No. 48 JUNIO/JULIO 2016

HECHO EN MÉXICO

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GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR

CON ESTE NÚMERO:

ConcentradoPlátano

Problemas y SolucionesAL HACER PAN

1

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Revista BimestralJUNIO / JULIO 2016.

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102.Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:Deiman, S.A. de C.V.Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx

Dirección Editorial: Arisbeth Hernández. achernandez@gdeiman.comDirección de Arte: Edna Contreras. econtreras@gdeiman.comDirección Administrativa: Francisco Andraca. fandraca@gdeiman.com

Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.Fotografía: Arturo Pérez Olivares.

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

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México se ha caracterizado por ser un país productor y consumidor de pan. Pero no solamente de pan blanco o de caja para acompañar los alimentos, sino del pan dulce y pasteles. Sí, ese pan que las familias mexicanas salen a comprar recien horneado por las mañanas para formar parte de un rico desayuno, por las tardes, cuando ya es hora de la merienda y siempre para celebrar.

Es así que cada barrio o colonia cuenta con sus típicas panaderías y pastelerías. Esos lugares que despiden calor y un aroma a mantequilla, vainilla o chocolate, cuando el panadero saca del horno las charolas repletas de conchas, bigotes, orejas, panques, polvorones... La creatividad mexicana en este renglón no ha tenido límite, ni en forma, ni en sabor.

Si nos remontamos a la época de la colonia, podemos visualizar a los sacerdotes franciscanos enseñando a los indígenas el milenario arte de la panadería, mismo que a través de los siglos ha sido adaptado al paladar nacional de muy diversas formas. Y aún ahora, con la llegada de las grandes cadenas panificadoras, "la panadería de la esquina" se niega a desaparecer.

Les invitamos a que perciban en cada receta, un mensaje lleno de orgullo al poderles presentar toda la gama de posibilidades que ustedes como clientes merecen y esperan, mensaje dirigido a aquellos emprendedores en ciernes que sueñan con montar su propio negocio de panadería y pastelería y no saben por donde empezar.

El primer paso para iniciarse en el mundo de la pequeña empresa, específicamente panaderías y pastelerías es contar con la asesoría y los mejores productos. Así que sin duda, ¡acérquense a nosotros! Los estamos esperando.

Por cierto, ¿a que hora van por el pan?

Editorial

32

G U Í A P A R A E L E M P R E N D E D O R

Problemas y Soluciones AL HACER PAN

PROBLEMA: La masa no sube.

CAUSA: Haz olvidado trabajar la masa o la levadura no funciona adecuadamente.

SOLUCIÓN: Asegúrate de amasar bien. Vuelve a comenzar otra vez o añade una levadura más activa. Si estás utilizando levadura en polvo, tira el paquete y compra otra marca. Si estás usando levadura fresca, comprueba que la mezcla de la levadura con el azúcar está borboteando antes de incorporarla en la masa.

También se puede adicionar más levadura pero si ésta está caduca es muy probable que ya no funcione.

PROBLEMA: El pan tiene una textura desmenuzable.

CAUSA: No se han formado las láminas de gluten.

RAZÓN: Haz trabajado insuficiente la masa. Pocas proteínas en la harina.

SOLUCIÓN: Amasa durante más tiempo. Utiliza una harina de mayor fuerza (con un contenido de proteínas como mínimo de 12,5g por 100g), es decir, harina para panificación y no para repostería. Si el pan ya está horneado se puede usar para hacer budín, que es un tipo de pan que se hace a partir de pan del día anterior y se vuelve a hornear.

PROBLEMA: Pan muy compacto.

CAUSA: Las burbujas se han hecho demasiado grandes en la masa. Las láminas de gluten no eran suficientemente duras porque la masa no se ha amasado bien. La masa era demasiado blanda. Se mantuvo subiendo la masa durante un tiempo excesivo.

SOLUCIÓN: Amasa más tiempo la próxima vez. Usa menos agua o más harina la próxima vez. No dejes que la masa suba más de 4 veces su volumen original.

Si para lo que se requiere no importa este tipo de miga, se pueden hacer cake pops.

PROBLEMA: Pan con una textura muy densa.

CAUSA: Las burbujas en la masa eran demasiado pequeñas. La masa era demasiado dura. La masa no se ha dejado subir el tiempo necesario.

SOLUCIÓN: Añade más agua la próxima vez. Deja más tiempo para que suba la masa.

