BOLETÍN MENSUAL

Boletín número 248. Septiembre 2021

1.- Artículo del mes:

PESCA DESDE COSTA: CÓMO SABER DÓNDE ESTÁN LOS PECES

2.- Producto recomendado:

PATO HART VENDETTA CÓMODO – NO SE PINCHA

3.- OFERTAS ESPECIALES

4.- Gastronomía:

Receta 469: LOMO DE MERLUZA GRATINADO AL VERMÚ

Receta 470: FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE CIRUELA

5.- Especies:

Ficha 495: ESTURIÓN BLANCO

Ficha 496: ESTURIÓN BELUGA

1.- ARTÍCULO DEL MES:

PESCA DESDE COSTA: CÓMO SABER DÓNDE ESTÁN LOS PECES

Evidentemente, la pesca deportiva no es una ciencia exacta.

Si queremos obtener resultados, deberemos tener en cuenta cientos de diferentes condicionantes muchos de

los cuales serán totalmente ajenos a nosotros y no podremos controlarlos. Sin lugar a dudas, uno de los puntos

que más influencia puede tener a la hora de conseguir que la jornada de pesca sea exitosa, es la elección del

lugar donde desarrollaremos esta actividad.

Al igual que el pescador de río, que pasa largas horas analizando las características de la zona, viendo cuáles

son los mejores recodos, qué vegetación abunda, qué insectos habitan, es decir, lo que comúnmente llamamos

“leer el río”. Algo parecido deberá hacer aquel que, perfectamente equipado, intente obtener resultados con

sus lances desde la costa. Aunque al principio no sepamos interpretarlas, la mar nos ofrece muchas pistas que

nos indican dónde se encuentran sus habitantes, facilitándonos enormemente la labor.

Dedicamos este boletín de septiembre a analizar cada una de esas posibles pistas, para que puedas llegar a

saber dónde se encuentran los peces en cada momento.

LAS OLAS Si hay algo que altere el estado de la mar y que influya en el desarrollo de la pesca, sin duda son las olas.

Producidas por el rozamiento del viento contra la superficie del agua, las olas son un fenómeno que debe ser

estudiado por cualquier pescador que se precie antes de proceder al lanzado, porque ciertamente inciden de

forma muy directa en el lugar en el que se encuentran los peces.

Pues bien, la zona que realmente interesa al pescador es aquella en la que la ola se revuelca haciendo

espuma y proyectando agua hacia delante, provocando lo que se denomina “resaca” o “remolino”. El

motivo es el siguiente: todo este movimiento de mar termina por provocar una excavación en el fondo, dando

origen a un hundimiento de cierta profundidad que corre paralelo a la playa, como si se tratara de un auténtico

canalón.

Este ir y venir de agua arrastra consigo gran

cantidad de materia orgánica así como

pequeños peces de todo tipo, que acaban por

instalarse en el mencionado canalón,

atrayendo de manera irresistible a otras

especies que resultan realmente interesantes

para el pescador. Por esta razón es tan

importante que seamos capaces de alcanzar

esta zona con nuestros lances, lo que es casi

una garantía de resultados.

También es importante determinar cuándo

hay mar de fondo, algo así como un “oleaje

en la profundidad”, si bien no tiene por qué

ser apreciado en la superficie. De hecho la

gran mayoría de las veces no se aprecia a

simple vista, si bien un par de lances nos

serán más que suficientes para darnos cuenta de su existencia, habrá mar de fondo si al recoger nuestro

aparejo aparecen constantemente nudos y enredos. El mar de fondo no sólo es muy molesto para la pesca, sino

que además es casi como un seguro de que no obtendremos resultados. Ciertamente ese ir y venir de las aguas

molesta en exceso a los peces, que escaparán a otra zona. Ante la aparición del mar de fondo la mayoría de los

pescadores prefieren dejar la pesca para otro día.

EL ESTADO DE LA MAREA El estado de la marea es uno de los primeros datos que debemos conocer. Las mareas locales conforman una

información predecible y de la que podemos informarnos a través de diferentes medios. Como sabemos, las

mareas son oscilaciones periódicas del mar, producidas por la atracción que ejerce la luna sobre la masa de

agua.

El estado de la luna nos aporta información importante: Fases de luna llena: se producen lo que denominamos “mareas vivas”, que suelen venir acompañadas

de un importante movimiento en todo el entorno marino. A pesar de que con ellas pueden obtenerse

buenos resultados, según la zona de la costa donde nos encontremos, pueden llegar a resultar

peligrosas, además de ser ciertamente incómodas para mantener el equipo en correcta posición. Por

supuesto, si pescamos en una de estas mareas será imprescindible contar con aparejos pesados que nos

permitan correctos lanzamientos.

