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T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SCEREALES Y DERIVADOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de

ALIMENTOSMagnesio Zinc Cobre Sodio Potasio Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina B6 Acido

Orden mg mg mg mg mg E.R. equiv. total mg mg mg mg ascórb.

mg

Arroz:1 blanco 0,08 0,04 1,52 blanco cocido (sancochado) 0,01 0,02 0,23 blanco, variedad Araure 20 1,60 Tr 7 58 0,07 0,02 0,84 blanco, variedad Cimarrón 33 1,60 Tr 7 67 0,11 0,03 1,45 blanco, variedad Oryzica 23 1,40 0,20 7 68 0,10 0,01 1,26 harina de 0,10 0,50 2,57 900 1,00 1,20 10,08 integral 0,42 0,08 5,69 integral cocido (sancochado) 0,00 0,03 1,8

10 integral, variedad Araure 107 2,30 0,20 7 217 0,30 0,08 5,811 integral, variedad Cimarrón 101 2,00 Tr 7 277 0,28 0,08 5,912 integral, variedad Oryzica 120 2,10 0,50 7 237 0,35 0,08 5,8

Avena:13 harina de 131 6 268 0,41 0,09 0,8 0,2014 hojuelas de 139 4,00 0,53 7 348 0,55 0,14 1,1 0,1615 hojuelas saborizadas de

Cebada:16 grano entero 114 2,50 0,40 18 444 0,47 0,11 5,9 0,5617 900 1,00 1,20 10,018 perlada 0,15 0,08 3,5

Maíz amarillo:19 arepa de (1), enriquecida (105) (0,15) (0,12) (2,4)20 grano entero 30 180 0,37 0,11 2,021 harina de grano completo (funche) 44 264 0,30 0,08 1,922 harina precocida de 30 180 0,11 Tr 0,923 300 180 0,31 0,25 5,1


b Caroteno

harina enriquecida de 1/


harina precocida enriquecida de 2/

1/ Valores de enriquecimiento indicados en el envase comercial2/ Valores de enriquecimiento según Norma COVENIN 2135-96 de obligatorio cumplimiento.

N° de



mg

24 hojuelas azucaradas enriquecidas 600 50 833 0,93 1,40 16,0 1,67 50

25 hojuelas enriquecidas de 14 5,00 0,20 940 120 860 0,93 1,43 16,0 1,67 50

26 inflado azucarado enriquecido 5,00 267 133 833 0,92 1,42 15,8 1,67 50

27 tierno enlatado, estilo crema 11 66 0,01 0,03 0,6 428 tierno enlatado, grano entero 7 42 0,04 0,07 0,9 5

Maíz blanco:29 (95) (0,15) (0,12) (2,4)30 0,11 0,02 0,431 grano entero 0,37 0,11 1,932 harina integral precocida de 43 1,40 0,20 196 0,07 0,06 1,333 harina precocida de 0,06 0,05 0,634 270 0,31 0,25 5,135 hallaquita de (16) 0,01 0,12 2,236 pilado 0,12 0,03 1,137 Maíz cariaco, harina de 0,09 0,13 1,838 Maíz tostado, harina de 0,18 0,11 1,639 0,50 0,20 3,040 Maíz tierno (jojoto) 30 180 0,20 0,08 2,0 9

Galletas:41 de soda 0,04 0,18 0,842 dulces (tipo María) 0,09 0,06 1,043 integrales dulces (Honey Bran)44 integrales saladas (Kracker Bran)45 Saltines 0,22 0,25 4,146 simples surtidas 0,04 0,04 0,5


N° de



b Caroteno

de (cereal desayuno) 1/

(cereal desayuno) 1/

(cereal desayuno) 1/

arepa de (1) enriquecidaarepa de (1) grano pelado con cal

harina precocida enriquecida 2/

Maicena enriquecida (almidón de maíz) 1/


b Caroteno

ALIMENTOSmg

Pan:47 0,35 0,49 5,848 40 3,90 Tr 283 131 0,18 0,26 3,749 de centeno 0,19 0,08 1,150 de gluten 0,16 0,15 1,351 de trigo integral 0,26 0,20 2,352 Pan de horno (25) 0,17 0,10 1,453 Panela de San Joaquín (26) 0,06 0,10 0,2

Pastas:54 no enriquecidas 0,17 0,07 1,555 no enriquecidas cocidas 0,02 0,02 0,556 1,07 0,67 8,757 enriquecidas cocidas (0,26) (0,18) (2,3)58 al huevo 0,13 0,07 2,259 al huevo cocidas 0,04 0,01 0,860 con espinacas 0,50 0,20 3,861 con espinacas cocidas 0,11 0,05 0,962 Sémola de trigo Durum 12 1,80 Tr 4 191 0,19 0,15 1,763 Sémola granular de trigo panadero 8 1,70 Tr 5 89 0,05 0,08 1,1

Trigo:64 afrecho de, Dark North Spring (DNS) 677 9,70 0,80 7 856 0,80 0,38 28,865 afrecho de, Hard Amber Durum (HAD) 522 7,50 0,50 9 867 0,45 0,41 15,766 afrecho de, Soft Red Wheat (SRW) 536 7,30 0,60 9 833 0,68 0,39 10,567 arepa andina de (2) 0,16 0,03 1,968 entero, variedad (DNS) 111 2,80 Tr 5 323 0,46 0,18 6,169 entero, variedad (HAD) 113 3,10 Tr 5 349 0,43 0,16 9,570 entero, variedad (SRW) 104 2,20 Tr 3 296 0,35 0,20 2,371 germen tostado de 2,63 0,80 6,6


N° de



mg

72 harina panadera de, variedad (DNS) 20 1,00 Tr 5 125 0,17 0,14 1,4

blanco tipo sandwich 3/

canilla 4/

enriquecidas 5/

3/ Valores de enriquecimiento según Norma COVENIN 0226-884/ Elaborado con harina de trigo enriquecida según Norma COVENIN 217-94 de obligatorio cumplimiento.5/ Valores de enriquecimiento según Norma COVENIN 283-94.

b Caroteno

73 harina panadera enriquecida de 20 1,00 Tr 5 125 0,32 0,34 3,474 harina de, variedad (HAD) 70 0,30 Tr 4 318 0,45 0,08 3,875 harina galletera de, variedad (SRW) 21 0,70 Tr 6 150 0,19 0,14 0,876 salvado de (cereal)

