Charla-Coloquio.Conceptos saludables de alimentación para evitar la obesidad infantil. Emiliana...

COLEGIO RUTA DE LA PLATA 29 de Abril de 2014

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

1.- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES1.1.-Cereales Integrales1.2.-Proteínas 1.3.-Las Grasas

1.3.1 Ácidos grasos omega 31.3.2 Ácidos grasos omega 61.3.3 Ácidos grasos omega 91.3.4 Ácidos grasos trans y ácidos grasos saturados

1.4 Colorantes y Conservantes1.5 Verduras y frutas1.6 Bebidas1.7 Azúcares

2. CONCLUSIONES

3. BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

En el vértice de la pirámide nos encontramos con los alimentos que se pueden consumir sólo de forma esporádica, como son el arroz blanco, los dulces, golosinas, pan blanco, carnes rojas, mantequilla y grasas animales .

En un segundo escalón nos encontramos con aquellos que se pueden consumir una vez al día, son los yoghourts (siempre que sean con probióticos y desnatados) y quesos (siempre que procedan de ganado criado al aire libre, comiendo pastos.) Mejor desnatados.

En un tercer peldaño, se encuentran los alimentos que se pueden consumir hasta 2 veces al día, son los pescados azules que no sean de gran tamaño como sardinas, boquerones…y pescados blancos como merluza, gallo… que procedan de la pesca extractiva, nunca de acuicultura. Pollos de campo. Huevos: máximo 3 por semana.Fig. 1 Pirámide nutricional. Fuente:http://temadeporte.blogspot.com.es/2013/05/un-apunte-

de-nutricion-los-hidratos-de.html

El cuarto escalón nos remite a los alimentos que

pueden ser consumidos hasta tres veces al día,

son las legumbres y frutos secos. Las legumbres

deben ser cocinadas con verduras que contengan

vitamina C, para que se absorba el hierro y/o

cereales integrales, para formar cadenas

proteínicas muy completas.

Los frutos secos deben consumirse sin freír ni

tostar , ya que pierden sus propiedades, y mejor

procedentes de la agricultura ecológica.

El quinto refiere aquellos alimentos que se pueden

ingerir hasta cinco veces, son las verduras y las

frutas, mejor si son biológicos.

Por último y en la base de la pirámide se observa que

los cereales integrales son recomendables en

todas las comidas, y los aceites vegetales de

primera presión en frío, (oliva, cártamo…) son

para utilizarlos en todas las comidas pero de

forma moderada.

Fig.. 1 Pirámide nutricional.Fuente:http://temadeporte.blogspot.com.es/2013/05/un-apunte-de-nutricion-los-hidratos-de.html

1.- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Las recomendaciones nutricionales más aceptadas son las dadas por el “Food and

Nutrition Board. Institute of Medicine National Academy of Sciences”

EDAD CARBOHIDRATOS FIBRA GRASAS Ω6 Ω3 PROTEÍNAS

NIÑOS

1-3 130 gr/día 19 gr/día 7 gr/día 0,7 gr/día 13 gr/día


VARONES




MUJERES

9-13 130 gr/día 26 gr/día 10 gr/día 1 gr/día 34 gr/día



CONCEPTOS SALUDABLES DE

ALIMENTACIÓN PARA EVITAR LA

OBESIDAD INFANTIL1.1 CEREALES

INTEGRALES

Los cereales integrales (arroz,

avena, trigo, espelta, trigo sarraceno,

quinoa, centeno, amaranto, etc…)

son ricos en fibra, y en hidratos de

carbono. Un estudio científico

realizado en 2013 concluye que la

ingesta de la mayoría de los hidratos

de carbono deben provenir de

granos enteros en lugar de granos

refinados, para facilitar la prevención

de la diabetes tipo 2 , en otros

estudios realizados en 2014, apuntan

que los cereales integrales previenen

el estrés oxidativo, poseen

propiedades anti-fatiga, previenen el

cáncer de cólon, el estreñimiento, la

salud cardiovascular y promueven la

longevidad. Fig. 2. Cereales integrales. Fuente: (elaboración propia)

*Las fábricas procesan las semillas integrales y las convierten en harinas blancas con las que luego se hacen el pan, los pasteles…En las semillas integrales se encuentran grandes cantidades de fósforo, manganeso, potasio, zinc, cobre, cobalto, hierro, calcio y magnesio, todos ellos minerales importantes en la dieta, que son eliminados en el proceso de refinado, en el cuál también se suprime la fibra del cereal, se desechan los elementos nutritivos más importantes, para dejar sólo los almidones.

