COLEGIO SANTO ÁNGEL DE LA GUARDA – GIJÓN

ÍNDICE PLATOS POSTRES Y REPOSTERÍA

Albóndigas en salsa verde (Gema Morán)

Almejas a la marinera (Mencía González)

Arelas (Irene Victorero)

Berenjenas con tomate (Darío Torre)

Chipirones en su tinta (Pelayo Álvarez)

Codillo (Gema Morán)

Croquetas con jamón y pollo (Julia Cajigal)

Espaguetis Carbonara (Andrés Arroyo)

Gachas manchegas (María Donate)

Krusty Burger Costillas (Guillermo González)

Lasaña de carne (Covadonga Fernández)

Merluza a la cazuela (Juan Carlos Valcárcel)

Ramen-Naruto (Paula Arcos)

Pescado prohibido (Martín Pérez)

Pizza (Elena Fernández)

Rollo de bonito (Gema Morán)

Solomillo de hojaldre (Pablo Vega)

Bizcocho de limón (Verónica Martínez)

Bizcocho con yogurt de limón (Raúl Moreno)

Brownie (Álvaro Pesquera)

Clafoutis (Gema Morán)

Dango (Paula Arcos)

Frixuelos (Claudia Rodríguez

Frixuelos (Pablo Glez Sion)

Frixuelos (Iker Buznego)

Galletas de chocolate (Mafalda Muñiz)

Galletas de coco (Nerea Ponce)

Galletas de la fortuna (Carlos Uría)

Galletas de maíz (Olaya Tuero)

Gofres (Yanire Ramos)

Helado de turrón (pablo Arias)

Leche frita (Noelia Rubio

Marañuelas de Candás (Victoria Álvarez)

Rosquillas de Yaya (Candela Fernández)

Tarta de oreo (Sergio Cudeiro)

Tortitas con sirope (Carla Verduras)

Tarta de fresa (Alicia Ferreras)

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE (Gema Morán)

INGREDIENTES 500 g de carne picada 1 huevo 2 dientes de ajo perejil sal pimienta 1 vaso de vino blanco Azafrán en hebra (opcional) Harina (una cucharadita) PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS: en un bol ponemos la carne picada, salpimentamos, el huevo batido y agregamos un poco de ajo y perejil (previamente picado en el mortero) y reservamos el resto. Hacemos bolitas con la masa y las pasamos por pan rallado y las freímos un poco. SALSA: calentamos el aceite y añadimos el resto de ajo y perejil que teníamos en el mortero, agregamos una cucharadita de harina y removemos, añadimos el vino blanco, cubrimos con un poco de agua, echamos la sal y el azafrán y ponemos las albóndigas a cocer durante unos 10 minutos.

ALMEJAS A LA MARINERA (Mencía González…)

INGREDIENTES

2 kg de almejas

1 cabeza de ajo

6 cucharaditas de harina

12 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra

Perejil

PREPARACIÓN

Picar finamente los ajos y el perejil.

Poner el aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos, añadir la

harina cuidando que no se queme.

Agregar las almejas y revolverlas con una cuchara durante 2 ó 3

minutos; regarlas con una taza de agua.

Una vez que se hayan abierto, espolvorear con perejil picado y la

pimienta.

Servir enseguida.

AREPAS (Irene Victorero)

INGREDIENTES

Harina marca PAN

Agua

Sal

Queso o atún

PREPARACIÓN

En un bol echamos la harina y le vamos añadiendo el agua hasta

que quede una masa moldeable.

Cogemos trozos de esa masa y hacemos bolitas dejándolas reposar

unos 3 minutos.

Aplastamos las bolitas y las freímos. Una vez fritas y aún calientes

(que no quemen) les sacamos una parte del relleno y las rellenamos

con queso o atún.

Para dejarlas de un día para otro, deben conservarse en un tuper

bien cerradas en el armario, nunca en la nevera porque endurecen.

