¿Cómo organizar una cata de vinos? 16 Publicado por Dani C. el 07 de Abril de 2012 Comentarios

Organizar una cata de vinos es una tarea relativamente complicada que a más de uno puede traer de cráneo. Con este post solo trato de despejar alguna duda y echar una mano a todos aquellos que se lanzan a organizar un cata de vinos por primera vez.

De todas las múltiples razones por las cuales se puede o debe organizar una cata de vino, voy a quedarme con la que más me gusta y con la que se suele dar entre lectores de Verema. Organizar una cata para un grupo de catas o grupo de amigos.

¿Ideas para organizar una cata de vinos?

Lo primero y más complicado será buscar un temática. No organices nunca una cata de vinos tintos, de vinos blancos, de espumosos... Esto carece de interés y suele ser monótono. Queremos que la cata tenga una introducción, una trama y un desenlace, como nos explicaban que tenían los textos del cole (el único lugar donde el agua es incolora, insípida e inodora). Es importante que tras la cata hayamos aprendido algo, saquemos ciertas conclusiones o rompamos mitos.

Algunas ideas para la temática de una cata de vinos

Empezaremos por lo más sencillo: cata de vinos de una zona. Pueden ser todos tintos, todos blancos, rosados... Esto está bastante bien, porque puedes buscar similitudes por climatología, terroir, forma de elaborar de bodegas de una misma zona. Pero también puedes jugar, por ejemplo, con estilos. Una cata típica pero siempre interesante es Rioja clásica vs Rioja moderna aquí puedes comparar cómo con las mismas variedades, y siguiendo con los parámetros que marca la denominación de origen, se puede conseguir perfiles muy distintos de vino.

Cata de vinos por tipo: Me reitero, nunca hagas cata de vinos tintos. Esto es un error de libro. Necesitas matizar algo más de esa cata. Cata de vinos tintos jóvenes (muy simple, para ya tienes un elemento a comparar), cata de vinos blancos con barrica (ahora ya reduces el abanico de vinos blancos), vinos blancos de la Borgoña (aquí conseguimos unificar la zona y el tipo de vino), vinos tintos de maceración carbónica...

Cata de vinos por variedades de uva: Aquí puedes combinar los supuestos anteriores (cata de vinos blancos de viura de La Rioja), o jugar a mezclar distintas variables (vinos de chardonnay españoles, vinos de pinot noir en blanco y tinto, vinos de garnacha rosados, vinos de syrah del mundo). Esta es una opción bastante recurrente, porque te puedes centrar en una zona y comparar distintos elaboradores que emplean las mismas variedades (por ejemplo cata de vinos verdejo de Rueda, combinando fermentados en barrica y otros sin madera).

Cata de vinos de una bodega: Aquí puedes organizar tanto catas verticales, es decir, el mismo vino con distintas añadas, como catas horizontales, diferentes vinos de una misma bodega. Para empezar estas catas pueden ayudar a sacar conclusiones interesantes sobre temas como capacidad de guarda de los vinos, diferencia entre variedades, etc.

Cualquier idea, por peregrina que parezca, puede ser una buena temática, pero siempre ha de haber un hilo conductor en una cata. En mi última cata con la Peña la Verema organicé una cata sobre la influencia del tamaño de la botella en el vino, buscando una cata original para expertos catadores. Puedes organizar catas de vino con maridaje, en busca del vino perfecto para un plato, por ejemplo. Aquí hay que dejar volar la imaginación.

Consejos para organizar una cata de vinos

- ¿Cuánto me gasto en los vinos de la cata? Esto ya es una cuestión muy personal y depende del poder adquisitivo de cada grupo. Cuando alguien me dice que le recomiende un vino siempre pregunta un precio, pues es la primera premisa. De todos modos, una cata entre varias personas es un buen momento para compartir gastos y probar vinos que no podrías comprar tú solo. Lo que sí te recomiendo es que si estás empezando no gastes demasiado dinero en vinos, cómpralos de buen precio, no tengas miedo de comprar vinos malos, pues con ellos se aprende mucho. Una vez leí al escritor Aníbal Jarkowski recomendar la lectura de libros malos. En ellos, como en los vinos, podrás ver mejor las

costuras, podrás hurgarle en las heridas, ver los desconchados de las paredes y aprender de lo que está bien y de lo que no lo está.

- ¿Qué copas utilizo? Es importante escoger las copas adecuadas. Sobre esto encontrarás miles y miles de propuestas. La mía es que no te compliques demasiado. Coge unas copas más o menos versátiles, evite las copas de flauta y Pompadour en espumosos, así como las copas excesivamente anchas, a no ser que tengas la certeza de que los vinos van a necesitar de tanta apertura. Una cata de copas también es una cosa muy curiosa, pero aquí necesitas una infraestructura bastante más complicada...

