Comidas tipicas

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  • 1. UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALACENTRO UNIVERSITARIO SAN PEDRO SACATEPEQUEZ, SAN MARCOSFACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICASPROPUESTA DE PROYECTO Empresa gastronmica El Sabor MarquensePERIODO 2013-2018PRESENTADA POR: Estudiantes de la facultad de Ciencias Econmicas de la UMG San Pedro Sacatepquez, San MarcosANTE: Licenciado Luis Reyna GmezSan Pedro Sacatepquez, San Marcos, Guatemala, octubre de2012

2. DATOS GENERALESTitulo del Proyecto: Empresa gastronmica El Sabor MarquenseRegin/Pas: Departamento de San Marcos, Guatemala,Centro Amrica.Periodo del Proyecto:01 de enero de 2013 al 31 de Diciembre de 2018Monto por ao:2013: Q.823,330.00 (USD109,050.00) 2014: Q.709,365.00 (USD93,955.00) 2015: Q.709,365.00 (USD93,955.00) 2016: Q.709,365.00 (USD93,955.00)2017: Q.823,330.00 (USD109,050.00)2018: Q.823,330.00 (USD109,050.00) Otras Fuentes de Financiamiento:Aporte de asociados Personas Responsables: Heidi Miranda Karina MonznAna MirandaNelton LpezIsmar OvalleMarisela Paz Direccin Fsica y Electrnica:6ta. Avenida 1-22 Zona 3, San Pedro Sac. San MarcosInformacin Bancaria:Nombre de la cuenta:Numero de la cuenta: 00620001258 Agencia Bancaria: Banco Reformador S.A. 3. INTRODUCCIONLa gastronoma del municipio de San Marcos departamento de San Marcos se basa en una alimentacintipo mixto, siendo los elementos fundamentales el maz, el frijol y el chile, que a la vez incluye productosde recoleccin como pesca y animales domsticos. El maz ha sido el alimento bsico en la dieta delmarquense. Las comidas tradicionales marquenses tienen una estrecha relacin cultural, social yespiritual, un ejemplo especfico es la relacin de platillos exquisitos de comidas y bebidas durante lascelebraciones de las fiestas patronales, as mismo el acompaamiento de atoles y chocolate.En la gastronoma marquense los principales ingredientes utilizados son cultivados y producidoslocalmente; la variedad de sabor, aroma y color se basan en el uso de maz, frijol, variedad de frutas,especias, arroz y carnes.El departamento de San Marcos se encuentra situado en la Regin suroccidental de Guatemala. Suextensin territorial es de 3,791 Kms. Cuadrados. Limita al Norte con Huehuetenango, al Sur con elOcano Pacfico y Retalhuleu al este con Quetzaltenango y al Oeste con el estado mexicano de Chiapas.La cabecera departamental se encuentra a una distancia de 252 kilmetros de la ciudad capital.San Marcos al ser fundada en el siglo XVI, se le conoca como El Barrio y se levant un templo dondefuncionara la iglesia catlica consagrada a San marcos evangelista, de donde el departamento tom sunombre por haber sido puesto bajo la advocacin de San Marcos.El departamento de San Marcos se caracteriza por un clima generalmente templado, aunque posee unavariedad de climas debido a su topografa. En la Costa Sur, el terreno es plano, por lo que el clima esclido, como en el municipio de Ocs a 3 msm; en el altiplano por la altura, el clima es fro, como en elmunicipio de Ixchigun a 3,200 msm. Sin embargo, su suelo es naturalmente frtil.El departamento de San Marcos tambin se caracteriza por sus costumbres y tradiciones, tal como es laferia titular de la cabecera departamental, conocida como feria departamental de Primavera, se hablan losidiomas espaol; Mam, excepto en 4 municipios de la costa sur: Ocs, Ayutla, Catarina y Malacatn; y elsipacapense en el municipio de Sipacapa. Tambin se habla el Kich en los municipios de Ixchigun ySan Jos Ojetenm.La produccin agrcola es muy variada de acuerdo a las alturas que tiene el departamento, razn por lacual se encuentran productos del altiplano como de la costa y Bocacosta. Entre sus productos agrcolasse mencionan: el maz, frijol, trigo, cebada, arroz, banano, pltano, caa de azcar, cacao, etc. 4. JUSTIFICACIONEl municipio de San Marcos, departamento de San Marcos es un lugar rico en costumbres y tradiciones,especialmente con una gran variedad de comidas tpicas; en la actualidad el municipio cuenta con unaamplia variedad de restaurantes y venta de comidas rpidas de las cuales muy pocas ofrecen comidastpicas propias del municipio.Debido a ello consideramos necesario establecer un lugar en el que se de a conocer, as como conservarla gastronoma marquense, donde la poblacin encuentre un lugar para compartir con la familia comoestar en casa, as como tambin compartir entre amigos, que los visitantes del municipio se sientanfamiliarizados con el sabor marquense.La idea de la empresa de comidas tpicas surge de la necesidad bsica de una alimentacin sanabasada en la gastronoma local, con el objeto de conservar y dar a conocer nuestras costumbres a travsde las comidas tpicas que rena las calidades y cualidades que puedan satisfacer a los clientes a unprecio accesible y as ser competitivos en el mercado.Adems como empresa buscamos contribuir con la economa del municipio y a mejorar los ingresos denuestro personal. 