Aspectos Economicos-rafael Correa- Por Pablo Zambrano Ponton
C:\fakepath\proyecto estadistica paola ponton , veronica montenegro
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS POLITICAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA DE ECONOMIA ANTEPROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DE UNA NOTA PARA PROMEDIAR CON EL EXAMEN QUIMESTRAL EN LA ASIGNATURA DE ESTADISTICA TEMA: Análisis del Impacto ambiental en la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009 AUTORES: PAOLA JEANNETH PONTÓN CHAPALBAY VERONICA ALEXANDRA MONTENEGRO RAMÓN TUTOR: Ms. MARCO VELASCO
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS POLITICAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA DE ECONOMIA
ANTEPROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DE UNA NOTA PARA PROMEDIAR CON EL EXAMEN QUIMESTRAL EN LA
ASIGNATURA DE ESTADISTICA
TEMA: Análisis del Impacto ambiental en la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009
AUTORES:
PAOLA JEANNETH PONTÓN CHAPALBAY
VERONICA ALEXANDRA MONTENEGRO RAMÓN
TUTOR:
Ms. MARCO VELASCO
RIOBAMBA – ECUADOR
DEDICATORIA
Dedicamos con amor a nuestros padres y hermanos por su apoyo
incondicional y desinteresado para llevar a cabo con éxito nuestra
meta.
AGRADECIMIENTO
Eterna gratitud al Ing. Fernando Esparza Gerente de la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, quien nos brindo parte de la información de los registros para la realización del anteproyecto.
RESUMEN
El Ecuador es un país eminentemente agrícola y su importancia radica tanto en su contribución a la economía nacional como en la dinámica social que la economía campesina descubre en esta actividad, por lo cual se establece un análisis del impacto ambiental de la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009’’,para describir resultados estadísticos del impacto ambiental que afecta económicamente a los productores y comerciantes de papas.
Para la realización de esta investigación requerimos de información veraz, oportuna y precisa del departamento administrativo de la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, entrevistas y encuestas a productores e intermediarios que viven esta realidad nacional y local que delimita su actividad económica.
Nuestro análisis resalta el cambio climático como factor principal de la disminución de la oferta y demanda originando una escasez de producto con diferentes características, que es la calidad y precios elevados del producto.
Como resultado de nuestra investigación damos a conocer que la problemática se origina por los cambios climáticos que existe en el ambiente originando la destrucción de las tierras de cultivo, esto provoca un desequilibrio económico dentro de la producción y una especulación de precios en la comercialización de dicho producto.
Se recomienda a los productores un mayor control en su producción ya que el clima es inestable, con implementación de recursos que ayude a combatir este problema, para que su rentabilidad sea favorable y suplante los gastos realizados por cada cultivo, y así obtener un margen de ganancia y utilidad estable para facilitar una comercialización normal sin exageración de precios adquiriendo beneficios tanto para productores y comerciantes cuya finalidad este enfocada en satisfacer las necesidades básicas de los consumidores.
SUMMARY
El Ecuador es un país eminentemente agrícola y su importancia radica tanto en su contribución a la economía nacional como en la dinámica social que la economía campesina descubre en esta actividad, por lo cual se establece un análisis del impacto ambiental de la oferta y la demanda de la producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009’’,para describir resultados estadísticos del impacto ambiental que afecta económicamente a los productores y comerciantes de papas.
Para la realización de esta investigación requerimos de información veraz, oportuna y precisa del departamento administrativo de la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba, entrevistas y encuestas a productores e intermediarios que viven esta realidad nacional y local que delimita su actividad económica.
Nuestro análisis resalta el cambio climático como factor principal de la disminución de la oferta y demanda originando una escasez de producto con diferentes características, que es la calidad y precios elevados del producto.
Como resultado de nuestra investigación damos a conocer que la problemática se origina por los cambios climáticos que existe en el ambiente originando la destrucción de las tierras de cultivo, esto provoca un desequilibrio económico dentro de la producción y una especulación de precios en la comercialización de dicho producto.
Se recomienda a los productores un mayor control en su producción ya que el clima es inestable, con implementación de recursos que ayude a combatir este problema, para que su rentabilidad sea favorable y suplante los gastos realizados por cada cultivo, y así obtener un margen de ganancia y utilidad estable para facilitar una comercialización normal sin exageración de precios adquiriendo beneficios tanto para productores y comerciantes cuya finalidad este enfocada en satisfacer las necesidades básicas de los consumidores
INDICEHOJAS PRELIMINARESPORTADA iDEDICATORIA iiAGRADECIMIENTO iiiRESUMEN ivSUMMARY vINTRODUCCION 1-2
1. MARCO REFERENCIAL1.1 Planteamiento del problema 31.2 Formulación del problema 41.3 Justificación del problema 41.4 Objetivos 51.4.1 Objetivo General 51.4.2 Objetivos Específicos 51.5 Importancia del problema 6
2. MARCO TEORICO2.1 Antecedentes 72.1.1 Impacto Ambiental en el Ecuador 72.1.2 Instrumentos de la evaluación del impacto ambiental 72.2 Estudio del impacto ambiental 8 2.2.1 Estudio de impacto ambiental preliminar 8
2.2.2 Estudio de impacto ambiental parcial 8
2.2.3 Estudio de línea de base 8
2.2.4 Estudio de impacto ambiental detallado 8
2.2.5 Estudio de impacto ambiental estratégico
9
2.2.6 Estudio de impacto ambiental, una necesidad en la actividad
Agrícola 9
2.3 Ecuador desarrolla agenda para el medio ambiente 14
2.4 La agricultura y el impacto ambiental
16
2.4.1 Impactos ambientales de la agricultura moderna 16
2.4.2 Influencia del impacto ambiental en los cultivos y producción
de papas 20
2.4.2.1 La papa en Ecuador 20
2.5 Situación y perspectiva de la papa en Ecuador 21
2.5.1 Producción 21
2.5.2 Comercio exterior
22
2.5.3 Industrialización de la papa 22
2.6 El impacto ambiental en el desarrollo de la producción de par
23
2.6.1 Fases del cultivo de papas 24
2.6.2 Requerimientos edafoclimáticos 25
2.6.3 Particularidades del cultivo 27
2.7 Plagas y enfermedades 29
2.8 Influencia económica en la oferta y demanda de la
comercialización de papas en el EMMPA
36
2.8.1 Oferta de papas 36
2.8.2 La demanda de papas 36
2.8.3 El cultivo de papa en el último trimestre del año 2009
fue desfavorable para su comercialización en el EMMPA 37
2.8.4 Crónicas de productores paperos que sufren los efectos
de la sequía 38
2.9 Descripción de la Empresa Municipal productores Agrícolas san
Pedro de Riobamba 39
2.10 Fundamentación teórica
42
3. MARCO METODOLOGICO
3.1 Método científico 47
3.1.1 Tipo de Investigación 47
3.1.2 Diseño de la Investigación 47
3.2 Tipo de Estudio 47
3.3 Población y Muestra 47
3.3.1 Población 47
3.3.2 Muestra 47
3.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 47
3.5 Técnicas de procesamiento para el análisis 47
3.6 Tabulación, análisis e interpretación de resultados 48
3.7 Conclusiones 54
3.8 Recomendaciones 55
ANEXOS
ILUSTRACIONES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
INFORME DE COSTOS
ENCUESTAS
BIBLIOGRAFIA/WEBGRAFIA
INDICE DE TABLAS
Tabla No 1 52
Tabla No 2 53
Tabla No 3 54
Tabla No 4 55
Tabla No 5 56
Tabla No 6 57
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No 1 52
Gráfico No 2 53
Gráfico No 3 54
Gráfico No 4 55
Gráfico No 5 56
Gráfico No 6 57
MARCO TEÓRICO
INTRODUCCION
La Provincia de Chimborazo cuenta con la Empresa Municipal
Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba lugar
físico en el cual los compradores y vendedores de productos pueden
determinar conjuntamente su precio y cantidad que son señales de
oferentes y demandantes.
El presente trabajo tiene como finalidad analizar el impacto ambiental
de la oferta y la demanda de la producción y comercialización de
papas en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas
San Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009. Para
poder determinar si existen consecuencias desfavorables en la
agricultura.
Porque la agricultura siempre ha supuesto un impacto
ambiental fuerte. Hay que talar bosques para tener suelo apto para el
cultivo, hacer embalses de agua para regar, canalizar ríos, etc. La
agricultura moderna ha multiplicado los impactos negativos sobre el
ambiente como la destrucción y salinización del suelo, la
contaminación por plaguicidas y fertilizantes, la deforestación o la
pérdida de biodiversidad genética, son problemas muy importantes
que influyen en la producción.
El aumento de productividad se ha conseguido con la difusión
de nuevas variedades de cultivo de alto rendimiento, unido a nuevas
prácticas de cultivo que usan grandes cantidades
de fertilizantes, pesticidas y otros recursos.
La producción de alimentos nos plantea una interesante
contradicción. Por un lado es necesario producir alimentos en gran
cantidad para nutrir bien a una población creciente, pero si el
crecimiento de la producción provoca importantes daños en el
ambiente, no sólo estamos destruyendo la biosfera, sino que eso
repercutirá en que, en el futuro, disminuirá la capacidad de extraer
alimentos de una naturaleza seriamente dañada.
Por fortuna en este momento hay soluciones para enfrentarse a este
dilema. El reto es conseguir que se vayan implantando a pesar de las
resistencias y dificultades prácticas que todo cambio supone. La
llamada agricultura sostenible o alternativa esta usa procesos
biológicos beneficiosos y productos químicos no dañinos para el
ambiente, porque se eliminan rápidamente y no dejan residuos
tóxicos. En este tipo de práctica agrícola es importante el control
integrado de plagas; el uso de microorganismos del suelo para fijar el
nitrógeno atmosférico y producir así un abonado natural de los
campos; la rotación de cultivos y la pluralidad de cultivos que ayudan
a mantener la calidad del suelo y a luchar contra algunas plagas y el
mantenimiento de estos y otros tipos de ecosistemas entre los
campos cultivados que protegen al suelo de la erosión.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad el calentamiento global ha ocasionado en todo el
mundo un desequilibrio económico. Esto ha afectado a nuestro país,
provincia y cantón en diversos campos especialmente a la producción
de productos de primera necesidad para el consumo humano de la
población. Por ello nos cuestionamos ¿Como ha influido el impacto
ambiental en la oferta y demanda en la producción y comercialización
de papas en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San Pedro
de Riobamba en el último trimestre del año 2009?
Las causas de la escasez de producción y comercialización pueden ser:
Principalmente la sequia como factor negativo dentro del cultivo de papas, y
esto ocasiona que el producto pierda valor comercial. Otra causa puede ser
la disminución de la calidad de papas provocada por los factores climáticos
que afectamente directamente a los suelos de cultivo.
Esto trae como consecuencias, que los productores por un bajo ingreso
económico ocasionados por sus ventas no puedan adquirir productos
fertilizantes para el cuidado de los suelos.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Como ha influido el impacto ambiental en la oferta y demanda en la
producción y comercialización de papas en la Empresa Municipal de
Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el último trimestre
del año 2009
1.3 JUSTIFICACION DEL PROBLEMA
Es importante analizar este problema:
Ya que se ha logrado constatar una disminución en la producción y
consumo de papas en sus diferentes variedades. Al recibir
referencias de la problemática se reconoce que el cambio climático es
el principal factor determinante para la realización de la
investigación del análisis el impacto ambiental en la oferta y
demanda en la producción y comercialización de papas en la Empresa
Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el
último trimestre del año 2009.