PROBLEMA: La textura es densa en la parte inferior, pero está bien en la superior.

CAUSA: Esto suele ocurrir cuando la masa solamente se deja subir una vez o si el tiempo ha sido insuficiente.

SOLUCIÓN: Deja que la masa suba dos veces, aplastándola entre los dos periodos de

tiempo. Deja la masa en reposo hasta que aumente por lo menos hasta el

doble de volumen cada vez.

EDITORIAL 1

GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR 3Problemas y Soluciones al Hacer Pan

SECCIÓN ESPECIAL 10Galletas Hippie

RECETA DE LA SALUD 20Barras Energéticas

Secciones:Banoffe Pay 4

Pastel de Zanahoria Sorpresa 6

Pastel Vertical de Frambuesa y Naranja 8

Tarta Marmoleada de Chocolate y Cacahuate 12

Pastel Malteada de Fresa 14

Tarta de Piña y Coco 16

Conchas Tutti Frutti 17

Gelatina de Yogurt y Frutas 18

Recetas:

Contenido

54

CASA PREVEDESDE 1928

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Rinde: 1 pieza

$190

PRecio sugeRido

1 pieza

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hr.

Ingredientes:

Harina 250gMantequilla 160gAzúcar (1) 15gAgua 60mLConcentrado Plátano Arte Pan 15mL Mantequilla 100gAzúcar mascabado (2) 100gLeche condensada ½lataMERENGUE ITALIANO:Clara de huevo 6pzAzúcar refinada 12cdEsencia Plátano Deiman 7mLMONTAJE:Plátano rebanado 3pzJarabe Jati Caramelo ¼TVirutas de chocolate ¼T

Procedimiento:1 Mezcla harina y mantequilla hasta obtener una textura de arena, reserva. Disuelve los 15g de azúcar(1)

en 60mL de agua con el Concentrado Plátano Arte Pan, incorpora a la mezcla de harina y amasa hasta formar una bola, refrigera cubierta con plástico film 1 hora.

2 Extiende la masa y cubre un molde para pastel desmontable, haz hoyos con un tenedor, hornea a 180°C por 20 minutos aproximadamente, deja enfriar.

3 Pon la mantequilla y el azúcar mascabado(2) en una olla a fuego bajo hasta que se disuelvan por completo, mueve constantemente. Agrega la media lata de leche condensada y lleva a hervor por un minuto, moviendo todo el tiempo hasta obtener un caramelo dorado y espeso. Vierte el caramelo sobre la costra de la tarta ya horneada, deja enfriar.

MeReNgue iTALiANo:

1 En un bowl limpio y seco, empieza a batir las claras a alta velocidad y cuando se formen picos, agrega gradualmente el azúcar refinada, una vez incorporado todo bate por 2 minutos sin pausa. Baja la velocidad y agrega la Esencia Plátano Deiman, homogeniza por un minuto.

MoNTAJe:

1 Pon encima del caramelo las rebanadas de plátano, cubre con el merengue, hornea de 5 a 10 minutos más para dorar ligeramente. Deja enfriar, desmolda y salsea con Jarabe Jati Caramelo.

Ten mucho cuidado en la cocción del caramelo, si cueces de más al enfriarse será muy duro, menos cocción y estará aguado.

76

Procedimiento:1 Prepara la mezcla para pastel según las indicaciones

del empaque, agrega unas gotas de Colorante Gelicolor Cook'n Art Amarillo Naranja, hornea en una charola forrada con papel estrella, deja enfriar, desmolda y con un cortador en forma de zanahoria obtén varias piezas. Congela las zanahorias de pastel que acabas de hacer.

2 Mezclar en un tazón harina, azúcar, royal, sal, nuez moscada y bicarbonato de sodio, deshaz los grumos de azúcar si es necesario.

3 En la batidora con globo pon los huevos, aceite vegetal y Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan y bate hasta integrar.

4 Agrega los polvos poco a poco a la mezcla anterior, adiciona el Colorante Gelicolor Cook'n Art Café Chocolate e incorpora por último la zanahoria rallada.

5 Forra con papel estrella un molde para panque, saca del congelador las zanahorias de pastel y alínealas en el centro del molde con la parte más gruesa hacia abajo, congela nuevamente, saca del congelador y vierte encima la mezcla de pan de zanahoria, hornea a 180°C por 45 a 50 minutos. Deja enfriar y desmolda.

