MBF) se utiliza para la impresioacuten de cajas de cartoacuten y que dada su volatilidad puede migrar al alimento Compuestos de amonio cuaternario presentes en detergentes Retardantes de llama bromados mezclas de distintos compuestos que se antildeaden a una amplia variedad de productos incluidos los de uso industrial para hacerlos menos inflamables 3-monochloropropane-12-diol (3-MCPD) se forma durante la elaboracioacuten de salsa de soja y de proteiacutenas vegetales hidrolizadas por aacutecidos


SNIAs La tendencia mundial en la industria agroalimentaria hace necesario que los paiacuteses dispongan de sistemas nacionales de inocuidad de alimentos (SNIAs)

Gestioacuten del control de alimentos

legislacioacuten alimentaria realizar inspecciones contar con laboratorios que permitan los anaacutelisis de datos y estudios epidemioloacutegicos informacioacuten educacioacuten y comunicacioacuten

Dinaacutemica menos tolerante a la utilizacioacuten de sustancias quiacutemicas bioacumulables persistentes o toacutexicas

Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF)

THE REPORTABLE FOOD REGISTRY TARGETING INSPECTION RESOURCES AND

IDENTIFYING PATTERNS OF ADULTERATION

Fourth Annual Report Data Time Period September 8 2012 ndash September 7 2013

ETA

RIESGOS EMERGENTES




Aflatoxinas Fertilizantes

Pesticidas Metales pesados

Antibioacuteticos

Tranquilizantes Hormonas

Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS

FAO (Food and Agricultural Organization)

WHO (World Health Organization)

1963 COMISIOacuteN DEL CODEX ALIMENTARIUS

Coacutedigo Internacional de Standards de Calidad de

Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS

bullAplicado a nivel mundial

bullGarantizar la salud de los consumidores

bullFacilitar el comercio internacional

RECOMENDACIONES VOLUNTARIAS

GUIacuteA PARA REGULACIONES NACIONALES Y REGIONALES

REFERENCIA EN EL COMERCIO INTERNACIONAL RECONOCIDO POR LA OMC

ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL DE LA SALUD

ORGANIZACIOacuteN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIOacuteN Y

LA AGRICULTURA Roma 2011

Revisioacuten 1997 2006 2008 2009 Enmienda 2010 2012 2013

Plomo ML 0106 Leches 002 mgkg Debe aplicarse un factor de concentracioacuten a la leche parcial o totalmente deshidratada

httpwwwcodexalimentariusorgstandardslmr-de-plaguicidases

Enmienda 2010

Estados Unidos

LEY FEDERAL DE ALIMENTOS MEDICAMENTOS Y COSMEacuteTICOS

(Federal Food Drug and Cosmetic Act FFDCA FDCA o FD amp C)

Conjunto de leyes aprobadas por el Congreso en 1938 que dio autoridad a la Food and Drug Administration (FDA) para

supervisar la seguridad de los alimentos medicamentos y cosmeacuteticos

bullES EL CONJUNTO DE LAS LEYES GENERALES Y PERMANENTES PUBLICADAS EN EL REGISTRO FEDERAL POR LOS DEPARTAMENTOS Y AGENCIAS DEL GOBIERNO bull50 TIacuteTULOS SOBRE AacuteREAS GENERALES bullREVISIOacuteN ANUAL

COacuteDIGO DE REGULACIONES FEDERALES Code Of Federal Regulations (CFR)

TIacuteTULO

CAPIacuteTULOS NOMBRE DEL ORGANISMO DE APLICACIOacuteN

PARTES AacuteREAS REGULATORIAS ESPECIacuteFICAS

CFR PARTE 109 CONTAMINANTES INEVITABLES EN ALIMENTOS PARA CONSUMO

HUMANO Y MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS Sub parte A Disposiciones Generales Sec 1093 Definiciones e interpretaciones Sec 1094 Establecimiento de tolerancias liacutemites reglamentarios y niveles de accioacuten Sec 1096 Sustancias venenosas o nocivas antildeadidas Sec 1097 Inevitabilidad Sec 10915 Uso de bifenilos policlorados ( PCB ) en los establecimientos que fabrican materiales en contacto con alimentos Subparte B Tolerancias para toacutexicos o sustancias nocivas inevitables Sec 10930 Tolerancias para bifenilos policlorados ( PCB )

Commodity Action Level

AFLATOXINS

Milk 05 ppb (aflatoxin M1)

ALDRIN amp DIELDRIN

Milk 03 ppm (fat basis)

BENZENE HEXACHLORIDE (BHC)


DDT DDE amp TDE

Milk 125ppm (fat basis)

ETHYLENE DIBROMIDE (EDB)

Milk 01ppb (fat basis)

HEPTACHLOR AND HEPTACHLOR EPOXIDE


LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS

Insecticidas fungicidas herbicidas y otros

EPA

Estudio de todos los datos cientiacuteficos

Registro

Tolerancias

Cumplimiento de las tolerancias para la carne de vaca de aves y algunos productos que contienen huevos

USDA

FDA Cumplimiento de las tolerancias para el resto de los alimentos

Ley Federal de Insecticidas Fungicidas y Rodenticidas ( FIFRA ) Proporciona la base para la regulacioacuten venta distribucioacuten y uso de pesticidas Autoriza a EPA para revisar y registrar pesticidas para usos especiacuteficos