Al recibir información del EMMPA, productores y comerciantes se
reconoce que el promedio de producción y comercialización de papas
ha disminuido, ocasionando en el mercado una oferta menor a la
demanda de dicho producto. Problema que nos insto como
estudiantes de la Universidad Nacional de Chimborazo, Facultad
Ciencias Políticas Administrativas de la Escuela de Economía
proceder a realizar la investigación de este problema poniendo en
práctica los conocimientos adquiridos de nuestra especialidad para
obtener como resultado un análisis verídico y confiable.
Como bien sabemos la agricultura posee una importancia vital en el
ámbito social como económico y este trabajo ha sido realizado con la
finalidad de tener más conocimientos sobre el control del proceso o
desarrollo productivo y comercialización del cultivo de papa.
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Analizar cómo ha influido el impacto ambiental en la oferta y
demanda en la producción y comercialización de papas en la Empresa
Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba en el
último trimestre del año 2009.
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Investigar los aspectos negativos que afectan en el proceso productivo de
papas por el impacto ambiental.
Determinar el comportamiento de los precios, cantidad y calidad de las
papas en el EMMPA.
Analizar la oferta y demanda dentro de la Empresa Municipal de
Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba.
Identificar la variedad de papas comercializadas dentro de la Empresa
Municipal de Productores Agrícolas San Pedro de Riobamba.
1.5 IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
Este trabajo de investigación es importante realizar para determinar
un análisis oportuno para constatar si los resultados de la
investigación han influido en el desarrollo económico de los
productores y comerciantes de diferentes variedades de papas que se
comercializa en la Empresa Municipal de Productores Agrícolas San
Pedro de Riobamba en el último trimestre del año 2009.
Mediante la investigación dar a conocer a los productores de papas si
la calidad de su producto influyen los cambios climáticos ocasionados
por la naturaleza para poder brindar información de medidas que
ayuden a combatir parte de este problema sin provocar prejuicios al
medio ambiente basada en una agricultura sostenible y que sus
productos sean comercializados con excelente calidad en el Mercado
Mayorista de Riobamba, para satisfacer las necesidades de los
consumidores.
2.1 ANTECEDENTES
2.1.1 IMPACTO AMBIENTAL EN EL ECUADOR
Se llama evaluación de impacto ambiental o estudio de impacto
ambiental (EIA) al análisis, previo a su ejecución, de las posibles
consecuencias de un proyecto sobre la salud ambiental, la integridad
de los ecosistemas y la calidad de los servicios ambientales que estos
están en condiciones de proporcionar.
La EIA se ha vuelto preceptiva en muchas legislaciones. Las
consecuencias de una evaluación negativa pueden ser diversas según
la legislación y según el rigor con que ésta se aplique, yendo desde la
paralización definitiva del proyecto hasta su ignorancia completa.
El EIA se refiere siempre a un proyecto específico, ya definido en sus
particulares tales como: tipo de obra, materiales a ser usados,
procedimientos constructivos, trabajos de mantenimiento en la fase
operativa, técnologias utilizadas, insumos, etc.
El EIA es esencialmente un instrumento del gestor de un proyecto
determinado.
2.1.2 INSTRUMENTOS DE LA EVALUACIÓN DEL IMPACTO
AMBIENTAL
El estudio de impacto ambiental es un instrumento importante para la
evaluación del impacto ambiental de una intervención. Es un estudio
técnico, objetivo, de carácter plural e interdisciplinario, que se realiza
para predecir los impactos ambientales que pueden derivarse de la
ejecución de un proyecto, actividad o decisión política permitiendo la
toma de decisiones sobre la viabilidad ambiental del mismo.
Constituye el documento básico para el proceso de Evaluación del
Impacto Ambiental.(1)
2.2 ESTUDIOS DEL IMPACTO AMBIENTAL
2.2.1 Estudio de impacto ambiental preliminar
Los estudios de impacto ambiental son desarrollados con información
bibliográfica disponible que reemplaza al EIA en aquellos casos en
que las actividades no involucran un uso intensivo ni extensivo del
terreno, tales como la aerofotografía, aeromagnetometría, geología
de superficie, o se trate de actividades de reconocido poco impacto a
desarrollarse en ecosistemas no frágiles. (2)
Son estudios que el proponente elabora para contrastar la acción con
los criterios de protección ambiental y que le ayuda a decidir los
alcances del análisis ambiental más detallado.
2.2.2 Estudio de impacto ambiental parcial
Análisis que incluye aquellos proyectos (obras o actividades) cuya
ejecución pueda tener impactos ambientales que afectarían muy
parcialmente el ambiente y donde sus efectos negativos pueden ser
eliminados o minimizados mediante la adopción de medidas
conocidas y fácilmente aplicables.
2.2.3 Estudio de línea de base
Consiste en un diagnóstico situacional que se realiza para determinar
las condiciones ambientales de un área geográfica antes de
1. Fuente: http:s.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental
Autor: Adam smith
ejecutarse el proyecto, incluye todos los aspectos bióticos, abióticos y
socio-culturales del ecosistema.
2.2.4 Estudio de impacto ambiental detallado
Análisis que incluye aquellos proyectos (obras o actividades) cuya
ejecución puede producir impactos ambientales negativos de
significación
cuantitativa o cualitativa, que ameriten un análisis más profundo para
revisar los impactos y para proponer la estrategia de manejo
ambiental correspondiente.
Como parte importante de esta etapa de los estudios puede ser
necesario desarrollar planes de reasentamiento de poblaciones, plan
de mitigación de impactos, plan de capacitación y, plan de
monitoreo .
2.2.5 Estudio de impacto ambiental estratégico
Análisis de los impactos ambientales sinérgicos o acumulativos de las
políticas, planes y programas que permite poner condiciones
adelantadas que deben ser incorporadas en las acciones específicas.
2.2.6 Estudio de impacto ambiental, una necesidad en la
actividad agrícola.
La Revolución Verde, surgida en los Estados Unidos en los años
cincuenta, se caracterizó por la hipótesis de que es posible controlar
plenamente las variables ambientales, enfrentando y solucionando
los problemas de forma aislada (atomística), desarrollando para lograr
su principal objetivo, altas producciones, determinadas estrategias,
cuyas tendencias llevaron a la agricultura al monocultivo; lo cual
conllevó a desarrollar paquetes tecnológicos basados en grandes
insumos, cuyo resultados de inmediato, fueron alterar la naturaleza,
2. Fuente: Estudio Productivo
Autor: Ecobar Modesto
dañarla con los consecuentes impactos ambientales, que enfrenta el
hombre en la actualidad.
Los factores que influye sobre el medio ambiente son diversos y entre
ellos tenemos:
El crecimiento de la población.
La urbanización.
El desarrollo industrial.
La mecanización de la agricultura.
El uso irracional de los recursos naturales.
Y otros factores que se pudieran mencionar.
En realidad la agricultura se convirtió en una actividad en que se
artificializó la naturaleza, como resultado coevolutivo del sistema
natural y social, provocando la degradación ambiental y una
verdadera crisis ecológica, lo cual requiere para su solución la
transformación radical de la sociedad y su manera de utilizar los
recursos naturales.
Los impactos fundamentales se van a producir sobre:
Suelo. (salinización, acidificación, erosión, compactación y
desertificación).
Diversidad. (Erosión genética, disminución de la diversidad y
monocultivo).
Bosques. (Deforestación).
Aguas. (Contaminación y sedimentación).
Clima. (Efecto invernadero y ruptura de la capa de ozono).
Salud humana.
A escala mundial, está emergiendo de forma creciente un consenso
de que se necesitan nuevas estrategias de desarrollo agrícola para
asegurar una producción estable de alimentos y que sea consonante
con la calidad ambiental.
Según PNUD (1991), es cierto que el aumento de la producción
alimentaría en los países en desarrollo se ha convertido en una
necesidad desde mediados del decenio de 1980; y es preciso lograr
que la misma se haga bajo los principios de la sostenibilidad. El reto
con que se enfrentan hoy los agricultores es, por lo tanto, encontrar
un equilibrio entre impulsar la producción agrícola para alimentar a
las poblaciones en expansión y adoptar métodos agrícolas
ambientalmente sostenibles que no agoten los recursos naturales
necesarios para las décadas futuras de la Agricultura.
En este sentido las actividades agrícolas producen una serie de
impactos sobre el medio que se deben tener muy en cuenta, si
queremos adaptarnos al "desarrollo sostenible". Pues un porciento
considerable de la tierra agrícola, en el mundo, ha sido alcanzada por
la erosión, la compactación, la desertificación, los niveles de acidez,
etc. provocado, principalmente, por la tala indiscriminada de los
bosques, la expansión de la ganadería, así como el mal manejo y uso
indiscriminado de tecnologías para la producción de alimentos sin
tener en cuenta las características concretas del lugar.
Lo que las personas obtienen del entorno natural va mucho más allá
de los aspectos materiales, y el mantenimiento de un medio sano, es
una necesidad para lograr unas buenas condiciones de vida, no solo
en el sentido material, sino también en el espiritual, para las
generaciones actuales y futuras. Hoy en día existe el suficiente
desarrollo tecnológico como para evitar el deterioro ambiental con
costos inferiores al alto precio que la humanidad tendrá que pagar a
medio y largo plazo de no tomar medidas cuanto antes. Se trata de
establecer una solución armónica entre tecnología, naturaleza y
sociedad y de aplicar la solidaridad planetaria al abordar cuestiones
ambientales que son globales.
La agricultura, a diferencia de otras ramas de la actividad humana,
carece de estudios que, sobre bases científicas, posibiliten enrutar la
elaboración de estrategias de desarrollo integral de sus áreas y esto
ha traído consigo la aplicación de tecnologías, sin tener en cuenta un
estudio integral de los impactos que las mismas podrían causar en el
orden social, económico y ambiental sobre el medio.
Se hace necesario, conociendo los impactos que la agricultura ha
realizado sobre el suelo y otros recursos de la naturaleza y la
importancia que tiene la misma para el alimento de las presentes y
futuras generaciones, realizar estudios que permitan orientar la
actividad agrícola sin comprometer el entorno.
El estudio de impacto ambiental cumple un papel central para la
puesta en marcha de cualquier proyecto que se quiera aplicar en la
agricultura, ya que permite documentar todo el análisis de los
impactos ambientales de la acción determinada, lo cual coincide con
Espinosa, G. (2001). Esto incluye la descripción del emprendimiento,
las diferentes alternativas para su implementación, la línea de base,
las medidas de mitigación y/o compensación, y los programas de
seguimiento y control. Por ello, constituye la fuente de información
primordial para pronunciarse acerca de los impactos ambientales
esperados de la acción propuesta.
García, Maritza (1999), plantea que es el hombre el ser más
influyente en el Medio Ambiente, pero al mismo tiempo, el único de
los seres vivos que puede prever los resultados de esta influencia y
organizar su actividad de manera que el daño causado al entorno sea
mínimo.