Fig. 3. Avena integral. Fuente: (elaboración propia)

1.2 PROTEÍNAS

*Las proteínas son elementos indispensables para el crecimiento y la construcción de tejidos. La falta de ingesta de proteínas puede provocar alteraciones del sistema renal, desnutrición, ciertas alergias de origen alimentario, intolerancia al gluten, entre otras. Las proteínas animales (embutidos y carnes rojas), están sobrevaloradas, un exceso en la dieta se relaciona con un mayor riesgo de osteoporosis y de enfermedades cardiovasculares. Para una alimentación equilibrada, se necesita que el 10-15% de las calorías provengan de las proteínas.

Fig. 4. Legumbres. Fuente: (elaboración propia)

*Las legumbres contienen gran cantidad de proteínas. Un cuenco de lentejas aporta 18 grs. de proteínas; de altramuz 39; de soja 28,6; de judías o garbanzos 15…

*100 grs. de semillas de chía proporcionan 16,62 grs.*25 gramos de cacahuetes aportan 6,6 grs. de proteínas; las

almendras 4,8; los pistachos 4,4; las nueces y piñones 3,5*Un aguacate mediano aporta 4 grs. de proteínas.*Un cuenco de frambuesas, moras o uvas aportan 2 grs.*El alga spirulina contiene un 70% de proteínas.*100 g de avena integral aportan 12 gramos de proteínas.*La cantidad de proteínas del arroz integral, es de 7,25 g.

por cada 100 gramos.*El pan integral germinado, tiene10 grs. de proteína por

porción.*Un cuenco de espinacas (cocidas) contienen unos 7grs. *Dos “ de col rizada (cocida), unos 5 gramos.*1 taza de yoghourt probiótico, aporta 13 grs. de proteínas.*100 g de pechuga de pollo, aportan 23 grs. de proteínas.*La clara de huevo contiene unos 3,6 gramos de proteínas.*100g de boquerones aportan 20, 6 gramos de proteínas.*100g de sardinas, proporcionan 18 gramos de proteínas.

Fig. 5. Pechuga de pollo y nueces. Fuente:

(elaboración propia)

1.3 LAS GRASASExisten grasas perjudiciales y beneficiosas

para el organismo.Los lípidos buenos para el organismo

contribuyen a la digestión, se necesitan para absorber las vitaminas A, D, E y K, (liposolubles), el organismo las utiliza para la correcta formación de la retina, para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación, la coagulación de la sangre mantener la piel y el cabello sanos , son beneficiosos para el corazón, poseen acciones anticoagulantes, disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos y la presión sanguínea.

Estos ácidos grasos también pueden reducir los riesgos y síntomas de otros trastornos, incluyendo diabetes, accidente cerebro-vascular, algunos cánceres, artritis reumatoide, asma, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerativa y deterioro mental.

Fig. 6. Aceite de oliva virgen, de 1ª presión en frío , protegido de la luz y

ecológico. Fuente: (elaboración propia)

1.3.1 ÁCIDOS GRASOS OMEGA3

Los ácidos grasos omega3 se encuentran en: sardinas, boquerones, arenques, hígado de bacalao, salmón, (siempre que procedan de pesca extractiva, nunca de acuicultura), mariscos, yema de huevo, conejo de campo, vegetales de hoja verde, semillas de lino, de chía, nueces, aguacate, almendras…(los frutos secos sin freír ni tostar, ya que pierden sus propiedades) Fig. 7. Ácidos grasos Ω3, presentes en mariscos. Fuente: (elaboración

propia)

1.3.2 ÁCIDOS GRASOS OMEGA6

Ácidos grasos omega 6 se hallan en aguacates, nueces, borraja, coles de Bruselas, ajos, soja, sésamo, semillas de girasol y en el aceite de girasol, siempre que haya sido extraído de presión en frío, por procedimientos mecánicos, y se encuentre en un envase protegido de la luz y se consuma en crudo (nunca utilizarlo para freír porque se convierte en nocivo para la salud)

Fig. 8. Ácidos grasos Ω6, presentes en las semillas de sésamo.

