Chiuahua EficiêNcia ProduçãO

Unión Ganadera Regional de ChihuahuaUnión Ganadera Regional de Chihuahua

HACIA LA EFICIENCIA EN LOS

COSTOS DE PRODUCCION:

ESLABON PRIMARIO

DE LA CADENA

BOVINOS CARNE

HACIA LA EFICIENCIA EN LOS

COSTOS DE PRODUCCION:

ESLABON PRIMARIO

DE LA CADENA

BOVINOS CARNE

Dr. Enrique Sánchez Granillo

Gerente General, UGRCH

Sistema Producto Bovinos Carne-Chihuahua


● Exportación:410,000 cabezas anuales (UGRCH,2010)Divisas por 210 millones de dólares

● Mercado localSe sacrifican 150,000 bovinos anuales32,690 toneladas de carne (Canales con 48 – 55% de rendimiento)1,158 millones de pesos (Gobierno del Estado, 2010)

● PIBEstatal: Aporta 35% del sector primarioNacional: Chihuahua con otros seis estados aportan el 45% del PIB Ganadero.

● Inventario de 1,350,000 cabezas

● 17.5 millones de has. de uso ganadero

24.7 M Hectáreas

Sistema Producto Bovinos Carne en Chihuahua….Sistema Producto Bovinos Carne en Chihuahua….


CriadorVaca/becerro

RepasteadorAcopiador

Procesamiento local de la carnePoco desarrollado

Procesamiento local de la carnePoco desarrollado

Exportación en piéMuy desarrollada

Exportación en piéMuy desarrollada


75

80

85

90

95

100

105

110

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Indice general Ganadería Bovino de carne

Indice de rentabilidad de la ganaderíaIndice de rentabilidad de la ganadería


Factores Internos:

• Oportunidad para integrar verticalmente la cadena de la carne“Generar productos cárnicos con alto Valor Agregado”

• Recursos naturales que aún mantienen una aceptable producción primaria de becerros de alta calidad

• Incremento en la demanda nacional de carne de res • Programas gubernamentales de apoyo

Factores externos:

• Nuevas reglas del juego en las disposiciones sanitarias internacional.• Ley de etiquetado de la carne, “COOL” ( 85 Dolares/becerro). • Globalización de mercados.• Cambios en la preferencias del consumidor nacional e internacional• Nichos de mercados preferenciales que han quedado abiertos debido

debido a problemas sanitarios y emergencia de nuevas opciones.


Alimentaciónintensiva en

corrales

SacrificioCanales

y cortes ®

Planta deAlimentos

Talleres yServiciosProducción de

Forraje y Granos

Fletes

Premezclas

Piel, grasay pezuñas

Industria peletera

Piezas menoresy vísceras

Industria de Alimentos

IndustriaQuímica

Puntos de Venta Preferenciales

● Nacional● Internacional

Fletes

Fletes

(Zambrano, R/E. Sanchez, 2007)


Intermediarios y eslabones innecesariosIntermediarios y eslabones innecesarios

Participantes de la cadena Tiempo de participación por eslabón, días

CriadorSubastasRepasteador/AcopiadorAcondicionadorEngordadorIntroductorTablajeros (Rastro)EmpacadoraPuntos de venta

5401

9035 - 45

120 - 150123

6- 8

E. J. Sánchez, 2008, modificado de FIRA

Disminución de riesgos Integración de la cadenaEliminación de eslabones


Análisis esquemático de la redituabilidad actual CADENA DE LA CARNEAnálisis esquemático de la redituabilidad actual CADENA DE LA CARNE

$$• Utilidad

• Costos $ $

• Riesgos + -


Se desarrolla en condiciones extensivas de grandes superficies de agostadero con pastizales y matorrales que dependen de una lluviaescasa y errática.

Sistema de Producción Vaca-BecerroSistema de Producción Vaca-Becerro


Sistema Vaca-Becerro no es un Sistema orientado a producirun margen de ganancia como en el caso del repasto, engorday demás eslabones de la Cadena de a Carne.

GANANCIA = A la diferencia entre:

Precio de compraPrecio de compra

Precio de ventaPrecio de venta

• Los becerros no son comprados, por lo que a una máxima eficiencialogran un máximo de ingreso.