Ley Federal de Alimentos Medicamentos y Cosmeacuteticos ( FFDCA ) Autoriza a la EPA para establecer las tolerancias para los plaguicidas utilizados en los alimentos o piensos

httpwwwfdagovFoodFoodScienceResearchLaboratoryMethodsdefaulthtm

Elemental Analysis Manual (EAM) for Food and Related Products

httpwwwfdagovFoodFoodScienceResearchLaboratoryMethodsucm2006954

htm

CFSAN Laboratory Quality Assurance Manual

httpwwwfdagovdownloadsFoodFoodScienceResearchUCM216952pdf

Microbiological Methods amp Bacteriological Analytical Manual (BAM)

httpwwwfdagovFoodFoodScienceResearchLaboratoryMethodsucm2006949h

tm

Drug amp Chemical Residues Methods

httpwwwfdagovFoodFoodScienceResearchLaboratoryMethodsucm2006950htm

Pesticide Analytical Manual (PAM)


htm

Unioacuten Europea

OCUPA MAacuteS DE 4 MILLONES DE km2

2014 506824509 HABITANTES

28 PAIacuteSES

LLEGARON MAacuteS DE 563000000 TURISTAS QUE REPRESENTAN EL 544 DE LAS LLEGADAS EN TODO

EL MUNDO

La legislacioacuten de la UE establece que los alimentos que contienen un nivel de contaminante que es inaceptable desde el punto de vista de la salud puacuteblica no se puede poner en el mercado Dado que muchos contaminantes son de origen natural es imposible imponer una ldquotolerancia cerordquo para estas sustancias

Contaminantes en alimentos

Garantizar que estas sustancias se mantienen en niveles que son lo maacutes bajo posible determinado sobre la base de

evidencia cientiacutefica significativa

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA )

Productos alimenticios fabricados en la UE

Estados Miembro responsables del muestreo y control

Productos alimenticios importados

Paiacutes de origen responsable del cumplimiento de la legislacioacuten de la UE

Control en las fronteras de la UE y en el mercado

Red de informacioacuten entre las autoridades competentes nacionales la Comisioacuten Europea EFSA Noruega Islandia y

Liechtenstein

Sistema de alerta raacutepida para alimentos y piensos RASFF

REGLAMENTO (CE) N o 18812006 DE LA COMISIOacuteN de 19 de diciembre de 2006

por el que se fija el contenido maacuteximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios

2006R1881 mdash ES mdash 01072014 mdash 013001 mdash 4

ANEXO Contenidos maacuteximos de determinados contaminantes en los productos

alimenticios

Muestreo y anaacutelisis

El muestreo y el anaacutelisis para el control oficial de los contenidos maacuteximos especificados en el anexo se efectuaraacute de conformidad con los Reglamentos (CE) Ndeg 18822006 (CE) Ndeg 4012006 y (CE) Ndeg 18832006 de la Comisioacuten y las Directivas

200122CE 200416CE y 200510CE de la Comisioacuten

AFLATOXINA M1

2113 Leche cruda leche tratada teacutermicamente y leche para la

fabricacioacuten de productos laacutecteos 0050 ppb

2116 Preparados para lactantes y preparados de continuacioacuten incluidas la leche para lactantes y la leche de continuacioacuten

0025 ppb

2117 Alimentos dieteacuteticos destinados a usos meacutedicos especiales dirigidos especiacuteficamente a los lactantes

0025 ppb

PLOMO

311 Leche cruda leche tratada teacutermicamente y leche para la fabricacioacuten de productos laacutecteos

0020 ppm

CADMIO

3219

Preparados en polvo para lactantes elaborados a partir de las proteiacutenas obtenidas de la leche de vaca o de hidrolizados de

proteiacutenas 0010 ppm

Preparados liacutequidos para lactantes elaborados a partir de las proteiacutenas obtenidas de la leche de vaca o de hidrolizados de


Preparados en polvo para lactantes elaborados a partir de aislados de proteiacutena de soja solos o mezclados con las proteiacutenas

de la leche de vaca 002 ppm

ESTANtildeO INORGAacuteNICO

344

Preparados para lactantes y preparados de continuacioacuten enlatados (incluida la leche para lactantes y la leche de

continuacioacuten) excepto productos deshidratados y en polvo Preparados liacutequidos para lactantes elaborados a partir de aislados de proteiacutena de soja solos o mezclados con las proteiacutenas de la leche

de vaca

50 ppm

Niveles maacuteximos de contaminantes

DIOXINAS

Suma de dioxinas (EQT PCDD F-

OMS)

Suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas (EQT

PCDD F-PCB-OMS)

Suma de PCB28 PCB52 PCB101 PCB138 PCB153

y PCB180

58 Leche cruda y productos laacutecteos incluida la grasa

laacutectea

25 pgg grasa 55 pgg grasa 40 ngg grasa

HIDROCARBUROS AROMAacuteTICOS POLICIacuteCLICOS

Benzo(a)pireno Suma de benzo(a)pireno benzo(a)antraceno

benzo(b)fluoranteno y criseno


10 ppb 10 ppb


REGLAMENTO (CE) Ndeg 4012006 DE LA COMISIOacuteN de 23 de febrero de 2006

por el que se establecen los meacutetodos de muestreo y de anaacutelisis para el control oficial del contenido de micotoxinas en los productos alimenticios

42 Requisitos generales Los meacutetodos de anaacutelisis utilizados para el control de los alimentos se ajustaraacuten a lo dispuesto en los puntos 1 y 2 del anexo III de la Directiva 8822004CE


REGLAMENTO (CE) Ndeg 3332007 DE LA COMISIOacuteN de 28 de marzo de 2007

por el que se establecen los meacutetodos de muestreo y anaacutelisis para el control oficial de los niveles de plomo cadmio mercurio estantildeo inorgaacutenico 3-MCPD y benzo(a)pireno

en los productos alimenticios

DIRECTIVA 200416CE DE LA COMISIOacuteN de 12 de febrero de 2004

por la que se fijan meacutetodos de toma de muestras y de anaacutelisis para el control oficial del contenido maacuteximo de estantildeo en los alimentos enlatados

REGLAMENTO (UE) Ndeg 5892014 DE LA COMISIOacuteN de 2 de junio de 2014

por el que se establecen meacutetodos de muestreo y de anaacutelisis para el control de los niveles de dioxinas PCB similares a las dioxinas y PCB no similares a las

dioxinas en determinados productos alimenticios y por el que se deroga el Reglamento (UE) Ndeg 2522012

