Catálogo 2019...y al azafrán. En boca cítrico, fresco y algo amargo. Pequeña flor, varios...

Catálogo 2019

Las fl ores comesti bles son ingredientes que apor-tan color, belleza y sabores diferentes en la cocina.

Culti vamos en total armonía con la naturaleza siempre bajo premisas de sostenibilidad y res-ponsabilidad con el medio ambiente.

En Innofl ower envasamos y comercializamos fl o-res comesti bles de forma sostenible y fomentan-do la integración laboral de las personas. Parte de nuestro ciclo, desde la recolección hasta el enva-sado, se realiza a través de colaboraciones con en-ti dades de ámbito social, en concreto con la Fun-dacion Ramón Rey Ardid.

Asesoramiento personalizado y obrador propio

Disponibilidad 52 semanas/año

Más de 50 referencias a lo largo del año

Compromiso social

Compromiso con la calidad

Más de 50 referencias a lo largo

Asesoramiento personalizado y

Disponibilidad 52 semanas/año

FLORES FRESCAS

Todas las fl ores ti enen propiedades medicinales y otras muchas curiosidades

que debería saber.

Entra en nuestra web y descúbrelas en nuestro blog.

www.innofl ower.comEn fl oraciónBaja producciónFuera de fl oración Flores por bandeja

Las fl ores frescas comes� bles son el nuevo ingrediente de la gastronomía actual. Cada especie aporta algo di-ferente: sabores, aromas, texturas y

colores...

Conoce sus temporadas de fl oración y descubre cual es el mati z que aporta a

tus creaciones culinarias.

¡Es diver� do cocinar con fl ores comes� bles!

Flor blanca pequeña con sabor neutro, notas dulces y fi nal ligeramente amargo.

ABEL

IA

Abelia x grandiflora

En Fb Mr AbMy Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc

50

Conservación: 8 díasTamaño: XS

ALYS

SUM

Lobularia maritima

Flores pequeñas (rosa, mo-rado y blanco) con aroma a miel y sabor dulzón.

En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc

50

Conservación: 10 díasTamaño: S

CONE

JITOS

Anthirrinum majus

En colores variados. Posee un sabor amargo con una persistente nota fl oral.


30

Conservación: 15 díasTamaño: M

BEGO

NIA

Begonia semperflorens

De color rojo y textura cru-jiente, su sabor es ácido similar al de la lima.


40


Tamaño de las flores: XS S M L XLConservación: durabilidad de la flor en las condiciones idóneas.

BORR

AJA

Borago officinalis

Flor de color blanco o azul con un ligero y característico sabor a pepino y final dulce.


Sus pétalos tienen forma ci-líndrica. Aporta colorido a las guarniciones culinarias.

Flor grande con sabor ligera-mente amargo pero suave al paladar. De colores intensos.



BELL

IS

Bellis perennis

CALÉ

NDUL

A

Calendula officinialis

Flor de colores variados, pé-talos “adentellados” con no-tas dulces y final metálico.


CLAV

ELIN

A

Dianthus chinensis

Flor de sabor cítrico similar a la manzana verde. Utilizar pé-talos y sépalos para decorar.


GITA

NILL

APelargonium peltatum

PENS

AMIEN

TO

Viola x wittrockiana

Flor grande de color vistoso y textura aterciopelada.Sabor herbáceo y algo dulce.

En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag Sp Oc Nv DcPE

NSAM

IENTO

MINI

PÉTA

LOS

ROSA

S MIN

I

Flor aterciopelada en una gran variedad de intensos colores. Sabor fresco y notas dulces.


Viola cornuta

Toda la belleza de la natura-leza concentrada en una flor pequeña. En rojo y fucsia.


Rosa x hybrida


Rosa x hybrida

40 30-40

60

40 40 15

50-100 40 20

Selección de pétalos de rosa mini. Los mejores pé-talos de color rojo o rosa.

