Certificaciones con 30 diapo
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Taller Multidisciplinario de Procesos Tecnológicos de Frutas y HortalizasTecnológicos de Frutas y Hortalizas
CERTIFICACIONES EN INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
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¿ Que es una certificación?
La certificación, es el procedimiento mediante elcual una tercera parte diferente e independientedel productor y el comprador, asegura pordel productor y el comprador, asegura porescrito que un producto, un proceso o unservicio, cumple los requisitos especificados.
Es un elemento insustituible para generarconfianza en las relaciones cliente-proveedor.
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• Realizada portercera parte
• Asegura porescrito que un
IMPORTANTE
escrito que unproducto cumplelos requisitos.
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¿Qué puede certificarse?Las diversas entidades de certificación en el sector agrícola certifican:
• Un producto/cultivo y• Las prácticas de producción y manejo para
asegurar:• Las prácticas de producción y manejo para
asegurar:• Fitosanidad• Calidad• Inocuidad• Medioambiente• Salud y seguridad de los trabajadores
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¿Qué es y para que sirve?
• Es un documento probatorio de las acciones queestamos realizando para asegurar la inocuidady/o calidad de los productos.
• Infunde confianza
• Mejora aceptación del producto en el mercado.
• A veces son requisitos para países o clientes enparticular.
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Certificación de producto considera
Siete elementos posibles–Muestreo–Prueba–Prueba–Evaluación–Decisión–Licenciamiento–Vigilancia
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ORGANISMO DE CERTIFICACIÓNPersona moral que tiene por objeto realizarfunciones de certificación según la Ley federal sobremetrología y normalización (LFMN).
Aprobada ante: GLOBALGAP (para operar)Acreditada por: EMA A.C. (competencia técnica y
confiabilidad)
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AUDITANDO
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Principales certificaciones• Calidad fitosanitaria.Referente a plagas.Necesaria para exportación.
• Certificación de calidad; uso de estándares e inspección de calidad.inspección de calidad.▫ México Calidad Suprema
� Sistema de certificación de productos agroalimentarios
� Usa una marca oficial para distinguir los productos certificados
� La norma es un pliego de condiciones.
� Incluye requerimientos de calidad, sanidad e inocuidad que deben cumplirse para certificar.
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• Certificación de inocuidad.
▫ BPA� NORMEX realiza auditorias afiliadas de
Primuslabs.com
� Auditorias anuales a rancho y empaques o� Auditorias anuales a rancho y empaques oprocesadoras
� Gran aceptación con minoristas en USA
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Por ejemplo, USA‐GAP:▫ Autoevaluación▫ Rastreabilidad▫ Historial del terreno▫ Uso de terrenos adyacentes▫ Uso de fertilizantes▫ Uso de agua▫ Protección del cultivo▫ Protección del cultivo▫ Seguridad e higiene del empleado▫ Bioseguridad
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BPA Y BPM DE SENASICA -SAGARPA
• Sistemas de reducción de riesgos de contaminaciónen la producción
• Las auditorias anuales realizadas por terceroespecialista en BPA reconocido por SENASICAespecialista en BPA reconocido por SENASICA
• NORMEX cuenta con 6 TE en BPA• Las empresas reconocidas/certificadas son
publicadas en la página electrónica delSENASICA‐SAGARPA
• Los Comites Estatales de Sanidad Vegetal yAsociaciones y despachos realizan asistencia tecnica.
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GLOBALGAP
• Norma a nivel de la explotación, mundial
• Abarca todo el proceso de producción del productocertificado
• Antes EUREPGAP.
• Más de 100 organismos de certificación,independientes y acreditados, en más de 80 países
• Incluye inspecciones anuales
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¿COMO ELEGIR EL ESTÁNDAR DE ESTÁNDAR DE
CERTIFICACIÓN QUE ME CONVIENE?
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¿Qué debe hacer el productor?1. Los huertos para exportación deben estar en
municipios reconocidos por SAGARPA y USDAcomo libres de barrenadores de hueso y ramas.
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11 municipios libres
1. Uruapan
2. Salvador Escalante
3. Tancitaro
4. Periban
5. Ario
6. Taretan
7. Nuevo Parangaricutiro
8. Apatzingán
9. Tacámbaro
10. Tinguindin
11. Acuitzio
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¿Qué debe hacer el productor?2. Deben contar con trampeo para mosca de la
fruta y del mediterráneo.
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¿Qué debe hacer el productor?
3. Cumplir con los requerimientos de la normaNOM066-FITO-2005 (Especificaciones parael manejo fitosanitario y movilización delaguacate)aguacate)
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¿Qué debe hacer el productor?
4. Presentar aviso de inicio de funcionamientopara mercado de exportación.
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¿Qué debe hacer el productor?5. Integrar expediente
�Cartilla fitosanitaria.
�Certificación anual.
�Solicitud de participación en el programa de exportación.exportación.
�Registros de control de plagas y saneamiento.
�Constancia de origen de productos regulados fitosanitariamente.
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¿Qué debe hacer el productor?
6. Presentar expediente ante la Junta Local deSanidad Vegetal (JLSV).
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¿Qué debe hacer el productor?
7. Asegurarse que el traslado de frutos serealice en transportes a prueba de moscas.
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¿Qué debe hacer el productor?
8. Realizar el empaque en empacadorascertificadas.
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ACTIVIDADES DE OTROS PARTICIPANTES
1. La JLSV presenta los expedientes ante en ComitéEstatal de Sanidad Vegetal (CESV) y realiza losmuestreos contra barrenadores con USDA.
2. CESV, presentan ante la SAGARPA los datos de lahuertas libres de barrenador y avisa a loshuertas libres de barrenador y avisa a losproductores de los resultados de los muestreos
3. SAGARPA, verifica los expedientes y elcumplimiento de cada punto solicitado en losrequisitos para exportación y entrega a la DirecciónGeneral de Sanidad Vegetal (DGSV) el listado delos huertos participantes .
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ACTIVIDADES DE OTROS PARTICIPANTES4. La DGSV emite los certificados, envía a USDA
(Departamento de Agricultura de los EstadosUnidos) el listado de huertas certificadas,firman el programa de exportación .
5. USDA verifica junto con la DGSV elcumplimiento de los requisitos y avala el listadode huertos para exportación.