Clase 2
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Clase Biología n°2: Bioelementos
Prof. Carolina Álvarez-Contreras
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Proteínas
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PROTEINAS
Biomoléculas formadas por unidades de Aminoácidos
* Aminoácidos: Llevan grupo Amino y Carboxilo asociados a carbono central el que está unido además a un átomo de hidrógeno y grupo radical.
Los aminoácidos son ANFÓTEROS, es decir pueden actuar como ácidos (dadores de protones) o como bases (receptores de protones) dependiendo del medio en que se hallen.
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•Combinación de 20 aminoácidos (esenciales y no esenciales)
* Aminoácidos se encuentran unidos entre sí por enlaces covalentes llamados PEPTIDICOS, que se forman entre el grupo amino y el carboxilo, eliminando una molécula de agua
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HIDRATOS DE CARBONO (CARBOHIDRATOS)
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TABLA RESUMEN
Elementos principales
CHO(CH20)n
Características
Unidad Básica
Son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.Son parte de Ac. Nucleicos.Son parte de paredes de bacterias yvegetales
Monosacaridos
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(Proyección de Haworth)(Proyección de Fisher)
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Ejemplo: Enlace (β1-4) en la celulosa –celulasas- Enlace (α1-4) en el glicógeno
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(vegetales)(leche)
Disacáridos
Formación del enlace glicosídico
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Polisacáridos (homopolisacáridos o heteropolisacáridos)
- Cadenas de monosacáridos unidos formando polímeros de gran tamaño
- Glicógeno, almacén de carbohidratos más común en las células animales
- Almidón, almacén de energia en Vegetales
Otro ejemplo: Celulosa, función estructural, componente de la pared celular de células vegetales
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Formación del Almidón
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Formación de la Celulosa