-¿Cuántos vinos pongo en una cata? Lo primero es no pasarse. Con cinco vinos vas más que sobrado. No hay que agobiar al personal, se tienen que sentir a gusto y la cata no se puede dilatar demasiado tiempo, porque si no se pierde la concentración, los parámetros a analizar, el hilo conductor... Yo recomiendo cuatro vinos, es un buen número donde hay un buen equilibrio entre cantidad de vinos y capacidad de concentración.

- ¿Cuántos beben de una botella de vino? Esta es la eterna pregunta, pero aunque puedan parecer mucho, debemos recordar que vamos a catar, ¡no a beber! Eso va luego, tranquilos. Hasta 15 personas pueden catar de una botella de vino sin problemas. Es mejor dejar reducirla a unas 13 personas, para que haya un poco de vino de sobra por si alguien quiere repetir, pero no tengas miedo de invitar hasta 14 personas (tú cuentas como uno) que se puede hacer sin problemas, vertiendo una cantidad justa de vino para la cata.

- ¿Cata a ciegas, doble ciega o botella vista? Si estás empezando en el mundo del vino, no te compliques la vida: botella vista. Busca notas de cata de vinos de aquí y de allá, hazte con una buena lista de identificadores de cada vino y busca patrones para aprender. Si ya tienes algo de práctica, lo más divertido es hacerlas a doble ciega, es decir, solo el organizador sabe los vinos que hay en la mesa (tápalos con papel de plata y ya tienes la cata a ciegas).

- Plantea juegos sobre los vinos a catar. A mí me gusta presentar los vinos sin contar nada y que se vaya catando. Cuando se han catado los vinos se puede preguntar a los invitados sobre la procedencia del vino, las variedades, adivinar el hilo conductor... En la Peña la Verema presentamos los vinos 1, 2, 3 y 4, se catan y posteriormente se leen las fichas técnicas de los vinos tapados en el orden que sea: vino A, B, C y D. Cada uno de los miembros de la peña debe emparejar los vinos y saber cuál corresponde con cuál. Es un juego divertido que acaba picando a la gente, que cada vez agudiza más sus sentidos. Es bueno que se puntúen los vinos porque luego se puede debatir sobre varias cuestiones como relación calidad precio, se rompen mitos de vinos que habríamos puntuado más alto o más bajo si fuera a botella vista...

- Mete algún gazapo. Esto suele ser divertido y si está bien hecho puede dar juego a conclusiones interesantes. Puedes meter un vino de Ribera en una cata de vinos de Rioja, un blanco sin crianza en una cata de vinos blancos con crianza, un champagne en una de cavas... Lo de meter el vino de brick de medio pelo está muy visto y lo único que puedes hacer es ridiculizar a algún invitado así que no te lo recomiendo (si quieres conservar amigos).

- Una cata no es una cata si después no hay una cena (ojo con la premisa con la empiezo, organización para un grupo de catas o amigos). La mejor hora para realizar una cata de vinos es aquella en la que nos acercamos a la hora de comer/cenar (también podría ser merendar, pero menos). En estos momentos nuestros sentidos se agudizan, nuestro homo antecesor estaría preparado para ir a cazar, por lo que su oído, su vista, su olfato y gusto se agudizan, se preparan los sentidos para encontrar aquello que tanto se ansía. Con el estómago lleno y nuestro apetito saciado todo está más calmado, así que hay que aprovechar las horas previas a las comidas para realizar las catas. Y tras ella, la cena. Organízala, en casa o en restaurante, pero siempre pensando en el vino, en el maridaje o armonía entre los platos y los vinos que quieras llevar a la cena. Aquí ya tienes que calcular un poco más de vino por persona, como lo sueles hacer habitualmente. Deja que la gente se relaje, botella vista, etiquetas claras y trata de buscar los maridajes más acertados. Si vas a un restaurante puedes consultar con el encargado de sala o con el sumiller si disponen. Durante la cena se habla mucho de los vinos de la cata, se sacan las mejores conclusiones y se disfruta del vino como se debe hacer, con la buena mesa.

También, y en pocas palabras, podemos decir que la cata es describir la intimidad de un vino. Catar un vino consiste básicamente en tomarse el tiempo necesario para pensar qué es lo que estamos bebiendo. Si se centra toda la atención en el vino mirándolo, oliéndolo y probándolo se tendrá la posibilidad de experimentar todos sus matices.

La forma más lógica de abordar un vino es:1» A través de la vista.2» A través del olfato.3» A través del gusto.

Lo más difícil de apreciar un vino consiste en describir verbalmente con detalle y precisión las sensaciones percibidas en la degustación. A este objetivo se arriba mediante un mecanismo que requiere, en primera instancia, educar los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas y, finalmente, un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables. Y ante esto, cabe decir que la cata de vinos es una operación sumamente subjetiva y que genéticamente está comprobado que no hay dos personas que perciban de manera idéntica. Si a eso le sumamos las preferencias individuales seguramente encontrará descripciones que no comparta.