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SCARNES Y PRODUCTOS CARNICOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

Aves:77 gallina, carne de 0,06 0,14 8,078 paloma, carne de 34 1,70 0,33 110 410 0,10 0,24 5,679 pato, carne de 20 2,60 0,31 96 270 0,10 0,24 5,6

b Caroteno

80 pavo, carne de 23 1,70 0,13 54 300 0,09 0,14 8,0818283 pollo, alas de, con piel 18 1,30 0,04 73 156 44 0,05 0,08 5,9 0,35 Tr84 pollo, alas de, sin piel 22 1,60 0,04 81 194 18 0,06 0,10 7,4 0,50 185 pollo, bologna de86 pollo, carne de 25 1,10 0,19 81 320 0,08 0,16 8,587 pollo, carne de, enlatada 0,02 1,8 0,0188 pollo, guisado enlatado 0,70 1,889 pollo, hígado de 20 7,80 0,40 74 330 4,800 0,49 2,30 10,1 0,7690 pollo, jamón de, estándar91 pollo, jamón de, superior92 pollo, molleja de 0,04 0,32 6,893 pollo, muslo de, con piel 21 1,70 0,06 79 189 36 0,07 0,16 5,4 0,30 394 pollo, muslo de, sin piel 23 2,10 0,06 86 229 18 0,08 0,19 6,1 0,33 395 pollo, pasta de 0,02 0,16 3,1 0,0596 pollo, pechuga de, cocida 0,05 0,18 9,6979899 pollo, pechuga de, con piel 25 0,80 0,04 63 220 24 0,06 0,09 9,9 0,53 1100 pollo, pechuga de, sin piel 28 0,80 0,04 65 255 6 0,07 0,09 11,2 0,55 1101 pollo, pierna de, con piel 21 2,00 0,06 83 206 28 0,07 0,18 5,4 0,30 3102 pollo, pierna de, sin piel 23 2,20 0,06 88 226 17 0,08 0,20 5,7 0,34 3103 pollo, salchicha de, enlatada 0,02 0,8 0,01


N° de



mg

Cerdo:104 carne jamonizada enlatada 0,14 2,0 0,04105 costilla de 26 2,90 0,13 60 380 0,63 0,14 3,9106 chuleta de 0,81 0,14 5,1107 chuleta de, magra (sin grasa visible)108 chuleta de, ahumada109 lomo de 0,81 0,14 5,5

pavo, pechuga de, estándar (charcutería)pavo, pechuga de, superior (charcutería)

pollo, pechuga de, estándar (charcutería)pollo, pechuga de, superior (charcutería)

b Caroteno

110 lomo de, magro (sin grasa visible)111 paleta de 0,72 0,15 3,9112 paleta de, magra (sin grasa visible)113 pernil de 0,91 0,13 4,8114 pernil de, magro (sin grasa visible)115 chicharrón de (10) 0,12 0,22 5,7116 hígado de 22 2,50 130 250 3.900 0,32 2,78 14,9 0,64 13117 Jamón ahumado, semi gordo, con hueso 0,76 0,20 4,1118 Jamón cocido, estándar119 Jamón cocido, superior121 Jamón endiablado enlatado 23 2,00 0,41 1.547 528 0,19 0,15 3,1 0,03120 Jamón de espalda122 Jamón serrano, sin hueso, y sin

grasa acompañante123 Pasta endiablada enlatada 22 1,32 0,11 1.407 496 0,19 0,15 3,1 0,04124 Salchicha de cerdo enlatada 0,02 0,11 0,8125 Salchicha de cerdo y res, 0,5

sin piel, enlatadaTocineta:

126 cruda 0,38 0,12 1,9127 frita 0,48 0,31 4,8128 Conejo, carne de 0,06 0,12 11,0


N° de



mg

129 Cordero, carne de 0,07 0,15 2,0

Chigüire:130 carne de 0,11 0,36 8,7131 carne seca de 0,02 0,12 9,6132 Chivo, carne de 0,17 0,32 5,6133 Iguana, carne de 210 0,05 0,24 8,2134 Ternera, carne de 0,15 0,27 6,0135 Venado, carne de (semi seca salada) 0,09 0,34 10,0

b Caroteno

Embutidos:136 tipo bologna 0,18 0,19 2,7137 tipo chorizo 0,21 0,16 3,0138 tipo chorizo carupanero139 tipo chorizo cocido 19 5,10 0,22 1.350 210140 tipo chorizo español141 tipo chorizo húngaro142 tipo frankfurter, cocido 0,16 0,18 2,5143 tipo morcilla alemana (23) 0,12 1,5144 tipo morcilla con arroz y cebolla (23) 0,03 0,6145 tipo morcilla condimentada (23) 0,02 0,5146 tipo mortadela económica147 tipo mortadela especial148 tipo mortadela extra149 tipo pasta de hígado (liverwurst) 12 2,30 0,63 860 170 2.800 0,17 1,12 4,6 0,14150 tipo salchicha de cerdo 0,43 0,17 2,3151 tipo salchicha (perro caliente)152 tipo salchicha (Viena) 9 1,70 0,24 980 98 0,10 1,12 3,1153 tipo salchichón 0,72 0,06 6,8


N° de



mg

Res:154 carne molida155 chocozuela 0,10 0,18 4,9156 falda 0,05 0,16 4,6157 ganso 0,12 0,08 5,9158 lagarto 0,14 0,17 2,6159 lomito 0,13 0,13 4,6160 muchacho redondo 0,05 0,16 4,4161 papelón 0,05 0,17 3,9162 pollo 0,04 0,12 4,6163 pulpa negra 0,12 0,19 5,3

b Caroteno

164 punta trasera 0,13 0,21 4,2165 solomo 0,09 0,13 7,8166 Carne de almuerzo enlatada 13 1,50 0,28 1.471 403 0,05 0,06167 Carne de almuerzo, de res y

cerdo enlatada 15 1,30 0,14 1.287 444 0,04 1,3 0,06168 Carne de buey enlatada 0,01 1,7 0,03169 Carne mechada enlatada 14 1,50 0,16 1.784 768 0,02 1,9 0,02170 Carne mechada con soya enlatada 15 1,50 0,15 1.587 393 2,0 0,03171 Carne mechada, tipo 0,02 2,1

argentino enlatada (corned beef)172 Salchicha, tipo frankfurter enlatada 0,7

Vísceras:173 corazón 23 2,40 0,40 63 266 0 0,45 0,95 6,6 0,43 Tr174 hígado 20 5,00 4,00 93 330 10.500 0,27 2,70 10,3 0,52 31175 lengua 14 2,30 0,29 58 293 0,10 0,32 4,1 0,36176 panza 0,02 0,09 0,2177 riñón 17 1,80 0,47 179 257 280 0,34 2,55 6,1 0,51 12


