Descripción de Puesto

:::::::::::Chef de Partie::::::::

Elaborado por Cecilia Mendiola Fuentes de María

::::::Identificación:::::

Titulo de Puesto: Chef de PartieDepartamento: Cocina Área : Alimentos y Bebidas Empresa: Hotel Radisson CancúnPuesto al que reporta: Sous Chef Puestos que le reportan: Cocinero A y Cocinero BOrganigrama:

Objetivo del Puesto: Será la persona responsable de un área particular de la producción y elaboración de alimentos en la cocina. Se encargará de supervisar , dirigir y organizar la línea de producción de los alimentos.

Chef Ejecutivo

Sous Chef

Chef de Partie

Cocinero A

Cocinero B

::::::Perfil de Puesto:::::

Sexo: Indistinto •Edad Mínima: 28 años •Edad Máxima: 38 años •Escolaridad Mínima: Licenciatura en Gastronomía •Dominio de Ingles: 80%•Dominio de otro Idioma: Francés •Experiencia Mínima en el Puesto: 2 Años.

Actitudes•Líder •Responsable•Activo•Analítico•Organizado •Innovador•EmprendedorSer capaz de:•Trabajar En Equipo•Solucionar Problemas• Tomar Decisiones•Supervisar •Disciplinar

Requisitos

:::::Actividades :::::

Actividades a desempeñar:

•Supervisar y gestionar la preparación de platillos.Dirigir equipo de trabajo.Participación en todas las actividades relacionadas con la cocina. Planificar, organizar, coordinar eficaz y eficientemente las actividades de los centros de consumo.Organizar comandas, preparar línea de producción, control y elaboración de pedidos.Mantener áreas de trabajo y demás áreas del hotel limpias.Realizar inventarios, revisiones de insumos , entre otros.

::::::Condiciones de Trabajo :::::

El puesto de Chef de Partie se desempeña en áreas calientes y ruidosas. Este mismo no maneja productos químicos y tampoco sustancias que puedan ocasionar reacciones alérgicas.

Además de que el puesto ofrece equipo de seguridad que debe ser utilizado en todo momento dentro de las instalaciones del hotel, tales como:

-Zapatos antiderrapantes.-Mandil.-Pañuelos.-Pantalones.-Filipina.-Red de cabello-Gorro de cocina.

::::::Condiciones de Trabajo :::::

Raro Ocasional Regular FrecuenteEstar De Pie           XSentado       X    Caminado           XLevantando Cargando     X      Empujando, Jalando, Doblando   X      Operación De Vehículo     X      Escaleras       X    Inclinarse, Arrodillarse, Acuclillarse   X      Hablar           XEscuchar           XConcentración Visual Sostenida         XConcentración Mental Sostenida         XMovimientos Repetitivos         X

:::::Relación Interna:::::

Relación con otros departamentos: El Chef de partie, tendrá relación con los departamentos de almacén y compras para llevar acabo: inventarios, recepción y revisión de insumo y materia prima , entro otras.

::::::General :::::

Además, de desempeñar las actividades antes mencionadas, el ocupante deberá colaborar en las actividades en las que la operación, el jefe o la

misma empresa lo solicite.

Gerente De Área _________________Jefe Departamental __________________Recursos Humanos ___________________Dirección General __________________Fecha ___________________