Según el Departamento de Ordenación del Territorio y Medio
Ambiente (2002), la aplicación de medidas preventivas en las tierras
aun no degradadas y de medidas correctivas y de rehabilitación en
las tierras secas mediana o gravemente degradadas, entre ellas las
afectadas por movimientos de dunas, mediante la introducción de
sistemas de uso de la tierra ecológicamente racionales, socialmente
aceptables y equitativos y económicamente viables fomentaría la
capacidad de sustento de la tierra y la conservación de los recursos
bióticos en los ecosistemas frágiles.
El principal objetivo de la agricultura y el desarrollo rural sostenible es
aumentar la producción de alimentos de manera sostenible y mejorar
la seguridad alimentaría. Para lograrlo se hace necesario evaluar las
consecuencias de la acción que se realice sobre el medio agrícola y
ver el desarrollo de la calidad ambiental determinado por estudios
ambientales preventivos, en el que habría que plantearse de forma
rigurosa la conservación de los recursos, tanto de los renovables,
como de los no renovables, mediante el uso racional de los mismos.
Es preciso dar prioridad al mantenimiento y mejoramiento de la
capacidad de las tierras agrícolas con mayores posibilidades para
responder a la expansión demográfica. Sin embargo, también es
necesario conservar y rehabilitar los recursos naturales de tierras con
menores posibilidades con el fin de mantener una relación hombre-
medio-tierra sostenible.
Esto requerirá la adopción de iniciativas en materia de educación, la
utilización de incentivos económicos y el desarrollo de tecnologías
nuevas y apropiadas, para así garantizar suministros estables de
alimentos nutricionalmente adecuados, el acceso de los grupos
vulnerables a esos suministros y la producción para los mercados; el
empleo y la generación de ingresos para aliviar la pobreza; y la
ordenación de los recursos naturales y protección del medio
ambiente.
Una vez obtenido el significado de los impactos ambientales para la
acción y sus alternativas, si las hubiere, es posible establecer
comparaciones y tomar decisiones en relación con las ventajas y
desventajas ambientales de ejecutar cada una de las diversas
opciones existentes. Probablemente, la comparación ambiental de
una u otra alternativa es el aspecto más difícil de cuantificar en el
proceso, dado que es posible proyectar los riesgos y beneficios
ambientales, pero es muy difícil que ellos puedan expresarse en
unidades económicas.
Para lograr una Agricultura sostenible se hace necesario realizar,
antes de ejecutar cualquier proyecto, estudios de impacto ambiental
para que la misma cumpla con los siguientes objetivos:
Producciones estables y eficiencia de los recursos productivos.
Seguridad y autosuficiencia alimentaría.
El uso de prácticas agroecológicas ó tradicionales de manejo.
Preservación de la cultura local y de la pequeña propiedad.
Asistencia de los más pobres a través de un proceso de autogestión.
Un alto nivel de participación de la comunidad en decidir la dirección
de su propio desarrollo agrícola.
Conservación y regeneración de los recursos naturales.
Es claro que no será posible lograr simultáneamente todos estos
objetivos. Existen intercambios entre los mismos, ya que no es fácil
obtener alta producción, estabilidad y equidad, pero el camino de las
actividades agrícolas debe ir dirigido en este sentido si queremos que
la especie humana no desaparezca.
2.3 ECUADOR DESARROLLA AGENDA PARA EL MEDIO
AMBIENTE
El Calentamiento global es, por segundo año consecutivo, el tema de
la casa abierta que el Ministerio del Ambiente abre hoy, en el edificio
Magap en Quito, para conmemorar el Día Mundial del Medio
Ambiente, que se celebrará el 5 de junio próximo. Se presentarán
también propuestas de instituciones privadas y organizaciones como
Fundación Natura. (3)
Darle una cara humana a los temas ambientales y motivar a las
personas para que se conviertan en agentes activos del desarrollo
sostenible y equitativo son sus objetivos. Además, promover un
cambio de actitud hacia este tema y fomentar la cooperación de las
comunidades del país.
Se realizarán eventos durante este mes como caminatas,
exposiciones de arte, talleres, siembra de árboles y ciclopaceos, que
concluirán el domingo 29 de junio.
Para las charlas o talleres se solicitó a los conferenciantes que
empleen un lenguaje sencillo durante sus ponencias, a fin de que la
comunidad conozca conceptos relacionados con el calentamiento
global, afirma
Diego Colina, de la Dirección de Gestión Ambiental del Ministerio.
Y es que es preocupante el fenómeno observado que muestra un
aumento en la temperatura de la atmósfera terrestre y de los
océanos en las últimas décadas.
El objetivo de esta celebración ya no será solamente crear conciencia
acerca de la importancia de cuidar la naturaleza, sino entrar en
acción, afirmó Colina.
El reciclaje tendrá también un espacio en esta exposición.
Esferográficos elaborados en cartón reciclado y otros biodegradables
hechos a base de fibra de maíz, que al terminar su vida útil pueden
ser enterrados y en un tiempo máximo de 24 meses desaparecerán,
son algunas de las novedades.
3. Fuente: Diario el Universo
Autor: Juan Carlos Rivera
Uno de los actos centrales será la siembra de árboles, donados por el
sector privado que se repartirán a nivel nacional. La campaña se
iniciará en la capital con el aporte de la Municipalidad.
Para el 5 de junio, se ha previsto realizar una caminata en contra del
Calentamiento Climático encabezada por la ministra de Ambiente,
Marcela Aguiñaga.
La concentración, que se realizará en Quito, partirá del Parque del
Arbolito y se dirigirá hasta la Plaza Grande.
En ese lugar varios estudiantes entregarán una carta al presidente de
la República, Rafael Correa, y al alcalde de la ciudad, Paco Moncayo,
en la que incluirán sus recomendaciones para cuidar el ambiente en
temas como el ahorro de energía, la siembra de árboles, entre otras.
Su objetivo es que el primer Mandatario lleve el documento hasta la
reunión de las Naciones Unidas, a la que asistirá en septiembre.
“Los niños son y serán los principales actores en el cuidado de los
recursos naturales del país, ya que son los más interesados en luchar
contra las variaciones climáticas, pues se sienten afectados, sobre
todo aquellos que habitan en las áreas rurales, afirmó Patricia
Rodríguez, asesora ministerial.
La meta es educar a la gente en el tema, pero sobre todo llegar a las
poblaciones que habitan cerca de las áreas protegidas a fin de que
busquen alternativas de trabajo, eviten la tala de árboles y la caza
indiscriminada de animales silvestres, agregó la funcionaria.
La tarea es larga y compleja. En el país no existe infraestructura ni
personal suficiente para ejercer control en estos espacios; sin
embargo, la Policía Nacional, las Fuerzas Armadas y organismos
asociados contribuyen con la causa.
Rodríguez asegura que es importante iniciar un trabajo conjunto entre
la empresa pública y privada, pero especialmente direccionado hacia
la comunidad, la principal protagonista de este tipo de iniciativas.
Fuente: Ecuador Ambiental
2.4 LA AGRICULTURA Y EL IMPACTO AMBIENTAL
2.4.1 Impactos ambientales de la agricultura moderna
La agricultura siempre ha supuesto un impacto ambiental fuerte. Hay
que talar bosques para tener suelo apto para el cultivo, hacer
embalses de agua para regar, canalizar ríos, etc. La agricultura
moderna ha multiplicado los impactos negativos sobre el ambiente.
La destrucción y salinización del suelo, la contaminación por
plaguicidas y fertilizantes, la deforestación o la pérdida de
biodiversidad genética, son problemas muy importantes a los que hay
que hacer frente para poder seguir disfrutando de las ventajas que la
revolución verde nos ha traído.
Los principales impactos negativos son:
a) Erosión del suelo
La destrucción del suelo y su pérdida al ser arrastrado por las aguas o
los vientos suponen la pérdida, en todo el mundo, de entre cinco y
siete millones de hectáreas de tierra cultivable cada año, según datos
de la FAO de 1996. El mal uso de la tierra, la tala de bosques, los
cultivos en laderas muy pronunciadas, la escasa utilización de
técnicas de conservación del suelo y de fertilizantes orgánicos,
facilitan la erosión. En la península Ibérica la degradación de los
suelos es un problema de primera importancia.
En los lugares con clima seco el viento levanta de los suelos no
cubiertos de vegetación o de los pastizales sobreexplotados, grandes
cantidades de polvo que son la principal fuente de contaminación del
aire por partículas en estos lugares.
b) Salinización y anegamiento de suelos muy irrigados
Cuando los suelos regados no tienen un drenaje suficientemente
bueno se encharcan con el agua y cuando el agua se evapora, las
sales que contiene el suelo son arrastradas a la superficie. Según
datos de la FAO casi la mitad de las tierras de regadío del mundo han
bajado su productividad por este motivo y alrededor de 1,5 millones
de hectáreas se pierden cada año.
c) Uso excesivo de fertilizantes y plaguicidas
Los fertilizantes y pesticidas deben ser usados en las cantidades
adecuadas para que no causen problemas. En muchos lugares del
mundo su excesivo uso provoca contaminación de las aguas cuando
estos productos son arrastrados por la lluvia. Esta contaminación
provoca eutrofización de las aguas, mortandad en los peces y otros
seres vivos y daños en la salud humana.
Especialmente difícil de solucionar es la contaminación de las aguas
subterráneas con este tipo de productos. Muchos acuíferos de las
zonas agrícolas se han contaminado con nitratos hasta un nivel
peligroso para la salud humana, especialmente para los niños.
Un ejemplo especialmente dramático ha sido el del mar de Aral.
Al mismo tiempo, en otros países, el uso de cantidades demasiado
pequeñas de fertilizantes disminuye los nutrientes del suelo, con lo
que contribuye a su degradación.
d) Agotamiento de acuíferos
En las zonas secas y soleadas se obtienen excelentes rendimientos
agrícolas con el riego y en muchos lugares, pro ejemplo en los
conocidos invernaderos de Almería, se acude a las aguas
subterráneas para regar. Pero los acuíferos han tardado en formarse
decenas de años y cuando se les quita agua en mayor cantidad que la
que les llega se van vaciando. Por este motivo las fuentes que surgían
se secan, desaparecen humedales tradicionales en esa zona, y si
están cerca del mar el agua salada va penetrando en la bolsa de
agua, salinizándola, hasta hacerla inútil para sus usos agrícolas o para
el consumo humano.
e) Pérdida de diversidad genética
En la agricultura y ganadería tradicionales había un gran aislamiento
geográfico entre los agricultores y ganaderos de unas regiones y
otras y por eso, a lo largo de los siglos, fueron surgiendo miles de
variedades de cada planta o animal domesticado.
Esto supone una gran riqueza genética que aprovechaban los que
hacían la selección de nuevas variedades. Su trabajo consiste, en
gran parte en cruzar unas variedades con otras para obtener
combinaciones genéticas que unan ventajas de todas ellas. Si se
quiere conseguir una planta de trigo apta para un clima frío, que
tenga el tallo corto y sea resistente a unas determinadas
enfermedades, los genetistas buscaban las variedades que poseían
alguna de esas características y las iban entrecruzando entre sí hasta
obtener la que reunía todas.