ROSA

S MI

NI



Conservación: 8 díasTamaño: XL



Conservación: 8 díasTamaño: L




VERB

ENA

TAGE

TECA

PUCH

INA

TULB

AGHI

AAL

HELÍ

CRIS

ANTE

MO

ELÉC

TRIC

ACE

BOLL

INO

RÚCU

LA

Aroma que recuerda al polen y al azafrán. En boca cítrico, fresco y algo amargo.

Pequeña flor, varios colores (rojo, rosa, blanco). Sabor li-geramente dulce y herbáceo.

Flor estrellada de color violá-ceo con intenso aroma y sa-bor a ajo frito.

Flor simple o doble y de varios colores. Su sabor recuerda a la mostaza, con notas picantes.

Flor grande y colores varia-dos. Perfecta para el empleo de sus pétalos y decorar.

En paladar duerme la boca, crea frescor y deja notas muy ácidas y metálicas.

Pequeña flor con forma acampanada. Aroma y sabor inconfundible a cebollino.

Flor pequeña de carácter sil-vestre y que contiene todo el sabor de la rúcula.

Tagete patula










Verbena hybrida

Tropaeolum minus

Allium schoenoprasum

Chrysanthemum spp.

Acmella oleracea

Matthiola incana

Eruca vesicaria

20 20-40

40

50 40 50

20 15 50

Tulbaghia violacea



Flor de tamaño medio y color anaranjado. Sabor a wasabbi con final picante.








FLOR

DE

HABA

HINO

JOFL

OR DE

BR

ÓCOL

I

LUNA

RIA

XANT

INI

MARG

ARITA

MI

X PÉ

TALO

SMI

XTAS

Textura carnosa y sabor deli-cado y terroso a haba con un final algo dulce.

Flor de pequeño tamaño y co-lor amarillo. Aroma anisado y sabor dulce y refrescante.

Flor pequeña de color amari-llo, contiene todo el sabor del brócoli. Sabor mostaza.

Flor de tamaño pequeño. En paladar es como un rabanito fresco con tonos picantes.

De tamaño pequeño y color blanco. Es perfecta para de-corar.

De colores rojizos. Son per-fectas para decorar. No-tas metálicas en el paladar.

Mix muy colorido de varias especies en función de la temporada de floración.

Bandejas con especies dife-rentes en función de la tem-porada de floración.

Foeniculum vulgare

Lunaria annua

Brasisica oleoracea

Varias especies

Varias especies

Varias especies

Varias especies









40 40

40

50

10 gr

40

40

40

Vicia faba

20

CILA

NTRO

Coriandrum sativum

Ramilletes con flor blanca y de tamaño pequeño. Sabor muy potente a cilantro.








Conservación: 8 díasTamaño: M-L

Conservación: 8-10 díasTamaño: Varios


MORI

CAND

IAMO

STAZ

A SI

LVES

TRE

PENT

ASPR

ÍMUL

A

SALV

IA PI

ÑA

Flor de carácter silvestre y de color morado. En paladar, cierto sabor a mostaza.

Tonos rosados y de tamaño grande. Sus pétalos son per-fectos para aportar color.

Flor estrellada, en paladar tiene notas que recuerdan a los frutos secos.

Flor grande de varios colo-res: amarillo, blanco, fucsia y azul-violáceo.

Con forma alargada, en pala-dar es dulce con tonos amar-gos al final.

Moricandia arversis

Dipolotaxis erucoides

Dimorphotheca ecklonis

Pentas lanceolata

Primula acaulis

Salvia elegans







50

50

20

50

20

40

OSTE

OSPE

RMUM

SALV

IA

CASS

IS

Salvia mierophilla


Flor pequeña y de color rojo intenso. En boca es dulce y sabrosa.

40

ACAC

IA

Robinia pseudoacacia


Flor pequeña y blanca que desprende un aroma intenso y sabor dulce.

