Cataleg La Turris cat

Aliments Ecològics i Artesans

ALIMENTS ARTESANALS

Distribuit per LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com

TROS DE SORT Pallars Sobira ARTELAC BàgesTUPÍ vaca CREMA FORM. cabra “eco” PASTÍS FORM. cabra “eco”

LA CLEDA Vallés ARTELAC BàgesIOGURT ovella cabra “eco” KEFIR cabra“eco”

LA TURRIS Osona TRAMUNTANA Alt Empordà GRANGES COMAS Osona IOGURT vaca vaca vaca

TRAMUNTANA Alt Empordà ARTELAC BàgesLLET FRESCA vaca cabra “eco” IOGURT vaca “eco”

ALIMENTS ARTESANALS


ARTELAC Bàges CAL PUJOL MaresmeFORMATGE FRESC vaca “eco” cabra cabra

ARTELAC Bàges LA TURRIS Bàges GRANGES COMAS OsonaFORMATGE FRESC vaca “eco” vaca vaca

ARTELAC Bàges CAL PUJOL MaresmeMATÓ cabra “eco” cabra cabra

ARTELAC Bàges LA TURRIS Bàges GRANGES COMAS OsonaMATÓ vaca “eco” vaca vaca

ALIMENTS ARTESANALS


FORMATGE cabra BINIBECA Maó VEIGADARTE El Bierzo - León

BARIDÀ Alt Urgell MONTLLOBÉ Segrià MUNTAÑOLA Osona FORMATGE cabra cabra cabra

ARTELAC Bàges CAN PUJOL Maresme FORMATGE cabra cabra cabra

ARTELAC Bàges FORMATGE cabra “eco” cabra “eco” cabra “eco”

ALIMENTS ARTESANALS


FORMATGE ovella

FORMATGE ovella vaca

QUINTANA Caceres

Ulibarri / Euskadi S. Miquel de Cuixa / França Fuenteillezgos / Castella la Mancha

FORMATGE ovella ovella ovellaMAS D’EROLES Alt Urgell MUNTAÑOLA Osona TRASHUMANCIA León

FORMATGE FRESC vaca “eco”

FORMATGE ovella ovella ovellaCAN PUJOL Maresme GRANJA MANERO Ribera d’Ebre LA CLEDA Vallés

URIBARRI Euskadi S. MIQUEL DE CUIXÀ França FUENTILLEZGOS Castella la Mancha FORMATGE ovella “eco” ovella “eco” ovella “eco”

ALIMENTS ARTESANALS


FORMATGE vaca


BINIBECA Maó


FORMATGE vaca vacaROURA SOLÉ Ripollés MAS EROLES Alt Urgell


FORMATGE vaca vaca TROS DE SORT Pallars Sobira

FORMATGE vaca “eco” vaca ARTELAC Bàges LA TURRIS Bàges

ALIMENTS ARTESANALS

E.ESTAMARIU Alt Urgell


EMBOTITS Bulls Donja i Bringuera Paté i Pa de Fetge

BINIBECA Maó E.ESTAMARIU Alt UrgellEMBOTITS sobrassada curats botifarres cuites

JABUGOBIO Huelva ECOIBERICOS DE JABUGO Huelva JAMONES LUCAS HuelvaEMBOTITS Ibéric pur d’algà “eco” Ibéric pur d’algà “eco” Ibéric pur d’algà

GARTE GANADERA Teruel JABUGOBIO HuelvaPERNIL Teruel “eco” Teruel “eco” Ibéric pur d’aglà “eco”

ALIMENTS ARTESANALS


Crep de verdura i ceps Galtes de vedella amb salsa garnatxa Patates enmascarades


E. ESTAMARIU Alt Urgell


Botifarra Mongeta seca Fricando de vedella E. ESTAMARIU Alt Urgell


Confit de xai Bacalla Trinxat E. ESTAMARIU Alt Urgell

PLATS CUINATS Pollastre Confit de anèc E. ESTAMARIU Alt Urgell

ALIMENTS ARTESANALS

Distribuit per LA TURRIS, Tel. +34 93 213 68 37 / www.laturris.com

FINCA LA NAVA Ciudad Real PATATES CHIP “eco”

ERRE DE VIC OsonaXEF DE PERNIL “eco” PIT DE GALL DINDI

ERRE DE VIC OsonaPERNIL CUIT “eco” ESPATLLA CUITA “eco” SALSITXES “eco”

