CHEFS DANIEL OVADIA & SALVADOR OROZCO

MENÚ. ENTRADAS Y GARNACHAS DE MAR/ SEAFOOD APPETIZERS

Pescadillas (4), salsa de chile morita con lima, crema agria, aguacate y queso sopero. Fish quesadillas (4), morita chile and lemon sauce, sour cream, avocado and sopero cheese

Gorditas rellenas de pulpo a la leña (3), quesillo y salsa verde molcajeteada. Gorditas stuffed with wood fired octopus (3), quesillo and green salsa

Ostiones (6) Rockefeller a la leña con castacán. Wood fired Rockefeller oysters (6) with crispy pork belly

Cazuela de chicharrón de pulpo y carne de res, salsa de chile morita con tomate verde, cebolla, cilantro, limón tatemado y tortillas de maíz para taquear. Octopus chicharrón and beef casserole, green tomato and morita chili sauce, onion, cilantro, grilled lime and corn tortillas

Tuétanos a las brasas con camarones al ajillo, ensalada de frijoles y tortillas de harina. Wood fired bone marrow with shrimps, guajillo chili, bean salad and flour tortillas

Nachos con “Fish Chilli”, queso amarillo, crema, pico de gallo, jalapeño y hojas de cilantro. Nachos with “Fish Chilli”, sour cream, cheddar cheese, jalapeño and cilantro leafs

Avocado toast con camarones, aceite de ajo a las brasas, ensaladita de arugula y cebolla cambray Avocado Toast with shrimps, Wood fired garlic oil, arugula and spring onion

Picaditas de camarón (3), salsa verde guisada, crema, queso fresco, ensalada de col y cebolla morada. Shrimp picaditas (3), green sauce, cream, fresh cheese, red cabbage salad and red onion

Langosta (120 grs) envuelta en hoja de plátano cocinada al carbón con salsa martajada y maíz. Wood fired lobster (4.2 oz) wrapped in banana leaf with martajada sauce and corn

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TACOS Y TOSTADAS DE MAR/ SEAFOOD TACOS & TOSTADAS

Tostadas de tzic de escochin (3) con salsa verde tatemada, naranja agria, cebolla morada, cilantro, rábano, orégano yucateco y aguacate. Shredded Escochin fish tostadas (3), grilled green sauce, bitter orange, red onion, cilantro, radish, oregano from Yucatan and avocado

Tacos de pescado a las brasas (3), castacán, ensalada de nopal, salsa de semillas y limones. Wood fired fish tacos (3), crispy pork belly, nopal salad, dry chili seeds sauce and lemons

Tacos de camarones (3) con sofrito de pimentón, comino, pimienta, cebolla, queso gratinado y ensaladita de col. Shrimp tacos (3) with paprika, cumin, black pepper, onion, grilled cheese and cabbage salad

Tacos de chicharrón de pez león (3), mayonesa japonesa, aguacate, ensaladita de col blanca, cilantro, cebolla morada, orégano y limón. Lionfish tacos (3), Japanese mayonnaise, avocado, cabbage, cilantro, red onion, oregano and lemon

Tacos dorados (3) a las brasas de camarón, frijol con chipotle, crema fresca, queso y salsa de aguacate con cilantro. Wood fired shrimp tacos (3), black beans with chipotle, sour cream, cheese, avocado and cilantro

PIZZAS A LA LEÑA/ WOOD FIRED PIZZAS

Pizza de langosta, alcachofas, aceituna negra, arúgula y cebolla morada con orégano. Lobster pizza, artichokes, black olives, arugula and red onion with oregano

Pizza vegetariana con berenjena, calabaza local, pesto y cebolla morada. Vegetarian pizza with eggplant, local pumpkin, fresh pesto and red onion

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CEVICHES Y TIRADITOS/ CEVICHES AND CARPACCIOS

Tiradito de pez león, vinagreta de habanero-lima y cebolla morada. Lionfish carpaccio, habanero-lime vinaigrette and red onion

Ceviche de pescado en molcajete caliente, salsa de chile de árbol, mango, cilantro, tortilla frita, aguacate y cebolla. Fish ceviche cooked in hot molcajete, árbol chili sauce, mango, cilantro, fried tortilla, avocado and onion

Ceviche verde de pulpo, aguacate, cilantro, aceite de oliva y aceitunas. Octopus green ceviche, cilantro, avocado, olive oil & olives

Tataki de jurel, vinagreta de miso y mirin, Sriracha, rábano, chile serrano y ralladura de lima. Horse Mackerel tataki, miso and mirin vinaigrette, Sriracha sauce, radish, serrano chili and lemon zest

Ceviche de pescado, pepino, cebolla cambray tatemada, emulsión de chiles secos y aceite de chiles. Fish ceviche, cucumber, roasted spring onion, dried chiles emulsion and chili oil