¿Cómo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qué sabor tiene, qué sensación produce en la boca, a qué huele? Por eso la cata es todo un ejercicio personal. Pensá en cuáles son los vinos que más te gustan e intentá expresar el por qué de tu preferencia ¿Es dulce o seco? ¿Le da sensación de suavidad en la boca o aspereza? Compará estas sensaciones con productos que puedas reconocer e identificar y describílas con tu propio lenguaje.

Distinto es si hablamos de una cata profesional, donde el uso de la terminología propia es imprescindible para que los términos empleados tengan el mismo significado para todos.

1» Si vas a realizar una cata de varios vinos, deberías empezar por los blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los

más ligeros antes que los más estructurados.2» Comprobá que el vino esté a la temperatura correcta.3» Utilizá copa de cristal fino y transparente (sin tallar).4» Elegí un lugar con buena luz y buena aireación.5» No uses perfumes pesados.6» Llená la copa sólo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar).

Pasos en una cata

1 » Con la copa inclinada sobre un fondo blanco, observá el color y la intensidad del mismo; su aspecto (limpio, brillante). Hacé girar la copa y verás que se forman una gotas que caen por las paredes interiores del cristal. Estas “piernas" o "lágrimas” nos darán una idea del cuerpo, textura y graduación alcohólica del vino.

2 » Sujetá la copa por el pie y literalmente introducí la nariz en ella. Inhalá profundamente y tratá de percibir sus aromas. Hacé girar la copa para liberar los compuestos aromáticos y repetí la operación. Compará los aromas percibidos con otros olores conocidos, si huele a fruta intentá precisar cuáles son esas frutas ¿Son blancas o rojas? ¿Son tropicales o de bosque?

3 » Este es el momento en que se confirma lo que en las otras dos fases se ha captado. Tomá un sorbo de vino lo suficientemente grande como para impregnar toda la lengua y el interior de la boca, aspirá una pequeña cantidad de aire, hacé girar el vino dentro de la boca. Intentá descubrir los sabores y texturas del vino, así como la sensación que deja. Cuando hayas descubierto todo lo posible, tragálo o escúpelo, si vas a seguir catando.

Términos que usa un gran catador sobre el color

Un GranCatador debe conocer algunos términos que son utilizados por los sommeliers para describir los aromas y sabores de las bebidas.

Conoceremos a continuación algunos de los significados de las palabras utilizados para hablar de las bebidas. Es importante rescatar que la mayoría de las catas que se realizan se describen con los mismos términos que utilizan para la cata de vinos. Lo primero que conocemos de una bebida es el color.

Glosario de términos relacionados con el color

Abierto: se refiere a los colores claros, no intensos pero no transparentes. Acerado: bebidas que brillan en tonos metálicos, especialmente se utiliza para vinos blancos o

bebidas de colores claros. Ámbar o ambarino: se refiere a los tonos de color amarillo de las bebidas. Se lo diferencia

del dorado porque este es para definir a las bebidas de tonos amarillos que tienden al rojo. Y ambos se distinguen de la tonalidad oro viejo, porque ésta es más similar al marrón que al dorado.

Caoba: se refiere a las bebidas de tono marrón amarillento que obtienen esta coloración por haber sido envejecidas en barricas de madera.

Cereza o cereza picota: se utiliza para nombrar los colores marrones a rojo y a negro cuando se usa la palabra picota.

Cubierto: se utiliza para nombrar los colores oscuros y densos que no permiten ver al trasluz. Guinda: sería la tonalidad entre el cubierto y cereza. Limpio: son las bebidas que tienen color definido y sin impurezas. Ribete: esta palabra se utiliza para designar al color de los bordes que en algunas bebidas es

diferente al del centro cuando se sirven en la copa. Se puede ver en las bebidas oscuras y en el caso de los vinos puede marcar el añejamiento, por ejemplo: si es un vino joven se notarán colores en tono de violeta y rosa; si es maduro el color se parecerá al granate y si tiene más de 5 años el color será comparable al yodo o al ladrillo.

Qué hay que tener en cuenta al observar una bebida

Para los destilados se agregan otros colores como el verde, el azul o el naranja. Lo importante en el momento de ver una bebida será conveniente servirla en la copa apropiada y colocarla a 45° en un ambiente con buena luz natural y sobre una superficie blanca.

Un GranCatador observará si es brillante, si tiene matices. Si se está catando un vino, estas características indicarán que es joven. También deberá observar la profundidad del color.

Luego será prudente mover un poco la copa. Al hacerlo hay que mirar las paredes de la copa y cómo fluye la bebida. En los vinos la adherencia y lentitud al caer indican cuerpo e interesante gradación alcohólica.

Francisco Marambio - Gte. Marketing Wines & Sommelier.

Francisco Marambio

Experiencia Laboral:

2011 – A la Fecha             Ibero Americana Licores, C.A. - Caracas. Venezuela.

Ocupando el cargo de Gerente de Marketing Wines & Sommelier teniendo la responsabilidad de generar estrategias de posicionamiento de la cartera de vinos en el mercado nacional, así como el entrenamiento de la fuerza de venta de la compañía y de los aliados comerciales de la misma, deberá desarrollar programas de entrenamiento para personal de sala de restaurante y dirigir las catas de los vinos distribuidos por la compañía.

