En Madrid Desde 1978

carta de productos

Tradición y calidadDía a día trabajamos para ustedes, po-niendo en sus mesas lo mejor de siempre desde 1978, uniendo tradición y calidad.La repostería más tradicional y la más novedosa, dulce o salado. Para cualquier momento, porque cualquier momento es especial y se lo merece.Con este catálogo hemos querido seleccio-nar una serie de nuestra amplia variedad de productos, tanto salados como dulces.Desde 1978 al frente de nuestro obrador y de nuestra primera tienda, diariamente como el primer día, hemos ido creciendo y adaptándonos a los nuevos hábitos, tres generaciones nos avalan, ofreciendo siempre la más rigurosa calidad, utilizan-do siempre materias de primera calidad y nuestro buen hacer.

día a día manos expertas ponen en su mesa lo mejor

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catering

Una cena informal con amigos, una celebración familiar o simplemente porque le apetece, nuestro servicio de catering le ofrece una amplia gama de productos para cualquier ocasión. Si lo desea se lo podemos enviar con nuestro servicio a domicilio*, o recoger directamente en cualquiera de nuestras tiendas, listo para llevar. Si tiene alguna duda o sugerencia consulte con nuestro personal de tienda.

*Encargos de catering con 6 días de antelación. Los días 23, 24, 30 y 31 de Diciembre y 5 y 6 de Enero no habrá servicio a domicilio.Servicio de empresas. Disponemos de servicio de desayuno, aperitivo y almuerzos de trabajo. Vajilla y menaje desechable. Entrega en el lugar de trabajo. Consúltenos. catering@calamillorpasteleria.com / tel. 649003759

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desayunosDesayuno Nº160€ (Mínimo 10 personas)

•1 Litro de café o té en envase térmico.

•1 litro de leche en envase térmico.

•1 Litro de zumo de naranja.•30 mini bollos a elegir.•20 Pastas de té* Menaje incluido

Desayunos nº270€ (Mínimo 10 personas)

•1 Litro de café o té en envase térmico.

•1 litro de leche en envase térmico.•1 Litro de zumo de naranja.•10 mini croissant relleno a elegir.•10 medias noches rellena a elegir.•20 pastas de té* Menaje incluido

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CoctelesCóctel Nº111,50€ (Por persona/mín. 10 personas)

•2 Canapes de pan ingles.•1Hojaldrito de chorizo.•1 Mini sandwich.•1 Petit pain de espárragos.•1 Mini pulga tortilla,•1 Pancito de jamón York y queso.•1 Mini quiche de jamón y queso.•2 Petit-choux

Coctel Nº210,50€ (Por persona/mín. 10 personas)

•2 Canapes de pan ingles.•1 Tartaleta salada.•1 Pancito de jamón ibérico.•1 Mini sandwich.•1 Hojaldrito salado.•1 Petit pain espárragos.• 2 Petit four

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Cóctel Nº317,50€ (Por persona/mín.10 personas)

•1 Mini pan de pita.•1 Mini Bagel.•1 Gambon a la gabardina.•1 Brocheta de pulpo y gambon.•1 Platito carpacho de pulpo con

pure de patata al pimenton y caviar de aceite oliva.

•1 Platito de bonito con tomate pasas y piñones.

•1 Tartaleta de foie con pure de man-zana y frutos rojos.

•1 Mini brocheta de mozarella con tomate cherry.

•1 Croqueta de jamón Iberico.•1 Platito de ensaladilla rusa.•1 Platito de ensalada de bogavante.•1 Brocheta de pollo Yakitori.•2 Pasteles

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Cóctel Nº419,80€ (Por persona/mín. 10 personas)

•1 Platito de jamón con ralladura to-mate raf y caviar de aceite de oliva y aceitunas negras.

•1 Platito salmón ahumado con pipirra-na de tomate raf cebolleta, caviar de aceite oliva y huevas de salmón.

•1 Platito de chipirones en su tinta con fondo arroz y cebollino.

•1 Platito de bacalao con tomate.•1 Platito de carrillera con fondo de

salsa de carne y patatas panadera.•1 Platito de ensalada de centollo y

caviar de salmón.•1 Mini tartaleta de foie con manzana.•1 Tartaleta de setas con jamón y

huevo de codorniz.•1 Brocheta de pollo Yakitori.•1 Langostino con beicón rebozado.•1 Croqueta de queso roquefor.•2 Pasteles.

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Cóctel Nº5 25,50€ (Por persona/mín. 10 personas)

•1 Canapé de pan tostado con verduras asadas y sardinas ahu-madas.

•1 Platito de palometa ahumada con huevas de salmón y alcaparras.