BERENJENAS CON TOMATE (Darío Torre)

INGREDIENTES

Berenjenas

Harina

2 Huevos

Tomate frito

Sal

aceite

PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Dejarlas en agua con

sal durante la noche.

Escurrir, pasarlas por harina y huevo batido y freír en abundante

aceite.

Poner un poco de tomate en el fondo de la pota.

Colocar las berenjenas y cubrir con salsa de tomate.

Verter medio vaso de agua y poner a cocer durante 15 minutos.

Servir caliente.

CHIPIRONES EN SU TINTA (Pelayo Álvarez)

INGREDIENTES

500 g de chipirones

2 sobres de tinta de calamar

2 cebollas grandes

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Un pedazo de pan duro

PREPARACIÓN

En una cazuela sofreímos en aceite las cebolla y el ajo picados y

una pizca de sal. Dejamos hasta que se poche la cebolla.

Picamos el pan y lo añadimos a la cazuela hasta que se mezcle

bien.

Mezclamos la tinta con el vino blanco, lo añadimos a la cazuela y,

lo cocemos todo durante ½ hora.

Una vez hecha, la pasamos por la batidora hasta obtener una salsa

cremosa.

Limpiamos los chipirones añadiéndolos a la cazuela. Salamos al

gusto y cocemos durante 15 ó 20 minutos

CODILLO (Gema Morán) INGREDIENTES

2 codillos

1 puerro

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 diente de ajo

1 puñado de perejil

1 puñado de romero

1 vaso de brandi

PREPARACIÓN Salteamos el puerro, el calabacín, el pimiento rojo, la berenjena,

el ajo y el romero (todo finamente cortado), lo pochamos bien.

Una vez que esté bien pochado añadimos el codillo y le agregamos

el brandi.

Lo dejamos cocer durante 40 minutos a fuego medio.

Una vez cocido, añadimos el perejil picado y servimos.

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO (Julia Cajigal)

INGREDIENTES

Jamón picado

Pollo picado

Pimienta molida

Nuez moscada

Harina

Mantequilla

Leche

Huevo

Pan rallado

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar la mantequilla en dados y derretir en la cazuela, añadir el jamón y el pollo y saltearlos. Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Espolvorea la pimienta y la nuez moscada. Extiende la masa en una fuente y cúbrela con un film y déjala enfriar. Dar forma a las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente y ponerlas a escurrir en papel de cocina.

ESPAGUETIS CARBONARA (Andrés Arroyo)

INGREDIENTES

400 g de espaguetis

150 g de nata para cocinar

50 g de bacón ahumado

1 yema de huevo

50 g de queso parmesano

Aceite de oliva

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cocer los espaguetis durante 10 ó 15 minutos con una pizca de sal. Reservar un poco del agua de cocción. En un bol echamos el huevo, el queso y mezclamos con un tenedor hasta obtener una pasta densa. Picamos la cebolla, cortamos en tacos el bacón y los freímos en una sartén (se puede añadir ahora la pimienta o dejarla para añadir en el plato “carbón”). Añadimos la nata y dejar cocer durante 2 ó 3 minutos más. Añadimos los espaguetis y cocinamos durante 2 ó 3 minutos más. Vertemos una cucharada del agua de cocción a la masa que habíamos hecho y mezclamos bien. Lo añadimos a la sartén y mezclamos para que los espaguetis absorban la salsa.

GACHAS MANCHEGAS (María Donate)

INGREDIENTES 4 cucharadas soperas de harina de almortas (una por comensal) 1 litro de agua 1 dl de aceite oliva 1 cucharada pequeña de pimentón 250 g de tocino o panceta 1 chorizo 3 ajos Sal PREPARACIÓN Se fríen la panceta y el chorizo troceados, dejando que suelten la grasa. Cuando esté listo los apartamos. Se sofríen los ajos, cuando estén a punto se añade el pimentón cuidando que no se queme. Se añade la harina, a fuego suave removiendo continuamente. Cuando ha tomado un color tostado añadimos el agua y la sal al gusto. Se deja hasta que espese, removiendo un poco y dejando durante un rato permitiendo que hierva hasta que salga la grasa a la superficie. La textura debe ser como una bechamel y el color entre marrón claro y anaranjado. Se acompaña de la panceta y el chorizo.