Fuente: (elaboración propia)

1.3.3 ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9

Se encuentran en las aceitunas, el aceite de oliva virgen extra, de primera presión en frío (preferiblemente ecológico y envasado en recipiente protegido de la luz) y el aceite de cacahuete envasado y extraído en las mismas condiciones que el anterior.

El único aceite que sirve para freír es el de oliva virgen, (máx. a 90-100º) el resto se han de consumir en crudo ya que al freírlos se desnaturalizan convirtiéndose en negativos para la salud.

Fig. 9. Aceitunas ecológicas. Fuente: (elaboración propia)

1.3.4. LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS Y SATURADOS

No están recomendados; Su ingesta no debe superar el 1% del total de las calorías.

Un consumo excesivo de grasas saturadas influyen en el desarrollo de enfermedades, como la enfermedad coronaria, (infarto), trombosis, accidente cerebro-vascular (ictus), la obesidad, aumentan el riesgo de sufrir depresión, retardan el crecimiento y desarrollo fetal. Se encuentran en la mantequilla, leche, nata, margarinas, bollería industrial, galletas, patatas fritas y otros “snacks”, evitar todos aquellos alimentos en cuya etiqueta podamos leer: “aceites vegetales hidrogenados” ó “parcialmente hidrogenados”

Se encuentran también, en el aceite de palma y coco, en la carne de cerdo y de cordero, en todas las grasas procedentes de la carne (retirarla antes de cocinar), cuidado con la piel y los muslos de pollo, ya que alojan mucha grasa en su interior.

Fig. 10. Eliminar la grasa de la carne antes de

cocinar. Fuente: (elaboración propia)

Limitar el consumo de los quesos grasos, porque esconden grasa perjudicial para el organismo. En un estudio científico elaborado en 2013, se pone de manifiesto que una reducción en la ingesta de grasas saturadas puede ser beneficioso tanto para la salud general como la reproductiva .

Fig. 11. Limitar el consumo de quesos grasos. Fuente: (elaboración propia)

1.4- COLORANTES Y CONSERVANTES

Existen colorantes y conservantes que se añaden a los alimentos, sospechosos de producir cáncer y alergias se dividen en:

-NO TOXICOS: E-106, E-132, E-140 etc…-NATURALES: E-100 (curcumina) E-101,

etc…-SOSPECHOSOS: E-240, E-241(Se le añade

a los pescados y caviar) etc.-PELIGROSOS:

E-250 Es el nitrito de sodio. Se le añade a salchichas, bacon y embutidos. Es un destructor potencial de glóbulos rojos, puede provocar accidentes vasculares, además si el embutido se fríe, el nitrito de sodio se convierte en nitrosaminas que provoca cáncer. [Muchas veces no nos explicamos como es posible que los niños puedan padecer cáncer]

Fig. 12. Colorante natural beneficioso para la salud. Curcumina. Fuente: (elaboración propia)

Según La profesora Sabine

Rohrmann, de la universidad de

Zurich responsable de una

investigación al respecto comenta

que «un 3 % de muertes prematuras

anuales se podrían evitar si las personas

comieran menos de 20 gramos de carne

procesada (salchichas, bacon,

embutidos,...) al día». Lo ideal es

hacer nuestro propio fiambre

casero con pechuga de pollo de

campo cocida con clavos, laurel o

cáscara de limón y partida en

lonchas finas. Fig. 13. Fiambre casero de pechuga de pollo de campo en ensalada. Fuente:


E102 Se le añade a productos de pastelería y pescados, su toxicidad es alta. Puede producir asmas, alergias y eczemas al mezclarse con analgésicos como la aspirina.

E103Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común, se le añade a productos de pastelería y helados, es tóxico especialmente para los niños. Puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria hiperactividad e insomnio, a la larga cáncer.

E171Se añade a extractos para la decoración de pasteles. Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado, es tóxico, evitarlo.