En la actualidad cuando una variedad es muy ventajosa, la adoptan
los grandes cultivadores de todo el mundo, porque así pueden
competir económicamente en el mercado mundial. El resultado es
que muchas variedades tradicionales dejan de cultivarse y se pierden
si no son recogidas en bancos de semillas o instituciones especiales.
Por otra parte, la destrucción de bosques, pantanos, etc. para dedicar
esos terrenos a la agricultura provoca la desaparición de un gran
número de ecosistemas.
También la agricultura moderna ha introducido el monocultivo,
práctica en la que enormes extensiones de terreno se cultivan con
una sola variedad de planta. Esto supone un empobrecimiento radical
del ecosistema, con la consiguiente pérdida de habitats y de
especies.
f) Deforestación
Alrededor de 14 millones de hectáreas de bosques tropicales se
pierden cada año. Se calcula que la quema de bosques para
dedicarlos a la agricultura es responsable del 80% al 85% de esta
destrucción.
La agricultura moderna no es la principal responsable de esta
deforestación, porque sus aumentos de producción se han basado
mucho más en obtener mejores rendimientos por hectárea cultivada
que en poner nuevas tierras en cultivo. De hecho, en España, por
ejemplo, todos los años disminuye la extensión de las tierras
cultivadas cuando muchas de ellas son abandonadas por su baja
productividad.
La principal causa de destrucción del bosque es la agricultura de
subsistencia de muchas poblaciones pobres de los países tropicales.
Estos agricultores queman los bosques y la superficie así conseguida,
gracias al abono de las cenizas, les permite obtener unas pocas
cosechas, hasta que el terreno se empobrece tanto en nutrientes que
se hace improductivo y deben acudir a otro lugar para quemar de
nuevo otra porción de selva y repetir el proceso.
g) Consumo de combustibles fósiles y liberación de gases
invernadero
La agricultura moderna gasta una gran cantidad de energía, como
comentamos en las páginas anteriores, para producir los alimentos.
Esto significa un elevado consumo de petróleo y otros combustibles y
la emisión a la atmósfera de gran cantidad de CO2, con el
consiguiente efecto invernadero. A la vez la quema de bosques y de
pastizales es responsable muy principal del aumento de CO2 y de
óxidos de nitrógeno en la atmósfera.
2.4.2 Influencia del impacto ambiental en los cultivos y
producción de papas
2.4.2.1 LA PAPA EN ECUADOR
En la década pasada (1990 - 1999), el país tuvo una producción
promedio anual aproximada de 419 mil toneladas métricas, con una
tasa de crecimiento de 8.6%, es uno de los principales cultivos
tradicionales, orientado al consumo interno de la población. La papa
está presente en la dieta diaria de la población, especialmente de la
Sierra. (4)
En el mismo período, la superficie dedicada a su cultivo en promedio
fue de 56 mil hectáreas, a diferencia de la producción, refleja una
tasa de crecimiento negativa de 4.2%.
De acuerdo a los resultados del III Censo Nacional Agropecuario,
realizado entre octubre de 1999 y septiembre del 2000, el cultivo de
papa, vincula a 88.130 productores, en ese año alcanzó una
superficie sembrada de 49.700 ha de la cual se cosecharon 42.550
ha, con una producción de 240 mil toneladas métricas, destinándose
al comercio el 83%.
De los principales cultivos transitorios, se ubica en el quinto lugar en
hectáreas después de arroz, maíz duro, maíz suave y soya.
4. Fuente: www.ecuadorambiental.com
Autor: Marco Sanchez
Entre los años 2000-2006, la producción creció en el orden del 69%,
debido al incremento del rendimiento en el 71%, en cambio la
superficie decreció en el 1.23%.
Las siembras y cosechas de papa durante todo el año, permite
abastecer suficientemente el consumo nacional.
El cultivo de papa en Ecuador se realiza en la Sierra, en alturas
comprendidas entre los 2700 a 3400 msnm, sin embargo los mejores
rendimientos se presentan en zonas ubicadas entre los 2.900 y 3.300
msnm donde las temperaturas fluctúan entre 11 y 90C.
La papa se produce en las diez provincias de la Sierra,
constituyéndose las más representativas por el volumen de
producción, Carchi, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi.
Las variedades cultivadas preferentemente en la zona Norte son
Superchola, Gabriela, Esperanza, Roja, Fripapa y María; en la zona
Centro Gabriela, Esperanza y María, Frypapa y las nativas Uvilla y
Leona Blanca; y en la zona Sur Bolona, Esperanza, Gabriela y
Jubaleña.
2.5 SITUACION Y PERSPECTIVA DE LA PAPA EN ECUADOR
2.5.1 Producción
Durante el año 2006, la superficie cosechada de 42.029 hectáreas
originó un volumen de producción de 404.276 TM, respecto al año
anterior disminuyó el 8.35%. Las provincias de Carchi, Pichincha,
Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo, aportaron con el 83% a la
producción, las mayores extensiones de cultivo corresponden en su
orden a Chimborazo (19.39%), Carchi(18.96%), Tungurahua (14.98%),
Cotopaxi (14.54%) y Pichincha (10.09%). El mayor rendimiento
corresponde a Carchi con 13.61TM/ha, el rendimiento promedio del
país de 10.36 TM del 2005, bajo a 9.62 en el 2006.
2.5.2 Comercio exterior
En la década del noventa, las importaciones de papa para la industria
tuvieron un crecimiento sostenido, de 1.88 tm en 1990 pasaron a 687
tm en 1999. Entre el 2000 y el 2006, la gran demanda de la industria
de comida rápida, cadenas de restaurantes y hoteles, impulsaron las
importaciones de papa precocida y prefrita en una tasa de
crecimiento de 533%; y entre el 2005 y 2006, estas crecieron en el
2.62%.
Las importaciones totales, en el 2006 alcanzan a un volumen de
5.630.53 tm, por un valor de USD 5.120 millones, frente a la
producción nacional, representan el 1.39%
En el 2006, por un valor de 5.05 millones de dólares, se importó para
la industria el volumen de 5,480 tm. de Bélgica 63.8%, de EE.UU
24.6%, de Holanda 5.76%; de Canadá 3.7%; y de Chile, Perú y
Panamá 1.7%.
Varios subproductos de papa como fécula, copos, gránulos y pellets,
son importados por industrias alimenticias y otras; en el 2006 se
totalizó un volumen de 1.524 tm, por un valor de 748 mil dólares. Las
importaciones de fécula de papa del 2006 frente al anterior año
crecieron en el 72%.
Las exportaciones de papa sumaron 42 tm, por un valor FOB USD de
37 mil, a EEUU, Cuba y España. (5)
2.5.3 Industrialización de la papa
La industria de papa en el país, presenta un amplio campo para la
inversión, en la producción de almidón, harina, papa procesada,
precocida, prefrita, y otros, cuya demanda actualmente es
abastecida con producto importado.
La industrialización del tubérculo en el País se ha desarrollado en el
ámbito de la producción de hojuelas o chips, tuvo su inicio en la
5. Fuente: Producción y Comercialización Agrícola
Autor: Ricardo Escobar
década pasada en pequeños negocios artesanales a nivel familiar;
posteriormente se incorporaron varias empresas como: Fritolay,
Nutrinsa, Ecomsa, entre las más conocidas, ofertando al mercado
productos, amparados con una marca de garantía, que incluye
registro sanitario, fecha de elaboración y de caducidad. Este mercado
tiene su competencia en la producción informal de hojuelas de papa ,
que por su naturaleza mantiene precios menores.
El 80% aproximadamente, de la oferta comercial de la producción
nacional de papa se comercializa en fresco para consumo doméstico,
las industrias procesadoras de papa demandan la diferencia, para la
producción de hojuelas y bastones o papas a la francesa.
2.6 EL IMPACTO AMBIENTAL EN EL DESARROLLO DE LA
PRODUCCION DE PAPAS
Hay tres clases de preocupaciones relacionadas con los impactos
ambientales que se relacionan con el desarrollo agrícola. La primera,
es el impacto del desmonte o recuperación de nuevas tierras para
algún proyecto agrícola. La segunda, es el efecto de la intensificación
de la producción de las tierras agrícolas existentes. La tercera, se
relaciona con la sustentabilidad de los proyectos agrícolas. (6)
Desmonte o recuperación de tierras
Al incorporarse por primera vez tierras nuevas a la producción
agrícola, se producen impactos iniciales importantes, algunos de los
cuales son irreversibles: se pierden los recursos naturales
desbrozados o recuperados (por ejemplo, bosques primarios,
pantanos, tierras húmedas); se erosionan los suelos; baja la
productividad de las tierras;
desaparecen las especies; se merma el hábitat de la fauna silvestre;
se reducen los servicios ambientales proporcionados por los
6. Fuente: Agricultura Sostenible
Autor: Manuel Suqilanda
ecosistemas existentes; y se perjudican los habitantes de los bosques
u otras minorías étnicas vulnerables, que dependen del ecosistema
que fue eliminado. Además de estos impactos iniciales, el método
utilizado para desmontar la tierra tiene una influencia importante
sobre el subsiguiente éxito o fracaso del proyecto.
La intensificación
En agricultura surgen los problemas ambientales más convencionales
como resultado de la intensificación de la producción de la tierra
agrícola existente: comprensión del suelo, uso excesivo de
fertilizantes y biocidas.
Sustentabilidad
El tema agrícola crítico de la sustentabilidad. Para poder apreciar la
sostenibilidad, se requiere una evaluación de los costos económicos,
sociales y ambientales de la continuación a largo plazo del proyecto:
¿Son aceptables? ¿Pueden ser sostenidos en base a los productos?
2.6.1 FASES DEL CULTIVO DE PAPAS
En el desarrollo de la papa se pueden considerar las siguientes fases:
1. Crecimiento
La planta desarrolla solamente hojas.
2. Inducción floral
Después de haber pasado un número determinado de días con
temperaturas bajas la planta inicia la formación de la flor; al mismo
tiempo que está ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de
tamaño más pequeño que en la fase de crecimiento.
3. Formación de pellas
La planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo
tiempo, en las yemas axilares de las hojas está ocurriendo la fase de
inducción floral con la formación de nuevas pellas, que serán
bastante más pequeñas que la pella principal.
4. Floración
Los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento
en longitud, con apertura de las flores.
5. De fructificación
Se forman los frutos (silicuas) y semillas.
2.6.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
Indica que los requerimientos edafoclimáticas pueden ser:
1. Temperatura
Se trata de una planta de clima templado-frío, siendo las
temperaturas más favorables para su cultivo las que están en torno a
13 y 18ºC.
Al efectuar la plantación la temperatura del suelo debe ser superior a
los 7ºC, con unas temperaturas nocturnas relativamente frescas.
El frío excesivo perjudica especialmente a la patata, ya que los
tubérculos quedan pequeños y sin desarrollar.
Si la temperatura es demasiado elevada afecta a la formación de los
tubérculos y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades.
2. Heladas
Es un cultivo bastante sensible a las heladas tardías, ya que produce
un retraso y disminución de la producción.
Si la temperatura es de 0ºC la planta se hiela, acaba muriendo
aunque puede llegar a rebrotar.
