B oletn J ulio | C ontaminac in c ruzada

E l contacto directo entre alimentos y unainadecuada manipulacin de los ins trumentos decocina s on los dos principales ries gos de es tetipo de contaminacin.

Qu es lacontaminacin cruzada?

La contaminacin cruz ada es la trans ferencia debacterias peligros as de un alimento a otro. Lasbacterias que generalmente s e encuentran en losalimentos s on eliminadas en s u mayora durantela coccin o el lavado en el cas o de las frutas yverduras . P ero s i es tos alimentos una vez cocidoso lavados s e ponen en contacto con alimentoscrudos (carnes , pes cados ) o s in lavar (vegetales ,frutas , etc. ) s e pueden recontaminar.

C mo evitarla?

S epare s iempre las carnes crudas de losalimentos cocidos o lis tos para cons umir durantes u almacenamiento y preparacin.

Lave s iempre s us manos con agua y jabnentre la manipulacin de los alimentos crudos ycocidos o lis tos para cons umir.

C uando realiz a las compras , guarde losproductos como carnes , aves y pes cados enbols as s eparados del res to de los alimentos .Tambin s epare los productos de limpiez a de loscomes tibles .

C oloque las carnes crudas en recipientescerrados , en la parte inferior de la heladera o bienen el s ector de la mis ma que el fabricante hayades tinado a las carnes .

Us e recipientes y utens ilios diferentes (fuentes ,

C ontaminacincruzadadirectaS e da cuando un alimentolimpio entra en contactodirecto con un alimentocontaminado. P or ejemplo,poner verduras en el mis morecipiente donde s e ponecarne cruda.

C ontaminacincruzadaindirectaE s la ms frecuente y difc ilde controlar. S e da cuandoun alimento limpio entra encontacto con una s uperficieque anteriormente toc unalimento contaminado. P orejemplo, cortar pan con uncuchillo con el que s ecuchillas y tablas de cortar), para manipular

alimentos crudos y cocidos , o bien, lvelosminucios amente entre us o y us o.

S i es neces ario utilice des cartables para evitarla contaminacin de un rea a otra.

filete carne cruda