¿cómo comemos los españoles?

Mª GEMMA MORENO FERNÁNDEZ.

NUESTROS PATRONES DE ALIMENTACIÓN ·Por cultura y patrones, las dietas por excelencia de los españoles siempre han sido la Mediterránea y la atlántica. ·Actualmente se ve como vamos perdiendo esta dieta y vamos adoptando patrones de dietas anglosajonas, sobre todo este cambio se nota en niños y jóvenes. ·La dieta mediterránea aporta a la dieta unos porcentajes de ingesta de cada nutriente ajustados a las recomendaciones.

·Consumo abundante de frutas y verduras. ·Consumo abundante de cereales y legumbres. ·Uso del aceite de oliva como grasa principal. ·Consumo moderado de pescados, carne y huevos. ·Consumo adecuado de lacteos y derivados. ·Realización de ejercicio frecuente.

DIETA MEDITERRÁNEA

·Consumo abundante de pescado y carne roja. ·Consumo de frutas y verduras. ·Aceite de oliva como grasa principal. ·Consumo de lácteos diarios. ·Ejercicio físico.

DIETA ATLÁNTICA

NUESTRO PERFIL CALÓRICO ·Bajo consumo de carbohidratos. ·Elevado, aunque no mucho, consumo de grasas.

CONSUMO DE Cereales ·Los cereales y derivados que son el grupo que mayoritariamente aportA CARBOHIDRATOS. ·El pan es el alimento más consumido de entre los cereales y derivados y nos aporta gran cantidad de CH. ·eL CONSUMO DE CEREALES HA VISTO UN DESCENSO NOTABLE. ·ir→ 4-6 raciones/día.

·Los alimentos azucarados y dulces tienen como componente principal los CH, pero con una pega, son CH sencillos de absorción rápida. · Se observa un aumento del consumo de alimentos dulces y azucarados. ·ir→ consumo ocasional y moderado.

consumo de alimentos dulces

·las legumbre son también un grupo de alimentos ricas en ch complejos. ·además también es fuente de proteínas de gran calidad. ·Se incluyen alimentos como garbanzos, lentejas, judías… ·Se nota un descenso en el consumo de legumbres. ·ir→ 2-4 raciones/ semana.

consumo de legumbres

·Alimentos con bajo índice calórico, elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y minerales. ·Su consumo ha aumentado en los últimos años, lo que es un dato muy positivo. ·Sigue sin ser suficiente su consumo con respecto a las recomendaciones. ·Uno de los alimentos más consumidos de este grupo es la patata. ·ir→ +2 raciones/día.

CONSUMO DE VERDURAS Y HORTALIZAS

·Son también ricas en fibra, vitaminas y minerales. ·Su consumo también se ha visto incrementado en los últimos años. ·Sigue sin ser suficiente su consumo, ya que no llega al recomendado. ·Las frutas más consumidas son naranjas, que han visto muy aumentado su consumo. ·ir→ + 3 raciones/día.

consumo de frutas

·El consumo de grasas está ligeramente por encima de las recomendaciones. ·Los aceites más consumidos por los españoles son de origen vegetal, principalmente el aceite de oliva, que es una buena fuente de ac. grasos poli y mono insaturados. ·El consumo de aceite de oliva ha disminuido ligeramente. ·ir→ 3-6 raciones/día.

consumo de grasas

CALIDAD DE LA GRASA

·aunque hay un consumo elevado de aceite de oliva Vemos que el exceso de grasas anteriormente visto es de grasas saturadas, y aunque no es muy elevado deberíamos de bajarlo ya que son grasas que son perjudiciales para la salud.

·Fuente importante de vitaminas liposolubles y minerales como el Ca. ·Fue un alimento básico para la dieta de muchos españoles. ·Se ha visto un descenso moderado en su consumo. ·Dentro de este grupo entran leche y derivados como: queso, yogur, cuajada… ·ir→ 2-4 raciones/día.

CONSUMO DE LÁCTEOS

·Las proteínas del huevo son consideradas las de mayor valor biológico. ·fuente de casi todos los nutrientes excepto ch, fibra y vit-c. ·El consumo de huevos ha disminuido notablemente. ·ir→ 3-4 raciones/semana.

CONSUMO De huevos

·Fuente de proteínas de gran valor biológico. ·Su fracción de grasa varía según la especie. ·Su consumo se ha visto aumentado, pero sin llegar a las recomendaciones. ·IR→ 3-5raciones/semana.

consumo de pescados y mariscos

·Alimentos ricos en proteínas, grasas, vitaminas del grupo B, y minerales como el hierro. ·Su consumo está muy por encima de las recomendaciones. ·Los embutidos han aumentado drásticamente su consumo. ·ir→ 2-3 raciones/semana.

consumo de carnes y productos cárnicos

·Ha aumentado el consumo de productos preparados. ·Ha aumentado el consumo de bollería industrial. ·Ha aumentado el consumo de comida basura.

CONSUMO DE OTROS PRODUCTOS

·El consumo de fibra sigue estando por debajo de las recomendaciones, pero se nota un ligero ascenso. ·Alimentos ricos en fibra son por ejemplo los cereales y derivados integrales y también frutas y verduras.

consumo de fibra

·Consumir más frutas y verduras. ·Consumir cereales en cada comida preferiblemente integrales. ·Consumir más legumbres. ·Fomentar el uso de aceite de oliva. ·Reducir nuestro consumo de carnes o sustituirlo por pescados. ·Evitar comer embutidos. ·Eliminar de la dieta o consumir eventualmente comida basura, bollería industrial y dulces. ·No tener miedo a consumir huevos por el aumento del colesterol. ·HACER EJERCICIO DIARIO.

conclusión

·VALORACIÓN NUTRICIONAL DE LA DIETA ESPAÑOLA (FEN)

BIBLIOGRAFÍA