N° de



mg

178 sesos 13 1,20 0,20 103 321 0 0,22 0,22 3,3 0,26 14179 ubre 0,08 0,18 1,3

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SPESCADOS Y MARISCOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

Pescados:180 anchova181 anchova frita182 anchova sancochada183 arenque ahumado 0,07 0,09 3,5184 atún 0,52 0,06 37 18 0,12 0,20 5,1 0,40185 atún al natural enlatado, escurrido 27 0,70 0,05 320 230 10,7 0,47186 atún en aceite enlatado, escurrido 33 1,10 0,20 290 260 0,13 0,10 11,3 0,51187 bacalao 23 0,40 77 320 12 0,06 0,07 2,2 0,25 2188 bacalao seco salado 107 1,60 0,17 400 31 0,08 0,45 10,9 0,86189 bonito190 bonito frito191 bonito sancochado192 buco o curito cocido 0,01 0,09 2,2193 caballa 0,24 0,33 14,4194 cachama 2,8 0,05

b Caroteno

195 cachicato 0,08 0,06 8,6196 carite 0,11 0,18 7,0197 carpa 30 0,04 0,05 1,9 1198 cazón 0,06 0,06 5,2199 coporo 0,11 0,11 6,3200 corocoro201 corocoro frito202 corocoro sancochado203 corvina 50 0,04 0,14 3,1 1204 chicharro205 chicharro frito206 chicharro sancochado207 jurel208 jurel frito


N° de



mg

209 jurel sancochado210 lamparosa211 lamparosa frita212 lamparosa sancochada213 lebranche214 lebranche frito215 lebranche sancochado216 lenguado 0,07 0,05 5,0217 loro 0,05 0,07 1,5218 merluza 0,05 0,10 6,0219 mero 0,13 0,05 3,1220 mojarra 0,09 0,09 4,5221 pámpano 0,16 0,17 5,0222 pargo 0,05 0,04 2,8223 perla de mar 0,18 0,04 1,4224 picúa 0,13 0,08 5,1225 rayado

b Caroteno

226 rayado sancochado227 róbalo228 róbalo frito229 róbalo sancochado230 roncador 0,12 0,07 4,2231 salmón enlatado 30 0,90 0,09 570 300 28 0,05 0,18 7,5 0,48232 sardinas 0,01 0,35 9,7233 sardinas enlatadas (parte sólida) 52 3,00 0,19 650 430 0,05 0,34 8,3 0,30234 sierra235 sierra frita236 sierra sancochada


N° de



mg

237 tajalí238 tajalí frito239 tajalí sancochado240 trucha arcoiris 26 0,50 0,10 62 413 32 0,08 0,07 3,4241 trucha de mar 0,04 0,05 1,5

Mariscos y crustáceos:242 almejas 0,10 0.18 1,3 1243 calamares 33 1,50 1,90 44 246 0,05 0,05 2,3 0,06244 camarones 49 2,40 0,23 930 100 0,02 0,10 1,8 0,10245 cangrejos enlatados 0,08 0,08 1,9246 chipi-chipi cocidos 0,01 0,05 0,1247 guacuco 0,01 0,15 0,7248 langosta 0,13 0,06 1,9249 langostinos 0,06 0,70 3,9250 mejillones enlatados 0,01 0,41 1,1251 ostras 0,04 0,38 7,1252 pepitonas enlatadas Tr 0,27 0,7253 pulpo 1,70 0,43 0,02 0,04 1,9

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SHUEVOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

Huevos:

254 Codorniz, huevo de 70 0,13 0,45 0,1Gallina, huevo de:

255 entero 12 1,40 144 147 240 0,11 0,30 0,1 0,08256 clara de 12 0,13 170 154 0,26 0,1 0,01257 yema de 16 3,80 0,40 51 138 768 0,26 0,40 Tr 0,30258 en polvo 888 0,34 1,06 0,2259 Iguana, huevo de 336 0,15 0,35 0,2260 Lisa, huevo de Tr 0,56 2,4261 Tortuga, huevo de 52 0,28 0,31 0,1

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SLECHE Y PRODUCTOS LACTEOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

Leche:262 de burra 16 0,02 0,09 0,1 2263 de cabra 13 0,50 0,03 42 170 38 0,05 0,20 0,3 1264 humana 3 0,17 0,02 58 0,04 0,20 0,2 5265 de soya 0,09 0,04 0,3

De vaca:266 líquida completa 12 0,38 0,01 48 157 36 0,04 0,20 0,1 0,04 1267 líquida descremada 14 0,40 Tr 53 150 0,04 0,19 0,1 0,05268 110 2,10 0,16 371 1.160 960 0,30 1,46 0,7 0,20269 en polvo descremada 110 4,10 0,29 557 1.580 11 0,30 1,83 0,9 0,28270 condensada 26 0,94 127 371 100 0,05 0,41 0,2 0,05271 evaporada 24 0,77 106 303 96 0,06 0,36 0,2 0,05272 Crema de leche pasteurizada 0,04 0,06 0,4273 Cuajada 192 0,02 0,46 0,1274 Mantequilla 792 Tr 0,01 0,1275 Nata 199 0,04 0,23 0,4276 Suero criollo pasteurizado 0,04 0,15 0,1

Quesos:277 amarillo fundido, tipo americano 293 0,02 0,26 0,4278 amarillo fundido para untar 0,02 0,02 0,1 0,02279 amarillo holandés 384 0,03 0,48 0,1280 azul danés 842 0,05 0,71 1,3281 blanco duro de leche completa 360 0,05 0,53 0,1282 blanco duro de leche descremada 31 0,08 0,64 0,2283 blanco duro de leche semi-descremada 192 0,10 0,50 0,2

b Caroteno

en polvo completa, enriquecida 6/

284 blanco fundido para untar 0,1285 blanco suave 0,02 0,08 Tr

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SLECHE Y PRODUCTOS LACTEOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

