CARNES TRAZADAS CARNES TRAZADAS

GESTION DE CALIDAD Y NORMASEN LAS EXPORTACIONES

Experiencia Concreta:“Carnes Trazadas Pampa Mia

Productores Integrados”

Experiencia Concreta:“Carnes Trazadas Pampa Mia

Productores Integrados”

¿Cómo funciona el sistema?

Laptop

PDA

GANADOCON IDENTIFICACIÓN

ROSENBUSCH

LECTOR

CONTROLPOLICIALTERMINALES

DE CONSULTAEN SUPERMERCADOS

CONSULTASDESDE CUALQUIER PC

CON INTERNET

CARGA Y ACTUALICACIÓN DE INFORMACIÓN

INFORMACIÓNSATELITAL

TERMINALESDE CONSULTA

Moviles

Base de Datos “Control-Ar”www.control-ar.com

•Base de Datos Piramidal, Interactiva y Multiusuaria capacitada para incluir mas de 100 millones de animales con sus datos de Trazabilidad.• Resguardo por 10 años de los datos.•De utilidad en la Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil con su división política hasta el nivel de municipio y de establecimientos. •De acceso por software y web.

Carnes Trazadas “Pampa Mia”Productores Integrados

Información Física y Económica:

Cuota Hilton: 200 toneladas, 400 tn. de PP y 73 tn. de PROLIAR (Productores de Limangus Argentina) otorgada por segundo año consecutivo por la SAGPyA.

Bonificaciones: Por conformación y grado de gordura (12 dólares/cabeza). Además se paga una bonificación por aquellos animales marcados en la carretilla y no

en el anca ( 42,02 % de los animales faenados ).

Primera exportación 23/07/02 con destino ITALIA.

Ultima exportación: 12/08/05 con destino: CROACIA.

Total de Exportaciones Realizadas: 204.

Este programa se gestiona con:

16 médicos veterinarios privados integrados. 7 médicos veterinarios supervisores.

3 administradores de campo.

Pasantias rentadas: Convenio con Facultad de Cs. Veterinarias de la UBA, ocupando becarios que realizan control de calidad en el frigorífico.

Ciclo 1: Frigorífico “La Ganadera Arenales S.A. “ (195 personas empleadas).

Ciclo 2:Frigorífico “Pilar S.A.” que da trabajo a 46 operarios, de donde sale el producto final

“un corte de carne trazada individualmente con una etiqueta inteligente envasado al vacío, para ser exportado a distintos

países”.

FranciaAlemania / Suiza

Brasil

Ecuador

España

Inglaterra

Italia

Marruecos

Perú

Rusia

Bulgaria

St Maarten

Argelia Egipto

Destinos de Exportación de Carnes “Pampa Mía”

Carnes trazadas “Pampa Mia” Productores Integrados

Impacto Social de la Integración

El programa de carnes trazadas Pampa Mia, cuenta con 75 Productores Integrados distribuidos en todo el país, que aportan 58.933 vacunos trazados que emplean y dan

vivienda a 111 familias y 141 empleados rurales, según el siguiente detalle.

Por todo esto, el programa de carnes trazadas “Pampa Mia”, ayuda al mantenimiento de la trama social de nuestro país, permitiendo que las familias se desarrollen y críen a sus hijos en su lugar de origen evitando el desarraigo y la despoblación de nuestro vasto interior debido al plus que los consumidores erogan y que se distribuyen por toda la cadena, generando una verdadera cadena de valor.

INVERNADA CRIA TOTALPARODI HERMANOS SCA 565 0 565SANTIZ AGROPECUARIA S.R.L. 1242 0 1242SUGNA S.A. 213 0 213SANDRA SCHMALE DE BUSTOS 158 0 158

CARMEN DE ARECO AGROTEC S.A. 711 24 735LA CINCHADA DE OSCAR NAVARRO 187 1095 1282LOMA ALTA DE OSCAR NAVARRO 72 6930 7002NOEMI H ERDOZAIN DE HERMIDA 46 74 120RINCON GRANDE DE OSCAR NAVARRO 1259 1679 2938RINDER S.A. 171 2439 2610

