~ O L E C C I O N PERMACULTU1COLECCINPERMACULTURADesgravacin del curso depermaculturaProf.: Antonio Urdiales Cano .-www.permacultura.com.arinfo@permacultura.com.arTe!. : 011-4709-767515-6863-8996ACLARACIN:La palabraPERMACULTURAesta registrada. Elautorde esta obraestautorizado a usarla.rSBN-978-987-05-3947-6Reproduccinprohibida2PERMACULTURALabranza cero[- Lo que llaman ceroSe llamalabranza ceroen el Mundo, aunat cnicadesarrollada en Argentina durante la dcada del noventa.Estano es el resultado de la conciencia ecolgicasi ncque es producto de la crisis causada por le3convertibilidady est Impulsada por losfabricantesdesembradorasylos queproducenyvendeagroqumicos.En esa poca, nohabaexportaciones, seveanenlasgndolas papas, cebollas, harina importada. Losproductores no tenan para pagar tantas labores yprobaron sembrar as.Consisteenmatartodocon herbicidas, hacerpocaoninguna labranza y sembrar directamente, peromantienenel monocultivocon todoslos agroqumicosycon ms herbicidas que antes.Nuestrotemaeslabranzacero, perosinel agregadode sustancias qumicas.Nuestra labranza ceroPor definlcin, nuestralabranzacero consiste en crearlascondiciones para queseaflojeyseabonesola latierra mantenindola oscura y hmeda, es decir cubierta.Esas condiciones se pueden provocar en una pequeaextensin, colocando mulchlng {acolchado de hojas,4viruta, pasto seco) o cualquier cosa que mantenqeoscuro y hmedo.Esocrealas condicionesparaqueproliferenhongos,microbios, insectosdelsuelo ylombrices que ademsdeabonarla tierravan aproducir una labranzapor s solosdejando la tierrablanda.Pero si se- trata de un campo extenso, es m u ~complicado y carocubrirlo. Entonces sembramos algcque lo cubra, porejemplo, MazdeGuinea, Tetragona,Meli loto, que si se dan las condiciones favorablesprosperan, cubren y oscurecen la tierra.Loprimeroyms importantequehayquehacer, escubrir. No siempre esposible, porquehay lugares quenesas plantas prosperan, entonces hay que crear lascondiciones para que el suelo se vaya cubriendo.Logrado esto, mientras secubrelatierra, tenernostiempo de disear una estrategia.511- Plantas labradorasMaz de guineaEn vez de dar vuelta la tierra, ponemos plantascapacesde sobre vivir enlaspeorescondiciones,lamsfamosa y usadaes el Maz de Guinea (conlas espigasdeesta planta se hacen escobas)Estaplantatienelavirtuddesobrevivir enpantanos,tierras secas, pobres, salitrosas, a pleno sol.Tienenracescapacesdepenetrartierrasmuyduras,pudiendo llegar a unaprofundidaddeunmetro y medie(en tierrasbuenas)Sonpoco exigentes y consumen m u ~pocaagua, hastaquellegael momentodelafloracin,enesemomentosesecansi noestnentierrafrtil ~hmeda.6Para mejorar tierras se lo siembra en formaintensiva, comosi setrataradepasto. Esbuenforrajepara el ganado y permite el pastoreo en tierraspobres.Una vez cubiertala tierra, y antes que muerala plantasepuedesembrar otracosaparamantener cubierto elsuelo o se la puededar vueltapara incorporar sustanciasorgnicaal suelo, osembrar otras especiesintercaladaconestaypasar lacegadoraantesdequeel maz deguinea llegue al momento delafloracin.EnSanLuis, en1994, en una tierraagotada, probaroncubrirla con maz de guinea y la cubrieron, pusieronvacas, luego sembraron alfalfa, pasaron la cegadoracubriendo con el rastrojo a laalfalfa germinada yaspudieron continuar produciendo sobre este suelo, almenoshasta1998, fechaenque tuvenoticiasdeellos.Estabanhaciendo dos y trescosechasanuales,en formaalternativa,Otras labradorasOtrasplantas conraces capaces depenetrar tierrasduras y sobrevivir en condiciones dldles son:o Habas: tienen races muy penetrantes, ademsson resistentes a plagas y sequas, .fij an