E-131, E-219 Se les añade a los mariscos en conserva y caviar. Atención: Si se mezcla con el E-222 provoca problemas neurológicos. (Es muy peligroso, no está prohibido)

E-220 al E-227/ E-238 Se le añade a la corteza del queso “Provolone”, conservas de pescados y caviar. (Avitaminosis)

Fig. 14. Preciosas galletas, sin embargo la autora que es una artista, desconoce que

está utilizando ingredientes nocivos para la salud. Fondant con colorante E-102 y

E-171. http://cuchillitoitenedor.wordpress.com/category/glasa/

E-621El Glutamato Monosódico produce alteraciones en

el control del apetito, invita a seguir comiendo y puede conducir a la obesidad , ya que es adictivo. Provoca trastornos relacionados con el síndrome metabólico, resistencia a la insulina, la dislipidemia, enfermedad cardiovascular, dolor de cabeza, trastornos respiratorios y la elevación de la presión arterial. Está contraindicado en personas que sufran enfermedades neurológicas.

En estudios realizados en animales, se comprobó que puede provocar pancreatitis aguda.

Se emplea en: los cubitos de caldo, patatas fritas, sopas en polvo, pizzas, patés, condimentos, fideos chinos, alimentos precocinados, productos cárnicos “snacks”, y en la comida de los restaurantes rápidos, lo añaden a las hamburguesas, salsas, a la piel del pollo frito…

Evitar comprar productos en cuya etiqueta podamos leer “Proteína Vegetal Hidrolizada” “Accent”, “Aginomoto”, “Suavizante Natural de Carnes”, ya que son algunos de los nombres del glutamatomonosódico, podemos consultar la lista en internet.

Fig. 15. Pastillas de caldo , lo ideal es hacerlas caseras, podemos

consultar la receta en internet. Fuente: (elaboración propia)

Al hacer la compra habitual

(se debería fijar un día para

este trabajo), habría que

analizar lo que compramos

y apuntar todos aquellos

alimentos que solemos

consumir y los que lleven

colorantes y aditivos

peligrosos y sospechosos,

eliminarlos definitivamente

de la compra. Fig. 16. Analizar los alimentos que solemos comprar, para descubrir

los colorantes y aditivos peligrosos y sospechosos. Fuente:


1.5 VERDURAS Y FRUTAS

Las verduras, las frutas y las hortalizas, son imprescindibles para nuestra salud, su aporte vitamínico y mineral tiene efectos muy beneficiosos para el organismo, mantienen fuertes nuestras defensas contra las infecciones, fortalecen nuestro sistema nervioso, las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal y los antioxidantes retrasan el envejecimiento y previenen la aparición de determinados tumores. Se recomiendan en prevención de la obesidad, como protectoras del aparato circulatorio, la visión, el aspecto de la piel . Protegen de las nitrosaminas. Hay que intentar que los niños las coman, debemos hacerles platos divertidos para conseguirlo.

Fig. 17. Oveja realizada con verduras ecológicas.

Fuente: (elaboración propia)

1Según datos de la OMS, anualmente se intoxican dos millones de personas por exposición directa o indirecta

a pesticidas/plaguicidas. Se han detectado residuos en personas donde la única probabilidad de encuentro los

mismos es por ingestión. Pueden provocar efectos agudos (vómitos, diarrea, aborto, cefalea, somnolencia,

alteraciones comportamentales, convulsiones , coma, muerte..) y estos estarían asociados a accidentes de única

dosis alta . Los efectos crónicos (cánceres, leucemia, necrosis de hígado, malformaciones congénitas, neuropatías

periféricas, cefaleas persistentes, dolores vagos…) se deben a exposiciones repetidas y los síntomas aparecen

después de un largo tiempo (hasta años) de contacto con el pesticida, dificultando su detección. A largo plazo los

pesticidas provocan efectos acumulativos en las personas expuestas.