2009 – Abril 2011             Rest. Los Asadores. - Pto. La Cruz. Venezuela.

Desempeñando el cargo de Sommelier teniendo la responsabilidad del correcto servicio del vino al comensal, y su correcta armonía enogastronómica, de acuerdo con lo que vayan a comer los clientes del restaurante. Así mismo, tiene la responsabilidad de llevar un control del inventario de vinos del local, para solicitar las reposiciones necesarias a fin de mantener un buen stock de vinos en el local. También tiene la responsabilidad de mantener en buen estado la cava y cristalería del restaurante. Colaborar en distintos eventos relacionados con el vino, como catas, cenas con armonía enogastronómica, y lanzamientos de nuevos vinos.

2008 - 2009                    Rest. Divinum. - Pto. Ordaz. Venezuela.

Desempeñando el cargo de Sommelier teniendo la responsabilidad del correcto servicio del vino al comensal, y su correcta armonía enogastronómica, de acuerdo con lo que vayan a comer los clientes del restaurante. Así mismo, tiene la responsabilidad de llevar un control del inventario de vinos del local, para solicitar las reposiciones necesarias a fin de mantener un buen stock de vinos en el local, también tiene la responsabilidad de mantener en buen estado la cava y cristalería del restaurante. Colaborar en distintos eventos relacionados con el vino, como catas, cenas con armonía enogastronómica, y lanzamientos de nuevos vinos.

2007 - 2008                           33.9 Oyster Bar. - Caracas. Venezuela.

Desempeñando el cargo de Gerente y Sommelier teniendo la responsabilidad del correcto funcionamiento del local, la correcta atención al cliente, así mismo, se encarga de la elaboración de la carta de vinos y de los pedidos de los mismos, como del control de los inventarios de licores.

2007-03                                 Kaiki Lounge. - Caracas. Venezuela.

Desempeñando el cargo de Gerente teniendo la responsabilidad del correcto funcionamiento del local y sus empleados. Realizar los pedidos y controlar stocks con los proveedores.

2006 - 2007                           Rest. Shayara. - Caracas. Venezuela.

Desempeña el cargo de Sommelier, organizando la cava de vinos y asesorando en la elección de vinos a los clientes del establecimiento.

2006                                       Distribuidora Glasgow. C.A. - Caracas. Venezuela.

Desempeña el cargo de Sommelier para los vinos de Viña Tarapacá, distribuidos por la compañía en el territorio nacional, teniendo como funciones, gestionar catas en diversos establecimientos para dar a conocer los vinos que la compañía distribuye.

2005 - 2006                            Rest. Granja Natalia. - Parque Nacional El Ávila, Caracas. Venezuela.

Se desempeña como Gerente y Sommeliers, haciéndose cargo del correcto funcionamiento del restaurante, cuidando el correcto uso de los insumos del restaurante por parte de los empleados del mismo, así mismo se encarga de la recepción y ubicación de los clientes en su respectiva mesa a la llegada al restaurante, elaboración y mantencion de la carta de vinos del restaurante, hacer los pedidos semanales de vinos de acuerdo con stock mínimos dependiendo de

los eventos de cada semana, control de stocks, elaboración de los turnos de trabajo de acuerdo a la cantidad de reservas diarias, organización de catas y cenas maridajes, cierre del local, entre otras actividades inherentes al cargo. 

Catas Realizadas: 

Ciclo de catas con armonías enogastronómica realizadas en el Rest. Granja Natalia, con vinos de España, Italia, Francia, Argentina, y Chile. Caracas. Edo. Miranda. Venezuela.

Cata de los vinos de viña Barón Philippe De Rothschild para el grupo Gourmet Barquisimeto. Barquisimeto. Edo. Lara. Venezuela.

Cata de los vinos de viña Tarapacá en Rest. Libar. En el marco del evento El Vino Toma Caracas realizado en el centro San Ignacio.

Representante de Dist. Glasgow C.A. para los vinos de viña Tarapacá en el stand que esta marca tuvo en el evento El Vino Toma Caracas, realizando pequeñas charlas acerca de la viña a los visitantes, y además catas de los vinos de esta prestigiosa viña chilena a los asistentes al stand. Caracas. Edo. Miranda. Venezuela.

Cata de los vinos de viña Trivento en Rest. Sahara para el grupo Alianza Gourmet. Caracas. Edo. Miranda. Venezuela.

Cata de los vinos de viña Barón Philippe De Rothschild en el Rest. Cala para el grupo Alianza Gourmet. Caracas. Edo. Miranda. Venezuela.

Participación escrita en la sección de vinos de la revista Paladares Gourmet que circula de forma gratuita en la Isla de Margarita. Porlamar. Edo. Nva. Esparta. Venezuela.

Cata Vientos Del Sur con vinos blancos de bodegas de Chile, Argentina y Uruguay, realizada en el Rest. 33.9 Oyster Bar, con su respectiva armonía enogastronómica.