REGLAMENTO (UE) Ndeg 372010 DE LA COMISIOacuteN de 22 de diciembre de 2009

relativo a las sustancias farmacoloacutegicamente activas y su clasificacioacuten por lo que se refiere a los liacutemites maacuteximos de residuos en los productos alimenticios de

origen animal

ANEXO Sustancias farmacoloacutegicamente activas y su clasificacioacuten por lo que se refiere a los

liacutemites maacuteximos de residuos (LMR)

Cuadro 1 Sustancias autorizadas

Cuadro 2

Sustancias prohibidas

REGLAMENTO (CE) NO 3962005 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO

de 23 de febrero de 2005 relativo a los liacutemites maacuteximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos

de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91414CEE del Consejo

Meacutetodos de anaacutelisis 1 Los meacutetodos de anaacutelisis de residuos de plaguicidas deberaacuten cumplir los criterios que fijen las disposiciones pertinentes de la legislacioacuten comunitaria en materia de

controles oficiales de los alimentos y los piensos

2 Las directrices teacutecnicas relativas a criterios especiacuteficos de validacioacuten y procedimientos de control de calidad en relacioacuten con los meacutetodos de anaacutelisis para la

determinacioacuten de los residuos de plaguicidas podraacuten adoptarse con arreglo al procedimiento a que se refiere el artiacuteculo 45 apartado 2

3 Todos los laboratorios que analicen muestras a efectos de control oficial de

residuos de plaguicidas participaraacuten en las pruebas comunitarias de aptitud para los residuos de plaguicidas organizadas por la Comisioacuten

REGLAMENTO (CE) Ndeg11072009 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 21 de octubre de 2009

relativo a la comercializacioacuten de productos fitosanitarios y por el que se derogan las Directivas 79117CEE y 91414CEE del Consejo

Establece las normas aplicables a la autorizacioacuten de productos fitosanitarios en su

presentacioacuten comercial y a su comercializacioacuten utilizacioacuten y control en la Comunidad

httpeceuropaeusanco_pesticidespublicevent=homepageamplanguage=EN

REGLAMENTO (CE) no 20732005 DE LA COMISIOacuteN de 15 de noviembre de 2005

relativo a los criterios microbioloacutegicos aplicables a los productos alimenticios

REGLAMENTO DE EJECUCIOacuteN (UE) Ndeg 9142011 DE LA COMISIOacuteN de 13 de septiembre de 2011

que modifica el Reglamento (UE) n o 6052010 por el que se establecen las condiciones sanitarias y zoosanitarias asiacute como los requisitos de certificacioacuten veterinaria para la introduccioacuten en la Unioacuten Europea de leche cruda y productos laacutecteos destinados al

consumo humano

Artiacuteculo 4 Los Estados miembros autorizaraacuten la importacioacuten de partidas de productos laacutecteos derivados de leche cruda de animales distintos a los mencionados en el apartado 1

procedentes de los terceros paiacuteses mdasho zonas de los terceros paiacutesesmdash enumerados en la columna C del anexo I en los que existe riesgo de fiebre aftosa siempre que estos productos laacutecteos hayan sido sometidos mdasho esteacuten elaborados a partir de leche cruda

que haya sido sometidamdash a un tratamiento que incluya a) un proceso de esterilizacioacuten que deacute lugar a un valor F 0 igual o superior a tres o b) un tratamiento a temperatura ultra alta (UHT) a un miacutenimo de 135 degC durante el

tiempo adecuado c)hellip

Canadaacute

La Direccioacuten de Alimentos es responsable de la evaluacioacuten de riesgo para la salud humana de la exposicioacuten a contaminantes de origen

alimentario

Agencia Canadiense de Inspeccioacuten de Alimentos

Food and Drugs Act

Food and Drug Regulations

RIESGO INACEPTABLE

Gestioacuten de riesgos

Una de las medidas de gestioacuten de riesgos es el establecimiento de niveles maacuteximos de contaminantes

quiacutemicos

Niveles maacuteximos

Tolerancias Standards

Food and Drug Regulations Health Canada

Ausencia de niveles maacuteximos

Food and Drugs Act Part I Section 4

ldquoNinguna persona venderaacute un alimento que tiene en eacutel o sobre eacutel cualquier sustancia venenosa o nociva no es apto para el consumo

humano o es adulteradordquo

Si un producto quiacutemico se encuentra en un alimento independientemente de si existe o no un nivel maacuteximo Health Canada

puede realizar una evaluacioacuten de riesgo para determinar si existe un riesgo potencial para la salud humana y la necesidad de medidas de

gestioacuten de riesgos

Hay un nuacutemero limitado de alimentos para el que se han establecido niveles maacuteximos de

contaminantes

Table 1 Canadian standards (maximum levels) for various chemicals in

specified retail foods

Contaminant Standard

Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg

(combined concentration of

melamine and cyanuric acid)

(interim standard)

In infant formula and sole

source nutrition products

including meal replacement

products

25 mgkg



(interim standard)

In food products containing

milk and milk-derived

ingredients except infant

formula and sole source

nutrition products including

meal replacement products

PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish

Meat amp Dairy Products

Eggs

Poultry

Pest Management Regulatory Agency

CFR B01048 (1) Ninguna persona podraacute vender (a) Cualquier animal para consumo como alimento al que se le ha administrado cualquier droga de (2) (b) Cualquier carne subproducto de la carne huevos o leche provenientes de animales a los que se les ha administrado cualquier droga de (2) o (c) Cualquier carne subproducto de la carne huevos o leche que contengan cualquier residuo de las drogas listadas en (2) (2) (a) chloramphenicol and its salts and derivatives (b) a 5-nitrofuran compound (c) clenbuterol and its salts and derivatives (d) a 5-nitroimidazole compound and (e) diethylstilbestrol and other stilbene compounds

