Catalogo de Entrantes

ConfiCarnesEL Placer d el Gourm et

C a t Á l o g o2 0 1 2Entrantes

Conficarnes es una empresa dedicada a la fabricacion de exquisitos elabo-rados orientados hacia la hosteleria de calidad. Situada en castilla la mancha presta servicio a nivel nacional a salones de banquetes, cadenas de restauración y grandes restaurantes.

Sobre nosotros... El Sabor de las IdeasOfrecer a nuestros clientes una solución completa y personalizada en función de sus necesidades gastronómicas, tanto en servicio pre como pos venta, asesoramiento, contribuyendo así al crecimiento exponen-cial de nuestros clientes.

El esmerado cuidado de la producción de nuestros productos unido a una experiencia en fogones de más de 35 años nos convier-te en valor seguro , ofrecemos a nuestros clientes no solo productos elaborados de alta gama ,si no ,una completo ase-soramiento gastronómico entre un amplio abanico de posibilidades, llegando a ser el mejor aliado en su negocio de hostelería.

Para garantizar la mayor calidad y rapidez en el traslado de mercancías conficarnes cuenta con una empresa logística subcontratada líder en su sector, que garantiza la distribución frigorífica urgente a cualquier punto de España en 24-48 horas. Dando un servicio completo a todos nuestros clientes y garantizando el compromiso con la calidad y el servicio.

Logística

Gama de EntrantesDeliciosos, originales, sabrosos y exquisitos, distinguidos por su calidad, sabor y textura, así son nuestros entrantes y se los presentamos de la siguiente manera.

Brazo Gitano de Ternera Albóndiga de Solomillo rellena de Foie Piruleta de Solomillo y Bacon Semaforito de Pularda Crujiente de Cordero Crujiente de la Huerta Murciana Lagrimas del Mar Piñonada de Morcilla Caramelo de Perdiz Croqueta de Faisán

Pag 6.Pag 7.Pag 8.Pag 9.Pag 10.Pag 11.Pag 12.Pag 13.Pag 14.Pag 15.

Musaka de Salmon Huesito de Salazon Yemas de Lenguado Yemas de Salmon Yemas de Trigueros Bizcochito de Aceite Bizcochito Maríaluisa Brocheta de Solomillo Brocheta de Salmon Hamburguessa Good

Pag 16.Pag 17.Pag 18.Pag 19.Pag 20.Pag 21.Pag 22.Pag 23.Pag 24.Pag 25.


Brazo Gitano de Ternera

-Preparación

-Presentacion

Brazo gitano de solomillo de ternera, relleno de macerada de espinacas, queso de cabra y pimientos del piquillo.

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Plancha - 1 minuto a 180ºc Horno - 2 minutos a 180ºc

Congelado por bandejas de 12 a 16 unidades a 30 Gr Aprox.


Albóndiga de Foie

-Preparación

-Presentacion

Albóndiga de Solomillo de Ternera aderezada con nuestra receta se-creta y con nucleo de Foie grass.

7

Freidora - 3 minutos a 120ºcHorno - 3 minutos a 180ºc



Piruleta de Solomillo

-Preparación

-Presentacion

Piruleta de Solomillo de Ternera albardada con beicon ahumado artesanano.

8

Plancha - 1 minuto a 180ºc Horno - 2 minutos a 180ºcFreidora - 2 minutos a 180ºc



Semaforito de Pularda

-Preparación

-Presentacion

Semaforito de Púlarda macerado en cebollino con pimiento tricolor y albardado crocantí con un toque de curry.

9

Plancha - 1 minuto a 180ºcFreidora - 3 minutos a 180ºcHorno - 3 minutos a 180ºc



Crujiente de Cordero

-Preparación

-Presentacion

Crujiente de Cordero macerado con matalauva y un toque de cebollino.

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Horno - 2 minutos a 180ºcFreidora - 2 minutos a 180ºc



Crujiente de la Huerta

-Preparación

-Presentacion

Crujiente de la Huerta murciana relleno de las hortalizas tipicas del huerto murciano.

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Lagrima de Mar

-Preparación

-Presentacion

Lagrimas de Mar confitada con ce-bolla, puerro, camarón y albardada con cobertura de almendra.

12




Piñonada de Morcilla

-Preparación

-Presentacion

Piñonada de morcilla de puerro con-fitada con matalauva y albardada con cobertura de piñones y almen-dra.

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Caramelos de Perdiz

-Preparación

-Presentacion

Caramelo de Perdiz con cabello de angel al aroma de puerro.

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Croqueta de Faisán

-Preparación

-Presentacion

Croqueta de Faisán y Trufa con cre-ma de queso.

15




Musaka de Salmon

-Preparación

-Presentacion

Milhoja de Salmon con macerada de espinacas al hinojo, crema de queso de cabra y amargo de naranja con almendra.

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refrigerado - 8ºc a 10ºc



Huesito de Salazón

-Preparación

-Presentacion

Huesito de Salazón con carne de membrillo y ahumados al aroma de romero.

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Yemas de Lenguado

-Preparación

-Presentacion

Yema de Lenguado , calabacin y langostino macerados con crema de langostino.

18

Horno - 2 minutos a 180ºc



Yemas de Salmon

-Preparación

-Presentacion

Yema de Lenguado y Salmon ma-cerados al aroma de mar con una pizca marinada.

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Yemas de Trigueros

-Preparación

-Presentacion

Yema de Lenguado y Trigueros a punto de sal.

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Bizcochito de Aceite

-Preparación

-Presentacion

Bizcochito de Aceite con emulsion de espinacas, pasas y piñones macera-dos al hinojo.

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Bizcochito MariaLuisa

-Preparación

-Presentacion

Bizcochito Marialuisa con crema de cuajo de cabra y yemas de tuedela con aroma de eneldo.

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Brocheta de Solomillo

-Preparación

-Presentacion

Brocheta de Solomillo de Ternera y Queso Provolone al aroma de hier-bas provenzales.

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Plancha - 2 minutos a 180ºcHorno - 2 minutos a 180ºc



Brocheta de Salmon

-Preparación

-Presentacion

Brocheta de Salmon fresco, Lengua-do y tomate cherry al aroma de hierbas provenzales.

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Hamburguessa Good

-Preparación

-Presentacion

Hamburguesa de Solomillo de Buey con nuestra receta especial, jugosa, sabrosa e inigualable. En dos tama-ños 50 Gr y 200 Gr.

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