Cazuela de Garbanzos Con Chorizo. Receta de Abuela
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6 PERSONAS PREPARACIÓN FÁCIL 1 EURO/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS 01. Recetas de rechupete Cazuela de garbanzos con chorizo. Receta de abuela INGREDIENTES 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 3 Zanahorias y un pimiento rojo 1/2 k de garbanzos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 chorizo 1 cucharada de pimentón de la vera Sal y pimienta 2 patatas Hola compañeiros da cociña, hoy os presento una receta de garbanzos al estilo casero y tradicional. Una receta de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlos con mi madre a los 10 ‐12 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. No se si os he comentado que mis platos preferidos son los de cuchara, sobre todo las legumbres y entre ellas los garbanzos. Ayer los preparé y creo que quedaron impresionantes, eso sí, tengo garbanzos para una temporada. El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. La carne del pobre, como también se le conoce, es de una riqueza considerable en lo que aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (mucho más que otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleíco, que son insaturados y carentes de colesterol. Aporta muchísima fibra. Vamos, que comer garbanzos es uno de los pilares de la dieta mediterránea. Os voy a explicar esta receta que no tiene mucha ciencia, sin duda uno de mis platos favoritos del otoño e invierno. Tiempo de frío, tiempo de cuchara. ANTES DE COCINAR LOS GARBANZOS: Uno de los pasos importantes es la elección de los garbanzos, los tienes como legumbre seca o ya cocida y puedes encontrar varios tamaños. A mí me gustan los garbanzos castellanos de tamaño grande, forma esférica y un característico color amarillento. Yo os recomiendo emplear garbanzos secos porque permiten controlar el punto de sal del guiso al evitar los tratamientos que traen los enlatados. También prefiero no emplear garbanzos tratados con conservantes.
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6 PERSONASPREPARACIÓN FÁCIL1 EURO/PERSONATIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
01.
Recetas de rechupete
Cazuela de garbanzos con chorizo. Receta deabuela
INGREDIENTES
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 Zanahorias y un pimiento rojo
1/2 k de garbanzos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chorizo
1 cucharada de pimentón de la vera
Sal y pimienta
2 patatas
Hola compañeiros da cociña, hoy os presento una receta de garbanzos al estilo casero y tradicional. Unareceta de abuela que llevo haciendo desde pequeño, y digo pequeño porque empecé a prepararlos con mimadre a los 10‐12 años. Es una receta sencilla y digna de reyes, o a mí me lo parece. No se si os hecomentado que mis platos preferidos son los de cuchara, sobre todo las legumbres y entre ellas losgarbanzos. Ayer los preparé y creo que quedaron impresionantes, eso sí, tengo garbanzos para unatemporada.
El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una leguminosa de la familia de las fabáceas, muy extendida enla India y en el ámbito mediterráneo. La carne del pobre, como también se le conoce, es de una riquezaconsiderable en lo que aportes nutritivos se refiere. Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (muchomás que otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleíco, que son insaturados y carentes decolesterol. Aporta muchísima fibra. Vamos, que comer garbanzos es uno de los pilares de la dietamediterránea. Os voy a explicar esta receta que no tiene mucha ciencia, sin duda uno de mis platosfavoritos del otoño e invierno. Tiempo de frío, tiempo de cuchara.
ANTES DE COCINAR LOS GARBANZOS:
Uno de los pasos importantes es la elección de los garbanzos, los tienes como legumbre seca o yacocida y puedes encontrar varios tamaños. A mí me gustan los garbanzos castellanos de tamañogrande, forma esférica y un característico color amarillento. Yo os recomiendo emplear garbanzossecos porque permiten controlar el punto de sal del guiso al evitar los tratamientos que traen losenlatados. También prefiero no emplear garbanzos tratados con conservantes.
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El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato o unpuñado de sal y los dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. Es importantelavarlos después para quitar posibles impurezas y que no se te cuele ningún garbanzo estropeadoque te puede fastidiar un diente, lo digo por experiencia.
Sólo nos quedará escurrir y apartar hasta el momento de preparar el potaje.
Si váis a emplearlos ya cocidos lavadlos muy bien sin que quede ningún resto de la gelatina que rodeaal garbanzo y añadidlos al final de la cocción del guiso, sólo para que se impregnen bien del sabor delresto de los ingredientes. Debo reconocer que este tipo de garbanzos ya cocidos y envasados entarro de cristal ahorran mucho tiempo en la cocina, aunque es mejor usarlos para otro tipo de platoscomo un hummus o una ensalada.
PREPARACIÓN DE LA CAZUELA DE GARBANZOS:
En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, 2 cebollas muy picadas, 3 zanahorias cortadas enrodajas finas, 2 hojas de laurel, 1 pimiento rojo en trozos pequeños, 2 dientes de ajo y una cucharadade pimentón de la vera. Sofreímos durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores yretiramos.
Yo los he hecho en la olla express, la ventaja es que en 15 minutos está hecha la cazuela. Pero si notenéis tienen que cocer durante 1 hora y media, a fuego medio la primera media hora y a fuego lentola siguiente hora.
En la olla introducimos las verduras, un chorizo, los garbanzos, 2 patatas en trozos grandes, 1 litro deagua y sal (al gusto de cada uno), que coja temperatura y cerramos la olla. Dejamos que se hagan enunos 15 minutos.
Así de fácil. No tengáis miedo a la olla express. ¡Ah! se me olvidaba: “Y no olviden vitaminarse ymireralizarse!”
Consejillo:
Para vegetarianos la receta es la misma pero sin chorizo y sin patata (esta última a elegir, pero enrecetas “bio” no se suele usar mucho la patata) Eso sí, pordemos usar como ingrediente esencialalgas marinas, muy buenas para que los garbanzos tengan mejor digestión y además se cuecenantes.
Si le añades un puñadito de arroz, ya están que se salen.
Read this recipe in english: Chickpea and Chorizo Sausage Stew (http://eatwell.recetasderechupete.com/recipes
/02_05_Chickpea_and_Chorizo_Sausage_Stew.html)
