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COCINAS DE INDUCCINUna cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagnticoEstas cocinas utilizan un campo magntico alternante que magnetiza el material ferro magntico del recipiente en un sentido y en otro.Los recipientes deben contener un material ferro magntico al menos en la base, por lo que los de aluminio, terracota, cermica, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas.El calentamiento por induccin es una aplicacin muy directa de la combinacin de las leyes del magnetismo (ley de Faraday y Ampere) y del efecto JoulePRINCIPIO DE CALENTAMIENTO POR INDUCCIN

En primer lugar se tiene que al aplicar una corriente a un conductor, ste genera un campo magntico, cuya distribucin viene dada por la ley de Ampere.Si la corriente que se aplica al conductor es variable en el tiempo, el campo que se genera, tambin lo es y por tanto generar un flujo magntico cambiante.Si se coloca un elemento de material ferromagntico dentro de un campo magntico alterno, se inducen corrientes elctricas mayormente concentradas hacia la superficie, denominadas corrientes parsitas o de Foucault. Estas corrientes se cierran (neutralizan) dentro del mismo medio formando torbellinos, y son las responsables de la generacin de calor por el efecto Joule.Finalmente el calor se difunde al seno del elemento por conduccin.

PROPIEDADES DEL CALENTAMIENTO POR INDUCCINProceso tcnicoDebido a la alta densidad de potencia una instalacin de calentamiento inductivo puede ser compacta y entregar calor de manera rpida.La induccin ofrece la posibilidad de alcanzar altas temperaturas.Ausencia de prdidas en transferencias calorficas.Consumo de energaLos sistemas de calentamiento inductivo tienen una buena eficiencia.La eficiencia energtica tambin depende de las caractersticas del material a calentar.Calidad.El lugar a calentar puede determinarse con precisin.El calentamiento puede ser regulado con precisinMedio ambientes y condiciones de trabajoNinguna produccin de gases contaminantes.LimitacionesUna instalacin de calentamiento inductivo normalmente implica una inversin grande que debe ser considerada y debe compararse a las tcnicas de calefaccin alternativas.El calentamiento inductivo se usa preferentemente para calentar formas relativamente simples.CARACTERSTICAS DEL CALENTAMIENTO INDUCTIVOEl efecto piel que caracteriza la distribucin de las corrientes inducidas en la pieza. La intensidad del campo magntico alterno que penetra en el material decrece rpidamente al aumentar su penetracin y por lo tanto tambin las corrientes inducidas.

La potencia disipada en la pieza que caracteriza el rendimiento del fenmeno elctrico.Los parmetros ms importantes que intervienen en el proceso del calentamiento porInduccin son:

La frecuencia de la corrienteLa naturaleza del material a calentar y su estadoLa intensidad del campo magntico inductor.El acoplamiento entre el inductor y la pieza a calentar.El tipo de inductor y sus caractersticas geomtricas.La naturaleza del material conductor del inductor.DISEO Y CONSTRUCCION

COMPONENTESUna cocina de induccin posee un circuito inversor operable para suministrar la corriente de alta frecuencia a la bobina de calentamiento Un sensor de rayos infrarrojos que incluye un amplificador y que es operable para detectar el rayo infrarrojo que se radia desde una superficie inferior del recipiente.Una seccin integradora de potencia elctrica operable para integrar una cantidad de potencia elctrica de calentamiento emitida desde el circuito inversor.Una seccin de control de calentamiento operable para controlar la corriente de alta frecuencia emitida desde el circuito inversor en base a una salida del sensor de rayos infrarrojos.

De manera general se tiene una fuente de alimentacin: utilizada tanto para la alimentacin del control, como para el circuito de disparo, el circuito de potencia que est formado por un rectificador y un inversor resonante de alta frecuencia.

CIRCUITO DE POTENCIAUn filtro capacitivo en la entrada de las lneas AC, que ayuda a disminuir la interferencia electromagntica en la red de alimentacin elctrica generada por las conmutaciones del inversor.Un transformador de corriente utilizado para le realimentacin de corriente que ingresa en el circuito de control.Un rectificador no controlado de onda completa, debido a que se requiere de un voltaje DC a la entrada del inversor cuasi resonante.Un filtro LC a la entrada del inversor cuasi resonante que debe ser capaz de absorber las corrientes armnicas, con la que se evita la propagacin hacia el resto de instalaciones.Un inversor cuasi resonante que est formado por: Una boina de induccin, la cual se encarga de generar el campo magntico a altas frecuencias.ETAPA DE CONTROL y ALIMENTACION El control de las etapas de potencia y de los mandos del aparato se realiza mediante sistemas electrnicos digitales que utilizan microprocesadores y circuitos integrados de aplicacin especfica (ASICs) .