SUSTANCIAS PROHIBIDAS

DIVISIOacuteN 15 ADULTERACIOacuteN DE ALIMENTOS

CFR B15001 Un alimento con nombre en la columna III de la Tabla I de la presente Divisioacuten estaacute adulterado si la sustancia mencionada en la columna I estaacute presente en el mismo o se ha antildeadido a la misma en una cantidad superior a la cantidad expresada en partes por milloacuten que se muestra en Columna II de dicho artiacuteculo para ese alimento CFR B15002 Un alimento estaacute adulterado si Un producto de control de plagas seguacuten se define en la Ley de Productos para el Control de Plagas o un agroquiacutemico para los que NO se han especificado liacutemites maacuteximos de residuos estaacuten presentes en una cantidad superior a 01 partes por milloacuten

Mycotoxins Commodity microgkg(ppb)

Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas

Maacutes de 30000 muestras de productos laacutecteos nacionales e importados huevos miel productos caacuternicos y aviacutecolas frutas y hortalizas frescas y productos procesados Maacutes de 190000 tests de residuos de medicamentos veterinarios productos quiacutemicos agriacutecola metales y contaminantes Maacutes de cinco millones de resultados

ETA

RIESGOS EMERGENTES




ldquoLO QUE PARA UN HOMBRE ES UN ALIMENTO PUEDE SER UN

PODEROSO VENENO PARA OTROrdquo

LUCRECIO POETA Y FILOacuteSOFO ROMANO

(99 ACndash 55 DC)


Primeros casos documentados a principios del siglo XX

Sin embargo las autoridades reglamentarias reconocen el problema recieacuten hacia fines del siglo pasado

UNIOacuteN EUROPEA AMEacuteRICA DEL NORTE JAPOacuteN AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS

Intolerancias MECANISMOS

DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS

Intolerancia a la lactosa

MEDIADAS POR IgE Alergias

alimentarias

NO MEDIADAS

POR IgE Enf celiacuteaca

SENSIBILIDAD ALIMENTARIA

ALERGIA ALIMENTARIA

REACCIONES DE HIPERSENSIBILIDAD INMEDIATA (IgE)

RESPUESTA ANORMAL DEL SISTEMA INMUNOLOacuteGICO A

DETERMINADOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS

INTOLERANCIA ALIMENTARIA

SENSIBILIDAD A UN ALIMENTO QUE NO INVOLUCRA LA ACTIVACIOacuteN DE MECANISMOS INMUNOLOacuteGICOS

HIPERSENSIBILIDAD INMEDIATA

ALEacuteRGENO (ANTIacuteGENO) PROTEIacuteNA

SENSIBILIZACIOacuteN

Estimula la produccioacuten de ANTICUERPOS IgE especiacuteficos que se adhieren a los basoacutefilos no

circulantes (mastocitos) de diversos tejidos y a los basoacutefilos de la sangre

REACCIOacuteN ALEacuteRGICA

Interaccioacuten aleacutergeno-IgE especiacutefico

Liberacioacuten de grandes cantidades de mediadores

(Histamina y otras sustancias pro-inflamatorias)

SIacuteNTOMAS DE REACCIONES ALEacuteRGICAS

SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS

Piel Enrojecimiento o eritema

Piel de gallina

Zarpullido

Excema

Angioedema hinchamiento

Cavidad oral

(labios lengua

paladar)

Edema (hinchamiento)

Ojos conjuntiva Edema periorbital lagrimeo

GASTROINTESTINALES Voacutemitos diarrea

RESPIRATORIOS

Nariz Congestioacuten nasal estornudos

Laringe garganta Hinchamiento tos

Pulmones Dificultad respiratoria tos

CARDIOVASCULARES Siacutencope (desmayo) hipotension

shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES

Frutas y hortalizas frescas

Kiwi pera manzana banana meloacuten naranja cereza ciruela damasco etc

Tomate zucchini pepino papas apio zanahoria

Especias (coriandro pimienta perejil aniacutes comino eneldo etc)

ALEacuteRGENOS

Se inactivan al entrar en contacto con el jugo gaacutestrico en el estoacutemago y generalmente tambieacuten por calor

Epitopes conformacionales

SIacuteNDROME ALEacuteRGICO ORAL

ALEacuteRGENOS

Proteiacutenas resistentes al jugo gaacutestrico que llegan al intestino delgado

Epitopes lineales

REACCIONES ANAFILAacuteCTICAS

LECHE HUEVO PESCADO CRUSTAacuteCEOS MANIacute SOJA FRUTOS SECOS TRIGO

PESCADO todas las especies de aleta de peces marinos y de agua dulce

CRUSTAacuteCEOS camarones langostinos langosta cangrejo y otros

FRUTOS SECOS nueces almendras castantildeas pintildeones pistachos macadamia castantildeas de paraacute y otros

ldquoLOS GRANDES OCHOrdquo

RESPONSABLES DE MAS DEL 90 DE LAS ALERGIAS EN EL MUNDO

ldquoLOS SEGUNDOS GRANDES OCHOrdquo

SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA

Scott H Sicherer Clinical implications of cross-reactive food allergensJournal of Allergy and Clinical Immunology Volume 108

Issue 6 2001 881 ndash 890 httpdxdoiorg101067mai2001118515

REACTIVIDAD

CRUZADA

Edad Porcentaje de la poblacioacuten

Todos Leche Huevos Maniacute Nueces Pescado Mariscos Trigo Soja

Nintildeos (lt3 antildeos)

60 25 13 08 02 01 01 02

Adultos (gt18 antildeos)

37 03 02 06 05 04 20 02

Crustaacuteceos y moluscos

Meacutetodo preventivo exclusioacuten de los alimentos especiacuteficos

PREVALENCIA DE ALERGIAS

Mejor diagnoacutestico Mayor alerta de la poblacioacuten Contacto temprano de lactantes a un mayor nuacutemero de alimentos Modificaciones de los alergenos durante el procesado dando origen a nuevos alergenos ldquoGlobalizacioacutenrdquo de alimentos Sensibilizacioacuten del feto y del bebeacute Teoriacutea ldquohigieacutenicardquo

Aumento de otro tipo de alergias (asma) Falta de conocimiento de la severidad de las alergias alimentarias Negacioacuten de los siacutentomas Tratamiento inmediato inadecuado Etiquetado inadecuado