•1 Platito de jamón ibérico con ralladura de tomate raf, caviar y aceitunas negras.

•1 Platito de ensalada de bogavante.•1 Tartaleta de setas con jamón y

huevo de codorniz.•1 Brocheta de pulpo y gambón.•1 Platito de carrillera con fondo de

salsa de carne y patata panadera.•1 Platito de carpacho de pulpo con

puré de patatas al pimentón.•1 Tartaleta de boletus con trufa.•1 Gambón en tempura.•1 Piruleta de langostinos.•2 Pastelitos.

Cóctel Nº625,50€ (Por persona/mín. 10 personas)

•1 Canapé de pan tostado con verduras asadas y sardinas ahu-madas..

•1 Canapé de pan tostado con verduras asadas y anchoas del cantábrico.

•1 Mini tartaleta de foie con man-zana.

•1 Platito de chipirones en su tinta con fondo arroz y cebollino.

•1 Platito de carrillera con fon-do de salsa de carne y patatas panadera.

•1 Croqueta de bacalao.•1 Mini petit-pain de esparragos.•1 Platito de ensalada de centollo y

caviar de salmón.•1 Brocheta de pulpo y gambón.•2 Pastelitos

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menús infantiles• Mini hamburguesa de ternera (con queso). 1,50€ (Mínimo 10 unidades)

• Mini pizzas. 1,00€ (Mínimo 10 unidades)

• Mini perrito caliente. 1,00€ (Mínimo 10 unidades)

• Mini burritos de pollo. 1,50€ (Mínimo 10 unidades)

• Fingers de pollo. 1,50€ (Mínimo 10 unidades)

• Mini sándwiches. 0,75€ (Mínimo 10 unidades)

• Mini flamenquines (carne de cerdo, jamon y queso) 1,50€ (Mínimo 10 unidades)

• Delicias de camembert y mermelada de frutos rojos. 2,50€ (Mínimo 10 unidades)

• Mini hamburguesa de pollo en salsa barbacoa. 1,20€ (Mínimo 10 unidades)

• San Jacobos de jamón y queso. 1,50€ (Mínimo 10 unidades)

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Bandejas de fiambres

Bandeja de virutas de jamón ibérico, acompañado de picos camperos. Para 5 personas (250 gr). 25€

Bandeja de cuñas de queso puro de oveja, acompañado de picos camperos. Para 5 personas (250 gr) 15€

Bandeja de salmón ahumado, acompañado de guar-nición de pepinillos, alcaparras, cebollita y tostadas. Para 5 personas (300 gr). 25€

Bandeja de ibéricos. Compuesta de virutas de jamónibérico, lomo, chorizo y salchichón ibérico y acompaña-do de picos camperos. Para 5 personas (250 gr). 23€

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cocina gourmetDiariamente, desde nuestro obrador de cocina, elaboramos con una cuidada selección de materia primas y con recetas tradicionales, una amplia variedad de platos para llevar a casa.Nuestro ritmo de vida actual a veces nos impide disponer de tiempo para cocinar o para ocasiones especiales en las tengamos invitados.Entre nuestros platos pueden encontrar desde unos chipirones en su tinta, roast-beef, bacalao con tomate, pollo asado, ensaladilla rusa, etc…así como otros platos bajo encargo como paellas o asados.

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entrantes

Ensalada de pollo con piña, manzana, maiz dulce y salsa rosa. 26€/kgEsaladilla rusa. 17€/kg

Pastel de zanahoria y espinacas. 21€/kgPastel de cabracho. 31€/kg

Ensalada de bogavante. 35€/kg

Pastel de salmón y espárragos trigueros. 31€/kg

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Carnes

* Estos platos deben ser encargados con 72h. de antelación. Siendo conveniente calentar en horno convencional antes de servir.* También les ofrecemos para acompañar sus platos , o sus bandejas de fiambre nuestro delicioso huevo hilado a 65€ kg.

Carrillera de ternera al vino tinto o jardinera. 31€/kg

Pollo al ajillo con setas. 26€/kg Roast-beef con su salsa. 35€/kgSolomillo de cerdo al roquefor. 31€/kg

Solomillo de cerdo con hongos o cabrales. 31€/kg

Albóndigas en salsa española. 26€/kg

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pescados

Aparte de todas éstas preparaciones, contamos con más variedad de platos según mercado (paellas valencianas, asados...) bajo encargo. Consúltenos

Merluza a la vasca. 35€/kgMerluza a la vizcaina. 35€/kgMerluza con gambas. 35€/kg

Chipirones en su tinta ó riojana. 35€/kg

Colas de rape en salsa de langostinos y gambas. 35€/kg

Bonito o bacalao con tomate. 35€/kg

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pastelería salada

Canapés, quiches, empana-das, cocas y mucho más para cualquier situación, en casa, en el trabajo, una celebración etc… todo tipo de alternativas para ayudarnos en ciertos momentos.