Para el funcionamiento se necesita distintas fuentes de alimentacin para cada una de las etapas y entre esas tenemos:El circuito de control necesita 5 voltios para manejar toda la parte digital, es decir el microcontrolador y el sistema de visualizacin.En el circuito de disparo se necesita 22 voltios necesarios para el funcionamiento del IGBT segn las especificaciones del fabricante.Para el ventilador necesario para la disipacin de calor del IGBT, se necesita 12 voltios DC con una corriente de 280 mA.

CIRCUITO DE POTENCIA

FUENTE DE ALIMENTACIONLISTADO DE ELEMENTOS Y COSTO DE UN PROTOTIPO.

FUNCIONAMIENTOCOCINA DE INDUCCION

La cocina de induccin tiene mayores ventajas en calentamiento que las tradicionales cocinas de vitroceramica a base de resistencias, su capacidad de trabajar con el campo electromagntico lo hace ms eficiente.Este tipo de cocinas calienta al colocar un recipiente sobre si superficie haciendo que cierre el circuito debido a un arreglo de sensores con la vitroceramica de induccin; y provocando as que se genere un campo electromagntico el mismo que ira alternadamente en ambas direcciones, logrando que se agite magnticamente, provocando una absorcin de energa la misma que es desprendida en forma de calor sobre el recipiente, para que todo este proceso ocurra el material del recipiente deber ser ferromagntico, porque si se usa los recipientes tradicionales de aluminio, vidrio o cobre no se cierra el circuito.Este modelo de cocinas calienta dos veces ms que una cocina tradicional, adems nos permite controlar la temperatura exacta de coccin, su limpieza es ms fcil debido a que es una superficie lisa y porque al permanecer fra los posibles desbordamientos no se requeman o incrustan en el vidrio, bastando solo pasar un pao hmedo. Este tipo de cocinas tambin evita quemaduras ya que no se calienta tampoco existe el riesgo de explosiones por no consumir combustibles.

MarcaCantidad de zonas de coccinVoltajePotenciaPando3220 240 V6700 W MaxAsh1220 v1500 -2000 WHeigoo1220V1001 2000 WTO ORDER4220V>3001 WLuzand2220V>3001 WOEM4220V>3001 WPOTENCIAS DE LAS COCINAS COMERCIALES DE INDUCCION

PRECIOS COMERCIALES DE LAS COCINAS DE INDUCCION

La importacin de la nueva tecnologa, dicen los industriales, no significar un incremento considerable de precio del bien, pues la industria ecuatoriana se prepara para fabricar modelos bsicos que pueden estar entre los $ 300 y $ 350, tal como una cocina tradicional. Se podr cubrir con el bono que otorgar el Gobierno de $ 370, equivalente a $ 300 para la cocina y $ 70 para la instalacin elctrica.

Actualmente Las cocinas de induccin son escasas en el mercado. Las que existen han sido importadas de pases como Espaa, Colombia, Mxico y Estados Unidos, pero a costos elevados, una plancha de cuatro hornillas, marca Teka, cuesta 1.200 dlares, pero una General Electric vale hasta $ 4.000.OLLAS PARA COCINA DE INDUCCIONNos centraremos en destacar los requisitos bsicos para que los recipientes que utilicemos sean los ms adecuados, sobre todo en tamao, forma y material en el que estn fabricados.

Tamao: El Dimetro inferior de la base debe coincidir siempre con el dimetro de la zona de coccin.

Esto es as porqu el aparato es capaz de estimar el tamao real de la base y ajusta la potencia proporcionalmente al mismo. Si el tamao es pequeo la potencia ser menor de la que debera ser, y si el tamao es demasiado grande habr zonas que no recibirn el suficiente calor. Forma: Si usamos recipientes grandes con una base ferromagntica de dimetro ms pequeo, se calienta nicamente la zona ferromagntica, de manera que la distribucin de calor puede no ser homognea. En este caso los alimentos en las esquinas quedaran crudos. El rea en las esquinas no recibir el calor suficiente, ya que no se calienta directamente, porque la base ferromagntica es redonda y por lo tanto, los resultados de coccin no sern los ptimos en estas zonas.

Material:- Recipientes con zonas de aluminio insertadas en la base Los recipientes con zonas de aluminio insertadas en la base, reducen el rea ferromagntica, por lo tanto, el calor suministrado puede ser menor o llegar a tener problemas de deteccin.- Recipientes esmaltados o con base finaLos recipientes esmaltados finos, por el tipo de material y especialmente dependiendo del grosor del fondo, son ms dbiles y se sobrecalientan rpidamente. Esto se acenta cuando se utilizan niveles altos de potencia, vacos o con poco aceite. Si se mantienen durante un tiempo demasiado largo, es decir, cuando se produce un "abandono" del recipiente, se produce en primer lugar el deterioro del recubrimiento y el abombamiento del fondo.El abombamiento del fondo da lugar a que la temperatura medida por el sensor bajo el cristal sea ms baja que la real, la encimera no regule y el proceso de sobrecalentamiento se acente. Al llegar a un sobrecalentamiento excesivo, el fondo esmaltado comienza a fundir y degradarse (formando burbujas), pudiendo llegar a producir grietas y roturas en el cristal.