nitrgenopor ser leguminosas.o Meliloto: un trbol de flores amarillas queprospera en cualquier tierra, por supuesto,tambin fijanitrgeno.o Centeno: no tan sufrido pero desarrolla unamelena con cientos de kilmetros de finaraz.7o Qunoadel llano(chenopodiumCordobense) qUE:resiste todo, fija nitrgeno sin ser leguminosa, escompatible conlas hortalizas,las protege,mata epasto y da kilmetros de races.o Lino: cubre, ablandael suelo, rechazaal pasto ~es compatible conla huerta.Labranza con plantasLuego, las plantas labradoras mueren y se pudren, lasracessepudrenyseachicandejandohueca, aireada ~abonadala tierra.8Primero la batataOtra forma de cubrir la tierra en verano, esconplantas como la batata, porque esta sale en tierraspobres, adems prospera en mediodel pastoduro yfuerte, cubre mucho, con abundante follaje, ademspuede producir comoparavender enmomentos en queel objetivo principal es mejorar la tierra.Calabazas Doble funcin.Con la calabaza podemos cubrir tierras pobres,mientrasalgunaplanta estnpenetrando y abonandolatierra. Para eso hacemospozos de 0,50 x 0,50 x 0,50 cmlosllenamoscon 'basuraorgnIca, tierraypastoseco,como si fuera compost y en el mismo momento se ponen.semillas de calabaza, Juego las plantas servirn paracubrir la tierra. Aqu tambin mejoramos el suelo yproducimos enformasimultnea. Peroalavezdebenhaber otras plantas labradoras, porquesi no, es tiempoperdido, producimos calabaza pero mejoramospocoalatierra.9IIJ- Plantas herramientasCobertura vegetalEl mejor herbicida es unacobertura vegetal adecuada,que por otra parte es el mejor tratamientopara el suelo,Enpermaculturanohaymalezas, los yuyospuedenselbuenoso malos segndonde yenqu momentoestn.Estos, comocualquier planta, tienenamigos y enemigos,por lotantosi sembramos plantascompatiblesconlasmatas o hiervas existentes, van a crecer sirinconvenientes y con ayuda y proteccin de las"malezas".10Si nosoncompatibles, esposiblecultivar lonuestrocuandolos yuyosestnenla etapadedeclinacin. Msdetalles los veremos en la clase de Intercultivos.Si el lugar a cultivar est cubierto, lo ltimo quevamosahaceresquitar lacobertura. Si noloest, elprimerpaso es cubrir.S. iCubrlr! De cualquier manera, en cualquier plazoacualquier precioHerbicidas naturalesEl nico enemigoque admitimoscomo tal, es el pasto(lagramilla), hayquetratarde evitarlo. Usamos plantasherbicidas con el objetivo de matarelpasto; estamos enbuscade todapJantaquepueda crecer entreel pasto ysean capaces de taparlo.Entre las plantas que matan el pasto estn: .Lino Alfalfa TetragonaCebollas Qunoa del Llano MelilotoCardo Kapikii HabasUva del Monte11Lasreglasparamantenerel pastoaraya sonlograrquelatierra este fresca, oscura y blanda. Cuando letierraestduray soleada,el pastoleganaa lalechuga,cuandola tierraesta oscura, blanda y hmedalalechugcle gana al pasto, Para controlarlo nobasta con tira.semillasdeenemigas, el pastosabe que lo sonynolasdeja germinar.-Antes hay que debilitar al pasto tapndoleo arrancandolamayoradelas rices o unalabranzaparearrancarlomsfcil yparaquetengaquecompetireruna tierrablanda.Al pasto loconsideramos enemigo, porquetiene lepropiedad dehacer algoas como una "antl-labranza",tienelahabilidaddecompactarel subsueloy endurece.lacapa superior delatierra. Esoesprecisamente lo qUEno queremos,eso nos tirapara atrs todo lo hecho y hayque evitarlo de entrada o ir debilitndolo mientras vamosproduciendo.Gramil16n fuerteGrami1l6ndbilMuchas plantasconsideradas "maleza" sonenemigasdel pasto y cmplices de las hortalizas.Un caso notable esla"qunoa del llano"12En el Inicio, uncultivo, suele estarenun suelo cubierto deplantasenemigas delpasto, que