286 Cheddar 314 0,03 0,46 0,1287 de año 360 0,04 0,64 0,1288 de cabra 36 0,01 0,63 0,2289 de crema (cream cheese) 10 0,54 0,04 300 160 348 0,01 0,22 0,1 Tr290 de mano (29) 240 0,03 0,69 Tr291 Gouda 29 3,90 0,07 819 120 174 0,03 0,33 0,1 0,08 0292 guayanés 0,02 0,14 0,1293 gruyere 135 Tr 0,50 0,4294 mozzarela 24 2,10 373 67 241 0,03 0,27 0,1 0,06 0295 muenster 192 0,03 0,38 0,1296 parmesano 45 5,30 0,33 1.090 110 254 0,01 0,38 0,2 Tr297 requesón 9 0,60 0,04 360 89 0,02 0,09 Tr Tr298 roquefort 271 0,03 0,46 1,4299 Pasta para untar con sabor a queso 0,03 0,1 0,01

Yoghurt:

300 de leche completa y frutas 52 0,04 0,19301 dulce de leche completa 62 0,06 0,24302 líquido de leche semidescremada

con frutas303 líquido de leche descremada con 159

frutas y edulcorante304 natural de leche completa 66 0,06 0,22305 natural de leche descremada

6/ Enriquecida con vitamina A según Norma COVENIN 1481-96 de obligatorio cumplimiento.

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SLEGUMINOSAS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

306 Arvejas secas 118 3,50 0,74 26 941 30 180 0,62 0,21 3,0 0,12307 Arvejas secas cocidas (0,10) 0,02 0,8308 Arvejas tiernas 68 408 0,30 0,15 2,0 25309 Arvejas tiernas enlatadas 69 414 0,08 0,57 0,8 8310 Caraotas blancas 140 2,60 0,63 4 1.340 0,76 0,18 2,2 0,40 2311 Caraotas blancas cocidas 47 1,00 0,21 4 415 0,15 0,40 0,4 0,40312 Caraotas blancas enlatadas 51 1,10 0,23 5 454 0,05 0,04 0,3 0,08313 Caraotas negras 171 3,60 0,84 5 1,483 0,77 0,25 3,1 0,29 8314 Caraotas negras cocidas 70 1,20 0,29 1 355 0,14 0,03 0,4 0,07315 Caraotas negras enlatadas 0,05 0,05 0,6316 Caraotas rojas 138 2,80 0,70 12 1,359 0,19 0,18 2,9 0,40 6317 Caraotas rojas cocidas 42 0,90 0,26 5 378 0,04 0,05 0,6 0,12318 Caraotas rojas enlatadas 38 0,75 0,20 350 0,21 0,03 0,4 0,02319 Cuarentano 0,44 0,17 1,5320 Frijol 1,01 0,25 2,0 2321 Frijol cocido 0,18 0,05 0,4322 Gallinazo 0,44 0,12 1,5 2323 Garbanzos 155 3,50 0,08 25 810 5 30 0,35 0,14 1,4 0,55 1324 Garbanzos cocidos 0,77 0,18 Tr 0,07 0,03 0,5325 Guaracaro 0,33 0,20 1,9326 Habas blancas 3 18 0,46 0,15 2,1327 Habas rojas 10 60 0,30 0,26 0,3328 Habas verdes 17 102 0,27 0,13 1,5 26329 Lentejas 107 3,60 0,85 10 905 57 342 0,40 0,18 1,6 0,57330 Lentejas cocidas 26 1,45 0,19 12 220 Tr Tr 0,02 0,4331 Quinchoncho seco 35 210 0,72 0,10 2,6332 Quinchoncho seco cocido Tr (0,12) 0,02 0,6333 Quinchoncho tierno 76 456 0,34 0,21 2,5 40

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SLEGUMINOSAS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

334 Soya, grano entero 240 4,30 1,60 5 1.330 11 66 1,07 0,31 2,3 0,38335 Soya, harina de 14 84 0,77 0,28 2,2336 Soya, harina desgrasada de 2 12 1,36 0,35 2,5

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O STUBERCULOS Y RAICES VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

337 Apio 57 342 0,06 0,04 3,5 18338 Apio cocido Tr Tr 0,03 0,03 2,5339 Batata 25 0,90 0,16 4 473 50 300 0,11 0,05 0,7 23340 Batata cocida 16 96 0,06 0,05 0,6341 Mapuey blanco 7 42 0,12 0,01 0,5 12342 Mapuey morado 2 12 0,10 0,01 0,6 11343 Ñame 0,11 10,00 393 Tr Tr 0,12 0,03 0,4 7344 Ñame cocido 0,08 0,02 0,3345 Ocumo 3 18 0,13 0,02 0,6 6346 Ocumo cocido 0,08 0,01 0,4347 Ocumo chino 0,18 0,06 1,3348 Papa 20 0,35 0,09 3 411 Tr Tr 0,10 0,06 1,2 0,31 20349 Papa cocida 14 0,30 0,07 7 280 0,07 0,02 1,1350 Papa morada 3 18 0,20 0,04 1,6 4351 Yuca 70 0,55 0,16 15 344 Tr Tr 0,06 0,03 0,6 35352 Yuca cocida 0,04 0,02 0,4

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SLEGUMBRES VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

b Caroteno

N° de



mg

353 Acelga 0,27 0,13 600 3.600 0,05 0,18 0,4 34354 Aguacate 0,33 0,16 22 132 0,04 0,10 1,4 13355 Ají chile picante 50 300 0,06 0,08 2,1 35356 Ají dulce sin clasificar 156 936 0,09 0,13 1,5 91357 Ají rojo picante 460 2.760 0,07 0,20 1,6 100358 Ajo 25 1,00 0,06 4 620 Tr Tr 0,20 0,07 0,4 0,38 10359 Ajoporro 20 120 0,08 0,06 0,4 17360 Alcachofa 26 0,32 47 353 14 84 0,06 0,07 0,8 5361 Apio España (Celery) 12 0,11 0,12 132 344 3 18 0,05 0,05 0,3 0,09 8362 Auyama 495 2.970 0,06 0,06 0,9 8363 Auyama cocida 186 1.116 0,03 0,04 0,6364 Berenjena 11 0,20 0,01 2 170 3 18 0,06 0,05 0,6 0,08 5365 Berro 472 2.832 0,08 0,20 0,8 70366 Brócoli 22 0,60 0,02 8 370 350 2.100 0,10 0,16 0,9 0,11 112367 Calabacín Tr Tr 0,06 0,06 0,7 1368 Cebolla 4 0,20 0,05 3 160 5 30 0,03 0,04 0,2 0,20 9369 Coliflor 17 0,60 0,02 9 380 9 54 0,09 0,09 0,5 0,28 65370 Colinabo Tr Tr 0,06 0,03 0,3 68371 Chayota Tr Tr 0,02 0,03 0,4 13372 Escarola 10 0,36 0,04 53 346 300 1.800 0,07 0,12 0,4 11373 Espárrago 13 0,70 0,08 1 260 100 600 0,16 0,19 1,4 0,09 33374 Espárrago enlatado 13 0,70 0,08 60 210 80 480 0,06 0,08 1,0 0,07 18375 Espinaca 54 0,57 0,08 140 500 600 3.600 0,11 0,20 0,6 0,17 46376 Hongos 14 0,50 0,40 8 417 0,10 0,44 5,2 0,07 5377 Hongos enlatados 15 0,50 319 125 0,02 0,19 1,2 0,06 2378 Lairén 50 300 0,04 0,03 0,4 4379 Lechuga 0,24 0,02 162 972 0,06 0,07 0,3 18380 Nabo blanco Tr Tr 0,04 0,05 0,5 26

