MEXICANA

1 Receta

Rinde: 12 tortillas

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de manteca

taza de agua

Modo de preparacin

Preparacin: 40 mins | Tiempo de coccin: 2minutos | Tiempo extra: 15 minutos

, reposando

1. Mezcla la sal, harina y polvo para hornear en un tazn. Incorpora la manteca hasta

que la mezcla forme una especie de migajas.

2. Agrega el agua y mezcla hasta que la masa se empiece a formar. Si es necesario,

agrega ms agua (1 cucharadita a la vez) hasta que la masa forme. Cubre con un trapo

hmedo limpio y deja que repose durante 15 minutos.

3. Divide la masa para en 12 bolitas. Extiende las bolitas con un rodillo sobre una

superficie ligeramente enharinada. Forma tortillas de aproximadamente 18 cm de

dimetro.

4. Cocina sobre un comal sin engrasar a fuego alto hasta que aparezcan algunas

manchas de coor caf. Mantn las tortillas tapadas y calientes con una toalla limpia

hasta servir.

2 da receta

Harina 0000 500 g Sal 1 cdita Manteca 125 g Agua 250 cc

Relleno Aceite Carne de ternera 500 g Cebollas 2 Pimiento amarillo 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Ajo picado 1 diente Chile Cilantro Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO Fajitas Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua. Trabajar enrgicamente hasta lograr una masa muy suave. Hacer pequeos bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de dimetro. Calentar una sartn o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa. Relleno Dorar en aceite la carne cortada en juliana. Cortar todos los vegetales en juliana y reservar. Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales estn cocidos salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas. Servir con guacamole sobre colchn de hojas verdes. Nota Para guardar, de un da para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen. Acompaar con salsa Guacamole.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite

1 cebolla

1 kg. De zapallitos tiernos

2 cucharadas de harina de arroz integral

2 cucharadas de queso rallado

Organo, sal, nuez moscada (pizca)

1 taza de agua de coccin (si sta es poca, completar con agua)

1. Preparar un nituke en un recipiente pincelado con el aceite, con la cebolla finamente

picada y los zapallitos cortados en cubos.

2. Tapar y cocinar durante 15 minutos.

3. Escurrir (reservando el agua) y cubrir la tarta con esta preparacin tibia. Esto

ayudar a levar la base.

4. Agregar la harina de arroz al agua de coccin de los zapallitos restantes. Adicionar el

queso y los condimentos y verter la preparacin sobre la masa base.

5. Cocinar en horno de temperatura media de 20 a 30 minutos.

Ingredientes para Caldo Verde Portugus:

2 cebollas grandes picadas

4 dientes de ajo picados

60 ml. de aceite de oliva

1 chorizo

6 patatas grandes

1'500 l. de caldo vegetal o de pollo

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta negra recin molida

1 col grande o un manojo de verduras

Pimentn picante (para aliar)

Aceite de oliva (para aliar)

Cmo hacer Caldo Verde Portugus paso a paso: 1. Hacer un sofrito de cebollas y ajos, hasta que estn transparentes. 2. Cortar las salchichas en trozos pequeos y aadirlos al sofrito. Darles unas vueltas juntos. 3. Luego aadir las patatas cortadas en trozos grandes y dejarlo todo junto, para que las patatas Absorban el perfume de las salchichas. 4. Pasar todo a una olla grande y aadir el caldo y las hojas de laurel. Dejarlo cocer hasta que las patatas estn hechas. 5. Mientras se hacen las patatas, cortar la col o las verduras finamente. 6. Machacar las patatas e incorporar al caldo para espesar el caldo. 7. Escaldar las verduras o la col en agua hirviendo durante 1 min. Para que pierda su amargor, Escurrirlas y aadirlas al caldo. Hervir todo junto. 8. Mientras tanto, en una sartn pequea, fra ligeramente el pimentn en el aceite de oliva. Aadir Al caldo y a las verduras. 9. Servir con rebanadas grandes de pan de pueblo.