ademsnacieron all, porquesonadecuadas al lugary han vencido al pasto. Lo msprobable es que seaamigas de nuestrashortalizas y lo peorque podemoshacer esretirarlas, dejando latierra descubierta.IQunoa del llanoEn fas tierras muertasSi se trata de una tierra deteriorada, vamos acomenzar sembrandoloque se denel lugar. Hayqueponer algo resistente, que aguante las condicionesambientalesquellevaron al deterioro aesa t ierra,comosequa, exceso de sol, el viento seco.Puede suceder que la tierra est muerta por exceso delabores, por falta de riego o por deficiencia qumica: ..En el primer caso se trata de cubrirla y esperarhaciendobarbecho o Permacufturaque es lo mismopara.la tierra y dlstlnto para nosotros porque estamosproduciendo mientras esperamos.13-----~ /-. _ A_Si est muerta por falta de riego, un camino esconstruir acequias en zigzag,cruzando las lneas de iguanivel, y al costado de ellas plantar rboles o dejar quelevegetacin comience por ah. Todo esto esposible s'cantamos con agua para riego y un terreno corpendientes.Otra solucin, con o sin pendientes, con o sin riego, esplantar rboles capaces de soportar esas condicionespara que cubran con su sombra cambiando as lascondiciones para que mejore la tierra. Dicho sea depaso: enPermacultura las huertas estn en la mediesombra de rboles tiles.Lasolucinms generalizadaentrelos perrnacultoresde estas latitudes, es cubrir sembrando plantas decrecimientorpido y pocaaltura, tirarsemillasdehabasentreellas y luego,cuando las habas estn germinadas,pasarla cegadora, dejandoalosbrotesdecubiertosderastrojo.Es posible recuperar lapeor tierra, lamsrida, edesierto de arena. Si somos capaces de recuperarla peordelas tierras, podremos resolver todoslos casosquesenos presenten.14En losmdanonosereviertelasolucinporquelaarenasemueve, si consiguiramos dejarla quieta, sepodra comenzar a cultivar.Ademsal cubrir conplantascapacesdevivir enlaarena,conel tiemposellenaradebacterias yunpocoms tarde obtendramos humus.-------------_._---, . "' .Mdanos,arenas mvilesEl primer pasoparacultivar en la arena serafijar conpilotes y construcciones que bajen la velocidad del vientoo con plantas fijadoras, si las hay para ese clima como esel caso de VillaGesell,un pramo convertido en vergel.En Argentina contamos con plantas fijadoras demdanos comoTuyas yTamarindo, perohayqueverque es lo que se da en cada regin.Barreras para fijar la arena15El segundopasoescubrir el sueloparaoscurecerlo,fijar nitrgeno ypenetrarel sueloconraces, queluegcse pudren y abonan.IV- Nitrgeno gratis yabundanteNecesitamos en principio una gran cantidad denitrgeno, y para esto contamos con bacterias qUEformansu cuerpo con nitrgeno del aire, no hablamos deRisobiumqueforman ndulosen lasraces. Vamos etratar de otras bacterias que son ms rpidas ~productivas. Con ellas se han recuperado muchoscamposenArgentinayBrasil desdequeel Ing. Molinc iniciaraesaprctica.16La espora deestasbacterias estnentodas partescomolas decualquierbacteriaypuedequedarenvidalatentedurantemiles deaos, anenlaspirmides deEgiptopartieronpiezasdebarro, ledieron decomeralas esporas y nacieron las bacterias.Tenemosquesaber comocrearlascondicionesparasu desarrollosi nosotros creamosesas condiciones en elsuelo, hasta unaprofundidaddediezcm. Se producehumushastaunaprofundidadde diez cm, endiez das.Si 'logramos las condiciones en un metrode profundidad,obtenemostierra negra hastauna profundidad deunmetro.En el mismo lapso.Si ala tierrasolo lefaltanitrgeno, entoncessolo setrata decriar deesas bacterias yyaest. Pero por logeneral, cuandolatierraespobrenosucede esto, ysifalta algn nutrientemayor o menor, las bacterias