Fases de cuarto creciente o cuarto menguante: el mar presentará justo el aspecto contrario al

anteriormente comentado, es lo que conocemos con el nombre de “mareas muertas”. En esta época el

movimiento de los peces es escaso y será raro ver un ejemplar de buen tamaño cerca de la costa,

puesto que se alejan de ella. Sin embargo, podrán obtenerse resultados en función de la especie que

busquemos y de otros condicionantes externos.

Fases intermedias: en ellas resulta realmente difícil determinar el estado en el que se encontrarán los

peces, dependiendo de múltiples elementos. Es un hecho admitido que los peces siguen el movimiento

de las mareas; la causa más probable de ello es que las corrientes de flujo y reflujo que éstas provocan

arrastran algas y otros desechos flotantes en los que hay pequeños organismos de los que los peces se

alimentan, por lo que muchas especies siguen constantemente las mareas.

LOS FONDOS MARINOS La calidad de los fondos marinos afecta, como es natural, a la calidad y cantidad de sus habitantes. Para llegar

a conocer el tipo de fondo sobre el que vamos a pescar, deberemos tener en cuenta el relieve del litoral,

puesto que el fondo marino es una prolongación de éste. De cualquier manera, contaremos con información

concreta sobre este dato en las cartas marinas de la zona.

Según el tipo de fondo, deberemos saber:

Fondos blancos: fondos de arenas claras, que suelen estar concurridos por un pequeño número de

especies relativamente poco gregarias.

Fondos negros: formados por arenas o limos, recubiertos de vegetación y en los que seguramente

encontraremos gran variedad de peces.

Fondos rocosos: las rocas son, sin duda, el escondite preferido por gran cantidad de peces carnívoros.

LAS PLAYAS La playa y su inclinación pueden ser datos de gran ayuda para definir las especies que podremos encontrar así

como nuestras posibilidades para obtener resultados:

Playa con fuerte inclinación: en ella se formarán pocas olas. Los habitantes más numerosos serán los

espáridos, peces planos y rayas. Playa plana: habrá olas incluso cuando el mar esté en calma. Es la preferida por la lubina. Para saber

el lugar adecuado en el que colocarnos en una playa, primeramente deberemos proceder a un análisis

exhaustivo de la misma y de las posibles zonas de pesca que nos ofrece. Para ello conviene estudiar

las características del lugar en concreto:

o Grandes playas abiertas: suelen ser buenas para la pesca si bien, debido a que no hay nada en

ellas que destaque especialmente, resulta muy difícil determinar el lugar exacto en el que

colocarse.

o Playas encerradas: suelen estar

emplazadas entre puntas rocosas o

abruptas que sin duda son un

estupendo refugio para muchas

especies. De hecho para muchos

pescadores los lugares más

adecuados son las pequeñas calas

situadas entre promontorios

rocosos. Siempre resulta

recomendable realizar un análisis

de la playa durante la marea baja,

fijándonos en las posibles pozas,

cabales, pasillos, elevaciones,

entre otros que se conforman

como los mejores lugares a los que deberemos lanzar nuestros cebos para obtener resultados.

En su observación tenga en cuenta que cualquier discontinuidad en una rompiente puede

suponer la presencia de un pasillo profundo.

CONSEJOS Y RECOMENDACIONES Tenga en cuenta que la ausencia de luz siempre es algo favorable para la pesca desde orilla. Por ello

las horas de anochecida y las de amanecida, así como la propia noche, son los momentos más

adecuados.

Los espigones que se localizan normalmente en la bocana de los puertos son lugares de cita obligada

para los aficionados al surf-casting.

Tenga siempre en cuenta las características de la especie concreta que desea pescar, considerando que

su morfología determina el lugar en el que ésta se encuentra cómoda dentro del mar. Así es normal

que la lubina la encontremos casi entre nuestras piernas, mientras que otros peces de constitución más

fuerte, como los sargos estarán más en el fondo.

Pero no sólo eso, muchas especies se acercan más a la costa en determinados momentos del año,

mientras que durante meses permanecen alejadas. Se trata de desplazamientos estacionales que

conviene conocer y que varían en cada especie.