AUMENTO DE INCIDENCIA DE ALERGIA A ALIMENTOS

AUMENTO DE REACCIONES ANAFILAacuteCTICAS

LAS PERSONAS CON ALERGIAS ALIMENTARIAS DEBEN AFRONTAR DE POR VIDA LA NECESIDAD DE EVITAR

ALIMENTOS ESPECIacuteFICOS O INGREDIENTES Y REQUIEREN DE UN

CORRECTO ETIQUETADO PARA AQUELLOS INGREDIENTES QUE PUEDAN CAUSAR REACCIONES

ADVERSAS

PREOCUPACIOacuteN DE INTEREacuteS PUacuteBLICO

CONSUMIDORES

GOBIERNO (SECTORES DE LA SALUD Y AUTORIDADES REGULATORIAS)

INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

DISTINTAS LEGISLACIONES A NIVEL MUNDIAL SOBRE ALEacuteRGENOS

NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985

ETIQUETADO OBLIGATORIO

Nombre del alimento

Lista de ingredientes

Contenido neto y peso escurrido

Identificacioacuten de origen

Nombre y direccioacuten del fabricante envasador distribuidor importador o exportador

Paiacutes de origen

Identificacioacuten del lote

Fecha de duracioacuten miacutenima y condiciones de almacenamiento

Instrucciones de uso

4214 Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad y deberaacuten declararse

siempre como tales

cereales que contienen gluten por ejemplo trigo centeno cebada avena espelta o sus cepas hiacutebridas y productos de eacutestos

bullcrustaacuteceos y sus productos

bullhuevos y productos de los huevos

bullpescado y productos pesqueros

bullmaniacute soja y sus productos

bullleche y productos laacutecteos (incluida lactosa)

bullfrutos secos y sus productos derivados

bullsulfito en concentraciones de 10 mgkg o maacutes

CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999

ETIQUETADO PRECAUTORIO

Declaracioacuten voluntaria que usan los fabricantes en las etiquetas de los alimentos que indica la

presencia potencial y no intencional de un aleacutergeno

INTRODUCCIOacuteN INVOLUNTARIA DE UN ALEacuteRGENO

CAMBIOS SUSTITUCIONES O ADICIONES

USO DE INGREDIENTES DESCONOCIDOS

CONTAMINACIOacuteN CRUZADA (arrastre de un ingrediente)

USO DE EQUIPO COMUacuteN

LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO

PAIacuteS LISTA CODEX FRASES PRECAUTORIAS

ESTADOS UNIDOS

(2006)

GRANDES OCHO No prohiacutebe

expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+

Semillas de seacutesamo Mostaza

No prohiacutebe expliacutecitamente

AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+

Semillas de seacutesamo



JAPOacuteN

(20022008)

SAI

huevos leche trigo trigo sarraceno maniacute langostinocamaroacuten cangrejo

No prohiacutebe

expliacutecitamente

VOLUNTARIOS abuloacuten (molusco) calamar ovas de salmoacuten salmoacuten caballa soja frutos secos naranjas

kiwi carne roja pollo cerdo hongos (Matsutake) damasco batata manzana

gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI

+ Apio Mostaza Granos de seacutesamo

Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008

FDA programoacute una consulta puacuteblica sobre ldquoEtiquetado precautorio de alergenosrdquo (830 comentarios)

Desarrollo de una estrategia a largo plazo para asistir a los fabricantes de alimentos en el uso de frases precautorias que sean

bull veraces y no engantildeosas

bull expresen un mensaje claro y consistente

bull informen adecuadamente a los consumidores aleacutergicos


Canadaacute

bullConsulta puacuteblica 2009-2010

bullRevisioacuten de la poliacutetica sobre el uso de frases de advertencia

Abuso del uso de frases de advertencia


Condiciones para su uso

Soacutelo debe ser usado cuando a pesar de todas las medidas razonables la presencia inadvertida de un aleacutergeno en un alimento es inevitable

Health Canada y la CFIA recomiendan a fabricantes y exportadores el uso de soacutelo una frase

may contain [X]rdquo

A futuro Publicacioacuten de una guiacutea para el uso de frases de advartencia

Paiacuteses que cuentan con reglamentaciones sobre declaracioacuten de aleacutergenos en la lista de ingredientes

BOLIVIA COLOMBIA COSTA RICA CUBA CHILE MEacuteXICO NICARAGUA VENEZUELA

AMEacuteRICA LATINA

PAIacuteS NORMA LISTA CODEX FRASES PRECAUTORIAS

BOLIVIA NB 314001 SIacute + colorantes No prohiacutebe

expliacutecitamente

COLOMBIA RES Ndeg 0485 2005

SIacute


COSTA RICA RTCR 1001997 Rev 2009

SIacute Permite expliacutecitamente

CUBA NC 108 2008 SIacute


PAIacuteS NORMA LISTA CODEX FRASES

PRECAUTORIAS

CHILE Resolucioacuten Nordm

427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente

MEacuteXICO NOM-051-

SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente

NICARAGUA NTON 03 02107 SIacute No prohiacutebe

expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente

Paiacuteses que NO cuentan con reglamentaciones sobre declaracioacuten de aleacutergenos en la lista de ingredientes

ARGENTINA BRASIL REPUacuteBLICA DOMINICANA ECUADOR EL SALVADOR GUATEMALA HAITI

HONDURAS PANAMAacute PARAGUAY PERUacute URUGUAY

AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES

bullFRASES PRECAUTORIAS

bullMEacuteTODOS DE DETECCIOacuteN

PRINCIPALES TOacutePICOS EN DISCUSIOacuteN

MEacuteTODOS INMUNOQUIacuteMICOS

Deteccioacuten de las proteiacutenas alergeacutenicas mediante anticuerpos especiacuteficos