2da receta

ARROZ MELOSO CON BACALAO Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes para Arroz meloso con bacalao y aceitunas negras:

1 lata de tomate natural picado

1 litro de caldo de verduras casero caliente

300 grs de arroz

150 grs de bacalao desalado (VER CONSEJO)

vaso de vino blanco seco

1 cebolla pequea picada

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de aceite de oliva

100 grs de aceitunas negras

3 cucharadas de queso parmesano rallado

http://www.mis-recetas.org/receta/foto/0002/8983/grande/Cocina_3_1139.jpg

Cmo hacer Arroz meloso con bacalao y aceitunas negras paso a paso:

Derretir la mantequilla y rehogar en ella la cebolla. Agregar el arroz, darle unas vueltas y agregar el vino. Evaporar, aadir el tomate e ir agregando el caldo de a poco. 5 antes de terminar la coccin del arroz agregar el bacalao escurrido.

Cuando el arroz est al dente agregar las aceitunas y darle unas vueltas, espolvorear con el perejil y servir con el queso parmesano.

3ra Receta

Ingredientes para Caipiria de maracuy:

1 maracuy o maracuy

1 cucharada de azcar blanquilla

2 cucharadas de cachaca o ron blanco

Cubos de hielo

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Cmo hacer Caipiria de maracuy paso a paso:

Exprimir los maracuy sobre el vaso donde se va a servir el cctel, mezclar con el azcar, agregar la cachaca y los cubos de hielo hasta llenar el vaso. Mezclar o agitar bien y servir.

Matambre angosto 1 kilo

Leche 1 litro

Ajo picado 2 dientes

Cubierta

Jamn cocido 300 g

Salsa de tomate 100 cc

Mozzarella en barra 400 g

Tomates en rodajas 4

Aceite de oliva

Albahaca 50 g

Aceitunas negras 100 g

Varios

Huevo duro picado

Hojas verdes

Modo de Preparacin

Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo. Dejar reposar durante 12 horas.

Si es necesario apurar el proceso de tiernizado, cocinar el matambre cubierto de caldo hasta que est tierno escurrir y utilizar.

Armado

Retirar la grasa del matambre, acomodarlo sobre la parrilla, y cubrirlo con el jamn , la salsa de tomate, el queso mozzarella y las rodajas de tomate fresco. Rociar con un hilo de aceite de oliva, y cocinar hasta que el calor llegue a fundir el queso. Retirar de la parrilla, y decorar con hojas frescas de albahaca, aceitunas y el huevo duro picado..

Acompaar con hojas verdes bien crocantes.

Ingredientes para la receta de los Carne a la olla argentina:

kg de cordero

kg de carne de ternera

2 orejas de cerdo

2 manitas de cerdo

kg de panceta

1 rabo de cerdo

gallina

perdz

6 cucharadas de leche tibia

5 chorizos rojos

300 grs. de porotos o garbanzos

kg de zapallo

2 aj o pimiento

6 papas

Perejil, organo y sal

Elaboracin de la receta:

Paso 1: Remojar los porotos o garbanzos durante una noche. Cortar la carne de ternera, la panceta, orejas, el rabo, manitas y el cordero colocar en una olla con agua con sal gruesa, dejar hervir y espumar. Incorporar el organo, la cebolla, el perejil y los porotos remojados. Cocer durante 2 horas.

Paso 2: Agregar la perdiz y la gallina horneadas y troceadas, los chorizos cortados en rodajas, el zapallo en dados y los ajes en tiras, cocinar durante media hora. Echar las papas peladas, condimentar con salar y cocinar hasta que las papas estn a punto. Servir las carnes y las verduras en fuente y caldo a parte.

Trucos, secretos y variantes para Carne a la olla:

El secreto de todas las comidas con cuchara, hay que hacerlo a fuego lento y cocer durante por lo menos dos horas. As todos los ingredientes tomaran el sabor de la olla.

Herencia del cocido espaol es el smbolo de la cultura culinaria nacional.

Ingredientes para la receta del Puchero de carne y de gallina:

2 kg. de falda con hueso

1 gallina

1 kg de huesos de carac

2 zanahorias

1 puerro y ramas de apio

3 choclos (Mazorca tierna de maz)

4 dientes de ajo

1 tomate

1 cebolla

1 repollo

1 kg. de papas

1 kg. de batatas o boniatos

kg. de zapallo o calabaza

3 chorizos criollos

2 morcillas

1/4 kg de panceta

200 grs. de arroz

Elaboracin de la receta:

Paso 1: Poner a hervir en una cacerola grande el hueso de carac durante 20 minutos, luego aadir el puerro, el apio, la cebolla y el repollo.

Paso 2: Cuando rompa el hervor agregar la carne, la gallina y condimentar con sal gruesa. Dejar cocinar 1 hora y media e incorporar las papas, zanahorias y el zapallo.