Cata de los vinos de viña Santa Rita en el Rest. Plaza Real para el grupo de Miss Venezuela y medios de comunicación de la zona. San Cristóbal. Edo. Táchira. Venezuela.

Ciclo de catas con armonía enogastronómica realizadas en el Rest. Los Asadores, con vinos de España. Francia, Italia, Chile y Argentina. Pto. La Cruz. Edo. Anzoátegui. Venezuela.

Cata de los vinos de Bodegas Pomar para la fuerza de venta de polar en el estado Anzoátegui.

Charla de inducción al personal del Rest. Moroco, sobre Bodegas Pomar y sus vinos.

Antecedentes Académicos:

Otros Estudios: Curso Profesional de Sommeliers, dictado por la Asociación Venezolana de Sommeliers, reconocido por dicha Asociación y por la ASI (Asociación Internacional de Sommeliers). Este curso es dictado por el Sr. Leonardo D’Adazzio, Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers y por Dayana Medina, Directora de la Asociación Venezolana de Sommeliers, y Sommelier con diez años de experiencia y participaciones en varios concursos internacionales.

Enseñanza Media: 7° a  9° Ciclo Básico Colegio Privado “La Salle”, Mérida, Venezuela.

1 Año Ciclo Diversificado Liceo Privado “Fray Elías Maria Sendra”, Isla de Margarita, Venezuela.

2° a 4° Medio Colegio “La Salle”, Santiago, Chile.

Otros Conocimientos en: Fotografía, video, computación e ingles a nivel usuario.

Hemos realizado una cuidadosa selección de productos para los entusiastas y amantes del vino con los que podrás consentirte o halagar a un ser querido.

Botella iluminada

Es un producto artesanal realizado por La Casa con botellas variadas obtenidas de diferentes fuentes.Es un regalo ideal por su versatilidad para decorar cualquier ambiente, mas aun para un amante del vino.

Bs. 200,00

Aireador de vinos Vinturi

Original accesorio que oxigena el vino mientras se sirve en la copa. Es fácil de manejar, práctico y estético. Se coloca sobre el vaso y se vierte el vino por su parte superior aplicándose un principio físico llamado Efecto Venturi.Esta edición incluye filtro para retener los sedimentos y puedes ver como funciona en este video.

Bs. 700,00

Degustar y Catar

Un excelente juego diseñado para los entusiastas del vino independientemente de su nivel de conocimientos.Contiene todo lo necesario para realizar una cata a ciegas y aprender de manera divertida y amena sin necesidad de ser un experto en vinos.

Bs. 350,00

Juego de 2 tapones para botellas

Elegantes tapones para usar mientras se sirve el vino o para guardar lo que queda.

Fabricados en cromo con sello de goma que permite un cierre hermético.

Encaja en todas las botellas de vinos y también puede ser usado para botellas de aceite.

Bs. 160,00

Las cantidades disponibles son limitadas.

Para realizar su pedido deben escribir a ventas@antociano.net para instrucciones de pago y entrega.

Precios no incluye costos de envío. Despachos a toda Venezuela mediante MRW a excepción de la botella iluminada que solo se ofrece en Caracas.

DISFRUTA DE UNA NOCHE ÚNICA DE TANGO Y VINOS EN EL CENTRO COMERCIAL TOLÓN

212 Advertainment  & Media  ha creado  un evento único para Caracas orientado a los aficionados del vino y a los amantes del tango: CAFÉ TORTONI CLANDESTINO, al  estilo  del  Sur del Continente Americano. 

La  terraza del Tolon Fashion Mall es el lugar perfecto para disfrutar de los cinco sentidos. Por eso, 212 Advertainment & Media, le invita a una noche totalmente diferente, donde podrá disfrutar de los mejores vinos y el mejor ambiente al estilo del Sur.

Café Tortoni Clandestino contará con la presentación en vivo de la agrupación Tango Caracas, junto a sus músicos, quienes deleitarán a los amantes de esta música y baile tan sensuales. El público también, disfrutará de la participación del Dj Andrés García, el Vj. Colectivo Amarillo, la percusionista Kathy Fernández, y la presencia de afamadas casas de vino, como lo son: Nieto Senetiner Reserva, Benjamin Nieto Senetiner, Caliterra; Nieto Reserva y Bodega Ruca Malen, entre otras.

El evento Café Tortoni Clandestino, se realizará el 7 de octubre, en el mejor lugar, con la mejor vista de Caracas, la terraza del Tolon Fashion mall, un ambiente para  disfrutar lo mejor del vino, la buena música y el mejor show de Tango en vivo.

No se lo pierda, este 30 de septiembre CAFÉ TORTONI CLANDESTINO, a partir de las 8:00pm y hasta las 12:00am, en la terraza del Tolon  Fashion Fashion  Mall ubicada en el piso 4, con la compra de la entrada usted podrá disfrutar de una deliciosa cata de vino, el mejor show con Tango Caracas y la mejor música.Entradas disponibles en www.tuticket.com o directamente en los puntos de venta de TuTicket ubicados en el  CCCT, Esperanto San Ignacio, Piso 5 Tolón, Recordland Sambil y Tecniciencia Sambil.