KRUSTY BURGER COSTILLAS (Guillermo González) INGREDIENTES 1 costillar de cerdo MACERADO 1 c/s de pimiento picante 1 c/s de pimiento dulce 1 c/s de ajo en polvo 1 c/s de cayena en polvo 1 c/s de pimienta negra 1 c/s de azúcar moreno ¼ de c/s de sal Cebolla en polvo SALSA BARBACOA Salsa barbacoa 1 c/s de miel 1 c/s de azúcar moreno 100 ml de Coca-Cola PREPARACIÓN Cortar el costillar en 3 trozos iguales. Mezclar todos los ingredientes del macerado. Poner el costillar en papel de aluminio e impregnar con el macerado. Una vez impregnado envolverlo en el papel de aluminio. Meter en el horno a 150º durante 2 y ½ horas. Preparar la salsa barbacoa. Sacar las costillas, echar la salsa barbacoa y meter en el horno a 180º durante 5 minutos; repetir por el otro lado.

c/s = cucharada sopera

LASAÑA DE CARNE (Covadonga Fernández) INGREDIENTES 600 g de carne picada 1 bote de tomate 500 ml de bechamel 12 láminas de pasta 200 g de queso en lonchas Queso rallado Sal Orégano Aceite de oliva PREPARACIÓN Poner a gua a hervir con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Cuando esté hirviendo meter las laminas de pasta durante 7 minutos. Sazonar la carne con sal y orégano, poner un poco de aceite y freír. Una vez frita, añadir el tomate y mezclar bien. Untar una fuente con mantequilla, cubrir con láminas de lasaña, sobre las láminas echaremos un poco de la salsa de carne y tomate, cubrimos con bechamel y láminas de queso. Repetimos esta operación hasta hacer 3 pisos y cubrimos el último con láminas de pasta. Echamos bechamel y tomate por encima y lo cubrimos con queso rallado. Con el horno precalentado a 180º, metemos la fuente y cocinamos durante 20 minutos.

MERLUZA A LA CAZUELA (Juan Carlos Valcárcel) INGREDIENTES 1 merluza de 1’5 kg 1 diente de ajo 1 rama de perejil 1 cucharada de harina Aceite de oliva Brandy Media cebolla ¼ de pimiento verde Sal 12 almejas y 12 gambas PREPARACIÓN Realizar un caldo de pescado con la cabeza de la merluza, la cebolla, el pimiento y un poco de sal. En la cazuela se añade un chorro de aceite y el ajo en láminas, se deja hasta que esté dorado y se retira. Añadir la harina y remover para que no espese, verter el brandy y el caldo de pescado. Remover hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir la merluza cortada en rodajas y espolvorear perejil por encima. Cocer durante 10 minutos y añadir las almejas (previamente abiertas) y las gambas. Dejar cocer unos 10 ó 15 minutos. Se puede servir con huevo cocido, guisantes, espárragos…

RAMEN-NARUTO (Paula Arcos) INGREDIENTES Salsa de soja Fideos NARUTOMAKI 300 g de merluza limpia 2 c/s de harina 1 c/p de sal 1 c/s de agua Colorante rojo RAMEN Solomillo de cerdo Jengibre 2 dientes de ajo 1 cebolleta 1 zanahoria PREPARACIÓN - Para hacer el Narutomaki hay que sumergir la merluza en agua para limpiarla, la secamos y la picamos en una picadora. Añadimos la sal, el agua y la harina para hacer una pasta que no se pegue. Apartamos una parte de la pasta y le añadimos el colorante. En una esterilla colocamos film transparente y ponemos la parte blanca de la pasta, encima ponemos la parte roja y la envolvemos cocinándola al vapor.