novana proliferar.Un testigo llamado azotobacterLo primero que hay que hacer para recuperar la tierra,esdetectar qumineral lefaltay corregirla; antesdeintentar criar deestasbacterias, llamadasAzotobacter.Las necesidades de nutrientes inorgnicos delazotobacter son las mismas que las de las leguminosas.Basta entonces con enviar una muestra a unlaboratorio especializado, a Edafologade la facultado alINTA y agregar lo que le falta antes de empezar.Si no podemos pagar o conseguir eseanlisis, lopodemos hacer nosotros usando a la misma bacteriacomo testigo del siguiente modo:17Cre bacterias en la alacenaTomamosunamuestrade tierra, algo as como1/2Kg.Luegole agregamosaguaylaamasamosmuchohastaque quede como masilla. .Separamos una porcin, mschicaqueunanuez, eesa porcinleagregamosunapequeacantidaddeurmineral como fsforo, potasio, calcio, magnesio, etc. unesolo de ellosen cantidades homeopticas, seamasabiery seponeenunacajade Petry o aigo parecidoque est esterilizado, tapamoslacajayponemosla etiquetacorel nombredel mineral. Despusdelavarnoslasmanoscopiosamente, repetimosla operacinconotromineral,otra caja, otraetIqueta y as siguiendo con todas lassustanciasque creernosquelepuedenestar faltandoasuelo.Enun gotero ponemos una mezcla de agua destilada'yalcohol finoal 50%, este contenidoes el alimento de lasbacterias, colocamosunasgotasencadamuestrahastaque esta quede brillaza, repetimos la operacin dosveces por da con cada caa. .18Esimportante dejar unamuestrasiaditivoalgunoconla etiqueta quedice"nada" para quesirva detestigoparacomparar. Encasos dondeseusaaguade riegoesrecomendableamasar lamuestra y preparar lamezcladel gotera canla misma agua de riego.Cinco das despus! aparece en alguna de lasmuestras la jaleabacterIana. Es aspecto visual de la jalea. es comounamuestramojadasinhaberlamojado, peroal tactotiene una consistencia aceitosa. La jalea esmarrn y labacteriavistalamicroscopiotieneformade"8".La muestraquetengamsjalea, es laque tieneelsuplementoquenecesita la tierra. Estas bacteriassonaerbicas, no afectan la salud.19Lo mismo pero en el campoLo quehemoshechohasta ahora no es ms queaveriguar qunecesita el suelo. Una vez sabidoesto,corregimosla tierraagregandoel mineral encantidadesnfimas, luego tenemos que hacer el cultivo deazotobacter enel mismocampo, y all nopodemosirtodoslos dascon el goteroa darlesdecomer, Hay queproducir alcoholes y cidos orgnicos, que son SLalimento mediante la transformacin de ka sustancieorgnica.Hay otro grupo de bacterias anaerbicas llamadas"Clostrldlum" que transforman sustancia orgnica eralcoholes y cidos orgnicos, que alimentan aAzotobacter. Los grmenes de los Clostridiumestrtambinen todas partes.Basta entonces con incorporar sustancia orgnicaasuelo mediante la entradadericeso el agregadodelquidoscloacales, oalgnmaterial tradodeotrolado.Enamboscasos seusadar vueltalatierra para metermaterial orgnico en el subsuelo.Esto debe ser con alguna herramienta que d vuelta eterrnentre1200y1500para quetenganalimentolasbacterias de abajo, de arriba y del medio.Repasado los pasos1- Detectar sile faltaalgn minerala la tierraycuaes, mediante anlisis de laboratorio, el cultivo debacterias o ambas cosas.2- Suplementar qumicamente latierra.203- Incorporar sustancias orgnicas: Estircol,rastrojo Iqueseconsigadecamposvecinos, camade animales,cama de pollo, de champin, lquidos cfoacales o ;cualquierplantaqueseacapazde germinar y crecerenesa tierra.Plantar especiesquedenmucharaz paraincorporarsustanciaorgnicayfollaje para Que cubra. Luego lasrices mueren y obtenemos el nitrgeno deseado.Para acelerar la incorporacin. Si se puede y sequiere. Es bueno arar