MEacuteTODOS BASADOS EN BIOLOGIacuteA MOLECULAR

Deteccioacuten de secuencias de ADN mediante PCR

ESPECTROMETRIacuteA DE MASA

PLATAFORMA ALEacuteRGENOS EN ALIMENTOS

Se creoacute formalmente en abril de 2009

Foro de discusioacuten multidisciplinario

INSTITUCIONES GUBERNAMENTALES DE I+D

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIacuteA AGROPECUARIA

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIacuteA INDUSTRIAL

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIacuteMICA DE LA UBA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS DE LA UNLP

INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTOS

SENASA

ASOCIACIOacuteN ARGENTINA DE ALERGIA E INMUNOLOGIacuteA CLIacuteNICA (AAAEIC)

HOSPITAL DE NINtildeOS RICARDO GUTIEacuteRREZldquo FORO DE DIFUSIOacuteN DE ALERGIAS A

ALIMENTOS (RED INMUNOS)

COPAL

Empresas de la industria de alimentos

Proveedores comerciales de kits de pruebas inmunoloacutegicas enzimaacuteticas y microbioloacutegicas

OBJETIVOS GENERALES

Colaborar con las autoridades en la generacioacuten del marco juriacutedico que permita regular el etiquetado de alimentos pre-envasados

Actuar como enlace entre las instituciones de salud ciencia y tecnologiacutea las industrias productoras de alimentos y sus proveedores los organismos de control y la poblacioacuten en general

Formar y capacitar a los diferentes actores en los temas de referencia

Brindar a la industria de los alimentos informacioacuten y orientacioacuten para la gestioacuten de aleacutergenos

COMO NOS ORGANIZAMOS

Cliacutenica de las Alergias

Alimentarias

Teacutecnicas Analiacuteticas

Marco Regulatorio

Gestioacuten de Aleacutergenos en la Industria

bullCAPACITACIONES bullPARTICIPACIOacuteN EN MESAS REDONDAS CONGRESOS JORNADAS bullPUBLICACIONES CON REFERATO bullTRABAJOS PRESENTADOS EN EVENTOS CIENTIacuteFICOS NACIONALES E INTERNACIONALES

e-mail kittyintigobar

iexclMuchas Gracias

ETA

RIESGOS EMERGENTES





TODAS LAS PERSONAS

TOacuteXICOS



MICROORGANISMOS

ETA

RIESGOS EMERGENTES














ETA

RIESGOS EMERGENTES













ETA

RIESGOS EMERGENTES








Norovirus









ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

Contaminacioacuten

ambiental

Naturaleza





policlorados (PCBs)

Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


TODAS LAS PERSONAS

TOacuteXICOS



MICROORGANISMOS

ETA

RIESGOS EMERGENTES














ETA

RIESGOS EMERGENTES













ETA

RIESGOS EMERGENTES








Norovirus









ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

Contaminacioacuten

ambiental

Naturaleza





policlorados (PCBs)

Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias

ETA

RIESGOS EMERGENTES














ETA

RIESGOS EMERGENTES













ETA

RIESGOS EMERGENTES








Norovirus









ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

Contaminacioacuten

ambiental

Naturaleza





policlorados (PCBs)

Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias











ETA

RIESGOS EMERGENTES













ETA

RIESGOS EMERGENTES








Norovirus









ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

Contaminacioacuten

ambiental

Naturaleza





policlorados (PCBs)

Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias










ETA

RIESGOS EMERGENTES








Norovirus









ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

Contaminacioacuten

ambiental

Naturaleza





policlorados (PCBs)

Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

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AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



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UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

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No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

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SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




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Norovirus









ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

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ambiental

Naturaleza





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Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

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intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

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Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

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Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




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LINDANE


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Tolerancias


USDA







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Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


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y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

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consumption

15

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20

Aflatoxinas


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RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

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NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

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(labios lengua

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CONFORMACIONALES

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SEacuteSAMO

GIRASOL

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MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


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(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

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AUSTRALIA Y

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JAPOacuteN

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No prohiacutebe

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SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


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Estados Unidos

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Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




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ETA

RIESGOS EMERGENTES




Origen Contaminante

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ambiental

Naturaleza





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Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







Procesado

Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


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Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


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Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

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Otros

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Alimentos

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USDA







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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


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PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















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Cuadro 2




















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Canadaacute


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RIESGO INACEPTABLE



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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



(interim standard)







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(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


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Poultry







Aflatoxins

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15

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20

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NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

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NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


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Zarpullido

Excema


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paladar)




RESPIRATORIOS





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EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


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PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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427 exenta

SIacute

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29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

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SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




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Origen Contaminante

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Naturaleza





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Tratamientos

veterinarios

Profilaxis

Terapeacuteutica







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Conservacioacuten









intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













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Cadmio

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ETA

RIESGOS EMERGENTES






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Otros

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QAQ

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Alimentos

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USDA







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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


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y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















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Canadaacute


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Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



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(under review) Fish


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15

Animal feeding

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RIESGOS EMERGENTES







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NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

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NO MEDIADAS



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CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

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paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

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AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


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CANADAacute

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SIacute







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427 exenta

SIacute

Permite

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




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intencional


























(IDA)




Estimar la ingesta



ALIMENTOS









INTERNACIONAL






DETERIORO













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Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

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Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

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Estados Unidos







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AFLATOXINS


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DDT DDE amp TDE






LINDANE


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USDA







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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

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Aflatoxinas


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ALEacuteRGICAS

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DESCONOCIDOS

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NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

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RESPIRATORIOS





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EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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DETERIORO













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Cadmio

Mercurio

Plomo

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QAQ

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EL MUNDO












Liechtenstein






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0025 ppb


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PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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05 mgkg



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25 mgkg



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EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





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CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


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ADVERSAS


CONSUMIDORES





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Plomo

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ETA

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Otros

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Ftalatos

QAQ

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htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias







INTERNACIONAL






DETERIORO













Aflatoxinas



Arseacutenico

Cadmio

Mercurio

Plomo

Aluminio

Metales Pesados


Metales Pesados





Dioxinas






Procesos naturales




















Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












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Maximum contaminant

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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



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PCBs

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(under review) Fish


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Poultry







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15

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RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

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NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

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(labios lengua

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RESPIRATORIOS





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EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS




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Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