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SLEGUMBRES VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



b Caroteno

b Caroteno

ALIMENTOSmg

381 Palmito 0,06 0,06 1,1382 Pepino 8 0,15 0,05 9 141 Tr Tr 0,03 0,04 0,2 0,04 8383 Perejil 823 4.938 0,11 0,29 1,8 155384 Pimentón rojo 780 4.680 0,05 0,07 1,1 160385 Pimentón verde 20 120 0,04 0,04 0,7 150386 Quimbombó 9 56 0,11 0,13 0,9 17387 Rábano 15 0,30 0,04 18 322 Tr Tr 0,03 0,03 0,2 0,06 25388 Remolacha 25 0,34 0,08 58 336 Tr Tr 0,03 0,05 0,4 0,05 10389 Remolacha enlatada Tr Tr 0,01 0,03 0,1 3390 Repollito de Bruselas 8 0,50 0,02 6 450 40 240 0,12 0,13 0,8 0,19 86391 Repollo blanco 14 0,17 0,02 17 246 8 48 0,06 0,05 0,3 0,09 50392 Repollo morado 14 0,20 0,09 11 206 Tr Tr 0,06 0,05 0,3 0,20 77393 Ruibarbo 5 30 0,01 0,02 0,1 10394 Tomate enlatado 13 0,23 0,08 9 193 102 612 0,03 0,02 0,7 8395 Tomate manzano 14 0,17 0,06 3 242 79 474 0,06 0,04 0,6 0,10 25396 Tomate perita 7 0,10 0,01 9 250 126 756 0,08 0,03 0,7 0,10 8397 Vainita 63 378 0,08 0,11 0,6 19398 Vainitas enlatadas 8 48 0,02 0,06 0,4 3399 Vegetales mixtos enlatados 539 3.254 0,05 0,05 0,4 2400 Zanahoria 18 0,13 0,05 60 290 850 5.100 0,06 0,05 0,5 0,30 5401 Zanahoria enlatada 0,18 0,03 850 5.100 0,02 0,03 0,4 2

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SFRUTAS Y DERIVADOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

b Caroteno

402 Aceituna verde 19 0,30 2.100 43 31 186 0,03 0,08 0,5 0,02 Tr403 Albaricoque 9 0,14 0,13 2 278 279 1,674 0,03 0,05 0,8 0,07 7404 Albaricoque, compota para niños 5 0,10 Tr 10 150 170 1.020 0,02 0,02 0,2 35405 Albaricoque enlatado, con sirup 11 0,10 0,06 2 270 135 810 0,02 0,02 0,3 4406 Albaricoque seco 743 4,458 0,01 0,13 3,2 12407 Anón Tr Tr 0,11 0,15 0,9 42408 Caimito 2 12 0,04 0,03 1,0 11409 Cambur cuyaco 61 366 0,04 0,05 0,8 11410 Cambur guineo morado 38 228 0,06 0,06 0,6 6411 Cambur guineo verde 95 570 0,07 0,05 0,8 7412 Cambur, harina de 7 42 0,07 0,11 1,2 3413 Cambur manzano 16 96 0,05 0,04 0,7 14414 Cambur pasado 26 156 0,04 0,09 1,2 1415 Cambur pineo 38 228 0,05 0,05 0,9 8416 Cambur titiaro 82 492 0,05 0,06 0,9 10417 Cambur topocho 20 120 0,06 0,05 0,5 20418 Ciruela de huesito 33 198 0,11 0,08 0,6 53419 Ciruela morada (importada) 30 180 0,05 0,03 0,4 5420 Ciruela pasa 189 1,134 0,10 0,16 1,7 3421 Coco maduro 39 0,79 35 379 0,04 0,03 0,6 0,06 4422 Coco tierno Tr Tr 0,05 0,03 0,8 7423 Curuba 170 1.020 0,03 2,5 40424 Chirimorriñón (Chirimoya) 0,09 0,13 0,9 17425 Chirimoya (Corazón) 0,05 0,13 0,7 21426 Dátil seco 34 0,30 0,22 8 590 6 36 0,09 0,10 2,2 0,13427 Durazno criollo 20 120 0,05 0,03 0,3 17428 Fresa 15 0,27 0,05 3 147 6 36 0,03 0,07 0,3 0,06 60429 Fruta de pan Tr Tr 0,10 0,06 0,7 29