5. OBJETIVOSGENERALEstablecer una empresa gastronmica marquense con comidas tpicas, de alta demanda por la poblacinde la regin, iniciando servicio a partir del ao 2013.ESPECFICOS Crear fuentes de empleo local, con el establecimiento de la empresa y las posibles sucursales en el departamento y la regin suroccidental. Analizar los modelos de operacin, administracin y mantenimiento de las empresas establecidas en la regin como lnea base para el iniciar el proyecto. Realizar un estudio de pre factibilidad, que permita conocer: el costo de operacin para el primer mes, los implementos necesarios para poder llevar a cabo las labores de cocina y servicio, la mejor ubicacin del local, men y precios de venta. Identificar proveedores de productos y servicios necesarios, competitivos para el inters y el estatus de la empresa. 6. RESUMEN EJECUTIVOEl presente plan de Negocio trata de la instalacin de una empresa dedicada a brindar un servicio deexpendio de potajes tpicos en local cuya denominacin ser Restaurante de Comida Tpica El SaborMarquense que se ubicara en la 6ta. Avenida 1-22 zona 3 San Pedro Sacatepquez, San Marcos, parasu formulacin de ha hecho uso de los conocimiento adquiridos durante las clases magistrales en laUniversidad Mariano Glvez de Guatemala, Centro Universitario de San Pedro Sacatepquez.En el estudio de mercado se detallan las estrategias comerciales que aseguran la penetracinde nuestro producto en el mercado, aplicando las mejores herramientas que nos proporciona elmismo. Seguidamente se hace un anlisisdel estudio tcnico, estudio organizacional,evaluando con detalles cada una de las caractersticas ms relevantes para el plan de negocio.En el plan de operaciones nos explayamos en el diseo de los productos y servicios que ofreceel nuevo restaurante, la capacidad de las operaciones, la ubicacin de las instalaciones y ladistribucin de la planta productiva y de servicio. En el proyecto se detalla la misin, visin,objetivos, un anlisis FODA de la empresa y en lo que respecta a la organizacin con suestructura organizativa funcional. En el estudio financiero nos enfocamos a informacin queotorga viabilidad financiera al plan de negocio; de acuerdo a la evaluacin financiera paraidentificar la rentabilidad del proyecto.Esperamos que con el presente trabajo se est contribuyendo al menos con un granito dearena a la investigacin y futuras inversiones. 7. DESCRIPCION DEL PROYECTOBsicamente este proyecto consiste en la implementacin de un restaurante en la cual se elaborarplatillos tpicos para la poblacin en general el cual estar ubicado dentro del departamento deSan Marcos, La Microempresa EL SABOR MARQUENSE, se encontrara ubicado en la 6ta.Avenida 1-22 Zona 3, San Pedro Sacatepquez, San Marcos, salida al altiplano marquense. (A uncostado de la terminal de San Marcos). Las dimensiones del local 34mts. de largo x 9mts. deancho con capacidad mxima de poder servir a 45 personas a la vez, el local ser adquirido pormedio de arrendamiento a 5 aos con opcin de compra al final del perodo, la cantidad de platillostpicos ser de .El Sabor Marquense contar con un mnimo de 4 chefs a tiempo completo, dispuestos a realizar eltrabajo de la preparacin de los platillos, adems contara con 6 colaboradores para el trabajo deservidumbre y limpieza dentro de la empresa, y ser tomada como Microempresa debido alnmero de sus colaboradores. NOMBRE DE LA MICROEMPRESA EL SABOR MARQUENSE NUESTRO COMPROMISO: Un servicio de calidad, al alcance de su bolsillo I. TIPO DE EMPRESAEl sabor Marquense es una microempresa, dedicada a la elaboracin de comidas tpicas delDepartamento de San Marcos, nuestros servicios incluyen la preparacin de varios platillos con lossabores originales, atencin al cliente, ambiente agradable, buena higiene, instalaciones para realizareventos especiales etc. Dirigidos a clientes tanto nacionales como extranjeros. Nuestra microempresacontar con personal altamente calificado para la elaboracin de los platillos tpicos, lo que nos permitirofrecer alta calidad en el servicio a nuestros clientes.1.1.LUGAR DE UBICACIN Y TAMAO DEL PROYECTO, EL SABOR MARQUENSELa Microempresa EL SABOR MARQUENSE, se encontrara ubicado en la 6ta. Avenida 1-22 Zona 3, San Pedro Sacatepquez, San Marcos, salida al altiplano marquense. (A un costado de la terminal de San Marcos).El Sabor Marquense contar con un mnimo de 4 chefs a tiempo completo, dispuestos a realizar el trabajo de la preparacin de los platillos, adems contara con 6 colaboradores para el trabajo de servidumbre y limpieza dentro de la empresa, y ser tomada como Microempresa debido al nmero de sus colaboradores. 8. I.2MISIN EL SABOR MARQUENSE Atender a nuestros clientes brindndoles un servicio de calidad, amabilidad, honradez, ambiente agradable, higinico en el que puedan degustar de un sabor original de nuestros platillos tpicos, propiciando la inclinacin de la poblacin hacia la gastronoma local, la cual es saludable para la seguridad alimentaria de las personas. I.3 VISIN EL SABOR MARQUENSE Ser la empresa lder en la elaboracin de platillos tpicos, as poder satisfacer el paladar de nuestros clientes y