Almeja del día con leche de tigre de coco, pepino blanco, rábano Sandía, hoja de melón, perejil, bálsamo limón y aceite de chiles. Clam ceviche, coconut leche de tigre, white cucumber, watermelon radish, parsley, cantaloupe leaves, lemon balm and chili oil

SOPAS/ SOUPS

Pozole verde de mariscos. Seafood green Pozole

Sopa de lima con camarón y pescado. Yucatan lime soup with shrimp and fish, tortilla strips and cilantro

Sopa Thai con noodles de trigo, caldo de cerdo, leche de coco, jengibre y cedrón acompañado de langosta, camarón y pulpo. Thai soup with noodles, pork broth, coconut milk, ginger, lemon verbena, lobster, shrimp and octopus

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PLATOS PRINCIPALES/ MAIN COURSES

Risotto de pescado y mariscos a la leña preparado con sofrito de jitomate, calabaza local y berenjena. Wood fired fish and seafood Risotto with fried tomato, local pumpkin and eggplant

Tagliatelle a la crema, langosta, vino blanco y champiñones. Lobster Tagliatelle, cream, white wine and mushrooms

Pulpo a la leña en adobo “de la abuela” con ensaladita de hinojo, orégano y limón acompañado de arroz del día y tortillas. Wood fired octopus, grandma´s special adobo sauce, fennel, oregano and lime salad, rice of the day and tortillas.

Coco relleno de mariscos, mantequilla provenzal, ajo, cebolla, jitomate y agua de coco. Coconut with seafood, Provençal butter, garlic, cream, onion, tomato and coconut water

Filete de pescado con esquites, epazote, flor de calabaza, queso fresco y mayonesa de habanero. Fish fillet, Mexican corn esquites, squash blossom, epazote, fresh cheese, and habanero mayonnaise

Filete de pescado a la mantequilla de chipilín y lima, arroz y vegetales. Fish fillet, chipilín and lemon butter, rice and vegetables

Pescado entero a la leña con adobo de chiles, ensaladita de col morada, aguacate y salsa roja tatemada. Wood fired whole fish, adobo, red cabbage salad, avocado and grilled red sauce

Mar y tierra. Filete de res a las brasas con cola de langosta, jugo de carne al vodka, cebolla frita y puré de papa Surf and Turf. Wood fired beef fillet, lobster tail, beef au jus with vodka, fried onion and potato puree

Langosta entera cocinada a las brasas, salsa de semillas de chile y ajonjolí con ensaladita de cilantro y cebolla. Whole wood fired lobster, dried chile seeds and sesame seeds sauce, cilantro and onion salad

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DE TIERRA / FROM LAND

Calabaza local a la leña con aceite de oliva, orégano yucateco, tehina y sal de Colima. Wood Fired local pumpkin, olive oil, oregano from Yucatán, tehina and Colima salt

Guacamole hecho en casa con totopos de maíz. Homemade Guacamole with tortilla chips

Short rib cocinado a la leña durante 10 horas, chilmole y ensaladita de frijol con jitomate. Wood fired Short rib cooked for 10 hours, chilmole and bean salad with tomatoes

Chamorro de cerdo con adobo de chile guajillo, col morada, chile habanero, limón a las brasas y tortillas para taquear Pork shank with guajillo chili adobo, red cabbage, habanero, wood fired lime and homemade tortillas

ENSALADAS/ SALADS

Arúgula, espinaca, betabel rostizado a la leña, jitomate, Parmesano y vinagreta de lima dulce. Arugula, spinach, wood fired beet, tomato, Parmesan cheese and sweet lemon vinaigrette

Cobb Salad con camarones, lechuga iceberg, jitomate cherry, aguacate, huevo cocido, croûtons y aderezo Ranch hecho en casa. Cobb salad with shrimp, iceberg lettuce, cherry tomato, avocado, hard boiled egg, croûtons and home made Ranch dressing

“WORK LIKE A CAPTAIN,

PLAY LIKE A PIRATE”

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POSTRES/ DESSERTS

Fondante de chocolate con helado de vainilla. Molten chocolate cake with vanilla ice cream

Flan de elote con salsa de cajeta. Sweet corn flan with cajeta sauce

Crumble a la leña de fresas acompañado de helado de caramelo. Wood fired strawberry crumble with caramel ice cream

Dulce de papaya nixtamalizada, piloncillo, queso bola con pimienta y helado de vainilla. Papaya cooked in piloncillo sauce, mexican “Bola” cheese with black pepper and vanilla ice cream

Helados. Ice cream

“I YAM WHAT I YAM & DATS WHAT I YAM!” POPEYE THE SAILOR MAN, 1933

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