N° de



mg

430 Granada 3 0,20 0,12 7 290 0,07 0,02 0,9 8431 Grappe fruit 9 Tr 0,02 3 200 Tr Tr 0,04 0,03 0,2 0,03 34432 Guama Tr Tr 0,04 0,06 0,4 9

b Caroteno

433 Guanábana 20 0,34 0,13 14 275 0,07 0,05 0,9 0,06 26434 Guayaba colorada o rosada 687 4,122 0,05 0,06 0,8 160435 Guayaba parcha o blanca 13 0,56 4 290 64 384 0,11 0,05 0,8 291436 Higo 20 0,24 0,08 2 240 8 48 0,06 0,05 0,5 0,11 2437 Higo seco 80 0,70 0,30 62 970 8 48 0,16 0,12 1,7 0,13438 Icaco Tr Tr 0,04 0,09 0,6 7439 Jobo amarillo 25 150 0,08 0,06 0,5 28440 Kiwi 24 0,11 0,10 4 295 8 48 0,02 0,05 0,4 71441 Lechosa 41 0,04 0,00 3 211 151 906 0,03 0,04 0,3 60442 Lima dulce 0,05 0,03 0,2 0,02 41443 Limón Tr 0,10 0,03 5 150 0,04 Tr 0,1 0,11 35444 Mamey 65 390 0,04 0,02 0,3 10445 Mamón 35 210 0,08 0,04 1,1 12446 Mandarina 42 252 0,07 0,03 0,2 25447 Manga 112 672 0,06 0,06 0,6 45448 Mango bocado 300 1.800 0,04 0,06 0,4 70449 Mango de hilacha 0,05 0,06 0,9450 Manzana, compota para niños 8 48 0,01 0,02 0,2 35451 Manzana criolla 6 36 0,01 0,02 Tr 10452 Manzana importada 5 0,10 0,03 3 120 6 36 0,03 0,03 0,2 0,66 3453 Manzana seca 0,10 0,10 1,0 12454 Melocotón 9 0,10 0,06 1 160 88 528 0,02 0,05 0,9 0,02 8455 Melocotón, compota para niños 63 378 0,02 0,02 0,6 35456 Melocotón, enlatado con sirup 45 270 0,01 0,02 0,7 4457 Melocotón seco 325 1.950 0,01 0,20 5,4 19458 Melón 11 0,12 0,01 8 210 150 900 0,03 0,04 0,5 0,11 25


N° de



mg

459 Membrillo 10 60 0,04 0,03 0,2 20460 Merey 40 240 0,07 0,04 0,4 227461 Mora-Zarzamora 17 102 0,02 0,04 0,5 18462 Naranja cajera 7 42 0,06 0,04 0,3 42463 Naranja china 18 108 0,07 0,03 0,3 20

b Caroteno

464 Naranja Valencia 7 42 0,08 0,04 0,4 45465 Níspero Tr Tr Tr 0,04 0,2 7466 Níspero del Japón 164 984 0,02 0,04 0,4 1467 Parcha granadina 5 30 0,01 0,08 1,0 64468 Parcha morada 86 516 Tr 0,10 1,7 63469 Parchita 29 0,50 0,00 19 200 63 378 0,10 1,12 1,5 16470 Patilla 8 0,10 0,02 2 100 40 240 0,03 0,03 0,2 0,14 4471 Pera 8 0,20 0,72 2 126 3 18 0,02 0,04 0,1 0,02 4472 Pera, compota para niños 4 24 0,01 0,02 0,2 35473 Pera enlatada, con sirup Tr Tr 0,01 0,02 0,1 2474 Piña 17 0,12 0,01 2 173 14 84 0,08 0,02 0,2 0,07 26475 Pitahaya Tr Tr 0,04 0,04 0,3 8476 Plátano maduro 158 948 0,05 0,07 0,8 15477 Plátano maduro horneado 221 1,326 0,07 0,08 0,8 4478 Plátano maduro sancochado 173 1,038 0,05 0,06 0,7 6479 Plátano pintón 0,06 0,09 0,7 10480 Plátano verde 215 1.290 0,07 0,06 0,7 15481 Plátano verde asado 283 1,698 0,12 0,06 0,7 7482 Plátano verde, harina de 175 1.050 0,13 0,07 1,1 Tr483 Plátano verde sancochado 189 1,134 0,07 0,06 0,7 9484 Plátano verde, sopa de 53 318 0,02 0,02 0,2 Tr485 Pomarrosa 40 240 0,02 0,02 0,7 14486 Riñón Tr 0,16 0,15 1,1 6


N° de



mg

487 Semeruco 0,03 0,05 0,6 1.100488 Tamarindo 0,22 3 570 7 42 0,58 0,14 1,2 6489 Tomate francés (de árbol) 21 320 93 558 0,11 0,05 1,3 18490 Toronja Tr 0,08 0,08 2 192 6 36 0,04 0,02 0,2 0,07 30491 Tuna sin semilla Tr 0,03 0,2 20492 Urupagua Tr Tr 0,04 0,07 0,6 18493 Uva 9 0,06 0,08 2 192 8 48 0,06 0,04 0,2 0,07 4494 Uva de playa Tr Tr 0,03 0,03 0,6 17

b Caroteno

495 Uva pasa 5 30 0,15 0,08 0,5 Tr496 Zapote (mamey colorado) 45 270 0,01 0,11 1,7 19

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SALIMENTOS PREPARADOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

497 Arepa con carne mechada 2,30 2,2498 Arepa con ensalada de gallina y aguacate 0,60 3,5499 Arepa con jamón y queso amarillo 1,10 2,0500 Arepa con pollo 3,2501 Arepa con queso guayanés 1,10 0,6502 Bocadillo de guayaba (3) 11 66 0,04 0,13 0,9503 Cachapa de budare (4) 0,24 0,12 1,4504 Cafunga (5) 28 168 0,05 0,07 0,3505 Carne mechada, frita (6) 0,05 0,17 3,7506 Casabe (7) 0,08 0,05 0,7507 Catalina (8) Tr 0,15 1,5

b Caroteno

508 Cotufa Tr 0,23 2,4509 Churro (11) 0,13 0,09 1,0510 Empanada de caraota (12) 0,07 0,05 0,3511 Empanada de carne (12) 0,03 0,06 0,8512 Empanada de cazón (12) 0,03 0,04 0,7513 Empanada de queso (12) 0,02 0,12 0,2514 Flan preparado515 Gelatina preparada516 Golfeado (14) 0,11 0,08 0,6517 Hallaca criolla (15) 0,07 0,08 1,2 9518 Hamburguesa con queso 0,14 0,16 2,2519 Hamburguesa doble carne, doble queso 0,06 0,18 2,7520 Hamburguesa con queso y mayonesa 0,06 0,16 2,1521 Hervido de gallina (17) 5 0,05 0,03 1,0 6522 Hervido de pescado (17) 5 0,05 0,04 0,8 6523 Hervido de res (17) 67 0,04 0,03 0,8 3524 Jalea de mango (18) 95 570 0,02 0,07 0,4 6

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SALIMENTOS PREPARADOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

