ALIMENTS ARTESANALS

Aliments Ecològics i Artesans

llet·iogurt·quefi r·pastís

LLET FRESCA de vaca cabra “eco” ovella

PASTÍS DE FORMATGE de cabra “eco”

IOGURT de vaca “eco”

vaca vacaIOGURT de vaca

QUEFIR de cabra “eco”

cabra “eco” ovella

TRAMUNTANA, Alt Empordà

TRAMUNTANA, Alt EmpordàGRANGES COMAS Osona

ARTELAC, Bages

LA TURRIS, Osona

LA CLEDA, Vallés

ARTELAC, Bages

ARTELAC, Bages

ARTELAC, Bages

LA CLEDA, Vallés

ARTELAC, Bages

mató·formatge fresc

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

MATÓ de vaca “eco” vaca vaca

FORMATGE FRESC de vaca “eco” vaca vaca

FORMATGE FRESC de cabra “eco” cabra cabra

MATÓ de cabra “eco” cabra cabra

LA TURRIS, Bages

LA TURRIS, Bages

ARTELAC, Bages

ARTELAC, Bages

ARTELAC, Bages

ARTELAC, Bages

ARTELAC, Bages ARTELAC, Bages

GRANGES COMAS, Osona

GRANGES COMAS, Osona

CAN PUJOL, Maresme

CAN PUJOL, Maresme

formatge de cabra

FORMATGE de cabra “eco”

FORMATGE de cabra

FORMATGE de cabra

FORMATGE de cabraMONTLLOBÉ, Segrià

ARTELAC, Bages

BARIDÀ, Alt Urgell

VEIGADARTE, El Bierzo - León

ARTELAC, Bages

BINIBECA, Maó

CAN PUJOL, Maresme

CREMA DE FORMATGE “eco”ARTELAC, Bages

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

FORMATGE d’ovella “eco”

FORMATGE d’ovella

FORMATGE d’ovella “eco”

FORMATGE d’ovella

SANT MIQUEL DE CUIXÀ França

TRASHUMANCIA, León

FARIZA, Zamora

ULIBARRI, Euskadi

MAS D’EROLES Alt Urgell

CAN PUJOL, Maresme GRANJA MANERO, Ribera d’Ebre

FUENTILLEZGOS Castella-La Manxa

QUINTANA, Cáceres

LA CLEDA, Vallés

formatge d’ovella

formatge de vaca

FORMATGE de vaca “eco” “eco”

FORMATGE de vaca

FORMATGE de vaca

FORMATGE de vaca

CASA ANXEL, Galicia

TROS DE SORT, Pallars Sobirà

MAS EROLES, Alt Urgell

ARTELAC, Bages

ROVIRA, Ripollès

BINIBECA, Maó D.O.

LA TURRIS, Bages TROS DE SORT, Pallars Sobirà

TUPÍTROS DE SORT Pallàrs Sobirà

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

vi·cava·oli·olives·sabó

VI “eco” CAVA “eco”

VI DOLÇ “eco” OLI VERGE EXTRA “eco”

OLI VERGE EXTRA

VI “eco”

VINAGRE “eco”

OLIVES I OLIVADA“eco” SABÓ D’OLI D’OLIVA

CAMINO ALTO CastillaLa Mancha

FALCATA PriegoCórdoba

CAN SURIOL Penedés

OLICATESSEN, Les Garrigues

CAN SURIOL, Penedés

OLIS MONTANÉ, Ribera d’Ebre

OLICATESSEN, Les Garrigues

GOMEOLIVA Priego Córdoba

MOLINO LEONCIO GÓMEZ D.O. Priego

GOMEOLIVA, Priego - Códoba

OLIVARES L. GÓMEZ Priego Córdoba

pernil·embotits

PERNIL Teruel “eco”

PERNIL I EMBOTITs ibèrics purs d’aglà

PERNIL I EMBOTITS “eco”

PERNIL PERNIL I EMBOTITS ibèrics purs d’aglà “eco”

GARTE GANADERA, Teruel

JAMONES LUCAS, Huelva

LUIS GIL, La Rioja

JAELCA, Teruel D.O. JABUGOBIO, Huelva

pernil·embotits

EMBOTITS SOBRASSADAPATÉ “eco”LUIS GIL, La Rioja Pernil, espatlla i llom fi letejats

BINIBECA, Maó

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

EMBOTITS CRUS CUITS CURATS

SALSITXES

SALSITXES “eco”

PIT DE GALL D’INDI

ESPATLLA CUITA “eco”PERNIL CUIT “eco”

CAN JORDI, Berguedà

ERRE, Vic-Osona

ERRE, Vic-Osona

melmelades·mel·conserves

FRUITA EN ALMÍVAR

MELMELADES “eco”

CODONYAT MELMELADES

MELMELADES

PÉREZ ANTÓN, Navarra

EL MARGE, Plà d’Urgell

EL MARGE, Plà d’Urgell

L’OLLA DE BONESVALLS, Baix Llobregat

FRUTO DEL HUERTO, Zamora

L’OLLA DE BONESVALLS, Baix Llobregat

EL ROBLEDAL, ColombiaG. ET LESGARDS, França

MEL “eco”ECOFLOR, Palencia

CONSERVES VEGETALS “eco”PÉREZ ANTÓN, Navarra

arròs·quinoa·pasta·ous·sal

GALETES DE NOUS

SUCRE, CAFÈ “eco”