Fig. 18 y 19. Membrillero ecológico en flor y Nectarinas procedentes de la agricultura ecológica. Fuente: (elaboración propia)

Según el grupo Environmental WorkingGroup (EWG) que es una organización Americana especializada en la investigación de productos químicos tóxicos, los subsidios agrícolas, las tierras públicas, y la responsabilidad corporativa, existen una serie de frutas y verduras que hay que intentar consumirlas ecológicas[Manzana, Apio, Pimientos, Melocotones, Fresas, Nectarinas, Uvas, Espinacas, Lechuga, Arándanos, Pepinos, Patatas, Berza y Cerezas.]

Si éstas se evitan, que son las más contaminadas, se pueden reducir la cantidad de pesticidas que se ingieren en casi un 80 por ciento.

Fig. 20. Frutas procedentes de la agricultura

ecológica. Fuente: (elaboración propia)

1.6 BEBIDAS

Los niños deben ingerir como bebidas: agua, zumos de frutas naturales, exprimidos en el momento y sin azucaro edulcorantes, yoghourt con probióticos O% de grasa, infusiones ó leches vegetales de avena, espelta, almendra, (de producción ecológica) etc...

Procurar Intentar limitar el consumo de leche de vaca, (La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que el abuso y mal uso de los antibióticos puede causar una verdadera epidemia de superbacterias en Europa. Los científicos señalan que los microorganismos se están volviendo cada vez más resistentes a los fármacos más potentes conocidos).

Fig. 21. Zumos de frutas naturales, procedentes de la agricultura

ecológica. Fuente: (elaboración propia)

*La leche contiene mucha grasa, por lo que eleva el colesterol.

*Contiene grandes cantidades de hormonas., que pueden provocar, acné, alteraciones ginecológicas, cáncer linfático, cáncer de mama, perturbación de la reproducción humana y las alteraciones endocrinas en los seres humanos.

*Puede provocar alergias a las proteínas de la leche bovina induciendo a los siguientes problemas: gastrointestinales, sinusitis crónica y pólipos nasales, dermatitis atópica, excema , anafilaxia, gastroenteritis eosinofílica , epilepsia rolándica, etc.

*Las vacas con mastitis son tratadas con penicilinas, que pasan a la leche, con lo que supone posibles complicaciones a la hora de tratar infecciones.

*En un estudio científico se puso de manifiesto que la leche contenía pesticidas organoclorados (aldrín, dieldrín, endosulfán, lindano, DDT ) y la mayoría de los residuos detectados eran superiores a los límites sobre residuos establecidos por la FAO / OMS .

*El consumo de leche elevada puede ser un indicador del riesgo de cáncer de próstata.Fig. 22. Leche. Fuente: (elaboración propia)

1.7.-LOS AZÚCARES

Hay que tener cuidado con el azúcar que ingerimos en la dieta o que absorbemos a través de algunos alimentos que tomamos y se trasforman en azúcares dentro de nuestro organismo.

El problema aparece cuando hay una alimentación demasiado rica en azúcares, ya que ese exceso de glucosa no encuentra vehículos que lo transporten a las células y entonces se une a las proteínas. Esta unión indebida se llama glicación. Se produce en todo el cuerpo provocando cáncer, neurodegeneración ,diabetes, arrugas, descolgamiento en la piel, etc..

La OMS ha recomendado que la cantidad de azúcar no debe superar el 5% de la dieta diaria.

Fig. 23. Miel ecológica. Fuente: (elaboración propia)

AZÚCARES DIETÉTICOS

El aspartamo es un edulcorante artificial ampliamente utilizado que ha sido relacionado con las migrañas en niños pequeños y adolescentes. En estudios sobre animales se ha verificado que podría actuar negativamente sobre la memoria y que podría ser considerado agente carcinógeno.

En el 2011 han verificado en un trabajo científico que el consumo a largo plazo de aspartamo puede conducir a una lesión hepatocelular.

En 2013 otro estudio concluye que el aspartamo en el cerebro puede provocar efectos nocivos y contribuir a la formación de tumores.

En algunas personas pueden producir alergia que se traduce con vómitos, vértigo, dolor de cabeza, ataxia o pérdida auditiva.Fig. 24. Naranjas glaseadas con edulcorante. Fuente: (elaboración

propia)

En un estudio científico realizado en el 2012 se ha constatado que la ingesta diaria de refrescos con sacarosa es probable que aumente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

El consumo de bebidas endulzadas con azúcar puede ser una de las causas de la obesidad. En un estudio realizado en la Universidad de Harvard (número uno en el ranking mundial de las mejores Universidades del mundo) en el año 2010, concluyen que la ingesta de bebidas azucaradas debe ser limitada y reemplazada por alternativas saludables como el agua.