Los tubérculos sufren el riesgo de helarse en el momento en que las
temperaturas sean inferiores a -2ºC.
3. Humedad
La humedad relativa moderada es un factor muy importante para el
éxito del cultivo.
La humedad excesiva en el momento de la germinación del tubérculo
y en el periodo desde la aparición de las flores hasta a la maduración
del tubérculo resulta nociva.
Una humedad ambiental excesivamente alta favorece el ataque de
mildiu, por tanto esta circunstancia habrá que tenerla en cuenta.
4. Suelo
Es una planta poco exigente a las condiciones edáficas, sólo le
afectan los terrenos compactados y pedregosos, ya que los órganos
subterráneos no pueden desarrollarse libremente al encontrar un
obstáculo mecánico en el suelo.
La humedad del suelo debe ser suficiente; aunque resiste la aridez,
en los terrenos secos las ramificaciones del rizoma se alargan
demasiado, el número de tubérculos aumenta, pero su tamaño se
reduce considerablemente.
Los terrenos con excesiva humedad, afectan a los tubérculos ya que
se hacen demasiado acuosos, poco ricos en fécula y poco sabrosos y
conservables.
Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, silíceo-arcillosos, ricos en
humus y con un subsuelo profundo.
Soporta el pH ácido entre 5.5-6, ésta circunstancia se suele dar más
en los terrenos arenosos.
Es considerada como una planta tolerante a la salinidad.
5. Luz
La luz tiene una incidencia directa sobre el fotoperíodo, ya que induce
la tuberización.
Los fotoperíodos cortos son más favorables a la tuberización y los
largos inducen el crecimiento. Además de influir sobre el rendimiento
final de la cosecha.
En las zonas de clima cálido se emplean cultivares con fotoperíodos
críticos, comprendidos entre 13 y 16 horas.
La intensidad luminosa además de influir sobre la actividad
fotosintética, favorece la floración y fructificación.
2.6.3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
AGRICULTURAURBANA, 2006 indica como se prepara el terreno y los
cuidados que debemos darle.
1. Labores preculturales
a. Preparación del terreno
Es necesario que el terreno esté bien mullido, bien aireado, sin
huecos y sin terrones y con los agregados homogéneos, con el
objetivo de favorecer el desarrollo radicular, la emergencia rápida y
homogénea y reducir los ataques de parásitos.
Se debe realizar primero una labor profunda (no deberá ser inferior a
25 cm.), incorporándose el abonado de fondo, seguida de un
escarificado profundo, en la que se asurca el terreno dejando una
distancia de 0.5-0.7 m. (7)
La época de hacer estas labores dependerá de las características de
la zona de cultivo y de la planta que preceda a la patata si hay una
rotación de cultivos.
2. Labores culturales
a. Época de plantación
La época de plantación varía de unas zonas a otras, resultando
fundamental para el éxito del cultivo. Esta decisión se basa en el
estado de humedad del suelo y en su contenido en agua.
Es recomendable que la plantación sea precoz en el cultivo de
variedades tardías con el fin de asegurar una buena tuberización.
En el cultivo de la patata de primor la fecha de plantación debe tener
en cuenta los riesgos de heladas tardías en la zona de cultivo.
b. Profundidad de siembra
La profundidad de siembra deberá estar en torno a los 7-8 cm.,
profundidades mayores retardan la emergencia y profundidades
superficiales incrementan el riesgo de enverdecimiento.
La plantación se puede realizar de forma manual o mecanizada
mediante plantadoras automáticas.
c. Densidad de plantación
Los tubérculos se colocan sobre los surcos a una distancia de 0.5-0.7
m, separándose los golpes entre 0.3-0.4 m, lo que supone una
7. Fuente: Producción Orgánica Agropecuario en el Ecuador
Autor: Tomson
densidad de plantación aproximada entre 35000 y 66000
tubérculos/ha., si la plantación es de regadío se podrán alcanzar
densidades mayores.
Pumisacho y Sherwood (2002) Las variedades modernas como INIAP-
Fripapa, INIAP-Rosita, INIAP-Grabriela, INIAP-Margarita, INIAP-Soledad,
INIAP-Suprema e INIAP Papa Pan pueden ser sembradas a distancias
de un metro o menos. (Ver resultados).
d. Material de siembra
La plantación se realiza mediante tubérculos enteros o partes de
éstos.
Lo ideal es plantar tubérculos enteros, de tamaño superior a los 30
gramos; los tubérculos de siembra no deben trocearse más que en
dos porciones con un corte limpio, en la que se obtengan dos
porciones iguales tanto en tamaño como en el número de yemas.
Las patatas de siembra gruesas dan muchos tubérculos de tamaño
medio, y las pequeñas con pocas yemas, producen pocos tubérculos,
pero suelen ser de gran tamaño.
La cantidad de material vegetal empleada varía en torno a los 1000 y
4000 Kg/ha, aunque es más común que varíe entre 1000 y 2500
Kg/ha. Esta cifra depende de la densidad de plantación y del peso del
tubérculo de siembra.
e. Abonado
a) Abonado orgánico
La patata es una planta que agradece los beneficios del estercolado,
ya que mejora las condiciones físicas del suelo, y por tanto el
desarrollo de los tubérculos.
Si la siembra se realiza en marzo se debe aportar estiércol en
diciembre, pero si la siembra se realiza en verano no debe emplearse
estiércol, por el peligro de pudrición de los tubérculos de siembra.
Las variedades tardías aprovechan mejor el estiércol que las
tempranas.
Los estiércoles de aves de corral deben ser empleados con
precaución por su riqueza en nitrógeno, fósforo y potasio, pues existe
el riesgo de excesiva fertilización.
b) Fertilizantes
En la papa. Normalmente, más del 50% del nitrógeno es aplicado al
momento de la siembra o retape (tres a cuatro semanas después de
la siembra) con fuentes que tienen N - P2O5 y K2O como: 10-30-10,
18-46-0, 12-36-12, 8-20- 20 y 15-15-15. Las tres primeras
formulaciones son las más usadas; las otras son comúnmente
aplicadas al momento del medio aporque.
2.7 PLAGAS Y ENFERMEDADES
Según Infoagro.com (2007), nos manifiesta que las plangas y
enfermedades mas frecuentes son:
a. Plagas
1) Polilla de la patata (Phtorimaea operculella)
Es un Lepidóptero de 7-9 mm de longitud que inicia su ciclo
realizando la oviposición sobre los montones de patatas recién
recolectados.
Las larvas realizan galerías en el interior de los tubérculos, afectando
de forma negativa a la calidad de los mismos.
En las galerías abiertas por las larvas se producen infecciones por
hongos y bacterias del suelo, que ocasionan la pudrición de la patata.
Control
-Sembrar profundo, aporcar bien y mantener el suelo bien regado y
sin malas hierbas.
-Emplear patatas de siembra libres de polillas.
-Realizar los tratamientos con insecticidas en vegetación cuando se
vean volar los adultos.
-Emplear trampas con feromonas para el control de los adultos.
-Desinfectar los locales de almacenamiento.
-Retirar lo antes posible la patata del campo.
2) Gusano de alambre (Agriotes sp.).
Miden alrededor de 20 mm de longitud y poseen una cutícula dura
que les proporciona cierta rigidez.
El gusano iverna en las capas profundas del suelo y en primavera
llega a la zona radicular.
Los tubérculos atacados presentan pequeñas oquedades, pero en
ataques tempranos el tejido cicatriza alrededor del agujero de
entrada.
Los mayores daños los realiza sobre patatas de media estación y
tardías, ocasionando la depreciación de la cosecha.
Control
-Incluir cultivos en la rotación que exijan laboreos frecuentes.
-Aplicar insecticidas al suelo en el momento de la siembra,
seguidamente se muestran las materias activas, dosis y presentación
de los diferentes productos:
3) Gusanos grises (Agrotis sp.)
El insecto adulto realiza la puesta en primavera sobre las hojas de
patata o malas hierbas o en el suelo.
La larva mide alrededor de 4 mm de longitud, se alimenta por la
noche destruyendo la zona del tallo, y como consecuencia la planta
muere rápidamente.
La oruga también se alimenta del tubérculo, en el que el daño se
manifiesta por las oquedades que deja en las zonas comidas.
-Control.
-Se aplicarán insecticidas como Deltametrin 2.5% en dosis entre 0.03-
0.05%, presentado como concentrado emulsionable, siendo la época
de tratamiento en la siembra.
4) Áfidos
Cinco especies de pulgones se reproducen frecuentemente sobre el
cultivo de la patata, aunque puedan o no convivir en la misma zona.
Además del daño que producen al chupar la savia de las plantas y la
presencia de fumagina, causan graves daños como transmisores de
virosis.
- Pulgón estriado de la patata (Aulacorthum solani)
Es de tamaño medio y de color amarillo-verdoso.
Se trata de una especie muy polífaga y extendida en climas
templados.
Está presente en las hojas inferiores y de posición media.
- Pulgón del melocotonero y de la patata (Myzus persicae)
Es considerado el pulgón más peligroso por su capacidad de
transmisión de todo tipo de virus.
Es una especie muy polífaga que se extiende por todo el mundo.
Se localiza preferentemente sobre las hojas inferiores de la patata.
- Pulgón verde y rosado de la patata (Macrosiphum
euphorbiae)
Es una especie que posee dos clases de cepas: verdes y rosadas. Se
trata de una especie de gran tamaño, muy polífaga y cosmopolita.
Está presente principalmente en las inflorescencias de la patata.
- Pulgón de los gérmenes de la patata (Rhopalosiphoninus
latysiphon)
El estado adulto es de color negro brillante y las larvas son de color
verdoso.
Su reproducción se realiza durante la conservación de las patatas,
sobre todo en almacenes mal ventilados.
Control
Se emplearán aficidas cuyas materias activas, dosis y presentación
de los productos se muestra a continuación:
5) Nemátodos
Son gusanos de pequeño tamaño, inapreciables a simple vista que se
alimentan a expensas del sistema radicular de la patata.
Gran parte de su ciclo de vida transcurre en la planta, estando
temporalmente en el suelo en estado de reposo.
Producen el debilitamiento de la planta, dando lugar a un enanismo,
amarillamiento y una disminución en la producción, teniendo incluso
una repercusión negativa en la calidad comercial.
Control
-No emplear patatas de siembra procedentes de zonas infectadas o
que no estén certificadas por algún servicio oficial de control.
-Realizar rotaciones de cultivos de manera que pase el mayor tiempo
posible entre un cultivo de patata y otro.
-Aplicar nematicidas cuyas materias activas, dosis y presentación de
los productos se muestra en la tabla:
6) Pulguillas
Son coleópteros de 2-4 mm de longitud, presentando el adulto un
hinchamiento de sus tibias posteriores que le permite realizar saltos.
El género Psylliodes se distribuye en Europa y Asia, y el género Epitrix
se distribuye en América fundamentalmente.
En la base de los tallos realizan la puesta de los huevos y las larvas se
desarrollan en el suelo alimentándose de las raíces y a veces de los
tubérculos. Siendo además vectores de enfermedades fúngicas y
bacterianas.
