CLASE N10COME Y BEBENombre de la Receta: Come y bebeGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE

Badeagramos300Lavadas, peladas y picadas finamente

Melngramos300Lavado, pelado y picado finamente

Frutillasgramos250Lavadas y picadas finamente

Piagramos300Lavado, pelado y picado finamente

Pltano sedagramos100

Papayagramos100

Agua o jugo naranja1000

Azcar200

Vainillagotas3

Preparacin1. Mezclar toda la fruta.2. Agregar el agua, azcar y las gotas de vainilla3. Servir bien fra

HELADO DE PAILANombre de la Receta: Helado de PailaGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE

Pulpa de moragramos1000nota pueden traer pulpas varias de sabores

Azcargramos2000

Claras de huevounidad2

Adicionalesgramos1000

Hielo secogramos2500

Sal en granogramos1000

Pajagramos600

Paila de broceUNIDAD1

Cuchara de maderaUNIDAD1traer cuchara de madera

licor cualquieranota licor varios

sal finagramos1000

Preparacin1. Sobre una cama de hielo con sal (protegida por la paila), coloque un paila de bronce2. Vierta la pulpa de la fruta con el azcar; bata con una cuchara de madera, haciendo girar la paila, por 15 minutos aproximadamente3. Cuando empiece a tomar consistencia agregue las claras batidas, sin dejar de batir.

QUIMBOLITOSNombre de la Receta: QuimbolitosGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE

Azcargramos250

Harina de mazgramos150Tamizada

Harina detrigounidad150Tamizada

Mantequilla gramos250

Huevos unidades6Separar yemas de claras

Licor anisadogotas20(norteo, ans del mono, etc.)

Polvo de hornear gramos20

Queso frescogramos150Rallado

Pasagramos100

Lechecc250JUGO DE NARANJA

Limnunidad1Rallado la casacara

Hojas de achiraunidades15Lavadas y sacas, pasar con el rodillo

Preparacin:1. Cremar la mantequilla con el azcar y las yemas2. Mezclar la harina de trigo con la del maz y el polvo de hornear.3. Llevar claras a punto de nieve.4. Mezclar B con A, agregar el queso y aromatizar con el licor anisado5. Incorporar el queso

MACHICA TRAPOSANombre de la Receta: Machica TraposaGnero: PostrePax: 6INGREDIENTESUNIDADCANTIDADMISE EN PLACE

Machicagramos500

Mapahuiragramos100

Manteca de chanchogramos100

Panelagramos500

Sal0.005

Agua

Preparacin1. En una paila de broce caliente, poner la manteca de chancho y la mapahuira2. Agregar la machica, remover con una cuchara de palo o esptula de alta temperatura3. Incorporar la panela y la sal