- Para hacer el Ramen , pelamos los dientes de ajo, rallamos la zanahoria, cortamos la cebolleta (la parte blanca y reservar la verde) y el jengibre. Quitamos toda la grasa que podamos del solomillo. En una olla se pone agua a hervir y cuando hierva se le echa el jengibre, el ajo, la cebolleta, la zanahoria y el solomillo, sal al gusto y salsa de soja. Añadimos los fideos y dejamos que se hagan. Sacamos el solomillo y lo cortamos en medallones de 2 cm aprox y colamos el ramen. EMPLATADO En un cuenco ponemos los fideos, echamos una parte del caldo y colocamos todo. La parte verde de la cebolleta se pone como adorno en un lateral del plato. Se añade alga nori, huevos cocidos y el narutomaki.

PESCADO PROHIBIDO (Martín Pérez) INGREDIENTES 1 filete de lubina Zanahorias Espaguetis de mar Patatas Una mazorca de maíz enana Salsa de soja PREPARACIÓN Trituramos una zanahoria y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite. En esa misma sartén ponemos el filete de lubina y lo marcamos. Cortamos una zanahorias en tiras y una patas tipo panadera. En una bandeja de horno, recubierta con papel de horno, colocamos la lubina con el jugo de zanahoria, las zanahorias cortadas y las patatas. Echamos un chorrito de aceite y lo metemos al horno a 150º. Echamos un poco e agua a la salsa de soja para desalarla un poco. Ponemos los espaguetis de mar en un cuenco con agua también para desalarlos. Separamos los granos de la mazorca de maíz y lo mezclamos con la salsa de soja y los espaguetis para hacer un falso cous cous; le damos un golpe de sartén y estará listo. Sacamos la lubina del horno y emplatamos añadiendo el cous cous.

PIZZA (Elena Fernández) INGREDIENTES Harina Agua Sal Levadura Tomate frito Jamón york Orégano Queso rallado PREPARACIÓN Se mezcla la harina, la levadura y la sal. Se va añadiendo poco a poco el agua hasta obtener una masa blanda. Se hace una bola y se deja fermentar hasta que duplique su tamaño. Extender la masa en un molde redondo. Cubrir con tomate frito, jamón york cortado en tacos, espolvorear con orégano y por último cubrir con queso rallado. Hornear hasta que esté dorada.

ROLLO DE BONITO (Gema Morán) INGREDIENTES Bonito 2 rebanadas de pan de molde Ajo picado Perejil 1 huevo cocido Aceitunas verdes Pan rallado Huevo batido Jamón natural PREPARACIÓN Desmenuzar el bonito, mojar el pan de molde en leche, picar las aceitunas, el huevo cocido y el jamón natural en daditos. Mezclar todos los ingredientes a excepción del pan rallado y el huevo batido. Enrollar la masa y rebozar con el huevo batido y el pan rallado. Freír en abundante aceite. Se puede servir con una salsa.

SOLOMILLO EN HOJALDRE (Pablo Vega) INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 cebolla 300 g de champiñones 1 vaso de vino blanco 1 lámina de hojaldre 300 g de foie 1 huevo PREPARACIÓN Marcar el solomillo en la sartén vuelta y vuelta. En el mismo aceite freír la cebolla en trozos pequeños y los champiñones. Añadir 1 vaso de vino blanco y dejar 10 minutos en el fuego para reducir. Extender en una bandeja la masa de hojaldre y untar con el foie. Colocar en el centro de la masa el solomillo y echar por encima el sofrito. Envolver en la masa y pintar con huevo batido. Meter en el horno a 180º durante 20 minutos

BIZCOCHO DE LIMÓN (Verónica Martínez) INGREDIENTES 3 huevos 250 g de mantequilla fundida 1 yogurt natural 3 vasos de harina 2 vasos de azúcar Ralladura de limón ½ sobre de levadura PREPARACIÓN Se mezclan los huevos, la mantequilla y el yogurt. Se añade la harina y la levadura poco a poco a la vez que vamos mezclando. Se añade la ralladura de limón. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Meter la masa hacia la mitad del horno y bajar la temperatura hasta 160º. Hornear durante 30 ó 35 minutos. Pinchar con un cuchillo para comprobar que está hecho.

