Idiomas
Páginas
Jurídico
ALIMENTS ARTESANALS
Aliments Ecològics i Artesans
llet·iogurt·quefi r·pastís
LLET FRESCA de vaca cabra “eco” ovella
PASTÍS DE FORMATGE de cabra “eco”
IOGURT de vaca “eco”
vaca vacaIOGURT de vaca
QUEFIR de cabra “eco”
cabra “eco” ovella
TRAMUNTANA, Alt Empordà
TRAMUNTANA, Alt EmpordàGRANGES COMAS Osona
ARTELAC, Bages
LA TURRIS, Osona
LA CLEDA, Vallés
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
LA CLEDA, Vallés
ARTELAC, Bages
mató·formatge fresc
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
MATÓ de vaca “eco” vaca vaca
FORMATGE FRESC de vaca “eco” vaca vaca
FORMATGE FRESC de cabra “eco” cabra cabra
MATÓ de cabra “eco” cabra cabra
LA TURRIS, Bages
LA TURRIS, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages
ARTELAC, Bages ARTELAC, Bages
GRANGES COMAS, Osona
GRANGES COMAS, Osona
CAN PUJOL, Maresme
CAN PUJOL, Maresme
formatge de cabra
FORMATGE de cabra “eco”
FORMATGE de cabra
FORMATGE de cabra
FORMATGE de cabraMONTLLOBÉ, Segrià
ARTELAC, Bages
BARIDÀ, Alt Urgell
VEIGADARTE, El Bierzo - León
ARTELAC, Bages
BINIBECA, Maó
CAN PUJOL, Maresme
CREMA DE FORMATGE “eco”ARTELAC, Bages
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
FORMATGE d’ovella “eco”
FORMATGE d’ovella
FORMATGE d’ovella “eco”
FORMATGE d’ovella
SANT MIQUEL DE CUIXÀ França
TRASHUMANCIA, León
FARIZA, Zamora
ULIBARRI, Euskadi
MAS D’EROLES Alt Urgell
CAN PUJOL, Maresme GRANJA MANERO, Ribera d’Ebre
FUENTILLEZGOS Castella-La Manxa
QUINTANA, Cáceres
LA CLEDA, Vallés
formatge d’ovella
formatge de vaca
FORMATGE de vaca “eco” “eco”
FORMATGE de vaca
FORMATGE de vaca
FORMATGE de vaca
CASA ANXEL, Galicia
TROS DE SORT, Pallars Sobirà
MAS EROLES, Alt Urgell
ARTELAC, Bages
ROVIRA, Ripollès
BINIBECA, Maó D.O.
LA TURRIS, Bages TROS DE SORT, Pallars Sobirà
TUPÍTROS DE SORT Pallàrs Sobirà
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
vi·cava·oli·olives·sabó
VI “eco” CAVA “eco”
VI DOLÇ “eco” OLI VERGE EXTRA “eco”
OLI VERGE EXTRA
VI “eco”
VINAGRE “eco”
OLIVES I OLIVADA“eco” SABÓ D’OLI D’OLIVA
CAMINO ALTO CastillaLa Mancha
FALCATA PriegoCórdoba
CAN SURIOL Penedés
OLICATESSEN, Les Garrigues
CAN SURIOL, Penedés
OLIS MONTANÉ, Ribera d’Ebre
OLICATESSEN, Les Garrigues
GOMEOLIVA Priego Córdoba
MOLINO LEONCIO GÓMEZ D.O. Priego
GOMEOLIVA, Priego - Códoba
OLIVARES L. GÓMEZ Priego Córdoba
pernil·embotits
PERNIL Teruel “eco”
PERNIL I EMBOTITs ibèrics purs d’aglà
PERNIL I EMBOTITS “eco”
PERNIL PERNIL I EMBOTITS ibèrics purs d’aglà “eco”
GARTE GANADERA, Teruel
JAMONES LUCAS, Huelva
LUIS GIL, La Rioja
JAELCA, Teruel D.O. JABUGOBIO, Huelva
pernil·embotits
EMBOTITS SOBRASSADAPATÉ “eco”LUIS GIL, La Rioja Pernil, espatlla i llom fi letejats
BINIBECA, Maó
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
EMBOTITS CRUS CUITS CURATS
SALSITXES
SALSITXES “eco”
PIT DE GALL D’INDI
ESPATLLA CUITA “eco”PERNIL CUIT “eco”
CAN JORDI, Berguedà
ERRE, Vic-Osona
ERRE, Vic-Osona
melmelades·mel·conserves
FRUITA EN ALMÍVAR
MELMELADES “eco”
CODONYAT MELMELADES
MELMELADES
PÉREZ ANTÓN, Navarra
EL MARGE, Plà d’Urgell
EL MARGE, Plà d’Urgell
L’OLLA DE BONESVALLS, Baix Llobregat
FRUTO DEL HUERTO, Zamora
L’OLLA DE BONESVALLS, Baix Llobregat
EL ROBLEDAL, ColombiaG. ET LESGARDS, França
MEL “eco”ECOFLOR, Palencia
CONSERVES VEGETALS “eco”PÉREZ ANTÓN, Navarra
arròs·quinoa·pasta·ous·sal
GALETES DE NOUS
SUCRE, CAFÈ “eco”
LA LIONESA, Pallars Sobirà
NATIVE, Brasil
QUINOA “eco”EL ORO DE LOS ANDES, Perú
OUS “eco”EL ESPARTIZAL, Granada
FLOR DE SAL “eco”BAESURISAL, Portugal
ARRÒS “eco”MOLÍ DE RAFELET, Montsià
FARINA “eco”deSPELTA, Guadalajara
PASTA SECA “eco”deSPELTA, Guadalajara
LLEGUMS I FARINA “eco”deSPELTA, Guadalajara
PASTA FRESCA “eco”LA FRESCA D’ONYAR, Gironés
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
PASTA FRESCA sense gluten “eco”ERRE, Vic-Osona
xocolata·patates·coixins
PATATES chips “eco”FINCA LA NAVA, Ciudad Real
XOCOLATA “eco”BANÚS, Alcalá de Henares
COIXINS espelta “eco”deSPELTA, Guadalajara