- Porqu elegir sartenes con revestimiento plano y antiadherente: El revestimiento antiadherente impide que el alimento se quede pegado a la superficie de la sartn, siendo as ms fcil su limpieza posterior. Si la superficie tiene algn relieve ser ms difcil de limpiar.- Base plana o nervios y sellos en la base del recipiente Cul elegir?Elegir siempre la base plana ya que el sello en el centro podra interferir con las mediciones de temperatura del sensor de temperatura (NTC) situado en el centro de la zona de coccin pudiendo llevar a temperaturas ms elevadas en la base y sobrecalentamientos en caso de abandono de recipiente. Los nervios radiales pueden provocar una mayor densidad de corriente a lo largo de algunos puntos de la superficie del fondo. Si la superficie del fondo no distribuye el calor uniformemente y por lo tanto hay puntos calientes en la parte inferior del recipiente, esto puede conducir a daos en el recipiente y / o del cristal vitrocermico.

RECIPIENTES RECOMENDABLES

El fondo sndwich es el que mejor distribuye la temperatura en la superficie de coccin, aunque el nivel de ruido no es el ms ptimo. Se debe tener en cuenta, que dependiendo de la construccin del tipo sndwich el nivel de ruido tambin difiere. Se tienen unos recipientes de Ittala tipo sndwich, los cuales por su construccin generan menos ruido y que podemos usar para comparar con otros tipo sndwich ms ruidosos. El tema del ruido en la induccin es siempre polmico.El ruido se considera normal en las encimeras de induccin y se describe en los libros de instrucciones.De hecho, el ruido se genera por la construccin del recipiente al usarse con la tecnologa de induccin.Para evitar problemas con el ruido, las ollas de acero esmaltado son en general las que menor ruido generan. Pero debemos tener en cuenta el dimetro de la base y las propiedades ferromagnticas. Es decir, los recipientes esmaltados no hacen ruido, pero no distribuyen el calor tal y como lo hacen los recipientes tipo sndwich.VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA COCINA A INDUCCIN

Comentarios de personas que ignoran el tema Fuente: redes sociales Ecuador Ahora unos de las personas que ya tienen este modelo de cocinas :

Ventajas y Desventajas de una manera ms tcnica:

DESVENTAJAS:

CONCEPTOS ERRONEOS:

CONCLUSIONES:Las cocinas de induccin sern un beneficio pero a largo plazo, hasta que se d la debida aprobacin de la poblacin.Son muy beneficiosas ya que debido a que su funcionamiento se basa en la generacin de campo magntico, se podr ahorrar energa elctrica.El uso de las cocinas de induccin tiene su mayor impacto en los "picos" de la curva de carga dado que las horas de coccin coinciden con la misma, perjudicando al factor de carga y al ptimo operacional del sistema elctrico de potencia.La implementacin de programas de uso eficiente de energa requiere conocer las necesidades de los consumidores para gestionar en forma razonable la manera de satisfacer tales necesidades en trminos de costos. As mismo es necesario capacitar a los consumidores energticos la adopcin de las nuevas tecnologas o el uso de los energticos alternativos.La utilizacin de la energa elctrica en forma ms eficiente podra disminuir la dependencia de las importaciones de los combustibles como el GLP. El costo de aumentar esta eficiencia debe ser considerada en el balance de las estrategias.

La cocina de induccin es ms rpida en cocinar los alimentos en relacin a las cocinas elctricas y a gas, adems de que puede evitar quemaduras y es fcil al momento de limpiar; para poder usar esta cocina es necesario que los recipientes sean de material ferromagntico al menos la base para que pueda cerrar el circuito y adems producirse calor por la energa producida por el campo magntico.Para poder obtener un resultado esperado al momento de la coccin de los alimentos se debe obtener una completa informacin acerca de las ventajas y desventajas de las ollas para que la induccin se realice de manera ptima.Este tipo de cocinas son eficientes ya que tienen mayor eficiencia energtica y menor prdida de calor al aire.Se debe adquirir nueva ya que ollas como las de vidrio o cobre no tendrn poder magntico para poder inducir calor sobre estos y poder cocinar.

RECOMENDACIONES:Al momento de usar estas cocinas el usuario debe tener en cuenta el tamao del recipiente debido a que si el recipiente es ms grande que la placa de induccin la olla no se calentara en las mismas proporciones, y si el recipiente es ms pequeo que la base de induccin entones la potencia ser menor y el tiempo de coccin ser mayor; para saber si el tamao del recipiente va con la base de induccin se puede probar poniendo boca abajo al recipiente con respecto a la base.Realizar cuidadosamente las instalaciones elctricas, siguiendo los debidos parmetros tcnicos para una correcta instalacin y correcto funcionamiento de las cocinas de inducciones en nuestros hogaresLlevar un imn cuando se vaya a comprar. Probar las bases de las ollas y sartenes para ver si es que existe la fuerza de atraccin magntica con la base de la olla.