GENERAL VIAMONTE SCARPATTI HNOS Y RODRIGUEZ BAUZÁ 286 289 575CAITACO S.A. 932 0 932ENCASTRE S.A. 43 223 266ESTABLECIMIENTO DE PEDRO Y MARGARITA 446 82 528FERNANDO SOLER PRATS 75 0 75FORTIN DE GAINZA S.A. 2264 863 3127ESTELA IRENE RATTO 307 898 1205O.R GUZMAN Y R.FERNANDEZ S.DE H. 104 0 104SOFT S.A. 96 0 96EL HUAYCO S.A. 2265 0 2265ESTABLECIMIENTO FORTIN PAUNERO S.H. 300 806 1106PULIDO ANTONIO Y FRUCTUOSA 204 0 204ENCASTRE S.A. 120 427 547MARTINEZ ARENAZA E HIJOS S.A. 45 0 45

MAGDALENA WALTER N. PULIDO 0 268 268MONTE LA TATABRA S.A. 171 0 171NECOCHEA LA VOCACIÓN S.R.L. 95 0 95

FEDERICO ANGEL GALLIGO 94 0 94GUILLERMO AMEIJEIRAS S.C.A. 590 0 590LA PASTORA 90 0 90

SAN PEDRO ESTELA BILBAO DE CISTERNA 518 0 518DON BLAS S.A. 194 287 481ESTANCIAS Y CABAÑA LA CENTELLA S.A. 0 858 858ALFREDO ELEICEGUI 184 0 184EDUARDO MAGNANI 244 0 244ELEICEGUI, JOSE 220 0 220ALVAREZ, MARCELO ABEL 111 0 111ALZOGARAY, RICARDO 38 0 38ELORTEGUI JULIO Y OTROS 365 0 365ESTABLECIMIENTO "LA JUANITA" S.R.L. 40 0 40LEONARDO A. HERNANDEZ 282 0 282MORERO SEMILLAS Y CEREALES S.R.L. 1372 0 1372PEREZ, OSCAR A. Y SERRANO, SUSANA B. 149 0 149

VEINTICINCO DE MAYO EL ATAMISQUE S.A. 1519 0 1519

35629

GUAMINÍ

LINCOLN

CHASCOMÚS

GENERAL VILLEGAS

BU

EN

OS

AIR

ES

ADOLFO ALSINA

BALCARCE

TORNQUIST

TRENQUE LAUQUEN

TRES LOMAS

RIVADAVIA

Total

INVERNADA CRIA TOTAL

MARCOS JUAREZ ASOC.COOP DE LA EERA - INTA 52 0 52

TANTI GUARAIPO S.A. 9 722 731

783CONCEPCIÓN DEL URUGUAY LA TATABRA S.A. 152 0 152FEDERAL ESTANCIA EL FIERRO S.A. 548 2536 3084GUALEGUAY LA GAVIOTA SA 468 310 778VICTORIA ISTITUTO ROSENBUSCH S.A. 576 221 797

4811

BERNARDO LARROUDÉ DARMASSO S. DE H. 280 0 280ALDO OMAR SCHIEDA 469 83 552DOMINGO RATTALINO 89 0 89ESTELA BILBAO DE CISTERNA 759 27 786JORSIF S.A. 110 0 110JUAN CARLOS RATTALINO 384 0 384OSACR A. CAYSSIALS 430 0 430PEDRO Y MIGUEL ZUBIRI 146 0 146RAUL CISTERNA 505 27 532RICARDO RAMBALDI 426 105 531SILVIA GARCÍA 0 355 355ZUBIRI, PEDRO Y MIGUEL 554 0 554ALBERTO SUAREZ 129 0 129ALICIA R. AIME DE MARTIN 310 0 310EL GUANA S.A. 257 0 257OSCAR A. CAYSSIALS 559 0 559