Vinosfera: la nueva boutique de vinos en Caracas 21 Jun 2011

Una de las aperturas más interesantes de la temporada en Caracas es un concepto diferente para la apreciación y degustación de vinos de etiquetas seleccionadas de la distribuidora Pernod Ricard, llamado Vinosfera. Con una propuesta de tapas, creaciones de la chef María Fernanda Di Giaccobbe (tambien propietaria de la chocolatería Kakao), Vinosfera pretende llenar el vacío que hay en Caracas respecto a los wine bar que hace unos años estuvieron en furor y han ido desapareciendo.

Ubicado en el moderno Centro Comercial California Mall de Las Mercedes, es un pequeño local duplex de pocas mesas y una buena barra central, todo forrado en madera clara con amplios cristales, mucha luz y exhibición del portafolio de vinos que venden, cuyas marcas sobresalientes son Bodegas Etchart, Graffigna y Mumm.

Además, el local cuenta en el segundo piso con un centro de catas muy moderno que llaman “Laboratorio Sensorial”, dedicada a la pedagogía del vino, para lo cual organizarán tres niveles de catas, tanto para principiantes, intermedios o avanzados. El especialista en vinos y destilados Paulo Chacón, será el encargado de guiar las catas.

De igual forma, para quienes deseen profundizar en conocimientos, Vinosfera brindará una interesante y novedosa propuesta de cursos, con diversas temáticas alusivas al fascinante mundo del vino y la gastronomía.

Vinosfera, también cuenta con el servicio de “Boutique del vino”, donde los consumidores pueden adquirir licores y vinos de su distribuidora madre. Para clientes frecuentes, habrá un programa especial de descuentos y beneficios especiales por la compra de productos y asistencia a las catas y cursos.

Vinosfera está situado en el Centro Comercial California Mall de Las Mercedes, Calle California, Las Mercedes, Caracas.

Nuestros productos auténticos MERCADOC EN CHACAOSe trata de un antiguo concepto que adquiere una nueva dimensión en las grandes ciudades de Europa y que desde hace unos meses se desarrolla en Caracas con una amplia aceptación de los ciudadanos. Ir a comer al mercado, probar delicadezas. tomar unas copas de vino y a pasarla muy bien con los amigos se ha convertido en una actividad recreacional que nos permite evadir por un tiempo los problemas, las responsabilidades y las incertidumbres. No puede haber preocupación ante el panorama de una quiche lorrainne bien hecha o un montadito de mero muy fresco y un delicado pinot noir a la temperatura correcta. Es el concepto de MercaDOC, un espacio para exponer y probar productos de primera, auténticos, de calidad artesanal, en el ambiente mágico de mi querido Mercado de Chacao. Tapas, bocados, banderillas, platillos y copas para hacernos la vida más grata. ¿Cuando? Desde el próximo jueves 30 de agosto hasta el domingo 2 de septiembre. Ya les cuento los detalles.

Por tercera vez se reúnen expositores y consumidores en MercaDOC para probar e intercambiar los placeres de la culinaria. En una terraza de mil metros cuadrados tendremos quince puntos de degustación de auténticos productos artesanales y cuatro barras para descubrir nuevas etiquetas o reafirmar nuestras viejas preferencias. La diversidad de la oferta abarca ceviches, montaditos, quesos, embutidos, mariscos, chocolates, quiches, dulces y comida mexicana. Uno puede probar allí mismo o pedir para llevar. El vino se expenderá por copas y por botellas. Los precios son razonables. Pero si lo que quieren es probar vinos y tapear, de manera informal, pueden comprar una tickera por Bs. 170, que les da derecho a una copa de obsequio, cinco tickets para vino y uno para tapas.

También hay promociones. Para quienes deseen aprovechar la tarde está la oferta Escápate de la cola (tipo happy hour) hasta las 7 de la noche, con el obsequio del primer consumo de vino. La otra promoción se identifica como ¿Qué hacer después de la compra?. Quienes traigan ticket de invitación de alguno de los comerciantes del mercado, y compren la tickera, recibirán un consumo de vino adicional como obsequio. Igualmente, las personas que vengan invitadas por un blog o por el Club Pomar, Y si conforman un grupo de cinco o más personas recibirám un consumo de vino gratis.

Habrá un variado  programa de catas de vinos que incluyen propuestas de precio-calidad, vinos chilenos, argentinos, vinos para el verano, vinos dulces, grandes denominaciones de origen de España y cursos de apreciación del vino. Todas las noches en tres sesiones seguidas. Dirigirán Luis Elías Rodríguez, Jesús Nieves, Fabian Lugo, Vanessa Barradas, Leo d’Adazzio y Eliécer Rondón.