Restaurants
Botiguesespecialitzades
Dietètiques
Servim aliments elaborats per petits productors ecològics i artesans
FRUITA deshidratada “eco”EL ORO DE LOS ANDES, Perú
ALIMENTS ARTESANALS
Informació i comandes al telèfon 93 213 68 37
Aliments Ecològics i ArtesansAliments Ecològics i Artesans
Aliments de producció ecològica
Productors amb ramat propi
Formatge elaborat amb llet crua
Productor amb producte propi
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
regals i paneres de Nadal
Formatge VAKIN • Crema de formatge ARTELACPaté LUIS GIL • Vi dolç CAN SURIOL
Oli LEONCIO GOMEZ • Galetes LA LIONESA
Formatge ARTELAC • Melmelada G. ET LESGARDSVi negre CAN SURIOL
Formatge ULIBARRI • Formatge ARTELACCava CAN SURIOL • Vi negre CAN SURIOL
Oli OLICATESSEN
PANERA Núm. 1
PANERA Núm. 2 “eco”
PANERA Núm. 3
PANERA Núm. 4
Formatge LA CLEDA • Formatge ARTELACCrema de formatge ARTELAC • Melmelada EL MARGE
Cafè CAVALLE • Galetes LA LIONESA Oli OLIS MONTANÉ
• Podem fer paneres a mida amb els productes d’aquest catàleg.
regals i paneres de Nadal
Formatge VAKIN ARTELAC • Formatge TORTA QUINTANACrema de formatge ARTELAC • Secallona CAN JORDI
Melmelada OLLA BONESVALLS • Melmelada EL ROBLEDALVi CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL • Oli OLICATESSEN
Formatge MAS D’EROLES • Xoriç LUCAS • Llonganissa LUCASEscudella barrejada • Préssec almívar EL MARGE
Pera almívar EL MARGE • Cafè CAVALLE • Galetes LA LIONESAVi dolç CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL
Formatge ARTELAC • Formatge Oli ARTELACMelmelada EL MARGE • Préssec en almívar EL MARGE
Vi negre CAN SURIOL • Oli OLIS MONTANÉ
Formatge ARTELAC • Formatge Oli ARTELACMelmelada EL MARGE • Préssec en almívar EL MARGE
Vi negre CAN SURIOL • Oli OLIS MONTANÉ
PANERA Núm. 7
PANERA Núm. 8
PANERA Núm. 9
PANERA Núm. 10
Distribuït per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / [email protected]
ALIMENTS ARTESANALS
1 Una vegada munyida, la llet s’escalfa a la temperatura adequada. També es pot elaborar amb llet crua, sense escalfar. La llet de vaca dóna formatges de gust dolç i suau; la de ca-bra, suaus i seductors i la d’ovella li dóna un gust consistent i una aroma més pronunciada.
2 Després s’hi afegeix el quall (animal o vegetal) i els ferments lactis, que infl ueixen en el grau d’acidifi cació de la llet i són els responsables de tot el procés de maduració del formatge.
3 Quan la llet ha quallat, cal tallar i esmicolar aquesta quallada perquè deixi escórrer la part més líquida, el xerigot. Un cop separada la quallada s’emmotlla. Una lleugera o inexistent extracció del xerigot donarà el mató i el recuit, que no estan premsats.
4 Cal premsar la quallada en un motlle for-matger adient i foradat per poder escórrer-la. Una pressió molt intensa i curta donarà un formatge humit i amb foradets; si la pressió és suau i contínua la textura serà sense forats i amb un assecament elevat.
5 Un cop tret del motlle cal salar el format-ge i deixar-lo madurar, perquè adquireixi defi -nitivament el caràcter propi de gust, aroma i consistència, infl uït pels factors ambientals (temperatura i humitat), el temps de maduració i la zona on es produeix. Així, cada productor artesà dóna al formatge unes característiques
pròpies i diferents.
Elaboració del
Formatge
ELABORACIÓ MANUAL AMB LLET FRESCA
PRODUCTE FRESC
PRODUCTE NATURAL
MÉS QUALITAT
Les petites produccions de formatges artesans i la difícil distribució fan que només sigui possible comprar-lo a casa del mateix productor o als pobles del voltant.
LA TURRIS els distribueix als millors establiments:
Informació i comandes al telèfon 93 213 68 37
Els productors de formatge artesà elaboren manualment una producció de qualitat i diferenciada
lligada a les tradicions i als recursos de la zona. El formatge s’elabora amb llet d’animals
criats a la mateixa granja o de ramaders de la zona.
MÉS AROMA I SABOR
Elaboració del
Formatge