BIZCOCHO CON YOGURT DE LIMÓN (Raúl Moreno) INGREDIENTES 1 yogurt de limón 1 vasito de aceite girasol 2 vasitos de azúcar 3 vasitos de harina 3 huevos 1 sobre de levadura Mantequilla/margarina PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 180º Echamos el yogurt en un bol y utilizamos el vasito para las demás medidas. Batir los huevos con el azúcar y añadir la levadura, la harina y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de añadir cada nuevo ingrediente. Cuando tengamos una masa homogénea y fina, la vertemos sobre un molde previamente untado de mantequilla o margarina y espolvoreando con harina para que resulte más fácil de desmoldar. Hornear durante 30 ó 35 minutos a 180º hasta que la punta del cuchillo salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar.

BROWNIE (Álvaro Pesquera) INGREDIENTES 9 cucharadas de chips de chocolate 9 cucharadas de aceite 9 cucharadas de leche 3 huevos 6 cucharadas de cacao ¾ de harina 9 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN Se introducen todos los ingredientes en un molde silicona. Remover hasta que quede todo muy bien mezclado y sin grumos. Introducir en el microondas a máxima temperatura durante 6 minutos. Apagar y dejar reposar dentro del microondas 2 minutos más. Desmoldar y dejar enfriar.

CLAFOUTIS (Gema Morán) INGREDIENTES 75 g de harina 3 huevos 2 dl de leche 2 cucharadas de mantequilla 500 g de guindas Una pizca de sal 4 cucharadas de azúcar PREPARACIÓN Echar la harina en una cazuela. Separar la clara de la yema de 1 huevo y agregar la yema con el resto de huevos a la harina. Amasarlo todo formando una pasta lisa a la que se irá añadiendo poco a poco la leche. Derrite la mantequilla y añádela poco a poco a la masa anterior. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Lavar y secar las guindas. Precalentar el horno a 190º. Untar un molde con mantequilla. Batir la clara con la sal hasta el punto de nieve y mezclarla con la masa, verter en el molde y repartir las guindas por encima. Colocar hacia el centro y hornear durante 20 minutos. Espolvorear con el azúcar y hornear durante otros 20 minutos. Apagar el horno y dejar reposar dentro de él durante 5 minutos. Sacar y desmoldar.

DANGO (Paula Arcos) INGREDIENTES 90 g de harina de arroz 25 g de azúcar Agua Sal PREPARACIÓN En 4 cuencos colocamos la misma cantidad de harina, azúcar, sal y agua y se va mezclando con las manos, añadiendo poco a poco agua hasta que quede una masa como si fuera chicle. Les damos varios colores y hacemos un churo. Se cortan en pedazos iguales y se da forma de bola. También se le puede añadir té matcha. Hervimos agua en un recipiente y a continuación metemos las bolitas. Cuando floten ya estarán listas. Las sacamos y dejamos enfriar. En un palo de brocheta ensartamos una bola de cada color.

FRIXUELOS (Claudia Rodríguez) INGREDIENTES 1 huevo 1 vaso de leche 2 cucharadas de azúcar 8 cucharadas de harina PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una pasta clara. Dejar reposar 10 minutos. Echar una “gota” de aceite en la sartén. Calentar a fuego suave y echar un poco de la masa que cubra el fondo. Se deja dorar y se le da la vuelta dorándola por la otra cara. Sacarla a un plato y se le puede echar un poco de azúcar por encima.