Total de Kilogramosdestetados

• Costos del rancho

• Bienestar al ganadero

• Operación rentable


Ganadero criadorGanadero criador

• Debe ser un eficiente productor de becerros, destetados al menor costo posible.


CostosInnecesarios

CostosInnecesarios

Costos de Operación Sistema Vaca-Becerro.

• Varían de acuerdo al tamaño del hato, ubicación geográfica y eficiencia.

√ Ganancia bruta√ Costos variables√ Ganancias sobre costos variables√ Costos fijos√ Costos totales√ Ganancia Neta

• El SP-BC requiere desarrollar información regional sobre Costos Producción

Prácticas de buen manejoPrácticas de buen manejo

Practicas

de Manejo

Ganadero


150 vientres

Ejemplo:

● 70% pariciones (105) ● 14% reposición

B. Costos Variables

. Forraje

. Silo

. Suplementos proteicos

. Sal y minerales

. Mano de obra

. Medicinas y Servicios veterinarios

. Transporte

. Combustibles

. Reparaciones equipo y edificios

. Intereses y gastos diversos

A. Ganancia Bruta = $ 540,920.00. Becerros 180Kg X 53 X $34.00/Kg = $ 324,360.00 . Becerras 170Kg X 32 X $24.00/Kg = $ 130,560.00 . Desechos 390Kg X 21 X $10.50/Kg = $ 86,000.00

D. Gastos Fijos. Depreciación de edificios y equipo. Depreciación del hato reproductor. Interés sobre equipo y edificios. Impuestos. Aseguramiento

E. Costos Totales = B + D

C. Ganancias sobre Costos Variables = A–B

F. Ganancia Neta = A–E


Kg. de carne por cabeza

El incremento de la productividad por cabeza permite disminuir el inventario ganadero, eliminando animales improductivos.

InventarioGanadero


• Parición50% vs. 70%

• Pesos al Destete160kg vs. 180Kg

• Kilogramos de carne/ha1.3 vs. 2.5 Kg/ha, Árido3.5 vs. 7.7 Kg/ha, Semiárido

• Mortandad 2.3% vs. 1.5%

• Parición50% vs. 70%

• Pesos al Destete160kg vs. 180Kg

• Kilogramos de carne/ha1.3 vs. 2.5 Kg/ha, Árido3.5 vs. 7.7 Kg/ha, Semiárido

• Mortandad 2.3% vs. 1.5%

Parámetros productivos a mejorarParámetros productivos a mejorar


De esto……De esto……

70% condiciones criticas

…..a esto…..a esto

• Sequía• Sobrepastoreo• Desertificación• Disturbios Naturales

• Sequía• Sobrepastoreo• Desertificación• Disturbios Naturales

Capacidad de la Cadena =Potencial de los Recursos Naturales

Aplicar procedimientos para retener humedad y mejorar la cubierta vegetal,reduciendo la erosión del suelo mediante obras de infraestructura pecuaria que favorezcan la infiltración de agua de lluvia e incrementen la producción de forraje por hectárea.


• Obras de microrelieves y curvas de nivel

• Poceo, microcuencas


• Rodillo aereador, descompactador de suelo

• Presones, represas, rehabilitaciónde caminos y construcción de silos.

• Resiembra de agostaderos - Establecimiento de

Centros Semilleros Regionales

Tipo deVegetación

Prod. actualKg. MS/ha

Prod. esperadaKg. MS/ha

Matorral, 200-250 mm. 150 400

Pastizal mediano, 300-400 mm. 350 750

Pastizal mediano, 400-600 mm. 400 1,000

Pastizal amacollado, 400-700 mm. 500 1,500

Esquema de rehabilitación para la conversión productiva y mejoramiento de las áreas de pastoreo.

E. Sanchez, 2009


• Mediante la utilización de maquinaria pesada para realizar las obras

Participantes %

Ganaderos 15

SAGARPA 60

Gobierno del Estado 25

Total 100

El apoyo de los diversos organismos públicos del sector Agropecuario estatal y federal es básico + Ganaderos.



• Producción ganado de alta calidad con razas preferenciales.

• Mercados internacionales (becerros)• Mérito a canal para carne selecta.

Programa Mejoramiento GenéticoPrograma Mejoramiento Genético

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