Paso 3: En 20 minutos ms de coccin y agregarla panceta, los chorizos pinchados con un tenedor para que no se revienten. Retirar del fuego y es el turno de la morcilla.

Paso 4: Previamente habr hervido los garbanzos en una olla a parte. Los choclos solo requieren un hervor.

Paso 5: Servir en una fuente y con el caldo preparar una sopa de arroz que servir al final.

Para los de apetito mas exigente la Chuleta a la mostaza les facinara.

Ingredientes para Chuletas a la Mostaza

*4 chuletas de cerdo.

*5 cdas de mantequilla.

*3 cdas de mostaza.

*1 copa de vino ros.

*Jugo de 3 limones.

*Sal y pimienta.

Preparacin de Chuletas a la Mostaza

Remojamos las chuletas en vino, jugo de limn, sal y pimienta por 5 minutos.

Luego las salteamos en mantequilla a fuego fuerte, incorporando de a pocos (no todo) el jugo en que se maceraron. Retiramos del fuego y luego les untamos la mostaza por ambos lados.

Volvemos a colocarlas en la sartn, echando el resto del jugo. Al servir, espolvoreamos un poco de harina sobre el jugo y rociamos esto encima de la carne.

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Combinados con aji los Anticuchos son unos de los platos mas conocidos por su caracteristica de los palos para servirlos.

Ingredientes para los Anticuchos

*1 corazn de vaca.

*3 dientes de ajo molidos.

*1/4 de taza de aj molido.

*1/2 cdta de comino.

*1/2 cdta de achiote.

*Vinagre, suficiente para cubrir la carne.

*Sal y pimienta.

Preparacin de los Anticuchos

Cortamos el corazn en trozos. En una vasija ponemos el ajo, achiote, vinagre, comino, sal y pimienta.

Dejamos en esta infusin los trozos.

Al da siguiente, ensartamos los pedazos en caitas de anticucho y asamos sobre la parrilla.

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Unos deliciosos Tamalitos verdes piuranos para disfrutar entre amigos.

Ingredientes para el Tamalito verde piurano

*1Pechuga de pollo

*1/4kl de carne de chancho

*4 ajes amarillos

*100 gramos de aceituna botija

*20 pancas de choclo

*2 limones

*3 huevos

*5 choclos maduros

*50 gr de mantequilla.

Preparacin del Tamalito verde piurano

Desgranar los choclos molerlos, triturarlos o licuarlos

Cortar el pollo en trozos pequeos y el chancho, sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limn.

Retirarle las venas y semillas al aj, licuarlo con un poco de agua.

Deshojar el culantro y licuar las hojas con un poco de agua. Guardarlo.

Saltear el pollo y el chancho por separado en mantequilla, agregarle un poquito de los ajos picados finamente y media cucharada de aj licuado; retirar el pollo y el chancho.

Sancochar los huevos, pelarlos y cortarlos en octavos.

Dorar lo que qued de los ajos en mantequilla y agregar el resto del aj licuado, cuando se haya evaporado el lquido agregar el culantro molido y dejar frer.

Agregar el choclo licuado, moviendo con cuchara de palo hasta que adquiera una apariencia brillante compacta y poco lechosa.

Fuera del fuego agregar una yema de huevo batiendo y mezclar.

Blanquear las pancas sumergindolas en agua hirviendo para hacerlas mas flexibles.

Disponer en una panca un poco de masa, hacer un hueco en la masa y agregarle pedazos de pollo o chancho, huevo duro y aceituna, cerrar y envolver con otra panca invertida. Atar bien con ayuda del pabilo.

Colocar en el fondo de una olla las corontas y forrarlas con pancas, agregar agua caliente hasta el filo de las corontas y disponer los tamalitos en forma vertical. Tapar bien la olla y cocer durante media hora.

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Bueno escog una receta mexicana

Quesadillas

1 tasa de harina de trigo

1 tasa de leche

2 huevos

1pisca de sal

1 pisca de azcar

de queso

de bocadillo

Tambin prepare unas tortillas

1 tasa de harina de trigo

1 tasa de leche

2 huevos

1pisca de sal

1 pisca de azcar

pollo

Championes al gusto

Mezcle la harina la leche los huevos luego coci el pollo y sazone los championes prepare las tortillas.

MIS ERRORES AL PRINCIPIO

DESPUES

TORTILLA

QUESADILLA