SANTA ROSA COMERCIAL CALFUCURA S.A. 288 0 288MELQUIADES MARTIN S.C. 116 0 116NESTOR O. MARTIN 119 0 119

TRENEL CALIMAPA S.R.L. 340 92 432URIBURU EDUARDO TRIGO 200 0 200

7159

CALCHAQUÍ JUAN CARLOS CAMPAGNA 322 467 789CRISTOFERSEN DON TOMAS DE OSCAR NAVARRO 1928 110 2038GODEKEN MIRA S.A. 0 77 77IRIGOYEN EL AMANECER 0 511 511SAN CRISTÓBAL FORTIN BAGUALES 339 51 390

3805

Total 29251 22936 52187

EN

TR

E

RIO

S

Total

Total

CO

RD

OB

A

SA

NT

A F

E

Total

LA P

AM

PA

INGENIERO LUIGGI

RANCUL

REALICÓ

TOAY

Total

Breve reseña histórica de Trazabilidad

1992 Primera identificación electrónica (Micro Chip / Transponder) en ganado vacuno.(Partido de Zárate, Prov. Bs.As).

1995 Aprobación por parte del SENASA como recurso de utilización en medicina veterinaria (Res. Nº 493/95, Cert. Nº :96036)

1997 Identificación de novillos en Santa Fe con el Dr. Alcorta.

1998 Identificación electrónica de 700 vicuñas en la EEA INTA Abrapampa para ensayos genéticos y productivos.

1999 En un convenio con el Ejercito Argentino (Res. Nº 111/99) se identifican 32.332 vacunos en la estancia “Campo Avalos ” en Monte Caseros (Pcia. Corrientes) para la implementación de un ” Plan de Erradicación de Brucelosis y Tuberculosis”.

Ese mismo año se presento en “Expo Frigorífica Activa” en la ciudad de Rosario el primer corte de carne de un animal identificado electrónicamente en el año 97 (Dr. Alcorta).

2000 En el Uruguay junto con productores y el frigorífico Tacuarembó se presentaron cortes cárnicos con trazabilidad individual en la cadena de supermercados Devoto.

En un convenio con el municipio de Esperanza, Prov. de Santa Fe, se realizo la identificación

electrónica de la totalidad de la población canina pertenecientes a dicho municipio.

Paralelamente a la colocación de micro chips no solo en ganado bovino (ovinos, caninos y animales salvajes como el carpincho) se desarrollaron distintos tipos de lectores para

captura de datos y una base de datos de publicación en Internet www.control.ar.com para la consulta de cualquier aspecto que se desee conocer sobre la vida de ese animal.

Situación Actual

El Instituto Rosenbusch ha diseñado, desarrollado e implementado en relación a la trazabilidad, calidad y sanidad de la cadena de carne bovina un sistema que permite unir al productor primario con el consumidor final a través de la trazabilidad individual.

La trazabilidad es el registro de los acontecimientos realizados desde que un animal ingresa al sistema hasta que un corte de carne llega al consumidor final, en forma

fehaciente y auditable.

De esta manera al conocer el origen, sanidad, calidad, inocuidad, alimentación y manejo del producto que se consume (commodity) este se transforma en un producto diferenciado (Speciallity) requerido y apreciado por los mercados Premium

internacionales.

Recientemente ha sido ganador del“Premio a la Excelencia Exportadora” en el rubro Exportación Agroalimentaria mas innovadora por su

producto Carnes Trazadas Pampa Mia, otorgado por el diario “La Nación” y “Terminal de Cargas Argentinas”

2005

Consideraciones Finales1) Nuestro sistema de Trazabilidad individual ha transformado a los bovinos de un bien no

registrable, en un bien registrable, lo que ha permitido junto con el Banco Río concretar el Primer Leasing Ganadero en el Partido de Daireaux,

Además de realizar el primer diferimiento impositivo tomando al ganado indentificado electrónicamente como garantía.

2) A través de la empresa Sancor se implementó un seguro de vida animal por la misma condición, además de imposibilitar todo tipo de operaciones económicas no registradas, que

evaden impuestos, con graves perjuicios para el estado nacional, que luego se traducen en falta de escuelas, hospitales sin insumos básicos, jubilaciones magras, ausencia de obra pública, etc.