la tierra dndola vuelta paraincorporar al suelo la sustancia orgnica.Arar sin culpaEn laclaseanterior, dIjimosquedar vueltala tierraequivalea matarla, peroaquestamoshablandode unatierra muerta.Por otra parte, BillMollison (fundador de laPermacultura)dice que no especado usar maquinariasy agroqumicos la primera vez. Lo maloescaer en latrampa de tener que hacerlo siempre.21/...Despus del baoConrespecto a los lquidos cloacales digamos que sormalos para plantas que no soportan el suelocido)contagian parsitos y enfermedades humanas, percsucede quelosgrmenes delasenfermedades durarpocos das, losquemsduransonloshuevosdelosparsitos: unao, Si no vamos a ponerplantas delicadasconel pHynovan a ser ingeridas dentrodel periodo deun ao, entonces no hay motivo para no regar corlquidos cloacales.El contagiose daporquelahojaes salpicadapor le:lluvia. Peroesimposiblequeunaenfermedad humane:subaporla sabia,yasabemos quelasraces notomarsustanciaorgnicaalguna. Por lotantosepuedenusaresoslquidosparatomates, frutalesytodofrutoquenctoque el suelo. La posibilidad de contagio est lejos"porque estamos reviviendo una tierramuerta.Los ques son contaminantessonlosdetergentes,insecticidasytodaclasedelimpiadoresquevienencorestos lquidos,22v- CmoempezarPrimero el microclimaHasta aqu hemos desarrollado la estrategia demej orar la tierra cultivando, sin microclima, pero 5tenemos ambiente hmedo,barrera contra el viento seccymedia sombra, tenemos unagranventaja. E s t a m o ~hablandodeuna estrategiaqueconsiste encomenzarcreando el microdima.Ese el caso de un jujeo que demostr que esrentable producir algarrobo.23Esterbol, tarda500 aosencrecer parapoder serusadoen la construccinde muebles, (tlepasodecimosque es un delito ecolgico comprar muebles de~algarrobo) t'f r.' ,f ." l- Y YIyEn un desierto o tierra malael algarrobo nace ycrece, escapazdepenetrartierrasmuydurascon susrices, resiste la sequa y la tierra pobre y es unaleguminosa que fija nitrgeno.I ' I.Laexperiencia del jujeo consiste en poner un plantnde algarrobopor cadametro cuadrado, yal poco tiemposetiene cubiertalatierra conmediasombra, yahaymicroclima, baja lavelocIdad del viento a nivel del suelo,aumenta laretencindeaguayyaestamejorandola,tierra. i24Al tercer ao empiezan a dar chauchas, estose puedevender ynoesnecesario arar, nohay que abonar, regarni controlar plagas, solo hay quecosechar y vender.Aosmastarde sehaceel raleo, dondesecortauncsi otro no, o se transplantan, ese ao se venderchauchasymadera, adems, debajosepuedecultivartrigo, centenoo hacerhuerta, tiempodespus, sehaceotroraleoyotro, amedidaquecrecen. Cuandotienersuficiente altura y fortaleza, tambin se puede tenerdebajoanimalesque comenlaschauchasy trasladarospara que abonen otras tierras y sigan sembrandcalgarrobos. TIenen races muy penetrantes '1abundantes, ademssonresistentes a plagas y sequas,fijannitrgenopor ser leguminosas. Meliloto: un trbode floresamarillas queprospera en cualquier tierra,pOIsupuesto, tambin fijanitrgeno.Centeno: no tan sufridcpero desarrolla kilmetros deraz. Qunoa del lIanc(chenopodium) que resiste todo, fija nitrgeno.Ene/pastoTratndosede unterrenocon pasto, hayquepanelalgo que compita con este yaguante cualquier COSehastaqueel pastoceda. El primer pasoescubrir ylospasos siguientes son mantener todo cubierto.Veamos cinco casos de aplicacin a pasar del pasto.1- Labranza inicialUna manera decombatir al pasto, es hacer labranzavertical odar vuelta la tierra, romper los cascotes Iarrancar las guas.A veces sehaceestocuandoelpastoestdemasiadcfuerte y se quiere comenzar a producir pronto.252- cubrirconparva Otra es cubrir con papel de diariosobrelos