Plegable-riesgos microbiológicos

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 Duración, horario y lugar Fecha: Inicia el 28 y naliza el 30 de noviembre de 2011 Horario: Lunes, martes y miércoles de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. Duración: Seis sesiones (24 horas) Lugar: Universidad de los Andes, Calle 19A No. 1-37 Este, Bogotá. Certificado de asistencia La Universidad de los Andes otorgará un certicado de asistencia, a los parti- cipantes que cumplan con los requisitos académicos denidos por el Depar ta- mento de Ciencias Biológicas y que hayan cursado como mínimo el 85% de horas programadas. Inversión  Curso - T aller completo (Módulos 1 y 2) Estudiantes de pregrado y posgrado Hasta el 15 de noviembre: $250.000. A partir del 16 de noviembre: $275.000. Público general Hasta el 15 de noviembre: $540.000. A partir del 16 de noviembre: $594.000. Consulte nuestra política de descuentos.  Módulo 1 Si se encuentra interesado en inscribirse únicamente a este módulo, contác- tenos para recibir más información. Modalidades de pago Pago electrónico 1 . Pago en efectivo o cheque en el Banco de Bogotá. Pago con tarjeta débito o crédito en las instalaciones de la  Dirección de Educación Continuada. Carta de Compromiso de la empresa 2 . (1) Si va a realizar transacciones en línea con su tarjeta débito o crédito, ingr ese a nuestra página http://inscripciones educonti.uniandes.edu.co y siga las instrucciones para su pago (Aplica únicamente tarifa plena). (2) Carta de compromiso de la empresa en la que formaliza la inscripció n de las personas patrocinadas, garantiza su participación y se compromete a realizar el correspondiente pago a favor de la Universidad. La no asistencia de las personas inscritas, no exime a la empresa de la responsabilidad del pago. Eventualmente la Universidad puede verse obligada, por causas de fuerza mayor a cambiar sus profesores o cancelar el curso. En este caso el participante podrá optar por la devolución de su dinero o reinvertirlo en otro curso de Educación Continuada que se ofrezca en ese momento, asumiendo la diferencia si la hubiere. Departamento de Ciencias Biológicas Laboratorio de Ecología Microbiana de Alimentos (LEMA) 28 al 30 de noviembre de 2011 Curso - Taller: Evaluación de Riesgos Microbiológicos en Alimentos Dirección de Educación Continuada PBX: (57-1) 332-4363 Edicio Aulas, Cra. 1 N o . 19-27 ocina Au 110 Horario de atención: Lunes a viernes de 7:00 a.m. a 6:00 p.m. Jornada continua http://educacioncontinuada.uniandes.edu.co | [email protected]

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Duración, horario y lugarFecha: Inicia el 28 y finaliza el 30 de noviembre de 2011Horario: Lunes, martes y miércoles de 8:00 a.m. a 5:00 p.m.Duración: Seis sesiones (24 horas)Lugar: Universidad de los Andes, Calle 19A No. 1-37 Este, Bogotá.

Certificado de asistenciaLa Universidad de los Andes otorgará un certificado de asistencia, a los parti-

cipantes que cumplan con los requisitos académicos definidos por el Depar ta-mento de Ciencias Biológicas y que hayan cursado como mínimo el 85% dehoras programadas.

Inversión• Curso - Taller completo (Módulos 1 y 2)

Estudiantes de pregrado y posgrado

Hasta el 15 de noviembre: $250.000. A partir del 16 de noviembre: $275.000.

Público general

Hasta el 15 de noviembre: $540.000. A partir del 16 de noviembre: $594.000.

Consulte nuestra política de descuentos.• Módulo 1

Si se encuentra interesado en inscribirse únicamente a este módulo, contác-tenos para recibir más información.

Modalidades de pago• Pago electrónico1.

• Pago en efectivo o cheque en el Banco de Bogotá.

• Pago con tarjeta débito o crédito en las instalaciones de la  Dirección

de Educación Continuada.

• Carta de Compromiso de la empresa 2.

(1) Si va a realizar transacciones en línea con su tarjeta débito o crédito, ingrese a nuestra páginahttp://inscripcioneseduconti.uniandes.edu.co y siga las instrucciones para su pago (Aplicaúnicamente tarifa plena).

(2) Carta de compromiso de la empresa en la que formaliza la inscripción de las personas patrocinadas,garantiza su participación y se compromete a realizar el correspondiente pago a favor de laUniversidad. La no asistencia de las personas inscritas, no exime a la empresa de la responsabilidaddel pago.

Eventualmente la Universidad puede verse obligada, por causas de fuerza mayor a cambiar susprofesores o cancelar el curso. En este caso el participante podrá optar por la devolución de sudinero o reinvertirlo en otro curso de Educación Continuada que se ofrezca en ese momento,asumiendo la diferencia si la hubiere.