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Tarta de salmón. Deliciosa combinación nórdica, alter-nando capas de pan inglés con salmón noruego ahuma-do y marinado a las finas hierbas, con crema de marisco, cubierta de salmón. 25€/ud (6- 8 raciones)

Brazo de gambas y marisco. Brazo rectangular , for-mado por capas de pan inglés, con cremas de carne de cangrejo y marisco,adornado con una capa de gambas y huevo duro picado. 20€/ud (6 raciones)

Brazo de ensaladilla. Brazo rectangular , formado por capas de pan inglés con ensaladilla rusa y adornado con huevos cocidos picados, pimiento rojo, espárragos, aceitunas. 16€/kg (6 raciones)

Tarta de jamón ibérico. Nueva versión de pan Tumaca, capas de pan inglés, con jamón ibérico , tomate natural y queso cremoso, toda ella forrada de lonchas de jamón ibérico. 25€/ud (6-8 raciones)

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Coca de calabacín berenjena y tomate. Fina base crujiente con rodajas de tomate, calabacín y berenje-na, horneado todo ello lentamente. 18€/ud (8 raciones)

Coca de cebolla confitada y calabacín. Fina base crujiente con cebolla confitada con mantequilla, cala-bacín y crema carbonara. 18€/ud

Coca de champiñón, tomate, queso, jamón y cebolla. Fina base crujiente con rodajas de tomate, berenjena, cebolla finamente cortada, acompañada de bonito, crema carbonara y queso fundido, horneado todo ello lentamente. 18€/ud

Coca de cebolla, tomate berenjena, bonito y queso. Fina base crujiente con rodajas de to-mate, berenjena, cebolla finamente cortada, acompaña-da de bonito, crema carbonara y queso fundido. 18€/ud

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Coca de verduras, jamón y beicon. Fina base crujiente con todo tipo de verduras (calabacín, tomate , berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla), cortadas en daditos con trocitos de jamón y beicon. 18€/ud

Banda de salmón. Fina base crujiente con alcaparras, cebollita picada, zanahoria rallada, con salsa mahone-sa, cubierta de lonchas de salmón noruego ahumado y marinado. 20€/ud

Escalibada. Mediterránea cien por cien, esta combinación de pimiento rojo, berenjena asada, acompañada de aceitu-nas negras y de anchoas, superpuesto en una base fina y crujiente. 18€/ud

Hojaldre de jamón ibérico con tomate y queso. Banda de hojaldre con trocitos de queso y tomate natural, cubierto de lonchas de jamón ibérico, ligeramente perfumado con orégano y pintado con aceite de oliva. 20€/ud

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Piña de langostinos. Media piña, rellena de un cóctel de langostinos, carne de cangrejo, juliana de lechuga, cuadraditos de piña, todo ello con salsa rosa. Agradable combinación de dulce y salado. 23€/ud (4 raciones)

Pez de ensaladilla. Pez de hojaldre, en cuyo centro ponemos la tradicional ensaladilla rusa, decorado con pimiento rojo, huevo duro, espárragos, aceitunaS. 14€/ud

Empanada de hojaldre. Empanadas de hojaldre rellenas de pisto con bonito, carne, chorizo, jamón y queso, bacalao con pasas, manzana y cebolla. 14€/ud

Pez de marisco. Pez de hojaldre, en cuyo centro pone-mos un cóctel de langostinos, carne de cangrejo, huevo duro y salsa rosa, todo ello debidamente adornado. 18€/ud (4 raciones)

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Quiche Lorraine. Quiche de jamón y beicon. Espinacas y piñones. Espárragos con champiñón y jamón. Puerros champiñón y beicon. Tomate pimiento verde con beicon y hierbas provenzales. Bonito con pimientos rojo asado. 14€/ud

Canapés de hojaldre. Pequeñas piezas de hojaldre, rellenas de salchicha, chorizo, chistorra, anchoas y queso, mini empanadillas, mini quiches etc. 29€ (50 ud. aproximadamente)

Tortilla española. 8,50€/ud Tortilla de bacalao. 16,00€/ud

Croissant francés relleno. Croissants relleno de salmón, jamón ibérico ó jamón york y queso, especial para meriendas o tentempiés de media mañana. 2,95€/ud

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Canapés de pan inglés. Exquisitas combinaciones sobre finas capas de pan inglés, jamón york con esparragos, ibérico con pan tumaca, tomate cherry con bonito, anchoas con queso y tomate cherry, palometa con salsa de salmón, palometa con crema de pepinillos, cremas de marisco con langostino y sardinas ahumadas con salsa de pepinillos. 31€/kg (32 ud. aprox.)