FRIXUELOS (Pablo González Sion) INGREDIENTES 2 tazas de harina 2 tazas de leche 3 huevos Unas gotas de anís Unas gotas de coñac Azúcar PREPARACIÓN Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente excepto el azúcar, y se baten con una batidora hasta que no queden grumos. En una sartén se echa un poco de aceite, se extiende bien y se pone al fuego. Cuando esté caliente se vierte en una tacita y se irá echando poco a poco en la sartén para hacer los frixuelos. Echar un poco de aceite en la sartén y añadir un poco de la masa que cubra el fondo de la sartén. Dorar por un lado y darle la vuelta para dorar por el otro. Sacar a un plato y espolvorear azúcar por encima. Repetir la operación tantas veces como sea necesario.

FRIXUELOS (Iker Buznego)

INGREDIENTES 2 huevos 100 g de harina 3 c/s de azúcar 1 l de leche sirope de chocolate aceite mantequilla PREPARACIÓN Batimos ,con una varilla, los huevos con la leche y añadimos la harina procurando que no quede demasiado líquido. Si se quiere se puede echar 2 cucharadas de aceite a la masa. Dejamos reposar durante ½ hora aprox. En una sartén echamos una cucharada de aceite y freímos a fuego medio y daremos vuelta cuando esté dorada para hacerla por el otro lado. Repetimos la operación tantas veces que como sea necesario. Se espolvorean de azúcar y se apilan unos sobre otros para mantener el calor

GALLETAS DE CHOCOLATE (Mafalda Muñiz) INGREDIENTES 100 g de mantequilla 100 g de azúcar 1 cuchara de azúcar vainillada 1 huevo 220 g de harina ½ sobre de levadura 80 g de chips de chocolate PREPARACIÓN Precalentar el horno a 200º Batir la mantequilla con los azúcares hasta que estén cremosos. Incorporar el huevo, la harina, la levadura y los chips de chocolate y mezclarlo todo muy bien. Forrar la bandeja con papel de horno y repartir la masa preparada con cucharadas. Cocer las galletas durante 7 u 8 minutos.

GALLETAS DE COCO (Nerea Ponce) INGREDIENTES 1’5 claras de huevo 85 g de azúcar glass 85 g de mantequilla pomada 55 g de harina 50 g de coco rallado Una pizca de sal PREPARACIÓN Montar las claras a punto de nieve y reservar. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Añadir la harina, batir y al final añadir el coco. Una vez hecho, añadimos las claras montadas con cuidado hasta que quede bien mezclado. Precalentar el horno a 180º y dejar reposar la masa en la nevera. Ponemos en la bandeja montañitas de masa y horneamos hasta que las puntas queden doraditas, 10 ó 15 minutos aprox. Cuando las saquemos veremos que están blandas pero endurecen al enfriar.

GALLETAS DE LA FORTUNA (Carlos Uría) INGREDIENTES 4 claras de huevo 200 g de azúcar 120 g de harina 100 g de mantequilla derretida 20 ml de nata líquida PREPARACIÓN Batir las claras de huevo y el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina, la mantequilla y la nata. Poner la masa a cucharadas sobre la bandeja. Hornear a 200º durante 4 minutos aprox. Poner los mensajes sobre cada galleta, doblar sobre sí misma y después doblar de nuevo sobre el borde de un vaso. Dejar enfriar.

GALLETAS DE MAÍZ (Olaya Tuero) INGREDIENTES 1 huevo 250 g de harina de maíz 150 g de mantequilla 100 g de azúcar Ralladura de 1 naranja 3 cucharadas de zumo de naranja PREPARACIÓN Dejar ablandar la mantequilla. Batir en un bol la mantequilla hasta que quede como una crema; agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir la ralladura y el zumo de naranja. Agregar el huevo y continuar batiendo. Echar la harina poco a poco y mezclar con batidora. Precalentar el horno a 180º. Hacer las galletas en la bandeja y hornear durante 10 ó 15 minutos. Dejar enfriar. Se puede acompañar con chocolate al baño maría o chips de chocolate.