Departamento de Ciencias Biológicas

Laboratorio de Ecología Microbiana de Alimentos (LEMA)

28 al 30 de noviembre de 2011

Curso - Taller:

Evaluación de RiesgosMicrobiológicosen Alimentos

Dirección de Educación ContinuadaPBX: (57-1) 332-4363

Edificio Aulas, Cra. 1 No. 19-27 oficina Au 110

Horario de atención:

Lunes a viernes de 7:00 a.m. a 6:00 p.m.

Jornada continua

http://educacioncontinuada.uniandes.edu.co | [email protected]

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   M

   ó   d  u   l  o   1

   M   ó   d  u   l  o   2

Presentación

El análisis de riesgos se ha convertido en una herramienta fundamental para laevaluación de riesgos microbiológicos y de gestión de los problemas de SaludPública causados por las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Porlo anterior, se hace necesario contar con recurso humano capacitado en análi-sis de riesgos y evaluación de riesgos microbiológicos. El laboratorio de Micro-biología de Alimentos (LEMA) de la Universidad de los Andes es consciente deesta necesidad y ha desarrollado el programa de evaluación de riesgos micro-

biológicos en alimentos, en el cual se hace una revisión de los microorganis-mos patógenos mas importantes, transmitidos por alimentos y se capacita alos asistentes en la evaluación de riesgos microbiológicos abordando de unamanera dinámica y aplicada cada una de las diferentes fases de la evaluación.Este tema es de importancia para la industria de alimentos, docentes investiga-dores y personal del gobierno involucrado en aspectos de salud pública y ETA.

Objetivo

Capacitar a los asistentes en el análisis de riesgos, específicamente en el desa-rrollo de la evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos, desde la reco-

pilación de la información necesaria hasta la aplicación de programas demodelación.

Dirigido a

Microbiólogos, bacteriólogos, ingenieros de alimentos, veterinarios, ingenierosquímicos, nutricionistas, químicos, consultores y profesionales del sector dealimentos y de la salud que estén relacionados con los problemas de inocuidadde alimentos y su impacto en la salud pública. Estudiantes de pregrado yposgrado interesados en el tema.

Conferencistas

María Consuelo Vanegas López

Magíster en microbiología de la Universidad de los Andes, Profesora Asociadade la misma universidad. Ha desarrollado investigaciones en ecología micro-biana, inocuidad de alimentos, así como en resistencia antimicrobiana. Ha sidoevaluadora de riesgos microbiológicos en un proyecto de USAID (EstadosUnidos), MIDAS (Colombia) y en otro proyecto con la Unidad de Evaluación deRiesgos Alimentarios (UERIA) (Colombia). Ganadora de varios reconocimientosnacionales e internacionales en inocuidad y microbiología de alimentos.

Fernando Sampedro Parra

Ingeniero Técnico Agrícola, Máster en Ciencia y Tecnología de Alimentos,

Universidad Politécnica de Valencia y Doctor en Tecnología de Alimentos de lamisma Universidad. Ha sido Consultor Internacional de Evaluación de Riesgos

Microbiológicos en Alimentos en USAID (Estados Unidos), MIDAS (Colombia),Unidad de Evaluación de Riesgos Alimentarios (UERIA) (Colombia) y en elInstituto Nacional de Salud (Colombia). Conferencista en varios congresos enLatinoamérica, Estados Unidos y Europa en el área de alimentos. Tiene diferen-tes publicaciones en revistas de alto impacto. Actualmente trabaja como Profe-sor Asistente del “Center For Animal Health And Food Safety” de la Universidadde Minnesota.

Contenido

Hora Tema

Primer día: Lunes 28 de noviembre

8:00 a.m. - 12:00 m.   Vigilancia de enfermedades transmitidas por alimen-tos (VETA). Ecología, patogénesis y epidemiología delas diferentes patovariedades de Escherichia coli  y

Campylobacter spp.

12:00 m. - 1:00 p.m.   Almuerzo libre

1:00 p.m. - 5:00 p.m.   Taller (intoxicaciones alimenticias), Ecología, patogé-nesis y epidemiología Salmonella spp. y Listeria

 monocytogenes.

Segundo día: Martes 29 de noviembre

8:00 a.m. - 12:00 m.  Microbiología del agua y biopelículas. Virus y parásitosemergentes en alimentos. Resistencia antimicrobianay unidad de evaluación de riesgos en alimentos en

Colombia.

12:00 m. - 1:00 p.m.   Almuerzo libre

1:00 p.m. - 5:00 p.m.  Introducción al análisis de riesgos, evaluación deriesgos y funciones del evaluador. Etapas de la

evaluación de riesgos (I).

Tercer día: Miércoles 30 de noviembre

8:00 a.m. - 12:00 m.  Etapas de la evaluación de riesgos (II). Herramientasen la evaluación de riesgos: Priorización de riesgos,obtención de datos cinéticos y modelos matemáticos.

12:00 m. - 1:00 p.m.   Almuerzo libre

1:00 p.m. - 5:00 p.m.  Herramientas en la evaluación de riesgos: Simulacióncaso práctico (I) y (II).

Laboratorio de Ecología Microbiana de Alimentos (LEMA)Juanita Carvajal. E-mail: [email protected]. PBX: (571) 339 49 49 / 99 E xt. 3339

Información académica