2.- PRODUCTO RECOMENDADO.-

PATO HART VENDETTA CÓMODO – NO SE PINCHA

El Hart Vendetta es un nuevo concepto de pato de pesca, que se caracteriza por presentar medidas más

pequeñas que la mayoría de los patos, estar fabricado con PVC de alta resistencia, y en el que las fundas han

sido reforzadas y termoselladas para máxima garantía.

El pato "compacto" Vendetta se ha diseñado bajo la tecnología Hart PVC-Bylayer, que agrega un

recubrimiento interior de poliéster de 1000 deniers, promoviendo así una máxima resistencia y longevidad.

A diferencia del resto de patos, no tiene

cámaras que puedan correr el riesgo de

pinchazos.

Características principales:

Cuenta con dos válvulas

ubicadas en la parte trasera de

los balones, que ofrecen un

espacio en la parte delantera

para colocar cómodamente la

sonda y otros accesorios.

Tiene un asiento y respaldo

fabricados de foam de alta

densidad, ambos han sido

recubiertos con poliéster de 900

deniers. La anchura útil del

asiento es de 50 cm y tiene un

grosor de 16 cm, por lo tanto,

ofrece al pescador una altura

deseada para poder disfrutar de

la pesca con el mayor confort.

La eslora tiene un diámetro de

145 cm y su manga de 110 cm siendo altamente manejable.

Sus balones son de 30 cm de diámetro ofrecen una excelente flotabilidad.

Cuenta con dos bolsillos grandes ubicados en los laterales del pato, tienen 50 cm de longitud con

compartimentos y cierre de cremallera plástica de vislon.

Presenta tres asas que han sido reforzadas, dos en los balones y una en la proba, de esta forma se

garantiza un transporte más sencillo.

Incluye una bomba de pie de gran caudal y una bolsa de transporte.

Carga máxima: 130 kilos.

EN ÁLVAREZ POR SOLO 284,99€

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3.- OFERTAS ESPECIALES

4.- GASTRONOMÍA

La merluza es uno de esos pescados que forman parte de la dieta de todos.

Su sabor, su precio, las múltiples opciones de preparación que ofrece… cocinar merluza es siempre un placer,

y comerla mucho más!!

A continuación te ofrecemos dos nuevas recetas para que prepares merluza de forma especial.

- RECETA nº 469: LOMO DE MERLUZA GRATINADO AL VERMÚ

- RECETA nº 470: FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE CIRUELA

RECETA 469:

LOMO DE MERLUZA

GRATINADO AL VERMÚ

Dificultad: Fácil. Ingredientes: Para 2 personas:

2 lomos de merluza de aproximadamente 200 gr cada uno 125 ml de vermut blanco Una cebolla 2 cucharadas soperas de pan rallado 1 diente de ajo Perejil fresco (unas ramitas) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

Paso 1:

Para dar inicio a esta receta tomamos la cebolla y ola picamos en brunoise. Luego de tenerla bien cortada

procedemos a pocharla durante cinco minutos, colocando la cebolla en una sartén con un poco de aceite de

oliva. Cuando ablande la cebolla agregamos el vermú, dejándolo cocer por unos cinco minutos

aproximadamente. Luego de tenerlo listo, vamos a separarlo en dos partes, donde una mitad la reservaremos

para un filete de merluza y la otra mitad para el otro filete.

Paso 2:

Tomamos dos fuentes aptas para el horno, colocamos la mitad de la preparación anterior en cada fuente.

Añadimos el diente de ajo y el perejil, ambos bien picados en trozos pequeños. Agregamos también la

ralladura de limón y el pan rallado. Mezclamos todo muy bien y cubrimos los lomos de merluza, cada uno en

su respectiva fuente. Paso 3:

Antes de colocar los filetes en la mezcla del paso 2, vamos a sazonarlos un poco con sal y pimienta al gusto.

También le agregaremos un chorrito de aceite de oliva. Luego procedemos a mezclaros bien con la

preparación anterior. Vamos a ingresarlo en el horno precalentado a 180ºC por unos diez minutos

aproximadamente. Si ves que aún no ha tomado suficiente color puedes dejarlo tres minutos más. Tips: La salsa que preparamos con el vermú es perfecta para los pescados blancos, pudiendo variar la merluza. Se

puede acompañar esta receta con ensalada de hojas verdes, patatas o arroz. Disfruta de esta comida con vino

blanco frío.