GOFRES (Yanire Ramos) INGREDIENTES 250 g de harina fuerza (contiene más gluten) 90 ml de leche entera 25 g de levadura de panadería 2 huevos medianos Una pizca de sal ½ esencia de vainilla 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azúcar perlado PREPARACIÓN Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol. Untamos la gofrera con mantequilla y la calentamos. Cuando esté caliente añadimos una porción de masa en cada hueco y cerramos. Calentamos entre 6 ó 7 minutos Desmoldamos y se puede acompañar al gusto.

HELADO DE TURRÓN (Pablo Arias) INGREDIENTES ¼ kg de turrón de Jijona ½ l de nata fresca 3 yemas de huevo 3 cucharadas de azúcar glas PREPARACIÓN Batir la nata en una fuente hasta que esté montada y reservar en la nevera. Desmenuzar el turrón y echarlo en la batidora con la nata, las yemas y el azúcar y se bate todo muy bien. Echar en recipientes individuales y meter en el congelador.

LECHE FRITA (Noelia Rubio) INGREDIENTES ¾ l de leche entera 100 g azúcar glas 3 yema de huevo La cáscara de un limón 80 g de harina fina o almidón de maíz 40 g de mantequilla 1 rama de canela 1 vaina de vainilla REBOZADO ½ l de aceite virgen extra suave 3 huevos 100 gr de harina 100 gr de azúcar mezclado con una cucharadita de canela PREPARACIÓN Lavar muy bien el limón y pelarlo finamente sin mucho blanco. Sacamos las semillas de la vaina de vainilla. Separamos un vasito de leche del total que vamos a utilizar; calentamos el resto hasta casi el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego; añadimos las semillas de vainilla, la mantequilla, la piel de limón y la rama de canela. Dejamos reposar infusionando durante 5 minutos. Mezclamos el almidón de maíz en el vasito de leche sin que tenga grumos.

Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Añadimos el vaso de leche y maicena, volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea y reservamos. Colamos la leche infusionada, calentamos a media ebullición y añadimos la crema anterior poco a poco mezclando con una varilla hasta que espese (es muy importante no dejar de remover para que no se pegue o se queme). En una fuente, previamente untada con mantequilla, vertemos la masa de la leche frita con el grosor que se desee (0’5 cm ó 1 cm de altura) y se deja enfriar al menos 2 horas (mejor de un día para otro) cubierta con un film transparente que quede en contacto con la masa. Una vez que la masa esté fría y compacta, desmoldamos y cortamos en porciones entre 3 y 5 cm (según gustos). Rebozamos en harina primero y luego en huevo batido hasta impregnar bien ambas caras. Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra suave o de girasol. Dejamos secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

MARAÑUELAS DE CANDÁS (Victoria Álvarez) INGREDIENTES 1 docena de huevos 1 y ½ kg de azúcar 600 gr de mantequilla cocida Ralladura de 4 limones 3 kg de harina aprox. Un sobre de levadura 2 copas de anís PREPARACIÓN Cocemos la mantequilla lentamente hasta que se quite toda la espuma y logremos un color dorado. Se cuela y se deja templar. Ponemos 2 kg de harina tamizada en volcán; en el centro echamos los huevos, la ralladura de limón, la manteca templada, el azúcar y las copas de anís. Amasamos con movimientos envolventes para evitar que se salgan los líquidos. Añadimos harina a medida que se vaya necesitando (es muy importante amasar antes de que se enfríe la mantequilla). Hacemos un rulo y formamos la marañuela (la forma es al gusto de cada uno). Horneamos a 160º hasta que estén doradas (el horno debe estar precalentado con anterioridad).