lugareselegidos para sembrar yponerle arribaparvasdepasto uhojas, y amedida queseachica laparva agregar ms, debajo del diario se llena delombrices, Insectos,microbios, muere el pasto. Se abonay ablanda la tierra.. El tiempoque tardaenablandar sedependedelatexturadela tierra. Una tierra arenosatard20dasenablandarseatal puntoquepodamosclavarunpalo deescoba hasta 40 cmde profundidad, pero era tierrapobre ynosehabaenriquecido notablemente, ademsel pasto estaba vivo. Qued claro entonces, que ablandarla tierrano es bastante.Anteriormente habamos plantado en una tierraarcillosa ypobreque haba estado cubiertadurante 4meses conpilas de compost. el xitoesa vez fue total.263- sembrar debajo del pasto$vel-C1 D VPo oo ,.c:::oJ"VL4-IJDTJ,CCO IV La forma ms espectacular y rpida desuperar eproblema del pastoes hacer enveranohoyos de 15 o 2ecmdeprofundidadyponerenel fondounasemillademaz y dos o tres de porotos en cadauno. Estas semillasgerminansinquelasracesdel pastopuedaninterferir,porque eso sucede ms abajoque las races. Luego,cuando salenlosplantinesyael pastono puedehacernada y siguen creciendo sin dificultad.Estetrabajolo hemoshechoconmartillo yestacaertierradura, conel pastomuy duro yrebelde, de ah erms el nico cuidado fue mantener la humedad. E27resultado nosepuedecontar, hayquehacerloyverlopara poderlo creer.!III11IIJ. ' ,Sia esto, le agregamos calabaza en pozos con basura,el pastovaquedandotapadoysedebilita, latierraseoscurece y mientras producimos, estamos mejorndola.4- sembrar arriba del pastoPara cultivar hortalizas se divide el terreno en. bancales y caminos, se riegaelpasto inundndolo (si noha llovido),se cubre el pasto con diarios, mnimo 8 hojasy solapadas. Sobreel diario, unacapa decompost otierranegra de ocho centmetros de espesor, sobre estotiramos semillas, revolvemos el centmetro superior de latierray tapamos con acolchadode pasto cortado finode2cm. A partir deentonces,los cuidadoson: Quenolefaltehumedad y reponer la capade pasto secoparaquenofalte lasombraenlatierra, hastaquelasplantascubran totalmente.4- La mquina de producir verdura:Ubicamos en un lugar con media sombra, comosombradetipaosauce, ounlugar quetengasombratoda la maana o toda la tarde.28

DILJrvo..s Eneselugar hacemos lo que hemos dicho en el punte4hartacubrir con 8cmde tierra negra o compast.Luego, envezdetirar semilla, hacemosunacapadepasto recin cortado, molido fino (como lo deja 1,mquina), esta capa tiene20 cm de altura.A continuacinhacemosel "repulgue" queconsisteen dividir conlos dedos al pasto, en franjas separadasde10 12 cmdeancho. Lossurcosqueseformanenepastodeben ser tanprofundoscomo para quesevea 12tierradesde arriba.A continuacintiramossemilla a travsdelos surcosdel pasto, rociamos con un leveriegofino y yaest.29Ir,"~ :Latareasiguienteescosechar. Deah vieneel nombrede mquina.Que bancal elijo?Cuandose iniciauna huertase hacen una cantidaddebancales deunadeterminadamanera, otra cantidadde otra y otra.Por ejemplo, un' 'bancal mquina" para obtenerverdurasacorto plazo, otro debajodel pasto, otroconparva, deesemodoselogramnimoesfuerzoyalgunacosecha a corto plazo.Pie de aradoEn permacultura se aceptan labranzas menorescuandoson necesarias, por ser laprimeravez(comoyadij imos) o para compensar erroresofaltadecontinuidadenlaexplotadn. Loscamposquesevienencultivandocon arado, tienendebajoalgoque llaman"pie de arado",Esuna capa de tierracompactada, eso se debea queelarado se apoya y presionaen el suelo para levantar y darvueltala tierra.30~ ~ ,\- , , .'-. ... , -." ., '\ \, r.. " .. ., \ - J _,......... "r " _, . ~ -~ '. t. ( (, "'" . , -. t.. 1 .. .'...... "'" '{'lEDE' :