20

FLOR

DE

SAÚC

O Flor muy pequeña y blanque-cina, tiene un sabor dulce y ligeramente afrutado.

Sambucus nigra


30



Conservación: 5 díasTamaño: Varios







Flor de carácter silvestre y co-lor blanco tiene cierto sabor a mostaza y notas picantes.

FLOR

DEGU

ISAN

TE

Lathyrus odoratus

ALBA

HACA

TOMI

LLO

LIMON

ERO

MENT

A CH

OCOL

ATE

HOJA

DE

CAPU

CHIN

A Brotes con un característico aroma a albahaca, fresco per-sistente e incluso picante.

Flores rosadas en tempo-rada de floración. Pene-trante aroma cítrico.

Brotes de menta chocolate con un intenso aroma y un sabor vivo y refrescante.

Intenso sabor a wassabi que en paladar deja notas pican-tes (suaves).

Ocimum basilicum

Thymus cytridora Menta x piperita x chocolate

Tropaeolum minus


En Fb Mr Ab My Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc En Fb Mr AbMy Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc


50

50 40

40

HOJA

DE

SHIS

O Hojas de color verde y grana-te, de sabor suave. Ideal para enrollar.

40

Perilla frutescens



GERA

NIO


Pelargonium peltatum

Flor de tonos rosados e in-tenso aroma. Sabor similar a la manzana verde.

De colores variados , esta flor es peculiar por su sabor tan parecido al guisante.

PELA

RGON

IUM

MINI Flor pequeña de color rosa y

blanca. En paladar es ácida con una fragancia intensa.

Pelargonium spp.


50 30

20




Conservación: 3-5 díasTamaño: L





MARIDAJE

Todo tipo de carnes: pollo, ternera, cordero, pavo...

Todo tipo de productos del mar: marisco, pescado...

Condimento y/o decora-ción en una ensalada.

Ingrediente y/o decoración en un guiso.

Ingrediente y/o decoración en postres y dulces.

Efecto “wow” en un cocktail.

FLORACIÓN

Está en floración

Baja producción

Fuera de floración

Número de flores/brotes en cada

bandejaLas flores comestibles deben conser-varse a una temperatura aproximada

de 3º y 6º.

Los días de conservación pueden va-riar por motivos estacionales.

TAMAÑO

XS

S

M

L

XL

Menos de 1 cm

Entre 1 y 2 cm

Entre 2 y 3 cm

Entre 3 y 5 cm

Más de 5 cm

Para más información: [email protected]

Las fl ores cristalizadas son delica-dos caramelos elaborados artesa-nalmente con fl ores naturales. Un ingrediente muy dulce para dar un

enfoque singular en repostería.

Las fl ores cristalizadas como las rosas o los pensamientos mini, te transpor-

tarán a la infacia disfrutando de su sabor fl oral.

Posibilidad de personalizar para eventos, detalles de comunión,

bodas ...

Contacta con: info@innofl ower.com

Una forma original de tener un detalle con alguien especial. Regala un corazón con rosas y menta cristalizadas para el día de San Valen� n, para el día de la madre o sim-plemente para tener un gesto hermoso.

Díselo con fl ores, díselo con una rosa. Nuestra mariposa con rosa cristalizada es el obsequio perfecto.

¡Regala flores! ¡Regala recuerdos!

FLORES CRISTALIZADAS

2 unidades3 unidades4 unidades

6 unidades12 unidades

25 unidades36 unidades

PICCOLA VOLVORETA

SURI

Ingredientes: fl ores comes� bles en proporción variable (pensamiento, rosa, hojas de menta), azúcar, clara de hue-vo pasteurizada, gela� na vegetal y aromas.

Conservación: lugar seco, nunca en frigorífi co.