Fig. 25. Membrillos ecológicos endulzados con fructosa. Fuente: (elaboración propia)

Existen edulcorantes sintéticos como los ciclamatos, que están prohibidos en Estados Unidos desde 1969, por sus efectos adversos sobre la presión sanguínea. No existe certeza absoluta de que no haya riesgo de causar daño genético o atrofia testicular. Asimismo se sospecha que podrían potenciar los efectos cancerígenos, interfiriendo en la síntesis de las hormonas tiroideas y puede producir alergias. También están prohibidos en Japón, Gran Bretaña y Francia.

La cuestión de la fructosa, aspartamo, sacarina, y otros edulcorantes artificiales en correlación con la dieta y la salud, está vinculada a la cantidad consumida , según la OMS que ha establecido un nivel en donde estos parecen ser "inofensivos“.

Existen otros edulcorantes naturales como la stevia ó el luo Han Guo (procedente de la fruta Monk) con índice glucémico cero, que podrían ser más seguros para personas que padezcan diabetes y obesidad.

Fig. 26. Golosinas con edulcorantes. Fuente: (elaboración

propia)

EJEMPLOS DE DESAYUNOS EN CASALUNES: Leche de avena y rebanada de pan integral ecológico, con aceite de oliva virgen y fiambre de

pechuga de pollo casero.MARTES: Leche de espelta y porción de pan integral ecológico de semillas, con ajo y aceite de oliva virgen.MIÉRCOLES: Leche de almendras y rebanada de pan integral ecológico de espelta con avena en grano y

aceite de oliva virgen.JUEVES: Leche de sésamo y una rueda de pan integral con tomate y aceite de oliva virgen.VIERNES: Zumo de frutas ecológicas recién exprimido con muesli

Fig. 27. Existen en el mercado gran cantidad de leches vegetales, también de soja, de chufa, de castañas., asimismo las rebanadas pueden llevar huevo cocido, salmón ecológico, semillas de lino, pipas de

girasol crudas , semillas de chía, etc.. Fuente: (elaboración propia)

EJEMPLOS DE DESAYUNOS PARA ENVIAR AL COLEGIO

El tentempié de media-mañana se puede solucionar alternando diferentes frutas y

diferentes frutos secos, estos merecen especial atención, ya que por contener

vitamina B6 , mejoran la concentración.

Fig. 28. Combinación diaria de frutas y frutos secos, para enviar al colegio. Fuente: (elaboración propia)

PRIMERALa evidencia científica ha demostrado que una adecuada alimentación y ejercicio físico

pueden ayudar a mantener un peso saludable, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y

promover una salud óptima.

Fig. 27 y 28 . Es fundamental promover el deporte en los niños. Fuente : (Elaboración propia)

Fig.29. Pastel de tortillas cocinado en aceite de oliva virgen a

90ºC, para evitar la aparición de acrilamidas. Fuente :

(Elaboración propia)

El comedor escolar debería incorporarse a los proyectos educativos de los centros docentes y gestionarse con una visión integral y profesionalizada que oblige a elaborar unos menús más equilibrados, para aquellos alumnos que hacen uso del comedor, en los que tengan en cuenta la importancia de cocinar los alimentos a una temperatura no superior de los 90-100ºC, para evitar la aparición de acrilamidas y nitrosaminas, así como la inclusión de los cereales integrales, aceite de oliva virgen, verduras frescas, frutas, legumbres cocinadas con vegetales y/o cereales integrales , pescados que no procedan de la acuicultura, ni sean de gran tamaño, carnes de ganado criado al alire libre, evitando los embutidos fritos, etc…

SEGUNDA

TERCERA

Los padres deben promover un cambio de mentalidad en sus hijos respecto de pasteles, dulces y golosinas, por la cantidad de aditivos y azúcares que les añaden, sustituyendo éstos por frutos secos crudos o desecados, nunca tostados o fritos, ya que pierden sus propiedades (almendras, avellanas, castañas, dátiles, uvas pasas, nueces, piñones, semillas de girasol o calabaza…) o pequeñas frutillas como moras, arándanos, cerezas, grosellas…preferiblemente procedentes de la agricultura ecológica.

