Recetario Muestra GastronómicaSegunda Muestra, 2010

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Recetario Muestra Gastronómica

Segunda muestra,

2010

En esta revista-recetario encontrarás las recetas de las 3 opciones de platos dentro de los que pudiste elegir en nuestra segunda muestra gastronómica, que las disfrutes!

TORTA DE VERDURAS

Ingredientes:

10 hojas de lechuga 2 tomates en rodajas Champiñones previamente salteados 1 palta 6 huevos duro Choclo 1 paquete de tortillas mexicanas blancas o integrales

Preparación:

Pones una tortilla en un plato y vas poniendo un poco de cada uno de los ingredientes que se señalan en la receta, luego pones otra tortilla y repites lo mismo, no olvides que entre cada totrilla debes poner mayonesa para aderir cada ingrediente, es ideal usar mayonesa de soya o de tofu, hace mas sana aun tu torta. Para sazonar puedes ponerle yogurt natural con ciboulette, uan cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal.

PASTAS CON SALSA DE BERENJENAS Y POMODORO

Ingredientes:

01 cebolla grande. 02 dientes de ajo.

06 cucharadas de aceite oliva 1 1/2 Kg. tomates. 01 kilo berenjenas con cáscara. 3/4 Kg. spaghetti. sal y pimienta al gusto. queso parmesano al gusto.

Preparación:

Picar la cebolla en cuadritos pequeños. Tomar un kilo de tomates pelar y sacar las pepas y partir en cuatro, luego al otro medio kilogramo de tomates licuarlo y colarlo.En una sartén profunda o en una olla de fondo grueso o doble para distribuir bien el calor, freír la cebolla y el ajo con dos de las seis cucharadas de aceite a fuego mediano, hasta que la cebolla este bien suave. Luego agregar a las cebollas los tomates picados en partes y el tomate licuado lentamente. Hervir la salsa sin tapar la olla moviendo de vez en cuando para que no espese al fondo por quince a veinte minutos o hasta que espese. Mientras se cocina la salsa, cortar las berenjenas en dados de más o menos uno o dos centímetros y acomodarlas en 2 latas de horno y rociarlas con las cuatro cucharadas de aceite restantes.

Llevar al horno caliente, colocando una lata en la parte de arriba y otra en la de abajo del horno. Cocinar así por 10 minutos y luego cambiar de posición las latas (la de arriba ponerla abajo y viceversa) y hornear 10 minutos más o hasta que las berenjenas estén tiernas y doraditas. Sacar del horno y mezclar con la salsa de tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto hervir abundante agua con una cucharada de sal, cuando hierve agregar los spaghetti de golpe y cocinarlos hasta que estén al dente. Escurrirlos y vaciarlos en fuente y encima vaciar la salsa de tomate y berenjenas.

Espolvorear con queso parmesano rallado y llevar a la mesa inmediatamente.

PURE DE PAPAS CON BETERRAGAS Y BROCHETAS DE POLLO

Puré de betarraga    

   Ingredientes :

 

3 papas amarillas medianas 1 a 2 de betarragas 1/4 cucharadita de mantequilla 1 pizca de sal (opcional) 1/2 taza de caldo de pollo o leche

   Preparación:

Cocinar las papas y la betarraga por separado. Una vez cocidas, pelar las papas y la betarraga y licuarlas. Si fuese necesario agregar un poco de caldo o leche para facilitar el licuado. Vaciar todo a una olla, agregar la mantequilla, la sal al gusto y añadir gradualmente caldo de pollo o leche hasta tener la consistencia de un puré. Llevar a hervir unos instantes y servir con arroz.

- Brochetas de Pollo y pimientos

Ingredientes:

Para 4 Personas:

1 Pechuga de pollo 1 Pimientos de Padrón 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra Sal

Preparación:

Corta la pechuga en trozos y quítales la grasa. Clava en cada brocheta de madera tres trozos de pollo, pimientos enteros, alternándolos. Coloca las brochetas en la rejilla, sobre las brasas. Unta un poco de aceite con un pincel y sazona con sal.