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AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


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UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


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Estados Unidos

Septiembre de 2008







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AMEacuteRICA LATINA



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PRECAUTORIAS


427 exenta

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

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OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




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DETERIORO













Aflatoxinas



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Antibioacuteticos


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Otros

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Enmienda 2010

Estados Unidos







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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


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PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















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Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



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MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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(under review) Fish


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15

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RIESGOS EMERGENTES







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NUEVA ZELANDA



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NO MEDIADAS



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CONFORMACIONALES

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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

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ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





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REPROCESADO


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Enmienda 2010

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AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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Food

MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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15

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NUEVA ZELANDA



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NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


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CONFORMACIONALES

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SEacuteSAMO

GIRASOL

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LENTEJAS

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AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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Plomo

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Dioxinas






Procesos naturales




















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ETA

RIESGOS EMERGENTES






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QAQ

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Alimentos

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alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












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Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



(interim standard)







PCBs

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(under review) Fish


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Poultry







Aflatoxins

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for human

consumption

15

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stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

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SIacute

+



AUSTRALIA Y

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SIacute

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JAPOacuteN

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SAI


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(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


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Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







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427 exenta

SIacute

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SCFISSA12010

SIacute

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


Metales Pesados





Dioxinas






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ETA

RIESGOS EMERGENTES






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Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

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CODEX ALIMENTARIUS













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Estados Unidos







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AFLATOXINS


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LINDANE


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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


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CADMIO

3219








344



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50 ppm


DIOXINAS


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PCDD F-PCB-OMS)


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















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Canadaacute


alimentario


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CONFORMACIONALES

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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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CODEX STAN 1-1985

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LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


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29522001 1ordf Rev

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SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







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Dioxinas






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QAQ

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DIOXINAS


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CONFORMACIONALES

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GIRASOL

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CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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CODEX STAN 1-1985

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LIMPIEZA DEFICIENTE

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Otros

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QAQ

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Alimentos

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LINDANE


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3219








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de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias











Procesos naturales















ETA

RIESGOS EMERGENTES






Antibioacuteticos


Antiparasitarios

Otros

Adulteracioacuten

Ftalatos

QAQ

Acrilamida SEM

BPA

Otros

CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













Enmienda 2010

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



(interim standard)







PCBs

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biphenyls)

(under review) Fish


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Poultry







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15

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Aflatoxinas


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RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


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NO MEDIADAS



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(labios lengua

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EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

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LENTEJAS

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AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

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UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







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427 exenta

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SCFISSA12010

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No prohiacutebe

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29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

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OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


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RIESGOS EMERGENTES






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Otros

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Alimentos

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Enmienda 2010

Estados Unidos







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USDA







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Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


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y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















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Canadaacute


alimentario


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RIESGO INACEPTABLE



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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



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biphenyls)

(under review) Fish


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Poultry







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15

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RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

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NO MEDIADAS



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CUTAacuteNEOS


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Excema


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CONFORMACIONALES

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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

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AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


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+



AUSTRALIA Y

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(2002)

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JAPOacuteN

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(20032007)

SI


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Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

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COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


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QAQ

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ALDRIN amp DIELDRIN




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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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RIESGO INACEPTABLE



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Food

MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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PCBs

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(under review) Fish


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Poultry







Aflatoxins

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15

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ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





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ALEacuteRGICAS

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NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





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EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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QAQ

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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


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CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















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Canadaacute


alimentario


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Food

MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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Eggs

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Aflatoxins

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consumption

15

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ETA

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NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

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METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


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CANADAacute

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SIacute

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JAPOacuteN

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SAI


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(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


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Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

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SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


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CODEX ALIMENTARIUS





Alimentos

CODEX ALIMENTARIUS













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Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


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Registro

Tolerancias


USDA







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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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PCBs

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biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

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consumption

15

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(99 ACndash 55 DC)





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ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


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NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

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(labios lengua

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RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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SI


Lupinos Moluscos


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Canadaacute












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SIacute







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427 exenta

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Permite

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Alimentos

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MOSTAZA

MOLUSCOS

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ARVEJAS

AMAPOLA



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60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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Eggs

Poultry







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CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


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ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias

Estados Unidos







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







htm





tm





htm

Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

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AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias







TIacuteTULO






AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




DDT DDE amp TDE






LINDANE


PCBrsquos


PESTICIDAS


EPA


Registro

Tolerancias


USDA







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Unioacuten Europea



28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









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SIacute







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427 exenta

SIacute

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29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



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Alimentarias


Marco Regulatorio




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AFLATOXINS


ALDRIN amp DIELDRIN




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LINDANE


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PESTICIDAS


EPA


Registro

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USDA







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EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



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contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



(interim standard)







PCBs

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biphenyls)

(under review) Fish


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consumption

15

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20

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ETA

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NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


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Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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SENASA




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USDA







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EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


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PLOMO


0020 ppm

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3219








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de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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PCBs

(polychlorinated

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15

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ALEacuteRGICAS

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Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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MELAMINE

05 mgkg



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25 mgkg



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Aflatoxins

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15

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NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

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alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

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paladar)




RESPIRATORIOS





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EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

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AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









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Alimentarias


Marco Regulatorio




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28 PAIacuteSES


EL MUNDO












Liechtenstein






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AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


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RIESGO INACEPTABLE



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Maximum contaminant

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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



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PCBs

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biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

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ETA

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ALEacuteRGICAS

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DESCONOCIDOS

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METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

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paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

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ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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3219








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de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


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10 ppb 10 ppb
















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60 25 13 08 02 01 01 02


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0025 ppb


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PLOMO


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50 ppm


DIOXINAS


OMS)


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10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















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05 mgkg



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PCBs

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SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias





alimenticios




AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias

AFLATOXINA M1




0025 ppb


0025 ppb

PLOMO


0020 ppm

CADMIO

3219








344



de vaca

50 ppm


DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias

DIOXINAS


OMS)


PCDD F-PCB-OMS)


y PCB180


laacutectea






10 ppb 10 ppb
















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









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ENMENDADA EN 1999









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REPROCESADO


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(2006)