Control
-Realizar pulverizaciones foliares contra los adultos e incorporar al
suelo insecticidas en forma de polvo para espolvoreo durante la
plantación para combatir las larvas.
b. Enfermedades
1) Mildiu o tizón tardío (Phytophtora infestans).
Se trata de la enfermedad más importante que afecta al cultivo de la
patata y es la que produce mayores pérdidas económicas en todo el
mundo.
La infección se produce al descender las temperaturas e
incrementarse la humedad, aunque también es necesario un aumento
de las temperaturas para la germinación de las esporas del hongo.
Los síntomas son unas manchas de color verde situadas cerca de los
bordes de los foliolos, que evolucionan a color negro y se diseminan
por los peciolos hacia el tallo.
Si el ataque es muy fuerte puede incluso afectar a los tubérculos,
dando lugar a podredumbres.
Control
-Utilización de variedades resistentes.
-Destrucción de posibles fuentes de inóculo como montones de
residuos agrícolas.
-Mantener una buena cobertura del terreno por medio de aporques
apropiados.
-Recolección de los tubérculos afectados antes de almacenarlos.
-Durante el almacenamiento la ventilación será la adecuada,
manteniendo la temperatura lo más baja posible.
-Aplicación de funguicidas protectores del cultivo. En la siguiente
tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del
producto.
2) Negrón de la patata (Alternaria solani).
Este hongo se desarrolla en climatologías más secas que Phytophtora.
Esta enfermedad suele afectar a los tallos y hojas de la patata y en
menor medida a los tubérculos.
La infección comienza en las hojas más viejas, dando lugar a
pequeñas manchas circulares que van oscureciendo a medida que
crecen.
En ocasiones las lesiones presentan anillos concéntricos de color
variable entre marrón oscuro y negro.
El desarrollo de la enfermedad tiene lugar durante los periodos de
humedad y sequía de forma alternativa.
Control
-Realizar una rotación de cultivos amplia.
-Dejar que los tubérculos maduren bien antes de la recolección para
evitar heridas durante la cosecha.
-Mantener durante todo el ciclo del cultivo una buena nutrición
mineral.
-Aplicar fungicidas de forma preventiva, a continuación se muestra
una tabla con materias activas, dosis y presentación de productos.
3) Viruela de la patata (Rhizoctonia solani)
Esta enfermedad tiene una amplia distribución geográfica, pues se
localiza en cualquier zona donde se cultiven patatas.
En los tubérculos aparecen unas pústulas parduscas que
posteriormente evolucionan a podredumbres.
Los daños más graves se producen en primavera, después de la
siembra; ya que el hongo ataca los brotes subterráneos retrasando su
emergencia.
En los campos de cultivo se observa el nacimiento y crecimiento
desigual de las plantas, por tanto se produce una disminución del
rendimiento.
Control
-Emplear material vegetal libre de esta enfermedad.
-Establecer rotaciones amplias.
-Realizar la solarización durante cuarenta y cinco días.
-Si se prevén elevada humedad del suelo y temperaturas bajas, se
aconseja sembrar superficialmente para acelerar la emergencia.
- Desinfectar los tubérculos con productos organomercúricos.
-Como método de control biológico se emplea la pulverización de una
suspensión de conidias y fragmentos de hifas de Verticillium
biguttatum, que impide la germinación de los esclerocios de R. Solani
de seis a ocho semanas del tratamiento sobre patatas recogidas,
siempre que los tubérculos no tengan tierra adherida.
4) Fusarium solana
Este hongo afecta al cultivo de la patata provocando tres problemas
fundamentales: marchitez en la planta, podredumbre seca en los
tubérculos de almacenaje y podredumbre del tubérculo madre
sembrado.
Los síntomas se deben a la marchitez comenzando por un
amarillamiento de las hojas inferiores; pudiendo aparecer hasta una
podredumbre en la corteza de la parte subterránea del tallo.
En la podredumbre seca de los tubérculos las lesiones se inician en
las heridas extendiéndose lentamente.
La infección de la semilla se produce durante el almacenaje a través
de las heridas o durante la siembra en la manipulación y enterrado.
Control
-Emplear material vegetal sano.
-Aplicar fungicidas en las semillas que sean troceadas.
-Establecer una rotación de cultivos amplia.
-Evitar heridas durante la recolección y almacenaje.
-Mantener la ventilación adecuada y la humedad relativa.
5) Sarna común (Streptomices scabies)
Esta enfermedad bacteriana afecta a la calidad comercial de la
cosecha, siendo una gran amenaza en las zonas de cultivo, pues no
existen métodos de lucha realmente eficaces para erradicarla.
Los síntomas producidos son pequeñas manchas marrones al
principio que se van agrandando adquiriendo una apariencia
corchosa, pudiendo penetrar en la superficie del tubérculo.
Los síntomas de la sarna superficial se muestran como pequeñas
zonas rugosas sobre la superficie del tubérculo.
La incidencia de esta enfermedad depende de dos factores
fundamentalmente: el terreno (sobre todo en suelos alcalinos) y la
susceptibilidad de la variedad.
Control
-Evitar el empleo de semillas con sarna.
-Mantener la humedad del suelo durante la tuberización.
-No aplicar excesivas cantidades de estiércol.
-Prescindir de las aplicaciones de cal al suelo, pues aumentan el pH
del mismo.
6) Antracnosis (Colletotrichum coccodes, C. trifolli)
Es una enfermedad poco conocida debido al parecido de los síntomas
de la sarna plateada.
Esta enfermedad produce manchas grises sobre los tubérculos y un
amarillamiento del follaje que acaba en una marchitez. Es
considerado como un patógeno debilitante.
Esta enfermedad se observa sobre todo en suelos arenosos, con débil
o excesivo contenido en nitrógeno, mal drenados y con elevadas
temperaturas.
Control
-Utilización de material vegetal sano.
-Fertilización adecuada.
-Planificación de riegos de forma racional.
-Realizar rotaciones cada tres años como mínimo
2.8 INFLUENCIA ECONOMICA EN LA OFERTA Y DEMANDA DE LA
COMERCIALIZACION DE PAPAS EN LA EMPRESA MUNICIPAL
MERCADO DE PRODUCTORES AGRICOLAS SAN PEDRO DE
RIOBAMBA
2.8.1 Oferta de papas
Como consecuencia del crecimiento de la Agroindustria, la oferta de
papa con las características específicas para procesarse, ha crecido
de manera importante; sin embargo, las permanentes variaciones del
precio de la papa no permiten un equilibrio entre oferta y demanda;
los picos de precio no se producen necesariamente en los mismos
meses en los que la industria presenta mayor demanda, sino de
acuerdo a épocas de siembra y condiciones climatológicas; pocas
veces coincide un pico de demanda con uno de escasez, provocando
un alza importante en el precio de esta materia prima. De igual
manera, puede coincidir una sima en donde el precio es tan bajo que
el agricultor ni siquiera cubre los costos de producción. Todo esto
dificulta un arreglo de precios conveniente a productores y
procesadores.(8)
2.8.2 La demanda de papas
Cada vez es mayor la cantidad de papa que requiere la industria
debido a la diversificación cultural, la dinámica y estructura de la
población, información, educación cambio de hábitos de consumo,
etc.
La demanda de la agroindustria varía a lo largo del año, de acuerdo a
épocas y festividades; así, se puede observar que existen variaciones
en el consumo durante los meses de febrero, julio, septiembre y
diciembre.
La industria exige calidad en la materia prima que recibe; cuando la
calidad no cumple con los parámetros establecidos por cada empresa
y el precio acordado, el producto es rechazado llegando, en casos
extremos, a penalizar todo el embarque o parte de él. La modalidad
que es mediante cheque, quince días después de recibido el
producto, muchas veces intranquiliza y disgusta al productor por lo
que prefiere vender su producto al intermediario quien le paga al
contado, aunque a precio menor, evitando así, el tedioso, pero
necesario, control de calidad. El agricultor es bastante reacio al
"riesgo" que implica enviar un embarque de papa a cualquiera de los
procesadores de papa.
2.8.3 El cultivo de papa en el último trimestre del año 2009
fue desfavorable para su comercialización en la EMPRESA
MUNICIPAL MERCADO DE PRODUCTORES AGRICOLAS SAN
PEDRO DE RIOBAMBA
El 2009 el cultivo de papa ecuatoriana un producto importante en el
consumo de la canasta básica familiar enfrentó algunos aspectos
8. Fuente: Consecuencias Ambientales
Autor: Mauricio López
negativos como la sequía, las heladas y la entrada clandestina de
este tubérculo desde las fronteras del país.
Como lo explica el ingeniero Iván Reinoso, líder del Programa
Nacional de Raíces y tubérculos del Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias, INIAP, esta situación ha hecho que en
los últimos meses del año anterior el producto escaseara, se elevaran
los precios y lo que más preocupación ha traído es la deserción de
muchos agricultores quienes han dejado de cultivar en sus campos.
Chimborazo, Tungurahua y Carchi son las tres principales provincias
en importancia tanto por su volumen como por su extensión que se
dedican al cultivo de la papá, le siguen Pichincha, Cotopaxi y Cañar.
Según el INIAP, se estima que existen alrededor de 41.500
productores, lo que significa que cercad e 250.000 personas
dependen de los ingresos de esta actividad, a las que se suman
100.000 personas involucradas en las actividades productivas y de
comercialización.
Para este 2010 el ingeniero Iván Reinoso, Líder del programa Nacional
de Raíces y tubérculos destaca que el trabajo continuará con el apoyo
del estado a través de sus diferentes proyectos en este recurso que
no faltará en la mesa de los ecuatorianos.
2.8.4 Crónicas de productores paperos que sufren los efectos
de la sequía
La falta de lluvias en la Sierra ha impedido el inicio a tiempo de las
siembras de los cultivos para la nueva temporada agrícola.
En la Costa, la situación es diferente, pues las siembras de maíz,
arroz y otros productos comienzan a fines de diciembre o la primera
semana de enero. Aunque hubo agricultores de Manabí que
sembraron pimiento, melón y pepino con las lluvias que se
presentaron hace cuatro meses. Los frutos no se han desarrollado
bien y se están secando.
En el Litoral, la afectación se siente con fuerza en los pastizales para
el ganado.
Tres agricultores, Mariano Analuisa, de Tungurahua; Bolívar Guevara,
de Carchi; y Rogelio Cedeño, de Manabí, cuentan cómo les afecta la
falta de agua en sus cultivos.
Según la Subsecretaría de Agricultura de la Sierra, las provincias de
Azuay, Pichincha, Chimborazo y Bolívar son las más afectadas por la
sequía, no hay siembras y los cultivos que estaban por cosecharse
están afectados.
2.9 DESCRIPCION DE LA EMPRESA MUNICIPAL PRODUCTORES
AGRICOLAS SAN PEDRO DE RIOBAMBA
HISTORIA
En la ciudad de Riobamba, la comercialización entre productores
agrícolas, comerciantes, e intermediarios, se desarrollaba en el
Mercado La Condamine, el mismo que desde hace algún tiempo
presentaba muchas dificultades para mencionada comercialización,
ya que el congestionamiento de vehículos especialmente en los días
de feria obstaculizaba el proceso, el espacio físico no prestaba las
condiciones para que este sea ágil y ordenado.