6 Mezcla la Cobertura Sabor Chocolate Deiman con la crema, baña con la salsa de chocolate, espolvorea galletas óreo molidas y pon encima las hojas de fondant.

Rinde: 10 rebanadas

$25

PRecio sugeRido

1 rebanada

Asegúrate de congelar las rebanadas de pan naranja antes de agregar la mezcla de pastel, esto evitará que se mezcle en la cocción y que la imagen de la zanahoria sea más clara.

Dificultad: Media. Tiempo: 1.5 hrs.

Ingredientes:

Pastel instantáneo de vainilla 1 cajaColorante Gelicolor Cook'n Art Al gustoAmarillo NaranjaHarina 2½TAzúcar mascabado 2½TRoyal 1cdSal ½cdtaNuez moscada molida 1cdtaBicarbonato de sodio 1cdHuevo 5pzAceite vegetal 1½TConcentrado Mantequilla 5mLVainilla Arte PanColorante Gelicolor Cook'n Art Al gustoCafé ChocolateZanahoria rallada 2½TCobertura Sabor ¾TChocolate DeimanCrema para batir ¼TOPCIONAL:Galletas óreo molidas ½THojas de fondant

98

Procedimiento:1 Precalienta el horno a 170°C. 2 Mezcla yemas y 20g de azúcar(1) hasta que el azúcar esté

disuelto, incorpora aceite, leche, Esencia Jugo Naranja, ralladura y Colorante Gelicolor Cook'n Art Amarillo Naranja, mezcla bien.

3 Agrega harina y maicena, pasa por un colador para quitar grumos.4 En un bowl bate las claras con la sal a velocidad media, cuando

empiecen a espumar agrega el crémor tártaro, aumenta a velocidad alta e incorpora poco a poco el azúcar(2), hasta obtener pico firme, mezcla de manera envolvente las claras batidas con la mezcla anterior.

5 Pon el batido en una charola con papel estrella y hornea por 30 minutos aproximadamente, deja enfriar. Reserva.

cReMA de FRAMBuesA:1 Mezcla todos los ingredientes. Reserva.2 Desmolda el pan, corta tiras del mismo largo y ancho, pon sobre cada

una crema de frambuesa, enrolla sobre si, continúa agrandando la espiral con las otras tiras, cubre de film plástico y refrigera 2hr.

8 Saca del refrigerador y decora con más crema de frambuesa.

Dificultad: Media. Tiempo: 1 hr.

Ingredientes:

PAN DE NARANJA:Yemas de huevo 5pzAzúcar (1) 20gAceite 50mLLeche 50mLEsencia Jugo Naranja 5mLRalladura de naranja 1cdColorante Gelicolor Cook'n Art Al gustoAmarillo NaranjaHarina 45gMaicena 25gClaras de huevo 5pzSal 1 pizcaCrémor tártaro ½cdtaAzúcar (2) 80gCREMA DE FRAMBUESA:Mantequilla temp. ambiente 1TAzúcar glass 4TEsencia Frambuesa del Bosque 1cdtaMermelada de frambuesa 2cdLeche 1cdColorante Gelicolor Cook'n Al gustoArt Rojo Fresa

Rinde: 6 rebanadas.

$35PRecio sugeRido

1 rebanada

Entre más anchas cortes las tiras, más alto será el pastel y viceversa.

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REPOSTERÍA • PANADERÍA • FOOD SERVICE

MERCADO 23Calle Jabin Mza. 27 Lote 8, Planta Baja, Retorno 9 SM. 23. Cancún Quintana Roo.

PLAZA NICHUPTEPlaza Nichupte Local 24 (frente al kinder Gymboree) SM. 16. C.P. 77505 Cancún, Quintana Roo.

PLAYA DEL CARMENAv. Constituyentes Plaza Esmeralda II Loc 5 (frente al CECYTE), 77710 Playa del Carmen, Quintana Roo.

1110

Procedimiento:1 Mezcla en un tazón harina, royal y sal. Reserva. En la

batidora con pala, acrema la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura esponjosa, incorpora el huevo y el Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan.

2 Agrega la harina y homogeniza sin sobre batir, envuelve en plástico film y refrigera una noche.

3 Extiende a un grosor de 3mm aproximadamente, corta círculos, hornea a 190°C por 9 minutos o hasta que las orillas comiencen a dorarse, deja enfriar.