525 Majarete (20) 3 18 0,01 0,03 0,2526 Mermelada 0,02 0,02 0,2 6527 Mondongo (sopa) (22) 114 0,06 0,04 0,7 4528 Pabellón (24) (0,08) (0,07) (1,3)529 Papas fritas 10 0,55 Tr 167 164 0,13 0,01 2,5 0,25 28530 Pelota (28) 10 60 0,01 0,03 0,1531 Plátano maduro frito (tajadas) (30) 259 1,554 0,07 0,08 0,8 15532 Plátano maduro, dulce de 198 1,188 0,11 0,06 0,6 9533 Plátano verde, tostones de (31) 316 1,896 0,09 0,10 0,9 18534 Pudín preparado535 Tapioca seca

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SALIMENTOS VARIOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

536 Aceite537 Azúcar blanca538 Azúcar morena539 Cacao, grano íntegro sin cáscara 4 24 0,18 0,16 1,9540 Café tostado 0,07 0,10 35541 2,00 444 256 556 0,61 0,94 1,11542 2,00 689 244 556 0,61 0,94 10,6 1,11

Cereales Infantiles:543 900 1,00 1,20 10 35544 900 1,00 1,20 10545 900 1,00 1,20 35 35546 Chocolate simple dulce 0.05 0.09 0.5547 Ensalada de frutas enlatada 16 96 0,01 0,01 0,4548 Ensalada de vegetales a la

mayonesa, enlatada 262 0,06 0,03 0,5549 Flan en polvo

b Caroteno

Cereal con chocolate, tipo Müsli 7/

Cereal con fruta, tipo Müsli 7/

con leche 7/ 8/ 11/

sin leche 7/ 8/ 9/ 11/

sin leche 7/ 10/ 11/

550 Gelatina en polvo (con azúcar y sabor)551 Gelatina seca natural552 Gofio cumanés (13) 0,04 0,05 0,4 Tr553 Helado de crema 118 0,05 0,22 0,1 Tr554 Helado de leche 39 70 0,06 0,26 0,1 Tr555 Lactovisoy (19) 330 0,80 1,00 13,0 1,00 21556 Levadura de cerveza, seca 9,70 5,50 36,2557 Manteca de cerdo558 Margarina 510559 Mayonesa comercial 34 61 0,02 0,03560 Melaza 0,28 0,25 2,1

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SALIMENTOS VARIOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

561 Mezcla para hacer cachapa Tr 0,10 0,04 2,4562 Mezcla para hacer panqueca 0,28 0,12 4,8563 Miel de abeja 2 0,90 0,05 7 35 Tr 0,04 0,2 4564 Miel de caña 0,02 0,06 0,4 3565 Mostaza 48 1.252 130 80 0,10 0,20 0,8 1

Palitos de maíz con queso(tipo pasapalo):

566 con leche en polvo 0,04 0,06 0,5567 sin leche en polvo 0,02 0,06 0,5568 Papelón blanco (27) 0,01 0,05 0,3569 Papelón negro (27) 0,01 0,09 0,5570 Papelón rojo (27) 0,01 0,08 0,5571 Pasta de tomate 19 0,10 0,40 1.120 590 287 1.722 0,30 0,20 3,6 0,03 28572 Productos en polvo a base de azúcar, 900 1,00 1,50 10,0

573 Pudín en polvo

Sopas Deshidratadas:574 Caldo con fideos o arroz575 Crema de pollo

7/ Valores tomados del envase8/ Contiene 16% de proteína. Norma COVENIN 1452-93 de obligatorio cumplimiento.9/ Algunas marcas indican contenido de ácido ascórbico.10/ Producto con menos de 16% de proteínas.11/ Promedio de marcas representativas del mercado. Consultar la composición y el enriquecimiento voluntario en cada caso.

b Caroteno

cacao y leche 7/ 11/

576 Crema de vegetales577578579 Minestrone580 Sorbete de fruta 15 90 0,01 0,06 Tr581 Tomate, puré de 136 816 0,07 0,05 1,7 35582 Tomate, salsa de (tipo Ketchup) 190 1.140 0,09 0,07 22,0 10

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SBEBIDAS ALCOHOLICAS Y ANALCOHOLICAS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

Bebidas Alcohólicas:583 Aguardiente (40% alcohol)584 Cerveza (5% alcohol) Tr 0,03 0,2585 Ginebra (45% alcohol)586 Ponche Crema (14% alcohol)587 Ron (44% alcohol)588 Vino (promedio 7,5% alcohol)589 Vodka (40% alcohol)590 Whisky (42,2% alcohol)

Bebidas Analcohólicas:591 Bebida gaseosa592 Café, infusión sin azúcar 0,01 0,01 2,6593 Caña, jugo de 0,02 0,01 0,1594 Coco, agua de 0,01 0,1 2595 Chicha (9) 0,03 0,03 0,1596 Chicha envasada (pure-pak) (9) 0,01 0,02 0,2597 Malta Tr 0,03 0,04 0,7598 Manzana, jugo enlatado 4 24 0,02 0,03 Tr 1599 Naranja, jugo fresco 7 42 0,06 0,02 0,2 45600 Naranjada 35601 Piña, jugo enlatado 8 48 0,05 0,02 0,2 9602 Té, infusión 0,04 0,1

Cubito de carne 12/

Cubito de pollo 13/

7/ Valores tomados del envase11/ Promedio de marcas representativas del mercado. Consultar la composición y el enriquecimiento voluntario en cada caso.12/ Peso promedio de cada cubito: 11g.13/ Peso promedio de cada cubito: 12 g.

b Caroteno

603 Uva, jugo de 0,04 0,05 0,2 Tr

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SNUECES Y AFINES VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)

N° de



mg

604 Almendra 170 2,17 0,85 835 0,25 0,67 4,6 Tr605 Avellana 30 180 0,40 3606 Castaña, cocida 45 0,23 2 707 0,30 1,2 6607 Maní tostado, sin película 160 2,80 0,76 11 661 Tr 0,24 0,14 19,0 0,44608 Merey 267 2,10 3,70 14 6 0,45 0,13609 Nuez 3 18 0,48 0,13 1,2 3610 Nuez del Brasil 160 4,00 2 144 0,73 0,3 Tr611 Pistacho 158 2,80 1.020 138 828 0,67 1,4