Petit pain. Rellenos de espárragos con mahonesa, bonito o carne de cangrejo, con salsa rosa y piña, con jamón Ibérico. 1,40€/ud

Empanadillas. Piezas individuales de empanada de hojaldre rellenas de carne o bonito. 2,10€/ud

Agujas. Clasicas piezas de hojaldre, rellenas de carne o bonito. 1,30€/ud

Sandwiches. Emparedados de pan inglés : vegetal, ensaladilla, jamón york y queso, jamón york y esparragos, bonito tomate y huevo, queso tomate y anchoas, roquefor, andaluz, paté, sala-mi, y salmón. 1,25€/ud

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Medias noches. Rellenas de jamón york y queso, jamón, lomo, chorizo y salchichón. 1,40€/ud

Mini panecillos rellenos. Pequeños bocaditos de pan Vie-na con una pincelada de aceite de oliva, rellenos de jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico, salmón, carne de can-grejo, bonito con tomate, paté con manzana, salmón con roquefor y ama-pola, tomate cherry y jamón ibérico, jamón york y queso, queso con tomate y anchoa. 31€/kg (32 ud. aproximadamente)

Postre salmón. Salmón ahumado con crema de marisco y pan inglés. 3,5€/ud

Postre de verdura. Milhoja de verdura con mozarella y anchoa. 3€/ud

Postre jamón. Jamón ibérico, to-mate natural y queso. 3,5€/ud

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Tartaletas saladas. Deliciosas, rellenas, listas para degustar. Tartaletas calientes: gambas al ajillo, champiñón con jamón y una deliciosa crema de queso. Tartaletas frías: ensaladilla rusa, bonito con tomate, salmón con alcaparras y carne de cangrejo con langostino. 31€ (28 ud. aproximadamente)

Mini volován rellenos. Pequeños vol au vant rellenos de crema de roquefor con ahumado de palometa, crema de queso y jamón york, salmón crema de alcaparras y marisco con zanahoria encurtida, jamón Ibérico con queso y tomate, morcilla caramelizada y piñones, pisto con aceituna. 31€/kg (36 ud. aprox.)

Se cobraran 6€ por gastos de envío. Importe mínimo 100€. Reparto fuera de zonas limítrofes, consultar. Encargos caterings 3 días de antelación. Servicio de catering a domicilio con camareros 10 días antes. Camareros, vajillas, cristalería, mobiliario, arreglos florales...Información acerca de caterings en el teléfono 649003759. Para más información consulte en nuestras tiendas.

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• Vino Blanco Verdejo de Rueda. 9€

• Vino Rioja, crianza. 12€• Vino Ribera del Duero, crianza. 16€• Vino Ribera del Duero,

reserva. 20ۥ Vino Rioja, reserva. 16ۥ Cava Brut Nature

Chardonnay. 13ۥ Cava Brut Nature. 12ۥ Cava Semi Seco

Via de la Plata. 10€• Champagne Perrier-Jouet. 45€• Champagne H M Mumm. 45€• Champagne Moët Chandon. 45€• Platinvm Rosas y Naranja. 13€• Platinvm Coco y Piña. 13€• Platinvm Silver. 13€• Platinvm Gold. 13€

Vinos

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En Cala Millor Madrid, ofrec-emos alta pastelería y repos-tería, productos elaborados con las mejores materias primas, de manera artesanal por los mejores maestros artesanos, “tradición y cali-dad” desde 1978.Ofrecemos un amplio surti-do de tartas desde las más tradicionales hasta las más novedosas, así como nues-tros pastelitos, pastas de té, postres, brazos etc…También ponemos a su disposición nuestro servi-cio de tartas por encargo, si necesitan algún tamaño especial, detalles personal-izados, motivos infantiles etc… consúltenos.

pasteleríadulce

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Tarta de trufa. Bizcocho, cobertura de chocolate negro y trufa.

Tarta de yema tostada. Bizcocho , yema tostada, nata y turrón.

tartas clásicas3,50€/ración

Tarta Sácher. Bizcocho de choco-late, trufa, chocolate y mermelada de frambuesa.

Tarta de chocolate y nata. Bizcocho, nata y chocolate con leche.

Tarta Sara. Bizcocho, nata, almendra y crema de turrón.