LA LIONESA, Pallars Sobirà

NATIVE, Brasil

QUINOA “eco”EL ORO DE LOS ANDES, Perú

OUS “eco”EL ESPARTIZAL, Granada

FLOR DE SAL “eco”BAESURISAL, Portugal

ARRÒS “eco”MOLÍ DE RAFELET, Montsià

FARINA “eco”deSPELTA, Guadalajara

PASTA SECA “eco”deSPELTA, Guadalajara

LLEGUMS I FARINA “eco”deSPELTA, Guadalajara

PASTA FRESCA “eco”LA FRESCA D’ONYAR, Gironés

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

PASTA FRESCA sense gluten “eco”ERRE, Vic-Osona

xocolata·patates·coixins

PATATES chips “eco”FINCA LA NAVA, Ciudad Real

XOCOLATA “eco”BANÚS, Alcalá de Henares

COIXINS espelta “eco”deSPELTA, Guadalajara

Restaurants

Botiguesespecialitzades

Dietètiques

Servim aliments elaborats per petits productors ecològics i artesans

FRUITA deshidratada “eco”EL ORO DE LOS ANDES, Perú

ALIMENTS ARTESANALS

Informació i comandes al telèfon 93 213 68 37

Aliments Ecològics i ArtesansAliments Ecològics i Artesans

Aliments de producció ecològica

Productors amb ramat propi

Formatge elaborat amb llet crua

Productor amb producte propi

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

regals i paneres de Nadal

Formatge VAKIN • Crema de formatge ARTELACPaté LUIS GIL • Vi dolç CAN SURIOL

Oli LEONCIO GOMEZ • Galetes LA LIONESA

Formatge ARTELAC • Melmelada G. ET LESGARDSVi negre CAN SURIOL

Formatge ULIBARRI • Formatge ARTELACCava CAN SURIOL • Vi negre CAN SURIOL

Oli OLICATESSEN

PANERA Núm. 1

PANERA Núm. 2 “eco”

PANERA Núm. 3

PANERA Núm. 4

Formatge LA CLEDA • Formatge ARTELACCrema de formatge ARTELAC • Melmelada EL MARGE

Cafè CAVALLE • Galetes LA LIONESA Oli OLIS MONTANÉ

• Podem fer paneres a mida amb els productes d’aquest catàleg.

regals i paneres de Nadal

Formatge VAKIN ARTELAC • Formatge TORTA QUINTANACrema de formatge ARTELAC • Secallona CAN JORDI

Melmelada OLLA BONESVALLS • Melmelada EL ROBLEDALVi CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL • Oli OLICATESSEN

Formatge MAS D’EROLES • Xoriç LUCAS • Llonganissa LUCASEscudella barrejada • Préssec almívar EL MARGE

Pera almívar EL MARGE • Cafè CAVALLE • Galetes LA LIONESAVi dolç CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL

Formatge ARTELAC • Formatge Oli ARTELACMelmelada EL MARGE • Préssec en almívar EL MARGE

Vi negre CAN SURIOL • Oli OLIS MONTANÉ

Formatge ARTELAC • Formatge Oli ARTELACMelmelada EL MARGE • Préssec en almívar EL MARGE

Vi negre CAN SURIOL • Oli OLIS MONTANÉ

PANERA Núm. 7

PANERA Núm. 8

PANERA Núm. 9

PANERA Núm. 10

Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

ALIMENTS ARTESANALS

1 Una vegada munyida, la llet s’escalfa a la temperatura adequada. També es pot elaborar amb llet crua, sense escalfar. La llet de vaca dóna formatges de gust dolç i suau; la de ca-bra, suaus i seductors i la d’ovella li dóna un gust consistent i una aroma més pronunciada.

2 Després s’hi afegeix el quall (animal o vegetal) i els ferments lactis, que infl ueixen en el grau d’acidifi cació de la llet i són els responsables de tot el procés de maduració del formatge.

3 Quan la llet ha quallat, cal tallar i esmicolar aquesta quallada perquè deixi escórrer la part més líquida, el xerigot. Un cop separada la quallada s’emmotlla. Una lleugera o inexistent extracció del xerigot donarà el mató i el recuit, que no estan premsats.

4 Cal premsar la quallada en un motlle for-matger adient i foradat per poder escórrer-la. Una pressió molt intensa i curta donarà un formatge humit i amb foradets; si la pressió és suau i contínua la textura serà sense forats i amb un assecament elevat.

5 Un cop tret del motlle cal salar el format-ge i deixar-lo madurar, perquè adquireixi defi -nitivament el caràcter propi de gust, aroma i consistència, infl uït pels factors ambientals (temperatura i humitat), el temps de maduració i la zona on es produeix. Així, cada productor artesà dóna al formatge unes característiques

pròpies i diferents.

Elaboració del

Formatge

ELABORACIÓ MANUAL AMB LLET FRESCA

PRODUCTE FRESC

PRODUCTE NATURAL

MÉS QUALITAT

Les petites produccions de formatges artesans i la difícil distribució fan que només sigui possible comprar-lo a casa del mateix productor o als pobles del voltant.

LA TURRIS els distribueix als millors establiments:

Informació i comandes al telèfon 93 213 68 37

Els productors de formatge artesà elaboren manualment una producció de qualitat i diferenciada

lligada a les tradicions i als recursos de la zona. El formatge s’elabora amb llet d’animals

criats a la mateixa granja o de ramaders de la zona.

MÉS AROMA I SABOR

Elaboració del

Formatge