ALIMENTS ARTESANALS


PÉREZ ANTÓN Navarra CONSERVES vegetals “eco” SALSES “eco”

PÉREZ ANTÓN Navarra ECOFLOR Palencia NATIVE BrazilMELMELADES MEL “eco” SUCRES I CAFÉS “eco”

EL MARGE Plà d’Urgell G.ET LESGARDS França EL ROBLEDAL Colombia MELMELADES

OLLA DE BONESVALLS Baix Llobregat EL MARGE Plà d’Urgell OLLA DE BONESVALLS Baix Llobregat CODONYAT MELMELADES

ALIMENTS ARTESANALS


LLEGUMS I FARINA “eco” COIXINS deSpelta “eco” OUS “eco”


deSPELTA Guadalajara EL ESPARTIZAL Granada

FARINA “eco” FLOR DE SAL “eco” GALETES de nous deSPELTA Guadalajara BAESURIS Portugal LA LIONESA Pallars Sobirà

PASTA seca“eco” fresca ”eco” FRUITA Mango i Pinya “eco” deSPELTA Guadalajara DELARO Maresme EL ORO DE LOS ANDES Perú

ARRÓS “eco” arrós QUINOA “eco” MOLÍ D’EN RAFELET Montsiá EL ORO DE LOS ANDES Perú

ALIMENTS ARTESANALS


OLICATESSEN Lleida GOMEOLIVA Priego de CordobaOLIVES, OLIVADA I SABÓ “eco” SABÓ “eco” SABÓ “eco”

OLIS MONTANÉ Ribera d’Ebre GOMEOLIVA Priego de Cordoba

LENZKIRCHER Alemanya OLICATESSEN Lleida OLIVARES L. GÓMEZ Priego de Cordoba

OLI VERGE EXTRA

CERVESA “eco” OLI VERGE EXTRA “eco”

CAN SURIOL Penedés FALCATA PriegoVI “eco” CAVA “eco” VI DOLÇ VINAGRE “eco”

ALIMENTS ARTESANALS


PANERA Nº 4 PANERA Nº 2 “eco”

PANERA Nº 3 PANERA Nº 1

ALIMENTS ARTESANALS




ALIMENTS ARTESANALS


servim aliments elaborats per petits productors ecològics i artesans

ALIMENTS ECOLÒGICS

i ARTESANS

Els productors de formatge artesà elaboren manualment

una producció de qualitat i diferenciada lligada a

les tradicions i als recursos de la zona. El formatge

s’elabora amb llet d’animals criats a la mateixa

granja o de ramaders

de la zona.

Una vegada munyida, la llet s’escalfa a la temperatura adequada. També es pot elaborar amb llet crua, sense escalfar. La llet de vaca dóna formatges de gust dolç i suau; la de cabra, suaus i seductors i la d’ovella, li dóna un gust consistent i una aroma més pronunciada.

Cal premsar la quallada en un motlle formatger adient i foradat per poder escorrer-la. Una pressió molt intensa i curta donarà un formatge humit i amb foradets; si la pressió és suau i contínua la textura serà sense forats i amb un assecament elevat.

Un cop tret el motlle cal salar-lo i deixar-ho madurar, perquè adquireixi deinitivament el caràcter propi de gust, aroma i consitència, inluït pels factors ambientals (temperatura i humitat), el temps de maduració i la zona on es produeix. Així, cada prproductor artesà li dóna unes carcterístiques própies i diferents.

Després s’hi afegeix el quall (animal o vegetal) i els ferments lactis, que inlueixen en el grau d’acidiicació de la llet i són els responsables de tot el procés de maduració del formatge.

Cuan la llet ha quallat cal tallar i esmicolar aquesta quallada perquè deixi escórrer la part més líquida, el xerigot. Un cop separada la quallada s’emmotlla. Una lleugera o inexistent extracció del xerigot donarà el el mató i el recuit , que no estan premsats.

ELABORACIÓ MANUALAMB LLET FRESCA

PRODUCTE NATURAL

PRODUCTE FRESC

MÉS QUALITAT

MÉS AROMA I SABOR

ElaboraciódelFormatge

Cataleg La Turris cat

Documents

Transcript of Cataleg La Turris cat