Al frente del menú de charlas estarán reconocidos expertos. Vanessa Rolfini disertará sobre frutas de temporada y Ángela Harbauer hablará sobre cocina precolombina. Jesús Nieves Montero y Luis Blanco tratarán las redes sociales y la gastronomía, mientras Juvenal Camero conversará sobre el casabe y Rubén Gonzaine sobre el café y su tostado.

El jueves 30 y el viernes 31 de agosto el horario será de 5 de la tarde a 12 de la medianoche. El sábado 1 de septiembre pueden asistir desde las 12 del mediodía hasta las 12 de la medianoche. El domingo 2 el horario concluye a las  8 de la noche.

Si quieren mayor información pueden buscarla en Twitter: @elmercadoc o en Facebook: El MercaDOC.

El Fogón Creativo

Agenda del Club PomarLos 4200 asociados a Club Pomar disfrutan de encantadores privilegios, ahora con nueva imagen seguramente aumentará su número. De hecho, cuenta María Isabel Willson, gerente de Mercadeo Directo de Bodegas Pomar: “la cantidad de participantes en el Curso de Iniciación al Mundo del Vino se incrementó este año en 51%, lo que nos permite prever que la demanda de catas, degustaciones y talleres también será mayor”.A continuación les presento la propuesta de actividades para octubre y diciembre, en funcionamiento en Caracas, Valencia, Maracaibo y Barquisimeto, oportunidad para descubrir el sorprendente mundo del vino, con la calidad y excelencia que siempre disfrutamos en sus catas y degustaciones. ¡Altamente recomendadas!

NIVEL ICURSO INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO: “El Vino Raíz de Cultura”Fechas Caracas: 18 y 19 Octubre / 1 y 2 Noviembre / 22 y 23 Noviembre/Costo: Bs.400 socios Club Pomar / Bs. 440 público generalDuración: 2 díasHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Lugar: Edif. Fundación Empresas Polar, 2ª. Transversal Los Cortijos de LourdesFecha Valencia: 18 OctubreCosto: Bs.300 socios Club Pomar / Bs. 350Duración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:30 p.m.Lugar: Hotel Embassy SuitesFecha Barquisimeto: 30 NoviembreCosto: Bs.300 socios Club Pomar / Bs. 350Duración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:30 p.m.Lugar: Hotel Trinitarias SuitesFecha Maracaibo: 8 NoviembreCosto: Bs.300 socios Club Pomar / Bs. 350Duración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:30 p.m.Lugar: Hotel InterContinental Maracaibo

NIVEL IICURSO BÁSICO DE CATA: “El Arte de la cata”Requisito Indispensable: curso Nivel I ” Iniciación en el Mundo del Vino”.Fechas Caracas: 27 Octubre / 29 NoviembreCosto: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Público GeneralDuración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Fecha Valencia: 19 OctubreCosto: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Público GeneralDuración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Fecha Barquisimeto: 1 DiciembreCosto: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Público GeneralDuración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Fecha Maracaibo: 9 NoviembreCosto: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 Público GeneralDuración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Taller: “Los vinos espumosos y sus armonías”Requisito Indispensable: Nivel I ” Iniciación en el Mundo del Vino”.Fecha Caracas: 30 NoviembreCosto: Bs. 340 socio Club Pomar / Bs. 390 público generalHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.

Duración: 1 díaFechas Maracaibo: 10 NoviembreCosto: Bs. 340 socio Club Pomar / Bs. 390 público generalDuración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Lugar: Hotel InterContinental MaracaiboFechas Barquisimeto: 24 NoviembreCosto: Bs. 340 socio Club Pomar / Bs. 390 público generaDuración: 1 díaHora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.Lugar: Hotel Trinitarias SuitesCurso: “Principos básicos del Sumiller”Requisito Indispensable: curso Nivel I ” Iniciación en el Mundo del Vino”.Fecha Caracas: 8 NoviembreHora: 6:30 p.m.Costo: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 público generalDEGUSTACIÓN : “Temporada de pescados en Margarita”Fecha: 10 de noviembreHora: 6:30pmDuración: 1 díaCosto: Bs. 480 socios Club Pomar / Bs. 520 público general

NIVEL IIICata: “Vinos de Altura”Fecha: 20 de octubreLugar: Club Pomar CaracasCosto: Bs. 320 socios Club Pomar / Bs. 380 público generalCata Sensorial: “Champaña y chocolate”Fecha: 9 de noviembreLugar: Club Pomar CaracasCosto: Bs. 280 socios Club Pomar / Bs. 340 público generalHora: 6:30 p.m.Degustación: “Pato real criollo”Fecha: 3 de noviembreLugar: Club Pomar CaracasHora: 6:30pmCosto: Bs. 520 socios Club Pomar / Bs. 580 público generalDegustación: “Vino y langosta”Fecha: 17 de noviembreLugar: Club Pomar CaracasHora: 6:30pmCosto: Bs. 520 socios Club Pomar / Bs. 580 público generalDegustación: “Trufa blanca de Alba”Fecha: 24 de noviembreLugar: Club Pomar CaracasHora: 6:30pmTaller: “Vinos y gastronomía. El maridaje del vino”.Requisitos indispensables: cursos Nivel I y Nivel II, “Iniciación en el Mundo del Vino” y “Curso Básico de Cata”Fecha Caracas: 26 OctubreCosto: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 público generalDuración: 1 día, 4 horasHora: 6:30 p.m.Fecha Valencia: 20 OctubreCosto: Bs. 340 socios Club Pomar / Bs. 390 público generalDuración: 1 día, 4 horasHora: 6:30 p.m.