Tamaños: 4, 6, 8, 10 o 12 raciones. Más grande, consultar

Tarta de San Marcos. Bizcocho, nata, crema y yema tostada.

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Tarta soufflé. Fina base, nata crema y soufflé. 3,50€/ración

Tarta de nata y fresón. Bizcocho nata, trozos de fresón, coronado de fresones. 4€/ración

Tarta Selva Negra. Bizcocho de chocolate con nata y trufa. 3,50€/ración

Tarta de milhoja de frambuesa con crema diplomatica. 4€/ración

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Tarta de mousse de trufa y cremoso de caramelo. 3,50€/ración Tarta de mousse de tres chocolates. 3,50€/ración

Tarta de manzana. Base de hojaldre, crema y manzana deliciosamente horneada. 3€/ración Tarta mousse de limón. 3,50€/ración

Tamaños: 4, 6, 8, 10 o 12 raciones. Más grande, consultar

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Tarta de mousse de yogurt y limón. 3,50€/raciónTarta de queso. Galleta, limón y frambuesa. 3,50€/ración

Tarta de mousse de frutas del bosque y chocolate blanco. 3,50€/ración

Tarta mousse de chocolate, crujiente de chocolate y cremoso de naranja. 3,50€/ración

Tamaños: 4, 6, 8, 10 o 12 raciones. Más grande, consultar

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Tarta de queso. Galleta, limón y frambuesa. 3,50€/ración

tartas sablé3,50€/ración

Tarta sablé de merengue y crema de limón.

Tarta sablé de frambuesas y crema pastelera. Tarta sablé de frutas y crema pastelera.

Tarta sablé de fresas y crema pastelera.

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Brazos26€ / unidad

Brazo de mousse de limón al cava.Brazo de mousse de chocolate y naranja.

Pez de hojaldre crema tostada y nata.17,50 euros/ud

Banda de de frutas. Hojaldre, crema tostada, crema diplomática y frutas.

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Brazo de mousse de mango y queso. Brazo de mousse de dos chocolates.

Brazo de mousse de mango y yogur.Brazo de mousse de frambuesa y yogur.

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postres3,50 € / ración

Postre de Sacher.Postre de milhojas de chocolate, nata y trufa.

Postre San Marcos. Postre selva negra.

Postre de milhojas, crema y canela.

Postre de milhoja de frambuesa con crema diplomática

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Postre de bizcocho almendra y crema de turrón.

Tartaleta de manzana con crema

Tartaleta de frutas variadas. Tartaleta de fresas.

Tartaleta de frambuesas.Tartaleta de crema de limón y merengue.

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Postre de mousse de caramelo

Postre de mousse de limón

Postre mousse de trufa con cremoso de naranja

Postre de mousse de coco

postres de mousse3,50€/ud

Postre mousse de queso al limón y galleta

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Tejas. 38€/kg

tejas y pastas de té

Pasta de té. 31€/kg

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Bollería

Trenza de mazapán. Bollo, mazapán, yema y fruta escarchada. 16€/ud

Brioche. Mazapán, crema, fruta confitada y pasas y canela. 11,50€/ud

Croissant. 1,40€/udStrudel. Manzana con canela y frutos secos, o manzana, canela y frutas del bosque. 8€/ud

Mantequilla, harina… así son nuestros bollos horneados diari-amente y como siempre nuestra ensaimada, harina, manteca, agua… así de simple y así de rica, con cabel-lo, cabello y nata, como siempre o más actuales con crema, crema tost-ada o trufa. Hecho a mano, artesano y rico.

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Ensaimada de ración.1,40€/ud

Caracola. 1,40€/udLazo de hojaldre glaseado1,90€/ud. Tortel de mazapán.1,40€/ud

Palmera glaseada.1,90€/ud

Palmera de chocolate.1,90€/ud

Ensaimadas • Cabello de ángel. 13,50€• Cabello y nata. 14,50€• Cabello y trufa. 14,50€• Cabello y crema. 15,50€• Cabello y crema tostada. 16€

Tradición y calidad desde 1978Cien por cien artesanos, con las mejores materias primas y los

mejores maestros artesanos, siempre apostando por la más rigurosa calidad… elaborando diariamente nuestros productos.

ARTESANO ES HECHO A MANO

Fermín Caballero, 70. 28034-MADRID • Leopoldo Alas Clarín, 8. 28035-MADRID • Cerro Minguete, 14. 28035-MADRID

www.calamillorpasteleria.com • www.pasteleriacalamillormadrid.es Atención al cliente: info@calamillorpasteleria.com / Tel.: 917381661

Información catering: catering@calamillorpasteleria.com / Tel.: 649003759