4 En un godete pon en cada espacio unas gotas de cada colorante de la Cajilla Multicolor Neón 370L, agrega unas gotas de vodka para aligerar.

Dificultad: Media. Tiempo: 2 hrs.

Ingredientes:

Harina 450gRoyal 1cdtaSal ¼cdtaMantequilla 226gAzúcar 200gHuevo grande 1pzConcentrado Mantequilla 2mLNaranja Arte PanCajilla Multicolor Neón 370L Al gustoVodka Al gustoRoyal Icing Deiman 1T

Rinde: 24 piezas

$20

PRecio sugeRido

1 pieza

Asegúrate de agregar los colores mientras el glaseado esté fresco.

5 Preparar el Royal Icing Deiman a consistencia medio ligera, cubre una galleta, con un pincel con colorante aplica el color dando ligeras pinceladas sobre el royal icing fresco, haz lo mismo con todos los colores, con la ayuda de un palillo haz decoraciones jalando hacia afuera y hacia adentro el palillo de manera alternada. Deja secar.

6 Con royal Icing decora encima de las galletas secas con el símbolo de amor y paz. Deja secar.

1312

Procedimiento:cosTRA de cHocoLATe:

1 Mezcla harina sal y cocoa, reserva. Crema mantequilla y azúcar, agrega huevo, Vainilla Deiman y crema, incorpora los secos, refrigera la masa por 1 hora.

2 Extiende la masa, cubre un molde desmontable de tarta, pica con un tenedor y congela media hora. Saca del congelador, pon encima una hoja de papel aluminio, arriba pon pesas para hornear o frijoles. Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que las orillas estén cocidas, retira las pesas y el papel aluminio y hornea por 10 minutos más. Retira del horno, deja enfriar.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hr.

Ingredientes:

COSTRA DE CHOCOLATE:Harina 1TSal 1pizcaCocoa 1/3TMantequilla temp. ambiente 90gAzúcar ¼THuevo grande 1pzVainilla Deiman 1cdtaCrema para batir 2cdCRUJIENTE DE CACAHUATE:Azúcar ½TMantequilla 2cdGlucosa Deiman 1cdAgua 2cdBicarbonato ¼cdtaSal ¾cdtaCacahuates salados tostados, 1½Tpicados finamenteCrema de cacahuate ¾TRELLENO:Crema para batir ¾TCobertura Sabor 140g Chocolate Deiman

Rinde: 1 pieza

$210

PRecio sugeRido

1 pieza

Para agregar frescura, puedes agregar frambuesas arriba de la tarta para decorar.

cRuJieNTe de cAcAHuATe:

1 Pon azúcar, mantequilla, Glucosa Deiman y agua en una olla a fuego alto, cuando comience a dorar baja a fuego medio hasta obtener un color caramelo claro, agrega el bicarbonato, sal y cacahuates, extiende lo más finamente posible sobre un tapete de silicón, deja enfriar, trocea la mitad para la tarta, el resto guarda para decoración.

2 Calienta en microondas la crema de cacahuate por 20 segundos, vierte una taza de crema de cacahuate en la costra de tarta horneada, pon encima el crujiente de cacahuate troceado, congela 10 minutos. Pon el resto de la mantequilla de cacahuate en un cono de papel. Reserva.

ReLLeNo:

1 Calienta la crema y viértela sobre la Cobertura Sabor Chocolate Deiman, integra. Vierte esta mezcla sobre la tarta, corta la punta del cono con crema de cacahuate y ralla encima de la tarta, con un palillo haz movimientos circulares a manera de decoración.

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Procedimiento:PAN:1 Pon las fresas en un recipiente de plástico, tapa y mete al microondas

hasta que las fresas estén suaves y hayan soltado su jugo (4 minutos aprox). Pon un colador sobre una olla y vierte las fresas, con la ayuda de una cuchara presiona las fresas para exprimir su jugo (obtén ¾T aprox.) reserva los sólidos. Calienta el jugo y reduce hasta obtener ¼T, agrega la leche y deja enfriar.

2 Mezcla leche con jugo de fresa, claras, Vainilla Deiman y Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo Fresa.

3 En el tazón de la batidora con pala, pon harina, Frosti Mix Jati Sin Sabor, azúcar, royal y sal, incorpora, agrega la mantequilla(1) poco a poco hasta obtener una textura de arena, agrega la mitad de la mezcla de líquidos, bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla esponjosa (1 minuto), baja la velocidad e incorpora el resto de los líquidos y la Esencia Fresa Silvestre.