Para mayor información e inscripciones, comuníquese con los teléfonos: (212) 202 8907 – 8909 o escriba a clubpomar@empresas-polar.

CATA DE VINOS Y CENA EN MIRADAS,GALIPÁN. AGOTADA

octubre 19th, 2012 by VinosParaTodos in Noticias y más

CUPOS AGOTADOS ! NUEVA FECHA 03 DE NOVIEMBRE

Te gustaría pasar una velada inolvidable entre amigos o en pareja?

Te invitamos este 02 de Noviembre a disfrutar una noche especial con Vinos Para Todos y Posada Miradas

Esa noche podrás disfrutar de una cata de vinos, donde podrás degustar productos de alta gama como espumante, vino rosado, vino tinto y cerraremos con un excelente oporto.

Al finalizar la cata disfrutarán de una cena especial, elaborada por el Chef de Miradas, mientras nos deleitamos de la hermosa vista que Miradas nos ofrece del mar y disfrutamos de música en vivo.

El costo por persona es de Bs. 600,oo e incluye:

-Traslado desde San Bernardino a Posada Miradas. (Punto de encuentro Hotel Avila). 7pm

-Cata de vinos dirigida por especialista en vinos y gastronomía William Alvarez, director de Vinos Para Todos.

- Vinos a degustar espumante, vino rosado, vino tinto y oporto.

-Cena especial en Miradas.

Para reservar la cata de vinos comunicarse con 0212-615-21-42 o 0412-735-36-66. También pueden escribir a eventos@vinosparatodos.com

Si desean hospedarse en la Posada podrán hacerlo previa reserva con Posada Miradas y pago de la estadía mercadeo.miradas@gmail.com / 0212-5178194 y  (0414)116.68.36

Llega a Venezuela el Monje de Misiones de Rengo

octubre 11th, 2012 by VinosParaTodos in Noticias y más

  Llega a Venezuela el Monje

A casi 500 metros por sobre el nivel del mar, la Viña Misiones De Rengo es testigo de un hecho histórico: un monje se despide para iniciar su largo viaje hasta las costas caribeñas. Atrás quedó la viña ubicada a 500 metros sobre el nivel del mar, la vieja Casa Patronal y lo que queda del convento con su ayer remoto que data de 1730, fecha de las primeras misiones católicas asentadas en la zona.

 

El monje, ya en tierras venezolanas, cumple con la misión de traernos la armonía de su pasado histórico, secretos conocimientos que evocan la antigua forma de elaborar y conservar el vino. Visitas a los medios de comunicación, catas, encuentro con someliers, y público en general forma parte de esta importante agenda que lo conecta personalmente y por primera vez, con el consumidor venezolano.

En su periplo por Caracas, se hizo presente tanto en las instalaciones de Distribuidora Nube Azul como en el Club Los Cortijos para compartir el bagaje de los inigualables sabores y aromas de su tierra de origen.

Misiones De Rengo nos habla de un lugar donde el carácter, el espíritu y la pasión están presentes en todos sus frutos, y en el cual la particular mezcla de tierra noble y clima mediterráneo, de cálido sol y agua fresca, lo convierten en un espacio privilegiado para elaborar vinos de la más alta calidad.

Viña Misiones De Rengo lanzó sus primeros vinos en el 2001 y tuvo un impacto inmediato a través de su estilo enológico único y su empaque distintivo. Tan sólo 5 años después ya se había posicionado

como la marca de vino fino (arriba de CLP 1.200) más vendida de Chile, un país con más de 250 marcas compitiendo en ese segmento. Primer lugar que todavía conserva, 5 años más tarde.

 

Zuly Bastardo Gerente de Marca recomienda sumarse a la comunidad de Misiones De Rengo y formar parte de una empresa que tiene 32 años de trayectoria en nuestro país: Distribuidora Nube Azul, con liderazgo inigualable.

OJO ideasUNA PARADA SENSORIAL

Se emplea en la cata y degustación de los vinos la mayor parte de los sentidos: por su color, su aroma, la «textura» que se percibe al beberlo. Por el olfato pueden percibirse tres tipos de aromas:

1. Aromas primarios que se diferencian entre sí por el tipo de vid,2. secundarios producidos por la fermentación y más persistentes3. los terciarios o "bouquet" que dependen de la crianza.

Aunque cada persona puede, obviamente, degustar los vinos a su manera, existen ciertos criterios a la hora de maridar vinos y ciertos platos.