RECETA 470:

FILETES DE MERLUZA

EN SALSA DE CIRUELA

Dificultad: Media. Ingredientes: Para 2 personas:

Dos filetes de merluza 8 ciruelas 100 g de cebolla 250 ml de caldo de verduras Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida

Paso 1:

Iniciamos la receta preparando la salsa de ciruela. Vamos a cortarla en mitades y a retirar el hueso. Luego

cortamos la cebolla en trozos pequeños mientras calentamos una olla con aceite de oliva. Las ponemos a

sofreír a fuego medio, añadimos las ciruelas cortadas previamente y freímos por cinco minutos

aproximadamente.

Paso 2:

Tras cinco minutos, veremos las cebollas algo doradas y procedemos a verter el caldo de verduras. Mezclamos

bien y sazonamos con la sal y pimienta. Vamos a dejar la salsa unos diez minutos en el fuego mezclando

regularmente.

Paso 3:

Tras pasar los diez minutos, vamos a licuar todo el contenido. Dependiendo de como prefieras la salsa, puedes

licuar muy bien o dejar algunos trozos pequeños o “tropezones” de ciruela. Teniendo lista la salsa, vamos a

colocar los dos filetes de merluza en una fuente apta para el horno, lo salpimentamos y lo bañamos con un

chorrito de aceite. Paso 4:

Tomamos nuestra salsa de ciruelas y la vertemos en los filetes. Precalentamos el horno unos diez minutos e

introducimos nuestra merluza ya preparada a una temperatura de 180ºC por 20 minutos. Preferiblemente no

tapar la fuente para que la salsa pueda mantener su consistencia, de lo contrario, el jugo de la merluza hará

que nuestra salsa esté muy líquida. Tips: este plato preferiblemente se sirve recién hecho, acompañado con arroz o patatas. También se puede

acompañar de una ensalada campesina. En cuanto a bebidas, es recomendable disfrutarlo con un vino blanco

seco frío o una cerveza.

5.- ESPECIES

Practica la pesca responsable. La salvaguardia de nuestras especies es una labor que nos concierne a todos.

- FICHA 495: ESTURIÓN BLANCO

- FICHA 496: ESTURIÓN BELUGA

FICHA 495.-

ESTURIÓN BLANCO

NOMBRE CIENTÍFICO: Acipenser transmontanus

FAMILIA: Heterodontidae.

ALIMENTACIÓN: Insectos, pequeños peces, crustáceos y moluscos, consumen también tanto peces

muertos como los que están vivos.

LOCALIZACIÓN: Habita en aguas costeras Europeas, de Islandia a Noruega hasta el Mediterráneo y el

mar Negro.

CARACTERÍSTICAS: Su esqueleto está hecho principalmente de cartílago, pero todavía se clasifica como un pez óseo Poseen un cuerpo y cabeza delgada, con una pequeña boca No tiene escamas ni dientes y puede ser de color gris, marrón u oliva Durante el desove, el esturión blanco se trasladará a zonas que tienen fuertes corrientes Su esperanza de vida es aproximadamente de cien años

CONSEJOS Y CURIOSIDADES: Pertenece al periodo de los dinosaurios, con más de 120 millones de años de antigüedad. Su vejiga natatoria se

usa para la fabricación de la cola de pescado, una sustancia gelatinosa utilizada como agente clarificante y en

la elaboración de colas y gelatinas.

FICHA 494.-

ESTURIÓN BELUGA

NOMBRE CIENTÍFICO: Huso huso

FAMILIA: Acipenseridae.

ALIMENTACIÓN: es un gran predador que se alimenta principalmente de otros peces.

LOCALIZACIÓN: Cuencas del mar Negro y del mar Caspio, y ocasionalmente en el mar Adriático.

CARACTERÍSTICAS: Alcanza gran tamaño, se han capturado ejemplares de hasta 5 metros de longitud Esperanza de vida alrededor de los 150 años Pueden alcanzar un peso de dos kilos setecientos gramos Son peces de agua dulce, siendo uno de los más grandes Alcanzan su madures sexual cerca de los 20 años, donde la reproducción es en los ríos El desove se produce cada tres o cuatro años de abril a junio

CONSEJOS Y CURIOSIDADES: Es una especie en peligro de extinción producto de la sobre pesca, ya que de su piel se obtiene cuero, del

caviar se logra fabricar medicinas y cosméticos, el intestino es un ingrediente principal de salsas y producción

de gelatina y de su vejiga natatoria se produce pegamento. Esta especie se encuentra incluida en el Apéndice

II de CITES desde 1998.