Fig.30. Modelo para preparación de cumpleaños, brochetas de frutas, uvas pasas, nueces, aceitunas,

dátiles, orejones, arándanos, pipas de girasol y calabaza, todas procedentes de la agricultura ecológica.

Canapés o bocadillitos de pan integral ecológico. Fuente : (Elaboración propia)

Los padres y los comedores escolares evitarán ofrecer a los niños, los zumos y bebidas azucaradas (con azúcar ó edulcorantes artificiales) envasadas con ó sin gas, sustituyendo estas por agua, zumos de frutas naturales, yoghourt con probióticos 0% de grasa, infusiones ó leches vegetales de avena, espelta, almendra, (de producción ecológica) etc...

Intentar limitar el consumo de leche de vaca.

Fig. 31. Leche de avena procedente de la agricultura ecológica,

sin azúcares añadidos. Fuente : (Elaboración propia)

CUARTA

QUINTA

Evitar el consumo de comida-basura de restaurantes rápidos…las patatas están fritas a más de 90ºC y se producen acrilamidas, y la carne de las hamburguesas, salchichas y bacon, contienen nitritos, los cuáles al freírlos producen nitrosaminas, ambos muy perjudiciales para la salud,(cáncer).

Fig. 32. Promover el consumo de productos frescos, rechazando la

comida-basura de restaurantes rápidos . Fuente : (Elaboración propia)

SEXTANo consumir productos

cocinados en barbacoa que estén quemados por alguna zona del alimento, retirarlo antes de ingerir, proceder de igual forma con el pan tostado, son susceptibles de producir cáncer. (Cuidado con las parrilladas de verduras que pedimos en los restaurantes, siempre aparecen quemadas por alguna parte).

Fig. 33. Verduras al horno. La comida no debe consumirse quemada en

ninguna zona. Fuente : (Elaboración propia)

SÉPTIMA

Enseñar a los niños que los

medios de comunicación

en múltiples ocasiones

realizan publicidad

engañosa para la venta

de sus productos, aún

cuando estos no son

promotores de la salud.

Fig. 34. Mostrar a los niños que hay que tener interés por los alimentos que proceden de la naturaleza. Fuente : (Elaboración propia)

Los padres y los comedores escolares al hacer la compra habitual se abastecerán de productos elaborados por empresas que apliquen i+D+i, o lo que es lo mismo, aquellas que evitan los aditivos peligrosos, que sustituyen los cereales refinados por los integrales, las grasas saturadas por el aceite de oliva virgen, las frutas y verduras tratadas por las ecológicas, y que en productos elaborados, evitan que la cocción no supere los 90ºC- 100 ºC, para evitar la aparición de acrilamidas y nitrosaminas, etc…

Las empresas que trabajan con alimentos , habrán de hacer un esfuerzo por ofrecer a los clientes productos de mayor calidad, si quieren ser competitivos en un mercado que demanda cada vez más un mayor consumo de alimentos saludables.

OCTAVA

Fig. 35. Empresas que aplican i+D+i a sus productos, en este caso aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío,

ecoógico y envasado protegido de la luz. Fuente : (Elaboración propia)

NOVENALos padres deben alertar a sus hijos sobre

los peligros del alcohol:-Daña las neuronas del cerebro-Daño al hígado (Cuando es grave, a

menudo lleva a la muerte.)-Sangrado en el esófago o en el estómago-Inflamación y daño en el páncreas-Debilitación del miocardio-Problemas de erección-Cáncer de esófago, hígado, cólon, etc…-Daño a los nervios…Se hace imprescindible que nuestros

gobernantes tomen medidas frente a los niños que ingieren alcohol en la calle (en el botellón) la edad de acceso, cada vez es más temprana.

Fig. 36. Alertar a los niños del peligro del consumo de alcohol. Fuente :

(Elaboración propia)

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EMILIANA HABELA

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