Pero este no era el único problema del mercado ya que la cantidad de
basura que se acumulaba diariamente, mantenía condiciones
insalubres para comercializar los productos agrícolas.
De ahí nace la necesidad de construir un centro de acopio adecuado
para la comercialización de los productos agrícolas, con el espacio
físico que requieren para la misma y que brinde a la población
productos aptos para el consumo de la colectividad.
Por esta razón la I. Municipalidad de Riobamba decidió construir un
mercado que mejore la comercialización, la calidad y el buen manejo
de los productos agrícolas y garantice la salud de la comunidad.
El espacio destinado para que se cumpla con este propósito
contempló la utilización de las antiguas instalaciones de ENAC, cuya
superficie cubre una extensión de 51.500 m², y el terreno contiguo
que pertenecía al Banco Nacional de Fomento con una superficie de
30.500 m² (9)
El proyecto que se levantó en este espacio de 82.000 m², está
ubicado en un sector estratégico de la ciudad y cumple con
facilidades para el acceso desde los diferentes centros de producción
agrícola.
La actividad comercial de productos agrícolas que se desarrollan en
la ciudad de Riobamba en los diferentes mercados es considerada por
la I. Municipalidad como un servicio de su exclusiva responsabilidad y
expresa “Es atribución municipal el aprobar el Programa de
Mercados, reglamentar la prestación de servicios, normar y
reglamentar el uso de las instalaciones”.
Con la voluntad de gestión que tiene el Concejo Cantonal y la Primera
Autoridad Municipal, el primer paso dado fue el de creer en un grupo
humano integrado por técnicos y empleados municipales para que el
proyecto sea construido y de esta manera se lo realizó en la
modalidad de administración directa.
9. Fuente: Registros EMMPA
Autor: Cesar Cardenaz
La primera Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San
Pedro de Riobamba (EMMPA), es la obra civil más importante del I.
Municipio de Riobamba, su área cubierta es de 7.200 m² (siete mil
doscientos metros cuadrados), dentro de una superficie de 50.000 m²
(cincuenta mil metros cuadrados), cuya estructura está ocupada con
estacionamientos, vías de ingresos y otros servicios propios de esta
obra.
El Ilustre Municipio de Riobamba, vía ordenanza N. 012 el 3 de junio
de 2002 expide del seno del Ilustre Concejo Cantonal de Riobamba, la
constitución de la primera Empresa Municipal Mercado de Productores
Agrícolas San Pedro de Riobamba, la misma que se constituyó, como
dependencia del I. Municipio de Riobamba; la Ordenanza de
Constitución fue reformada el 13 de noviembre de 2002 quedando
vigente la Ordenanza Reformatoria de Constitución N. 018, en donde
la Empresa fue constituida con personería jurídica propia y autonomía
administrativa, financiera y patrimonial. Esta Empresa legalmente
emprende sus actividades de funcionamiento el 5 de Enero del
2003.
La Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro de
Riobamba, al ser una Empresa nueva, necesita de un plan
estratégico como una herramienta básica para el desarrollo óptimo de
sus actividades.
UBICACION
La Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas "San Pedro
de Riobamba", está ubicada en la Avenida Leopoldo Freire s/n Junto al
Camal Municipal. Sector Sur de la ciudad de Riobamba, Provincia de
Chimborazo, Ecuador.
MISIÓN
La Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas “San Pedro
de Riobamba” EMMPA brinda servicios permanentes a Productores y
Consumidores. Cuenta con infraestructura adecuada, en
instalaciones y servicios básicos logísticamente diseñados para la
comercialización de productos agrícolas y de primera necesidad a
precios justos y competitivos. Economía, seguridad y limpieza, son
las premisas básicas para la atención al cliente durante los siete días
de la semana.
VISIÓN
La EMMPA para el 2010 será una Empresa modelo de gestión en el
ámbito local, regional y nacional a través de la administración de
servicios, logrando el posicionamiento en el mercado con productos
agrícolas de alta calidad adelantándonos a satisfacer las necesidades
de nuestros consumidores.
OBJETIVO GENERAL
Impulsar el desarrollo de las acciones administrativas, financieras,
técnicas y de infraestructura de la EMMPA a fin de satisfacer las
necesidades sociales y empresariales
OBJETIVOS INSTITUCIONALES
Impulsar la reactivación del sector agropecuario, hacia un modelo
de desarrollo sostenible, el mejoramiento de la producción y el
desarrollo social con equidad.
Incrementar el rendimiento y la calidad de los productos para
atender la demanda de los mercados.
Incrementar los ingresos, el empleo y la calidad de vida de los
pequeños y medianos productores del campo, priorizando la
seguridad alimentaria, el equilibrio y la sostenibilidad.
METAS
Planificación, organización, dirección coordinación y control de la
estructura y funcionalidad de la EMMPA.
Crecimiento y desarrollo de la infraestructura de la EMMPA a fin de
proporcionar una adecuada atención a usuarios y clientes.
Autogestión para la obtención de recursos, soporte para la
comercialización y promoción de la Empresa.
Brindar servicios complementarios y afines a usuarios y clientes.
Buscar aliados Institucionales para aprovechar sus potencialidades y
cooperación mutua.
2.10 FUNDAMENTACION TEORICA
Impacto Ambiental: La alteración positiva o negativa de la calidad
ambiental, provocada o inducida por cualquier acción del hombre. Es
un juicio de valor sobre un efecto ambiental. Es un cambio neto
(bueno o malo) en la salud del hombre o en su bienestar.
Efectos económicos: Aunque los efectos económicos de las
acciones suelen ser positivos desde el punto de vista de quienes los
promueven, pueden llevar aparejadas consecuencias negativas, que
pueden llegar a ser predominantes sobre segmentos de población
desprovistos de influencia.
Efectos socioculturales: Alteraciones de los esquemas previos de
relaciones sociales y de los valores, que vuelven obsoletas las
instituciones previamente existentes. El desarrollo turístico de
regiones subdesarrolladas es ejemplar en este sentido. En algunos
casos, en países donde las instituciones políticas son débiles o
corruptas, el primer paso de los promotores de una iniciativa
económica es la destrucción sistemática de las instituciones locales,
por la introducción del alcoholismo o la creación artificiosa de la
dependencia económica, por ejemplo distribuyendo alimentos hasta
provocar el abandono de los campos.
Efectos tecnológicos: Innovaciones económicas pueden forzar
cambios técnicos. Así, por ejemplo, uno de los efectos de la expansión
de la agricultura industrial es la pérdida de saberes tradicionales,
tanto como de estirpes (razas y cultivares), y la dependencia respecto
a “inputs” industriales y agentes de comercialización y distribución.
Efectos sobre la salud: En la Inglaterra de los siglos XVIII y XIX, la
migración de la población del campo a las ciudades, activamente
promovida por cambios legales, condujo a condiciones de existencia
infrahumanas y expectativas de vida muy bajas. El desarrollo de
normas urbanísticas y de salud laboral, así como la evolución de las
relaciones de poder en un sentido menos desfavorable para los
pobres, ha moderado esta situación sin resolver todos los problemas.
La contaminación atmosférica, tanto la química como la acústica,
siguen siendo una causa mayor de morbilidad. Un ejemplo extremo
de las dimensiones que pueden alcanzar los efectos lo proporciona la
contaminación del agua subterránea en Bangladesh, donde unos cien
millones de personas sufren irremediablemente de intoxicación
crónica y grave por arsénico, por un efecto no predicho, e
impredecible, de la expansión de los regadíos.
Impacto del sector productivo: La degradación del medio
ambiente incide en la competitividad del sector productivo a través
de varias vertientes, entre otras: (i) falta de calidad intrínseca a lo
largo de la cadena de producción; (ii) mayores costos derivados de la
necesidad de incurrir en acciones de remediación de ambientes
contaminados; y (iii) efectos sobre la productividad laboral derivados
de la calidad del medioambiente. También afectan la competitividad
la inestabilidad del marco regulatorio en materia ambiental y la poca
fiscalización por parte de las autoridades, lo cual conduce a
incertidumbre jurídica y técnica. Esto puede influir en costos
adicionales que deben incurrir las empresas para demostrar que los
productos o servicios son limpios o generados amigablemente con el
medio ambiente.
Sequia: se puede definir como una anomalía transitoria en el que la
disponibilidad de agua se sitúa por debajo de los requerimientos
estadísticos de un área geográfica dada. El agua no es suficiente para
abastecer las necesidades de las plantas, los animales y los humanos.
Si el fenómeno está ligado al lago central de agua existente en la
zona para uso humano e industrial hablamos de escasez de agua.
La causa principal de toda sequía es la falta de lluvias o
precipitaciones, este fenómeno se denomina sequía meteorológica y
si perdura, deriva en una sequía hidrológica caracterizada por la
desigualdad entre la disponibilidad natural de agua y las demandas
naturales de agua.
Agricultura: es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar
la tierra. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento
del suelo y cultivo de vegetales. Comprende todo un conjunto de
acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el
fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.
Papa: es un tubérculo comestible que se extrae de la planta
herbácea americana Solanum tuberosum, de probable origen andino.
Mercado: es el área dentro de la cual los vendedores y los
compradores de una mercancía mantienen estrechas relaciones
comerciales, y llevan a cabo abundantes transacciones de tal manera
que los distintos precios a que éstas se realizan tienden a unificarse.
Equilibrio del mercado: El punto en que se cruzan las curvas de
oferta y demanda, se llama punto de equilibrio del mercado. Cuando
el precio del mercado coincide con el del punto de equilibrio, la
cantidad ofrecida y la cantidad demandada del bien es la misma. El
precio correspondiente a ese punto es llamado precio de equilibrio. La
cantidad que se ofrece y se demanda, en otras palabras, la cantidad
del bien que se intercambia, es llamada cantidad de equilibrio.
Oferta: se define como la cantidad de bienes o servicios que los
productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y
condiciones dadas, en un determinado momento, también se define
como la cantidad de productos y servicios disponibles para ser
consumidos
Demanda: en economía se define como la cantidad y calidad de
bienes y servicios que pueden ser adquiridos a los diferentes precios
del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el
conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un
momento determinado. La demanda es una función matemática.
Ingreso marginal: Generado por el aumento de la producción en
una unidad.
Ingreso medio: Ingreso que se obtiene, en promedio, por cada
unidad de producto vendida; es decir, es el ingreso total dividido en el
total de unidades vendidas.
Ingreso del producto marginal: Ingreso generado por la utilización
de una unidad adicional de algún factor de producción (trabajo,
capital), por ejemplo, la utilización de un trabajador más, etc.
Escasez de producción: La sociedad no cuenta con suficientes
recursos para satisfacer las necesidades de cada uno de los
individuos
Producción: designa la actividad de un sistema en que a partir de
unos inputs o factores (materiales o inmateriales) mediante una serie
de procesos se genera un producto o servicio como resultado de las
transformaciones ejercidas por unos factores sobre unos materiales.
Nivel Óptimo de Producción: Un empresario ha logrado el nivel
óptimo de producción cuando combina los factores de producción en
tal forma que el costo de producir una unidad del producto resulta ser
el más bajo posible. Cuando un empresario varía las unidades de uno
de los factores de producción mientras mantiene constantes las
unidades de los demás factores, logrará el nivel de producción más
eficaz (nivel óptimo de producción) cuando el costo de producir una
unidad sea lo más bajo posible.