ROSQUILLAS DE YAYA (Candela Fernández) INGREDIENTES 500 g de harina repostería 15 cucharadas de azúcar blanquilla 3 huevos Aceite de girasol Ralladura de ½ limón 15 cucharadas de anís 1 sobre de levadura PREPARACIÓN En un bol grande echar los huevos, el azúcar, el anís y la ralladura de limón. Agregar el sobre de levadura e ir amasando añadiendo poco a poco la harina hasta conseguir una masa suave que no se pegue. Dejar reposar unos 10 minutos tapado con un paño seco. Poner a calentar el aceite. Hacer rulos largos con la masa que luego cortaremos y cerraremos formando rosquillas. Colocarla en una fuente sin que se toquen. Freír en aceite bien caliente. Sacarlas y dejar enfriar un poco para pasarlas por el azúcar. Se pueden servir calientes o frías (al gusto).

TARTA DE OREO (Sergio Cudeiro) INGREDIENTES 1 paquete de galletas oreo doble de crema. 500 ml de nata líquida 1 tarrina de queso philadelphia 1 sobre de cuajada Royal 6 cucharadas de azúcar 1 vaso de leche Mantequilla PREPARACIÓN Separar las galletas de la crema. Machacar las galletas y dejar una pocas para decorar. Derretir la mantequilla y amasar con las galletas trituradas para cubrir el fondo del molde. Hervir despacio la nata, el queso, la cuajada, la leche, el azúcar y la crema de las galletas. Remover. Echar en el molde sobre la base de las galletas. Meter en la nevera y esperar a que enfríe. Una vez fría, espolvorear sobre ella el resto de las galletas que habíamos reservado.

TORTITAS CON SIROPE (Carla V.)

INGREDIENTES 1 cucharada de aceite 2 ó 3 huevos Sirope de chocolate ½ tarrina de mantequilla 1 y ½ cucharada de azúcar 1 y ½ vaso de leche Una pizca de sal 3 cucharadas de harina 1 sobre de levadura PREPARACIÓN Echar en un bol el aceite, huevos, azúcar, leche, sal, harina y levadura y batirlo con una batidora hasta que no queden grumos. Añadir más harina si queda muy líquido. Tapar y meter en la nevera durante 30 minutos. Calentar la sartén y echar un trozo de mantequilla, echar un poco de la masa en la sartén, esperar a que empiecen a salir pompitas y darle la vuelta para hacerla por el otro lado hasta que dore. Colocarlas en un plato y echarles azúcar. Para terminar echar el sirope de chocolate.

TARTA DE FRESA (Alicia Ferreras) INGREDIENTES Para la masa quebrada 240 g de harina 140 g de mantequilla con sal 1 huevo pequeño Una pizca de sal Para la crema 500 ml de leche entera 120 g de azúcar 5 yemas de huevo 50 g de maicena 1 cáscara e limón 80 ml de vinagre de módena 100 g de queso de untar Para adornar 1 kg de fresas Gelatina o mermelada de fresa PREPARACIÓN Para hacer la masa quebrada, colocamos en un bol la harina con una pizca de sal; hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo y los trozos de mantequilla. Amasamos hasta conseguir una masa moldeable y que no se pegue. Una vez hecho, envolvemos la masa en papel de film y dejamos reposar en la nevera durante ½ hora. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la ponemos sobre el molde.

Metemos la masa en el horno previamente precalentado a 180º durante 12 minutos aprox. Ponemos a hervir 400 ml de leche con la cáscara de limón, tapamos y dejamos infusionar durante 15 minutos. Mientras, disolvemos la maicena en un recipiente con 100 ml de leche, las yemas y el azúcar. Batimos hasta que esté bien mezclada. Añadimos la leche sin la cáscara y lo llevamos a ebullición hasta que la crema espese evitando que hierva. Dejamos enfriar durante 1 hora y añadimos el queso de untar, batiéndolo hasta que se disuelva. Añadimos el vinagre y revolvemos. Repartimos sobre la masa quebrada en una capa uniforme. Colocamos las fresas partidas por la mitad y barnizamos con la gelatina o la mermelada de fresa disuelta en agua caliente.