El sector ganadero constituye una importante fuente de divisas para el país y sobre todo es generador de mano de obra y responsable del mantenimiento de la trama social y la distribución

geopolítica del trabajo; uno de los objetivos del Instituto Rosenbusch S.A es la consolidación del Programa de Productores Integrados – Carnes Trazadas Pampa Mía, que ya lleva exportados

u$s 5.946.619,06 desde sus inicios , involucrando a numerosas familias en diferentes áreas de nuestro país.

Nuestro programa es solo el “germén” de una nueva forma tanto de producir, como de comercializar e integrar a todos los eslabones de la cadena de la carne bovina, criadores,

invernadores, profesionales, laboratorios, frigoríficos y consumidores, los que juntos pueden concretar un verdadero círculo virtuoso, que comienza en el campo y termina en la góndola de un

supermercado o en un plato, como un corte de carne “Premium” en el exterior.

Etiqueta

Buenos Aires, 11 de marzo de 2005

El que suscribe, Sr. Pablo Grundel en su carácter de Gerente de Programa de Certific-ar S.A. informa

al Tec. Arg. De Carnes Matias J . Aristarain de la planta Frigorífico Pilar S.A. la siguiente Observación

Encontrada:

1. Descripción de Observación Encontrada

Durante la inspección realizada al Frigorífico Pilar S.A., el día 23 de febrero de 2005, a cargo de la Inspectora Vet. María Eugenia Manera y de la persona que suscribe, se observó que en el momento de ingreso de los cuartos al frigorífico, al observarse la correspondiente etiqueta de identificación y pesada de los mismos, la persona a cargo de dicho trabajo, se sube con sus pies a una baranda, pudiendo resbalarse y provocar un accidente. Se adjunta fotografía del hecho.

2. Acción Correctiva a Efectuar

Realizar una especie de banco o similar o bien buscar otro lugar para que el personal efectúe dicho trabajo a fin de evitar futuros accidentes laborales.

3. Plazo de Acción Correctiva

30 Días hábiles a partir del día de la fecha.

4. Acción en caso de No Cumplimiento

De reiterarse dicha observación, se procederá a efectuar la Insatisfacción correspondiente. ______________________ Pablo Grundel

Gerente de Programa Certific-ar S.A.

VISITAS A ESTABLECIMIENTOS EN TRES LOMAS

VISITAS A ESTABLECIMIENTOS EN TRES LOMAS

FECHA DE ALTA ULTIMA VISITA CANT. DE VISITAS TRAZABILIDAD EN MESES VISITAS /MES

02/07/2003 05/02/2004 3 7 0,429/03/2003 06/08/2003 5 4 1,323/04/2003 26/05/2004 8 13 0,614/05/2003 13/11/2004 8 18 0,429/05/2003 28/12/2004 11 19 0,624/04/2003 11/11/2004 9 19 0,503/06/2003 27/12/2004 12 18 0,715/04/2003 07/12/2004 10 20 0,504/05/2004 06/11/2004 3 6 0,524/04/2003 26/11/2004 9 19 0,518/07/2003 24/11/2004 9 16 0,627/02/2003 28/12/2004 24 22 1,110/05/2003 30/10/2004 8 17 0,527/02/2003 26/11/2004 15 21 0,7

Promedio general = 0,6 visitas profesionales por mesPromedio general = 0,6 visitas profesionales por mes

+ de 7 visitas/ año+ de 7 visitas/ año

Golpes y lesionesGolpes y lesionesLos siguientes nº de garron presentaron:

142 una media muy golpeada en el vacio149 dos medias golpeadas en B. Angosto150 una media muy golpeada en el vacio154 dos medias golpeadas en B. Ancho y aguja161 dos medias golpeadas en B. Angostos168 dos medias golpeadas en B. Angostos171 una media golpeada en la rueda, vacio y aguja000BC122BC

000AA21C89

0006CC1278

000616CD39

000616C481

000890C48D

000672AB12

DECOMISOS PARCIALES POR GOLPESDECOMISOS PARCIALES POR GOLPES

GOLPES EN LOS BIFESGOLPES EN LOS BIFES