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CANADAacute

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SIacute

+



AUSTRALIA Y

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SIacute

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JAPOacuteN

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SAI


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SI


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SUIZA SI


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Estados Unidos

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Canadaacute












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SIacute







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427 exenta

SIacute

Permite

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias















origen animal




Cuadro 2




















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

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stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


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(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

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SIacute

+



AUSTRALIA Y

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SIacute

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SAI


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SI


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Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







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427 exenta

SIacute

Permite

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SIacute

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias



















consumo humano





Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


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Aflatoxins

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for human

consumption

15

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20

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ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



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NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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REPROCESADO


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CANADAacute

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SIacute

+



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(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

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SAI


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SI


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Canadaacute












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SIacute







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427 exenta

SIacute

Permite

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29522001 1ordf Rev

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bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias

Canadaacute


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

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gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


alimentario


Food and Drugs Act


RIESGO INACEPTABLE



quiacutemicos












contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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REPROCESADO


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SIacute

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SIacute

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SIacute







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MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



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biphenyls)

(under review) Fish


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for human

consumption

15

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SIacuteNTOMAS

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Cavidad oral

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EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




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Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

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LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


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PREENVASADOS

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Paiacutes de origen





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bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



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Alimentarias


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contaminantes




Maximum contaminant

concentration

Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




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25 mgkg



(interim standard)







PCBs

(polychlorinated

biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

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for human

consumption

15

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ALEacuteRGICAS

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Aditivos

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alimentarias

NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

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RESPIRATORIOS





shock



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CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


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Paiacutes de origen





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SIacute







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SIacute

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bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias




Maximum contaminant

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Food

MELAMINE

05 mgkg



(interim standard)




products

25 mgkg



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PCBs

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biphenyls)

(under review) Fish


Eggs

Poultry







Aflatoxins

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for human

consumption

15

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ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


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Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



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SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

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paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias







Aflatoxins

Nut products

for human

consumption

15

Animal feeding

stuffs

20

Aflatoxinas


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


ETA

RIESGOS EMERGENTES







(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

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gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias




(99 ACndash 55 DC)





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

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gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias





NUEVA ZELANDA



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



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NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


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paladar)




RESPIRATORIOS





shock



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CONFORMACIONALES

LINEALES





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ALEacuteRGENOS


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


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CANADAacute

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AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

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SAI


No prohiacutebe

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gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

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SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias



ALEacuteRGICAS

NO ALEacuteRGICAS


DESCONOCIDOS

Aditivos

METABOacuteLICAS



alimentarias

NO MEDIADAS



ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

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SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

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UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias

ALERGIA ALIMENTARIA
















SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

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SAI


No prohiacutebe

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UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


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Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

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SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias











SIacuteNTOMAS

CUTAacuteNEOS


Piel de gallina

Zarpullido

Excema


Cavidad oral

(labios lengua

paladar)




RESPIRATORIOS





shock



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias



EPITOPES

CONFORMACIONALES

LINEALES





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias





ALEacuteRGENOS




ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

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AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

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JAPOacuteN

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SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


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ALEacuteRGENOS


Epitopes lineales









SEacuteSAMO

GIRASOL

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MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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CODEX STAN 1-1985

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LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


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AMEacuteRICA LATINA



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427 exenta

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SCFISSA12010

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


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SEacuteSAMO

GIRASOL

ALGODOacuteN

MOSTAZA

MOLUSCOS

LENTEJAS

ARVEJAS

AMAPOLA



REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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(2006)


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427 exenta

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29522001 1ordf Rev

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bullUMBRALES


















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OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


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REACTIVIDAD

CRUZADA




60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





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CODEX STAN 1-1985

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Lupinos Moluscos


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Canadaacute












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427 exenta

SIacute

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29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

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bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




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60 25 13 08 02 01 01 02


37 03 02 06 05 04 20 02











ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

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Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

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LIMPIEZA DEFICIENTE

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427 exenta

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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















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COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias








ADVERSAS


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

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SIacute

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AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

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No prohiacutebe

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(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



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Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



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427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


CONSUMIDORES





PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias



PREENVASADOS

CODEX STAN 1-1985


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

+




JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

expliacutecitamente



gelatina banana

UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


Nombre del alimento





Paiacutes de origen





siempre como tales









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ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

SIacute

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JAPOacuteN

(20022008)

SAI


No prohiacutebe

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UNIOacuteN EIROPEA

(20032007)

SI


Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



Estados Unidos

Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



OBJETIVOS GENERALES







Alimentarias


Marco Regulatorio




iexclMuchas Gracias


siempre como tales









CODEX STAN 1-1985

ENMENDADA EN 1999









LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

SIacute

+



AUSTRALIA Y

NUEVA ZELANDA

(2002)

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JAPOacuteN

(20022008)

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(20032007)

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Lupinos Moluscos


SUIZA SI


Lupinos Moluscos



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Septiembre de 2008







Canadaacute












AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







PRECAUTORIAS


427 exenta

SIacute

Permite

expliacutecitamente


SCFISSA12010

SIacute

No prohiacutebe

expliacutecitamente


expliacutecitamente

VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

SIacute Permite

expliacutecitamente




AMEacuteRICA LATINA

bullUMBRALES


















SENASA




COPAL



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LIMPIEZA DEFICIENTE

REPROCESADO


ESTADOS UNIDOS

(2006)


expliacutecitamente

CANADAacute

(2012)

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+



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JAPOacuteN

(20022008)

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(20032007)

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Septiembre de 2008







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AMEacuteRICA LATINA



expliacutecitamente


SIacute







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427 exenta

SIacute

Permite

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No prohiacutebe

expliacutecitamente


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VENEZUELA COVENIN

29522001 1ordf Rev

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AMEacuteRICA LATINA

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(2006)


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CANADAacute

(2012)

SIacute

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JAPOacuteN

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Contaminantes emergentes químicos y microbiológicos en … · de alimentos y también puede tener...

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