Eficacia Económica: Un empresario tratará siempre de combinar los
factores de producción en aquella forma que le permita producir con
el máximo de eficacia económica. La combinación más eficaz de los
factores de producción será siempre aquella que le permita producir
al más bajo costa posible por unidad.
Productor: La definición de productor es esa persona que se
encarga, en una producción audiovisual o radiofónica, de encontrar
los lugares exactos, quien se encarga de hacer los contactos, de
buscar la financiación y, en general, de conseguir todas las
herramientas y los medios necesarios para la realización de un
determinado proyecto.
Comerciante: es la persona física o jurídica que se dedica al
comercio en forma habitual, como las sociedades mercantiles.
También se utiliza la palabra comercio para referirse a un
establecimiento comercial o tienda. (11)
11. Fuente: internet virtual
Autor: Veronia Montenegro
MARCO METODOLÓGICO
3.1 MÉTODO CIENTÍFICO
3.1.1 Tipo de investigación
Para este proyecto se utilizará la investigación de tipo descriptiva, ya
que esta comprende la descripción, a demás de una forma de estudio
para saber quién, dónde, cuándo, cómo y el porqué del sujeto del
estudio o área de interés.
3.1.2 Diseño de la investigación
Se desarrolla a través de una investigación documental, en la que se
necesitará de una bibliografía extensa. Y la de campo pues nos
movilizaremos al lugar donde se encuentran los sujetos y los objetos
de la investigación.
3.2 Tipo de estudio
Según el período o secuencia de estudio. A medida que
desarrollemos la investigación.
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
3.3.1POBLACIÓN
Productores y comerciantes que realizan sus actividades comerciales
en la Empresa Municipal Mercado de Productores Agrícolas San Pedro
de Riobamba en el último trimestre del año del 2009, con un total de
60.
3.3.2MUESTRA
Para la elaboración de este anteproyecto hemos establecido una
muestra de 52 encuestados.
3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Se realizará mediante Cuestionarios de Encuetas y cuadernos.
3.5 TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO PARAEL ANÁLISIS
Mediante tabulación de datos y su interpretación lo realizaremos por
medio de modelos gráficos.
3.6 TABULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE
RESULTADOS
1: ¿Cree usted que el impacto ambiental ha afectado en la
producción de papas?
TABLA 1
Variable Frecuencia Fr. Relativa Frecuencia%
SI 41 0,78846154 79%
NO 11 0,21153846 21%
TOTAL 52 1 100%
GRÁFICA 1
79%
21%
1: ¿Cree usted que el impacto ambiental a afectado en la producción de papas?
AUTORAS: Paola Pontón
Verónica Montenegro
FUENTE: EMMPA
Interpretación:
Del total de 52 encuestados en el EMMPA dicen el 79% que si ha
afectado el impacto ambiental en la producción y comercialización de
papas y el 21% dicen que no ha afectado este factor.
2: ¿Cree usted que las personas han dejado de consumir este
producto durante el último trimestre del año 2009?
TABLA 2
Variable Frecuencia Fr. Relativa Frecuencia%
SI 19 0,36538462 37%
NO 33 0,63461538 63%
TOTAL 52 1 100%
GRÁFICA 2
37%
63%
2: ¿Cree usted que las personas han dejado de consumir este producto durante el último tri-
mestre del año 2009?
AUTORAS: Paola
Pontón
Verónica Montenegro
FUENTE: EMMPA
Interpretación
Del total de 52 encuestados en el EMMPA dicen el 63% que no han
dejado de consumir ya que las papas es un producto de primera
necesidad y el 37% dice que si a dejado de consumir menos este
ultimo trimestre que el resto del año.
3: ¿Cree usted que el alza de los precios se debe al impacto
ambiental?
TABLA 3
Variable Frecuencia Fr. Relativa Frecuencia%
SI 32 0,61538462 62%
NO 20 0,38461538 38%
TOTAL 52 1 100%
GRÁFICA 3
62%
38%
3: ¿Cree usted que el alza de los precios se debe al impacto ambiental?
AUTORAS: Paola Pontón
Verónica Montenegro
FUENTE: EMMPA
Interpretación:
Del total de 52 encuestados en el EMMPA el 62% que el impacto
ambiental es el factor dominante para el alza de los precios y el 38%
dicen que la elevación de precios se debe a otros factores como es la
época de producción de cada variedad de papas.
4: ¿Cree usted que el impacto ambiental ha afectado la
calidad del producto?
TABLA 4
Variable Frecuencia Fr. Relativa Frecuencia%
SI 44 0,84615385 85%
NO 8 0,15384615 15%
TOTAL 52 1 100%
GRÁFICA 4
85%
15%
4: ¿Cree usted que el impacto ambiental ha afectado la calidad del producto?
AUTORAS: Paola Pontón
Verónica Montenegro
FUENTE: EMMPA
Interpretación:
Del total de 52 encuestados en el EMMPA el 85% dicen que el
impacto ambiental si afectado la calidad del producto y el 15% se
debe a la no utilización de insumos que ayuden en el desarrollo
productivo.
5: ¿Cuál de estas cuatro variedades de papas son las más
demandadas en el mercado mayorista?
TABLA 5
Variable Frecuencia Fr. Relativa Frecuencia%
Cecilia 18 0,346153846 35%
Frit 16 0,307692308 31%
Gabriela 10 0,192307692 19%
Chola 8 0,153846154 15%
Total 52 1 100%
GRÁFICA 5
35%
31%
19%
15%
5: ¿Cuál de estas cuatro variedades de papas son las más demandadas en el mercado mayorista?
AUTORAS: Paola Pontón
Verónica Montenegro
FUENTE: EMMPA
Interpretación:
Del total de 52 encuestados en el EMMPA la demanda de la papa
Cecilia corresponde al 35%, el 31% a la papa fruit, el 19% a la papa
Gabriela y el 15% a la papa Chola.
6: ¿Qué ha influido más el último trimestre del año 2009?
TABLA 6
Variable Frecuencia Fr. Relativa Frecuencia%
Demanda 28 0,53846154 54%
Oferta 24 0,46153846 46%
TOTAL 52 1 100%
GRÁFICA 6
54%
46%
6: ¿Qué ha influido más el último trimestre del año 2009?Oferta o Demanda
AUTORAS: Paola Pontón
Verónica Montenegro
FUENTE: EMMPA
Interpretación:
Se ha podido constatar que el último trimestre del año 2009 habido
una escasez de producto, por ende por ende hay una demanda del
54% y una oferta del 46% .
3.7 CONCLUSIONES:
En la investigación realizada en la empresa municipal mercado de
productores agrícolas San Pedro de Riobamba, concluimos que el impacto
ambiental ha sido la primera causa para la baja producción del producto
mas consumido en la dieta de las familias riobambeñas.
En el EMMPA se ha verificado un bajo incremento de ventas de papas,
debido a la erosión de los suelos que son utilizados para el cultivo del
mismo.
La investigación ha permitido por un lado conocer las preferencias del
consumo de papas, y por otro de aquellos productores que no se han
visto conformes por los ingresos que han tenido en las ventas del último
trimestre del año 2009.
La calidad de las papas han bajado notoriamente debido al mal cuidado
de los productores, además de los factores climáticos que no han
favorecido en el crecimiento de este producto en los últimos meses.
3.8 RECOMENDACIONES:
Los productores deben tener una buena accesoria profesional al
momento de introducir productos químicos en los cultivos de papas ya
que el exceso de químicos contribuyen en la deteriorización del suelo.
El EMMPA debe comprometerse en el control de los precios finales del
producto, para que no exista diferencias económicas entre productores
al momento de ofertar el producto al consumidor.
El conocimiento de las preferencias de los consumidores deben ser
tomadas en cuenta por los productores, así podrán fomentar la demanda
de estos productos dentro del EMMPA.
Un elemento fundamental y estratégico para fomentar el consumo de
papas, se debe incrementar la disponibilidad y constancia en el
abastecimiento del producto.
ANEXOS
ILUSTRACIÓN No.1
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia del EMMPA
ILUSTRACIÓN No.2
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente:EMMPA Fotografia Seccion de papas
ILUSTRACIÓN No.3
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia en el EMMPA
ILUSTRACIÓN No.4
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: EMMPA Productores
ILUSTRACIÓN No. 5
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: EMMPA Productores entregando el producto
ILUSTRACIÓN No.6
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Productor del EMMPA Entrevista
ILUSTRACIÓN No.7
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia del EMMPA Comerciantes
ILUSTRACIÓN No.8
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia del EMMPA Comerciantes Intermediarios
ILUSTRACIÓN No.9
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia del EMMPA
ILUSTRACIÓN No.10
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia del EMMPA
ILUSTRACIÓN No.11
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Fotografia del EMMPA
ILUSTRACIÓN No.12
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Canton Chambo
ILUSTRACIÓN No.13
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Canton Chambo
ILUSTRACIÓN No. 14
Autores: Veronica Montenegro, Paola Ponton
Fuente: Canton Chambo
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
ENCUESTAEsta es una encuesta para saber CUAL ES DEL IMPACTO AMBIENTAL EN LA
OFERTA Y LA DEMANDA DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPAS EN LA EMPRESA MUNICIPAL MERCADO DE PRODUCTORES
AGRICOLAS SAN PEDRO DE RIOBAMBA EN EL ULTIMO TRIMESTRE DEL AÑO 2009
No necesita poner su nombre. Por favor sea lo más sincero posible.1. CREE USTED QUE EL IMPACTO AMBIENTAL HA AFECTADO EN LA
PRODUCCION DE PAPAS
SI: NO:Porque:…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
2. CREE USTED QUE LAS PERSONAS HAN DEJADO DE CONSUMIR ESTE PRODUCTO DURANTE EL ÚLTIMO TRIMESTRE DE 2009
SI NOPorque……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
3. CREE USTED QUE EL ALZA DE LOS PRECIOS SE DEBE AL IMPACTO AMBIENTAL
SI NOPorque……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
4. CREE USTED QUE EL IMPACTO AMBIENTAL AFECTADO LA CALIDAD DEL PRODUCTO
SI NOPorque ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
5. CUAL DE ESTAS 4 VARIEDADES DE PAPAS SON LAS MAS DEMANDADAS EN EL MERCADO MAYORISTA
CECILIA GARIELAFRIT CHOLA Porque…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
6. QUE HA INFLUIDO MAS EN EL ULTIMO TRIMESTRE DEL AÑO 2009
OFERTA DEMANDAPorque …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
BIBLIOGRAFIA:
Suquilanda, Mamuel, “Estado actual y oportunidades del mercado Interno
para la producción agricola”
Registros de control del EMMPA
Suquilanda, Mamuel,” Agricultura sostenible en el Ecuador”
Escobar, Modesto, “Aplicaciones del analisis de Secmentación: Control del
Impacto ambiental”
WEBGRAFIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental
http://es.wikipedia.org/wiki/Oferta_y_demanda
http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/importancia.html
http://www.olx.com.ec/vendo-semilla-de-papa-en-ecuador-iid-
3963355
