¿Cómo se llama el gorro de los chef en francés? ¿Por qué?

Se llama La Toque Blanche. El color blanco indica la limpieza

de quien lo lleva ,es una especie de corona que hace distinguir a los chef, que solo basta con verlo para saber que esta tratando con un verdadero profesional.

¿Cómo se clasifican los restaurantes franceses?

Se clasifican en: Restaurante gourmet Restaurante de especialidades Restaurante familiar Restaurante conveniente

¿Cuál es la distinción más

prestigiosa para un restaurante?

La distinción más prestigiosa que se le puede otorgar a un restaurante es la de la Guía Michelín ``Las estrellas de la buena mesa ´´. Que premian calidad, creatividad y esmero en los platos.

Jerarquía en la cocina

Un chef es el responsable de la cocina, el que supervisa al personal y crea las recetas. Es el cargo más importante. El sous chef sustituye al chef en sus días de descanso, es la mano derecha del chef. Luego existen distintos tipos de expertos: Chef del pescado, Chef de la salsa … Y por último está el pinche, que en vez de trabajar por dinero trabaja por conocimiento

La Haute Cuisine se refiere a la cocina practicada en los grandes hoteles y  restaurantes del mundo occidental. Se caracteriza por el empleo de los productos de más calidad, por los platos más cuidados y bien presentados.

¿Qué es la haute cuisine?

Este estilo nació en Francia en 1970 con los estudiantes de Fernand Point. El término nouvelle Cuisine fue inventado por los críticos gastronómicos Henri Gault y Christian Milleau. La nouvelle Cuisine se hizo popular a finales de los 1970 y en los 1980.

¿Qué es la Nouvelle Cuisine?

FIN