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O SALIMENTOS AUTOCTONOS DEL ESTADO AMAZONAS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (parte comestible)N° de



mg

612 Carne de tortuga 5,4613 Copoazú 0,07 0,7614 Chufa 12 72 0,29 0,22 1,6615 Guayaba brasilera 0,4616 Harina de plátano 0,15 1,2 Tr617 Larvas de guásimo 1,2 Tr618 Manirote (también conocido

como Catigüire) 270 1,620 0,06 0,6 15619 Mañoco (21) 0,05 0,05 1,4620 Mañoco de pijiguao 0,01 1,9621 Moriche gusano de, asado 0,90 2,23 11,6622 Pijiguao623 Tupiro 1,1624 Yorumo (32) Tr 0,02 0,2

b Caroteno

T A B L A D E C O M P O S I C I O N D E A L I M E N T O S

CEREALES Y DERIVADOS VALORES NUTRITIVOS POR 100 g DE ALIMENTO (Parte comestible)

ALIMENTOS CaloríasN° de Humed. Proteína Grasas Carbohidratos Fibra Dietética Cenizas Calcio Fósforo HierroOrden g g g g g g mg mg mg

Dispon. Totales Total Insoluble

Arroz:1 blanco 345 13,0 8,1 0,7 76,5 77,7 1,2 0,8 0,5 8 147 0,92 blanco cocido (sancochado) 106 73,1 2,2 0,1 24,0 24,4 0,4 0,2 2 27 0,33 blanco, variedad Araure 353 11,3 8,6 0,6 78,4 79,2 0,8 0,3 9 78 0,54 blanco, variedad Cimarrón 355 10,9 6,1 0,9 80,5 81,7 1,2 0,4 11 87 0,45 blanco, variedad Oryzica 353 10,9 9,2 0,6 77,6 78,9 1,3 0,4 7 69 0,36 harina de 366 8,1 7,6 0,7 82,9 0,7 7 157 1,47 370 7,1 8,5 0,7 83,0 0,7 500 250 15,08 integral 354 8,3 8,5 1,5 76,7 80,3 3,6 3,0 1,4 14 318 2,59 integral cocido (sancochado) 96 74,3 2,4 0,3 20,8 22,6 1,8 1,7 0,4 4 88 0,8

10 integral, variedad Araure 351 11,8 8,9 2,9 72,2 75,3 3,1 1,1 14 232 1,011 integral, variedad Cimarrón 352 11,3 6,8 2,7 75,0 78,1 3,1 1,1 13 184 0,912 integral, variedad Oryzica 350 11,4 9,6 3,3 70,5 74,0 3,5 1,7 11 288 0,9

Avena:13 harina de 384 8,7 14,7 8,6 61,9 66,1 4,2 3,6 1,9 81 438 4,214 hojuelas de 348 10,2 9,6 7,3 61,0 71,2 10,2 8,0 1,7 50 370 4,815 hojuelas saborizadas de 395 7,2 5,4 5,8 80,3 1,3

Cebada:16 grano entero 317 10,3 11,3 1,8 64,0 74,0 10,0 2,6 44 390 4,017 356 8,2 8,3 2,2 75,8 80,4 4,6 3,6 0,9 500 250 15,018 perlada 323 10,9 9,0 1,0 69,5 78,0 8,5 5,8 1,1 21 244 2,0

Maíz amarillo:19 arepa de (1), enriquecida 184 49,6 4,2 0,7 40,2 44,1 3,9 3,6 1,4 7 42 (2,5)20 grano entero 284 14,3 8,5 4,0 53,6 72,4 18,8 17,1 0,8 9 276 3021 harina de grano completo (funche) 286 9,9 7,3 3,5 76,0 78,2 2,2 1,1 6 178 1.822 harina precocida de 355 9,2 7,2 1,2 78,8 82,0 3,2 3,0 0,4 12 76 1,023 355 9,2 7,2 1,2 78,8 82,0 3,2 3,0 0,4 12 76 5,0



harina precocida enriquecida de 2/


CONTENIDO DE FIBRA DIETÉTICA INSOLUBLE, SOLUBLE Y TOTAL EN ALGUNOS ALIMENTOSCEREALES Y DERIVADOS Valores por 100 g de Alimento

ALIMENTOSFIBRA DIETÉTICA

Insoluble Soluble Total

Afrecho de arroz 26,7 2,3 29,0Afrecho de avena 16,1 2,9 19,0Cereales mixtos con frutas y chocolate 3,4 0,9 4,3Galletas de arroz y ajonjolí 2,3 0,9 3,2Galletas de avena 4,2 0,2 4,4Germen de maíz desgrasado 31,8 4,5 36,3Germen de trigo tostado 8,8 2,8 11,6Harina de trigo integral 19,3 0,1 19,4Pasta integral 5,4 1,5 6,9LEGUMINOSASArvejas amarillas enteras 20,6 0,9 21,5Arvejas amarillas enteras cocidas 5,5 0,4 5,9Arvejas amarillas sin cáscara 15,9 1,5 17,4Arvejas amarillas sin cáscara cocidas 5,7 0,8 6,5Arvejas verdes enteras 22,4 1,1 23,5Arvejas verdes enteras cocidas 5,5 0,1 5,6Caraotas rosadas 24,9 2,7 27,6Caraotas rosadas cocidas 6,9 1,3 8,2Frijol blanco 18,3 1,7 20,0Frijol blanco cocido 6,7 0,6 7,3Frijol rojo 22,5 1,2 23,7Frijol rojo cocido 8,3 0,4 8,7LEGUMBRESAcelga cocida 2,6 N.D. 2,6Ajoporro cocidoAlcachofa cocida 2,8 4,0 6,8Berenjena con concha 2,2 0,3 2,5Berenjena con concha cocida 2,1 0,7 2,8Berenjena sin concha cocida 2,0 0,5 2,5Brócoli cocido 3,0 0,5 3,5Calabacín con concha 0,7 0,1 0,8Calabacín con concha cocido 0,9 0,3 1,2Calabacín sin concha cocido 0,9 0,2 1,1Coliflor cocido 2,1 0,4 2,5Chayota cocidaEspinaca cocida 2,4 N.D. 2,4Jojoto cocidoLechuga americana 1,0 0,7 1,7Lechuga romana 1,3 1,1 2,4Pepino con piel 0,7 0,3 1,0Remolacha cocida 1,9 0,4 2,3Repollo de Bruselas cocido 3,8 0,9 4,7Repollo blanco cocido 0,8 0,1 0,9Repollo morado cocido 1,6 0,4 2,0Vainita cocida 2,0 0,6 2,6Zanahoria cocida 0,8 0,1 0,9

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