NUESTRAS Flores cristalizadasNuestras fl ores cristalizadas son una delicatessen única en Europa

Buscamos la calidad y perfección en cada fl or que hacemos

Bañadas en clara de huevo pasteurizada

No con� enen gluten ni lactosa

Sin conservantes

DELICIAS FLORALESDescubre otros productos elabora-dos con fl ores comesti bles. Nuevas formas de uti lizarlas en la cocina sin

perder la esencia de campo.

Nuestras delicias fl orales son la nueva sensación gastronómica. Otor-ga a la cocina otra perspecti va, ya sea

tradicional o de vanguardia.

¡Renuévate!

Innovamos para ofrecerle nuevos ingredientes gastronómicos.

Descubre algunos trucos y métodos para emplear con estos productos y conseguir soprender a tus invitados.

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vista nuestro blog.

Nuestra Flower Infusion es 100% natu-ral y realizada con fl ores comesti bles deshi-dratadas.

¡Una infusion mágica que cambia de color con el limón! Un juego visual, diverti do y novedoso.

Además, está infusión tan fl oral también se puede emplear en la cocina. Descúbre cómoen nuestro blog.

Flower Infusion

La salvia piña liofilizada mantiene su color rojo intenso y pierde el sabor amargo. Se intensifica el dulzor caracte-rístico de la salvia.

Los pétalos de caléndula liofilizados mantienen todas las propiedades medi-cinales y con un intenso color para lle-nar de vitalidad tu cocina.

La flor eléctrica tiene un efecto “chis-peante”, ¡sólo apta para valientes y atre-vidos! Una experiencia gastronómica única y divertida.

La tulbaghia liofilizada aporta aroma de ajo tostado y sabor intenso. Es per-fecta para alioli o para dar un gusto dife-rente a tus tapas.

La clavelina liofilizada tiene tonalida-des rosadas que la hacen tan atractiva. Con notas métalicas, esta flor dará vida a tus recetas durante todo el año.

LIOFL

OR

Salvia piña

LIOFL

OR

LIOFL

OR

LIOFL

OR

LIOFL

OR

LIOFL

OR

Flor eléctrica Clavelina

Pétalos caléndula Tulbaghia Pétalos osteospermum

Con los pétalos de osteospermum podrás dar color y formas a tus postres para decorar tus emplatados. ¡Juega con el morado!

En Innoflower buscamos otros procesos de conservación de las flores, por eso creamos las Lioflores. En el proceso de liofilización, primero se someten las flores a un proceso de congelación y se reduce la presión circundante de manera que eliminamos el agua que contienen sin pasar por el estado líquido.

La boca de dragón liofilizada con-serva la forma tan peculiar de los cone-jitos. De colores variados, podemos re-crearnos con la textura y forma.

El botón de rosa liofilizada es de co-lor granate intenso. Es perfecta para los enamoradizos y fogosos en la cocina. Da un toque elegante y romantico.

La menta chocolate tiene una aro-ma intenso a menta que cautiva los sen-tidos y al paladar. Es ideal emplearla en platos dulces y salados.

Los pétalos de tagete naranja pue-den convertirse en un ingrediente im-prescindible en tu cocina para dar color y vitalidad a tus recetas.

Los pétalos de tagete aportan color y formas divertidas. Al igual que en fres-co, el tagete liofilizado es muy versátil en cocina.

El geranio liofilizado tiene un intenso aroma a mermelada de manzana. De co-lores rosados saturados, esta flor se pue-de emplear en todo tipo de platos.

LIOFL

OR

Boca de dragón

LIOFL

OR

Botón de rosa

LIOFL

OR

Menta chocolate

LIOFL

OR

Geranio

LIOFL

OR

LIOFL

OR

Tagete amarillo Tagete naranja

La fecha de consumo preferente de las flores liofilizadas es de 2 años y para emplearlas en la cocina es recomendable volver a hidratarlas, siempre dependiendo de la textura que se quiera conseguir.

Algunos de nuestros clientes han compartido sus creaciones con flores comestibles

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Innoflower C/Alejandro Bell Nº7 módulo 2

50014 ZARAGOZA

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