4 Hornea la mezcla a 180°C en dos moldes del mismo tamaño engrasados y enharinados, por 18 a 20 minutos. Deja enfriar, desmolda.

BeTÚN:1 En batidora con pala bate a velocidad baja mantequilla(2), azúcar, sal,

Frosti Mix Jati Fresa y Vainilla Deiman, una vez integrados aumenta a velocidad alta y bate por 2 minutos, agrega el queso poco a poco y por último los sólidos de fresa troceados, refrigera.

2 Pon una capa de pan, un poco de betún, otra capa de pan y cubre todo con más betún, decora con fresas.

Dificultad: Media. Tiempo: 1.5 hr.

Ingredientes:

PAN:Fresas congeladas 3TLeche a temperatura ambiente ¾TClaras de huevo 6pzVainilla Deiman 2cdtaColorante Gelicolor 5-6gotasCook'n Art RojoHarina 250gFrosti Mix Jati Sin Sabor ¾TAzúcar 150gRoyal 4cdtaSal 1cdtaMantequilla temp. ambiente (1) 170gEsencia Fresa Silvestre 5mLBETÚN:Mantequilla temp. ambiente (2) 225gAzúcar glass 420gSal ¼cditaFrosti Mix Jati Fresa 3cdasVainilla Deiman 2cdtaQueso crema temp. ambiente 450g

Rinde: 1 pieza

$190

PRecio sugeRido

1 pieza

Puedes hacer este mismo pastel usando diferentes frutos rojos congelados como: frambuesas, zarzamoras o blueberries.

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1716

Procedimiento:BAse TARTA:1 Mezcla azúcar glass y mantequilla, agrega el huevo y el

Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan poco a poco, integra la harina sin sobre batir, refrigera 1 hora.

2 Extiende extiende una capa delgada de masa, cubre un molde para tarta, pica la base con un tenedor, cubre con aluminio y pon encima pesas para hornear o frijoles secos, hornea a 180°C por 15 minutos, saca del horno, retira las pesas y el aluminio, hornea nuevamente por 10 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Reserva.

ReLLeNo:1 En una sartén saltea la piña con azúcar, ralladura y jugo de limón,

una vez cocida la piña agrega la maicena disuelta previamente en el agua, cuece por unos minutos a espesar, agrega el coco, deja enfriar. Rellena la tarta con ésta preparación.

2 Funde la Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman, mézclala con la crema y Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan, vierte sobre la tarta, deja enfriar.

3 Prepara el merengue con base en las indicaciones del mismo, pon en una duya, cubre la tarta con merengue y dora ligeramente con un soplete.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hr.

Ingredientes:

BASE TARTA:Azúcar glass 110gMantequilla 110gHuevo 55gConcentrado Mantequilla 5mLCoco Arte PanHarina 220gRELLENO:Piña fresca en cubos 300gAzúcar 40gRalladura de cáscara de limón 1pzJugo de limón 10mLMaicena 5gAgua 50mLCoco rallado ¼TCobertura Deiman Sabor 250gChocolate Blanco Crema para batir 40mLConcentrado Mantequilla 5mLCoco Arte Pan Polvo de merengue 20g

Procedimiento: MeZcLA de LeVAduRA:1 En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes de la mezcla

de levadura, deja reposar unos minutos. Reserva.MAsA:1 En la batidora con gancho incorpora harina, azúcar, sal, leche,

huevos, mezcla de levadura y Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan, trabaja hasta obtener una masa suave y elástica, baja la velocidad del gancho e incorpora la mantequilla poco a poco, agrega las grageas de colores. Pon en un tazón engrasado, tapa y deja reposar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.

2 ***Al ponchar y bolear la masa se puede agregar ¼cdta adicional de grageas para que no pierdan color como las iniciales.

TAPA de coNcHA:1 Mezcla la manteca, azúcares, sal, huevo y harina, divide en 4

partes iguales, a cada parte agrega una esencia y un color correspondiente al sabor, fórmalos como cilindros y únelos, corta porciones pequeñas y hazlas bolita, aplana entre dos bolsas plásticas.

2 Poncha la masa, forma bolitas de 50g aprox., colócalas en una charola, pon encima la tapa de concha aplanada, pasa el marcador de conchas, fermenta a duplicar volumen y hornea a 180°C de 15 a 20 minutos.

Rinde: 1 pieza

$210

PRecio sugeRido

1 pieza

Una vez cocida y fría la base de la tarta, agrega una capa delgada de Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman y deja endurecer, esto evitará que la piña ablande la base de la tarta.

Rinde: 12 piezas

$8

PRecio sugeRido

1 pieza

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 30 min.

Ingredientes:

MEZCLA DE LEVADURA:Harina 1½cdAzúcar 1cdLevadura en polvo 7gLeche tibia 3cdMASA:Harina 300gAzúcar 75gSal 1pizcaLeche 75mLHuevos 2pzConcentrado Mantequilla 15mLVainilla Arte PanMantequilla 60gGrageas de colores*** 2cdTAPA DE CONCHA:Manteca vegetal 200gAzúcar refinada 100gAzúcar Glass 100gSal 1pizcaHuevo 1pzHarina de trigo 200gCajilla Multisabor Confitería Deiman (fresa, naranja, uva)Colorantes Gelicolor Cook'n Art (rojo fresa, amarillo naranja, violeta)

Cuida de no sobre fermentar la masa, ya que esto ocasionaría que al hornear las conchas, éstas se desinflen y no crezcan adecuadamente.

1918

Procedimiento:geLATiNA de YoguRT:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300˚ Bloom en el agua, mientras bates la crema hasta obtener picos suaves.

2 Funde la grenetina y agrega la miel, la Vainilla Deiman, la sal y el azúcar, incorpora.

3 Agrega un poco de yogurt a la mezcla de grenetina y luego regresa todo al bowl con el resto del yogurt, integra e incorpora la crema batida. Vierte en un molde de rosca para gelatina y refrigera hasta que esté firme. Reserva.

geLATiNA de AguA:

1 Prepara la Gelatina Durazno Jati según indica el empaque. Deja enfriar sin cuajar.

2 Con un cuchillo liso remojado en agua corta rebanadas en la rosca de yogurt cuajada, saca una rebanada si y otra no, llena los huecos con la fruta (retira almíbar) y llena con gelatina de durazno. Refrigera hasta cuajar, desmolda.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 30min.

Ingredientes:

GELETINA DE YOGURT:Grenetina Pilsac 300˚ Bloom 35gAgua 250mLCrema para batir 250gMiel 250gVainilla Deiman 1cdtaSal 1pizcaAzúcar 30gYogurt griego natural sin azúcar 750gGELATINA DE AGUA:Gelatina Jati Durazno 1 sobreCoctel de frutas en almíbar 1lata gde

Rinde: 1 pieza

$180

PRecio sugeRido

1 pieza

Disminuyendo la cantidad de azúcar puedes usar yogurt de sabores y tu Esencia Deiman favorita.

BAJAS EN GRASA Y AZÚCAR

Procedimiento:1 Precalienta el horno a 180°C. Prepara una charola cubierta de

papel encerado.

2 Haz puré los plátanos, incorpora el puré de manzana, Jarabe Jati Caramelo, Concentrado Manzana Canela Arte Pan y Esencia Cereza Roja. Reserva.

3 Mezcla avena, cacahuates, arándanos, nuez moscada, linaza y sal. Incorpora ambas preparaciones.

4 Pon la mezcla en la charola preparada, presiona ligeramente de manera uniforme y hornea aproximadamente 30 minutos o hasta que se dore la superficie ligeramente. Deja enfriar.

5 Corta las barras y decora con un poco de Cobertura Sabor Chocolate Deiman.

Rinde: 18 piezas

$12

PRecio sugeRido

1 pieza

Esta receta aporta mucha energía debido a los azúcares naturales del plátano y los arándanos deshidratados. La linaza y la avena aportan fibra, buena para la digestión.

Dificultad: Sencillo. Tiempo: 30min.

Ingredientes:

Plátanos grandes maduros 3pzPuré de manzana sin azúcar 2/3TJarabe Jati Caramelo 2cdConcentrado Manzana 5mLCanela Arte PanEsencia Cereza Roja 5mLAvena tostada 3½TCacahuates tostados ¾TArándanos deshidratados ¾TNuez moscada molida ½cdtaLinaza 2cdSal ½cdtaCobertura Sabor Al gustoChocolate Deiman

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